初夏時(shí)節(jié)，走進(jìn)甘肅省白銀市會(huì)寧縣太平店鎮(zhèn)大山川村，昔日紅軍長(zhǎng)征行至此，沒(méi)有口糧隨手摘來(lái)充饑的蒲公英，如今經(jīng)過(guò)規(guī)范化種植加工，變成了市場(chǎng)中流行的“養(yǎng)生茶”。
圖為岳劍(右)正在挑揀蒲公英。(資料圖)受訪者供圖
“之前生病的時(shí)候吃消炎藥，我看到藥里就有蒲公英，問(wèn)了當(dāng)?shù)氐睦先耍_實(shí)有用蒲公英入藥的習(xí)俗，我就動(dòng)了做‘蒲公英茶’的念頭。”1988年出生的岳劍來(lái)自甘肅省天水市甘谷縣，嫁到會(huì)寧縣后開啟了她的創(chuàng)業(yè)之路。近日，她向記者講述起自己與蒲公英的故事。
2022年底，因發(fā)現(xiàn)蒲公英的藥用價(jià)值和商機(jī)后，岳劍就開始研究市面上的各種蒲公英茶。
蒲公英可以在會(huì)寧本土種植嗎?2023年初，她又前往云南、廣西向有制茶經(jīng)驗(yàn)的廠家和專家進(jìn)行求教。邀請(qǐng)蒲公英種植專家前來(lái)會(huì)寧考察，確定蒲公英可以在此種植。
“太平店鎮(zhèn)大山川村屬于二陰山區(qū)，平定高速公路和國(guó)道312線穿村而過(guò)，地理位置和交通條件優(yōu)越，雨熱同期，光照充足，還有不少撂荒地。”太平店鎮(zhèn)黨委書記張彥虎告訴記者，2023年鎮(zhèn)政府通過(guò)招商引資引進(jìn)了岳劍的甘肅蒲岳農(nóng)業(yè)科技有限公司，幫助她在大山川村等村子探索蒲公英種植“訂單農(nóng)業(yè)”模式，發(fā)展集種植、加工、銷售、產(chǎn)業(yè)幫扶于一體的蒲公英茶特色產(chǎn)業(yè)。
雖然有了蒲公英地，但離岳劍想做成口感好的蒲公英養(yǎng)生茶還很遠(yuǎn)。2023年4月，恰逢北京茶博會(huì)，岳劍又只身一人前去“取經(jīng)”。三天的時(shí)間，嘗遍近萬(wàn)家攤位的各式茶，讓岳劍上顎起了“火泡”，更是讓她整晚睡不著覺(jué)，“我也不知道是茶喝多了睡不著，還是見(jiàn)到太多好產(chǎn)品太興奮了。”岳劍說(shuō)。
茶博會(huì)結(jié)束后岳劍又去云南學(xué)習(xí)制茶技藝，在制茶老師傅的指導(dǎo)下，通過(guò)自己不斷琢磨，終于將蒲公英茶喝起來(lái)的苦澀感降低不少?？僧?dāng)岳劍帶著在云南研發(fā)的制茶技藝回到會(huì)寧工廠進(jìn)行蒲公英茶葉加工后，泡出來(lái)的茶，味道又不一樣了。
圖為會(huì)寧縣太平店鎮(zhèn)大山川村村民正在采摘蒲公英。(資料圖)受訪者供圖
“因?yàn)闀?huì)寧的日照、濕度溫度都和云南不一樣，所以按照同樣方式做出來(lái)的茶味道還是不同?！痹绖φf(shuō)。遇到問(wèn)題，解決問(wèn)題，岳劍重新調(diào)整狀態(tài)繼續(xù)研究。
“那段日子岳經(jīng)理幾乎沒(méi)怎么休息，白天黑夜就在生產(chǎn)線上不斷調(diào)試。”甘肅蒲岳農(nóng)業(yè)科技有限公司廠長(zhǎng)朱曉霞說(shuō)，當(dāng)時(shí)廠里員工雖然都對(duì)岳劍做蒲公英茶能不能成功心里沒(méi)底，但是岳劍對(duì)于創(chuàng)業(yè)極大的精神頭一直鼓舞著大家。
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)不斷嘗試和調(diào)整，岳劍在自己的工廠終于做出了第一批口感清香的蒲公英茶。如今，岳劍的公司培訓(xùn)了四五名本地村民炒茶，形成了制茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，同時(shí)還研發(fā)了散茶、壓制茶等多種產(chǎn)品，銷往云南、廣西、東南亞等地，市場(chǎng)口碑和反響都不錯(cuò)?！敖衲晡覀兎N了500多畝，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入采摘期，大家有的忙了?！痹绖φf(shuō)。
目前，岳劍的公司穩(wěn)定吸納就業(yè)人員15名，階段性解決富余勞動(dòng)力就近務(wù)工500多人次。同時(shí)，有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕穹N植蒲公英，為農(nóng)戶提供保底收購(gòu)價(jià)，每畝純收入達(dá)到4000元左右。
