東風(fēng)漸起，春天來了。
午后，坐在窗前，看著隨風(fēng)搖曳的已經(jīng)返青的柳條，忽然想這個(gè)時(shí)節(jié)在老家，隨便采點(diǎn)野菜，稍加烹制，就能沖出一壺春天。
山村的冬特別的冷，所以對春的期盼特別強(qiáng)烈。記憶里，孩童總是在結(jié)滿冰的河邊拉下柳條，努力地瞪著眼睛看一下是否泛出青色，但往往都是失望，直到河水沖著碎冰一路歡唱著奔流，才將失望帶走。
嚴(yán)酷的冬，在物質(zhì)匱乏的年代，永遠(yuǎn)是一道跳不過的一道坎，因?yàn)榧幢闳绱丝犊拇蟮兀矡o法滿足人們簡單的需求。
茶葉，對于土里刨食的農(nóng)人顯得尤為金貴。年客也已待完，家里的茶葉也已經(jīng)按計(jì)劃用盡。我總是在想，如果這時(shí)候又有客人來，會(huì)不會(huì)因?yàn)闆]茶沏尷尬？會(huì)不會(huì)應(yīng)該像《楊家將》里面寇準(zhǔn)一樣，泡壺“圈茶”待客？
幼時(shí)喜聽書，尤愛《楊家將》?？軠?zhǔn)治山西霞口十余年，為官清廉，生活簡樸，欽差李成到縣衙傳圣旨調(diào)寇準(zhǔn)回京，竟無茶，寇準(zhǔn)取墻上破草帽，撕一圈揉碎入壺，沖水待欽差，自撰曰“圈茶”。
鄉(xiāng)親自不會(huì)如此，他們有自己的智慧。祖祖輩輩侍候土地，大地怎會(huì)虧待？大地對人從來是公平的，從不吝惜。忙完一天活計(jì)，從堤堰坡腳順手薅上一把，便能沏出一壺茶來。
剛剛冒芽的蒲公英，帶根擇洗干凈，一棵棵單擺開，放在蓋簾上，室內(nèi)晾一夜，陰干殘存水分。待到日上三竿，放在陽光下曝曬，每兩小時(shí)左右翻曬一次，直至如烘焙一樣酥脆。此時(shí)還不能沖泡，因?yàn)檎脴O容易弄碎，并且?guī)ё懔颂柕奈兜?，口感甚差?/span>
選個(gè)晴好的午后，將帶著陽光和溫度的蒲公英端入屋內(nèi)，晾一至二日，直至太陽的火氣完全去除，吸收空氣中的水分漸漸軟化，整棵取出不再散碎方可。
逢客上門，取三五棵入壺，沸水沖泡，頓時(shí)，那青翠的葉如一朵花瞬間綻放。斟滿，那翠綠的顏色在泛著溫潤的杯子里，像極了明前龍井的湯色，春天的氣息也彌漫在了空氣中。
老家的街坊，大多喝價(jià)格低廉的老干烘或是茉莉花茶末，家境殷實(shí)的極少數(shù)才有綠茶沖泡。舌尖，往往給人最深刻的記憶，所以大部分人，并不喜歡直接晾曬出來的蒲公英茶的味道，他們會(huì)采取另一種加工方式，來保證獲得與習(xí)慣相近的味道。
將蒲公英擇洗干凈撈起瀝水，切段，屋內(nèi)陰晾至半干，鐵鍋燒熱，入鍋，大火炒，待色變深，水分漸盡，轉(zhuǎn)小火，為保證口味，以手抓炒，掌握溫度、火候，直至焦脆而不糊。頗有講究者，摘茉莉花入內(nèi)密閉窨制，茶成沖泡而出，湯色黃亮澄澈，有茉莉之香氣鮮靈兼蒲公英炒制滋味醇厚，像極了上好的茉莉花茶。
另有一種野草，也常被鄉(xiāng)親采摘做茶。但此物時(shí)令性很強(qiáng)，當(dāng)?shù)厮渍Z講，“三月茵陳，四月蒿，五月六月當(dāng)柴燒”。此物即是中藥茵陳，當(dāng)?shù)厮追Q“白蒿”。鄉(xiāng)親們總是趕著節(jié)氣，在耕種空閑，挖些洗凈晾曬，或是洗凈直接入壺，就是一壺口感獨(dú)特、鮮香滿口的茶。因其氣味馥郁，干制更甚，有人不喜歡，所以常先開水將其焯至半熟，晾曬成茶，既不失其風(fēng)味，又不至氣味過于濃郁。
老家多山，故可采來自做茶沖泡者甚多。金銀花、野菊花香氣清雅，實(shí)為此中上品；艾葉藥味濃郁，春采夏泡，消暑佳品；荔枝草、薄荷本是同種，清涼潤口……鄉(xiāng)鄰自然知道它們代茶飲用兼具藥性：白蒿，性寒微苦，預(yù)防流感，散熱發(fā)表，解酒護(hù)肝；蒲公英，解毒護(hù)肝，降低膽固醇；金銀花，味甘，性寒，具有清熱解毒、疏利咽喉；艾葉，散寒止痛，祛濕止癢；薄荷，健胃祛風(fēng)、祛痰，消腫止痛。身體偶恙，選這樣一壺即可茶到病除。
一壺山泉水，兩根隔年柴，煙熏火燎中，水沸火熄。取一小撮，就可以沖泡出一整個(gè)春天。
