普洱早春茶圖片

春風(fēng)三月貢茶時(shí)，盡逐紅笙到山里。焙中清曉朱門開，筐箱漸見新芽來(lái)”這是唐代詩(shī)人描寫春天茶農(nóng)采制新茶的情景。并且在唐朝就有春分時(shí)節(jié)采摘制作“明前茶”為貢品的記載。

明前茶的好似乎是自古以來(lái)人們就達(dá)成的共識(shí)?？刹恢獜暮螘r(shí)起變成了“買茶葉一定要買最早的、最嫩的“，這些早春茶來(lái)勢(shì)洶洶，聲勢(shì)浩大，仿佛錯(cuò)過了就會(huì)失去品嘗好茶的機(jī)會(huì)。但優(yōu)質(zhì)的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?

誤區(qū)解讀 一：春茶越早越好

大家對(duì)春茶認(rèn)識(shí)最嚴(yán)重的誤區(qū)就是，都認(rèn)為越早采摘的春茶品質(zhì)越好，其實(shí)并不是這樣的，茶樹經(jīng)過了冬季3-4月的修養(yǎng)，深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿，使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽，變化豐富。

且春季茶樹一般無(wú)病蟲危害、無(wú)污染，因此在頭春采摘的茶葉品質(zhì)，往往是一年中最佳的。

而“頭春”，并非“早春”。只要是在春天第一波長(zhǎng)出，第一次采摘的，都算是頭春茶，并不是說(shuō)越早采摘的越好，萬(wàn)物生長(zhǎng)自有它的定律，只有到了一定的時(shí)候才是最佳。

如果過早地采摘，茶葉的新芽都還沒完全展開，有效營(yíng)養(yǎng)成分累積的不夠，做出的茶不但香氣偏輕，茶味澀、淡，并且不耐泡。現(xiàn)在大多數(shù)人一味求“早”，拔苗助長(zhǎng)，使得春茶市場(chǎng)混亂讓我們離好茶越來(lái)越遠(yuǎn)。

誤區(qū)解讀 二：明前茶最好

現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認(rèn)為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實(shí)不然，他說(shuō)，明前茶是我國(guó)江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。

明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。

雖然云南、貴州、四川、等地區(qū)的春茶也是清明節(jié)前采制，但也不能稱之為明前茶。因?yàn)槲髂喜鑵^(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國(guó)南部，開春氣溫回升早，每年往往是在春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開始采茶。

以普洱茶為例，班章重香、易武重味，因此班章區(qū)域比易武區(qū)域采摘較早，3月下旬就可采摘，而易武應(yīng)以清明后為最佳。

誤區(qū)解讀 三：早喝早享受

俗話說(shuō)，心急吃不了熱豆腐，有些茶客為了品一口鮮，新茶才一買回來(lái)，就迫不及待的喝，結(jié)果往往會(huì)壞肚子！

新茶剛采摘?dú)w來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。因此新茶將其存放半個(gè)月以后再喝才是最好。

很快，新鮮的春茶就要上市了，大家都想趕緊品嘗。但作為消費(fèi)者，應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)的還是茶葉的品質(zhì)，是否是真正的春茶、新茶。

單憑上市時(shí)間這一個(gè)區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定茶葉品質(zhì)并不科學(xué)，因此，對(duì)于春茶“求新”不如“求好”，為了好茶，我們還是耐心的等待吧！

注：部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

易武古六大山整個(gè)大樹頭春茶，同期減產(chǎn)至少50%以上，平均價(jià)格維穩(wěn)；

熱度微小產(chǎn)區(qū)漲價(jià)趨勢(shì)明顯，價(jià)格浮動(dòng)較大：

薄荷塘一類屬樹鮮葉需當(dāng)面議價(jià)，二類樹鮮葉每公斤漲價(jià)200元左右；

刮風(fēng)寨茶王樹鮮葉每公斤上漲100—150元左右；

哆依樹鮮葉每公斤飆升至5000元；

勐海產(chǎn)區(qū)同期減產(chǎn)達(dá)到50%，臨滄產(chǎn)區(qū)同期減產(chǎn)30%，名山古樹頭春價(jià)格漲幅明顯。

……

2019年4月13日，云南，西雙版納，勐臘縣，易武鄉(xiāng)。

此刻，大有一二線城市晚高峰勢(shì)頭的易武主街，人聲、車聲鼎沸。

這些來(lái)自全國(guó)各地牌照的車輛擠滿于此，將原本熱度持久不下的易武，再次逼向了不可描述的高度。

圖片來(lái)源于茶友“678”朋友圈

事實(shí)上，在這個(gè)時(shí)候涌向易武的人群大多目的相同：為了能夠收著茶葉，每年都會(huì)有很多老板逗留于此。并，向當(dāng)?shù)夭枭?、茶農(nóng)或大量、或成批收（訂）購(gòu)普洱茶。

