注：本文數(shù)據(jù)源于“紅人點(diǎn)集”，僅供參考。雙11期間指2020年11月1日—11日，本文數(shù)據(jù)為此期間通過(guò)直播帶來(lái)成交數(shù)據(jù)。
隨著內(nèi)容和電商進(jìn)一步融合發(fā)展，直播已經(jīng)成為品牌商家的標(biāo)配新渠道及增長(zhǎng)新引擎。
2020年雙11，淘寶直播繼續(xù)保持了高速增長(zhǎng)，將近3億用戶涌入直播間，33個(gè)淘寶直播間成交額過(guò)億，淘寶直播的GMV同比翻一番以上。
其中，商家直播成為直播電商的新突破點(diǎn)。過(guò)去12個(gè)月里，參與淘寶直播的商家數(shù)量增幅超過(guò)220%。在這樣形勢(shì)下，茶葉品牌商家表現(xiàn)如何？
今天的文章，帶大家來(lái)看看2020年雙11期間小茶婆婆淘寶店、天貓小罐茶旗艦店和瀾滄古茶葉旗艦店直播銷(xiāo)售數(shù)據(jù)并簡(jiǎn)要分析。
01商家概況
3個(gè)茶葉品牌商家總部、店鋪直播間歸屬地在哪個(gè)區(qū)域？誰(shuí)開(kāi)店更早？誰(shuí)粉絲更多？背后企業(yè)工商信息？
小茶婆婆總部和直播間歸屬地都在北京，小茶婆婆店鋪開(kāi)店時(shí)間為2009年12月，店鋪粉絲數(shù)19.6萬(wàn)。小茶婆婆品牌隸屬于北京小茶婆婆品牌管理有限公司，注冊(cè)資本100萬(wàn)元人民幣，成立日期2010年4月。
小罐茶總部和直播間歸屬地也在北京，小罐茶旗艦店開(kāi)店時(shí)間為2016年8月，店鋪粉絲有77.6萬(wàn)。小罐茶品牌隸屬于北京小罐茶業(yè)有限公司，注冊(cè)資本4億元人民幣，成立日期2014年12月。
瀾滄古茶總部在云南，直播間歸屬地在廣東。瀾滄古茶葉旗艦店開(kāi)店時(shí)間為2019年2月，店鋪粉絲有27.9萬(wàn)。瀾滄古茶品牌隸屬于普洱瀾滄古茶股份有限公司，注冊(cè)資本6000萬(wàn)元人民幣，成立日期2002年9月。
雖然小茶婆婆企業(yè)規(guī)模較小，但對(duì)營(yíng)銷(xiāo)增量渠道—直播的重視，才能讓她背后的淘寶店連續(xù)2年進(jìn)入雙11茶葉銷(xiāo)售額前十店鋪（天貓、淘寶），其也是唯一一家進(jìn)入銷(xiāo)售額前十的淘寶茶葉店。
02商家直播數(shù)據(jù)
雙11期間，3個(gè)茶葉品牌商家直播數(shù)據(jù)如何？
小茶婆婆店鋪直播間銷(xiāo)售額為825.72萬(wàn)元，銷(xiāo)售單量14,696，每件平均價(jià)格為561.87元。其中，小茶婆婆直播間在11月10日單場(chǎng)直播賣(mài)貨銷(xiāo)售額最高。
該場(chǎng)直播于傍晚18點(diǎn)30分開(kāi)始，直播時(shí)長(zhǎng)9小時(shí)3分鐘。直播期間PV：11.8萬(wàn)，UV：4.1萬(wàn)，銷(xiāo)售單量8376，銷(xiāo)售額460.5萬(wàn)。
該場(chǎng)直播中貢獻(xiàn)最大的單品為《2021年春茶定金》，單拍5700元，賣(mài)出200份，銷(xiāo)售額114.0萬(wàn)。有意思的是，該產(chǎn)品僅限雙11當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)，使用期限為2021年1月1日—5月31日，目前相關(guān)鏈接已經(jīng)下架。
小罐茶旗艦店直播間銷(xiāo)售額為560.49萬(wàn)元，銷(xiāo)售單量46,941，每件平均價(jià)格為119.40元。其中，小罐茶直播間在11月11日單場(chǎng)直播賣(mài)貨銷(xiāo)售額最高。
該場(chǎng)直播于早上8點(diǎn)59分開(kāi)始，直播時(shí)長(zhǎng)15小時(shí)28分鐘。直播期間PV：1.8萬(wàn)，UV：1.3萬(wàn)，銷(xiāo)售單量2.4萬(wàn)，銷(xiāo)售額192.7萬(wàn)。
該場(chǎng)直播中貢獻(xiàn)最大的單品為《彩罐拼裝版》，直播間價(jià)格69元，規(guī)格為20g，賣(mài)出4578份，銷(xiāo)售額31.6萬(wàn)。該款拼裝產(chǎn)品含3類茶葉，紅茶（花香紅茶、金駿眉），烏龍茶（大紅袍、清香型鐵觀音）、茉莉花茶。
瀾滄古茶葉旗艦店直播間銷(xiāo)售額為916.01萬(wàn)元，銷(xiāo)售單量5701，每件平均價(jià)格為1606.76元。其中，瀾滄古茶直播間在11月11日單場(chǎng)直播賣(mài)貨銷(xiāo)售額最高。
該場(chǎng)直播于中午12點(diǎn)01分開(kāi)始，直播時(shí)長(zhǎng)12小時(shí)25分鐘。直播期間PV：1.3萬(wàn)，UV：6519，銷(xiāo)售單量1787，銷(xiāo)售額571.1萬(wàn)。
該場(chǎng)直播中貢獻(xiàn)最大的單品為《四.喜.貢.瓜》，產(chǎn)品價(jià)格為11959元，規(guī)格為1000g，賣(mài)出408份，銷(xiāo)售額487.9萬(wàn)。值得注意的是，《四.喜.貢.瓜》店鋪?lái)?yè)面公開(kāi)月銷(xiāo)量數(shù)據(jù)現(xiàn)為300+，應(yīng)該是有不少消費(fèi)者取消了訂單。
小結(jié)
綜合上述茶葉商家的直播數(shù)據(jù)來(lái)看，有2個(gè)值得注意點(diǎn)：
1）直播時(shí)長(zhǎng)和內(nèi)容。要想把茶葉賣(mài)好，單場(chǎng)直播時(shí)間不能少。3個(gè)茶葉商家，雙11期間賣(mài)出茶葉金額最多的單場(chǎng)，小茶婆婆直播時(shí)長(zhǎng)9小時(shí)3分鐘，瀾滄古茶直播時(shí)長(zhǎng)12小時(shí)25分鐘，小罐茶直播時(shí)長(zhǎng)15小時(shí)28分鐘。
