原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

普洱知春茶年輕人喝

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人民日報:我國茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展——知茶愛茶 共品茶香(經(jīng)濟(jì)新方位)

5月21日是聯(lián)合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一,起源于中國,盛行于世界。我國是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國,近年來,越來越多的人知茶、愛茶,茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展,茶消費(fèi)呈現(xiàn)年輕化趨勢。

共品茶香茶韻,共享美好生活。在“國際茶日”到來之際,記者走進(jìn)茶園、茶廠、茶企、茶飲店,觀察產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動態(tài)、消費(fèi)市場新現(xiàn)象?!幷?/p>

小眾茶遇見新茶飲

記者 王崟欣

打開小程序,依序選擇茶湯、小料,確定甜度,下單。不過三五分鐘,一杯新式茶飲便制作完畢。

漳平水仙茶。林天南攝(人民視覺)

“到了就能取,邊走邊喝?!蔽绾笊⒉剑=ǜV菪藕蛷V場附近的上班族林女士點(diǎn)了一杯奶茶。出門在外,隨手點(diǎn)杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲,成為不少消費(fèi)者的新習(xí)慣。

“這款奶茶選的茶葉很特別,有茶味又清甜,很合我的口味,我已經(jīng)回購好幾次了?!笔艿搅峙肯矏鄣倪@款茶底,名叫漳平水仙,是一款產(chǎn)自福建龍巖漳平市的小眾茶,與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較于主流茶種,小眾茶產(chǎn)量較小,漳平種植水仙茶5萬多畝,年產(chǎn)量6000多噸,不到武夷巖茶、安溪鐵觀音等名茶年產(chǎn)量的1/10,此前大多由本地人消費(fèi),近年來卻很受茶飲品牌青睞,出了不少“爆款”茶飲。

茶葉種類那么多,為什么是漳平水仙?漳平市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉素惠認(rèn)為,是因為漳平水仙的特殊口感?!白涛洞己瘛⒒ㄏ汊?、發(fā)酵適中、湯色橙黃明亮,與茶飲品牌合作,這些是優(yōu)勢所在?!眲⑺鼗菡f,新式茶飲市場競爭激烈,一個個“爆款”背后是對獨(dú)特風(fēng)味的不斷挖掘。

眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統(tǒng)工夫茶,漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐,溫杯燙盞,分杯品鑒……“沒想到,現(xiàn)在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了?!编嵨暮J钦钠剿刹柚谱骷妓圐垘r市級非遺傳承人,親歷了這個小眾茶的“大眾化”。3年前,一家茶飲店找鄭文海談合作時,他還十分驚訝。3年過去,他的400畝茶山已與國內(nèi)兩家龍頭茶飲品牌穩(wěn)定合作,50多噸年產(chǎn)水仙茶中,超20噸直接供應(yīng)茶飲品牌,不僅自家銷量翻番,還帶動了周邊百余戶茶農(nóng)收入增長。

不只漳平水仙,新式茶飲帶給原茶市場的增長是巨大的。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示,2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元,采購上游茶葉原料超過20萬噸,直接帶動茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。

重慶開州大進(jìn)鎮(zhèn)茶葉加工車間,全自動智能化生產(chǎn)線在制茶。王曉宇攝(影像中國)

“新式茶飲的走紅,反映出茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)群體的年輕化?!备=ㄞr(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授管曦認(rèn)為,作為未來茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的主力軍,年輕人不是不愛喝茶,而是其喝茶偏好與傳統(tǒng)沖泡茶飲的市場定位存在差異。“他們更追求口感的獨(dú)特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取,加上小眾茶的獨(dú)特風(fēng)味,精準(zhǔn)觸達(dá)了年輕人的消費(fèi)習(xí)慣?!惫荜卣f。

產(chǎn)品走紅后,品質(zhì)如何保障?鄭文海介紹,在與茶飲品牌合作的過程中,品牌方會給出明確標(biāo)準(zhǔn)——什么季節(jié)的茶,茶葉品質(zhì)如何,發(fā)酵到什么步驟,如何拼配,都有嚴(yán)格規(guī)定。“審評合格后,裝箱走冷鏈運(yùn)輸至各門店,保證茶葉的品質(zhì)?!编嵨暮Uf。

“從奶茶、水果茶到新中式養(yǎng)生茶,每一款新品背后,都蘊(yùn)藏著小眾茶的潛力與空間?!惫荜卣f,中國茶葉品種繁多,幾乎每個地域都有自己獨(dú)特的茶葉品種與地方風(fēng)味,新式茶飲帶動更多小眾茶進(jìn)入大眾視野,讓更多年輕人認(rèn)識茶、了解茶、愛上茶,應(yīng)通過技術(shù)化改造、資源整合,提高小眾茶的供應(yīng)能力;同時嚴(yán)格控制品質(zhì),避免出現(xiàn)“以次充好”等短視行為,以好品質(zhì)、好口碑促進(jìn)小眾茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

茶文旅引來新流量

記者 張文豪

雨過天晴,河南信陽大別山北麓,連片茶園,滿目蒼翠。在山頂觀光平臺,來自河南開封的張先生眺望著眼前的萬畝茶園說:“昨天和小伙伴自駕來這里,就是為了這一杯毛尖新茶?!?/p>

半山腰,零星茶農(nóng)挎著竹簍,正在采摘。新茶上市以來,旅游興旺。山頂茶室,戶外帳篷,處處圍坐著來自各地的游客:買上一張茶票,乘擺渡車到山頂,品嘗新泡毛尖,樂享休閑時光。

浙江杭州淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)茶園。余劍鋒攝(影像中國)

茶山下,新中式茶飲店,店員王雨菡熟練地打出茶香濃郁的冰激凌,遞給顧客,“剛推出的信陽毛尖抹茶口味,很受歡迎?!爆F(xiàn)烤的毛尖綠豆糕、毛尖酥等茶點(diǎn),也圈粉不少。

近年來,信陽在茶上下功夫,培育茶文化旅游精品線路,實(shí)施茶旅融合發(fā)展,創(chuàng)建大別山北麓全域旅游示范區(qū),實(shí)施大別山百家主題民宿示范工程,培育出多種茶旅新業(yè)態(tài)和消費(fèi)新場景。

臨近中午,郝家沖村的歸拙園民宿熱鬧起來。“我們前年‘五一’假期開業(yè),如今已成為集食宿、品茗、研學(xué)等為一體的茶莊園?!闭f罷,經(jīng)營者崔軍揮手招呼客人。

竹篩曬青、生鍋殺青、熟鍋理條……在歸拙園茶學(xué)館,60歲的炒茶師傅強(qiáng)運(yùn)國和老伴一起,教游客手工炒制剛摘下的青葉,不少來茶山研學(xué)的學(xué)生好奇圍觀。“師傅拿捏很到位,非常佩服這樣的工匠精神?!毙抨枌W(xué)院學(xué)生李海晴來自外地,這趟研學(xué)之旅讓她對信陽茶文化有了更深了解。

午后暖風(fēng)吹拂,帶來陣陣茶香。信陽市區(qū)百花園城市書房,近300平方米的茶主題書屋內(nèi),幾名青年圍桌茶敘。90后主理人姚麗介紹,這是年初打造的新中式茶空間,可以圍爐煮茶,也可以調(diào)制新式茶飲,“相比傳統(tǒng)茶館,這里更契合年輕人的消費(fèi)需求”。

華燈初上,信陽青年營地人頭攢動,一場毛尖市集活動在這里舉行。600多畝綠地上,非遺手作、醇香茶飲、新式茶點(diǎn)應(yīng)有盡有。信陽市文廣旅局局長任俊介紹,信陽正用年輕化、創(chuàng)新化的形式激發(fā)茶旅新活力。信陽擁有茶園超216萬畝,茶葉產(chǎn)量達(dá)9萬噸。通過茶旅融合創(chuàng)新發(fā)展,全市已建成露營地95家、茶主題民宿50余家、茶莊園35家、研學(xué)旅行基地67家。

“越來越多年輕人通過茶文化,找尋詩意與遠(yuǎn)方?!毙抨栟r(nóng)林學(xué)院教授郭桂義認(rèn)為,茶消費(fèi)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代,茶文旅愈加多元,茶源地應(yīng)接住這波流量,補(bǔ)齊配套設(shè)施短板,豐富茶類文創(chuàng)產(chǎn)品,讓茶旅煥發(fā)青春活力。

