茶味,
就像人生,
萬般磨礪千般苦。
苦過后更加清,
萬般過去亦無味,
但有領(lǐng)悟留下。
茶生活,
讓你的生活更美。
普洱茶是云南獨(dú)有大葉種茶樹所產(chǎn)的茶,是名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類,云南普洱茶為茶中之茶,是暖胃、降脂、養(yǎng)氣、益壽延年及品茗的圣品。
云南有最古老的茶樹王,也是茶的原產(chǎn)地,早在明末清初至同治年間,帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶,此時也是普洱茶的興盛時期。普洱茶是一種后發(fā)酵茶,具有“長壽茶”的美稱,亦稱“可以喝的古董”,可長期存放、愈陳愈香。
但是,關(guān)于普洱,很多朋友都是一知半解。下面云源號小編為您整理了一篇最全的普洱茶知識,看完并記住您就是茶中高手了!
01
什么是普洱茶?
普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域,以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶,經(jīng)一定時間貯存演變而成;
或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料,經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
02
什么是生茶?
云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。
03
什么是熟茶?
云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型,稱為熟餅,熟沱、熟磚。
04
制作工藝
普洱茶分兩種制作工藝方法,就是我們說的生茶和熟茶:一生茶:傳統(tǒng)制作過程:殺青---揉捻---曬干。二熟茶:殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥。
05
如何區(qū)分生熟普洱茶?
區(qū)分生熟普洱茶方法很多,一般從外觀方面,生普洱年限10年以下顏色是墨綠色,熟普洱是深褐色,
其次是聞氣味,生普洱聞起來有股淡淡的清香,而熟普洱聞起來有股陳香味,最后是湯色,生普洱湯色是桔黃色,熟普洱是褐紅色、暗栗色。
注:在此特糾正一種說法“生茶存放時間久了會成熟茶”,生茶存的再久也只會變成老生茶,生茶和熟茶的區(qū)別在于工藝而不是時間,時間不能代替工藝。
06
普洱茶屬哪類茶?
普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。
因?yàn)槠斩璧闹谱鞴に嚭捅举|(zhì)特點(diǎn)與六大茶類各不相同,所以云南茶葉協(xié)會向中國茶葉界呼吁,并將認(rèn)真同全國專家學(xué)者商榷:
將云南普洱茶稱為再加工特種茶,重新排列其在中國茶譜中的位置。
07
春茶、夏茶和谷花茶?
2-4月采收春茶,以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品,多采一芽一葉,芽蕊細(xì)而白;
夏茶于5-7月采收,稱雨水茶,如制作得當(dāng),茶質(zhì)近似春茶;秋茶于8-10月采收,稱谷花茶。
08
曬青和烘青
鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶,它可以長期存放。
將鮮茶葉采摘回來后,用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青,它有保質(zhì)期,不可長期存放。簡單說,曬青是普洱茶工藝,烘青是綠茶工藝。
09
普洱茶如何分級
普洱茶分為高、中、低檔。高級散茶分為:宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級,六到十級是低等級的散茶。
普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級時,級別高的芽多,級別低的也多梗多。是不是級別越高品質(zhì)越好呢?No,級別越高只代表茶菁很嫩,和品質(zhì)并無多大關(guān)系。
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干倉、濕倉普洱
將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里,讓其緩慢自然陳化,轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì),這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉普洱茶”。
而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里,使其快速轉(zhuǎn)化,但在轉(zhuǎn)化的過程中會發(fā)生霉變的普洱茶,稱為“濕倉普洱”。
干倉陳化,才能越陳越香,有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。
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選購應(yīng)注意什么?
四大要決,一是清:聞其味;味道要清,不能有雜味。二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干倉,不可位潮濕。四是氣:品其湯;口味溫和,不可味雜陳。
六不要:不要以錯誤年代為標(biāo)簽,不要以偽造包裝為依據(jù),不要以深淺色為借口,不要以添加味道為假象,不要以樹齡為考量。
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包裝有何講究?
