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周作人說，“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少”。
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在蕭瑟的冬日，捧一杯溫暖的普洱，仿佛身心融化其中，是能想到的最浪漫的事。普洱性溫，又能消食解膩，許多名人都與普洱有著不解之緣。食神蔡瀾，竟也有著一段與普洱的甜蜜邂逅。
“我叫蔡瀾，聽起來像菜籃，買菜的籃子，所以一生注定得吃吃喝喝。現(xiàn)在在微博擺個(gè)龍門陣，只談美食，不論政治、病痛及減肥問題，請(qǐng)多指教?！?/strong>與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”的蔡瀾在微博上如此解嘲地自我介紹，令人捧腹，如鄰家大叔般親切。
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蔡先生酷愛發(fā)微博，曬各種美食和普洱茶，耐心而簡(jiǎn)短回復(fù)粉絲各種疑問。中國(guó)美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》曾特邀蔡瀾先生作為節(jié)目總顧問。這樣親民的著名作家、美食家、旅行家、電影人，怎么能不受人歡迎？
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就連金庸老師都說：“論風(fēng)流和才藝，我比不了蔡瀾。蔡瀾是我最信賴的朋友?！蹦呖镎f：“如果我死了，蔡瀾是第一個(gè)來憑吊我的人?！崩罴涡勒f：“蔡瀾是很讓成熟女人心動(dòng)的那種男人。”
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人生的意義就是吃吃喝喝
蔡瀾對(duì)名氣看得不重，有些“忍把浮名，換了淺斟低唱”的意思。他對(duì)“美食家”的“家”字有點(diǎn)反感：“我寧愿叫自己做一個(gè)人，寫作人，電影人。
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作為“食神”，蔡瀾對(duì)食物并不挑剔：“和朋友，什么都吃。自己燒的話，可以多下一點(diǎn)功夫。做人千萬別刻薄，煮一餐好飯，也可以消除寂寞。我年輕時(shí)不知愁滋味地大叫寂寞，現(xiàn)在我不夠時(shí)間去寂寞。”
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有人曾問他平時(shí)喜歡喝茶還是喝咖啡，蔡瀾脫口而出：“茶”。他坦言自己對(duì)飲食非常執(zhí)著，習(xí)慣喝茶，不愿花精神研究咖啡，最鐘情普洱。“龍井是綠茶，多喝傷胃，鐵觀音是發(fā)酵到一半停止的茶，很香，只能小量欣賞才知味，普洱則是全發(fā)酵的，越舊越好，沖得怎樣弄都不要緊。
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“我起身就有喝茶的習(xí)慣，睡前也喝，別的茶反胃，有些妨礙睡眠，只有普洱沒事，我喝得很濃，濃得像墨汁一樣，我常自嘲說肚子里進(jìn)的墨汁不夠。”
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在蔡瀾看來，飲食方面，廣東人最聰明。雖然云南產(chǎn)普洱，但整個(gè)中國(guó)廣東人最愛喝，它的確能消除多余的脂肪，吃的飽脹，一杯下去，舒服無比。
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茶是平民的飲品，我是平民
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除了普洱，蔡瀾也喝紅茶，比如立頓。這是蔡瀾在歐洲生活時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣：“那邊的人除了英國(guó)，大家都只喝咖啡，沒有好茶，隨身帶普洱又覺煩，干脆買些茶包，要一杯滾水自己搞掂。
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在日本工作時(shí)他們的茶包也稀得要命，我拿出三個(gè)茶包弄濃它，不加糖，當(dāng)成中國(guó)茶來喝，喝久了上癮，早晚喝普洱，中午喝立頓?！彼埠裙Ψ虿?，不過“自己沒有功夫，別人泡的我就喝，我喝茶喜歡用茶盅”。蔡瀾還喝龍井，他覺得好的龍井的確引誘死人。
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蔡瀾的消費(fèi)觀比較樸實(shí)。他在香港九龍城的“茗香”茶莊買的茶，都是中價(jià)錢，比如普洱茶，選三百塊一斤的，一斤可以喝一個(gè)月，每天花十塊錢喝茶，不算過分。在他看來，一直喝太好的茶，就不能隨街坐下來喝普通的茶，人生就少了許多樂趣。“茶是平民的飲品，我是平民，這一點(diǎn)，我一直沒有忘記?！?/span>