傳統(tǒng)茶換上新包裝

記者李茂穎

體驗普洱特調(diào)飲品、嘗鮮玫瑰普洱茶冰激凌……云南昆明長水機(jī)場的茶葉商鋪內(nèi),顧客熙熙攘攘,十分熱鬧。以普洱茶湯色為背景的消費(fèi)空間中,不同風(fēng)味的茶餅種類繁多,還有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、凍干茶粉等新型茶產(chǎn)品,供消費(fèi)者選擇。

福建福州鼓山白云洞景點(diǎn),游客停歇飲茶。新華社記者 姜克紅攝

“以前只見過咖啡有這種凍干包裝,茶葉的還是第一次見。有了茶粉包裝,帶出去旅游、出差就方便多了,隨時就能喝,我要買一盒試試。”顧客劉女士說。

近年來,茶飲市場規(guī)??焖僭鲩L、產(chǎn)品迅速迭代,消費(fèi)者對茶葉及茶飲消費(fèi)的熱情持續(xù)上升?!澳贻p人越來越喜歡喝茶,這是文化、社交、個性化需求以及消費(fèi)便利性等共同作用的結(jié)果。尤其關(guān)鍵的是,隨著生活水平提升,年輕消費(fèi)者對健康養(yǎng)生飲品的需求不斷增長,天然、優(yōu)質(zhì)的原料,如新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉等成為新賣點(diǎn)?!痹颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟說。

愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場。針對年輕人的消費(fèi)習(xí)慣,傳統(tǒng)茶企積極挖掘茶產(chǎn)業(yè)的更多可能性,探索新的產(chǎn)品包裝設(shè)計形式,以滿足戶外活動、辦公室工作以及旅行等不同場景下消費(fèi)者快速、便攜飲茶的需求。

“傳統(tǒng)普洱茶餅體積較大,需要專門的器具才能取用,對飲茶的環(huán)境要求很高?!贝笠婕瘓F(tuán)勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理邵愛菊拿出一塊迷你茶磚,每塊5克大小,“這是我們茶師反復(fù)品測、定制出來的茶量,每次飲茶只需拿出一塊,沖水即可,一塊就能泡上一整天?!?/p>

不久前舉辦的中國云南普洱茶國際博覽交易會上,不少企業(yè)帶了茶晶、茶飲品等新型茶產(chǎn)品前去參展?!拔覀儸F(xiàn)在做產(chǎn)品開發(fā)時,會研究年輕消費(fèi)者的偏好,從便攜性、口感上發(fā)力。茶晶是通過智能發(fā)酵萃取的原茶,一條就是一杯茶,3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶?!鄙蹛劬战榻B。年輕茶飲市場品味多元,茶企根據(jù)消費(fèi)者喜歡的口感和不同的健康功能,加入梔子、菊苣、桑葉等,通過科學(xué)配比為市場提供不同風(fēng)味的速溶普洱。

“無論是小包裝的傳統(tǒng)茶飲,還是智能發(fā)酵萃取的茶晶,市場反饋都很好,銷量連年增長。2023年,迷你茶磚相比前一年銷量增長30%左右。茶晶產(chǎn)品在電商平臺上銷售尤其好,復(fù)購率很高?!鄙蹛劬照f。

來源:人民日報、北京茶世界

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人民日報:我國茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展——知茶愛茶 共品茶香

5月21日是聯(lián)合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一,起源于中國,盛行于世界。我國是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國,近年來,越來越多的人知茶、愛茶,茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展,茶消費(fèi)呈現(xiàn)年輕化趨勢。

共品茶香茶韻,共享美好生活。在“國際茶日”到來之際,記者走進(jìn)茶園、茶廠、茶企、茶飲店,觀察產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動態(tài)、消費(fèi)市場新現(xiàn)象?!幷?/p>

小眾茶遇見新茶飲

打開小程序,依序選擇茶湯、小料,確定甜度,下單。不過三五分鐘,一杯新式茶飲便制作完畢。

漳平水仙茶。林天南攝(人民視覺)

“到了就能取,邊走邊喝。”午后散步,福建福州信和廣場附近的上班族林女士點(diǎn)了一杯奶茶。出門在外,隨手點(diǎn)杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲,成為不少消費(fèi)者的新習(xí)慣。

“這款奶茶選的茶葉很特別,有茶味又清甜,很合我的口味,我已經(jīng)回購好幾次了。”受到林女士喜愛的這款茶底,名叫漳平水仙,是一款產(chǎn)自福建龍巖漳平市的小眾茶,與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較于主流茶種,小眾茶產(chǎn)量較小,漳平種植水仙茶5萬多畝,年產(chǎn)量6000多噸,不到武夷巖茶、安溪鐵觀音等名茶年產(chǎn)量的1/10,此前大多由本地人消費(fèi),近年來卻很受茶飲品牌青睞,出了不少“爆款”茶飲。

茶葉種類那么多,為什么是漳平水仙?漳平市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉素惠認(rèn)為,是因為漳平水仙的特殊口感。“滋味醇厚、花香怡人、發(fā)酵適中、湯色橙黃明亮,與茶飲品牌合作,這些是優(yōu)勢所在?!眲⑺鼗菡f,新式茶飲市場競爭激烈,一個個“爆款”背后是對獨(dú)特風(fēng)味的不斷挖掘。

眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統(tǒng)工夫茶,漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐,溫杯燙盞,分杯品鑒……“沒想到,現(xiàn)在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了?!编嵨暮J钦钠剿刹柚谱骷妓圐垘r市級非遺傳承人,親歷了這個小眾茶的“大眾化”。3年前,一家茶飲店找鄭文海談合作時,他還十分驚訝。3年過去,他的400畝茶山已與國內(nèi)兩家龍頭茶飲品牌穩(wěn)定合作,50多噸年產(chǎn)水仙茶中,超20噸直接供應(yīng)茶飲品牌,不僅自家銷量翻番,還帶動了周邊百余戶茶農(nóng)收入增長。

不只漳平水仙,新式茶飲帶給原茶市場的增長是巨大的。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示,2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元,采購上游茶葉原料超過20萬噸,直接帶動茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。

重慶開州大進(jìn)鎮(zhèn)茶葉加工車間,全自動智能化生產(chǎn)線在制茶。王曉宇攝(影像中國)

“新式茶飲的走紅,反映出茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)群體的年輕化。”福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授管曦認(rèn)為,作為未來茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的主力軍,年輕人不是不愛喝茶,而是其喝茶偏好與傳統(tǒng)沖泡茶飲的市場定位存在差異?!八麄兏非罂诟械莫?dú)特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取,加上小眾茶的獨(dú)特風(fēng)味,精準(zhǔn)觸達(dá)了年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。”管曦說。

產(chǎn)品走紅后,品質(zhì)如何保障?鄭文海介紹,在與茶飲品牌合作的過程中,品牌方會給出明確標(biāo)準(zhǔn)——什么季節(jié)的茶,茶葉品質(zhì)如何,發(fā)酵到什么步驟,如何拼配,都有嚴(yán)格規(guī)定?!皩徳u合格后,裝箱走冷鏈運(yùn)輸至各門店,保證茶葉的品質(zhì)?!编嵨暮Uf。

“從奶茶、水果茶到新中式養(yǎng)生茶,每一款新品背后,都蘊(yùn)藏著小眾茶的潛力與空間。”管曦說,中國茶葉品種繁多,幾乎每個地域都有自己獨(dú)特的茶葉品種與地方風(fēng)味,新式茶飲帶動更多小眾茶進(jìn)入大眾視野,讓更多年輕人認(rèn)識茶、了解茶、愛上茶,應(yīng)通過技術(shù)化改造、資源整合,提高小眾茶的供應(yīng)能力;同時嚴(yán)格控制品質(zhì),避免出現(xiàn)“以次充好”等短視行為,以好品質(zhì)、好口碑促進(jìn)小眾茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

茶文旅引來新流量

雨過天晴,河南信陽大別山北麓,連片茶園,滿目蒼翠。在山頂觀光平臺,來自河南開封的張先生眺望著眼前的萬畝茶園說:“昨天和小伙伴自駕來這里,就是為了這一杯毛尖新茶?!?/p>

