73厚磚作為“文革磚”家族的一員，因年代久遠(yuǎn)，以及獨(dú)特的工藝價(jià)值，備受茶友推崇。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家詳解介紹73厚磚這款茶。
?一、73厚磚茶的來(lái)歷
73厚磚是文革類(lèi)磚茶族系中的一員，這款茶究竟有什么來(lái)歷呢？
1973年初，云南省茶葉公司在廣交會(huì)上了解到，香港客戶(hù)喜歡發(fā)酵的紅湯普洱茶，而廣州茶廠有相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)。
于是，派出昆明茶廠、下關(guān)茶廠人員組成七人小組，專(zhuān)赴廣州學(xué)習(xí)。后由下關(guān)茶廠完成初步熟化技術(shù)，再由昆明茶廠加濕加溫，研制出潮水渥堆技術(shù)。
初步完成的茶品，在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)酵過(guò)度，卻帶來(lái)了意外收獲，產(chǎn)生出獨(dú)特的香氣，接近紅棗的香甜味道，因此坊間稱(chēng)之為“棗香厚磚”。開(kāi)始量產(chǎn)后，則稱(chēng)為“73厚磚”。
??二、原料、規(guī)格及辨識(shí)特征
73厚磚采用油光紙包裝，字版顏色偏朱紅色。
值得注意的是，正面“普洱茶磚”四個(gè)大字中，洱字的“水”第一點(diǎn)較一般茶磚更大，“磚”字的繁體“專(zhuān)”中有一勾，細(xì)細(xì)比較就能看得出來(lái)，這也是老茶人辨別73厚磚的重要經(jīng)驗(yàn)。
??73厚磚采用云南大葉種五級(jí)到十級(jí)之粗大原料進(jìn)行加工。制作紅茶時(shí)篩分出來(lái)的紅碎末，也會(huì)少比例拼入磚茶里渥堆，因此茶面呈深紅色，十分美觀。
由于用料粗老，梗條雜多，果膠含量不夠，壓制后會(huì)反彈，73厚磚成型后厚度稍高，也比較蓬松，茶面隱約可見(jiàn)金黃芽頭。
73厚磚屬寬版的文革磚，壓成14cm×9cm×3.5cm的長(zhǎng)方磚體，單磚凈重約為250克。歷經(jīng)近半個(gè)世紀(jì)陳化，茶品出現(xiàn)損耗，規(guī)格與重量略有浮動(dòng)，厚度約在3-5cm。
??仔細(xì)觀察，茶磚背面有較細(xì)的紋路，呈現(xiàn)為正方形格紋，像細(xì)紗布的孔狀一般細(xì)小，部分后期磚茶也有布紋孔狀格紋，但不像73厚磚茶的布紋這么小。
73厚磚屬重度發(fā)酵熟茶，渥堆發(fā)酵的溫度比較高，茶葉發(fā)酵程度較深，是第一批以熟茶量產(chǎn)做成的磚茶。
茶品開(kāi)湯后呈深栗色，有一股厚重的沉香味，香甜而深幽。入口即化是陳年好茶的表現(xiàn)，生茶需存放60年以上才能達(dá)到化境，熟茶更容易表現(xiàn)“化”的水性，包含了香、甜、醇、厚、滑的品質(zhì)，讓人入口難忘。
73厚磚的收斂性特別強(qiáng)，可能是有紅茶摻入，紅茶與普洱茶混合帶來(lái)的口感變化十分奇妙，體感也特別強(qiáng)烈，喉部舒展，氣韻悠長(zhǎng)，飲后整個(gè)人精神為之一振。
??這款鼻祖級(jí)的老熟茶驚鴻再現(xiàn)，讓在座的茶人都十分興奮，它的出現(xiàn)甚至顛覆了在場(chǎng)所有人對(duì)普洱熟茶的認(rèn)知。如果不告訴你，它的霸氣與厚重會(huì)讓你認(rèn)為它是一款老生普呢。
在沖泡時(shí)，常常可以發(fā)現(xiàn)有一些茶菁，不易沖散，久泡過(guò)后茶塊仍有部分未完全沖泡展開(kāi)。喝完茶湯，杯底清晰可見(jiàn)一些粉末狀顆粒，證明此茶年份已久已有些炭化了。
總而言之，73厚磚歷經(jīng)近50年沉淀，如今已是一磚難求。若真正有緣嘗到這正宗的熟茶鼻祖，有年份和工藝的加持，如此甜醇順滑的口感體驗(yàn)，必定給茶友們帶來(lái)無(wú)限驚喜！
