原文標(biāo)題：揭秘！茶界“網(wǎng)紅”小青柑爆紅的九大原因｜全國8場沙龍回顧
8月19日下午，茶業(yè)復(fù)興·貓貓茶書店內(nèi)，向往品質(zhì)生活的茶友們齊聚一堂，吉普號全國聯(lián)席小青柑沙龍·昆明場在此舉行。這是2020年春節(jié)后茶業(yè)復(fù)興與吉普號聯(lián)袂舉辦的第一場茶會，也是茶業(yè)復(fù)興第272場茶會。茶會現(xiàn)場，茶業(yè)復(fù)興出版人周重林與吉普號CEO張宇圍繞著小青柑進(jìn)行了諸多探討，現(xiàn)場干貨滿滿。想要了解小青柑，這篇文章就夠了~
01
青柑茶的歷史
茶友：青柑茶是怎么出現(xiàn)的？吉普號做青柑茶是什么時候？
張宇：如果不單一說小青柑，從陳皮搭配普洱茶來說，它最早出現(xiàn)在清朝時期（1847年）。當(dāng)時，一位廣東人帶著陳皮來到云南，他嘗試將廣東陳皮與云南普洱搭配沖泡飲用，這是目前我們能夠找到的最早的有關(guān)陳皮與普洱茶搭配的記載。
吉普號第一次做小青柑是在2016年，當(dāng)時還不叫一品青柑，直到2017年我們才定下來為“一品青柑”。之前我們做調(diào)研發(fā)現(xiàn)，市面上很多小青柑更偏青柑味一些，茶的滋味反而會薄一些。吉普號小青柑的優(yōu)勢是在柑香和茶味上做了很多調(diào)整，讓兩者更加協(xié)調(diào)。2017年12月，華巨臣秋季深圳茶博會期間，我們送審參賽了一品青柑這款茶，一開始沒想到會拿獎。頒獎的時候，主持人宣布銀獎得主也全都是廣東企業(yè)，金獎則是新會企業(yè)和江門企業(yè)，沒想到到了唯一一席的特等金獎得主卻是云南企業(yè)吉普號。我上臺領(lǐng)獎的時候剛好是原云南省副省長、省政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒給我頒獎，我當(dāng)時就覺得很自豪。
02
生曬和烘干的區(qū)別
張宇：小青柑生曬和烘干最主要的區(qū)別是，烘干在制作過程中多了美拉德反應(yīng)，也就是青柑經(jīng)過高溫烘干之后，將糖分轉(zhuǎn)化為了香氣；具體到口感上，烘干工藝的小青柑比較香甜，適合全國絕大多數(shù)人的口感，而生曬工藝的小青柑帶有類似風(fēng)油精和老陳皮的味道，如果不是廣東地區(qū)經(jīng)常食用陳皮的人的話可能會有些喝不慣?？偟膩碚f，這兩種工藝最大的區(qū)別就是口感上的區(qū)別。
03
小青柑，一個創(chuàng)意的結(jié)合
周重林：大家對橙類物質(zhì)是偏愛的，水果中橙類水果是全球被新鮮食用量第一的水果，它的品種非常豐富，也是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钊菀捉佑|到的。很多人迷戀烤出來的橙子或橘子的香氣，因為經(jīng)過烘烤，橙類物質(zhì)的芳香氣味被激發(fā)，香甜四溢，非常誘人。而小青柑則是新會青柑與云南普洱茶兩大農(nóng)產(chǎn)品結(jié)合的奇跡。之前大家喝普洱茶會覺得它有堆味，而小青柑散發(fā)的味道是天然清新的，兩者的結(jié)合就很有創(chuàng)意，回到了人最初的這種味覺愛好。喜歡喝小青柑的女性偏多，因為它有天然親近感，顏值、口感等各個方面俱佳。
04
如何挑選小青柑？
張宇：挑選首先要確保它的品種是茶枝柑，新會當(dāng)?shù)胤N植的品種就是茶枝柑。茶枝柑最大的特點(diǎn)是，它不會像檸檬一樣長大，它的體型是扁圓的，香氣上有獨(dú)特的特點(diǎn)。從茶的角度來說，可以看小青柑中的茶是不是比較均勻的，有一些小青柑采用的工藝是將茶切碎后再放入柑內(nèi)，這種不是宮廷級的茶，它的茶味比較淡。所以，我們挑選小青柑時需要從茶和柑兩個角度來綜合考量。其次，最關(guān)鍵的是看小青柑有沒有異味。