半山腰,零星茶農(nóng)挎著竹簍,正在采摘。新茶上市以來,旅游興旺。山頂茶室,戶外帳篷,處處圍坐著來自各地的游客:買上一張茶票,乘擺渡車到山頂,品嘗新泡毛尖,樂享休閑時光。

浙江杭州淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)茶園。余劍鋒攝(影像中國)

茶山下,新中式茶飲店,店員王雨菡熟練地打出茶香濃郁的冰激凌,遞給顧客,“剛推出的信陽毛尖抹茶口味,很受歡迎。”現(xiàn)烤的毛尖綠豆糕、毛尖酥等茶點(diǎn),也圈粉不少。

近年來,信陽在茶上下功夫,培育茶文化旅游精品線路,實(shí)施茶旅融合發(fā)展,創(chuàng)建大別山北麓全域旅游示范區(qū),實(shí)施大別山百家主題民宿示范工程,培育出多種茶旅新業(yè)態(tài)和消費(fèi)新場景。

臨近中午,郝家沖村的歸拙園民宿熱鬧起來?!拔覀兦澳辍逡弧倨陂_業(yè),如今已成為集食宿、品茗、研學(xué)等為一體的茶莊園?!闭f罷,經(jīng)營者崔軍揮手招呼客人。

竹篩曬青、生鍋殺青、熟鍋理條……在歸拙園茶學(xué)館,60歲的炒茶師傅強(qiáng)運(yùn)國和老伴一起,教游客手工炒制剛摘下的青葉,不少來茶山研學(xué)的學(xué)生好奇圍觀?!皫煾的媚蠛艿轿唬浅E宸@樣的工匠精神。”信陽學(xué)院學(xué)生李海晴來自外地,這趟研學(xué)之旅讓她對信陽茶文化有了更深了解。

午后暖風(fēng)吹拂,帶來陣陣茶香。信陽市區(qū)百花園城市書房,近300平方米的茶主題書屋內(nèi),幾名青年圍桌茶敘。90后主理人姚麗介紹,這是年初打造的新中式茶空間,可以圍爐煮茶,也可以調(diào)制新式茶飲,“相比傳統(tǒng)茶館,這里更契合年輕人的消費(fèi)需求”。

華燈初上,信陽青年營地人頭攢動,一場毛尖市集活動在這里舉行。600多畝綠地上,非遺手作、醇香茶飲、新式茶點(diǎn)應(yīng)有盡有。信陽市文廣旅局局長任俊介紹,信陽正用年輕化、創(chuàng)新化的形式激發(fā)茶旅新活力。信陽擁有茶園超216萬畝,茶葉產(chǎn)量達(dá)9萬噸。通過茶旅融合創(chuàng)新發(fā)展,全市已建成露營地95家、茶主題民宿50余家、茶莊園35家、研學(xué)旅行基地67家。

“越來越多年輕人通過茶文化,找尋詩意與遠(yuǎn)方?!毙抨栟r(nóng)林學(xué)院教授郭桂義認(rèn)為,茶消費(fèi)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代,茶文旅愈加多元,茶源地應(yīng)接住這波流量,補(bǔ)齊配套設(shè)施短板,豐富茶類文創(chuàng)產(chǎn)品,讓茶旅煥發(fā)青春活力。

傳統(tǒng)茶換上新包裝

體驗普洱特調(diào)飲品、嘗鮮玫瑰普洱茶冰激凌……云南昆明長水機(jī)場的茶葉商鋪內(nèi),顧客熙熙攘攘,十分熱鬧。以普洱茶湯色為背景的消費(fèi)空間中,不同風(fēng)味的茶餅種類繁多,還有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、凍干茶粉等新型茶產(chǎn)品,供消費(fèi)者選擇。

福建福州鼓山白云洞景點(diǎn),游客停歇飲茶。新華社記者 姜克紅攝

“以前只見過咖啡有這種凍干包裝,茶葉的還是第一次見。有了茶粉包裝,帶出去旅游、出差就方便多了,隨時就能喝,我要買一盒試試?!鳖櫩蛣⑴空f。

近年來,茶飲市場規(guī)??焖僭鲩L、產(chǎn)品迅速迭代,消費(fèi)者對茶葉及茶飲消費(fèi)的熱情持續(xù)上升?!澳贻p人越來越喜歡喝茶,這是文化、社交、個性化需求以及消費(fèi)便利性等共同作用的結(jié)果。尤其關(guān)鍵的是,隨著生活水平提升,年輕消費(fèi)者對健康養(yǎng)生飲品的需求不斷增長,天然、優(yōu)質(zhì)的原料,如新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉等成為新賣點(diǎn)?!痹颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟說。

愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場。針對年輕人的消費(fèi)習(xí)慣,傳統(tǒng)茶企積極挖掘茶產(chǎn)業(yè)的更多可能性,探索新的產(chǎn)品包裝設(shè)計形式,以滿足戶外活動、辦公室工作以及旅行等不同場景下消費(fèi)者快速、便攜飲茶的需求。

“傳統(tǒng)普洱茶餅體積較大,需要專門的器具才能取用,對飲茶的環(huán)境要求很高?!贝笠婕瘓F(tuán)勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理邵愛菊拿出一塊迷你茶磚,每塊5克大小,“這是我們茶師反復(fù)品測、定制出來的茶量,每次飲茶只需拿出一塊,沖水即可,一塊就能泡上一整天。”

不久前舉辦的中國云南普洱茶國際博覽交易會上,不少企業(yè)帶了茶晶、茶飲品等新型茶產(chǎn)品前去參展?!拔覀儸F(xiàn)在做產(chǎn)品開發(fā)時,會研究年輕消費(fèi)者的偏好,從便攜性、口感上發(fā)力。茶晶是通過智能發(fā)酵萃取的原茶,一條就是一杯茶,3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶?!鄙蹛劬战榻B。年輕茶飲市場品味多元,茶企根據(jù)消費(fèi)者喜歡的口感和不同的健康功能,加入梔子、菊苣、桑葉等,通過科學(xué)配比為市場提供不同風(fēng)味的速溶普洱。

“無論是小包裝的傳統(tǒng)茶飲,還是智能發(fā)酵萃取的茶晶,市場反饋都很好,銷量連年增長。2023年,迷你茶磚相比前一年銷量增長30%左右。茶晶產(chǎn)品在電商平臺上銷售尤其好,復(fù)購率很高。”邵愛菊說。

來源:人民日報

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

【行業(yè)報告】2020濟(jì)南茶葉市場商戶經(jīng)營情況調(diào)研報告

站在流通領(lǐng)域的節(jié)點(diǎn)上,看茶產(chǎn)業(yè)的上游和下游,我們更容易看清產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展脈絡(luò)。在流通領(lǐng)域逐漸去中心化的今天,批發(fā)市場的作用在減弱,但行業(yè)責(zé)任卻一點(diǎn)也沒有變化,就是讓好茶流通起來,讓更多的好茶走出產(chǎn)區(qū),走到消費(fèi)者手中。

濟(jì)南茶葉集團(tuán)總經(jīng)理  劉勇

目錄

一、前言

1.1調(diào)研背景與目的

1.2調(diào)研的對象與內(nèi)容

二、調(diào)研基本情況

2.1商戶基本情況

2.2商戶復(fù)市情況

2.3遇到的困難和問題

2.4各茶類的價格變化

2.5上半年和下半年的經(jīng)營情況對比

2.6商戶采取的措施

三、研判與思考

3.1思考一:流量都到哪里去了?

3.2思考二:消費(fèi)的底層邏輯正在發(fā)生改變。

3.3思考三:內(nèi)卷化&破圈

3.4思考四:Z時代

四、2021前瞻

4.1  加速迭代

4.2  大IP時代

五、幾點(diǎn)建議

5.1 學(xué)習(xí)!

5.2 練內(nèi)功

5.3 喜歡它!