隨著直播成為諸多商家標(biāo)配，直播內(nèi)容策劃對(duì)于直播間流量運(yùn)營(yíng)也顯得越來(lái)越重要。比如，雙11期間賣(mài)出茶葉金額最多的單場(chǎng)，小茶婆婆直播期間PV為11.8萬(wàn)，UV為4.1萬(wàn)，遠(yuǎn)高出小罐茶和瀾滄古茶。
2）直播間選品策略。對(duì)于普通茶葉消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，單次購(gòu)買(mǎi)價(jià)格低和能有多種產(chǎn)品體驗(yàn)的拼配裝茶葉產(chǎn)品在直播間更受歡迎。比如小罐茶雙11日當(dāng)天賣(mài)出金額最多產(chǎn)品就是拼配裝，含有3個(gè)茶葉品類，5個(gè)茶葉單品。該產(chǎn)品主打“一周好茶”概念，每天一款茶葉。
對(duì)于單價(jià)較高的茶葉產(chǎn)品，直播間推廣策略以“限時(shí)限量+福利”和“大力度折扣促銷(xiāo)”作為賣(mài)點(diǎn)。小茶婆婆售賣(mài)《2021年春茶定金》產(chǎn)品，該產(chǎn)品僅在雙11當(dāng)天可以購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)后可以優(yōu)先預(yù)定古樹(shù)單株、古樹(shù)冰島、古樹(shù)老班章等稀缺產(chǎn)品，還有機(jī)會(huì)參加2021年茶山行等福利。
瀾滄古茶預(yù)售《四.喜.貢.瓜》，該產(chǎn)品原價(jià)29999元，直播間價(jià)格為11959元，相當(dāng)于4折。這類產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)者，買(mǎi)的可能不是“茶葉”，而是理財(cái)產(chǎn)品。當(dāng)然，也有可能是有人在這其中運(yùn)作該類產(chǎn)品投資收藏體系。
普洱茶類商家多喜歡使用這種策略，大益是開(kāi)創(chuàng)者。今年雙11期間，天貓大益旗艦店上架《滄海生普》，該產(chǎn)品搶購(gòu)價(jià)格為2.38萬(wàn)/提，市面上該類產(chǎn)品在每提5萬(wàn)元以上。
你怎么看茶葉直播電商？
熱烈祝賀潤(rùn)土茶業(yè)「貢聘號(hào)」
在素有茶屆奧斯卡之譽(yù)的
“鼎承”茶王賽中，勇奪六金！
其中：三個(gè)特等金獎(jiǎng)，三個(gè)金獎(jiǎng)，
其奪金數(shù)為本次茶王賽第一！
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圖片描述??
全球茶業(yè)風(fēng)向標(biāo)——茶界奧斯卡
“中茶杯”第十屆國(guó)際鼎承茶王賽
是全球首個(gè)經(jīng)過(guò)BPA認(rèn)證、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)證、
唯一4A級(jí)專業(yè)茶展與國(guó)際展覽業(yè)協(xié)會(huì)(UFI)認(rèn)證的
國(guó)際品牌茶展。
其感官密碼審評(píng)，高質(zhì)量權(quán)威評(píng)比的標(biāo)準(zhǔn)
是為茶界的奧斯卡！
潤(rùn)土茶業(yè)「貢聘號(hào)」勇奪六金
品質(zhì)當(dāng)之無(wú)愧！
/特別金獎(jiǎng)/
貢聘號(hào) 列傳L00普洱熟茶
潤(rùn)土 2020紫金印普洱熟茶
潤(rùn)土 潤(rùn)藏500冰島地界普洱生茶（拼配茶）
/金獎(jiǎng)/
貢聘號(hào) 易武金瓜普洱生茶（純料茶）
貢聘號(hào) 鳳凰金瓜普洱生茶（純料茶）
貢聘號(hào) 世家S01普洱熟茶
在奪金的質(zhì)量方面也十分突出！熟茶獎(jiǎng)拼配作為業(yè)界桂冠，更是搶眼，潤(rùn)土取得三項(xiàng)特等獎(jiǎng)！另外三個(gè)為金獎(jiǎng)！
而在競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度最大的純料生茶領(lǐng)域，其冰島地界生茶，取得一項(xiàng)特等金獎(jiǎng)！
茶主昆侖在現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)獎(jiǎng)中
圖片描述??
/特別金獎(jiǎng)/
貢聘號(hào) 列傳L00普洱熟茶
選擇勐海百年頭春茶發(fā)酵，入口就能感受到從嗓子里迸發(fā)出的甜潤(rùn)，絲絲上涌。
潤(rùn)土 2020紫金印普洱熟茶
以大班章為茶區(qū)域，選用好的布朗春料，佐以易武倚邦春料，45天離地發(fā)酵，只為尋得花香細(xì)柔醇厚精心慢養(yǎng)的杰作。
潤(rùn)土 潤(rùn)藏500冰島地界普洱生茶（拼配茶）
整個(gè)品飲過(guò)程似沉浸在幽秘的森林中，身心舒適。
/金獎(jiǎng)/
貢聘號(hào) 易武金瓜普洱生茶（純料茶）
復(fù)刻貢瓜，重現(xiàn)貢茶至“巔”，以“貢”為盟，重現(xiàn)號(hào)級(jí)茶產(chǎn)區(qū)“柔”風(fēng)味。易武金瓜憑獨(dú)有的野曠龍涎韻當(dāng)之無(wú)愧。
貢聘號(hào) 鳳凰金瓜普洱生茶（純料茶）
鳳凰金瓜直擊曼松核心產(chǎn)區(qū)，就這一杯乾隆比作“鳳凰的骨髓”的曼松茶湯，告訴你懂普洱茶審美的人，正贏得品飲藏茶的雙峰值。
貢聘號(hào) 世家S01普洱熟茶
熟茶選料是貢聘號(hào)的靈魂，一般的選料湯質(zhì)寡淡，經(jīng)過(guò)多次的試堆，貢聘號(hào)摒棄了原料低齡導(dǎo)致的湯水寡淡的特點(diǎn)，茶湯彰顯了勐海厚重的同時(shí)，還繼承了回甜的特點(diǎn)。
圖片描述??
