提起普洱熟茶知名品牌，茶友們都會不約而同地想到中茶、大益、福今、興海等品牌，很少有人會想起下關(guān)。
實際上，下關(guān)曾是輝煌一時的普洱熟茶知名品牌，其中最耀眼的一筆，當(dāng)然是銷法沱了。
▲銷法沱
談到下關(guān)熟茶，銷法沱是不能繞開的一座高峰。1976年，一個叫甘普爾的法國老人，在香港一家普洱茶莊買了兩個普洱沱茶，而后，他深深地被這獨特的口感所吸引了。
1979年，甘普爾先生在廣州交易會上，同前中土畜云南公司簽訂了在歐洲獨家經(jīng)銷云南普洱沱茶的長期協(xié)議。自此，來自中國云南的普洱沱茶走入歐洲，深受外國人青睞，因此也被稱為“銷法沱”。
▲1975年銷法沱
銷法沱創(chuàng)下了多項記錄，不僅是普洱茶在歐洲的代言人，還是第一個在歐洲經(jīng)過臨床驗證具有明顯降血脂功效的熟茶。
1986年3月10日，銷法沱在西班牙的巴塞羅那第九屆世界食品評獎會上，榮獲漢白玉世界食品金冠獎；1987年10月在德國杜塞爾多夫連膺第十屆世界食品金獎。
從早些年的定位來看，下關(guān)主要做的是“烘青沱”，其配料主要是以曬青毛茶為主，配以少量高檔烘青茶。這類下關(guān)“烘青沱”，主銷四川、重慶、甘肅、西北等地。
▲1976年銷法沱
因此，下關(guān)在熟茶領(lǐng)域的積累比較少，主要的熟茶產(chǎn)品只有銷法沱、7663比較出名。其他熟茶產(chǎn)品的共有特點，一是甜度不夠，同時缺乏基本的醇厚度；二是發(fā)酵過重，湯質(zhì)很厚，湯色基本呈現(xiàn)醬油色。
下關(guān)位置偏北，年平均溫度偏低，風(fēng)大且濕度低，這樣的環(huán)境根本無法保障溫度的穩(wěn)定性，而這恰是熟茶發(fā)酵過程中關(guān)鍵的一點。
▲1991年銷法沱
特別是冬天，渥堆時堆溫根本升不上去，無法發(fā)酵，就算春夏秋發(fā)酵周期也過長，實在不是普洱茶發(fā)酵的可選之地。同時，發(fā)酵時間太長導(dǎo)致的最大問題，就是堆味太重和成熟度無法保證，很容易發(fā)酵過重和碳化燒心。
以上種種原因，導(dǎo)致下關(guān)熟茶逐漸沒落，實在是一件令人遺憾的事。但總體而言，下關(guān)生茶仍是不錯，畢竟品牌的實力在那，多年歷史積累在那，茶品不會錯到哪里去。
特別聲明：文章由微信公眾號“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請注明出處，感謝！
你可知有一款普洱熟茶，自1976年誕生起便暢銷法國和歐洲，是第一款走進歐洲的普洱茶。
你可知有一款普洱熟茶，在1979年便被法國權(quán)威醫(yī)學(xué)機構(gòu)用來進行人體臨床試驗，并證實了其在降血脂方面的特殊健康功效。這就是名震中外的“艾米爾試驗報告”，它開啟了普洱茶的科學(xué)實證先河。
你可知有一款普洱熟茶，數(shù)次榮獲國際食品金獎，在輝煌時期里拿獎拿到手軟。法國電影明星都要來免費代言，跟著蹭一波流量。
在法國人的記憶里，它叫“云南沱茶”，是代表著“中國元素”的重要符號；在中國的普洱茶圈里，它還有一個昵稱：“銷法沱”，它代表了云南普洱茶出口史上的高光時刻。它是產(chǎn)自云南省下關(guān)茶廠的普洱熟茶，它“墻內(nèi)開花墻外香”，熟不知出道已是巔峰。
《云南沱茶·銷法沱：第一款走進歐洲的普洱茶（1976~2004年）》一書，由原云南省茶葉進出口公司沱茶部經(jīng)理昌金強先生編著，作者是銷法沱出口業(yè)務(wù)的直接親歷者之一，全書集合了眾多與銷法沱相關(guān)的親歷者，根據(jù)他們的口述記憶，和大量的歷史文書資料、實物資料為佐證，真實而全面地還原了銷法沱在1976~2004年這28年間，在生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、出口過程中的精彩故事，為普洱茶的歷史記錄填補了空白。
全書由“銷法沱前傳，探秘下關(guān)熟茶”開啟，提出了銷法沱是“出道即巔峰”的下關(guān)熟茶，為下關(guān)熟茶正名的同時，也探究了成為幾代法國人味覺記憶的“下關(guān)味”是什么，是如何造就的。