5.4 融入網(wǎng)絡(luò)

六、大家的話

結(jié)尾

參考文獻(xiàn)

特別鳴謝

一、前言

1.1調(diào)研背景與目的

過去的一年是極不平凡的一年。大概誰都沒想到,2020年會以另外一種方式來臨,新冠肺炎疫情的到來打亂了原有的節(jié)奏……這是個無數(shù)人希望能重啟的一年,也是個考驗與機(jī)遇并存的一年,它在我們的期待、痛苦、感動、抗?fàn)帯I水和汗水中就這樣一下過去了。  

2020年我國茶葉經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計數(shù)據(jù)


*數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局


茶行業(yè)也遭遇了前所未有的困難:春茶采收受阻,流通受限,批發(fā)市場、茶城封閉,復(fù)工延長,線下流量銳減,經(jīng)營管理遭遇到巨大挑戰(zhàn)。許多人說,從來沒有如此熱切期盼未來與改變,是因為2020,我們走得太不容易,太難了。

作為產(chǎn)業(yè)中流通領(lǐng)域的前哨陣地,批發(fā)市場(茶城)同樣遇到了巨大的挑戰(zhàn),封閉市場帶來的商戶租金壓力;疫情防控常態(tài)下造成的流量下降,倉儲、物流、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)帶來的不利因素,以及由于疫情的不確定性所造成的市場保守情緒,都對市場商戶的經(jīng)營活動造成了不同程度的影響,傳統(tǒng)的經(jīng)營模式受到了巨大沖擊。

為應(yīng)對新冠疫情帶來的不利局面,濟(jì)南茶葉集團(tuán)、濟(jì)南市茶葉行業(yè)協(xié)會積極推動各項復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策,減免租金,復(fù)商復(fù)市,問計問策,幫助市場商戶攜手共渡難關(guān)。我們啟動了《2020年濟(jì)南茶葉市場商戶經(jīng)營情況市場調(diào)研》以期發(fā)現(xiàn)商戶生產(chǎn)經(jīng)營面臨的困難和訴求,全面了解市場商戶面臨的挑戰(zhàn),發(fā)現(xiàn)問題,尋找解決方法,破解商戶實(shí)際的經(jīng)營困局。

1.2調(diào)研的對象與內(nèi)容

本次調(diào)研主要面對濟(jì)南茶葉市場內(nèi)的近500家商戶,主要就商戶的經(jīng)營門類、模式,疫情期間的經(jīng)營情況,復(fù)商復(fù)市情況,經(jīng)營中遇到的問題、瓶頸,開展線上經(jīng)營等問題進(jìn)行調(diào)研。

本次調(diào)研采用問卷調(diào)查+商戶調(diào)研的方式。共收到有效調(diào)研抽樣問卷317份,抽樣比在70%以上。符合統(tǒng)計學(xué)上研究結(jié)果對樣本數(shù)量的要求。

(關(guān)于樣本量計算方法的比較研究(PDF)袁建文, & 李科研. (2013). 關(guān)于樣本量計算方法的比較研究.統(tǒng)計與決策,1, 22-25. )

二、調(diào)研基本情況

2.1商戶基本情況

從調(diào)研統(tǒng)計數(shù)據(jù)看:


綠茶仍然是北方地區(qū)最主要的銷售門類。

雖然綠茶的占比較過去有明顯下降,但因為綠茶受眾廣泛,名優(yōu)綠茶品類豐富,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層級多,消費(fèi)者知譽(yù)度高,所以主營綠茶的商戶仍占近三分之一左右。

烏龍茶與紅茶齊頭并進(jìn)。

烏龍茶和紅茶近幾年總體呈平穩(wěn)發(fā)展趨勢,特別是烏龍茶、紅茶品種分類清晰,品質(zhì)特點(diǎn)突出,帶動了整體茶類的發(fā)展。例如烏龍茶中品牌化程度比較高的巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍等;紅茶中的祁紅、滇紅、坦洋工夫等,都在各政府、企業(yè)的推介下,專注發(fā)展地域品牌,取得了不錯的市場反響。

黑茶、白茶形成一定范圍的圈子經(jīng)濟(jì)。

黑茶、白茶具有越陳越香的收藏屬性,又加之這幾年的宣傳推廣,所以在北方銷區(qū)形成了一定的藏茶的圈子。特別是黑茶里的普洱,因為有濃厚的傳續(xù)文化,深得收藏市場青睞,形成了穩(wěn)定的品茶、藏茶圈子。

花茶的商戶占比下降,花茶品牌逐漸集中轉(zhuǎn)型。

隨著多茶類、茶種的流通,原有花茶、綠茶平分天下的局面逐漸消失。雖然主營花茶的商戶減少,但花茶經(jīng)營戶卻向集約化、品牌化發(fā)展,向內(nèi)重視傳統(tǒng)工藝,提升品質(zhì);向外擺脫花茶固有的營銷理念,挖掘新賣點(diǎn)。加之北方地區(qū)固有的消費(fèi)群體,花茶仍是北方地區(qū)最主要的茶葉品種之一。

2020年濟(jì)南茶葉市場商戶經(jīng)營方式統(tǒng)計


市場商戶仍以批發(fā)為主,品牌商戶略有提升。

從調(diào)研數(shù)據(jù)看,問卷調(diào)查的317戶商戶中,有四分之三的商戶仍是以批發(fā)為主,占比73.82%。可見,在批發(fā)市場(茶城)范圍內(nèi),商戶的主要經(jīng)營思路和模式還是以批發(fā)為主。這部分商戶大多是在市場經(jīng)營十多年,跟著改革開放、市場發(fā)展一路走來的老商戶,有著固有的批發(fā)渠道和客戶。

2.2商戶復(fù)市情況


從市場復(fù)市后商戶的開店情況來看,有35.33%的商戶在26號復(fù)市當(dāng)天就開門營業(yè),有48.58%的商戶也在其后的三月份開業(yè),兩者總計83.91%??梢?,商戶對于復(fù)商復(fù)市的迫切需要,一方面長期封閉帶來的經(jīng)營壓力巨大,另一方面長期隔離帶來的市場對茶的需要也是迫切的。所以在市場復(fù)市初期,出現(xiàn)了一波茶葉銷售的小高峰,這一點(diǎn)在《濟(jì)南市場疫情期間春茶經(jīng)營情況調(diào)研報告》中有具體論述。

值得注意的是,市場復(fù)市之前僅有4.73%的商戶通過互聯(lián)網(wǎng)手段進(jìn)行了線上經(jīng)營活動。即使是市場復(fù)市后,疫情常態(tài)化防控期間,通過線上手段進(jìn)行經(jīng)營活動的比例也只占28.16%。不足三分之一。這與現(xiàn)今高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時代形成了鮮明的對比。可見傳統(tǒng)批發(fā)市場內(nèi)商戶的經(jīng)營模式守舊,經(jīng)營策略固化,沒有與高速發(fā)展的時代特點(diǎn)緊密結(jié)合。

復(fù)市后商戶積極采取疫情防護(hù)措施,所有調(diào)查樣本都采取了防疫措施,其中戴口罩和消殺排在前列,分別占比87.66%和75.33%。有一半以上的商戶(60.13%)在復(fù)市初期,不進(jìn)行品茶活動。


2.3遇到的困難和問題


從調(diào)查數(shù)據(jù)看,疫情后商戶經(jīng)營活動遇到的問題比較集中,在所列七項困難中,其中“到店人數(shù)減少,客流量減少”和“訂單減少,經(jīng)營成本增加”被選最多,在317份調(diào)查樣本中有290個樣本選擇了“到店人數(shù)減少,客流量減少” ,有250樣本選擇了“訂單減少,經(jīng)營成本增加”,分別占比高達(dá)91.77%和79.11%。

可見在商戶的經(jīng)營活動中,“流量減少,訂單減少,成本增加”這是疫情后批發(fā)市場商戶遇到的最突出的問題。

應(yīng)該說,從長遠(yuǎn)來看批發(fā)市場(茶城)并不是永存的,其為新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,城市化水平的提高,茶葉流通體系的多樣化是大趨勢。雖然現(xiàn)階段茶葉批發(fā)市場(茶城)的地位不可替代,但經(jīng)由率會有所下降,其所承擔(dān)的功能、交易的形式以及與其它渠道之間相互的關(guān)系在不斷變化調(diào)整。

所以,批發(fā)市場(茶城)的流量減少是長期趨勢,只是今年疫情加速、加劇了這種變化。面對這種長期趨勢和短期劇烈變化如何應(yīng)對,是擺在市場商戶面前最重要的思考方向。