但在今年，他們幾乎都面臨著一個(gè)同樣的問題——2019年，整個(gè)普洱茶頭春古樹收不上來(lái)，嚴(yán)重的，甚至?xí)p產(chǎn)50%以上。

更為嚴(yán)峻地是，沒有發(fā)芽、沒有鮮葉，數(shù)量不夠，價(jià)格居高不下。甚至，部分微小產(chǎn)區(qū)價(jià)格必須要漲。而今年市場(chǎng)權(quán)重比與關(guān)注度極高的易武，也讓整個(gè)產(chǎn)區(qū)的減產(chǎn)事態(tài)愈發(fā)明顯。

這也就意味著，對(duì)于2019年的普洱茶頭春市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，這是繼2017年“茶荒”后，又一次遭遇的大量減產(chǎn)。

寫到這里，我們不得不對(duì)普洱茶做幾個(gè)純粹概念上的解釋。

由于云南氣候條件原因，春季茶葉發(fā)芽的時(shí)間會(huì)所有不同。根據(jù)大眾對(duì)普洱春茶采摘的時(shí)間界定，一般而言，普洱茶會(huì)劃分為頭春、二春、雨水茶以及谷花茶。

其中，普洱頭春茶是指3月中下旬一直到4月中上旬，冬季過后，進(jìn)入春天茶樹的第一波采摘期。（每個(gè)產(chǎn)區(qū)的春茶時(shí)間并不完全一致，僅版納一地就有五天甚至到兩周的區(qū)別）

二春則是指，4月中上旬到5月上旬，頭春茶采摘之后，第二波發(fā)出來(lái)的茶葉。這類茶葉，雖然與頭春茶相隔時(shí)間不久，但在品質(zhì)上還是有所區(qū)別。

在此之外，還有雨水茶，“當(dāng)時(shí)間行至5月上旬至6月時(shí)，便是雨水茶大量發(fā)芽采摘的時(shí)候?！?/span>

在此之后，便是谷花茶，也就是我們所說(shuō)的秋茶。當(dāng)然，這僅僅是按照往年時(shí)間的一種定義。其他茶區(qū)，略有不同。

而在眾多的普洱茶消費(fèi)者的眼里，雨水茶已經(jīng)不被列入春茶的范疇。因?yàn)樗c春茶相比，呈現(xiàn)出苦重、水粗、香氣低等口感特征。

事實(shí)上，在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)與茶商的判斷中，雖然今年的古樹頭春料收不上來(lái)，但雨水茶發(fā)出來(lái)之后整個(gè)產(chǎn)量并不見得會(huì)下降多少。

但正如我們?cè)谇懊嫠龅囊粯樱瑢?duì)于大多數(shù)普洱茶的玩家而言，雨水茶因?yàn)樗目诟凶涛哆d色于春茶。

所以，并不能大量的用于制作中高端普洱生茶。

令人遺憾地是，這樣的情況不僅發(fā)生在易武，也發(fā)生在勐海、臨滄茶區(qū)等一眾讓人耳熟能詳?shù)钠斩璁a(chǎn)區(qū)里。

換句話說(shuō)，普洱茶頭春同期整體減產(chǎn)50%，或已成定局。

我們從易武當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)、茶商及資深茶人的口中得知，造成這一局面的罪魁禍?zhǔn)资菤夂颉?/span>

按照鄭四隆茶號(hào)負(fù)責(zé)人鄭建平指出，從今年春節(jié)后，整個(gè)普洱茶區(qū)除了立春與清明前后有零星降雨以外，其他時(shí)間包括春茶正在發(fā)芽的幾個(gè)重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)里，整個(gè)易武產(chǎn)區(qū)卻一直處于干旱的極端氣候之中。

且，這些小范圍量少的雨降，還不足以供給土壤足夠水分，促成茶樹集中發(fā)芽。

這也或造成了往年同期已經(jīng)大量采摘，并開始制作的頭春茶，在今年未能按時(shí)發(fā)芽，將整個(gè)時(shí)間推遲了一個(gè)星期，或半個(gè)月。從而，出現(xiàn)了整個(gè)易武地區(qū)，同期普洱頭春茶大量減產(chǎn)的情況。

時(shí)至今日，根據(jù)西雙版納地區(qū)未來(lái)7—15天的天氣預(yù)報(bào)顯示，除下周或會(huì)有一天少量降雨外，其他時(shí)間可能還會(huì)處于干旱狀態(tài)。

鄭建平表示，去年3月底做茶的時(shí)候還天天下雨，今年卻太干。如果未來(lái)幾天仍舊不下雨，可能也會(huì)影響五一期間茶樹發(fā)芽的情況，導(dǎo)致二春茶或直接過渡到雨水茶。