“村里開始大量種植蒲公英了后，我們就能在村里打工，家里的活也能兼顧上，也能照顧上孩子、老人，一個(gè)月還能掙3000元?！睍?huì)寧縣太平店鎮(zhèn)大山川村村民李芳霞說(shuō)。
當(dāng)初決定創(chuàng)業(yè)時(shí)，岳劍不敢和家里人說(shuō)，如今取得了成效，岳劍的家人也幫著她做直播帶貨。“開始做蒲公英茶之前我都是一個(gè)人在做，現(xiàn)在不僅僅是我一個(gè)人，還有這么多村民和我一起，有壓力也有了動(dòng)力。”岳劍說(shuō)。
對(duì)于接下來(lái)的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，岳劍表示前期穩(wěn)扎穩(wěn)打保證質(zhì)量和產(chǎn)量，做廣告出身的她也有很多對(duì)于蒲公英茶衍生產(chǎn)品的創(chuàng)意，希望能將會(huì)寧曾經(jīng)的“救命草”變成人們樂(lè)于接受的養(yǎng)生茶。
如今，昔日散落在田間地頭的蒲公英搖身一變成了“致富茶”，成為農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)。下一步，會(huì)寧縣將進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，注重產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新模式，從而使產(chǎn)業(yè)帶領(lǐng)群眾致富能力進(jìn)一步加強(qiáng)，讓特色產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中更好地發(fā)揮作用。(完)
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“一杯老白茶，送走重感冒！上次我感冒發(fā)燒時(shí)什么藥都沒(méi)吃，就喝了一壺老白茶，第二天就藥到病除，簡(jiǎn)直比吃藥都快！”
“日本大地震后，中國(guó)駐日大使館收到了一封特殊包裹，大使館人員感動(dòng)地表示這是關(guān)鍵時(shí)刻的雪中送炭，原來(lái)，包裹里裝的是能治療xx的xx茶...”
以上言論，均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)上對(duì)茶神乎其神的描述，相信茶友們也在朋友圈，公眾號(hào)等各種地方看到過(guò)類似的言論，有關(guān)“茶為萬(wàn)病之藥”，“喝茶多活20年”的說(shuō)法更是層出不窮，那么，網(wǎng)上流傳的這些茶葉療效到底是真是假？這篇文章，我們就來(lái)聊聊該如何看待茶葉的保健效果。
夸大其詞的功效宣傳
作為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的世界級(jí)飲品，茶的品飲價(jià)值和文化價(jià)值都是早已為大眾所熟知，而茶的保健價(jià)值，尤其是茶葉當(dāng)中數(shù)以百計(jì)的健康價(jià)值，經(jīng)上千年的生活實(shí)踐積淀，近些年來(lái)市場(chǎng)以此為基礎(chǔ)進(jìn)行宣傳營(yíng)銷，很多時(shí)候即使帶有一定的軟廣傾向，很多茶友們也不算太反感。
不過(guò)，宣傳歸宣傳，飲茶并不等同于吃藥，更不能包治百病，要小心為了強(qiáng)調(diào)茶葉在某方面的特定功效，將茶葉與藥物做類比，尤其是將茶葉功效片面放大的文章，如將綠茶中提取出的茶多酚，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型中對(duì)致癌物的抑制作用，泛化成綠茶的抗癌作用，乃至夸大成所謂的“喝綠茶能抗癌”。
早些年間，在各種茶類公眾號(hào)，網(wǎng)絡(luò)自媒體之間，類似于“喝茶多活20年”，“茶葉堪比抗生素”等言論層出不窮，一看正文，有從古書典籍之中斷章取義，夸大其詞的，《本草拾遺》中那句“茶為萬(wàn)病之藥”，就成了屢試不爽的金句，有時(shí)還會(huì)利用人們相信權(quán)威的心理，從專家教授們真實(shí)的講演內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)成果中截取段落和圖片，無(wú)中生有，做出實(shí)則與真實(shí)情況相差甚遠(yuǎn)的“專家說(shuō)”。