我們在判斷小青柑年份時，可以通過看柑皮上是否有白霜來判斷，年份比較久的小青柑，柑皮上會有白霜；年份新的，白霜較淺，大家可以根據(jù)自己的口感愛好來選購。
05
如何判斷小青柑的年份？
我們以吉普號2018年（A款）、2020年（B款）三年的新會天馬小青柑（37℃低溫烘干）為例，從外觀、香氣（干香/湯香）、湯色、口感幾個方面進(jìn)行對比品鑒，看看它們都有哪些特點(diǎn)。
【外觀】
從外觀上看，這兩款不同年份的小青柑中，小青柑A的柑皮白霜覆蓋面積最大。
【香氣（干嗅/湯香）】
兩款不同年份的小青柑中，從干嗅看，小青柑A有明顯的陳皮味，小青柑B干嗅偏清香。從沖泡后的湯香來看，小青柑A有淡淡的陳皮味；小青柑B湯水香味更內(nèi)斂，蜜甜香味濃郁。
【湯色】
從湯色上看，兩款小青柑的差別不大，均呈現(xiàn)透亮的紅褐色。
【口感】
第一泡：小青柑A入口柔滑濃郁，有明顯糯感，口腔包裹感強(qiáng)；B茶湯茶味稍稍偏淡，橘味較為明顯。
后幾泡：小青柑A的口感中規(guī)中矩，糖香、藥香參半；小青柑B的陳香味被充分激發(fā)，略帶清涼的藥香，柑皮味與茶香味融合得很好。
06
小青柑值得收藏嗎？
張宇：小青柑的收藏，其實是比較少見的，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膩碚f，小青柑是否可以存放主要還是看工藝。生曬是可以長期存放的，而烘干的需要在三至五年內(nèi)喝，因為小青柑在烘干時，一些糖分和油脂轉(zhuǎn)化為了香氣，這種香氣會隨著時間而變?nèi)?，所以需要盡快品飲以品嘗到它最好的滋味。
07
除了小青柑，能不能有柑白？
鐘梅：小青柑是一匹黑馬，它把普洱茶再次帶火了。我自己也喜歡做一些茶葉拼配，期間就發(fā)現(xiàn)好的陳皮和好的白茶一加一大于二，它們二者的協(xié)調(diào)性和滋味比和其它茶類搭配好很多，所以我就想其實我們是不是也可以做柑白？
張宇：陳皮是經(jīng)過三年及以上存放的成熟紅柑的柑皮，它與小青柑的柑皮是有區(qū)別的。陳皮絲和白茶拼配，我們也有過嘗試，但陳皮絲的糖分比較多，非常容易生蟲，需要密封保存，但是茶葉密封保存的話就不會發(fā)生轉(zhuǎn)化，所以非常矛盾。單從口感的角度來說熟茶、白茶的話，它們搭配陳皮絲是非常不錯的。
08
小青柑的樹齡秘密
張宇：如果說樹的年齡，那么我們就必須要先說它的分類。制作小青柑的柑樹的品種是茶枝柑，而且只有新會當(dāng)?shù)厣L的才能叫茶枝柑，這是有國家地理保護(hù)的。如果用茶枝柑的種子種植的，則叫原枝柑，這種有性繁殖的柑樹是很難存活的，它的抗病蟲能力和抗氣候條件能力都比較弱，所以在核心產(chǎn)區(qū)，原之柑的種植面積相對較少。
在原枝柑的基礎(chǔ)上培育出來的柑樹，我們稱之為圈枝柑，這種柑種植下來品質(zhì)也很好，但同樣的，抗逆性也不佳，因此種植面積也非常少。比較主流的是駁枝柑，就是茶枝柑嫁接而來的一種柑樹，它的抗病蟲能力很強(qiáng)，產(chǎn)量也高，產(chǎn)柑的盛年期有十多年。
09
其它地方的蜜桔能否制小青柑？
茶友：溫州蜜桔能不能來制作小青柑？
張宇：應(yīng)該不能，因為新會的茶枝柑是特別酸的，果肉是不要的，我們制作小青柑重點(diǎn)是取用它的柑皮，所以這兩個地區(qū)對柑的培育方向不同。新會的柑，我們會重點(diǎn)去培育它皮的厚度，而水果類的柑是要求皮越薄越好，這是不同選擇的結(jié)果，二者是不同的。
周重林：去年有個紀(jì)錄片叫《影響世界的中國植物，》第二集中就專門講了橙類家族，新會柑是優(yōu)選皮的，蜜桔是優(yōu)選果肉的，兩者不能兼得。要么選擇皮要么選擇果肉，這是優(yōu)選的結(jié)果，不是自然狀態(tài)的。有一句話說“水果會長成你喜歡的樣子”，其實就說人類決定了它的狀態(tài)。