在此境況下，在今年古六山大樹春茶整體減產(chǎn)之中。極大可能的是，今年個(gè)別茶區(qū)的發(fā)芽推遲，導(dǎo)致與往年同期相比，產(chǎn)量大幅縮減。

目前，倚邦、革登的大樹頭春茶，已經(jīng)全面發(fā)完?！艾F(xiàn)在頭春基本是做完了，沒有茶了，再發(fā)芽出來(lái)就是二春茶了。”為此，鄭建平指出，去年同期茶樹發(fā)芽早于今年，并且產(chǎn)量也更多。

另外，按照我們此前實(shí)地走訪倚邦獲取的訊息顯示，去年頭春同期，當(dāng)?shù)匾粦舨柁r(nóng)，最多的時(shí)候需要六個(gè)人連續(xù)采摘一個(gè)星期。而今年，六個(gè)人同時(shí)集中開采的情況不復(fù)存在，僅僅采摘兩天，就沒有鮮葉了。

同時(shí)，以蠻磚地區(qū)為例，當(dāng)?shù)匾粦舨柁r(nóng)也表示，今年同期僅做出200多公斤茶葉，產(chǎn)量至少縮減一半。

在此之前，按照去年茶葉發(fā)出的情況及市場(chǎng)表現(xiàn)等各方面綜合考量來(lái)看，大部分茶人、茶商曾預(yù)測(cè)，2019年普洱春茶的價(jià)格或會(huì)有所下降。

但人算不如天算，今年雖因干旱引起的減產(chǎn)，暫時(shí)未出現(xiàn)價(jià)格大幅上漲的情況，但頭春、量少，其價(jià)格也或會(huì)維持在去年的價(jià)格水平，并不會(huì)因此下調(diào)。

“今年付完頭春茶工錢后，幾乎與去年的價(jià)格相差不多?！币晃粊?lái)自云南的茶商如是說(shuō)。

另一邊，易武近年來(lái)關(guān)注度、熱度較高超微產(chǎn)區(qū)，同期產(chǎn)量縮減的同時(shí)，價(jià)格卻有走高趨勢(shì)。且，上揚(yáng)苗頭明顯。

更令人擔(dān)憂的是，越是荒，越是慌。其中，還有個(gè)別實(shí)力“強(qiáng)勁”的散戶，奔涌進(jìn)刮風(fēng)寨、茶王樹及薄荷塘等超微產(chǎn)區(qū)。一邊守著當(dāng)?shù)噩幾宀柁r(nóng)爬樹采茶，一邊出價(jià)競(jìng)茶，生生硬砸出本就為數(shù)不多的極少量鮮葉。

隨之而來(lái)的，必然是這些小區(qū)域普洱茶價(jià)格的上漲。

根據(jù)不久前收茶歸來(lái)的部分茶商表示，刮風(fēng)寨、茶王樹區(qū)域鮮葉每公斤上漲100—150元，毛茶價(jià)格相比較去年同期上漲500—600元。并且，目前古樹頭春基本已經(jīng)沒有了，只能等二春的茶葉。

同時(shí)，薄荷塘二類樹鮮葉每公斤上漲200元左右，對(duì)應(yīng)的是，其毛茶價(jià)格上漲1000元左右，而一類樹的價(jià)格則需當(dāng)面議價(jià)。換句話說(shuō)，搶購(gòu)一類樹鮮葉的人越多，其價(jià)格也或上漲更多。

除此之外，今年被各大茶商、茶人看好的哆依樹區(qū)域的鮮葉價(jià)格，也由去年同期每公斤4800元左右，上升至每公斤5000元。

實(shí)際上，除了古六山以外，勐海產(chǎn)區(qū)也在今年春茶季遭受了同等沖擊。與易武相同的是，導(dǎo)致勐海產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)的直接原因，亦和天氣有關(guān)。

按照我們最早關(guān)注勐海產(chǎn)區(qū)春茶的情況來(lái)看，茶樹發(fā)芽因干旱的影響也有所推遲。從南糯山到布朗山的產(chǎn)量都呈現(xiàn)直線下降的態(tài)勢(shì)。其中，包括布朗山的老曼娥、曼新竜等區(qū)域，減產(chǎn)情況達(dá)到了50%。

另一邊，根據(jù)茶語(yǔ)網(wǎng)臨滄通訊員指出，臨滄產(chǎn)區(qū)在整個(gè)萌芽期也同樣是出于干旱狀態(tài)，就目前而言同期整體減產(chǎn)30%左右。