以上這些現(xiàn)象的現(xiàn)象與問(wèn)題的存在不容小覷，對(duì)于茶友們來(lái)說(shuō)，看多了確實(shí)容易產(chǎn)生厭煩心理，對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，公眾對(duì)茶葉保健功效的質(zhì)疑，也會(huì)對(duì)茶葉保健功能的正面宣傳造成困難，茶葉的保健功能是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大基石，不及時(shí)重視和消解謠言的影響，一旦大眾形成共識(shí)，再想扭轉(zhuǎn)就難了。
也正是因?yàn)檫@些原因，近些年來(lái)官方下場(chǎng)，直接辟謠的新聞也有很多，比如此前盛傳的荷葉茶能減肥，就被人民日?qǐng)?bào)微博直接揭穿，流傳已久的“喝蒲公英茶能祛肝毒治肝炎”的說(shuō)法，后來(lái)也被證實(shí)茶中的有效成分無(wú)法達(dá)到有效劑量。
正確看待茶葉功能
飲茶有益身心是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，茶葉在防癌、消解脂肪，緩解代謝綜合征、預(yù)防心血管疾病和神經(jīng)退行性疾病等方面，很多都已經(jīng)得到醫(yī)藥領(lǐng)域的研究，茶葉中的一些單體提取物，也已經(jīng)加入了某些藥品、保健品的成分之中，以下是部分論證：
生物堿類與黃烷醇：舒張腎血管，增強(qiáng)腎臟血流量和腎小球過(guò)濾效率，促進(jìn)尿液排泄，增強(qiáng)腎臟功能，利尿作用顯著，降低藥物的毒副作用，提高人體免疫力。[1]
茶褐素：含有天然活性劑，能夠抑制人體35%-40%的脂肪吸收，能促進(jìn)分解膽固醇和脂肪，加強(qiáng)脂肪代謝，預(yù)防高血脂，脂肪肝等代謝綜合疾病。[2]
L-EGCG：科研界研究最深入，功效最多的茶中黃金，具備抗氧化、抗癌、預(yù)防重大疾病、調(diào)節(jié)人體抗氧化劑保護(hù)酶，增強(qiáng)抗氧化酶類活性等多種功效。[3][4][5]
茶紅素：具備治療癌癥，清除DPPH自由基等功效，最新研究亦表明其具有改善細(xì)胞壓積、血漿比黏度、紅細(xì)胞電泳，緩解高黏血等癥狀。[6]
花青素：一種可溶于水的天然色素，具有抗氧化，抗輻射，抵抗紫外線，保健美容等功效，目前已被廣泛用于美妝與保健品行業(yè)...[7]
不過(guò)，這些物質(zhì)雖好，但日常沖泡中，很難提取出有益成分為人體吸收，但茶的作用，不僅在于其內(nèi)含物質(zhì)的多種功效，更在于飲茶在日常中的保健和預(yù)防作用，在于它是一種能頤養(yǎng)身心、陶冶情操的健康生活方式。
換句話說(shuō)，即使未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間，科研界也無(wú)法從茶里取得實(shí)質(zhì)性的突破成果，我們也不會(huì)放棄喝茶，茶飲利于健康這一共識(shí)也不會(huì)被摒棄，重要的是有一顆明辨是非的心，為此，陸離有以下幾點(diǎn)建議：
第一，茶不是藥，要正確理解和宣傳茶葉的保健功能，了解茶葉保健相關(guān)研究方法及其對(duì)應(yīng)結(jié)論，分門別類看待不同的研究成果，對(duì)相關(guān)研究成果的解釋性具備基本了解，避免過(guò)度放大結(jié)論。
第二，兼聽則明，偏信則暗。遠(yuǎn)離標(biāo)題聳動(dòng)的營(yíng)銷號(hào)宣傳，和毫無(wú)根據(jù)的截圖消息，尤其是此前從未聽聞的消息（喝茶治新冠，綠茶能抗癌等等），要通過(guò)多種渠道，從官方媒體那里獲取消息。
第三，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。由于日常飲茶量、個(gè)人體質(zhì)、生活習(xí)慣等變量，每個(gè)人喝茶時(shí)身體的感受都是不同的，有的人喝生茶清爽，有的人喝生茶胃寒，而科學(xué)研究時(shí)設(shè)定的茶葉用量等，與日常飲茶的差異更大，因此要客觀看待一般性結(jié)論和個(gè)體品飲體驗(yàn)之間的差異。
參考論文：
[1] 朱丹, 袁芳, 孟坤,等. 黃酮類化合物的研究進(jìn)展[J]. 中華中醫(yī)藥雜志, 2007, 22(6):3.
