喝普洱、藏普洱，終究繞不開新生茶。因為，中期茶、老茶都是新生茶藏出來的。老茶價高不可多得，往往還可遇不可求。只喝陳茶，不完整；只藏陳茶，也不完整。從新茶、淺年份茶到陳茶，一直喝下來，我們對普洱的認真才更全面。
普洱老茶
從新茶藏起，可以感受七子餅自新趨陳的過程，那才是一個完整的藏茶過程。所以，我們嘗新品陳，藏新喝陳。那么，我們在選購新生茶時，應該怎樣去判斷它的潛力呢？
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家分享他的一些技巧！
茶湯
一款新普洱生茶，不論是看現(xiàn)飲價值還是看陳化預期，其內(nèi)質(zhì)都是基礎，都是重要決定因素。那么，怎么判斷一款新普洱生茶的內(nèi)質(zhì)優(yōu)劣呢？
總結一下，一款優(yōu)質(zhì)的新普洱生茶主型有四個表現(xiàn)特征：湯濃味足、香氣濃郁、氣足力強、梗壯葉肥。湯感、滋味、香氣是內(nèi)質(zhì)的直接體現(xiàn)，氣力是內(nèi)質(zhì)的綜合體現(xiàn)，葉底則是內(nèi)質(zhì)的外觀呈現(xiàn)。
茶湯
一、湯濃味足
湯濃，指茶湯醇厚，飲之有物，而不是寡薄，入口乏味。味足，指滋味豐富，不單一，喝起來有層次感。
有些茶喝起來似乎還不錯，但實際上湯寡味單一，這是內(nèi)質(zhì)不夠好的表現(xiàn)。有些茶喝起來還不錯，細品之下，滋味單一，這也是內(nèi)質(zhì)不夠豐富的表現(xiàn)。
茶湯
二、香氣濃郁
香氣分干茶香、湯香、葉底香、掛杯香。香氣是內(nèi)質(zhì)的外在體現(xiàn)，有什么樣的香氣，就有什么樣的內(nèi)質(zhì)。不管什么香，都要自然、濃郁、怡人才好。內(nèi)質(zhì)好的新生茶，干茶會透著濃郁怡人的香氣。
品質(zhì)好的，不管是餅茶還是散茶，拿在手上，香氣會撲鼻而來。如果草青氣過重，甚至夾雜著其他異味，那往往是殺青不足、曬青不到位等原因所致。
普洱茶殺青
開湯后，可以對著蓋碗蓋、公道杯、品茗杯聞湯香。沖泡過程中，也可以聞葉底散發(fā)出來的香氣、氣息。杯中茶入口后，或公道杯分湯后，可以聞杯底香，感受殘留在杯底的茶湯散發(fā)出來的香氣。
不管我們用哪種方式去感受—款茶不同狀態(tài)下呈現(xiàn)的香氣、氣息，都是透過茶湯外在的表現(xiàn)，去輔助判斷其內(nèi)質(zhì)。
聞香
三、氣足力強
在品飲體驗上，普洱茶與其他茶不同的一大方面是茶氣足一即在品飲過程中，一款普洱茶令品飲者產(chǎn)生發(fā)熱、出汗、打嗝甚至放屁等體感的表現(xiàn)。雖然對比陳茶、老茶，新生茶的茶氣相對沒那么明顯。
但是樹齡高、內(nèi)質(zhì)好的新生茶，茶氣明顯力道足，品飲者除了能夠在品飲過程中明顯地感知茶湯對味蕾的沖擊，身體上也能覺察出體感反應。
普洱茶湯
四、梗壯葉肥
葉底是內(nèi)質(zhì)的外在體現(xiàn)。茶湯、滋味、香氣、氣力的表現(xiàn)，歸根到底都是一片茶葉展現(xiàn)出來的外在表現(xiàn)。
如果葉底梗壯葉肥，拿捏起來有肥碩感、彈手感，揉之不易爛，那往往意味著茶的內(nèi)質(zhì)好。
葉底
一道新生茶泡完，我們可以拿個盤子，讓葉底在清水中散開，觀看葉底。還可以抓一把葉底，看能否揉成一團。如果揉而不爛，可成一團，往往品質(zhì)好。
文章參考：逸品茶童《如何判斷新生茶的陳化潛力》[J].《普洱雜志》，2020（140） （如有侵權，請聯(lián)系刪除）
隨著近年來普洱茶名氣大漲，越來越多的人喜歡喝茶普洱茶，但普洱茶在沖泡時講究一些方法技巧才能展現(xiàn)出更好的口感滋味。普洱生茶與普洱熟茶雖同為普洱茶，但在沖泡時還是有所不同。那么普洱生茶如何沖泡,才能泡出獨特韻味？
普洱生茶沖泡步驟
1、備茶備具
準備好要沖泡的普洱茶，一般7-8克；以及沖泡的茶具，以紫砂壺、蓋碗為首選。
2、溫杯潔具
用沸水先燙洗一遍茶具，使茶具具有一定的溫度，以便后面沖泡激發(fā)茶香，同時也能起到清潔茶具的作用。
3、投茶醒茶
將準備好的普洱茶投入蓋碗中；注水沒過茶葉后倒出不喝。醒茶30秒，等茶葉吸水后，再正式?jīng)_泡。
4、沖泡
注水沖泡，沖泡時間1-3泡出湯快一點，五到六秒。之后每泡延長十到十五秒。當尾水時可以選擇適當悶泡。具體的出湯時間根據(jù)投茶量的多少以及個人口感來調(diào)整。
5、分杯品嘗
將泡好的茶湯倒入公道杯后，再分到各人的品茗杯中，分茶時，不要倒的太滿，以免燙到喝茶人的手。喝茶時，先聞茶湯，再做三口喝完。感受茶湯的香氣，滋味，韻味。
普洱生茶沖泡技巧
國標上，普洱茶生茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)蒸壓成型的叫做普洱生茶。但實際生活中，曬青毛茶，我們也叫生茶散茶。散茶不易長期存放，時間久了容易氧化，散失了茶的滋味。而餅茶則可以長期存放，并且在存放中不斷轉化，滋味會越來越醇和。所以在沖泡過程中要根據(jù)茶葉情況來沖泡。
新制普洱生茶沖泡技巧
