普洱茶主要分為生茶與熟茶，考慮年份的因素還可以加上老生茶與老熟茶。雖然同屬普洱茶，但生茶與熟茶的口感截然不同，從品飲的角度來看完全屬于兩種茶。不同的茶葉擁有相同的市場，在實際的銷售過程中，生茶與熟茶的區(qū)別在哪里？
生茶和熟茶的區(qū)別
1、原料
普洱生茶和熟茶的茶葉原料有區(qū)別，生茶以云南當(dāng)?shù)貑棠拘痛笕~種鮮葉為原料，而熟茶的原料是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等初加工后制作的大葉種曬青茶毛料。
2、工藝
根據(jù)發(fā)酵工藝的不同，普洱茶分為生茶與熟茶。生茶是經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成毛青，然后蒸壓成餅，或者僅做成散茶。而熟茶還會應(yīng)用人工灑水渥堆發(fā)酵技術(shù)，加速茶葉的轉(zhuǎn)化。
3、品質(zhì)
生茶的茶多酚含量高，刺激性較強，茶性偏寒，同時茶氣比較足，入口銳利霸氣，有澀感。而熟茶的茶性溫和，口感更加順滑、粘稠，入口無澀感。
熟茶、生茶的市場區(qū)別在哪
普洱茶市場從需求來看，包含以下幾個門類：養(yǎng)生市場、習(xí)慣消費市場、奢侈品消費市場、文化消費市場。每個門類都有一定的消費者。下面就一一加以說明。
普洱茶養(yǎng)生市場，普洱生茶養(yǎng)生功效一是降三高，二是減肥去脂。熟茶降三高、生茶刮油。當(dāng)一些消費者出于養(yǎng)生角度來買茶的時候，商家根據(jù)消費者的實際需求去推薦，成交的幾率自然會高很多。
習(xí)慣消費市場：很多中國人喝茶就是一種習(xí)慣，沒有什么特別的動機，也沒有什么特別的追求。僅僅是喝茶而已，他們買茶沖著就是安心價格實惠。天天都要入口的東西，自然不能買烏七八糟的牌子，正因為天天都要入口，幾千元一片的普洱茶對于很多中國家庭而言實在是太奢侈了。在這個前提下在去了解習(xí)慣喝熟茶還是生茶，生意還很難做么？
奢侈品消費市場：茶作為待客的飲品，倘若是貴客，茶就不能太普通。尤其在一些宴會場合。這時候如果考慮性價比，考慮日常消費，那顯然是在趕走客戶。名山古寨+大品牌才是最佳的選擇。至于說茶有多好喝，或是應(yīng)該有什么樣的風(fēng)格，其實并不重要。一個亂哄哄互相交流的場合，哪怕是曼松也不會有什么樣的好味道。
文化消費市場：茶的文化在與從品茶的樂趣中找到可以交流的地方。從茶味延伸到哲學(xué)，生活、音樂、書法等等?？诟歇毺?、滋味濃厚的普洱茶才是這類市場的主流。小眾品牌的高端產(chǎn)品才是這個市場的主流。在這個市場當(dāng)中，名山古寨的生茶最為適合。
我們在談?wù)撽P(guān)于生茶、熟茶的區(qū)別，談?wù)撟疃嗟耐枪に嚒⒖诟械鹊?。做茶的最終目標(biāo)是面向市場，所以了解這兩者之間的市場區(qū)別，才是取得成功的關(guān)鍵。
普洱茶產(chǎn)于云南，分為生茶和熟茶兩種，兩者具有本質(zhì)上的區(qū)別。
經(jīng)過發(fā)酵后的普洱熟茶，其色澤褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘，葉底紅褐，具有獨特的陳香，深受消費者的喜愛。普洱熟茶之所以能有醇厚柔滑的口感，離不開它的制作工藝——渥堆。
渥堆的誕生
在“渥堆”工藝出現(xiàn)之前，市面上只有生茶，即使存放得再久也都是生茶。直到20世紀(jì)四五十年代香港茶商根據(jù)市場需求，利用地窖特殊溫濕環(huán)境，人工促進(jìn)了普洱茶的后發(fā)酵過程。這一做法被廣東省茶業(yè)公司進(jìn)行專題研究并于1957年獲得成功。
1975年，云南省茶葉公司派員考察、學(xué)習(xí)，結(jié)合云南當(dāng)?shù)貙嵡榧右愿倪M(jìn)。之后，人工渥堆技術(shù)在勐海茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱熟茶生產(chǎn)的新篇章。
渥堆的奧秘
普洱生茶與普洱熟茶的最大區(qū)別在于“渥堆”，它是普洱茶色、香、味品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。其做法是先選擇較暗、潔凈的地面，渥堆高度一般不超過一米，表面覆蓋濕布或蓑衣等物。
同時，溫濕度都很講究，過干則需灑水，過濕則翻拌。之后將茶葉勻攤，再潑水使茶葉吸水受潮，把茶堆堆成一定厚度讓其自然發(fā)酵，經(jīng)堆積若干天后，茶堆發(fā)熱，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，消除青草氣，從而使其滋味變醇。
在制作過程中，不同的溫度、濕度及酸堿值，會產(chǎn)生不同的菌種，也因此對普洱茶質(zhì)量起決定性的影響。
一球茶業(yè)渥堆成長史
1980年代初，有人向主管普洱出口的廣東外貿(mào)提出建議，普洱能不能直接做出類似廣西六堡茶的淳厚感，不用經(jīng)過幾年或者十幾年的自然發(fā)酵，這一問題也引起了一球茶業(yè)創(chuàng)始人王一球老先生的重視，開始對普洱熟茶的發(fā)酵工藝進(jìn)行深入研究。
