但我們熟悉的柑里加普洱叫柑普，橘里加普洱叫橘普，多了個(gè)配料總不能算顛覆吧？
茶葉放在濕氣里叫濕倉存放，當(dāng)然我們都知道濕倉存放容易出問題~~
茶葉放在干空氣里叫干倉存放。
茶葉放在放在冰箱冷空氣里，叫保真儲鮮。
茶葉放在真空袋里，叫鎖存香氣。
茶葉放在有氧袋里，叫加速陳化。
茶葉放在小罐氮?dú)饫锉４妫趺匆膊荒芩泐嵏舶桑?/span>
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那么我心中的顛覆產(chǎn)品是什么呢？
就不得不扯上中國上下五千年、左右數(shù)千種茶葉里唯一一種長有有益金花菌的茶葉：茯茶。
說到茯茶，也有近千年歷史了，大家都不陌生，可我們的印象是什么呢？
（茶梗）
（粗老）
（金花多少如抽獎(jiǎng)，撬開才知道）
口感嘛，當(dāng)然人人品而不同之。品質(zhì)方面嘛，反正西北地區(qū)的“孬茶”別稱也不是蓋的，送人也要加兩句，茯茶就是不粗不老沒功效啊。
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而再說回普洱，大家就更不陌生了。
幾百年也好，一千年、二千年前也好，云南普洱就有普洱茶啦。不過多以生普洱工藝的存在，在70年代的時(shí)候，才逐漸出現(xiàn)了熟普洱這種工藝。算是跟傳統(tǒng)生普洱有了差別巨大的工藝，完全不一樣的口感。
直到近些年來，一直也沒有什么特別改變的工藝、口感差別的出現(xiàn)。直到，我遇見了，全金花的普洱茶。
說實(shí)話，以前聽過普洱茶長金花，在普洱餅壓制時(shí)沒有完全干燥，再加上南方保存環(huán)境可能較濕溫度較高，剛好達(dá)到金花菌生長的溫度、濕度，是可能自然生長出金花的，不過就是可能性太小，不過沒有先高溫殺菌，而且濕度不達(dá)標(biāo)容易出現(xiàn)霉菌。
所以也有那句：普洱滿地,古樹為佳,銀霜可見,金花難覓。
而這次，我見到的是在高溫殺菌后，無雜菌生長下，滿滿全是金花的普洱茶，真的是有點(diǎn)被震驚到了。
外觀就不說了，圖片足以表達(dá)。
口感更是給我了一種震驚，老生普的苦澀，經(jīng)過金花發(fā)酵后，竟然能甜潤到不可思議的程度。我用了12g，平時(shí)兩倍的投茶量，首泡茶悶泡數(shù)分鐘，正常的普洱茶都苦澀的不能入口了，但這金花普洱竟然一點(diǎn)苦澀感覺都沒有，只是非常濃郁的茶氣甜潤之感。
真的是給了我又一次極大的震驚。其實(shí)這些年，見過所謂的普洱、紅茶長金花的也有數(shù)次，但都是以壓制成磚的形式，還是按黑茶工藝來做的。而像這種，純粹的普洱感覺，還是散狀，最重要的是金花如此茂盛均勻，真的是太難得了。如果讓我來評，這真的是2018年茶界中最顛覆的一種新品類了。
刷視頻的時(shí)候看到一個(gè)博主說到最臟的茶是什么？這個(gè)切入點(diǎn)成功引起了我的興趣，我決定理理到底什么茶最臟，希望看完以后還能愉快的喝茶。
先要確定一個(gè)事實(shí)，不管你再怎么包裝，再怎么吹牛B，茶都脫離不了農(nóng)產(chǎn)品的范疇，尤其在當(dāng)下強(qiáng)調(diào)天然、健康大背景下的農(nóng)產(chǎn)品，沒幾條蟲子，沒幾個(gè)蟲子咬的缺口都不好意思說自己是原生態(tài)。原生態(tài)是不是最好的，這里不做探討，不可否認(rèn)的事實(shí)就是原生態(tài)的另一層意思就是工業(yè)生產(chǎn)落后。
要確定哪種茶最臟，可以從工藝上入手，六大茶類都是把鮮葉采摘下來后，經(jīng)過一系列工藝得到最終的成品。從工藝角度來說，也就是工藝越少，人工參與環(huán)節(jié)越少的茶類，那就是最干凈的，比如白茶。白茶只需將采摘鮮葉進(jìn)行萎凋和干燥就行了。想要白茶變臟，正常的情況下比較難。不正常的情況就是在進(jìn)行萎凋和干燥時(shí)，有哪只不長眼的老母雞跑進(jìn)去抱了個(gè)窩，擠了幾滴排泄物，順便掉了幾根毛。不然白茶要變臟，是挺為難人家的。
工藝最少的是白茶，那工藝最多的是不是最臟？比如青茶。它需要經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥幾個(gè)環(huán)節(jié)，人直接上手的那就是在揉捻階段，你要說它臟，總不能說在揉捻和干燥的時(shí)候汗水落里面了（即便落里面了，你也喝不出味道）。不然要變臟的情況，也只能跟白茶一樣，有雜物落入其中，無傷大雅。
所以，臟不臟，其實(shí)還得看在工藝環(huán)節(jié)中，那種方式會讓茶本身變臟。吃過臭豆腐沒？吃過豆豉沒？那種發(fā)酵的味道讓人鼻孔血脈噴張欲掩面而走，然而入口又極為美味，讓人欲罷不能。
所以非要說最臟的茶是哪種？那只能是經(jīng)過發(fā)酵的茶，比如黑茶的渥堆工藝，茶需要經(jīng)歷長時(shí)間的發(fā)酵，大量的微生物、菌群在其中滋長，自由自在的繁衍后代，生老病死，橫尸其中，加上茶葉的發(fā)酵氣味，可以說十分酸爽。如六堡黑茶、安化黑茶，對沒喝過的人來說，也許干茶散發(fā)的味道就足以讓他感到腦闊嗡嗡的，何況好的安化黑茶中那明晃晃的小金花，總給人一種發(fā)霉的感覺。泡出來的湯，黑里透著紅，跟中藥似的，入口甚至?xí)卸盐?、倉味、陳味這些讓部分人不能接受的味道。但相反，喜歡它的人，卻又好之如命，每天不整一泡都覺著生活少了點(diǎn)什么。如同愛好臭豆腐、榴蓮、皮蛋的人不能理解這么美味的東西，為何你下不了口？所以從工藝上來講，黑茶在六大茶類中最臟，經(jīng)歷發(fā)酵的食物，都干凈不到哪里去。