參考資料：
陳智同.深邃的七子世界[M].臺(tái)北：五行圖書(shū)，2006
73厚磚，由原國(guó)營(yíng)昆明茶廠在1973年生產(chǎn)，是首批量產(chǎn)的熟茶產(chǎn)品，具有劃時(shí)代的歷史意義。
▲普洱藏家珍藏73厚磚
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)談?wù)?3厚磚這款經(jīng)典文革磚。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有清末百年宋聘號(hào)、1952年干倉(cāng)紅印圓茶、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶講堂》專(zhuān)欄，將多年研究老茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家。
▲普洱藏家茶館總店
73厚磚是昆明茶廠生產(chǎn)的，所以也叫昆明磚。因?yàn)橄銡饨朴跅椣?，坊間也稱(chēng)為棗香厚磚。73厚磚誕生的時(shí)間剛好是文革期間，因此也屬于文革磚系。
▲普洱藏家珍藏73厚磚
文革磚，并不是特指某件特指的商品名稱(chēng)，也并非以簡(jiǎn)單的年份而論，而是泛指早期臺(tái)灣普洱茶市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各式熟磚及生磚茶品。
文革磚系中，生茶系包含了景谷實(shí)驗(yàn)磚、7562下關(guān)磚、棗香厚磚，熟茶系則有73特厚景谷磚、73厚磚、73參香磚、73樟香磚、79景谷磚等。
▲白水清先生珍藏79景谷文革磚
1973年初，云南省茶葉公司在廣交會(huì)上了解到，香港客戶(hù)需要發(fā)酵的紅湯普洱茶。這種普洱茶在廣東有生產(chǎn)。
于是，省茶葉公司組建了七人小組，赴廣州學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)小組返回昆明后，公司便組建了一個(gè)技術(shù)攻關(guān)小組，開(kāi)始在昆明茶廠進(jìn)行大規(guī)模試驗(yàn)。
▲80年代昆明茶廠正門(mén)
廣州茶廠最開(kāi)始發(fā)酵普洱茶用的是冷水，效果并不理想，后來(lái)便改為溫水發(fā)酵，并做了工藝定型。昆明茶廠也按照廣州茶廠的工藝進(jìn)行溫水發(fā)酵，但是沒(méi)有成功。
昆明茶廠帶著攻關(guān)小組組織了多次會(huì)議，進(jìn)行研討，經(jīng)過(guò)分析，大家認(rèn)為，廣州的氣候環(huán)境與昆明差異較大，工藝應(yīng)當(dāng)做出調(diào)整。多數(shù)人認(rèn)為昆明用冷水發(fā)酵更合理。?
▲73厚磚歷史資料
對(duì)此，廣州茶廠也提議，依據(jù)昆明氣候特點(diǎn)不妨用冷水試一下。昆明茶廠在工藝調(diào)整后，渥堆發(fā)酵終于獲得了成功。
據(jù)史料顯示，初步試驗(yàn)成功的茶品，坊間稱(chēng)為棗香厚磚，量產(chǎn)產(chǎn)品則是73厚磚。
試制發(fā)酵工藝的原料級(jí)別很低，基本上以9級(jí)到10級(jí)的粗老葉為主，按照當(dāng)時(shí)茶廠對(duì)茶葉的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，屬于低檔茶葉。
那么，為什么選擇這么粗老的原料進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn)?zāi)兀吭瓉?lái)，70年代的昆明茶廠，光9-10級(jí)的青毛茶就有400噸無(wú)法處理，原來(lái)的使用方法是慢慢拼配到青磚里。
