普洱茶有消脂解膩之功，通俗說(shuō)法叫“刮油”，但大多數(shù)人潛意識(shí)里還是將這種榮耀歸功于生茶。
至于熟茶也能刮油？呃～好像？似乎？貌似有？往往就不太敢確定了。熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵，咖啡堿、茶多酚等刺激性物質(zhì)下降，還能刮油？
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著名茶學(xué)專家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)盛軍教授，其研究團(tuán)隊(duì)2017年曾發(fā)表論文，闡述了普洱熟茶“刮油”的原理。
▲盛軍教授講座：《普洱茶健康功效研究進(jìn)展》
普洱熟茶“刮油”的原理
普洱茶含有茶黃素、茶紅素和茶褐素，它們都是茶多酚的氧化產(chǎn)物，且可溶于水。普洱茶渥堆結(jié)束后，茶黃素略增多，茶紅素減少，茶褐素則大幅增多，從而形成熟茶特有的湯色。
盛軍教授團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，普洱熟茶中的深色物質(zhì)茶褐素，與去污劑或洗潔精的“表面活性劑”擁有類似結(jié)構(gòu)，能夠與油脂結(jié)合，使油脂溶于水。（普通油脂與熟茶混合后，在水中的溶解度比未混合時(shí)提高了4萬(wàn)倍。）
作為茶多酚的氧化產(chǎn)物，茶褐素結(jié)合油脂的能力比茶多酚更強(qiáng)，可抑制油脂被人體吸收，并清理腸道和血管中的油脂，排出體外，實(shí)現(xiàn)“刮油”。
普洱熟茶怎么喝，“刮油”效果最好？
盛軍教授團(tuán)隊(duì)研究了飯前、飯中、飯后喝熟茶這三種模式，得出的結(jié)論是：邊吃飯邊喝熟茶，“刮油”效果最好。
盛軍教授認(rèn)為，藏族同胞吃飯時(shí)愛(ài)喝酥油茶最是力證。一方面茶葉能補(bǔ)充高原生活所必需的維生素；另一方面，攝入大量肉食脂肪，需要喝茶來(lái)“刮油”，而普洱熟磚、黑茶磚等發(fā)酵茶含有豐富的茶褐素，便成為酥油茶首選。
這個(gè)結(jié)論，和人們普遍形成的“不能邊吃飯邊喝茶”的認(rèn)知有所偏差。畢竟，飯中喝茶雖然“刮油”，但食物營(yíng)養(yǎng)吸收或多或少有影響。
在飲茶文化盛行的廣東，茶樓里喝早茶，常用一壺溫潤(rùn)的普洱熟茶佐餐，邊吃飯邊喝茶邊聊天，“朝朝一盅茶，唔使揾醫(yī)家”，這和藏族的酥油茶一樣，已成為具有地域特色的飲食文化，而不拘泥于營(yíng)養(yǎng)細(xì)節(jié)。
清代名相張廷玉的父親，“六尺巷”典故的主角張英，其《飯有十二合說(shuō)》寫道：“食畢而茗，所以解葷腥、滌齒頰，以通利腸胃也。”
食畢而茗，最好隔半小時(shí)以上，大概更符合大眾的養(yǎng)生理念吧。
同樣在2017年，盛軍教授團(tuán)隊(duì)發(fā)表研究結(jié)果，證實(shí)普洱茶能緩解和預(yù)防骨質(zhì)疏松，澄清了“喝茶導(dǎo)致鈣流失”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)?