窗外，一只風(fēng)箏隨風(fēng)起舞，想起離家多年，每日穿行于城市的水泥森林中，從老家?guī)С鰜淼臍庀?，已逐漸淡去?？傄詾?，這一去山高水長，但某個(gè)夜晚，那個(gè)山村卻會(huì)悄然入夢。心底的那淡淡的鄉(xiāng)愁，像極了拴著風(fēng)箏的那根線。
取出一個(gè)紙包，小心翼翼地打開，里面的蒲公英像極了母親干枯的手，這是去年從老家?guī)淼?。蒲公英在杯里綻放，像田野里的一樣青翠，家鄉(xiāng)的氣息瞬間彌漫開來。
作者：趙玉明 | 弘益茶道美學(xué)撰稿人
?圖片來源：微博@木白-文
來源：弘益茶道美學(xué)
12月4日，第十三屆海峽兩岸（廈門）文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會(huì)（簡稱“海峽兩岸文博會(huì)”）在廈門國際會(huì)議展覽中心啟幕，為期4天。以“品山西藥茶 賞山西三寶”為主題的山西展區(qū)精彩亮相，其富含山西深厚文化意蘊(yùn)，又體現(xiàn)現(xiàn)代性、時(shí)代感的“山西三寶”“山西藥茶”吸引了不少人駐足。
在第十三屆海峽兩岸文博會(huì)各省綜合展區(qū)醒目位置，“山西是個(gè)好地方”招牌吸引著八方游客駐足。山西展區(qū)從展區(qū)設(shè)計(jì)布局到產(chǎn)品展示，全方位凸顯了“山西藥茶”“山西三寶”兩大主題?，m華器仙鶴將軍罐、梅瓶、擺盤、茶具紋飾華美，流光溢彩；推光漆器碩果漆盒、屏風(fēng)、描金碗色彩絢麗、千文萬華；澄泥硯古樸典雅、造型獨(dú)特；山西藥茶取百草精華、唇齒留香。在海峽兩岸文博會(huì)上，大家一邊品嘗著“山西藥茶”，一邊欣賞著“山西三寶”，置身于三晉大地所孕育的深厚養(yǎng)生文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之中，感受千年人文、領(lǐng)略藝術(shù)風(fēng)情。
本屆文博會(huì)山西展館展出面積為315平方米，在綜合展是最大的一個(gè)展區(qū)。山西振東五和藥茶科技有限公司、臨汾裕豐特農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、山西清高食品股份有限公司、山西魔根茶葉股份有限公司、孝義市楊氏康健核桃科技有限公司、陽城縣僑楓瓷業(yè)有限公司、平遙縣薛氏漆藝研究院、絳州澄泥硯研究所等15家企業(yè)攜產(chǎn)品參展。展區(qū)圍繞主題，在展場形式上運(yùn)用文字、圖片、視頻播出、企業(yè)展示、藥茶品鑒、茶藝表演、書籍贈(zèng)送等活動(dòng)，詳細(xì)講述了“山西三寶”琺華器、推光漆器、澄泥硯的前世今生，介紹了山西工藝美術(shù)的歷史發(fā)展脈絡(luò)與傳承。茶藝師一邊泡茶一邊講解著連翹茶、沙棘葉茶、苦蕎茶、核桃茶、桑葉茶、蒲公英茶等“山西藥茶”的茶藝制作、營養(yǎng)功效，全方位展示省委省政府對“山西藥茶”“山西三寶”發(fā)展的政策引領(lǐng)，從多角度增強(qiáng)觀眾對山西展覽主題的了解，吸引觀眾對“山西藥茶”“山西三寶”兩大產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品、品牌的關(guān)注。
本屆文博會(huì)分為線下線上兩部分，線下設(shè)置有文化旅游、數(shù)娛影視、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、工藝美術(shù)等4大專業(yè)版塊14個(gè)主題展區(qū)，吸引兩岸近千家展商齊聚。線上運(yùn)用“云”技術(shù)，創(chuàng)新舉辦“云上文博會(huì)”。主辦方通過舉辦文博消費(fèi)節(jié)、云端分會(huì)場、兩岸主播帶貨等云端活動(dòng)，重點(diǎn)聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，邀請全國文化企業(yè)30強(qiáng)、旅游企業(yè)20強(qiáng)的部分企業(yè)和部分優(yōu)秀文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)代表、金融機(jī)構(gòu)等參會(huì)對接，以高端項(xiàng)目推薦促進(jìn)招商引資實(shí)效。