接下來的“銷法沱開拓歐洲市場”是全書的核心內(nèi)容，還原了20世紀(jì)七八十年代，歐洲總代理商甘普爾先生，在法國和歐洲開拓銷法沱市場的全過程，以及經(jīng)歷的曲折與坎坷，各方如何斡旋，如何平衡利益，故事化的敘事手法，跌宕起伏的情節(jié)，加之真實的歷史資料佐證，極具可讀性。
從“鳥窩茶”到“袋泡茶”，是銷法沱歷史的轉(zhuǎn)折點。以1992年為界，銷法沱邁入了新的發(fā)展紀(jì)元，即從傳統(tǒng)沱茶到袋泡茶，由于改變了消費場景，從藥店、保健品店走進了全法國1800多家超市，從此銷法沱銷量倍增，進入了全盛時代。一個產(chǎn)品形態(tài)的轉(zhuǎn)型，卻凝結(jié)了一代茶葉出口人的青春與汗水。一個小小的茶包，從機器的進口，到設(shè)備的調(diào)試，到各種口味袋泡的研發(fā)，每一個環(huán)節(jié)都有那一代茶人抹不去的記憶。
銷法沱之所以能從眾多的普洱茶產(chǎn)品中脫穎而出，與其歐洲總代理商費瑞德·甘普爾先生有著密切關(guān)系。在本書中，他被譽為“銷法沱傳播大使”。甘普爾先生已于2011年去世，但幾乎每一個銷法沱的親歷者都與甘普爾先生有過交集，他們的記憶共同拼湊出了一個相對完整的甘普爾先生。
圖片本書編者與甘普爾的合影
銷法沱不單是一款茶，而是有著不同形態(tài)產(chǎn)品的一個大家族，了解“銷法沱大家族”每一個成員的產(chǎn)品形態(tài)、包裝特點、印刷及用紙差異，生產(chǎn)的時期和背景，有助于我們在市場上形形色色的銷法沱產(chǎn)品中快速去偽鑒真。
銷法沱的傳奇“茶”生，有普洱茶的出口歷史，有一代茶人為之努力的點滴過往，有法國經(jīng)銷商甘普爾先生勵精圖治的故事，還有諸多有趣的故事，在“銷法沱故事（番外篇）”里，我們可以看到有人因它被重金罰款，有人因他發(fā)了橫財，還有從南半球返回昆明的銷法沱和無緣銷法的“銷法沱”，每個故事都精彩紛呈，值得回味。
《云南沱茶·銷法沱：第一款走進歐洲的普洱茶（1976~2004年）》精彩不容錯過！
《云南沱茶·銷法沱：第一款走進歐洲的普洱茶（1976~2004年）》目錄
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2020年景邁山論壇，以“價值回歸 熟茶的3.0時代”為主題，于2020年12月26日下午在昆明國際會展中心9-10號會議廳盛大舉行。本次論壇由《普洱》雜志社與深圳華巨臣實業(yè)共同舉辦。
此次論壇，是繼“2018年景邁山論壇”后的第二屆論壇。猶記首屆論壇上，《普洱》雜志首倡“普洱茶倫理”引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注。“2020年景邁山論壇”，我們以“價值回歸 熟茶的3.0時代”為主題，為普洱熟茶舉辦了一場盛大而專業(yè)的的論壇。
嘉賓簽到入場，此次論壇，最小的觀眾只有7歲
本次論壇邀請到了行業(yè)內(nèi)外的眾多嘉賓，除主講嘉賓與對話嘉賓外，他們是：
云南省政府原副省長、原政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長、《普洱》雜志顧問 陳勛儒
深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁 向飛
普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任 劉倫
云南省茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長 徐亞和
云南康樂茶文化城董事長 吳家力
云南智德鴻昌茶業(yè)有限公司董事長 張廣義
勐海深山老林茶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理 林利斌
廣東鴻中鴻實業(yè)控股有限公司 總裁 劉澤偉
普洱茶投資(集團)有限公司常務(wù)副總 楊軍
撫仙湖歸心度假酒店總經(jīng)理 李虹
昆明徐糧倉商貿(mào)有限公司 徐偉剛