2.4各茶類的價格變化


從調(diào)查數(shù)據(jù)看,復(fù)市后市場上的茶葉價格因品類不同、上市時間不同、經(jīng)營模式不同,表現(xiàn)也各不相同。大部分商戶因受到訂單減少,庫存壓力增大等因素的影響,產(chǎn)品價格下降。另一部分因上市時間錯開疫情高峰,受疫情影響小,或商戶溢價權(quán)小,產(chǎn)品價格變化不大。另有少部分茶葉品種因春茶季采收受阻,造成市場稀缺,在一定時間內(nèi)價格上漲。


* 注:因黃茶、茶具所含的樣本數(shù)量少,不具備統(tǒng)計學(xué)上的參考意義。

2.5上半年和下半年的經(jīng)營情況對比


從調(diào)研數(shù)據(jù)看,全年整體商戶經(jīng)營同比下降比較大。上半年下降商戶達(dá)89.59%(其中嚴(yán)重下降一半以上的占比25.24%),下半年下降商戶78.86%。但總體來說,下半年隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推動,經(jīng)營環(huán)境趨穩(wěn),商戶的經(jīng)營活動逐漸恢復(fù),經(jīng)營狀況出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)。下半年較上半年經(jīng)營有所好轉(zhuǎn)的占比59.05%。有2.84%的商戶(9個調(diào)查樣本)能夠及時調(diào)整經(jīng)營策略,改變營銷模式,利用新媒體線上手段等出現(xiàn)了逆勢上揚(yáng)。

2.6商戶采取的措施


從調(diào)研情況看,“做好常態(tài)化疫情防控”高居榜首占75%??梢娨咔榈挠绊憰恢背掷m(xù),并滲入到生產(chǎn)消費(fèi)各個環(huán)節(jié),形成常態(tài)化;其次“減少進(jìn)貨、降低庫存、維持現(xiàn)金流”緊跟其后,占比65.51%,可見市場的保守觀望情緒很高,在充滿不確定性的行業(yè)背景下,維持現(xiàn)金流是降低風(fēng)險的做法;“精簡人員”和“嘗試線上投入”分別占比31.96%和35.76%;而“新媒體宣傳”方面的投入則最低,占比22.78%。這與疫情期間蓬勃興起的線上經(jīng)濟(jì)形成了鮮明的對比。

選擇保守的樣本多,選擇改變、嘗試的樣本少,這是批發(fā)市場(茶城)商戶經(jīng)營的特點(diǎn)。

三、研判與思考

統(tǒng)計學(xué)不是嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué),而是科學(xué)的工具,是通向科學(xué)真相的橋梁。調(diào)研數(shù)據(jù)本身雖然不能準(zhǔn)確代表茶葉消費(fèi)市場整體的經(jīng)營情況,但站在流通領(lǐng)域節(jié)點(diǎn)——批發(fā)市場(茶城)的角度上,我們還是可以從中得到一些信息和觀點(diǎn),從而引發(fā)我們對于整個茶產(chǎn)業(yè)的思考。

從調(diào)研數(shù)據(jù)看,疫情影響下加劇變化的批發(fā)市場(茶城)的流量減少,訂單減少,成本增加等問題是表面現(xiàn)象,現(xiàn)象背后代表的是市場商戶經(jīng)營模式固化,營銷手段單一,缺乏網(wǎng)絡(luò)時代新消費(fèi)環(huán)境下的學(xué)習(xí)、改變和嘗試。

新經(jīng)濟(jì)下加速變化的外部消費(fèi)環(huán)境與茶城商戶固有的經(jīng)營模式之間的矛盾將是未來流通領(lǐng)域最主要的矛盾。

接下來我們將通過幾個不同角度來對新的消費(fèi)環(huán)境和和新經(jīng)濟(jì)模式進(jìn)行一些討論和研究,希望能給大家?guī)硪恍┧伎迹瑤椭蠹以谖磥淼慕?jīng)營活動中找到新的增長。

3.1思考一:流量都到哪里去了?

從調(diào)研和走訪的情況看,商戶遇到的最大的問題是流量的下降問題。而茶商的經(jīng)營模式過度依賴實(shí)體流量,經(jīng)營方式相對單一,是癥結(jié)所在。

首先,大型專業(yè)批發(fā)市場(茶城)是一定歷史階段的產(chǎn)物,其被新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以,批發(fā)市場(茶城)流量的減少是一種長期不可逆的趨勢。2020年的疫情只是加速了這種變化。

其次,茶行業(yè)不是夕陽產(chǎn)業(yè)。在中國,茶葉的消費(fèi)習(xí)慣以及消費(fèi)群體并沒有發(fā)生根本性的減少。雖然消費(fèi)方式和消費(fèi)傾向在不斷變化,但整體的消費(fèi)體量沒有變化,甚至有上升趨勢。越來越多的年輕人,喜歡上中國傳統(tǒng)文化,喜歡上茶文化,喜歡上了喝茶。喝茶,既能有益于我們的健康,又有著獨(dú)特的人文意義,可以說,只要中國傳統(tǒng)文化的根基還在,中國的茶產(chǎn)業(yè)、喝茶的人群就不會消失。

所以,基于上述兩點(diǎn),消費(fèi)群體體量沒有根本性衰減,而流通領(lǐng)域批發(fā)市場(茶城)的輻射流量卻在逐漸減少。那我們就要問,流量都去哪里了?那些喝茶的人,不是從批發(fā)市場直接買茶或者從批發(fā)市場延展的渠道中買茶,那茶是怎么走到消費(fèi)者手中的?我們搞清楚這一點(diǎn),對于我們茶城商戶在方向性思考上有著至關(guān)重要的意義。

以前計劃經(jīng)濟(jì)時代,商品匱乏,物流不發(fā)達(dá),茶葉需要一個個樞紐(節(jié)點(diǎn))來完成商品流通。批發(fā)市場(茶城)就是一個大的節(jié)點(diǎn),街邊的零售小店就是一個小的節(jié)點(diǎn)。中間可能有若干批發(fā)商節(jié)點(diǎn)。這些節(jié)點(diǎn)形成單向的線性流通關(guān)系,保證商品的供應(yīng)。那時候消費(fèi)者往往很難越過身邊的節(jié)點(diǎn),去上一層節(jié)點(diǎn)或樞紐去進(jìn)行商品購買。

但隨著大物流、大流通的興起,隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展和介入,單向的線性結(jié)構(gòu)被打破,演進(jìn)成了高效復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。商品和信息進(jìn)入了一個前所未有的互聯(lián)互通的時代,每一個身處其中的個體或組織只要愿意都可以成為商品流通中的節(jié)點(diǎn)。所以我們看到了微商、看到了直播帶貨、看到了種草經(jīng)濟(jì)、飯圈經(jīng)濟(jì)等等。

現(xiàn)在你想買茶葉,你可以去門口的超市、商店(傳統(tǒng)渠道),你也可以直接上淘寶京東(網(wǎng)絡(luò)平臺),甚至你可以問朋友,你在喝什么茶,他就把鏈接發(fā)給你了,或者他直接微信給產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)朋友,沒幾天快遞的茶就到了。即使你的這個朋友不是做生意的,也不搞茶葉。但這一次他充當(dāng)了商品流通的節(jié)點(diǎn)。甚至,時間久了他可以直接聯(lián)系廠家或產(chǎn)區(qū)茶農(nóng),就依靠這個開直播,朋友圈發(fā)圖片,在社區(qū)里建個群,他就成為了一個商品流通中的節(jié)點(diǎn)。這一切,在網(wǎng)絡(luò)時代,就只需要一部手機(jī),它就可以接入社會商品流通的大網(wǎng)絡(luò)。

結(jié)論:商品流通不再是線性流通,而是呈復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)分布。流量不在依附于某個線性樞紐或節(jié)點(diǎn),而是打散滲透到社會生活的每一個單元、每一個個體。去中心化是這個時代的特點(diǎn)。

3.2思考二:消費(fèi)的底層邏輯正在發(fā)生改變。

流量散落的另一個原因是消費(fèi)方式在變化。

原來茶葉消費(fèi)場景是這樣,我想喝茶,我有需求,然后我就去找能買到茶的地方,要么去A店,要么去B店,或者去C市場,就只有這幾個選擇,我得去找茶,是人找物?,F(xiàn)在不同了,我除了ABC之外,我有網(wǎng)上的成千上萬的店可選,身邊的每一個朋友都可能給我推薦、安利。不再需要人找物,所有的物都在你的身邊,都在屏幕的背后,觸手可及,你隨時可以支取。例如:你在朋友圈里發(fā)一個信息說“我想買茶”,預(yù)計你會收到很多留言。這就是現(xiàn)在的狀況。