那是不是黑茶就最臟，其實(shí)并不是，還有一種神奇的茶，叫老茶頭。雖然它也是黑茶，但他可以說是臟茶里面的天花板，臟王之王。
老茶頭，普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊，普洱熟茶經(jīng)人工灑水渥堆發(fā)酵，在發(fā)的過程中，一堆茶的中間會升溫，茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，發(fā)酵過程中茶葉會分泌出一些果膠黏黏糊糊的結(jié)成團(tuán)，身強(qiáng)體壯的，硬硬邦邦，要弄碎它并不容易，只能撿出來放一邊，下次渥堆的時(shí)候又出這樣的茶，落灰長菌再說難免，加之一般在堆底部，來來回回的折騰，生生從新鮮臭豆腐折騰成陳年臭豆腐，不臟都不合理。
所以你要是買老茶頭，沒點(diǎn)臟東西，都要懷疑是不是買到假的了。當(dāng)然也有良心商家會專門的挑一挑，把明面上的雜物清理掉，這當(dāng)然很好，至少在下口的時(shí)候更容易，眼不見心不煩嘛！從工藝上來說，最臟的是黑茶，但它根本不影響我們泡茶和喝茶的速度，來一泡黑茶壓壓臟！
題外再說兩種茶，廣西、湖南、貴州三省區(qū)交界處的苗族、瑤族等少數(shù)民族特制的“龍珠茶”和鳳凰山的“鴨屎香”大家覺著哪一種會更臟？
鴨屎香是鳳凰單叢，它是真香，屬烏龍茶；龍珠茶也就是蟲屎茶，真的用蟲屎做的，然而據(jù)說很香還治病。（來源：茶文化，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
普洱茶界向來有“白霜可見，金花難覓”的說法，這里說的金花是一種菌，學(xué)名：冠突散囊菌，是一種對人有益的酵素類菌，極為珍貴。
“金花菌”本身無營養(yǎng)，但其能產(chǎn)生一種酶，促進(jìn)茶葉中的蛋白質(zhì)、茶多酚、淀粉類物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì)，這種物質(zhì)優(yōu)化和提升了普洱茶的色、香、味品質(zhì)，使其更甘甜爽口，且能增強(qiáng)人體機(jī)能，改善人的陰陽平衡，同時(shí)能有效抑制有害霉菌的生長，繼而幫助人體抵抗疾病的入侵。
但金花較為罕見，普洱茶的陳年的茶品中才能出現(xiàn)金花，有一些必要的前提條件：
①普洱茶茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕。
②茶葉滲出物濃稠。
③“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過程中有此類微生物附著。
三大條件缺一不可，才能在以后的儲藏過程中逐步生長形成金花。陳年熟茶相對陳年生茶中的“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也是相當(dāng)少見。因?yàn)椤肮谕簧⒛揖钡逆咦硬蝗菀自谑觳璧匿锥寻l(fā)酵過程中大量存活。
以上因素使得金花成為普洱茶市場上的“稀客”，然而經(jīng)常有人在茶上發(fā)現(xiàn)一些小黃點(diǎn)，以為是金花而喜出望外，千萬小心，這些黃點(diǎn)很可能是劇毒的黃曲霉。
黃曲霉屬強(qiáng)致癌物質(zhì)。外觀呈黃色片狀分布，生存于潮濕溫?zé)岬沫h(huán)境中。在普洱茶“濕倉”情況下常易滋生，“造舊”的普洱多產(chǎn)生黃曲霉。
怎樣識別金花和黃曲霉？
外觀辨別
1. 黃曲霉造成霉變后又干燥處理的茶，霉菌體干癟，形狀不規(guī)則，呈黃褐色或黃白色；金花任何時(shí)段都是金黃色飽滿的圓形顆粒。
2. 在休眠期，黃曲霉只有黃色粉狀孢子，但在生長期一定有菌絲形成；金花不會有菌絲存在。
3. 黃曲霉的孢子顆粒極細(xì)微附著不緊，容易吹散落成粉狀；而金花附著緊實(shí)，不易掉落。
4. 黃曲霉是絲狀或粉狀成片分布，為淺黃色,在茶的表面就可看到；金花通常在茶餅、磚、沱的內(nèi)部，為點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時(shí)即便有顆粒同處分布，但個(gè)體清晰，間界清楚
沖泡后辨別
黃曲霉霉變茶，湯色黑紅或棕黑，渾濁粘膩，味道有霉變味；而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色紅亮，且較普通茶品更加清澈透亮，口感滑順，甜香，極耐沖泡。
長黃曲霉的普洱茶是變質(zhì)茶，沖泡后氣味很嗆鼻，有極強(qiáng)的霉變氣息，而長金花的普洱茶口感更加醇厚潤滑，還有金花特有的甜香。
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