貢聘號(hào)——?jiǎng)?chuàng)制于貢茶產(chǎn)區(qū)易武，“王者曼松”立足曼松產(chǎn)區(qū)，打造貢茶經(jīng)典；
聯(lián)合近百位資深制茶人，追溯真正古法，復(fù)刻歷史皇家“味釅清絕”之正統(tǒng)貢茶、貢瓜；以“傳承經(jīng)典文化，創(chuàng)制中國(guó)貢茶”為使命，奉天下愛(ài)茶人。
貢聘號(hào)早在2017年就開(kāi)始籌劃出品，深耕曼松，與70%曼松茶農(nóng)簽訂種植管理收購(gòu)協(xié)議。
產(chǎn)品從源頭把控，鮮葉到成品的品質(zhì)，建立原料地、72小時(shí)晾曬體系及原料地初制所、管理標(biāo)準(zhǔn)；
充分利用原料地天然的氣候及環(huán)境條件，鑄造高品質(zhì)經(jīng)典產(chǎn)品。
2018年，貢聘號(hào)勐臘生產(chǎn)基地建成，勐臘產(chǎn)茶之地，有著保存完好的自然資源，基地距離勐臘縣150公里，是集生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存等一體化的現(xiàn)代茶葉園，基地占地面積23560平方米。
公司從“云南貢茶范本”到打造“中國(guó)名優(yōu)貢茶”為戰(zhàn)略主線，設(shè)計(jì)有效的組織架構(gòu)，從而推進(jìn)從公司戰(zhàn)略到組織戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。
團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)中心設(shè)立在云南昆明，中心設(shè)有市場(chǎng)戰(zhàn)略部、業(yè)務(wù)事業(yè)部、產(chǎn)品研發(fā)部、客服部等多個(gè)部門(mén)，負(fù)責(zé)公司整體項(xiàng)目的線上線下及實(shí)體的開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)、咨詢、維護(hù)等相關(guān)事宜。
一、茶葉的起源
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，曾經(jīng)有印度等一些國(guó)家想申報(bào)世界茶樹(shù)的起源地，但是最后都被否定了，因?yàn)樗麄円N茶的歷史最多才有三百多年。經(jīng)國(guó)內(nèi)外專家考證，茶樹(shù)起源于中國(guó)西南部，現(xiàn)在仍有大面積的千年野生及栽培型古茶樹(shù)群落就是活著的證據(jù)。迄今發(fā)現(xiàn)的地球上最大的栽培型古茶樹(shù)為云南臨滄市鳳慶縣香竹箐茶樹(shù)王，樹(shù)齡達(dá)3200年、胸徑達(dá)1.84米，基圍需5個(gè)人手拉手才能合抱，現(xiàn)在還郁郁蔥蔥。2015年，在鳳慶縣茶文化藝術(shù)節(jié)拍賣(mài)會(huì)上，用該樹(shù)上采摘的鮮葉制作成的100克紅茶以12.8萬(wàn)元、100克曬青茶以35萬(wàn)元的價(jià)格成交;迄今地球上“海拔最高、面積最大、密度最大、抗逆性最強(qiáng)、唯一可以制茶飲用的野生古茶樹(shù)群落”(注：專家鑒定結(jié)論)為云南臨滄市雙江自治縣邦馬雪山的萬(wàn)畝野生古茶樹(shù)群落，平均每個(gè)樣方(62平方米)的野生古茶樹(shù)多達(dá)19棵，最大的1號(hào)野生大茶樹(shù)樹(shù)高達(dá)16.8米、胸徑達(dá)1米。云南省是國(guó)內(nèi)外現(xiàn)存野生及栽培型古茶樹(shù)最多的地方，主要分布在瀾滄江西岸的臨滄市、保山市和東岸的普洱市、西雙版納傣族自治州，其中臨滄市現(xiàn)存野生和栽培型古茶樹(shù)最多，達(dá)80多萬(wàn)畝。
中國(guó)制茶、飲茶已有幾千年的歷史。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代陸羽的《茶經(jīng)》記載：“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”。這說(shuō)明中國(guó)從炎帝神農(nóng)時(shí)代就開(kāi)始發(fā)現(xiàn)茶、利用茶，距今已近5000年。國(guó)內(nèi)外專家一致認(rèn)同，最早大規(guī)模栽種和利用茶葉的是古濮人?！板恕笔侵袊?guó)古代對(duì)居住在云南西南部的少數(shù)民族的統(tǒng)稱。通過(guò)幾千年的開(kāi)發(fā)利用，茶已在中國(guó)人生活有著不可取代的地位，物質(zhì)生活中的開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”、精神生活中的風(fēng)雅七件事“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”都已離不開(kāi)茶，并留下大量的著述、詩(shī)詞、故事。
二、茶對(duì)世界的影響
茶是迄今唯一對(duì)全世界產(chǎn)生重大影響的原產(chǎn)地為中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品。從漢唐時(shí)代開(kāi)始，中國(guó)茶葉和茶文化隨著古代陸上、海上絲綢之路逐漸傳播到東亞、東南亞、中東和歐洲，深受歡迎，被稱為“神奇的東方樹(shù)葉”，日本茶道、英國(guó)下午茶等都源于中國(guó)。茶葉也隨古絲綢之路上的客商引種到世界許多適宜種茶的國(guó)家，現(xiàn)在世界上主要種植茶葉的國(guó)家都分布在古海上絲綢之路沿線，如日本、越南、印度尼西亞、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等。當(dāng)今中國(guó)的茶園面積和產(chǎn)量仍然位居世界第一，但出口量只位居第三。