另一方面,消費(fèi)觀念也在變化。我們老一代的消費(fèi)觀念是“有沒有”,我想買這茶,這家店有,其他地方都沒有,誰控制了渠道誰就贏了。再往后的消費(fèi)觀念是“好不好”,大家都賣茶葉,我的比你品質(zhì)高,比你的好喝,比你的性價比高,我就能賣的好,這個時候誰的產(chǎn)品好誰就贏了?,F(xiàn)在,光靠渠道和產(chǎn)品已經(jīng)不行了?,F(xiàn)在的消費(fèi)觀念更傾向于是“喜不喜歡”,他們可以花上千塊買一雙球鞋,致敬偶像;他們可以宅在家里吃泡面,但卻在自己明星的直播間里揮金如土;消費(fèi)行為不再是客觀判斷,而是主觀判斷。消費(fèi)者消費(fèi)的不再僅是商品本身,而更多的是商品背后的意義,是購買時的那一份小確幸和滿足感。

還有一種奇怪的消費(fèi)現(xiàn)象叫“盲盒經(jīng)濟(jì)”。這是一種將玩具產(chǎn)品包裝于一個盒子里,消費(fèi)者購買的時候不知道盒子里具體是哪一款產(chǎn)品,只有打開的時候才知道自己抽到什么產(chǎn)品的消費(fèi)模式。就這樣一種新的消費(fèi)場景,泡泡瑪特2017年至2019年期間,營收分別為人民幣1.58億元、5.14億元、16.83億元,近三年的營收增幅分別高達(dá)80%、225%及227%。實(shí)體流量在逐漸衰減的現(xiàn)在,新消費(fèi)形式卻蓬勃向上,以驚人的速度。

以前我們認(rèn)為,我們要先確定要消費(fèi)的產(chǎn)品,然后進(jìn)行篩選比較,最終才能完成消費(fèi)行為。但現(xiàn)在,我們甚至不知道我們買的具體是什么,我們就進(jìn)行了消費(fèi)行為。

消費(fèi)的底層邏輯正在發(fā)生改變。

結(jié)論:消費(fèi)渠道的多元化,讓消費(fèi)場景隨時隨地可以發(fā)生,消費(fèi)的目的和意義也發(fā)生著變化。我們就應(yīng)該甩開歷史包袱,去擁抱新渠道、新市場。刻舟是求不到劍的。

3.3思考三:內(nèi)卷化&破圈

內(nèi)卷化是一個學(xué)術(shù)名詞,是指一種社會或文化模式在某一發(fā)展階段達(dá)到一種確定的形式后,便停滯不前或無法轉(zhuǎn)化為另一種高級模式的現(xiàn)象。在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域,可以指一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段后,只能向內(nèi)競爭,無法突破邊際效益遞減的趨勢,呈現(xiàn)沒有發(fā)展的增長的狀況,叫做內(nèi)卷化。茶葉行業(yè)就是嚴(yán)重的內(nèi)卷化。

近二三十年,茶行業(yè)享受中國發(fā)展的紅利,實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的變化,但隨著生產(chǎn)力水平的不斷提升,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定,茶葉產(chǎn)能趨于飽和,產(chǎn)業(yè)增長遇到瓶頸。近幾年茶行業(yè)的競爭主要集中在品牌建設(shè)、成本控制、工藝創(chuàng)新、題材熱點(diǎn)、文化屬性的挖掘等等,延展出了像大師做、頭采、山頭、小產(chǎn)區(qū)、高桿、單株等諸多營銷概念。這些營銷思路無疑都指向內(nèi)部競爭關(guān)系,而且也都逐漸呈現(xiàn)疲態(tài)。

打破內(nèi)卷化的唯一的辦法就是破圈,打破行業(yè)的界限和思維,在生活中找到消費(fèi)者消費(fèi)的真正意義。所以在2020年我們看到故宮文創(chuàng)、國家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴(yán)選等這些流量IP都涉足了茶領(lǐng)域,他們不能算是傳統(tǒng)意義上的茶行業(yè),但他們卻都獲得了非常不錯的銷售成績。

圈子已經(jīng)被打破,“狼來了”。你準(zhǔn)備好了嗎?

商品本身不再是行業(yè)的界限,故宮、國家博物館、美術(shù)館,不再僅僅是一個場地;人民日報、三聯(lián)生活周刊也不再僅僅是一份刊物,天貓、有品、嚴(yán)選也不再僅僅是一個網(wǎng)絡(luò)平臺,他們的背后是一批有著共同認(rèn)知屬性的活色生香的消費(fèi)群體。他們的消費(fèi)中有一種形而上的認(rèn)知感和歸屬感。

也許你會說,有些人看重意義,但總有一些人只關(guān)心商品本身吧?就算我沒有那些所謂的認(rèn)知感和歸屬感,我只是做最簡單的茶,好喝的茶,也會有人喜歡吧?讓意義的歸意義,讓實(shí)用的歸實(shí)用,我還是能賣好茶葉吧?其實(shí),實(shí)用和意義本就是一件事的兩個面,不可分割。你賣的每一款茶,你的每一次銷售,都是你對茶、對茶葉消費(fèi)認(rèn)知的體現(xiàn)。

破圈,就是創(chuàng)造新的消費(fèi)場景。破圈,就是走出原來產(chǎn)業(yè)的框框,到更廣闊的生活中去開辟疆域。比如,你在吃飯的時候,覺得飯店的茶還不錯,菜單上就有二維碼,你就可以直接下單,送到家里;你住酒店,你覺得客房里提供的茶還不錯,你就可以直接進(jìn)入酒店APP,購買酒店同款;任何有流量的地方都是你接入商品信息的切口。

結(jié)論:圈內(nèi)的生意會越做越難,因為高速路再寬,也無法阻止因為車太多而堵車。最好的辦法就是來架直升機(jī),跳出平面,飛到天上,看哪里有需求就直奔過去。

3.4思考四:Z時代

2020年最火的詞語之一就是“后浪”,所謂后浪就是指1995—2009年出生的這屆年輕人,也稱Z時代。

有數(shù)據(jù)顯示,我國Z時代群體活躍用戶規(guī)模達(dá)到2.75億,他們是互聯(lián)網(wǎng)的原住民,從認(rèn)識開始就接觸互聯(lián)網(wǎng)科技,并一直在擁抱高速推陳出新的新興業(yè)態(tài),對互聯(lián)網(wǎng)有著天然的依賴。Z時代這屆年輕人的成長正趕上中國經(jīng)濟(jì)的騰飛時期,物質(zhì)生活富足;而且普遍是獨(dú)生子女家庭,成長受到父輩的關(guān)注程度高。有著鮮明的個性,重視消費(fèi)體驗。他們是中國未來新經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)、新文化的主導(dǎo)力量。

下面我們對Z時代年輕人的消費(fèi)態(tài)度做一些分析,希望能對大家有一些參考。

首先,顏值主義。

當(dāng)下時代,“顏值即正義”是普遍認(rèn)知,對顏值的要求也體現(xiàn)在生活的各方面中, CBNData《2020消費(fèi)態(tài)度洞察報告》指出,有64%的消費(fèi)者會購買包裝更吸引人的產(chǎn)品。那些有設(shè)計感、年輕元素、有文化屬性的包裝設(shè)計,往往能在第一時間贏得消費(fèi)者。

其次,主觀消費(fèi)。

Z時代的消費(fèi)者更愿意為自己喜歡的東西付費(fèi)。這是這個時代最鮮明的消費(fèi)態(tài)度之一。他們會因為一個文案、一句話、一個場景或者一個想象,觸動了心弦,從而進(jìn)行消費(fèi)活動。主觀意愿而非客觀需要在消費(fèi)因素中占的比例越來越大。

第三,輕養(yǎng)生。

在快節(jié)奏、高壓力的現(xiàn)代生活下,這屆年輕人比以往任何時候的年輕人更注重健康,輕養(yǎng)生已經(jīng)成為了勢不可擋的消費(fèi)趨勢。在奮斗的同時,這屆年輕人一點(diǎn)也不虧待自己。