沖泡新制生茶時，水溫選擇90℃左右，不易直接用沸水沖泡，水溫過高，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)析出過快，高溫破壞茶葉細胞壁，苦澀感會重。特別是嫩度高的普洱茶更要注意水溫的把控。若是散茶，沖泡時滋味容易出來，前幾泡出湯應該比泡餅茶快一些。
陳年普洱茶沖泡技巧
陳年普洱茶在沖泡前應先醒茶，醒茶就是把茶葉撬散，然后與空氣接觸，散發(fā)一些不友好的氣味。在沖泡時還需要進行濕醒，進一步喚醒茶葉中的物質(zhì)，陳年普洱茶水溫宜高，在95℃以上，高溫更能泡出茶湯的滋味、香氣，所以，具有一定年份的普洱茶，很多人選擇紫砂壺來泡，紫砂壺具有保溫性好的效果。
不管是沖泡散茶還是緊壓茶，切記不要將水直接沖到茶葉上，這樣泡出的滋味澀感會很明顯，盡量注水時沿杯壁注入，注水方式以定點注水為佳。同時，沖泡普洱生茶時，在出湯后，把蓋子拿開，不要蓋蓋子，蓋上蓋子，溫度高，容易出悶熟味。出湯時盡量把蓋碗中的茶湯倒干凈，如果茶湯沒有倒完，普洱茶一直處于浸泡的情況下，下一泡的滋味就會濃了，影響口感。最后一點，普洱茶宜隨泡隨飲，更能感受茶湯的滋味。
云南普洱茶是云南獨有大葉種茶樹所產(chǎn)的茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。
【普洱生茶的鑒別】
一、干茶：青黑色
正宗普洱生茶的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。?
?在購買的時候，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，那么很有可能不是普洱。
二、茶湯：淡黃色、黃色?
普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的，那么就要留心了。
三、茶底：黃綠色、暗綠色?
普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒有雜色。在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現(xiàn)雜色，那么很有可能不是好茶。
耐泡是普洱茶的一個優(yōu)點，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會隨著泡的次數(shù)增加慢慢的減淡。如何正確鑒別你喝到口里的普洱茶是好是壞呢，下面我們從七個角度為大家分析：?
?1、甜度
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵。??
2、茶湯
茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關鍵之一。茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。?
3、回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。?
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：
1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加;
根據(jù)這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。?
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產(chǎn)生錯覺，怎么喉部也能嘗到甘甜，香韻。
喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足
? ? ? ?6、耐泡度
在品飲時，如果發(fā)現(xiàn)其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達于此，臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上，所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標準時，只要把茶量多投，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性，耐泡度越好，穩(wěn)定性越高。?
7、穩(wěn)定性
通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲時，才能穩(wěn)中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強，放幾年陳化后就好喝了，那本來茶就不具備內(nèi)質(zhì)的時候，用何許物質(zhì)進行陳化呢?所以取茶應取內(nèi)質(zhì)豐富的多少為之根本，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳，普洱茶是有生命力的，同時茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，茶除了制作外，還有后期存儲也是非常關鍵。