中國(guó)茶葉還對(duì)近代大國(guó)興衰產(chǎn)生過(guò)重大影響。如隨著與中國(guó)的茶葉、陶瓷、絲綢貿(mào)易產(chǎn)生了巨大的逆差，英國(guó)等國(guó)家為平衡貿(mào)易，賺取巨額利潤(rùn)，包藏禍心地將鴉片輸入中國(guó)，并悍然發(fā)動(dòng)了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，入侵中國(guó)，使中國(guó)國(guó)運(yùn)開(kāi)始衰落，最終淪為半殖民地半封建社會(huì)，開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)百年的屈辱歷史;1773年，因北美人民不滿英國(guó)殖民者的統(tǒng)治，波士頓人塞繆爾·亞當(dāng)斯率60人將英國(guó)東印度公司的342箱茶葉倒入大海，史稱“波士頓傾茶事件”。該事件點(diǎn)燃了美國(guó)的獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)，終使美利堅(jiān)共和國(guó)成立，并發(fā)展成為今天的世界第一強(qiáng)國(guó)。
三、中國(guó)茶的分類
中國(guó)茶樹(shù)依據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，形成了繁多的種類，基本的分為野生型和栽培型兩大類。栽培型的又依據(jù)植株形態(tài)分為喬木型、半喬木型和灌木型;依據(jù)葉片大小分為大葉種、中葉種和小葉種。有的還依據(jù)植株形態(tài)、種植地域、內(nèi)含物質(zhì)的不同，將茶樹(shù)細(xì)分成更多不同的種類。其實(shí)，茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，隨著移植地域光熱水土的變化和栽培方法的不同，同一品種茶葉的植株形態(tài)和內(nèi)含物質(zhì)都會(huì)發(fā)生很大變化，“橘生淮南為橘、生淮北為枳”說(shuō)的就是這個(gè)道理。所以，作為普通消費(fèi)者不必太在意茶樹(shù)過(guò)細(xì)的分類。
中國(guó)茶葉制成品的分類標(biāo)準(zhǔn)也很多，最有影響的是按照制作工藝將茶分為綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、黑茶和紅茶6大類。這一分類排序還暗含了湯色由淺到深，發(fā)酵程度從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵，茶性從性寒、性溫到性熱等3條不同的分類線索。任何地域、任何種類茶樹(shù)上采摘的鮮葉，只要按照對(duì)應(yīng)的制作工藝，都可以制成這6類茶品，只不過(guò)看該茶的芽葉型狀及內(nèi)含物質(zhì)更適合制作哪一類茶而已，如用產(chǎn)自江南的小葉種茶青制成綠茶為上品，制成普洱茶則品質(zhì)欠佳;用云南大葉種茶制成普洱茶為上品，制成綠茶則品質(zhì)欠佳?！安杩磕瞧健?，依據(jù)不同地域茶青的生物特性，通過(guò)市場(chǎng)經(jīng)年累月的檢驗(yàn)，制茶者和消費(fèi)者共同選出了最適合制作這6類茶的茶區(qū)，并都用產(chǎn)地加以冠名，如綠茶類的“西湖龍井”“洞庭碧螺春”“信陽(yáng)毛尖”;白茶類的“福鼎白茶”“政和白茶”;黃茶類的“君山銀針”“蒙頂黃芽”;青茶(烏龍茶)類的“武夷巖茶”“安溪鐵觀音”“凍頂烏龍”“鳳凰單叢”;黑茶類的“云南普洱”“安化黑茶”;紅茶類的 “滇紅”“祁紅”等等。
現(xiàn)在社會(huì)上追捧喝古樹(shù)茶、喬木茶，認(rèn)為臺(tái)地茶、小樹(shù)茶不好，但基本上說(shuō)不清楚科學(xué)依據(jù)，不知道如何區(qū)分。個(gè)人認(rèn)為只要依據(jù)有性和無(wú)性兩種不同的栽培方法進(jìn)行劃分，可以說(shuō)得比較清楚。所謂有性栽培，指直接用茶樹(shù)上結(jié)出的茶籽育苗后進(jìn)行移栽的方法。此方法的優(yōu)點(diǎn)是茶樹(shù)有主根和主干，隨著時(shí)光的流逝，茶樹(shù)的主根和側(cè)根都深入土壤達(dá)幾米甚至十幾米，主干若不加以修剪，可以長(zhǎng)成高達(dá)一、二十米的高大喬木。粗長(zhǎng)的茶樹(shù)根從土壤中源源不斷吸收大量有機(jī)養(yǎng)分，即便不給茶樹(shù)施肥，樹(shù)根吸收的養(yǎng)分也能保證茶樹(shù)茁壯成長(zhǎng)，茶芽?jī)?nèi)含物質(zhì)豐富、水浸出物多，比較耐泡，并且不容易發(fā)生蟲(chóng)害(尤其是栽種在高海拔地區(qū)的茶樹(shù)基本不會(huì)發(fā)生蟲(chóng)害)，一般不需使用農(nóng)藥驅(qū)蟲(chóng)，制成品也就較少有農(nóng)藥殘留。缺點(diǎn)是因自然授粉的粉源不一致、授粉不均勻，導(dǎo)致茶苗的性狀不穩(wěn)定，同一茶園的茶樹(shù)會(huì)出現(xiàn)品種、性狀不一致的情況，加之茶樹(shù)側(cè)枝較疏散，發(fā)芽率低，發(fā)芽不齊整，單產(chǎn)較低且采摘難度大，大規(guī)模制茶時(shí)易出現(xiàn)規(guī)格、品質(zhì)不一致、不穩(wěn)定情況。所謂無(wú)性栽培，是指用所選中茶樹(shù)的枝條進(jìn)行扦插育苗后移栽的方法。此法在清代巴蜀地區(qū)就已開(kāi)始使用，但直到上個(gè)世紀(jì)六、七十年代，我國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)家為提高茶葉單產(chǎn)和保持茶葉性狀穩(wěn)定，才開(kāi)始大規(guī)模在全國(guó)推廣。此法種植出的茶樹(shù)沒(méi)有主根，植株多為灌木，為保持水肥，需在經(jīng)過(guò)平整的臺(tái)地上密植栽種，故稱臺(tái)地茶，優(yōu)點(diǎn)是茶園長(zhǎng)勢(shì)齊整、單產(chǎn)較高、可以用機(jī)器采摘，且茶葉性狀穩(wěn)定，較容易保證大規(guī)模制茶時(shí)規(guī)格、品質(zhì)的一致和穩(wěn)定。