普洱茶包裝紙(手工紙)生產(chǎn)工藝,在西雙版納地區(qū)特有的一種植物,當(dāng)?shù)氐娜私?馬三",把它外面的皮全部剝干凈(只留中間白白那一層),曬干,
然后,經(jīng)過二至三小時沸水煮,再用榔頭把煮好的樹皮搗得很碎,做成紙漿。
再經(jīng)過加工,均勻晾干,就成了我們普洱茶的外衣——棉紙,再在棉紙上寫上普洱茶的名字,自此它就有了識別性。
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內(nèi)飛
內(nèi)飛是識別普洱茶廠家、品牌、定制者的一種標(biāo)記。1950年之前生產(chǎn)的普洱茶稱為“古董茶”。
這時的茶沒有包裝紙,通常在茶餅面壓一張方形糯米紙,標(biāo)明生產(chǎn)者,這就是“內(nèi)飛”。
由于內(nèi)飛在壓制工序中就與圓茶緊壓粘結(jié),無法假冒仿造,所以可以說是茶餅身份的證明。
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如何存放普洱茶?
如果存放緊壓茶,不要拆包裝,如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里,其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生,無雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度,不要見光。
簡單講,就是“干燥通風(fēng)無異味”。
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茶區(qū)和茶山分布
古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市,其余五大茶山均在勐臘縣。
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什么是螃蟹腳?
螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物,它的顏色是綠色,形狀像螃蟹的兩只鉗。
有股濃濃的梅子香,它含有多種有機(jī)物,營養(yǎng)價值很高,可做藥用,治療胃病、糖尿病效果顯著。
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主要成份
普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、維生素等成份。
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功效和作用
普洱茶作用很多,降脂減肥、美容養(yǎng)顏、醒酒、防輻射抗衰老、護(hù)齒、明目,養(yǎng)胃護(hù)胃等。
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嘜號
7531舉例:75代表的是75年的配方。這里一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。
3代表這茶的平均等級,其級別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ),嫩度越高的級別也就越高。
最后1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關(guān)3、普洱4等?,F(xiàn)在廠家編號有所改動,有出到9了。
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怎么沖泡?
普洱茶沖泡很講究,一般來說,紫砂壺為上,紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶,在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
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如何撬茶?
根據(jù)傳統(tǒng)工藝被壓成各種形狀的普洱茶,對于剛開始喝普洱的朋友來說,每次飲用之前要如何把它分成小塊來沖泡,可謂是不小的難題。
首先認(rèn)識工具:普洱茶刀、茶針
餅茶
1.首先,將茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。
2.稍用點(diǎn)力,把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些,這樣不會把茶餅撬的很散碎;
3.然后,向上用力,把茶餅撬開剝落;
4.再按照同樣的方法順著茶葉的間隙,一層一層的撬開;
5.就這樣,餅茶就可以慢慢撬散了;
6.散開后的普洱茶;
沱茶
1.首先選用一把小茶錐。
2、 把茶錐沿沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入。
3、沿沱茶內(nèi)渦邊緣慢慢剝撬,也可沿沱茶外沿剝撬。
4、撬散的小沱茶。
磚茶
1、選用一把茶刀,對準(zhǔn)茶磚的邊沿。
2、將茶刀稍用力插入茶磚。
3、稍用力,用茶刀使茶磚表面的茶層脫開。
4、這樣,茶磚就被撬開了。
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普洱茶術(shù)語一覽
觀形狀
顯毫:茸毛含量特別多。
勻凈:勻整,不含梗樸及其他夾雜物。
緊實(shí):松緊適中,身骨較重實(shí)。
肥壯:芽葉肥嫩身骨重。
看湯色
清澈:清凈、透明、光亮、無沉淀物。
鮮艷:鮮明艷麗,清澈明亮。
深:茶湯顏色深。
淺:茶湯色淺似水。
明亮:茶湯清凈透明。
混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