原標(biāo)題：第十三屆海峽兩岸文博會(huì)啟幕 山西藥茶、山西三寶精彩亮相
注：內(nèi)容來源山西新聞網(wǎng)，記者孟苗。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
“一杯老白茶，送走重感冒！上次我感冒發(fā)燒時(shí)什么藥都沒吃，就喝了一壺老白茶，第二天就藥到病除，簡直比吃藥都快！”
“日本大地震后，中國駐日大使館收到了一封特殊包裹，大使館人員感動(dòng)地表示這是關(guān)鍵時(shí)刻的雪中送炭，原來，包裹里裝的是能治療xx的xx茶...”
以上言論，均來自網(wǎng)絡(luò)上對茶神乎其神的描述，相信茶友們也在朋友圈，公眾號等各種地方看到過類似的言論，有關(guān)“茶為萬病之藥”，“喝茶多活20年”的說法更是層出不窮，那么，網(wǎng)上流傳的這些茶葉療效到底是真是假？這篇文章，我們就來聊聊該如何看待茶葉的保健效果。
夸大其詞的功效宣傳
作為源遠(yuǎn)流長的世界級飲品，茶的品飲價(jià)值和文化價(jià)值都是早已為大眾所熟知，而茶的保健價(jià)值，尤其是茶葉當(dāng)中數(shù)以百計(jì)的健康價(jià)值，經(jīng)上千年的生活實(shí)踐積淀，近些年來市場以此為基礎(chǔ)進(jìn)行宣傳營銷，很多時(shí)候即使帶有一定的軟廣傾向，很多茶友們也不算太反感。
不過，宣傳歸宣傳，飲茶并不等同于吃藥，更不能包治百病，要小心為了強(qiáng)調(diào)茶葉在某方面的特定功效，將茶葉與藥物做類比，尤其是將茶葉功效片面放大的文章，如將綠茶中提取出的茶多酚，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型中對致癌物的抑制作用，泛化成綠茶的抗癌作用，乃至夸大成所謂的“喝綠茶能抗癌”。
早些年間，在各種茶類公眾號，網(wǎng)絡(luò)自媒體之間，類似于“喝茶多活20年”，“茶葉堪比抗生素”等言論層出不窮，一看正文，有從古書典籍之中斷章取義，夸大其詞的，《本草拾遺》中那句“茶為萬病之藥”，就成了屢試不爽的金句，有時(shí)還會(huì)利用人們相信權(quán)威的心理，從專家教授們真實(shí)的講演內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)成果中截取段落和圖片，無中生有，做出實(shí)則與真實(shí)情況相差甚遠(yuǎn)的“專家說”。
以上這些現(xiàn)象的現(xiàn)象與問題的存在不容小覷，對于茶友們來說，看多了確實(shí)容易產(chǎn)生厭煩心理，對于整個(gè)行業(yè)來說，公眾對茶葉保健功效的質(zhì)疑，也會(huì)對茶葉保健功能的正面宣傳造成困難，茶葉的保健功能是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大基石，不及時(shí)重視和消解謠言的影響，一旦大眾形成共識，再想扭轉(zhuǎn)就難了。
也正是因?yàn)檫@些原因，近些年來官方下場，直接辟謠的新聞也有很多，比如此前盛傳的荷葉茶能減肥，就被人民日報(bào)微博直接揭穿，流傳已久的“喝蒲公英茶能祛肝毒治肝炎”的說法，后來也被證實(shí)茶中的有效成分無法達(dá)到有效劑量。
正確看待茶葉功能
飲茶有益身心是一個(gè)不爭的事實(shí)，茶葉在防癌、消解脂肪，緩解代謝綜合征、預(yù)防心血管疾病和神經(jīng)退行性疾病等方面，很多都已經(jīng)得到醫(yī)藥領(lǐng)域的研究，茶葉中的一些單體提取物，也已經(jīng)加入了某些藥品、保健品的成分之中，以下是部分論證：
生物堿類與黃烷醇：舒張腎血管，增強(qiáng)腎臟血流量和腎小球過濾效率，促進(jìn)尿液排泄，增強(qiáng)腎臟功能，利尿作用顯著，降低藥物的毒副作用，提高人體免疫力。[1]