缺點(diǎn)是因茶樹(shù)只有須根，扎入土壤的深度較淺，加之發(fā)芽多，靠根系從土壤中吸收的養(yǎng)分一般無(wú)法保證茶樹(shù)的茁壯生長(zhǎng)，需要靠施外用肥料才能保證發(fā)芽率，進(jìn)而導(dǎo)致茶芽生長(zhǎng)快，內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物減少，不耐泡。因此，我們大致可將上個(gè)世紀(jì)六十年代之前栽種的茶樹(shù)劃為大樹(shù)茶(距今約50年以上)，之后栽種的茶樹(shù)劃為小樹(shù)茶，而百年以上的在植物學(xué)上可以稱之為古樹(shù)茶;將采用有性栽培法的茶樹(shù)劃為喬木茶，采用無(wú)性栽培法的茶樹(shù)劃為臺(tái)地茶。對(duì)沒(méi)有辦法對(duì)茶葉內(nèi)在品質(zhì)和安全性作科學(xué)檢測(cè)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，自然是選擇喝上個(gè)世紀(jì)六十年代之前栽種的，特別是選擇高海拔茶區(qū)出產(chǎn)的古樹(shù)茶、喬木茶，滋味更醇厚、更耐泡、更安全。
四、普洱茶的常識(shí)
(一)普洱茶的產(chǎn)區(qū)。
許多當(dāng)代人以為普洱茶是一種新的茶種，其實(shí)普洱茶古已有之。據(jù)南宋李石的《續(xù)博物志》記載：“西藩之用普茶，已自唐朝”?！拔鞣笔侵妇幼≡诳挡氐貐^(qū)的兄弟民族，“普茶”就是普洱茶，是用產(chǎn)自現(xiàn)今瀾滄江流域南段兩岸的云南省臨滄市、西雙版納自治州、普洱市、保山市等茶區(qū)所產(chǎn)的大葉種茶制作而成的茶產(chǎn)品。所以，至少?gòu)奶拼_(kāi)始，茶商們從云南西南地區(qū)收購(gòu)茶葉后，組織浩浩蕩蕩的馬幫，一路翻山越嶺，經(jīng)年累月，進(jìn)川入藏，沿茶馬古道，將茶葉銷(xiāo)到四川、西藏、新疆、內(nèi)蒙等牧區(qū)，成為以肉食為主的牧民消脂去膩、補(bǔ)充維生素和微量元素的生活必需品。之所以被稱為“普茶”，是因?yàn)楝F(xiàn)今普洱市內(nèi)有一個(gè)地方在古代名叫“普”，這個(gè)地方出產(chǎn)食鹽，小茶商們將來(lái)自各地的茶葉收購(gòu)匯集后，用馬匹駝到“普”這個(gè)地方，賣(mài)給大茶商，然后換回食鹽，駝回茶區(qū)賣(mài)給茶農(nóng)，“普”便逐漸成為古代云南茶葉的主要集散地之一，從這里銷(xiāo)售出去的茶便統(tǒng)稱“普茶”。其實(shí)，位于現(xiàn)今臨滄市鳳慶縣內(nèi)的魯史古鎮(zhèn)，也是古代“普茶”的重要集散地之一。據(jù)《徐霞客游記》記載，這位明代大旅行家游歷祖國(guó)的大江南北，最西南就是到了鳳慶，并在魯史古鎮(zhèn)一位梅姓老人家留宿，梅姓老人以“普茶”中的“太華茶”招待他。魯史古鎮(zhèn)至今還集中完整地保留了624戶元、明、清時(shí)期的古建筑和深嵌馬幫馬蹄印的石板路，已被列為國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位。清雍正七年(公元1726年)，鄂爾泰出任云貴總督，在“普”這個(gè)地方設(shè)置“普洱府”，并開(kāi)始將“普茶”進(jìn)貢朝廷，自此，“普茶”名稱變更為“普洱茶”，并從牧民生活必需品變成皇宮、京城達(dá)官顯貴的心頭好。普洱茶進(jìn)貢朝廷一直持續(xù)了近200年，直至清朝覆亡。故宮博物院成立時(shí)，從宮中發(fā)現(xiàn)大量普洱茶，其中有的已保存了150年，但仍然可以開(kāi)湯飲用。從曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》里寫(xiě)到的“悶一壺普洱茶吃了去”，可以窺見(jiàn)在清朝，不僅在宮廷，在富貴人家中，喝普洱茶也是很流行的。隨著清朝的覆亡，國(guó)內(nèi)除牧區(qū)仍然保留喝普洱茶習(xí)慣外，其它地區(qū)則普遍流行喝綠茶、青茶(烏龍茶)。進(jìn)入當(dāng)代，從上個(gè)世紀(jì)八十年代開(kāi)始，普洱茶開(kāi)始在生活富裕起來(lái)的馬來(lái)西亞、印度尼西亞的華人圈以及臺(tái)灣、香港等地開(kāi)始流行起來(lái)，進(jìn)而得到因改革開(kāi)放先富起來(lái)的廣東人的青睞，到上個(gè)世紀(jì)末、本世紀(jì)初開(kāi)始風(fēng)靡全國(guó)?，F(xiàn)代許多人以為普洱茶只產(chǎn)自普洱市，都是因思茅地區(qū)撤地設(shè)市而起。普洱市的前身叫思茅地區(qū)，隨著普洱茶在國(guó)內(nèi)的火熱，2007年思茅地區(qū)撤地設(shè)市時(shí)，將市名改為“普洱”，一時(shí)混淆了大家對(duì)普洱茶產(chǎn)地的認(rèn)知。好在隨著普洱茶知識(shí)的普及，這種認(rèn)識(shí)正逐漸被糾正。
(二)普洱茶的分類。
在6大茶類中，專家將普洱茶歸于黑茶類，并按發(fā)酵程度的不同將其分為生茶(生普)和熟茶(熟普)兩種。生普是指將茶樹(shù)上采摘下來(lái)的鮮葉在鐵鍋中翻炒變軟，然后人工揉捻使其成條索狀，在陽(yáng)光下曬干成為曬青毛茶，將曬青毛茶用蒸汽蒸軟后迅速緊壓成餅、磚、沱、瓜等不同形狀，再晾干包裝而成的茶制品，故普洱茶又被稱為“緊壓茶”“餅茶”“磚茶”“沱茶”“瓜茶”。古代的普洱茶都是生普，之所以緊壓成餅、磚、沱、瓜等不同形狀，是因?yàn)檫^(guò)去云南山高谷深，交通極為不便，離銷(xiāo)區(qū)又路途遙遠(yuǎn)，為解決曬青毛茶松散難于大規(guī)模運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題而發(fā)明的制作方法。