沉淀物:茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
聞香氣
高香:茶香高而持久。
純正:茶香不高不低,純凈正常。
平正:較低,但無異雜氣。
鈍濁:滯鈍不爽。
青味:似青草或青葉之氣味。炒(蒸)青不足,或發(fā)酵不足,均帶青味。
高火:微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。
陳氣:茶葉陳化的氣息。
品口感
回甘:回味較佳,略有甜感。
濃厚:茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。
醇厚:爽適甘厚,有刺激性。
濃醇:濃爽適口?;匚陡蚀?,刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。
醇正:清爽正常,略帶甜。
醇和:醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
平和:茶味正常、刺激性弱。
淡?。喝肟谏杂胁栉?,以后就淡而無味。
澀:茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。
青澀:澀而帶有生青味。
苦:入口即有苦味,后味更苦。
熟味:茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
看葉底
肥厚:芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。
開展:葉張展開,葉質(zhì)柔軟。
鮮亮:鮮艷明亮。
暗雜:葉色暗沉、老嫩不一。
焦斑:葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
霸氣:指的是它的茶氣足,苦澀雖重但回甘和生津也快。
鑒年代
內(nèi)飛:壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。
內(nèi)票:包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
支飛:普洱餅茶一般7餅包為一筒,12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹:有明顯的主干,分枝部位高,通常樹高在3~5米以上。
灌木型茶樹:沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小,通常為1.5~3米。
半喬木型茶樹:在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
明前茶:在清明節(jié)前采摘的春茶。
雨前茶:在谷雨節(jié)前采摘的春茶。
山頭:大家也一定有看到說這茶是班章的,或者易武的,或者景邁的等等,這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。
特殊茶
茶頭:在渥堆的過程中,因?yàn)楣z含量比較多,所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡,泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的,可以把果膠慢慢的煮開來。
撒面:簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料;一般除了散茶,只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級料,撒面是6級料,那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好!
紫芽茶:紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射,花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
一口料:是指茶餅的原料不分面、心、底料,里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。
茶膏:以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉,然后再加入特定的物質(zhì)使茶凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許,然后用熱水化開即可!
原標(biāo)題:史上最全普洱茶知識,值得收藏!
普洱茶的形態(tài)很多,磚茶就是其中一種經(jīng)典的形態(tài)。經(jīng)典到什么程度呢?會讓一些“門外漢”們以為,所有磚茶都是普洱茶!
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說到磚茶,我們也說點(diǎn)普洱磚茶的歷史。其來歷要追溯到清朝光緒年間,普洱磚茶是為了滿足當(dāng)時的運(yùn)輸條件而出現(xiàn)的。最早出現(xiàn)的磚茶,其壓制法極為簡單,一般都是人工壓制。從光緒四年(1878)以后,磚茶的制作中逐漸采用了水力壓機(jī)和蒸汽機(jī)加工,這種制造磚茶方法快捷且有效。可以說西方的先進(jìn)工業(yè)技術(shù)最早在我國出現(xiàn),就是因?yàn)椴枞~貿(mào)易帶來的!
普洱磚茶之所以這么有名,除了歷史悠久以外,跟當(dāng)中出現(xiàn)過不少好茶品也脫不開關(guān)系。受到茶人追捧的磚茶,不少都來自于勐海茶廠——說到這,益友們可能立馬就會想起九二方磚、7562等經(jīng)典產(chǎn)品。今天我們就來一起講講大益的磚茶,除了這兩款經(jīng)典茶品以外,還會介紹其他幾款熱門磚茶……現(xiàn)在,你的手指趕緊往下拉??!