……
昆明廣播電視臺主持人 雅玫
熟茶3.0，重構(gòu)熟茶文化體系
早在20世紀(jì)70年代末，法國的一紙艾米爾醫(yī)學(xué)報告，就曾讓銷法沱，也就是普洱熟茶，風(fēng)靡歐洲幾十年。今天的普洱熟茶，仍然是普洱茶消費市場的基礎(chǔ)。只是隨著消費升級，熟茶的消費已經(jīng)從解渴的1.0時代，走過了品飲的2.0時代，開始邁進追求高品質(zhì)生活方式的3.0時代。
當(dāng)熟茶的健康功效被科學(xué)家不斷證實，當(dāng)熟茶的越陳越香價值逐漸凸顯，當(dāng)熟茶的溫和、醇厚、養(yǎng)胃被更多的消費者認(rèn)可……價值回歸后的“熟茶熱”迎面撲來，一個屬于普洱熟茶的新紀(jì)元正向我們走來。
《普洱》雜志社社長羅洪波做論壇開場致辭
在熟茶的3.0時代，需要重構(gòu)熟茶的文化體系。此次論壇，《普洱》雜志邀請到了茶行業(yè)中眾多專家、學(xué)者、經(jīng)營者等。他們用國際化的視野重塑普洱茶的商業(yè)模型，為農(nóng)業(yè)時代的普洱茶注入互聯(lián)網(wǎng)新思維，探尋邊界、嘗試鏈接，為這杯回歸價值的熟茶洞見未來的出口。
深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁向飛做開場致辭
《普洱》雜志社長羅洪波與華巨臣集團副總裁向飛的精彩致辭之后，由普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任劉倫宣布：2020年景邁山論壇正式開始。
專家學(xué)者共議普洱熟茶的價值與未來趨勢
2020年景邁山論壇論壇邀請了三大主講嘉賓共同就《普洱熟茶的價值與未來趨勢》這一話題進行了深入的探討。他們分別是：云南七子投資集團董事長周云川先生，云南大益微生物技術(shù)公司總經(jīng)理高林瑞先生，以及云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長盛軍教授。
主講嘉賓：云南七子投資集團董事長 周云川
作為一個專業(yè)做熟茶的品牌——“五正熟茶”品牌聯(lián)合創(chuàng)始人，周云川對于熟茶有著自己獨到的見解。他就《普洱熟茶的未來發(fā)展趨勢》這一主題進行精彩論述，為我們前瞻性地剖析了普洱熟茶未來的發(fā)展趨勢，在行業(yè)數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，為普洱熟茶的未來做出了方向性的預(yù)判。
他認(rèn)為，云南普洱茶行業(yè)從2004年至今，總產(chǎn)量越來越多，但產(chǎn)值低。通過歷年數(shù)據(jù)也能看出，云南普洱茶毛茶產(chǎn)量高，均價卻低，也并沒有被消耗，那么普洱茶產(chǎn)業(yè)該何去何從呢?他表示，普洱茶產(chǎn)業(yè)要回歸到茶葉本生的消費、品飲和生活方式的屬性。
而在未來，普洱熟茶也將呈現(xiàn)幾個趨勢，一是原料工業(yè)化，引領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)化進程;二是生產(chǎn)科技化，引領(lǐng)產(chǎn)品創(chuàng)新進程;三是產(chǎn)地銷區(qū)化，引領(lǐng)價值回歸進程。另外，普洱熟茶市場占有率將呈上升趨勢，不僅價格體系趨于完善，而且消費屬性也會更顯著。他認(rèn)為普洱熟茶必將開拓普洱茶市場的未來。
主講嘉賓：云南大益微生物技術(shù)公司總經(jīng)理 高林瑞
高林瑞在他關(guān)于《普洱熟茶的價值再造》的演講中，帶領(lǐng)大家走進了一個普洱茶的微生物國度。高林瑞說：“普洱茶是非常典型的一款發(fā)酵食品，參與其中發(fā)酵的菌種也是獨特的，專屬于云南的，具有高原特色的微生物菌種。”