由于生普是所有茶類中最完整保留了茶葉活性的茶品，餅、磚、沱、瓜等形狀雖然給飲用帶來(lái)一定的不便，但不經(jīng)意間為茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化營(yíng)造了一個(gè)適宜的環(huán)境。隨著存放時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，生普逐漸開(kāi)始發(fā)酵轉(zhuǎn)化，湯色逐漸從清亮變成紅濃明亮，滋味逐漸變得越來(lái)越醇厚、順滑，并有一股獨(dú)特的陳香味，消脂去膩的功效也越來(lái)越明顯，普洱茶愛(ài)好者趨之若鶩。生普的這一后發(fā)酵特性，使保存得法的生普陳年老茶滋味豐富多變，增加了普洱茶的文化屬性，變成了“可以喝的古董”，在當(dāng)代價(jià)比黃金，又使生普成為一種極具保值、增值潛力的商品，無(wú)數(shù)人瘋狂買(mǎi)茶存茶。熟普制作工藝是直到上世紀(jì)七十年代才發(fā)明的，是茶葉專家從安化黑茶制作工藝中得到啟發(fā)，為加速曬青毛茶陳化，經(jīng)過(guò)反復(fù)研究試驗(yàn)，將一定規(guī)模曬青毛茶加水加溫后進(jìn)行渥堆發(fā)酵而成的茶制品。經(jīng)過(guò)1至2個(gè)月的高溫高濕渥堆發(fā)酵后，曬青毛茶的內(nèi)含物質(zhì)迅速轉(zhuǎn)化，功效上達(dá)到了生普需自然存放幾十年才能達(dá)到的效果。但經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，曬青毛茶的活性會(huì)降低，長(zhǎng)期保存的潛力沒(méi)有生茶大，所以茶界有“存生普、喝熟普”之說(shuō)。生普品質(zhì)的優(yōu)劣主要靠曬青毛茶的品質(zhì)和后期存儲(chǔ)的環(huán)境條件，而熟普品質(zhì)的優(yōu)劣主要靠渥堆發(fā)酵的技術(shù)，故普洱茶界也有“生茶靠品質(zhì)、熟茶靠工藝”的說(shuō)法。熟普湯色、功效雖然快速達(dá)到了陳年生普的效果，但也失去了生普在歲月時(shí)光洗禮下一點(diǎn)一點(diǎn)變化，慢慢滋養(yǎng)出的獨(dú)特魅力，這也是普洱茶發(fā)燒友們多追逐陳年生普的原因?，F(xiàn)代有人認(rèn)為只有用云南瀾滄江流域南段區(qū)域茶區(qū)的大葉種茶制作成的才叫普洱茶，這實(shí)在是一大錯(cuò)誤。其實(shí)，用云南地域保護(hù)范圍內(nèi)茶區(qū)的鮮葉，只要按照普洱茶制作工藝制作而成的茶制品都是普洱茶，只不過(guò)云南瀾滄江流域南段區(qū)域大葉種茶因內(nèi)含物質(zhì)最豐富、水浸出物最高，利于后發(fā)酵，陳化出的老茶滋味最醇厚順滑，為普洱茶的上品而已。這與天下皆產(chǎn)葡萄酒，以法國(guó)波爾多出產(chǎn)葡萄釀出的為上品是同一道理。
(三)普洱茶的存儲(chǔ)。
要使生普后期發(fā)酵轉(zhuǎn)化出獨(dú)特美妙的滋味，除曬青毛茶的品質(zhì)外，倉(cāng)儲(chǔ)的條件至關(guān)重要，否則好原料也會(huì)被存出劣質(zhì)貨。古人的生普都是干倉(cāng)存放的，但現(xiàn)代有了干倉(cāng)茶、濕倉(cāng)茶之說(shuō)。據(jù)專家研究，存茶的核心條件是溫度、濕度和空氣潔凈度。年平均氣溫25攝氏度、空氣濕度65%-70%、空氣潔凈無(wú)異味的環(huán)境最有利于生茶轉(zhuǎn)化出好茶品。所以，簡(jiǎn)單地劃分，可將濕度低于75%的存茶環(huán)境稱為干倉(cāng)、高于80%的環(huán)境稱為濕倉(cāng)。隨著普洱老茶市場(chǎng)的火爆，有的無(wú)良商人為追求暴利，等不及自然陳化，將生茶存放到高熱高濕的地方，讓其快速發(fā)酵，甚至用發(fā)霉變質(zhì)的濕倉(cāng)茶烘干后冒充陳年生普，忽悠顧客，導(dǎo)致老茶市場(chǎng)泥沙俱下、魚(yú)龍混雜，普通消費(fèi)者無(wú)從辨別，上當(dāng)受騙。針對(duì)這一市場(chǎng)痛點(diǎn)，一些精明的商家開(kāi)始在條件適宜的地方打造專業(yè)的普洱茶存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，幫助茶廠、茶商和購(gòu)茶較多的茶客專業(yè)干倉(cāng)存放普洱茶。當(dāng)然，消費(fèi)者若擁有的普洱茶數(shù)量不多，不必非要到專業(yè)茶倉(cāng)去存放，儲(chǔ)存在自己家里即可，量稍大的可以單獨(dú)用一房間存儲(chǔ)，但房間內(nèi)必須無(wú)異味，并隨時(shí)注意觀察房間內(nèi)濕度的變化，有條件的可在屋內(nèi)放置濕度計(jì)幫助觀察。北方人家普遍空氣干燥、濕度不足，可在存茶的屋內(nèi)擺放一臺(tái)加濕機(jī)或一桶水加以改善。南方人家夏季特別是“梅雨季”，往往濕度過(guò)大，茶容易發(fā)霉變質(zhì)，故要經(jīng)常查看，一旦發(fā)現(xiàn)濕度過(guò)大要及時(shí)翻動(dòng)晾曬，有條件的最好在存茶的屋內(nèi)擺放一臺(tái)除濕機(jī)加以改善。除大環(huán)境外，普洱茶的轉(zhuǎn)化需要一定的內(nèi)部小環(huán)境。有的消費(fèi)者喜歡將廠家的外包裝除去，一片一片地將普洱茶擺在架子上，這很不利于普洱茶的后期陳化。正確的方法是盡可能將同類的茶葉收納集中裝入紙箱、陶罐等透氣的容器中存放，構(gòu)建利于普洱茶相互作用，促進(jìn)后發(fā)酵的小環(huán)境。
(四)普洱茶的功效。