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磚茶界的巨星,光芒耀眼1
金孔雀普磚(熟)
銀孔雀普磚(生)
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大益「孔雀」系列產(chǎn)品充滿傳奇色彩,一直為益友們津津樂道。而勐海茶廠于2005出品的“金/銀孔雀普磚”,則是「孔雀」系列產(chǎn)品中比較少見的磚茶。
▲金/銀孔雀普磚的規(guī)格均為1000g/磚,“高大上”體型對應(yīng)了它作為一套高檔青熟套裝禮品磚茶的產(chǎn)品定位。
其中,金磚為熟茶稱金孔雀,外形勻整,條索緊結(jié),顯金毫,香氣純正,湯色紅亮,滋味醇濃;
銀磚為生茶稱銀孔雀,外形勻整,芽頭肥壯,顯白毫,香氣濃郁,湯色黃亮,滋味鮮濃。是品賞、收藏、送禮之佳品。
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九二方磚(生)
九二方磚名氣之大,被茶友們奉為100g普洱方磚的代表,是勐海茶廠的傳世佳作。
▲當(dāng)年勐海茶廠出產(chǎn)的方茶中,部分包裝盒上貼有一張卷標(biāo)。
有趣的是,九二方磚的經(jīng)典包裝盒上也貼有這種卷標(biāo),它不但見證了國家食品規(guī)章制度的演進(jìn),也述說了當(dāng)時勐海一地電話、電掛等資料,以及從四碼向五碼演進(jìn)的過程。九二方磚不但是一款優(yōu)質(zhì)好茶,更是活生生的歷史文物。
▼2011年,大益集團(tuán)經(jīng)典再現(xiàn)九二方磚。
這款生茶精選勐海地區(qū)高山茶,采用當(dāng)年的經(jīng)典配方,經(jīng)過幾年自然醇化原料于2011年壓制而成。
▲批次為<101>的九二方磚保留100g/磚的體型,外形小巧精致;色澤黃綠油潤,白毫顯露;前幾泡開湯湯色黃濃,后幾泡慢慢變淺黃,口感醇正、柔和,滋味濃厚飽滿,回甘快,陳香馥郁,純正持久!
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經(jīng)典66青磚茶(生)
大益經(jīng)典66系列,系勐海茶廠在2006年為了紀(jì)念茶廠創(chuàng)立66周年而特制的紀(jì)念茶,推出了包括茶餅,茶磚及沱茶幾種茶款。茶身重量每片為660克,寓意六六大順。
▲所以,經(jīng)典66青磚茶也擁有660g的“獨(dú)特身材”。大益經(jīng)典66系列是對勐海茶廠66年嘔心瀝血制茶的滄桑風(fēng)雨之完美總結(jié),兼具高品質(zhì)與重要紀(jì)念意義的經(jīng)典66青磚茶,長期受到市場的追捧!
經(jīng)典66青磚生茶采用生態(tài)喬木大茶樹茶菁蒸壓而成,肥壯芽頭撒面、蓋底,中壯茶葉為里,湯色黃亮,香氣純正,滋味鮮爽,回味持久,葉底活性十足,彰顯勐海茶廠大樹青餅之風(fēng)味。
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磚茶界的中流砥柱,經(jīng)久不衰2
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7562(熟)
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作為大益勐海茶廠熟茶代表之一,7562絕對是普洱磚茶界的中流砥柱。7562號屬于一款熟磚茶產(chǎn)品,茶品起源于1976年,時值文化大革命剛剛結(jié)束,與文革磚茶形成了文革一前一后的代表產(chǎn)物。
最早的7562采用簡單的包裝紙封裝,以蓋有“7562”字號的印章而出名。80年代中期以后,由于海外經(jīng)濟(jì)發(fā)展,以及國內(nèi)的改革開放,為了順應(yīng)國外市場提高普洱茶產(chǎn)品檔次的要求,大益對7562進(jìn)行了重新的包裝改版,使這款普洱磚茶得以長足發(fā)展。多年的積累,7562這個產(chǎn)品早已成為可以批量化生產(chǎn)的中高端普洱磚茶產(chǎn)品,受到越來越多的普洱茶愛好者的青睞。
▲7562磚茶屬于適度發(fā)酵但稍偏輕的熟茶,規(guī)格為250g/磚。采用較幼嫩茶菁精制而成,芽頭肥壯,帶有淡淡的荷香,壓力適度,磚面上芽條清晰,活靈活現(xiàn)。適度偏輕的發(fā)酵方式,使得茶磚沖飲時湯色紅亮,口感醇厚,微甜順滑,葉底彈性十足,是輕發(fā)酵茶的代表產(chǎn)品。
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老茶頭(熟)
老茶頭普磚于2006年研制成功,是精選存放多年的熟茶茶頭,采用國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄“大益茶制作技藝”拼配、發(fā)酵而成的熟磚茶?!熬o結(jié)濃縮歷史,蒸壓再鑄輝煌”的制作理念,使得該茶品一推向市場,就受到業(yè)內(nèi)的一致好評和茶人的追捧。
大益老茶頭也是市場上經(jīng)久不衰的磚茶代表之一,其在2006年面世后,陸續(xù)在2007至2012年推出不同批次、規(guī)格為250g/磚的茶品。
▲2014年的時候,大益推出了批次<1401>的新版老茶頭,全新包裝,規(guī)格為100g/磚。
▲接著又在2016年推出批次<1601>、規(guī)格為280g/磚的老茶頭茶品。
那么,老茶頭這個名字是怎么來的呢?
