2017年中茶普洱棗香磚250克熟茶，臻選昆明茶廠陳化老料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。外形規(guī)整，壓制松緊適度，湯色紅濃透亮，棗香宜人，滋味甜醇和順，葉底粗松有致。中茶棗香磚普洱茶（熟茶），一份質(zhì)樸的世代口糧茶，一種平凡之路的情懷之選。
產(chǎn)品參數(shù)
品名：棗香磚
品牌：中茶
年份：2017年
工藝：熟茶
規(guī)格：250克/磚，60磚/件
儲存：在通風(fēng)、干燥無異味、常溫環(huán)境下存儲
秋冬飲茶，適宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴隨著甜醇的茶香，肺腑一股熱流滋潤著，隨著熱茶的入喉，整個身體都不由暖和起來。
但煮茶，其實(shí)也有一定的技巧所在，今天，我們將為大家介紹煮茶的兩個小技巧，一是選茶，二是煮茶，在這之前，先為大家分享一下這個簡單的小視頻：
我國的飲茶方式，在幾千年來一直在變化著，其實(shí)煮茶才是我們一開始的飲茶方式，配以姜蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮，聽起來挺重口味的，但要知道，茶葉在誕生之始，便是以‘藥用’為目的，只是到了明清之后，才逐漸開始提倡現(xiàn)今所使用的‘清茶法’，又稱‘瀹(yùe)飲法’。
說起來也很奇特，人們?yōu)榱朔奖?，找到了更簡潔的泡茶方式，而為了追求口感，又回頭把前人的‘煮茶法’翻了出來，只不過已經(jīng)沒有過去那么復(fù)雜，僅僅只是茶葉，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香氣與口感。
但事實(shí)證明，煮茶的確是一件非常舒服的事情，等待時，暖暖的茶香飄滿整個房間，品飲時，溫暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：選茶
并非所有的茶品都適合煮茶，若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那么煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會使得大部分的物質(zhì)受到影響。
發(fā)酵程度高的茶
煮茶應(yīng)該選取有一定發(fā)酵程度的茶品，如紅茶、黑茶。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜。但需要注意的是，紅茶煮茶，應(yīng)選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的，如金駿眉之類的茶品。
黑茶的發(fā)酵程度比紅茶更高，選料普遍也會比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡，更加適合煮泡。
有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為‘老茶’，而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因?yàn)椴璧南銡鈺S著時間逐漸收斂，融于茶湯當(dāng)中，更多呈現(xiàn)出藥香、木質(zhì)香、荷香、棗香等，口感更加醇和，而煮出來的茶湯能夠感受到明顯的茶氣。
而焙火程度高的烏龍茶也是可以陳放的，同樣可以用于煮泡。
選料粗老的黃片
這里主要是指普洱黃片，因?yàn)樯L周期長，葉片的成熟度更高，普洱黃片含糖量更高，咖啡堿和多酚物質(zhì)則會更少。
但正是因?yàn)椴枞~的成熟度比較高，簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來，只有通過煮茶，在持續(xù)的高溫下，才能夠?qū)ⅫS片最好的滋味展現(xiàn)出來，煮出來的茶湯更顯甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡后煮和直接煮兩個方法，一般煮茶時需要先煮水，待清水沸騰后，再將茶葉投于水中進(jìn)行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先將茶葉沖泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，進(jìn)行煮泡。
這樣的方法能夠?qū)⒉枞~中隱藏在纖維中的糖分逼出，不僅能夠充分發(fā)揮茶葉剩余的滋味，增強(qiáng)茶品的續(xù)航能力，更能夠在冬日享受到不一樣的溫暖。
這種方法適合年份較新，且本身滋味比較濃郁的茶品，茶水比例應(yīng)選擇與沖泡時一致的比例，如沖泡普洱熟茶時，茶水比例為1：25，那么煮茶時也應(yīng)按照這個比例，水沸后煮泡2-3分鐘左右即可。
直接煮
直接煮茶時，最好先洗茶，尤其是年份老的陳茶、老茶，渥堆發(fā)酵過的熟茶也應(yīng)洗一洗，讓茶葉潤澤，洗茶的時機(jī)，最好選擇在清水即將煮沸之前，這樣可以避免洗茶過后，茶葉冷卻，影響了口感。
直接煮泡茶葉，茶葉中的物質(zhì)析出更加充分，所煮出來的茶湯更加飽滿濃郁，故使用此方法時，茶水比例需要減少，如普洱熟茶，一般選擇1：50左右，前期煮泡時間不易過長，水沸后煮泡1分鐘以內(nèi)即可。
在選擇茶品時，宜選擇老茶、黃片，以避免前期滋味太過濃郁，難以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其實(shí)并不復(fù)雜，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
“口糧茶”的說法一般常見于老茶客口中，它的稱謂里夾雜有很多意味，從字面意思來理解，就是常備的、隨時都可以品飲的茶品。
普洱生茶茶湯