但，因其處于尾春，還有少量春茶還未發(fā)出，所以我們希望接下來(lái)能夠有一個(gè)不錯(cuò)的表現(xiàn)。

目前，臨滄區(qū)域小樹已經(jīng)全部發(fā)完，而部分山頭古樹仍舊有10%左右還未發(fā)芽。

價(jià)格方面，除了名山以外，平均價(jià)格與去年同期相比下降10%左右，價(jià)格浮動(dòng)較小。除此之外，勐庫(kù)冰島五寨的古樹價(jià)格，出現(xiàn)了上升的趨勢(shì)。其中，冰島老寨古樹鮮葉每公斤大約在12000元左右，單株毛茶每公斤達(dá)到6—8萬(wàn)元。

可以肯定的是，由于近年來(lái)越來(lái)越多的茶企進(jìn)駐易武產(chǎn)區(qū)，并將易武茶列入其核心產(chǎn)品的規(guī)劃中。在此境況下，易武產(chǎn)區(qū)及古六山的熱度及市場(chǎng)比例也呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。

這也就意味著，在人們對(duì)易武產(chǎn)區(qū)古樹頭春的急迫需求下，其減產(chǎn)情況更為明顯與嚴(yán)峻，也令其頭春茶更稀缺。

誠(chéng)然，因今年干旱致使普洱茶頭春較大面積減產(chǎn)，或?qū)⒆屨麄€(gè)市場(chǎng)產(chǎn)量受到一定程度沖擊。

但從目前出來(lái)的頭春茶葉表現(xiàn)來(lái)看，今年的品質(zhì)并未受到影響。在外形方面，條索雖不及去年同期美觀好看，但香氣和滋味卻表現(xiàn)上佳。

同時(shí)，部分品飲過毛茶的茶人及茶商表示，不論是易武產(chǎn)區(qū)，抑或是勐海產(chǎn)區(qū)的茶葉，品質(zhì)或均會(huì)比去年所有進(jìn)步。

值得一提的是，此種干旱引發(fā)的減產(chǎn)現(xiàn)象，也只是針對(duì)目前而言，后續(xù)情況我們也會(huì)持續(xù)關(guān)注。

撰文：瘦紫

圖片：茶語(yǔ)視覺組，部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

春節(jié)到，喝上一杯當(dāng)季春茶自然是幸福的。但是你知道嗎，在貴州普安，今年的春茶來(lái)得特別早。

2018年12月25日，貴州省普安縣德鑫茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人張禹擴(kuò)發(fā)現(xiàn)苗寨丫口茶園已經(jīng)“開芽”。第二天，他便組織人采摘了一斤多茶芽。由于下雪，此后停止采摘。1月6日，又開始采摘。到現(xiàn)在，已經(jīng)有不少人喝上了這款早春茶。

貴州省政協(xié)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主任李月成對(duì)比中國(guó)普洱茶網(wǎng)《2018年各地著名茶葉春茶上市時(shí)間表匯總》，表示該茶采摘時(shí)間比云南普洱、西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、安吉白茶、廬山云霧茶等傳統(tǒng)早春茶至少提前兩個(gè)月以上。

丫口茶園的早春茶何以這么早呢？據(jù)分析，大抵有三個(gè)原因：

普安縣位于貴州西南部，烏蒙山脈橫貫中部將全縣分為南北兩個(gè)部分，縣內(nèi)最高海拔2084.5米，最低海拔632米。雨熱同季，春秋溫和，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，利于茶樹生長(zhǎng)。

第二，普安年降水量1489毫米，日照1563小時(shí)。豐沛的降水和充足的光照，促進(jìn)茶樹快速生長(zhǎng)。

第三，普安土壤結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有黃壤、石灰土、紫色土等9個(gè)土類。古生代、中生代、新生代地層均有分布，三疊系分布最廣，二疊系次之，其余的泥盆系，石灰系，侏羅系，第四系均為零星分布。土壤腐殖質(zhì)豐富，為茶樹生長(zhǎng)提供充足養(yǎng)料。

貴州的茶葉專家朱自業(yè)感嘆：“我從事茶葉工作六十余年了，還從未在臘月初四就喝到新茶?！彼u(píng)價(jià)，茶葉綠嫩清新，湯色黃綠明亮，口感鮮爽甘甜。

當(dāng)前，茶產(chǎn)業(yè)成為貴州省脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)悉，普安縣已有茶園面積14.3萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園面積9.1萬(wàn)畝，境內(nèi)現(xiàn)有野生四球古茶樹2萬(wàn)多株，樹齡最高達(dá)4800余年。2018年，該縣茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值10.97億元，帶動(dòng)茶農(nóng)7022戶，戶均增收4.26萬(wàn)元。李月成表示，“做早茶做新茶做好茶，做好市場(chǎng)，做好價(jià)格，才能促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)脫貧致富。”

（來(lái)源：人民政協(xié)網(wǎng)）