原來,在勐海茶廠發(fā)明了熟茶發(fā)酵技藝后的日子里,渥堆師發(fā)現(xiàn),普洱茶在發(fā)酵過程中,常常會出現(xiàn)緊結(jié)在一起的團(tuán)塊茶,又稱“疙瘩”——它們就是“普洱茶頭”。這些“疙瘩”形成的原因一般多為嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶葉受潮水后,因?yàn)槠鋬?nèi)質(zhì)柔軟、茶體之間透氣較小,在發(fā)酵過程中又經(jīng)過反復(fù)不斷地翻動,便會大量分泌出果膠,果膠較為甘甜粘稠,最后便自然粘結(jié)成團(tuán)塊。這些“疙瘩”看似其貌不揚(yáng),但因?yàn)槠涫馨l(fā)酵較為充分加之果膠質(zhì)含量很豐富,拿來沖泡以后,焦糖香濃郁,茶湯醇厚粘滑,湯色赤紅澄亮,香甜可口,令人驚艷。它就這樣演化成了大益的老茶頭。
▲所以老茶頭磚的特點(diǎn)就是面茶沱塊均勻,松緊適度。湯色淺紅。香氣顯糖香。滋味醇和,甜明顯。葉底紅褐,沱塊狀。
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狂吸流量 磚茶界新勢力來了!3
琥珀方磚(熟)
鉑金方磚(生)
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2013年、2014年大益連續(xù)出品琥珀方磚和鉑金方磚,60g/磚的便捷式磚茶,小巧緊致,小小身材卻有十足滋味。
其中,琥珀方磚為熟茶,采用大益?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝,選用稀缺原料拼配而成,取一小塊與水相融,即刻呈現(xiàn)一番美妙的和解,極富品鑒觀賞之美感。
原料選取最近兩三年間每個熟茶發(fā)酵堆中篩選出來的嫩芽,適當(dāng)拼配當(dāng)年新料而成,是一款非常少見難得的大益高等級熟茶。
▲琥珀方磚形狀周正,松緊適度,條索緊結(jié),顯金毫。
鉑金方磚則為生茶,采用大益?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝,選用稀缺原料拼配而成,便捷式磚型,小巧緊致,猶如鉑金打造的首飾,每個細(xì)節(jié)都是完美締造,處處彰顯著稀缺,高貴的氣質(zhì)。
精選云南大葉種曬青毛茶中細(xì)嫩茶菁為原料,精工制造香氣清揚(yáng)。茶磚方正緊實(shí)易掰,水到渠成不必費(fèi)力撬開,就像美好的愛情輕輕澆灌便會茁壯成長。
?▲鉑金方磚形狀周正、松緊適度、厚薄均勻,條索細(xì),短碎,顯白毫(小芽),嫩度稍高,色澤略陳(黃)。
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歲月(熟)
光陰(生)
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歲月和光陰是大益2014年推出、具有紀(jì)念價值的經(jīng)典茶品。它們是見證大益改制10周年的茶品,背面加蓋“甲午馬年制”的印章,體現(xiàn)勐海茶廠悠久歷史中的制茶精髓。
輕品如煙歲月,小酌光陰醇香。品飲一杯陳年普洱茶如同領(lǐng)略一段消逝的歷史,見證并詮釋了現(xiàn)代普洱茶發(fā)展的歷史。
▲歲月精選云南大葉種曬青毛茶為優(yōu)質(zhì)原料,采用傳統(tǒng)普洱茶磚工藝,手工研制,經(jīng)獨(dú)特發(fā)酵技術(shù)和成熟的拼配的方法,精心加工而成。茶磚色澤烏潤,金豪細(xì)嫩撒面,茶湯紅濃明艷,茶韻豐富,醇香醇正自然,入口柔美順滑,醇厚飽滿,有回甘。
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▲光陰精選云南大葉種曬青毛茶為優(yōu)質(zhì)原料,采用傳統(tǒng)普洱茶磚制作工藝,手工研制。湯色呈橙黃色,清澈透亮,入口微澀,煙香充滿整個口腔,柔綿而不張揚(yáng),韻致境深。
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老茶磚(生/熟)
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老茶磚是大益在2018年推出的一款磚茶,也是西安大益品藝園王木犢劇場特供茶。有一生一熟兩款,規(guī)格均為250g/磚。“古法新制,西北專享?!?/span>
茶馬古道經(jīng)典傳承,發(fā)酵茶之健康尊選,具備高海拔無污染優(yōu)勢。老茶磚經(jīng)入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的大益茶拼配技藝研配,精制而成。