中華藥祖神農(nóng)用茶解毒的記載說(shuō)明，中國(guó)先民最早是把茶作為一種解毒的藥物來(lái)加以利用的，至今在臨滄鳳慶民間還沿用著豬、雞等家畜食用摻有老鼠藥的食物后，用生普茶湯加豬油、紅糖進(jìn)行解毒的土方。云南是產(chǎn)煙大省，云南人吸煙的比例遠(yuǎn)高于全國(guó)，但云南人因吸煙而發(fā)生相關(guān)疾病的比例并沒(méi)有高過(guò)全國(guó)，這可能與云南抽煙的人都喜歡喝普洱茶有關(guān)。由此可見(jiàn)，生普具有一定的解毒功能。茶界有“盛世普洱”之說(shuō)，指的是普洱茶只有在社會(huì)物質(zhì)生活達(dá)到一定水平后才會(huì)流行。這主要是因?yàn)槠斩栌袃?yōu)于其它茶類的消脂去膩、降“三高”的功效，只有生活富裕起來(lái)，肉食攝入量大，“富貴病”多起來(lái)后，普洱茶才會(huì)被人們喜愛(ài)。實(shí)踐是最好的老師，不用去看那些枯燥的檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，從前面講到的川、藏、疆、蒙等牧區(qū)從古到今一直飲用普洱茶，并達(dá)到了“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的地步;清朝只在上流社會(huì)流行喝普洱茶以及當(dāng)代普洱茶從馬來(lái)、印尼、港臺(tái)→廣東→全國(guó)的流行路徑圖，就可以清楚地印證這一點(diǎn)。道家養(yǎng)生講究辟谷吞津，“津”即口水，是幫助人更好消化吸收的不可或缺的體液。很多人喝了普洱茶尤其是喝了好的生普后，都會(huì)有滿口生津，需不斷吞咽口水的現(xiàn)象，這也是普洱茶有益身體保健最直觀的證據(jù)?！岸U茶一味”，喜歡禪修的人，生普絕對(duì)是最好的選擇。
(五)普洱茶的選購(gòu)。
現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)品名多如牛毛，價(jià)格從每公斤十幾、幾十、幾百、幾千到幾萬(wàn)元的都有，讓消費(fèi)者很難選擇?！昂煤染褪怯驳览怼保诟惺沁x茶的第一法則，最簡(jiǎn)單的方法是只選入口后自己感覺(jué)好喝的茶。若要買(mǎi)到各方面都不錯(cuò)的普洱茶，可采用4步法進(jìn)行選購(gòu)。第一步是觀湯色。好的普洱茶，無(wú)論生普、熟普，還是新茶、老茶，開(kāi)湯后茶湯必須是干凈、清亮的(即便是幾十年的老生普，雖然湯色紅濃，但放到光線下看仍然是透亮的)，那些湯色發(fā)渾發(fā)暗的絕不是好茶，堅(jiān)決棄之不要;第二步是察口感。茶好不好，全在口中的感覺(jué)。好的生普，最突出的特點(diǎn)是幾杯茶湯入口后，舌面便會(huì)開(kāi)始生津，俗稱回甘，越好的茶生津越猛烈持久，如產(chǎn)自臨滄雙江勐庫(kù)的“冰島茶”，即使停止喝茶，生津還可以持續(xù)一個(gè)小時(shí)以上。需要提醒的是，有的生普會(huì)有輕微的苦底，但入口片刻后即化為生津，若苦底持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或舌面不生津，則為一般的茶葉。若出現(xiàn)口腔發(fā)麻等感覺(jué)，則可能有安全隱患，堅(jiān)決棄之不要。生普老茶因隨著生茶存放時(shí)間的延長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化，舌面生津的感覺(jué)會(huì)逐漸減弱，但會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為陳香、順、滑、甜等其它令人舒服的味道，所以，不會(huì)生津的老茶不一定是差的茶。熟普的特點(diǎn)是茶湯入口滋味甘甜、順滑，口腔感覺(jué)很舒服。若茶湯入口后感覺(jué)寡淡無(wú)味，則為一般的茶。若出現(xiàn)怪味、霉味或口干情況，則多為濕倉(cāng)茶、劣質(zhì)茶，堅(jiān)決棄之不要;第三步是是聞杯香。這主要是在選購(gòu)生普時(shí)使用。好的生普尤其是古樹(shù)茶，前幾泡除茶湯香氣外，普遍都還有掛杯香，即喝盡茶湯后聞茶杯的內(nèi)壁，會(huì)有一股蜜香或花香，茶越好香味越濃烈持久。若茶杯內(nèi)壁香氣很淡或沒(méi)有香氣，則茶的品質(zhì)一般。若有怪味、霉味，則為劣質(zhì)茶，堅(jiān)決棄之不要;第四步是看茶底。葉底肥嫩有活性的為佳。識(shí)別生普老茶和熟普的同樣看茶底，生普老茶的茶底都會(huì)有不同程度的返青，熟茶的茶底則不會(huì)返青。消費(fèi)者選購(gòu)生普時(shí)，還要注意避免兩種經(jīng)常犯的常識(shí)性錯(cuò)誤，一是喜歡選條索齊整，看上去很漂亮的茶，其實(shí)古樹(shù)茶如前面提到的原因，是很難有條索齊整情況的;二是喜歡選芽頭較多甚至全是芽頭的茶，其實(shí)芽頭成熟度不高，內(nèi)含物質(zhì)種類偏少，好的普洱茶多用一芽二葉的鮮葉制作。
現(xiàn)代人們流行選購(gòu)名山頭出產(chǎn)的普洱茶。茶是農(nóng)產(chǎn)品的生物特性，決定了選擇名山頭茶是一個(gè)簡(jiǎn)單的選購(gòu)好茶的方法。因?yàn)槊筋^茶往往是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)實(shí)踐檢驗(yàn)后公認(rèn)的好茶。經(jīng)過(guò)大浪淘沙，目前普洱茶界公認(rèn)的4大名茶山為臨滄雙江勐庫(kù)茶山、西雙版納勐海布朗茶山、臨滄臨翔邦東茶山、普洱瀾滄景邁茶山。這4大茶山內(nèi)各自又分為許多小茶山，不同的小茶山出產(chǎn)的茶品質(zhì)也不一樣。按市場(chǎng)公認(rèn)度和價(jià)格從高到低排列，第一名為勐庫(kù)茶山的冰島茶、第二名為布朗茶山的老班章茶、第三名為邦東茶山的昔歸茶、第四名為易武茶山的易武茶。這4大普洱名山名茶，以清明節(jié)前出產(chǎn)的茶品質(zhì)最好，價(jià)格最高，第一名的冰島茶，單株大古樹(shù)茶價(jià)格高達(dá)7、8萬(wàn)元一公斤，幾百年古樹(shù)茶茶達(dá)2萬(wàn)元以上一公斤，第四名的易武茶許多也要3、4千元一公斤，非普通消費(fèi)者所能承受?，F(xiàn)在市場(chǎng)上遍地是冒充這4大名山名茶的茶品，所標(biāo)價(jià)格與上面的價(jià)格進(jìn)行對(duì)照，絕大多數(shù)連買(mǎi)原料的價(jià)格都不夠，怎么可能是真品。其實(shí)，選擇喝普洱茶主要是選擇它的保健功效，只要干凈、無(wú)異味的即可。消費(fèi)者可以按照名山名茶→名山內(nèi)其它小茶山出產(chǎn)的茶→普洱茶主產(chǎn)區(qū)(臨滄市、西雙版自治納州、普洱市)出產(chǎn)的茶→普洱茶主產(chǎn)區(qū)以外茶區(qū)出產(chǎn)的茶這一選茶順序，根據(jù)自己對(duì)價(jià)格的承受能力和口味喜好進(jìn)行選擇。