從整場沙龍的品鑒結(jié)果來看，各個階段的小青柑都有獨(dú)特的表現(xiàn)，前期好喝后期更讓人期待，大家可以根據(jù)自己的喜好來選購。
全國聯(lián)席品鑒會，其它城市品鑒現(xiàn)場一覽
成都站
原文標(biāo)題：茶事｜茶屆“網(wǎng)紅”小青柑的前世今生，1+1大于2（內(nèi)有福利）
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小青柑近兩年興起，然后迅速傳遍大江南北，喝茶人見面必談青柑，品嘗過的茶友都贊不絕口，個頭精巧，口感醇爽，柑香清新。伴隨著近幾年柑普茶的火爆，小青柑成為當(dāng)之無愧的明星產(chǎn)品，以其口感和功效上的雙重優(yōu)勢迅速被大眾消費(fèi)者所喜愛。
陳皮+普洱熟茶的組合，稍微“腦補(bǔ)”一下，都覺美好。由此發(fā)展而來的萌物柑普，更是強(qiáng)化了柑皮與普洱組合的奇妙，好比豆?jié){配油條、小蔥配豆腐，兩種看似相去甚遠(yuǎn)的元素卻能相濡以沫，備受歡迎。
但是這兩種看似不相干的東西，為什么會奇妙的在一起了呢？它又有什么樣的歷史傳說呢？接下來就由嘉雯與您一同揭開小青柑普洱茶的神秘面紗。
明朝蘇州人顧元慶在《茶譜》已有如此記述：“橙茶，將橙皮切為細(xì)絲一斤，以好茶五斤烘干，入橙絲間，用密麻布襯墊火箱，置茶于上，烘熱……”此處橙茶是以橙皮窨茶，還不是陳皮。
陳皮自古以來就是一種養(yǎng)生醫(yī)藥，中成藥川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，均以陳皮為主要成分配制。歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”，以廣東新會縣所產(chǎn)為上品。
在新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（大種油身品系、細(xì)種油身品系）的果皮經(jīng)曬干或烘干，并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上稱為新會陳皮。
小青柑屬于一種再加工茶，它的出現(xiàn)大約是在幾年前。再加工茶類中，常見的有茉莉花茶、桂花烏龍茶，將柑橘挖洞去肉填進(jìn)普洱茶的柑普茶是近代的產(chǎn)物。
小青柑的顏值，清新、舒爽，外觀玲瓏小巧，看之就會愛上，再加上它口感的創(chuàng)新、品飲方式的出新，后期找到藥用價值的佐證和品飲方式的便捷，擊中了消費(fèi)者的需求點(diǎn)，迅速占領(lǐng)了大江南北市場，成了這茶界網(wǎng)紅中的網(wǎng)紅，晉升為茶界“萌寵”和“新貴”，圈粉無數(shù)，到現(xiàn)在市場上已經(jīng)出現(xiàn)了供不應(yīng)求情況。
古法全生曬小青柑與現(xiàn)代工藝的半生曬、低溫烘焙、高溫烘焙制作工藝對比來看：首先，全生曬小青柑在生曬過程中，青柑和普洱茶在漫長的時間中物質(zhì)之間得到了自然的轉(zhuǎn)換，賦予小青柑普洱茶，香氣沉實，回甘清雅，口感甜潤生津的特點(diǎn)，且保留了柑皮揮發(fā)油的活性、香氣凝聚于油苞中，充分融合柑和茶的香甜物質(zhì)。再者，全生曬小青柑普洱可以陳化，與陳皮同理，越陳越香。而其他工藝的小青柑，陳化價值不高。
真正好的小青柑都應(yīng)該是生曬而成，優(yōu)質(zhì)優(yōu)選推出的“小青柑普洱”就是采用古法全生曬工藝，每一顆小青柑普洱的紋理都不盡相同，正如人生的不同相遇。
遇見你，就是一個故事，愿我們的小青柑，給您帶來不一樣的精彩。
我們帶著一顆顆神奇的“果”茶，
從新會出發(fā)，
走過澳門，北京，深圳，上海，成都，天津....