第四,追隨KOL。

KOL,就是意見領(lǐng)袖。這屆年輕人有自己追逐的理想信念,他們會追逐和自己三觀一致的偶像和意見領(lǐng)袖,有數(shù)據(jù)表明,有70%的年輕人會愿意購買“愛豆(英文idol的音譯)”周邊及同款產(chǎn)品,或者其代言推薦的產(chǎn)品。Z時代群體還偏愛跟著KOL直播種草。

最后,愛國。

Z時代出生成長與中國經(jīng)濟(jì)和城鎮(zhèn)化高速發(fā)展時期,充分享受到了經(jīng)濟(jì)增長的紅利,大多數(shù)沒有經(jīng)歷嚴(yán)重的物質(zhì)短缺,便顯出了強(qiáng)大的愛國熱情、文化自信和對主流意識形態(tài)的認(rèn)可。此次新冠疫情期間舉國上下團(tuán)結(jié)一心共同抗疫,更加強(qiáng)化了國人的民族凝聚力和文化認(rèn)同感。反應(yīng)到消費(fèi)上就是“新國貨”、“新國潮”概念的興起。

結(jié)論:這屆年輕人終將成為這個社會的消費(fèi)擔(dān)當(dāng),茶行業(yè),雖然有很大比例的60后、70后、80后固有消費(fèi)群體。但不可否認(rèn),這屆年輕人終將取代他們,成為新茶文化的消費(fèi)主體。無論你是生產(chǎn)企業(yè)、渠道、還是終端零售商,你的最終目標(biāo)一定是他們。所以,誰先一步了解他們,誰就先一步了解未來。

四、2021前瞻

4.1  加速迭代

2020年的疫情加速了商業(yè)環(huán)境的迭代,2021年這種迭代會繼續(xù)加速。2020年你所遇到的那些看不懂的新詞,所遇到那些你想不明白的消費(fèi)現(xiàn)象,所面對的那些茫然無措的焦慮,所面對的各種風(fēng)險和壓力,2021年依然會存在。不但存在。而且會以一種加速迭代的形態(tài)高速演進(jìn)。種草經(jīng)濟(jì)、盲盒經(jīng)濟(jì)、飯圈經(jīng)濟(jì)、直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng)、新國潮、懶經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì),這些將一種加速的形態(tài),迅速成長。

即使你在傳統(tǒng)經(jīng)營模式中一點(diǎn)也沒有犯錯,甚至比以往任何時候都更努力的經(jīng)營,更認(rèn)真的做產(chǎn)品。但隨著新商業(yè)環(huán)境的到來,你仍然會感到越來越吃力,越來越困惑。

就像一個人再努力的騎自行車,也不可能追上時代的火車。“時代拋棄你時,連一聲再見都不會跟你說?!?/p>

4.2  大IP時代

2021年茶行業(yè)的另一個趨勢就是大的IP流量的涌入。隨著線上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,新商業(yè)業(yè)態(tài)的形成,擁有頭部流量的IP入口將更廣泛的落地。無論是直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng),還是社區(qū)團(tuán)購,這些流量會逐漸滲透到茶行業(yè)中。2020年,央視的“小朱配琦”帶貨湖北茶。直播間2小時 1546萬人觀看,10500罐湖北恩施玉露秒空;中國茶葉流通協(xié)會推出“抖音有好貨,縣長來直播”春茶專場直播活動。三場直播共銷售茶葉20.4多萬件,銷售額超1329萬元。八馬鐵觀音攜手羅永浩直播,累計觀看人數(shù)62.8萬。三分鐘就賣出了80000盒八馬茶。還有像故宮文創(chuàng)、國家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴(yán)選這些IP流量入口,也都將繼續(xù)滲透茶行業(yè)。

茶行業(yè)將從流通時代進(jìn)入流量時代。

五、幾點(diǎn)建議

5.1 學(xué)習(xí)!

學(xué)習(xí)是這個時代的主旋律。學(xué)習(xí)加嘆號。

以前學(xué)習(xí)是為了考試,為了職稱,為了提高自己。而現(xiàn)在學(xué)習(xí),就是為了生存本身。你現(xiàn)在不學(xué)習(xí)各種手機(jī)APP,不學(xué)習(xí)支付寶、微信支付,你不學(xué)習(xí)共享單車、滴滴打車,你不學(xué)習(xí)那些新詞匯、新思路、新觀念,你能跟上這個時代的發(fā)展?

2020年的調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn)市場商戶疫情期間通過線上社交平臺或社交軟件,獲得客戶消費(fèi)者的比例僅占27.99%。有72.01%的商戶還不能有效利用網(wǎng)絡(luò)手段進(jìn)行商業(yè)活動。

疫情期間您有沒有通過線上/社交平臺,獲得客戶消費(fèi)者?

學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用不是為了娛樂休閑,陶冶情操,更是商業(yè)互動的工具,是營生的手段。

所以,2021年,一定要學(xué)習(xí),要不斷學(xué)習(xí),保持對新事物的敏感,研究新的商業(yè)環(huán)境,學(xué)習(xí)新的營銷思路,建立終身學(xué)習(xí)的目標(biāo)。這是你在這個日新月異的發(fā)展時代要做的最重要的事。

5.2 練內(nèi)功

這里面包含兩方面:

一方面要積極維護(hù)客戶渠道、嚴(yán)格店面制度、完善進(jìn)銷存管理,增強(qiáng)員工服務(wù)意識等等??梢哉f這次新冠肺炎疫情對每個企業(yè)、商戶都是一次大考,考驗的是內(nèi)在的管理能力、外在協(xié)作能力、及時反應(yīng)的能力、客戶渠道的維護(hù)能力、服務(wù)意識和服務(wù)水平等等。練好這些內(nèi)功,可以增強(qiáng)商戶抵御風(fēng)險的能力。

另一方面要加強(qiáng)茶文化、茶科學(xué)的普及。以前以價格為導(dǎo)向的市場銷售是這樣,“這款茶260,旁邊的那一個好一點(diǎn)330,這里面這個更好540?!爆F(xiàn)在不能再這樣了,我們要告訴我們的渠道商、消費(fèi)者,這款茶好在哪里?他工藝上、歷史上和其他茶有什么不同的意義,我為什么喜歡這款茶等等。這些人文意義上的知識,也是練內(nèi)功的一部分。

5.3 喜歡它!

調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn)一部分商戶對于茶葉經(jīng)營的認(rèn)識是這就是一門買賣生意,進(jìn)貨賣貨賺取利潤,和賣土豆、賣板凳沒什么區(qū)別。實(shí)在這個不賺錢,我就去干別的。但在消費(fèi)高度信息化、個性化的今天,這種思路要警惕了。

一定要對自己經(jīng)營的茶有足夠的熱愛,一定要對茶行業(yè)有足夠的喜歡,這樣你在網(wǎng)絡(luò)中展現(xiàn)出來的才是一個茶人的樣子。喜歡和熱愛是無法掩飾和偽裝的,是可以互相感染、引發(fā)共鳴的。喜歡和熱愛是有力量的。而且茶產(chǎn)業(yè)、茶文化是有著足夠深厚的外延和內(nèi)涵,值得你的喜歡。京東今年的口號:不負(fù)每一份熱愛。就是迎合了這種消費(fèi)傾向。

5.4 融入網(wǎng)絡(luò)

調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn),2020年之前,大家其實(shí)還覺得做生意并不一定要用到互聯(lián)網(wǎng),當(dāng)然年輕人,學(xué)得快,可以搞一搞,老商戶學(xué)不了,也學(xué)不會了,就用老方法再撐幾年。

但2020年之后,我們發(fā)現(xiàn),再不融入這個網(wǎng)絡(luò)化的世界,生意可能就越來越難做了。融入網(wǎng)絡(luò)倒不是說一定要開淘寶、上京東、做網(wǎng)店,而是要將你的經(jīng)營充分融入到這個信息時代。

舉個例子:朋友圈是否可以發(fā)產(chǎn)品,好一點(diǎn)的可以來點(diǎn)圖文創(chuàng)意;是否可以開個微博,上個頭條,把自己的產(chǎn)品信息發(fā)上去,拍一點(diǎn)抖音介紹下自己的店鋪。在社交平臺上多一些相關(guān)的互動和宣傳,把你對茶的理解,你對茶的熱愛和喜歡,告訴更多的人。在逐漸的融入這個網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的過程中,你才能慢慢的體會和找到思路、想法。

