茶渣，并不渣!
普洱茶不僅擁有著眾多的功效，就連被我們丟棄的茶渣也能夠在生活中繼續(xù)發(fā)揮作用。所以茶友們，以后喝好茶，茶渣也別扔了哦!
1.晚上睡前把茶渣輕輕擠點(diǎn)些水分，取張廢舊報(bào)紙，將茶渣倒在上面風(fēng)干。第二天起來時(shí)，用這半干的茶渣清掃地板可真是件快事，掉落的頭發(fā)、細(xì)小的粉塵全被這茶渣給裹住了，再也不四處飄散，清掃起來真方便。
2.將茶渣收集起來，在太陽(yáng)下曬干后，取一塊紗布將曬干的茶渣包好，放進(jìn)冰箱，一包自制的環(huán)保除味包就這樣大功告成了。
3.如果長(zhǎng)了凍瘡，奇癢難忍，用隔夜的茶渣加些姜片和醋煮水泡腳，用姜片裹著茶渣來回搽拭可以起到止癢的作用哦。
4.如果您喝茶的頻率很高，做完這些還是有很多茶渣沒處去，再給您支一招，將每天的茶渣收集起來，等差不多有5斤左右時(shí)，曬干曬透，就可以自己動(dòng)手做個(gè)可愛的茶葉枕頭，健康又時(shí)尚還個(gè)性十足。
5.深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。
6.用茶渣擦洗鏡子、玻璃、門窗、家具、膠紙板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
7.可以煮茶葉蛋，其味道清香，非?？煽?。
8.用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使之更為光潔。
9.殘茶葉還可以喂養(yǎng)剛出的小蠶。這也算是典型的“茶食”用途了。濕茶葉可以去掉容器里的魚腥味和蔥味。
10.將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)。但是最好不要把茶葉倒在花盆里，因?yàn)椴槐愦驋?，?huì)腐爛、有異味、生蟲。
11.把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊繩的功能。
12.把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附作用。
13.把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。茶葉的吸附作用不但可以吸收水份還可以吸附灰塵。
14.經(jīng)常用茶水漱口，會(huì)感到口腔內(nèi)清爽舒適、口臭也逃得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。取優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶5克，用40毫升水沖泡30分鐘，然后分早、中、晚三次含漱，沖泡的水溫以80-90度為宜，嘗試以這樣的方式，保護(hù)你美麗動(dòng)人的皓齒吧。
15.在所有的護(hù)發(fā)劑中，茶葉護(hù)發(fā)劑可算是最為方便天然的了。堅(jiān)持用茶葉浸泡的水洗頭，頭發(fā)便會(huì)烏黑光亮。用一般的洗發(fā)液洗過頭發(fā)后，再用茶水沖洗，可以去除多余的垢膩，使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤亮麗，百分百天然滋養(yǎng)。
16.用過的綠茶茶包是消除黑眼圈的好幫手：2袋茶包風(fēng)干，放在冰箱里冷藏，需要時(shí)取出2個(gè)，敷在黑眼圈上20分鐘。
注意茶包一定要足夠干燥，否則茶的顏色可能會(huì)留在眼部，反而加深黑眼圈。這是時(shí)間急迫或突然有約會(huì)時(shí)，很有魔力的一招!