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”醇厚“，“越陳越香”，這些和普洱茶緊密相關(guān)的詞匯中，可以一窺普洱茶之美，不是“立刻”、“當(dāng)下”之美，而是一種需要時(shí)間來參與到滋味造就中的美學(xué)命題。普洱，原本是時(shí)間流逝下的積淀的味道。
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常有人問普洱生茶是不是性寒？新茶是不是不能喝？也常見認(rèn)為普洱生茶性寒的文章和說法。
其實(shí)關(guān)于普洱茶是否性寒是一個(gè)未經(jīng)證實(shí)，而且目前也無法用實(shí)驗(yàn)儀器量化證明的說法。
古代的書籍中關(guān)于普洱茶性溫還是性寒，說法不一。有說性溫的，也有說性寒的。
清趙學(xué)敏編《本草綱目拾遺》說“普洱山在車?yán)镘娒裥克颈?，其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶?！薄对尽氛f“普洱茶，出普洱山，性溫味香，異于他產(chǎn)”。
主張性寒說的理由：
一是引用古籍中形容普洱茶“烈”、“刻”、“釅”的說法，認(rèn)為＂烈＂、＂刻＂、＂釅＂是形容性寒。其實(shí)“烈”、“刻”、“釅”并不是說普洱茶性寒，而是要強(qiáng)調(diào)普洱茶味濃烈。在中國(guó)茶中，普洱生茶無疑是茶味最為濃烈的。
二是認(rèn)為普洱茶味苦，味苦就是性寒。這就更沒道理，更加片面。中藥中不少味苦的藥并不性寒。例如靈芝味苦，其藥性其實(shí)是中性的。
第三，認(rèn)為普洱茶性寒的理由是有部分人群喝了普洱生茶會(huì)有腸胃不適感。其實(shí)喝了普洱生茶腸胃不適感原因多樣，也許是因?yàn)橛修r(nóng)殘，也許是對(duì)茶堿茶多酚敏感。
普洱茶生茶的新茶是否性寒，能不能喝，我認(rèn)為還是要根據(jù)個(gè)人的喜好和生活習(xí)慣來決定。
喝了沒有身體不適的人是可以喝的。喝了有腸胃反應(yīng)的人可以不喝，少喝，或者不要空腹喝，又或者不要喝濃茶。
茶山的茶農(nóng)基本都是喝新茶；收茶的茶商每年也要喝很多新茶；喜愛普洱茶的茶人中，有相當(dāng)比例的茶人因?yàn)橄矚g新茶的香氣和鮮爽，也會(huì)喝很多新茶。我自已每年也要喝很多新茶。從我自己的體驗(yàn)看，沒有性寒或者腸胃不適。
醫(yī)生說：普洱茶的作用，不亞于"阿司匹林"！
北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師汪芳
我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手術(shù)放了支架。苦于胃不好，術(shù)后無法長(zhǎng)期服用阿司匹林來降低血栓形成。
這個(gè)問題困擾了他很久，直到偶然的一次機(jī)會(huì)，接觸到了普洱茶。他專門測(cè)了喝茶前后血小板聚集率，發(fā)現(xiàn)其作用不亞于阿斯匹林，所以這一喝就是八年之久。
這次偶然的機(jī)會(huì)，“意外”的讓朋友身體狀況恢復(fù)良好，如今各項(xiàng)指標(biāo)都趨于正常。
普洱茶真的可以說是茶中“阿司匹林”！但是普洱茶的好處不僅于此哦~
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7家權(quán)威機(jī)構(gòu)歷時(shí)5年證實(shí)
普洱堪稱益壽茶
文章開始的故事絕對(duì)不是個(gè)例，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心等7家單位歷時(shí)5年完成的《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目》證實(shí)，普洱茶具有明顯的減肥、降血脂等保健作用！
該項(xiàng)目首席專家中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所研究員陳宗懋表示：該項(xiàng)目首次通過代謝綜合征臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，證實(shí)普洱茶具有減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能等方面的保健作用。
1.助減肥
在法國(guó)和日本，普洱茶被稱為“苗條茶”、“瘦身茶”?！侗静菥V目》中亦有言：普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……刮腸通泄。
2.降血脂
有不少關(guān)于普洱茶的臨床研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲茶的心血管病患者的全血黏度、血漿黏度、全血還原黏度等，都要比不飲茶的患者低。
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3.降血壓