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談?wù)勂斩杩诩Z茶的挑選技巧！
一、何為口糧茶
老茶客心中的“口糧茶”，要求較高，要品質(zhì)較好，性價比高，適合日常消耗。
而對于普通的消費(fèi)者來說，生活在世界飲茶大國，日常的飲品一定少不了茶。奶茶甜膩不利于健康，即飲茶又不新鮮，所以人們也越來越喜歡泡茶葉喝，口味不錯還健康。如今，大家更加提倡養(yǎng)生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我們?nèi)粘ｏ嬈返淖罴堰x擇。
普洱茶湯
提到普洱茶，許多消費(fèi)者覺得其中的門道似乎很多，確實(shí)，市面上的普洱茶從幾十塊到幾十萬塊的價格不等，在我們相信一分錢一分貨的時候，也常常陷入兩難境地。
一方面想要考慮價格卻又擔(dān)心便宜沒好貨，另一方面想要考慮安全好喝卻又對價格望而卻步。但其實(shí)只要認(rèn)準(zhǔn)一些基本要素，你就可以挑到最適合你的那款普洱茶，不僅價位合適味道好，喝得放心也健康。
07年7532茶湯
二、如何挑選口糧茶
下面我們就與大家一起看看作為一款“好喝”又“喝起來不心疼”的口糧茶必須具備的“基本修養(yǎng)”及特點(diǎn)。
1、茶葉要安全衛(wèi)生
食品安全永遠(yuǎn)是第一位的。既然是每天都要消耗的“口糧”，首先就是要選擇品質(zhì)合格的產(chǎn)品。
在選購時，我們要注意先看外觀、二聞氣味、再看湯色與滋味。如果是壓成餅或磚的普洱茶，可以看看茶餅或磚之中有沒有雜物，有的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的普洱茶，茶餅中可能會混入一些非茶葉的物質(zhì)。
同時要看看茶葉是否有霉變，發(fā)生霉變的茶，有的呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的成片出現(xiàn)霉斑甚至長出了絨毛，這種茶是一定不能飲用的。
檢查完外觀后，可以聞一聞干茶的味道，普洱生茶應(yīng)該是清香宜人，而普洱熟茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨(dú)特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成一種綜合香氣接近于桂圓香、棗香、檳榔香等令人愉快的香氣，如有霉味、酸味或其他異味，那都是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的。
茶湯
沖泡以后，湯色也應(yīng)該清亮、不渾濁。在選購之前如果沒有充足的條件“望聞問切”，那么認(rèn)準(zhǔn)知名品牌或是經(jīng)典品牌的茶品，都是較為安全的選擇。
2、價格要親民
“口糧”意味著消耗量大，雖然每天品飲普洱茶不宜過量，但因?yàn)槭敲刻於家鹊牟杵?，日積月累，茶品的消耗量也很驚人。所以要讓普通收入者也消費(fèi)得起，價格就必須親民。
以357g/片茶為例，大部分茶友的“口糧茶”都是在500元以下，這樣的茶只要品質(zhì)保證，口感適合，喝起來那是一點(diǎn)也不會因?yàn)閮r格而心疼。
比如07年中茶7581熟茶磚，興海2011年班章孔雀精品等，算是口糧茶里的經(jīng)典產(chǎn)品了；下關(guān)沱茶也是不錯的選擇，價格親民品質(zhì)也不錯。
? 2011年班章孔雀精品·藏品普洱珍藏
3、口味要穩(wěn)定且有傳承的品牌
這是一個加分項(xiàng)，如果一款茶品能夠位列在茶客的口糧茶清單中，那么一定是俘獲了他的味蕾，畢竟買口糧茶最主要的目的還是拿來喝。
很多茶友經(jīng)常會喝到一款好茶，但喝完了再去找的時候已經(jīng)很難找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚遠(yuǎn)，這個時候難免會遺憾、失落。所以一款能持續(xù)穩(wěn)定輸出一致口感的茶品，才有資格作為口糧茶。
08年7542·藏品普洱珍藏
要知道很多普洱茶品牌的茶品是有傳承的，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情況下做品質(zhì)提升。
這樣的茶既傳承了經(jīng)典，在愛茶人的圈子中出現(xiàn)的頻率較高，又以過硬的品質(zhì)贏得了茶友們的認(rèn)可。所以建議選擇這一類大廠生產(chǎn)并持續(xù)出品多年的經(jīng)典普洱茶品。
08年7542茶餅·藏品普洱珍藏
這是因?yàn)榻?jīng)典茶品多數(shù)都是利用拼配工藝制作，而拼配工藝能夠讓茶的滋味在不同的年份都保持穩(wěn)定，而且大茶廠的配方都是傳承多年，對口味把控的經(jīng)驗(yàn)也比較豐富，也經(jīng)過了時間和市場的檢驗(yàn)。
4、倉儲要干凈
一款好的口糧茶，跨過前面的門檻后，還有一個很重要的要素是倉儲環(huán)境，倉儲的過程就像是一個園丁養(yǎng)活花草一樣，不可一日懈怠。
普洱倉儲時因濕度、溫度、時間、空間等因素，而“養(yǎng)”出不同的口感。常常有人描述老茶的陳味時用盡辭藻掩飾不良倉儲的痕跡，可是當(dāng)你喝到嘴里，還是感覺無法接受那種“歲月的奇怪味道”。
其實(shí)不需要在意那些神乎其神的口味描述形容詞，要記住我們的身體才是最誠實(shí)的，一款茶喝起來有愉悅感，說明工藝優(yōu)質(zhì)倉儲得當(dāng)。
普洱茶湯
而倉儲不當(dāng)?shù)牟杵?，你能喝出雜味、柜子味基至調(diào)料味，舌頭不會騙你，自身的切實(shí)感受，才是口糧茶最基本的考量標(biāo)準(zhǔn)。
文章參考：小妖楠 王婭然《口糧茶的基本要素》[J].《普洱雜志》，2020（140）（如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