17.茶水漱口防齲齒茶葉中含有氟元素，能起回齒作用。茶水屬堿，能中和酸，可防齲齒發(fā)生，并能抑制某些病菌。
18.用過的茶葉，攤在木板上曬干，積累下來，可以用作枕頭芯。據(jù)說，因茶性屬?zèng)?，故茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力。
19.茶葉里含有多量的單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)致腳氣的絲狀菌特別有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會(huì)不治而愈。不過煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有顯著的效果。而且最好用綠茶，經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。
20.器皿中有魚腥味，用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。
21.干殘茶渣做鞋墊，可清除濕汗臭味，從而減少一些人腳臭的煩惱。
22.手指灼傷后，浸在殘茶中，可緩解灼痛感。
23.吃了生蔥、蒜以后，弄一些殘茶渣咀嚼一會(huì)兒，蔥、蒜味便能慢慢消除。飯后用喝剩的茶水漱口，可漱出有害微生物。讓茶水在口控內(nèi)反復(fù)運(yùn)動(dòng)，能清除牙垢，提高口唇輪匝肌和口腔粘膜的生理功能，增強(qiáng)牙齒的抗酸防腐能力。
24.殘茶加熱還可清除嗆人的煙味。
所謂“茶余飯后”、“柴米油鹽醬醋茶”，茶一直都是咱老百姓生活必不可少的。茶可以修身養(yǎng)性，陶冶情操；茶可以提神蓄銳，消除煩膩；茶還可以加快身體內(nèi)的新陳代謝，幫助預(yù)防肥胖和結(jié)石。
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但是，在日常的飲茶過程中，仍舊有一些常被我們忽視的地方，值得我們重視。
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說法一：喝茶“回甘”是因?yàn)榭啾M甘來
喝茶時(shí)“回甘”是因?yàn)榭辔段镔|(zhì)麻痹了我們的苦味感受，進(jìn)而促進(jìn)了我們感受到回甜味。
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真相
喝茶“回甘”是因?yàn)椴璞旧砭秃刑腔虬被幔徊贿^舌頭對(duì)苦味更敏感，先嘗到苦味物質(zhì)，再品嘗到甜味。
論證
“苦盡甘來”是個(gè)家喻戶曉的成語(yǔ)，似乎這甜就是因苦而生，但是事實(shí)可能并非如此。
通常來說，我們喝茶時(shí)候，首先感覺到的都是苦味，那是因?yàn)橛胁鑹A，茶多酚這樣的物質(zhì)存在。那么，是不是這些苦味物質(zhì)麻痹了我們的苦味感受，進(jìn)而促使我們感受到甜味？且慢！不妨試試吃一片奎寧之類的苦藥片，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，嘴里永遠(yuǎn)都只有苦味。
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實(shí)際上茶湯本身就存在甜味物質(zhì)，那就是糖與氨基酸。只是，我們的舌頭對(duì)苦味的敏感性更高，我們首先嘗到的的是茶堿和茶多酚。之后才品嘗出了甜味。這才是回甘的真正來源。
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茶多酚除了苦味還具有特殊的澀味，在人的唾液中發(fā)現(xiàn)了一族富含脯氨酸的蛋白質(zhì)（PRPs），這些蛋白質(zhì)具有濕潤(rùn)、潤(rùn)滑作用，但是茶多酚可以改變它們的性質(zhì)，形成復(fù)合物，從而讓口腔表皮感受到潤(rùn)滑消失，也就是澀味了。這種澀味和酸味一樣都可以促進(jìn)唾液的流速加快，從而讓我們有“生津”的感覺。
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說法二：喝隔夜茶會(huì)致癌
茶是非常健康的飲品。但人們常說：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的時(shí)候，都會(huì)選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的對(duì)人體有害嗎？
圖｜茶頻道欄目組
真相