茶褐素：含有天然活性劑，能夠抑制人體35%-40%的脂肪吸收，能促進(jìn)分解膽固醇和脂肪，加強(qiáng)脂肪代謝，預(yù)防高血脂，脂肪肝等代謝綜合疾病。[2]
L-EGCG：科研界研究最深入，功效最多的茶中黃金，具備抗氧化、抗癌、預(yù)防重大疾病、調(diào)節(jié)人體抗氧化劑保護(hù)酶，增強(qiáng)抗氧化酶類活性等多種功效。[3][4][5]
茶紅素：具備治療癌癥，清除DPPH自由基等功效，最新研究亦表明其具有改善細(xì)胞壓積、血漿比黏度、紅細(xì)胞電泳，緩解高黏血等癥狀。[6]
花青素：一種可溶于水的天然色素，具有抗氧化，抗輻射，抵抗紫外線，保健美容等功效，目前已被廣泛用于美妝與保健品行業(yè)...[7]
不過，這些物質(zhì)雖好，但日常沖泡中，很難提取出有益成分為人體吸收，但茶的作用，不僅在于其內(nèi)含物質(zhì)的多種功效，更在于飲茶在日常中的保健和預(yù)防作用，在于它是一種能頤養(yǎng)身心、陶冶情操的健康生活方式。
換句話說，即使未來很長一段時(shí)間，科研界也無法從茶里取得實(shí)質(zhì)性的突破成果，我們也不會(huì)放棄喝茶，茶飲利于健康這一共識也不會(huì)被摒棄，重要的是有一顆明辨是非的心，為此，陸離有以下幾點(diǎn)建議：
第一，茶不是藥，要正確理解和宣傳茶葉的保健功能，了解茶葉保健相關(guān)研究方法及其對應(yīng)結(jié)論，分門別類看待不同的研究成果，對相關(guān)研究成果的解釋性具備基本了解，避免過度放大結(jié)論。
第二，兼聽則明，偏信則暗。遠(yuǎn)離標(biāo)題聳動(dòng)的營銷號宣傳，和毫無根據(jù)的截圖消息，尤其是此前從未聽聞的消息（喝茶治新冠，綠茶能抗癌等等），要通過多種渠道，從官方媒體那里獲取消息。
第三，仁者見仁，智者見智。由于日常飲茶量、個(gè)人體質(zhì)、生活習(xí)慣等變量，每個(gè)人喝茶時(shí)身體的感受都是不同的，有的人喝生茶清爽，有的人喝生茶胃寒，而科學(xué)研究時(shí)設(shè)定的茶葉用量等，與日常飲茶的差異更大，因此要客觀看待一般性結(jié)論和個(gè)體品飲體驗(yàn)之間的差異。
參考論文：
[1] 朱丹, 袁芳, 孟坤,等. 黃酮類化合物的研究進(jìn)展[J]. 中華中醫(yī)藥雜志, 2007, 22(6):3.
[2] 秦誼, 龔加順, 張惠芬,等. 普洱茶茶褐素提取工藝及理化性質(zhì)的初步研究[J]. 林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè), 2009, 29(5):4.
[3] 沈生榮. 茶多酚復(fù)合體及L-EGCG清除超氧陰離子自由基特性的研究[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版), 1992, 000(004):11.
[4] 楊法軍, 趙保路, 忻文娟,等. 茶多酚單體L-EGCG對氣相煙引起鼠肺細(xì)胞膜損傷的抑制作用[J]. 生物物理學(xué)報(bào), 1992, 8(3):450-454.
[5] Scapagnini G , Zella D , Quattrone A , et al. Synergistic Effect of L-Carnosine and EGCG in the Prevention of Physiological Brain Aging[J]. Curr Pharm Des, 2013, 19(15):-.
[6] 胡善國, 蘇有鍵, 羅毅,等. 茶紅素研究進(jìn)展[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào), 2014, 30(18).
[7] 呂麗爽. 天然抗氧化劑低聚原花青素的研究進(jìn)展[J]. 食品科學(xué), 2002(2).
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