經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的熟茶，雖然茶多酚含量稍遜于生茶，但發(fā)酵過(guò)程中也產(chǎn)生了大量益于人體菌種，其中黑曲霉和酵母，能夠幫助消化促身體代謝，達(dá)到減肥效果。而且熟茶性溫養(yǎng)胃，相對(duì)于刺激的青茶來(lái)說(shuō)，更適合女性以及長(zhǎng)者飲用。若是女性減肥的話，小編在此為大家推薦幾款品質(zhì)比較好的普洱熟茶給大家參考！
暖莘茶暖心普：暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
召樹(shù)屯普洱熟茶：熟茶要用一百度開(kāi)水沖泡，但要注意燒水時(shí)不宜多次沸騰，會(huì)造成水中氧氣過(guò)少，從而影響茶葉活性以及養(yǎng)分的析出，減脂功效就會(huì)大打折扣。而召樹(shù)屯普洱熟茶，已在干倉(cāng)陳放多年，陳香風(fēng)格濃厚，喝起來(lái)有種令人著迷的棗香。
云海蛟龍普洱熟茶：云海蛟龍普洱熟茶，是03年勐庫(kù)冰島金芽老茶頭，金毫突顯果膠質(zhì)豐富，由于歷經(jīng)14年的積淀，沖泡后沒(méi)有濃重的渥堆味（霉味），茶湯中含有豐富的酵母，除了促進(jìn)身體代謝外，還可以起到保肝抗氧化的作用。
古陌普洱熟茶：老茶頭口感醇厚甘甜，茶香濃郁持久，所以深受長(zhǎng)輩們的喜歡。這款老茶頭有著經(jīng)典自然的糯米香氣，除了適合肥胖人士外，降血糖的功效也比生茶突出，而且降血脂功能只體現(xiàn)在高血脂人群上，對(duì)正常血脂的人并無(wú)影響。
滇秀普洱茶熟茶：打開(kāi)包裝會(huì)看到金芽密布的茶餅，因?yàn)槭?8年老茶，在經(jīng)過(guò)陳年干倉(cāng)發(fā)酵后，茶中的益菌群要比新茶含量多，且沒(méi)有新茶的渥堆味，促進(jìn)身體代謝能力也是新茶不能媲美的，由于出湯速度較快，所以不宜久泡。小貼士：普洱茶生茶和熟茶都具有減肥的功效，普洱茶熟茶的減肥功效主要體現(xiàn)在促進(jìn)代謝，消耗脂肪；而普洱生茶的減肥功效則體現(xiàn)在刮油上。大家可以根據(jù)自己體質(zhì)進(jìn)行選擇，選對(duì)了才能達(dá)到事半功倍的效果！
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有茶友問(wèn)：“喝了生茶肚子特別容易餓，是因?yàn)樯韫斡兔?？六大山頭，哪個(gè)山頭的茶更刮油呢？喝普洱生茶是不是就可以減肥了呢？”可你知道嗎？有人為了減肥喝生茶，結(jié)果越喝越胖。別人喝茶，一個(gè)月減10斤；他喝茶，一個(gè)月重10斤。這是哪里出了問(wèn)題呢？喝對(duì)茶很重要。
很多茶友都有過(guò)這樣的體會(huì)，就是喝生普的時(shí)候喝容易肚子餓。而我們喝熟茶的時(shí)候，解膩的感覺(jué)還有存在的，就是餓的感覺(jué)會(huì)比喝生茶的時(shí)候，慢一點(diǎn)。因此，大家會(huì)認(rèn)為可能是普洱生茶比熟茶刮油，減肥說(shuō)喝它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
這，我們就需要從普洱茶中幫助腸胃蠕動(dòng)加快的元素說(shuō)起。喝茶后，肚子容易餓，是因?yàn)椴柚械目Х纫?、茶堿和可可堿等化合物，能刺激胃酸分泌，促進(jìn)胃動(dòng)力，有助食物消化。
在《本草綱目拾遺》中對(duì)云南普洱有這樣的描述：苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄?？梢?jiàn)普洱茶有助于腸道的活動(dòng)，疏通腸道。
為什么內(nèi)蒙人吃了羊肉后，一定要喝茶，原因在這里。
言歸正傳，那普洱熟茶和生茶，哪個(gè)更刮油？說(shuō)到普洱熟茶的保健功效，很多人想到的就是暖胃護(hù)胃。這是不是就意味著普洱熟茶不刮油呢？如果喝熟茶解膩，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，肚子一樣會(huì)餓，不同的是，普洱熟茶是溫性的，它比較溫柔，不會(huì)像生茶那樣來(lái)勢(shì)洶洶。
有人覺(jué)得“喝完茶，肚子餓得快”說(shuō)明這茶好。小普覺(jué)得，這不足說(shuō)明這茶是否好。
相信大家都聽(tīng)過(guò)這句話：喝茶都喝飽了，是真的。為什么會(huì)這樣？不是說(shuō)喝生茶肚子容易餓么？為何喝了一個(gè)下午，肚子很飽？這就要從茶的內(nèi)含物質(zhì)說(shuō)起。古樹(shù)茶比臺(tái)地茶、喬木茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富得多。所以，喝茶的過(guò)程，也是攝入豐富營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程。
喝幾泡小樹(shù)茶后，饑餓感襲來(lái)，胃有點(diǎn)隱隱不適，便不敢再喝。相反，喝了一個(gè)下午的古樹(shù)茶，不但不覺(jué)得餓，胃也不覺(jué)得難受。所以，那時(shí)就感慨，不是脾胃不好的人喝不了生茶，而是那生茶不夠好，不信你去茶葉店蹭點(diǎn)古樹(shù)茶喝喝。
喝茶是有助于消化，其中的很多有益物質(zhì)對(duì)人體也有益。多喝無(wú)害，可，不建議為了減肥就拼命喝茶。為了減肥而喝茶，你會(huì)越喝越胖的。因?yàn)轲I了，你會(huì)吃更多。除非，你只喝古樹(shù)茶。
來(lái)源：普洱世家
作者：小普