為了盡快掌握渥堆技藝，王一球先生堅持長期留守在廠里、車間里，有時就睡在茶堆旁邊，隨時爬起來測溫，觀察變化，隔三差五便從渥堆里抽樣沖泡，偶爾閑下來就去其他茶廠拜訪參觀，與老一輩的茶人交流心得。
博采眾長，順應(yīng)市場，再加上早年間存儲的好山頭原料，讓一球茶業(yè)在無數(shù)次的摸索改進(jìn)中，擁有了一套屬于自己的渥堆工藝。
隨著一球茶業(yè)渥堆技藝的逐步成熟，水溫、濕度、發(fā)酵時間等參數(shù)也有規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，每一位員工都需不差分毫，嚴(yán)格執(zhí)行。渥堆車間苛刻的要求，也造就了一球產(chǎn)品優(yōu)秀的品質(zhì)，不管是日常品飲的口糧茶，亦或是值得收藏的高檔茶，都平滑醇順，沒有堆味。
渥堆技藝博大精深，唯以匠心，方成經(jīng)典。在三十余年發(fā)酵經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，一球茶業(yè)仍在不斷改良制茶技藝，傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)齊頭并進(jìn)，只為向大家呈現(xiàn)更完美的一球好茶。
普洱茶產(chǎn)于云南，分為生茶和熟茶兩種，兩者具有本質(zhì)上的區(qū)別。
經(jīng)過發(fā)酵后的普洱熟茶，其色澤褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘，葉底紅褐，具有獨特的陳香，深受消費者的喜愛。普洱熟茶之所以能有醇厚柔滑的口感，離不開它的制作工藝——渥堆。
在“渥堆”工藝出現(xiàn)之前，市面上只有生茶，即使存放得再久也都是生茶。直到20世紀(jì)四五十年代香港茶商根據(jù)市場需求，利用地窖特殊溫濕環(huán)境，人工促進(jìn)了普洱茶的后發(fā)酵過程。這一做法被廣東省茶業(yè)公司進(jìn)行專題研究并于1957年獲得成功。
1975年，云南省茶葉公司派員考察、學(xué)習(xí)，結(jié)合云南當(dāng)?shù)貙嵡榧右愿倪M(jìn)。之后，人工渥堆技術(shù)在勐海茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱熟茶生產(chǎn)的新篇章。
普洱生茶與普洱熟茶的最大區(qū)別在于“渥堆”，它是普洱茶色、香、味品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。其做法是先選擇較暗、潔凈的地面，渥堆高度一般不超過一米，表面覆蓋濕布或蓑衣等物。
同時，溫濕度都很講究，過干則需灑水，過濕則翻拌。之后將茶葉勻攤，再潑水使茶葉吸水受潮，把茶堆堆成一定厚度讓其自然發(fā)酵，經(jīng)堆積若干天后，茶堆發(fā)熱，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，消除青草氣，從而使其滋味變醇。
在制作過程中，不同的溫度、濕度及酸堿值，會產(chǎn)生不同的菌種，也因此對普洱茶質(zhì)量起決定性的影響。
1980年代初，有人向主管普洱出口的廣東外貿(mào)提出建議，普洱能不能直接做出類似廣西六堡茶的淳厚感，不用經(jīng)過幾年或者十幾年的自然發(fā)酵，這一問題也引起了一球茶業(yè)創(chuàng)始人王一球老先生的重視，開始對普洱熟茶的發(fā)酵工藝進(jìn)行深入研究。
為了盡快掌握渥堆技藝，王一球先生堅持長期留守在廠里、車間里，有時就睡在茶堆旁邊，隨時爬起來測溫，觀察變化，隔三差五便從渥堆里抽樣沖泡，偶爾閑下來就去其他茶廠拜訪參觀，與老一輩的茶人交流心得。
博采眾長，順應(yīng)市場，再加上早年間存儲的好山頭原料，讓一球茶業(yè)在無數(shù)次的摸索改進(jìn)中，擁有了一套屬于自己的渥堆工藝。
隨著一球茶業(yè)渥堆技藝的逐步成熟，水溫、濕度、發(fā)酵時間等參數(shù)也有規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，每一位員工都需不差分毫，嚴(yán)格執(zhí)行。渥堆車間苛刻的要求，也造就了一球產(chǎn)品優(yōu)秀的品質(zhì)，不管是日常品飲的口糧茶，亦或是值得收藏的高檔茶，都平滑醇順，沒有堆味。
渥堆技藝博大精深，唯以匠心，方成經(jīng)典。在三十余年發(fā)酵經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，一球茶業(yè)仍在不斷改良制茶技藝，傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)齊頭并進(jìn)，只為向大家呈現(xiàn)更完美的一球好茶。