普洱茶中的茶多酚能夠利于人體的血壓穩(wěn)定。此外，普洱茶中的咖啡堿和兒茶素具有血管松弛作用，血液流經(jīng)血管時(shí)舒張壓也就下降了。
4.強(qiáng)血管
普洱茶中的兒茶素一定程度上減緩了動(dòng)脈粥樣硬化的速度。普洱茶中的芳香甙能維持毛細(xì)血管的正常抵抗力，也相當(dāng)于增強(qiáng)了血管壁的韌性。
5.生普減肥降脂，熟普養(yǎng)胃防寒
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授介紹說，在古代普洱茶是作為藥用的，其中生普茶氣濃郁，茶多酚的含量高，是防癌的好飲品，另外還有降脂、解毒、利尿、祛火的功效，更是女性減肥的有效伙伴；而熟普洱經(jīng)過輕度發(fā)酵，基本是偏溫性的，具有養(yǎng)胃暖體的功效，所以更適合胃寒的人飲用。
6.護(hù)膚
普洱茶葉里富含微量元素錳，對(duì)皮膚有不錯(cuò)的保護(hù)作用。
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7.暖身祛除體寒
普洱茶很適合冬天來喝。北京朝陽醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科宋新介紹說，普洱茶的性質(zhì)溫和，適合體質(zhì)虛寒的人飲用。
8.明目護(hù)眼
北京同仁醫(yī)院眼科中心中醫(yī)眼科主任邱禮新介紹，眼疲勞時(shí)，可選用熟普洱等偏溫?zé)嵝圆枞~，加些枸杞子、大棗、生姜片，少許菊花、冰糖，每次少量而溫?zé)岬睾?，養(yǎng)陰補(bǔ)陽又安撫脾胃。
普洱分生熟，喝法有講究
普洱茶有生、熟之分，主要在于發(fā)酵是否充分：
生茶未經(jīng)渥堆發(fā)酵，湯色較淺，呈栗紅色、黃綠色，晶瑩剔透，茶湯帶有澀味，回甘迅速；
熟茶則由人工發(fā)酵加工而成，湯色為深紅色或褐紅色，口感甘甜、純厚。
兩者喝法也有區(qū)別。
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1.上午喝生普
上午振奮精神喝生茶上午工作時(shí)可以喝普洱生茶。生茶熟化和氧化程度不高，滋味濃郁，提神效果好。
2.下午喝熟普
晚上吃了大魚大肉，怕消化不良，喝普洱熟茶。熟茶經(jīng)過發(fā)酵，溫柔醇和，不但不會(huì)刺激胃腸道，還有利于調(diào)理腸胃，少量飲用也不會(huì)影響睡眠。
3.睡前喝熟不喝生
睡覺前不要喝生茶，因?yàn)樯柚械牟鑹A等物質(zhì)，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用。如果想喝，可以喝些淡的熟茶，熟茶溫潤(rùn)，茶堿含量低于20%，不但不會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還能起到安眠的作用。
4.春天喝加些菊花
楊力教授介紹，熟普洱性溫，春天人體陽氣升發(fā)，喝熟普洱容易上火。春天如果出現(xiàn)喝熟普洱上火，建議加點(diǎn)菊花茶配合飲用，因?yàn)榫栈ㄐ云珱觯梢灾泻褪炱斩臏匦浴?/div>
另外，春天喝普洱茶要控制好量和浸泡時(shí)間，盡量把茶泡得淡一些，如果茶葉放得多，浸泡時(shí)間就要縮短。
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5.飯后2小時(shí)喝最好
有人喜歡吃完飯馬上喝普洱茶，以解膩消食，其實(shí)反而不利于健康。普洱茶含有單寧酸，飯后立即喝，會(huì)使胃中沒有消化的蛋白質(zhì)會(huì)與單寧酸結(jié)合，形成不易消化的凝固物質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。最好在飯后2小時(shí)再喝普洱茶，既不影響營(yíng)養(yǎng)吸收，還能減肥降脂。
6.一天12克
健康、常喝茶的成年人，一日飲茶12克左右，分3~4次沖泡是比較適宜的；
體力勞動(dòng)消耗多、進(jìn)食量大、喜好煙酒和油膩食物，以及經(jīng)常處于高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶量可增至20克。
不過要注意酒后不要飲茶，否則會(huì)使心臟受到雙重刺激，加重心臟負(fù)擔(dān)，另外，便秘患者、患有缺鐵性貧血的人、胃病患者和發(fā)燒的患者不宜飲茶，尤其是濃茶。
很多人只知道保護(hù)心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長(zhǎng)久喝綠茶又不注意補(bǔ)陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，普洱就完全沒有這個(gè)問題?。▉碓矗褐袊?guó)茶網(wǎng)，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
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