普洱熟茶和生茶鑒賞

　　普洱茶容易吸附其他異味，有些倉(cāng)儲(chǔ)條件差的容易將周邊的氣味吸附起來(lái)，這樣就會(huì)降低茶品的層次。早年，一些普洱茶給人留下霉味、怪味等印象，都是與倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)有關(guān)。
　　辨別普洱熟茶的另一種方式是觀湯色，茶湯里沉淀的雜質(zhì)少，呈現(xiàn)清澈的酒紅色者為佳。
　　一般普洱熟茶在沖泡時(shí)，杯底都會(huì)有些沉淀物。例如碎葉、葉背絨毛等等，這是正?，F(xiàn)象。但是如果放置一段時(shí)間后，沉淀出過(guò)多的雜質(zhì)，而且湯色長(zhǎng)時(shí)間處于渾濁狀態(tài)，那么就要特別注意了。

　　鑒別一款普洱熟茶的好壞，最終還是要品辨。熟茶沒(méi)有生茶那么甘?？酀?，也沒(méi)有苦后回甘等那么多概念，講究入口甘滑，香甜潤(rùn)喉。
　　雖然，細(xì)微口感隨個(gè)人喜好而有不同，但如果茶湯入口后，覺(jué)得水性生硬或淡而無(wú)味，或干澀鎖喉等，那么無(wú)論這款茶如何標(biāo)榜其出身，都不能算是好茶品。
　　在此特別提醒茶友們：由于普洱熟茶是渥堆發(fā)酵，在渥堆的過(guò)程中，茶葉處在溫濕的環(huán)境中，比較容易滋生細(xì)菌。

　　因此，茶廠(chǎng)渥堆發(fā)酵的車(chē)間衛(wèi)生條件，也是決定普洱熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵。由于渥堆發(fā)酵缺乏一套科學(xué)客觀的標(biāo)準(zhǔn)工序，而隨著普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的逐步擴(kuò)大，少部分小型茶廠(chǎng)的衛(wèi)生條件和硬件設(shè)施都不盡理想，所以大廠(chǎng)熟茶的整體品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也更有保障。
　　好在近幾年云南大多數(shù)茶廠(chǎng)的衛(wèi)生條件開(kāi)始大幅度改善，發(fā)酵工藝也日益成熟，好喝的熟茶越來(lái)越多，茶友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)辨別和挑選即可。（文來(lái)源：說(shuō)茶網(wǎng)；圖來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）

　　品鑒普洱熟茶主要的六個(gè)方面是：厚度、滑度、潤(rùn)度、甜度、純度、香氣。

　　1、厚度
　　熟普的厚度，是一種很舒服的感覺(jué)。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺(jué)，你就會(huì)充分感受到它的飽滿(mǎn)豐富，也可以理解為一種粘稠感。
　　厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。
　　2、滑度
　　滑度指的是熟茶的“油潤(rùn)感”，類(lèi)似喝雞湯或米湯一樣的感覺(jué)。
　　其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。

　　3、潤(rùn)度
　　好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤(rùn)的特色。這個(gè)潤(rùn)度對(duì)于熟普來(lái)說(shuō)是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過(guò)后給人的感覺(jué)一定是溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)的。
　　沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤(rùn)，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤(rùn)度的體現(xiàn)。
　　4、甜度
　　甜度算是品鑒熟茶最簡(jiǎn)單、最直觀的一個(gè)方面，好的熟茶在茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)，綿長(zhǎng)持久。

　　5、純度
　　純度好的茶湯喝起來(lái)是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會(huì)覺(jué)得難以接受。
　　6、香氣
　　渥堆工藝會(huì)使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過(guò)純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去，展現(xiàn)出更飽滿(mǎn)圓潤(rùn)的滋味。

　　若存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過(guò)五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過(guò)這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長(zhǎng)的時(shí)間共同決定的，也就是說(shuō)，如果一餅茶的原料本來(lái)就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會(huì)有驚喜。（來(lái)源：普洱世家，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）