▲普洱藏家珍藏73厚磚
而當(dāng)時(shí)吳啟英看到港商提供的原料等級(jí)，與庫(kù)存里的粗老原料等級(jí)接近，就想借此機(jī)會(huì)解決廠里積壓的低檔青毛料的問(wèn)題。
于是，就用這些粗老原料，來(lái)做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。因?yàn)椴枞~粗老，梗條粗大，同樣是250克，厚度卻比一般的磚茶厚了許多，也更為蓬松。加上1973年研發(fā)熟茶工藝，所以稱(chēng)之為“73厚磚”。
后來(lái)，昆明茶廠又陸續(xù)出產(chǎn)了好幾批規(guī)格相同的普洱厚磚，但是一般都認(rèn)為73厚磚，年代老，品味也最好。73厚磚如今存世量稀少，因?yàn)榫哂袆潟r(shí)代的意義，和具有40多年的陳期，深受普洱茶收藏者們的喜愛(ài)。
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觀看現(xiàn)在的普洱茶，已是無(wú)人不知無(wú)人不曉地融入現(xiàn)今的生活中，然而在十多年前，莫說(shuō)是茶客，連店家都搖頭擺手說(shuō)： 臭曝茶，人客不合。
▲普洱茶
然而普洱茶并不因此停擺，反而是慢慢成長(zhǎng)，而能讓普洱茶壯大的茶品，正是普洱茶磚。而受不了普洱茶茶性強(qiáng)烈刺激的茶客，在喝第一口普洱茶磚時(shí)，卻也接受了它，也拉開(kāi)了普洱茶時(shí)代的序幕。
在十多年前普洱熟茶可是比普洱生茶更令人追捧，因?yàn)樵诟凵探逃挠^念下“普洱茶越臭曝，是越老越好?！彼韵愀鄣膫}(cāng)底貨，就如排山倒海地涌了進(jìn)來(lái)，臺(tái)灣成了普洱的新倉(cāng)庫(kù)。
▲普洱藏家珍藏·52年紅印
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、淘寶官方旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒老師，就來(lái)為我們談?wù)勂斩璐u的知識(shí)。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，專(zhuān)注普洱茶20年。如今，魯文鋒老師開(kāi)辟了《普洱老茶講堂》欄目，將歷年研究心得，整理發(fā)布在“普洱藏家”，與茶友分享！
▲普洱藏家掌柜魯文鋒
當(dāng)初不管是可以興、棗香磚、厚磚、73磚、文革磚、7562磚或新磚通通給運(yùn)進(jìn)臺(tái)灣來(lái)，除了可以興是生茶，其余的大量需求都是熟磚。
由此我們可以發(fā)現(xiàn)，剛接觸普洱茶的人，對(duì)熟磚茶的接受度高，而讓新茶友愛(ài)不釋手的茶磚，就屬73磚了。
在十年前市面最多的就是73磚，當(dāng)時(shí)市面上接受度較高的便是紫紅色的第一批厚磚，而可以興磚也因數(shù)量不多又是生茶并未受到市場(chǎng)的注意而沉寂。
據(jù)估計(jì)，在當(dāng)時(shí)73磚約十萬(wàn)片被運(yùn)進(jìn)臺(tái)灣，而如今大都消耗殆盡。
▲73茶磚
不管要消費(fèi)什么茶，第一、要先符合自己的喜好，多嘗試不同的茶?？梢缘玫礁嗟慕?jīng)驗(yàn)，因?yàn)閷?duì)茶的喜好可以是多方面的；
第二、質(zhì)量的要求，若想獲得深入的信息或經(jīng)驗(yàn)，對(duì)茶品品質(zhì)的要求將相對(duì)地提高，畢竟只有喝過(guò)好茶，才容易體悟出茶的優(yōu)劣之分；
第三、詳細(xì)的分類(lèi)，對(duì)普洱茶只要能多多品飲和接觸，相信要將其分類(lèi)并不難。