▲其中,老茶磚(生茶)選5至8年陳茶菁拼配,磚形方正,厚薄均勻,條索粗壯,松緊適度;湯色橙黃透亮;果甜香顯著滋味醇和香甜,甜韻持久。
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▲老茶磚(熟茶)選用陳年壯實(shí)茶菁發(fā)酵拼配而成,磚形方正,厚薄均勻,松緊適度,茶磚色澤烏潤,金豪顯;湯色褐紅明亮;顯糖香和棗香;滋味醇和順滑。
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喲吼,聽益信君一口氣說了這么多款茶,是不是讓你很有沖動,現(xiàn)在就去“搬磚”?只不過你搬的不是工地的磚,而是大益茶磚,款款都是好茶,這種“搬磚”讓人羨慕??!
今天就和大家說到這,益信君現(xiàn)在就要去撬磚泡茶,品飲起來了!
云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是緊致肥碩,顯毫,生茶色澤墨綠油潤綠,熟茶則條索飽滿,金毫顯露,色澤紅褐潤澤,其次普洱茶根據(jù)工藝的不同,分為生茶、熟茶兩種,也有緊壓茶、散茶兩種狀態(tài),總體上,外觀呈壯實(shí)、肥碩、緊結(jié)、完整等特點(diǎn)。
云南普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)介紹
1、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是越陳越香:與六大茶類只有兩年的保質(zhì)期不同,有越陳越香的特點(diǎn)。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后,有一個緩慢的酯化后熟過程,逐步形成特有的陳香風(fēng)格,陳香隨酯化時間的延長而增加,存放時間越長的普洱茶,其陳香風(fēng)格越濃厚,質(zhì)量也越高。據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉勤晉教授的研究,普洱茶種具有陳香特征的香氣16個組分含量明顯高于中、小葉種,這些組分多數(shù)為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶,可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
2、久喝上癮:喜喝普洱茶的人都有這樣的感覺:“不喝不知道,一喝離不了。”一喝上普洱茶后,就被普洱茶神秘的魅力所折服,在換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝普洱茶,就老覺得不對勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是生產(chǎn)眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。
3、產(chǎn)地特點(diǎn):產(chǎn)在瀾滄江兩岸的原始森林中,歷史產(chǎn)地在西雙版納州六大茶山?!办F鎖千樹茶,云開壑蔥,香飄十里外,味釅一杯中”這是云南茶葉進(jìn)出口公司已故茶葉老前輩馬興先生對普洱茶產(chǎn)地和普洱茶品質(zhì)的贊頌。
4、制作工序:制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶,用曬青茶蒸壓后,可制成各種形狀的緊壓茶,經(jīng)長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵,制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓茶普洱茶。
5、收藏鑒賞:普洱茶具有收藏鑒賞價值,可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產(chǎn)地收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;可收藏生普洱,也可以收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。
6、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是老少咸宜:普洱茶性溫和,是男女老少咸宜的飲料,春夏秋冬四季能飲,臨睡前喝普洱茶,也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語:“早茶一盅,一天威風(fēng)。午茶一盅,勞動輕松。晚茶一盅,提神去痛。一天三盅,雷大不動?!?