十多年來，高林瑞帶領(lǐng)團隊首創(chuàng)的“微生物制茶法”將傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵由開放式轉(zhuǎn)為人工可控式;由自然接種轉(zhuǎn)為人工接種;由微生態(tài)大環(huán)境轉(zhuǎn)為微生態(tài)小環(huán)境。并繼承了傳統(tǒng)渥堆高溫、需氧、多輪次發(fā)酵的工藝本質(zhì)，接種“大益酵池”40余年沉淀形成穩(wěn)定的、特有的微生物菌群。這一科技創(chuàng)新結(jié)果，讓大家對于未來普洱茶的口感有了更多新的期待。
同時他還提出了發(fā)酵工藝的變革趨勢，即從第一代的自然發(fā)酵，到第二代的人工渥堆發(fā)酵，第三代的微生物制茶法，以及未來第四代的定向功能固/液態(tài)發(fā)酵。
主講嘉賓：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長 盛軍
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長盛軍校長最后壓軸出場，他用詼諧幽默，生動活潑的風(fēng)格給大家分享了《普洱熟茶的創(chuàng)新之路》的主題。
盛軍在很短的時間之內(nèi)，將整個普洱茶的發(fā)展過程用幾句淺顯易懂的話語解釋清楚。他認(rèn)為普洱茶走過了幾個階段，第一個階段是生態(tài)普洱茶，抓一把就能喝的那種自然味道;第二個階段是人文普洱，當(dāng)茶馬古道的發(fā)現(xiàn)，馬幫進京引起的轟動以及各種各樣茶博會的興起，都讓人們重新引起了普洱茶的關(guān)注，然而關(guān)注之后，還有很多關(guān)于普洱茶的問題無法解決，于是，普洱茶在普洱市政府的倡導(dǎo)下，走進了第三個階段：科學(xué)普洱。
到如今，普洱茶所處的時代，也就是今天論壇所討論的3.0時代，是普洱茶的第四個階段——養(yǎng)生時代。
“目前我們所處的普洱茶養(yǎng)生時代，這個時代更多的是要求科研從茶葉的基因去探索普洱熟茶養(yǎng)生的奧秘。在他的帶領(lǐng)下，建立了世界首個茶葉基因大數(shù)據(jù)。同時，我創(chuàng)新出一個新的理論——代謝免疫學(xué)。在如今人們能量過剩的時代，三高成為普遍常見的病狀，普洱熟茶能夠成為替代性食物，這一切都是因為茶葉微生物、空氣微生物、土壤微生物、熟茶里的茶褐素、咖啡因，全部因素共同作用的養(yǎng)生成果?！笔④娙绱私榻B。
同時，他還認(rèn)為，未來普洱熟茶要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)化，數(shù)字化，為人類補充現(xiàn)代健康缺乏的第八元素，正負(fù)營養(yǎng)調(diào)節(jié)代謝免疫綜合征。所有種種，都將以普洱茶的QEH標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)：產(chǎn)品質(zhì)量，生態(tài)環(huán)境，人文特征。
對話：熟茶熱了，市場正在主張什么?
近十年來，圍繞普洱熟茶的熱度有增無減少，話題越來越多。熟茶熱了!這是熟茶的價值回歸，是消費者的認(rèn)知升級、消費升級，也是市場逐漸走向理性，走向健康的表現(xiàn)。在此次論壇的對話環(huán)節(jié)，幾位來自熟茶領(lǐng)域的生產(chǎn)者、經(jīng)營者、親歷者和消費者，分享了他們的熟茶主張，傳達行業(yè)的前沿觀察，分享創(chuàng)新思路與經(jīng)驗，引發(fā)新一輪的頭腦風(fēng)暴。
對話環(huán)節(jié)，主持人與嘉賓碰撞思想的火花
云南守興昌茶業(yè)有限責(zé)任公司：陳曉雷。他行走茶山10多年，不斷追尋普洱熟茶的傳統(tǒng)風(fēng)味，以老生茶為藍本，鉆研輕發(fā)酵熟茶的制茶工藝。
他的熟茶主張是：輕發(fā)酵，讓熟茶變得可以玩味。
智默堂創(chuàng)始人：金容紋。他是一位來自韓國的制茶師，定居云南10多年，愛茶如癡，制茶為趣。他歷時7年，反復(fù)試驗，研制出小堆離地慢發(fā)酵熟茶，每一批熟茶都要經(jīng)歷長達180天以上的慢發(fā)酵。
他的熟茶主張是：熟茶是老茶的模擬考，真材實料，真誠工藝，才能得到真實的答案。