隔夜茶的變化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素，于是茶湯看起來顏色更深了，同時(shí)有些風(fēng)味物質(zhì)，比如氨基酸被氧化，失去了鮮味。如果沒有外來的微生物污染，那就是安全的。
論證
《是真的嗎》節(jié)目組對(duì)這一說法展開了調(diào)查，得出的結(jié)論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
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首先，通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證真相。記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？
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真相小分隊(duì)邀請(qǐng)了國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱，來對(duì)這些隔夜茶的口感進(jìn)行專業(yè)的評(píng)定。國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱表示：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑?！?/span>
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＞＞隔夜茶是安全且可以飲用的已經(jīng)得到證實(shí)，而針對(duì)怎樣喝茶比較健康，專家建議道：“空腹喝茶對(duì)胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點(diǎn)溫水或者溫茶水兌一下，對(duì)人體還是有好處的?！?/span>
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說法三：茶葉蛋容易消化不良
茶水中的單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
圖｜山林食紀(jì)
真相
實(shí)際上沒有任何證據(jù)表明茶雞蛋比單純煮雞蛋更難消化。雞蛋蛋白質(zhì)凝固是因?yàn)榧訜崤腼儗?dǎo)致，放不放茶葉不是關(guān)鍵。
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實(shí)際上，煮茶葉蛋時(shí)茶葉中的茶多酚等抗氧化物質(zhì)還能防止雞蛋中的膽固醇被氧化，反而會(huì)保護(hù)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喜歡吃茶葉蛋的吃貨，可以安心了。
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說法四：茶與羊肉同食不好
在吃羊肉喝茶時(shí)，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。
圖｜西瓜ADA
真相
游牧民族常有進(jìn)食牛羊肉時(shí)同時(shí)飲用茶水的情況，也未見其多發(fā)便秘。實(shí)際上飲茶本就有促進(jìn)消化與排便、“解牛羊毒”之功效。茶葉中的茶多酚實(shí)際上并不具備如鞣酸一樣強(qiáng)大的凝固蛋白質(zhì)的能力，稱其為“鞣酸”本身就是不專業(yè)的說法。
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說法五：茶與牛奶不能同飲
茶葉中的草酸會(huì)與牛奶中的鈣反應(yīng)生成草酸鈣，不但減少了人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還對(duì)人體有所毒害。
圖｜PEXELS
真相
茶葉中草酸含量并不高。10g茶葉中含有的草酸，大致會(huì)造成人體5毫克鈣元素的吸收——這相當(dāng)于5克牛奶中的鈣含量。這么一點(diǎn)點(diǎn)鈣質(zhì)大家還是損失的起的。游牧民族天天喝奶茶，也依舊強(qiáng)壯。事實(shí)上，人體并不能吸收草酸鈣，如此一來反而會(huì)隔絕草酸對(duì)人體的傷害，何樂而不為？
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且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華