[2] 秦誼, 龔加順, 張惠芬,等. 普洱茶茶褐素提取工藝及理化性質(zhì)的初步研究[J]. 林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè), 2009, 29(5):4.
[3] 沈生榮. 茶多酚復(fù)合體及L-EGCG清除超氧陰離子自由基特性的研究[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版), 1992, 000(004):11.
[4] 楊法軍, 趙保路, 忻文娟,等. 茶多酚單體L-EGCG對(duì)氣相煙引起鼠肺細(xì)胞膜損傷的抑制作用[J]. 生物物理學(xué)報(bào), 1992, 8(3):450-454.
[5] Scapagnini G , Zella D , Quattrone A , et al. Synergistic Effect of L-Carnosine and EGCG in the Prevention of Physiological Brain Aging[J]. Curr Pharm Des, 2013, 19(15):-.
[6] 胡善國(guó), 蘇有鍵, 羅毅,等. 茶紅素研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào), 2014, 30(18).
[7] 呂麗爽. 天然抗氧化劑低聚原花青素的研究進(jìn)展[J]. 食品科學(xué), 2002(2).
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茶荼之末
我們今天所使用的“茶”字，在古代的說(shuō)法，與今有別，即“荼”字，如火如荼?！拜薄?，在古書上原意是一種苦菜和茅草的白花。我們透過(guò)“荼”字看“茶”，“茶”本意就是一種苦味植物。“荼”蜀人之謂也?！稜栄拧め屇尽酚涊d：“槚，樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。
今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。槚，苦茶。蔎，香草也。茶含香，故名蔎。茗蔎，皆茶之晚采者也。茗又為款客之上需也。”《載敬堂集》記載：“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品?；欧置?，槚蔎茗荈?！?/span>
在原始社會(huì)可能還沒(méi)有分理治療的說(shuō)法，只有“食療合一”和“吃啥補(bǔ)啥，喝啥補(bǔ)啥”之說(shuō)。茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等藥用功能，不難為人們所發(fā)現(xiàn)它的價(jià)值。東漢，華佗著《食經(jīng)》記載：“苦茶久食，益意思。”所以，古有“夜飲茶，益思欲，而不眠”的說(shuō)法。然而，古人早就將一般性的藥用價(jià)值利用到了極致，作為一種常態(tài)化食療法進(jìn)行長(zhǎng)飲常治的保健食品。
“食療”是常見(jiàn)的方法之一，有平常預(yù)防和治療的作用。太行山澤潞地區(qū)，現(xiàn)在仍傳承一種習(xí)俗，在正月十五，要吃“茶飯”，意在除寒。用火燥玉米面，或者黍米面和生姜等，再煮沸食之，補(bǔ)充熱量。到春天，吃苦菜，挖蒲公英根解毒開胃。到春夏之交，煮綠豆湯、喝黃芩茶、連翹茶來(lái)下火驅(qū)溫。
秋后，喝山楂茶、大黃梨水等，這種簡(jiǎn)單實(shí)用的鄉(xiāng)土辦法，似乎就是遠(yuǎn)古時(shí)期流傳下來(lái)的“茶習(xí)”和對(duì)“泡茶”沿用。明代，李時(shí)珍《本草綱目》記載：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡。虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p……。”