五、茶的品飲常識(shí)
(一)“喝茶”與“品茶”的區(qū)別。
中國(guó)人平時(shí)經(jīng)常約朋友“喝茶去”而非“品茶去”，其實(shí)“喝茶”與“品茶”大有不同。單從古人造字角度看，“喝”茶與“品”茶各有講究，“喝”只有1個(gè)“口”字，1杯茶一飲而盡謂之“喝”;“品”有3個(gè)“口”字，1杯茶分3口飲盡謂之“品”。所以“喝”茶只是達(dá)到解渴、保健效果，對(duì)茶的獨(dú)特香氣、滋味往往飲而不知其味。只有通過(guò)“品”，將少量茶湯入口，并停留片刻，讓自己的味覺(jué)充分感知茶的滋味，才能很好享受唇齒留香的美妙感覺(jué)。同一泡茶葉，“喝”和“品”的滋味會(huì)有天壤之別。所以，當(dāng)我們擁有一泡好茶約朋友分享時(shí)，應(yīng)該對(duì)朋友說(shuō)“品茶去”而不是“喝茶去”。在選購(gòu)茶葉時(shí)，為了能對(duì)茶葉的優(yōu)劣作出正確的判斷，必須是“品茶”而不是“喝茶”。當(dāng)工作時(shí)或器具不就手時(shí)，可以“喝茶”，但當(dāng)自己有閑暇和器具就手時(shí)，建議盡可能“品茶”。有閑情逸致和追求養(yǎng)心怡性的人，應(yīng)該“品茶”而不是“喝茶”。
(二)泡茶器具的選擇。
“喝茶”還是“品茶”，與泡茶所用器具大有關(guān)系。大多數(shù)人自己一個(gè)人泡茶時(shí)，尤其是在上班期間，經(jīng)常是將茶葉直接投入自己常用的茶杯中加水飲用，人多時(shí)則用諸如飄逸杯、大茶壺等比較大的茶具進(jìn)行沖泡后分給其他人，此種方法只能稱之為“喝”茶。若要“品”出茶的好滋味，泡茶工具最好選用小蓋碗或小茶壺(紫砂最佳)，沖泡時(shí)用蓋子蓋好，這樣能讓茶葉香氣留存其中，加之內(nèi)部溫度上下一致，易泡出茶的好滋味。品茶用的杯子最好選用小的白瓷杯或玻璃杯，以便欣賞茶的湯色。
(三)水的選擇及沖泡手法。
“喝茶”還是“品茶”，與所用的水和沖泡手法大有關(guān)系。消費(fèi)者“品”茶時(shí)，大可不必像古人和發(fā)燒友那樣追求雨水、雪水、露水、泉水等等需要耗費(fèi)功夫弄到的水，用市場(chǎng)上的純凈水和礦泉水即可，但最好不要用自來(lái)水，因?yàn)椴枋亲钗愇兜模詠?lái)水內(nèi)含有漂白粉等物質(zhì)，會(huì)對(duì)茶的滋味造成極不好的影響。若只有自來(lái)水可用，也必須讓水多燒沸一會(huì)，并打開(kāi)燒水的壺蓋，讓化學(xué)物質(zhì)揮發(fā)掉?！捌贰辈钑r(shí)最好每泡都用90-100度的水，這樣能讓茶的香氣和內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，所以建議每次燒水時(shí)不要注入過(guò)多的水，以免水變涼影響出湯質(zhì)量。高海拔地區(qū)水的沸點(diǎn)較低，可采用煮的方法改善，牧區(qū)的人們多用此法。在無(wú)法確認(rèn)所泡之茶是否干凈和有無(wú)農(nóng)藥殘留的情況下，建議第一泡茶湯都倒掉，以確保安全。普洱茶因?yàn)槭蔷o壓茶，加之存放時(shí)間較長(zhǎng)，需要醒茶和洗茶，將茶泡散開(kāi)利于出味以及將保存過(guò)程中可能附著上去的灰塵等雜物清洗掉，所以頭泡茶湯都倒掉不喝。大部分茶類的茶的香氣是指茶湯的香氣，但普洱茶除茶湯有香氣外，還特有掛杯香，并且在最初幾泡最為明顯，所以頭泡茶湯直接倒掉可惜，可將其倒入聞香杯、品茶杯、公道杯，稍停留一會(huì)兒倒掉后，享受杯底留存的茶香并鑒別其儲(chǔ)存環(huán)境和狀況。泡茶時(shí)，若要追求出香和出味快，注水時(shí)抬高水壺，讓壺嘴與蓋碗(茶壺)保持一定距離，讓水快速注入，使茶在蓋碗(茶壺)中翻滾，這樣沖泡出的茶香濃味厚。若要茶出香和出味慢一點(diǎn)，可將水壺嘴搭在蓋碗(茶壺中)邊沿的一個(gè)位置，讓水徐徐注入，不讓茶葉翻動(dòng)，這樣沖泡出的茶香幽味柔。茶在蓋碗(茶壺)中泡的時(shí)間長(zhǎng)短還取決于茶的內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物的對(duì)少，一般來(lái)說(shuō)，內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物少的要時(shí)間泡長(zhǎng)一點(diǎn)，內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物多的就要時(shí)間泡短一點(diǎn);頭幾泡時(shí)間需短一點(diǎn)，后幾泡時(shí)間需長(zhǎng)一點(diǎn);喜歡喝濃茶的泡長(zhǎng)一點(diǎn)，喜歡喝淡茶的泡短一點(diǎn)，具體需消費(fèi)者可以根據(jù)茶性和自己對(duì)茶湯的濃淡喜好進(jìn)行選擇，并通過(guò)實(shí)踐來(lái)掌握。需要提醒的是，用云南大葉種茶制成的普洱茶是所有茶類中內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物最高的，最為耐泡(如冰島茶可以泡二三十泡)，所以沖泡時(shí)，一是投茶量不宜過(guò)多，一般3小杯蓋碗7、8克即可;二是泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，特別是前幾泡10秒左右就要出湯，否則茶湯就會(huì)苦澀味過(guò)重，影響了口感。
茶，讓生活更美好。
（來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)，岳峰矯正）