這一次，
將去往中國四大古都之一的城市——西安
你去過“中國四大古都”之稱的西安，
你看過“世界八大奇跡”的兵馬俑，
你喝過“廣東與云南”首寶的結(jié)合出的“果”茶，
那你知道，當(dāng)一顆神奇的“果”茶踏入具有歷史意義的古都，
會發(fā)生什么樣神奇的故事嗎？
2017/10/26
古都西安
這是一段奇妙之旅，
我們與您，相約品茗，不見不散！
西安
2017年10月26-30日，由深圳市華巨臣實業(yè)有限公司主承辦的第5屆中國西部國際茶業(yè)博覽會將在西安曲江國際會展中心盛大舉行?！疽惶柛唐铡孔鳛楸緦貌璨付ǜ唐沼貌瑁瑢脮r將攜手旗下各大“網(wǎng)紅”產(chǎn)品亮相，讓你從視覺、味覺、嗅覺全方位直觀感受她的美！
展位號
T2075
古都之旅：全國招商，重磅優(yōu)惠
社德茶業(yè)面向全國火熱招商中，
歡迎各地代理商及客戶前來考察洽談，
現(xiàn)場簽約還可以享受展會現(xiàn)場專屬優(yōu)惠。
亮點(diǎn)一
產(chǎn)品展示
產(chǎn)品名稱：一號青柑禮盒裝
產(chǎn)片編號：8888
柑果選料：新會天馬老樹圈枝柑
茶葉選料：2008年勐海古樹純料熟普
工藝特點(diǎn)：天然曬制、底部去臍、頂部去蒂、周邊打孔
1775公里的承諾，新會陳皮與云南普洱的百年約定
這份二十四個裝的“一號青柑”寓意著一年四季里：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等二十四節(jié)氣。果農(nóng)根據(jù)二十四節(jié)氣種植一年下來的辛勤勞作，在這一刻開始豐收。
內(nèi)包裝小盒不同的圖案，讓您品嘗每顆茶的同時，有不一樣的視覺體驗，感受每一顆茶的由來、制作工藝圖案、優(yōu)美的現(xiàn)代詩句，品味與眾不同的小青柑。
小柑青
“ 小青柑 ”中的網(wǎng)紅
名稱系列：【一號柑普】小柑青
茶葉選料：2012年勐海熟普
柑普選料：新會茶坑小青柑
工藝特點(diǎn)：半生曬、底部去臍
產(chǎn)地：廣東新會天馬
不得不說的是這幾款小青柑是青柑中的極品，發(fā)酵優(yōu)質(zhì)的普洱會有非常明顯的回甜，這款小青柑入口順滑，湯感細(xì)膩，甜味從舌尖一直延伸到喉嚨，有著濃厚陳香味。
小青柑中有青柑的果香，如加上普洱的醇厚，形成獨(dú)特的口感與風(fēng)味，喝上一杯，嗅覺得到享受，味蕾仿佛接受按摩，仿佛煩惱就拋之腦后，整個身體的不爽快也隨之而解了。
柑味如此濃厚，叫我如何不愛？
自此，創(chuàng)新之路越走越遠(yuǎn)，即便是很不起眼的東西，也能挖掘出更多潛在的美感和商業(yè)價值，使其成為更完美的存在。社德陳皮茶業(yè)采用海南小青檸、云南滇紅作為原料，在保持原色、原香、原味無添加的原則下制作而成的“一號柑普”，不僅用品質(zhì)和數(shù)據(jù)征服了客戶，同時也憑借時尚靚麗的外表誘惑了不少年輕茶客。
亮點(diǎn)二
陳皮茶點(diǎn)
“茶餅嚼時香透齒，水沈燒處碧凝煙，紗窗避著猶慵起，極困新晴乍雨天”。當(dāng)陳舊的柑普，遇上美味的陳皮糕點(diǎn)會擦出怎樣的火花？
社德優(yōu)選新會天馬大紅皮，由潮汕著名茶點(diǎn)大師匠心獨(dú)運(yùn)，制出獨(dú)具潮汕特色的陳皮茶點(diǎn)，食用時搭配新會柑普，使之芬芳于舌尖愈發(fā)濃郁，唇齒留香，甜而不膩，令人回味無窮。
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