云南土產(chǎn)進出口有限公司昆明茶廠總經(jīng)理：羅小輝。她長期從事茶葉出口貿(mào)易，對熟茶的消費市場有深入而廣泛的了解。致力于向消費者提供工藝精湛、清潔衛(wèi)生、高性價比的優(yōu)質(zhì)熟茶。
她的熟茶主張是：熟茶昆明味，溫潤細(xì)無聲，經(jīng)典永流傳。
勐海巔茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理：楊林湛。巔茶擁有熟茶的國家專利技術(shù)：“天脈”，這是一種能夠精準(zhǔn)控制發(fā)酵過程的技術(shù)，讓熟茶在安全、健康、衛(wèi)生方面都有了進一步的提升。
他的熟茶主張：以天脈“慢養(yǎng)發(fā)酵”，打造生活精品熟茶。
墨西哥中華企業(yè)協(xié)會駐華代表，“樸境”品牌創(chuàng)始人：滕忠東。他是普洱熟茶的經(jīng)營者，對于熟茶，他走過“黑轉(zhuǎn)粉”的歷程，如今他和周圍的朋友都受益于熟茶的健康功效，都成了堅定的熟茶粉絲。
他的熟茶主張是：安全健康、濃稠厚實、暖潤周身。
中國國際茶文化研究會副會長、中國普洱茶國際評鑒委員會執(zhí)行會長：楊琴媛。她是普洱茶復(fù)興歷程的親歷者、見證者，也是資深的茶葉行業(yè)協(xié)會從業(yè)者。
她的熟茶主張是：做消費者認(rèn)可、喜愛的普洱熟茶。
對話環(huán)節(jié)，觀眾踴躍提問
對話觀眾席也對嘉賓們踴躍提問，比如就普洱茶的國際化問題，以及熟茶的發(fā)酵度問題等，向嘉賓們提出了疑問，嘉賓們對答如流答，現(xiàn)場互動環(huán)節(jié)非常熱鬧。
《熟茶，一片茶葉的蝶變與升華》新書發(fā)布會
2020年景邁山論壇還有一個重要環(huán)節(jié)， 就是新書《熟茶，一片茶葉的蝶變與升華》一書的新書發(fā)布。本書是由《普洱》雜志社編著，由中國林業(yè)出版社出版。匯集了普洱茶界各方人士的智慧、經(jīng)驗和觀點，為價值回歸的熟茶，重構(gòu)文化體系。
《熟茶，一片茶葉的蝶變與升華》涵蓋了關(guān)于熟茶各個領(lǐng)域的知識和觀念，歷史、文化、故事、工藝、市場、消費等等，幾乎你想知道的熟茶知識這里都有。
《普洱》雜志蓄積了15年關(guān)于熟茶的正能量，借本次景邁山論壇的契機，由一本散發(fā)著陳香，蘊含著醇厚的熟茶之書順勢引爆。
《熟茶 一片茶葉的蝶變與升華》新書揭幕
最后，由本書的編委成員：陳曉雷、金容紋、吳建輝、楊林湛、滕忠東共同為新書進行了盛大的揭幕儀式。隨后《普洱》雜志社社長羅洪波也將《熟茶，一片茶葉的蝶變與升華》一書捐贈予西南林業(yè)大學(xué)世界茶葉圖書館。
新書捐贈儀式
熟茶，永不落幕的明星
論壇最后，由云南省政府原副省長、原政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長、《普洱》雜志顧問陳勛儒做此次論壇的總結(jié)陳詞，他首先向本次到會的專家學(xué)者們表示了他本人最誠摯的感謝和致敬。他說，茶人的最后一站是普洱茶，作為茶人就更加需要注重普洱茶的品質(zhì)，做好普洱茶品牌，繼而成為喜歡普洱茶的眾多茶友們的生活品味，關(guān)于這片茶葉的故事永遠講不完，也永遠不會結(jié)束。
云南省政府原副省長、原政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長、《普洱》雜志顧問 陳勛儒為論壇做總結(jié)發(fā)言。
沒錯，熟茶總是會自帶話題，而關(guān)于熟茶的話題也將永不落幕。熟茶，在傳承與創(chuàng)新之間，它驚艷了我們的味蕾，它蕩滌著我們的身體。本次2020年景邁山論壇，我們一起成功探索了多元的熟茶世界，洞見了熟茶的未來之路，并在一本書的萬千世界里讀懂熟茶。
截至論壇結(jié)束，“2020年景邁山論壇”在新浪云南平臺全程同步直播，在線觀眾43萬人與我們共享此次關(guān)于熟茶話題的盛宴，微博話題討論超過1100萬。
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