至于太行山人有茶飲的習(xí)俗，眾說(shuō)紛紜。北宋，王安石《義茶法》記載：“夫茶之為用，等于米鹽，不可一日以無(wú)?！笔菍?duì)每天喝茶的一種評(píng)介。但對(duì)太行山人所飲用的茶名，基本一致，品種比較多，沒(méi)有普遍的口味和定性的名堂。
在澤州縣晉廟鋪鎮(zhèn)小口村東的碗子城山頂東側(cè)，有一道石壘長(zhǎng)城，非常有名。至于年代問(wèn)題，爭(zhēng)議不休。有說(shuō)是戰(zhàn)國(guó)至西漢、三國(guó)大魏之物，也有說(shuō)梁晉之物。筆者登山攬之，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)在一塊精雕過(guò)的青石上，刻有“茶池”二字。此石刻與長(zhǎng)城的年代肯定不符，應(yīng)當(dāng)是元明代之前，依水起建，供士兵飲茶而息的地方。在一個(gè)荒涼的大山之上有“茶池”銘刻，也讓人足以興奮一時(shí)。
要說(shuō)與茶有關(guān)的石刻，在澤潞地區(qū)少之又少，在這里發(fā)現(xiàn)“茶池”，無(wú)疑是戰(zhàn)爭(zhēng)守衛(wèi)者饑渴的棲息地之一。經(jīng)查古志，羊腸坂道，還有一個(gè)名字，叫“飲馬古道”。充分說(shuō)明，這里地勢(shì)險(xiǎn)要，過(guò)往馬車，登山負(fù)力汗流浹背，在此需要補(bǔ)充水份，喝茶而解。
澤州縣孔匝村，大清康熙六十年（1721）《堆金會(huì)添燈請(qǐng)香買茶碑記》記載：“嘗聞因修劫累，果熟時(shí)香，春耕耘于南隴，秋收粟于北場(chǎng)，豈不從培滋中得來(lái)者哉？茲為玉皇上帝面前懸燈列鼎，設(shè)晨昏之旺氣，張長(zhǎng)久之光明……眾皆慨然，欣作堆金之會(huì)，每歲收利，灌油買茶，上增神前之輝，中解各主之渴?！?/span>
晉城城區(qū)茶園村，清康熙三十四（1695）《茶店鎮(zhèn)創(chuàng)修茶房三間碑記》記載：“修蓋茶房，施銀六兩三錢六分?！薄吨匦薏柙缙照账卤洝酚涊d：“勒碑年代不祥，存茶園村?！?/span>
玨山山頂，清順治十三年（1656）《創(chuàng)建茶廈石井碑記》記載：“時(shí)屆桃月，春歸暑臨。人多望井思源，蓋杯茶濟(jì)渴，能費(fèi)幾許？只此功德，十不見(jiàn)一。倏有陵川縣積善村高應(yīng)斗、高三樂(lè)、陡起善念，創(chuàng)建茶廈二間，石井一圓，募化吉土數(shù)人，共成茶緣美事，銘茲石碑永垂不朽矣?！?/span>
青蓮寺大雄殿，清康熙元年（1662）《煮茶供飲碑記》記載：“于是會(huì)眾等發(fā)慈悲心，結(jié)弘誓愿，各捐貲財(cái)，向青蓮寺東廊下結(jié)廬安灶，躬為烹點(diǎn)。焙之以三昧炎，煮之以方便鐺，貯之以甘露鹽，既效烹煎之制，兼陳果物之資，以供十方善士渴飲所需，使步履者頓忘神力疲倦，煩何者不覺(jué)清涼生心焉？”
玨山南頂，乾隆十六年（1751）《懇祈捐金修葺茶房碑記》記載：“前賢善士在頂上坨腰修雙茶房共眾。茲因年深日久，風(fēng)雨摧殘，勸為修葺?！钡拦庠辏?821）《重修茶亭碑記》記載：“茶亭之建，不知?jiǎng)?chuàng)自何時(shí)，考諸古碑，康熙御世曾經(jīng)重修。至今百余年間，風(fēng)雨飄搖，又就頹毀。后之之追念前志，不忍坐視，捐金鳩工，再光補(bǔ)葺。一時(shí)樂(lè)觀厥成，故書以為記。”
大陽(yáng)鎮(zhèn)茶棚嶺，大清康熙二十七年（1688）《碑子嶺增補(bǔ)茶棚記》記載：“斯嶺舊無(wú)茶棚，有之，自康熙壬子歲始，善士王老人必所創(chuàng)也。特兩楹耳，而行者憩，渴者飲。至今幾二十年，皆稱老人之善也。而此地為陽(yáng)、陵、泫氏之幾道，往來(lái)者眾。古人言：人有善心，神必佑之；神有靈顯，必賴人以輔佑之?！泵駠?guó)二十四年（1935）《補(bǔ)修北茶棚記》記載：“大陽(yáng)鎮(zhèn)茶棚嶺，吾鎮(zhèn)四鄰舊有茶棚數(shù)所，迄今完整者，則首推此處。其修葺各年月俱有碑不可考，茲不贅述?！?/span>