【茶】
一片葉子落入水中，
改變了水的味道，從此便有了茶。
茶經(jīng)歷水與火、
生與死和我們相遇，
茶的命運(yùn)也是我們的命運(yùn)。
同一片茶葉
經(jīng)過中國(guó)人靈巧的雙手
演繹出了無數(shù)的口味，形成
【六大茶類】
不發(fā)酵的綠茶
最大程度上保留了茶葉的鮮度
輕發(fā)酵的黃茶
比綠茶多了一份柔和
不炒不揉的白茶
最多的保留自然的風(fēng)味
半發(fā)酵的烏龍茶
創(chuàng)造出千變?nèi)f化的香氣
發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的黑茶
曾經(jīng)是游牧民族的生命之飲
全發(fā)酵的紅茶兼收并蓄
是當(dāng)今世界上消費(fèi)最多的茶
【花茶】
這是傳統(tǒng)茶類的再加工茶
主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯
配以能夠吐香的鮮花作為原料
采用窨制工藝制作而成的茶葉
歲月釀就了茶的味道
茶散發(fā)出靈魂的清香
一千多年來
中國(guó)人在一碗茶湯中感悟著生命的真諦
唐朝人煎茶喝
宋朝人點(diǎn)茶喝
明朝人一煎一泡流傳至今
成為現(xiàn)代人的習(xí)慣
。。。。。。
【茶饍】
▲武夷肉桂茶香雞翅
年年春自東南來,建溪先暖冰微開
溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽
武夷肉桂，作為堂堂名叢，它的整體風(fēng)格與鐵羅漢、水金龜、北斗、矮腳烏龍類似。重水求香，不會(huì)因?yàn)橄銡舛雎詼?。清則悠遠(yuǎn)，銳則濃長(zhǎng)，是肉桂茶香的真實(shí)寫照。所以當(dāng)肉桂遇上雞翅，絕對(duì)是一場(chǎng)“艷遇”!兩者間相得益彰，經(jīng)過水與火的洗禮，肉桂的滋味深深滲入到雞肉里，茶香悠長(zhǎng)圓潤(rùn)，肉香醇厚綿柔，口感層次豐富而清晰持久，頗有高度辨識(shí)性。
▲茶香觀音肉
茶除了飲用之外，
其中最久遠(yuǎn)的作用之一，便是“茶饍”。
從時(shí)間上看，我們將茶葉作為食材的歷史，
比將茶葉作為飲品的歷史還要長(zhǎng)久。
茶饌美食在我國(guó)茶學(xué)史上可謂“茶食同源”、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
“茶膳”的四種基本方式：
茶菜：將茶葉或新鮮茶葉與菜肴一起烹制;
茶湯：用茶葉與食材一起制作的茶湯;
茶粉：將茶葉磨成粉撒入菜肴中，或制作成點(diǎn)心;
茶熏：用茶葉熏制的食品。
▲竹葉青雞肉水餃
茶饍，結(jié)合不同茶葉的滋味香型，
將茶以不同的形態(tài)，
或茶葉、或茶末、或茶粉，
與之相適宜的食物搭配，
制作出富有茶葉特質(zhì)的精美的食品菜肴，
平添出茶葉的芳香和口感層次的豐富，
令人回味無窮。
而富有創(chuàng)意和中式韻味的擺盤造型，
蘊(yùn)藏著不同的傳統(tǒng)文化和歷史人文故事，
為茶饍?cè)鎏砹藷o限的情調(diào)和韻味，
匠心巧思，意境幽悠，
讓人流連忘返，記憶深刻。
▲陳皮普洱豆沙糕
01、春秋時(shí)期——茶食品的原始萌芽階段
《茶經(jīng)》中有記載：“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三弋、五卵，茗菜而已。”
其中提到的“茗”便是茶葉，這是茶葉作為食品的最早史料記載。這一時(shí)期茶葉的飲用、藥用、食用功能尚未完全區(qū)分，因此可視作是茶食的原始萌芽階段。
▲茶羹
02、魏晉南北朝——茶食品的初步發(fā)育階段
西晉傅咸的《司隸教》有記載：“聞南市有蜀嫗，作茶粥賣之，廉事毀其長(zhǎng)物，使無為。賣餅于市而禁茶粥，以困老姥，獨(dú)何哉?”
可以看出，西晉時(shí)期就有人在市場(chǎng)上售賣茶粥。
▲茶粥
那么，什么是茶粥呢?
《廣雅》中有記載：“荊巴間采茶作餅，葉老者拼成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之。用蔥、姜、橘子潷之。其飲醒酒令人不眠”。
這里說的茶粥，其實(shí)不是我們現(xiàn)在說的那種，放入茶葉煮制的米粥。
而是將稻米制成的米糊，混入茶葉中制成茶餅，之后用沸水將茶餅泡開，這樣制成的茶湯會(huì)呈現(xiàn)出稀粥的樣子，所以稱之為茶粥。
這一時(shí)期的茶葉，是食物加工的輔料，其目的可能是用以醒酒或者調(diào)味，茶食品制作工藝還比較單一，茶食種類也較少，處于茶食品的發(fā)育階段。