7、品種特點(diǎn):制作普洱茶的茶樹品種是云南大葉種,又稱喬木型的大葉種,素稱普洱茶種,芽葉發(fā)得又大又嫩,白毫特多,內(nèi)含的化學(xué)成分特別豐富,制出的茶葉香高味濃。
8、形狀各異:普洱茶除各種級別的散茶外,有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。
9、飲法多樣:可泡飲、煮飲、可生熟混飲,可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。
形成云南普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)的三大條件:
1、原料
云南產(chǎn)普洱茶的大區(qū)有三個,西雙版納、臨滄市、普洱市(原思茅)。而每個地區(qū)管轄內(nèi)都有著名的山頭、村寨,比如西雙版納州管轄內(nèi)的老班章、易武、南糯山、那卡;臨滄地區(qū)的冰島、昔歸;普洱市景東、哀牢山等。每個山頭村寨原料的口感都是千差萬別,比如老班章霸氣、回甘生津快。不管熟茶還是生茶,原料的選擇直接決定茶葉的品質(zhì)。
2、制作工藝
1、生茶:目前行業(yè)內(nèi)的大廠都是機(jī)器殺青,只有部分小廠是手工石磨壓制,拼配也是一樣,大廠有穩(wěn)定的拼配技藝,小廠只能慢慢探索,如此也就會導(dǎo)致口感的不穩(wěn)定。
2、熟茶:熟茶除了殺青、揉捻、蒸壓等工藝外,還有最重要的工藝就是渥堆發(fā)酵,渥堆發(fā)酵的好壞直接決定了普洱茶的口感與后期陳化。
不管是生茶還是熟茶,每一個環(huán)節(jié)都決定了普洱茶的后期轉(zhuǎn)化、口感穩(wěn)定、投資的價值等。
3、倉儲
一款有年份、口感好、無雜味、怪味的普洱茶,必須是在倉儲環(huán)境非常好的情況下儲存出來的結(jié)果,如果溫度過高、過濕、受潮等因素出現(xiàn),都必定直接影響普洱茶的口感。以上三大因素必須每一環(huán)都緊密相連,才能造就一款好普洱茶。
普洱餅茶(餅茶、磚茶)要有適當(dāng)施壓松緊度,色澤以黑褐油潤為上,散茶(芽茶)佳品為豬肝色(或褐色);普洱磚茶和散茶應(yīng)均陳香;湯色呈紅色(琥珀色),七子餅沖泡后深紅色(葡萄酒色)為佳品;滋味醇和可口,六堡茶所帶有當(dāng)?shù)靥厥怆緸槿剂涎频奶厥馑蔁熛?,也是判斷六堡茶的?biāo)志性依據(jù)。而其他普洱茶的葉底紅褐均亮為上。宮廷普洱是普洱茶中的精品,起源于普洱貢茶,它由細(xì)嫩均齊的全芽精工細(xì)作制成,是普洱之精品,干茶外形條索緊直細(xì)嫩,金豪顯露,湯色紅濃似葡萄酒,陳香濃郁,滋味醇而滑,葉底細(xì)嫩褐紅。