第四、客觀的判斷，若想要購(gòu)買(mǎi)具有潛力的茶品，必對(duì)其作客觀的判斷，有了以上四點(diǎn)為基礎(chǔ)，相信不難挑到合意的茶。 此外，選購(gòu)熟磚、生茶的要求是相同的，不可懷著現(xiàn)在買(mǎi)新茶磚，若干年后它會(huì)變成像73磚那樣的好喝之觀念，請(qǐng)茶友勿抱此觀念購(gòu)茶。
以經(jīng)驗(yàn)而言，在10年前選擇73磚淘汰文革磚（七九景谷磚），依一般的推測(cè)，隨著時(shí)間的推追，文革磚應(yīng)會(huì)升級(jí)同73磚味道一般，但事實(shí)證明10年前73磚就具有濃濃蓼香，現(xiàn)在已進(jìn)入轉(zhuǎn)棗香磚的階段，而10年后的文革磚呢？只是茶湯更柔一點(diǎn)罷了，所以茶磚的挑選萬(wàn)不可馬虎。
▲白水清珍藏·文革磚
為優(yōu)質(zhì)的陳年茶品，重量370公克左右，其內(nèi)飛有兩種花邊，內(nèi)飛一 （如圖）：其原料茶芽較為粗壯，內(nèi)飛二（如圖） ：另一種采用的原料較細(xì)致，沖泡的口感較新鮮。
▲內(nèi)飛
取6克“可以興”為標(biāo)準(zhǔn)以蓋杯沖泡110毫升，洗去第一次的溫潤(rùn)泡10秒，第一泡即到即出，“可以興”便發(fā)出陳年茶品特有的甜味。
陳年的梅香近似高貴的藥氣，聞到茶香就令人舌底生津，品飲時(shí)入口即化舌底生津，茶韻強(qiáng)烈留存于口中，酸甜的韻味非常爽口。
前8泡立即出湯，從第9泡開(kāi)始，每一泡多增加5秒的時(shí)間。品飲可以興在第3泡時(shí)茶湯和香氣最好，至第8泡時(shí)香氣轉(zhuǎn)弱、化水韻甜，但仍保有陳梅香。
“可以興”沖泡的茶香高雅穩(wěn)定，茶湯入口即化，回甘強(qiáng)，韻潤(rùn)水甜，是不可多得的優(yōu)質(zhì)茶品。
▲可以興
據(jù)香港茶商所稱(chēng)與紅印同時(shí)出廠，所以稱(chēng)為紅印茶磚，一面為“八中”圖，另一面 字為“普洱貢（方）茶”重量約二百克，茶芽如“可以興”一般，可惜只有少數(shù)幾片完整干凈，品質(zhì)落差頗大。
挑干凈的茶品作沖泡參考，此茶散發(fā)梅香韻，舌面略刺激、口腔回甘強(qiáng)，品飲起來(lái)的感覺(jué)與紅印鐵餅類(lèi)似，茶香亦同紅印，只是略帶澀感，由此可知生磚的制造年份當(dāng)往前再尋找。
茶面鋪芽，而內(nèi)多為碎葉，據(jù)早期資料記載： 猛景緊茶所轉(zhuǎn)制成磚茶的第一批生磚。
▲生茶磚
茶湯品飲的口感強(qiáng)烈飽滿(mǎn)，具梅樟香，茶氣烈、水感略薄，湯色黠紅明亮，口腔生津強(qiáng)烈。茶磚外表光澤明亮為純干倉(cāng)保存之 茶品。
在茶 面上埋有一張內(nèi)飛，大多為1000克4片裝一袋，僅少數(shù)單片有外包紙，現(xiàn)今品飲到第四泡后化水，茶韻發(fā)老木略似襄香味，水甜，茶性有衰退之感。
▲棗香磚
A、紫紅字厚磚，飲品似生茶品，發(fā)老樟木香帶甜味，茶 湯爽口，為四種厚磚之首。
B、白紙厚磚：略似棗香味，茶香厚滑溫潤(rùn)爽口。
C、黃紙厚磚：陳樟帶蔘香，茶氯較弱、茶湯厚滑。
D、簡(jiǎn)體字厚磚：陳 年老木略 帶甜、韻重水甜。
A、參香磚：參香略帶老木味，和七三厚磚相比之下碳味仍重。
▲棗香磚
B、七三樟香磚：發(fā)輕樟香、湯水厚滑回甘。
七九年景谷熟磚，雖有20多年陳期，僅水甜潤(rùn)、發(fā)輕微參香。
與文革磚生產(chǎn)時(shí)間相差不大，湯水辱滑、熟香味。
以上這些茶磚也會(huì)因存放地方的差異而使得茶質(zhì)量有所不同，但相信選擇優(yōu)良的茶品其落差是不大的，希望各位茶友都能挑出自己中意的茶磚。
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