▲起源于唐朝的羊羹茶點(diǎn)
03、唐宋時(shí)期——茶食品的基本成型階段
唐宋時(shí)期，茶已經(jīng)成為百姓生活中的一部分，所謂“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶的使用率提高，自然而然，更多的衍生物也隨之而來。
恰逢此時(shí)，烹飪技術(shù)高速發(fā)展，高溫快速成菜的油熟法逐漸推廣，各種以茶制作的糕點(diǎn)和菜肴，開始出現(xiàn)在人們的視線內(nèi)。
▲起源于東周時(shí)期的傳統(tǒng)非遺——洋柚茶點(diǎn)
宋代吳自牧《夢(mèng)粱錄》記載：“今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面。四時(shí)賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯……”
描寫的是宋朝茶館的場(chǎng)景，在城鎮(zhèn)街市，各類茶室茶館生意極好，這些地方不僅能飲茶品茗，還有蔥茶、肉羹茶、粥茶等茶美食可以享用。
▲起源于唐朝的茶果子，也叫唐果子
這個(gè)時(shí)期，因茶葉的逐漸普及和烹飪技術(shù)的發(fā)展，各類茶點(diǎn)和茶美食開始走向多元化和生活化，是茶食品的基本成型階段。
▲龍井蝦仁
04、明清時(shí)期——茶食品的成熟鼎盛階段
明清時(shí)期，茶文化進(jìn)一步發(fā)展，茶食品的制作與消費(fèi)更加大眾化。社會(huì)上層喜歡品茗，而平民百姓則更喜歡以茶葉烹飪各類茶食。
清代袁枚《隨園食單》就記載了幾種茶美食的做法。
用茶煮茶葉蛋“雞蛋百個(gè)用鹽一兩、粗茶葉煮兩枝線香為度。如蛋五十個(gè)，只用五錢鹽，照數(shù)加減?？勺鼽c(diǎn)心?！?/p>
▲茶葉蛋
用茶來和面制作成面茶“熬粗茶汁炒面兌入加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥、奶皮亦可?！?/p>
明萬歷年間的“太和蘸雞”，清代的“龍井蝦仁”“火熏豬肚”“松仁小肚”“熏豬肝”，以及清末民初的“廣東熏雞”等等，都是以茶為調(diào)味料的菜肴。
▲茶湯梨片
明清時(shí)期，摻入茶葉的食品不斷增多，各種茶風(fēng)味食品層出不窮，民間對(duì)茶食的開發(fā)不斷深入，茶食品制作進(jìn)入了一個(gè)發(fā)展的鼎盛期。
▲桂花紅茶糯米藕
05、現(xiàn)代——茶食品的黃金創(chuàng)新階段
時(shí)間進(jìn)入現(xiàn)代，互聯(lián)網(wǎng)讓人們可以獲取到世界各地的信息，便利的交通可以讓人們快速地獲得異鄉(xiāng)的特產(chǎn)，茶葉與各類食品的組合也如雨后春筍般涌現(xiàn)。
茶葉作主料或輔料加工成湯類、涼拌菜、燉菜，通過爆、炒、滑熘等手法將茶葉天然的色香味與食材有機(jī)融合，各類茶菜肴窮出不奇。
▲抹茶豆餡兒錦玉羹
碧螺春與太湖銀魚為原料炒制的“碧螺炒銀魚”;鐵觀音茶與排骨同煮的“鐵觀音燉排骨”;龍井茶與蝦仁同炒的“龍井蝦仁”等等都是膾炙人口的名菜。
▲銀針?biāo)南部钧?/p>
各類茶水罐頭、速溶茶、茶酒、茶葉糖果、茶糕點(diǎn)也是噴涌而發(fā)。
這些以菜制作的美食，不僅滿足了人們多樣化的需求，同時(shí)也創(chuàng)造了不菲的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?？芍^是茶食品發(fā)展的黃金時(shí)代。
茶饌美食在我國(guó)茶學(xué)史上可謂“茶食同源”、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
▲白茶煨梨吞牛
現(xiàn)代“茶饍”的特點(diǎn)：
講求：材料鮮嫩、搭配合理巧妙、精工細(xì)作、口感細(xì)膩清雅、香氣悠長(zhǎng)、色澤相間交相輝映。養(yǎng)身健康，回味無窮。
▲蜜蘭香單從豌豆泥
感官與精神的雙重愉悅：
現(xiàn)代“茶饍”的興起，讓茶與美食的碰撞有了更多的空間和可能性，讓餐桌上又多了一道亮麗的風(fēng)景線，讓茶文化更深入的貼近大眾生活，也讓茶因?yàn)橛辛耸车妮d體而更廣為流傳，而茶饍也因這一片片綠葉的襯托綻放出獨(dú)具特色的飲食文化和魅力。
▲桂花茶糕
茶饍，一場(chǎng)色聲香味觸法的六味盛宴，說得出歷史典故，回得去唐宋明清，在唇齒留香之際帶給你精神的穿越。
來源：饍藝、北京茶世界
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