往前走總比坐在店里等要好一點(diǎn)。

六、大家的話

2020注定是不平凡的一年,進(jìn)出口和旅游業(yè),賓館業(yè)都受到了一定的影響,茶葉行業(yè)有堅守者,守出了一片開闊的天空,只要堅持堅守,就會有希望,就會有收獲,2020年天裕泰茶業(yè)公司業(yè)績不降,而且是增長,我們做出了很好的成績,這要感謝茶葉批發(fā)市場的管理者,領(lǐng)導(dǎo)們,感謝我員工們的辛勤努力,更要感謝我的客戶朋友們,對我們的信任和支持。2021年我們有整體規(guī)劃,我們會把更好的產(chǎn)品,更新鮮的茶葉,呈現(xiàn)給我們的朋友們和顧客們。

濟(jì)南天裕泰茶業(yè)有限公司

俞標(biāo)

2020年的“不易”已經(jīng)過去,只需銘記,但我們要保持初心。相信黨和國家的治理、修復(fù)能力,以韌性應(yīng)對困難。艱苦奮斗的精神不變也是一個“不易”!2021年疫情終會過去!冬天終會過去,春天會再來。堅守茶行業(yè),堅持則有萬水千山。

潤湘茶行(高馬二溪山東運(yùn)營中心)

李雄

2020年我們少了一些流動客流,少了一些線下品鑒,我們以自媒體,微信圈的宣傳做推廣,公司品牌方的大力宣傳,也得到很多消費(fèi)者與經(jīng)銷商認(rèn)可!對于2021年,我們會以品牌的優(yōu)勢做文章,比如自媒體的爆光度,茶品質(zhì)的挑選,讓消費(fèi)者無后顧之憂,做一些比較爆款的產(chǎn)品來推動銷售,比如產(chǎn)品的文創(chuàng)類,產(chǎn)品的質(zhì)量的突出性,只要堅持好品質(zhì),堅持好口碑,做好產(chǎn)品的創(chuàng)新性,就能做好市場的銷售。

雨林古樹茶

陳培坤

2020在疫情的促擁下緊張的發(fā)展,艱辛的一年也悄然流逝。如今,迎來了2021年,在新的一年里,我們會保持不變的做茶初心,以及保持良好的茶葉品質(zhì),變動中的,是我們企業(yè)欣欣向榮的發(fā)展腳步,我們會“抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn)”

感謝市場領(lǐng)導(dǎo)給予華羽村的鼓勵,支持讓我們有更多的發(fā)展機(jī)會,我們也會關(guān)注國內(nèi)外形勢,將工作向前推進(jìn)。

新的一年,我們會繼往開來,展望未來,創(chuàng)造更好業(yè)績!

“華羽村”白茶

楊自典

光陰歲月催人老。歲月如梭似剪刀。又是匆匆的一年過去了,回首2020年,我們一起經(jīng)歷了前所未有的新冠疫情,這一年全國乃至全球都在與這個病毒作斗爭,很多人經(jīng)歷了生死,所有這些更讓我們懂得去珍愛生命,注重健康。很高興也很榮幸的作為一位茶人,為了給大家奉上一杯好茶而一直在努力,在這個經(jīng)濟(jì)大勢不樂觀的情況下,我呼吁大家首要關(guān)愛生命,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,每天堅持一杯茶。

茗靜軒茶行

濟(jì)茶協(xié)普洱茶專業(yè)委員會會長·崔麗

2020年是極不平凡的一年。面對突如其來的新冠肺炎疫情,我們從起初的恐慌到后來的頑強(qiáng)不屈、患難與共。我們勇敢克服了疫情帶來的負(fù)面影響,堅守茶行業(yè),帶頭復(fù)工復(fù)產(chǎn),在保證安全防護(hù)的同時,彌補(bǔ)了因疫情帶來的業(yè)績損失,全年營業(yè)額不降反升!這不僅僅是從業(yè)人員的成績也是市場管理者對我們每一家商戶的支持和保護(hù)。展望2021年,我們終將戰(zhàn)勝疫情,迎來更好的明天!

福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司

陳木藝

歲月不居,天道酬勤。過去的一年,是極不平凡的一年,包括茶業(yè)在內(nèi)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)受到了不同程度的影響,但是,這并不會改變未來茶葉消費(fèi)的增長態(tài)勢。我們秉承內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),外塑形象,以質(zhì)求存的經(jīng)營理念,告別2020,迎來萬象更新的2021,新的一年,機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,希望與困難同在,愿我們在新的一年陽光鋪路,攜手同行!

坦洋工夫北方聯(lián)合會

池華榮

咬定青山不放松,立根原在破巖中。2020年,新冠疫情對國家是一種磨難,同時也是對人民團(tuán)結(jié)的一次大考,對社會各行業(yè)發(fā)展的一種考驗。堅韌的人民群眾凝心聚力,共克時艱。社會秩序有條不紊的恢復(fù)。疫情中,我們看到更多催人淚下、震撼人心的人和事。這是中華民族精神的傳承,讓祖國上下更加的團(tuán)隊奮進(jìn)。千磨萬擊還堅勁,任爾東南西北風(fēng)。苦難終會過去,未來也更加美好。經(jīng)歷苦痛,我們提升自身能力,可以迎接更強(qiáng)的挑戰(zhàn)。我們有國家為脊背,挺直身板、團(tuán)結(jié)奮進(jìn),做好本職工作,堅守行業(yè)準(zhǔn)則,事業(yè)健康發(fā)展,共迎美好未來。

中吉號普洱茶華北運(yùn)營中心

盧金亮

結(jié)尾

“不是我不明白,這世界變化快”。這是崔健在《新長征路上的搖滾》中的一句話。疫情讓新經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展。正如我們在調(diào)研中了解到的,很多商家從計劃經(jīng)濟(jì)時代就開始在濟(jì)南經(jīng)營茶葉,經(jīng)歷了市場經(jīng)濟(jì)大浪淘沙,經(jīng)歷了大物流、大流通的發(fā)展,經(jīng)歷了傳統(tǒng)批發(fā)市場到品牌發(fā)展的轉(zhuǎn)型,享受了每一次變革的紅利。但互聯(lián)網(wǎng)時代的到來讓他們感覺到了局促,因為更新太快了。從剛開始的淘寶網(wǎng)店、到京東天貓,又到微博、頭條、再到微商、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、直播。疫情讓不少茶葉商家開始冷靜思考,自己在未來是否應(yīng)該有新的布局。隨著越來越多的邊界和門檻被打破,“數(shù)字化”紅利早已從局部擴(kuò)展,倒逼社會開啟一種全新常態(tài)。

最后,凜冬已盡,萬象更新。祝大家在新的一年里有新的氣象。

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22.《2020Z世代消費(fèi)態(tài)度洞察報告》.CBNData 2020.08

特別鳴謝

本次調(diào)研分析由市場管理科組織問卷調(diào)查,得到了市場商戶的大力配合和支持,大家一起討論,獻(xiàn)計獻(xiàn)策,分析研判。就當(dāng)前遇到的問題提出了很多有建設(shè)性的想法和建議。

在此特別鳴謝參與調(diào)研單位(排名不分先后):

濟(jì)南天裕泰茶業(yè)有限公司

潤湘茶行(高馬二溪山東運(yùn)營中心)

福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司

“華羽村”白茶

宏順發(fā)茶具

坦洋工夫北方聯(lián)合會

擒猴茶葉|含香茶葉

“雨林古茶坊”

福州榕泉茶業(yè)有限公司

中吉號普洱

茗靜軒茶行

梵益茶

中益普洱

泓達(dá)堂陳皮

濟(jì)南羽臣茶業(yè)有限公司

濟(jì)南茶葉集團(tuán)新媒體 圖文編輯:老虎吃茶 果果

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內(nèi)容轉(zhuǎn)自濟(jì)南茶葉集團(tuán),以上文章旨在促進(jìn)茶文化交流與研究,促進(jìn)茶葉貿(mào)易發(fā)展與流通,歡迎各媒體轉(zhuǎn)載,轉(zhuǎn)載請注明出處。部分文章引用圖片來自網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán),請通知刪除。

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