每在文友芝山先生的書房品茶，抬頭可見一幅精致的書法：“松竹招迎石徑旁，我同松竹老何妨。輕裁云霧三千丈，賞賜秋風(fēng)縫嫁裳?！?繆芝山.《登山途中》)這幅書法的閑章小佛像引起了我的興趣，一問原來是天馬山住持慧照法師的作品。對這書法，我挺外行的，但是門道之外，也猜出了其間蘊(yùn)含的些許韻味：清淡、閑適和嫻靜。
清淡是我對佛門深處自然引發(fā)的聯(lián)想;閑適是我對書法筆態(tài)外形的理解;嫻靜則是慧照法師對塵世浮躁的無聲駕馭。在我看來，《登山途中》是一首狀如李白酒后詩情萬丈、豪氣沖天的力作。但是在慧照的墨筆中卻顯得謙和脫俗、不卑不亢，有如清風(fēng)慧我、霖雨潤物，不枝不蔓、一塵不染。
仰頭讀詩，低頭思想。2010年的仲夏夜，也是這間書房。芝山先生在滿是唐詩宋詞的案頭吟詠新作《天馬山夜歸》：“襟抱張開天地寬，禪門關(guān)緊幾重山?回頭再見云深處，星作佳肴月作盤?！贝嗽娨l(fā)了我對天馬山的神往。巧的是，慧照法師這時(shí)給芝山先生打來電話，希望一聚。在情趣與緣分交織中，我們夜奔天馬山。
天馬山位于福安市東南角，由天馬山、蝦山等山峰組成，因山形似“天馬行空”而得名。山間有始建于元代的香泉寺、明朝萬歷年間的七層寶塔及清代天堂寺等人文景觀。明朝陳世理有詩云：“天馬峰頭一抹窩，游人欲上借藤蘿。高閣半空塵到少，青松六月庭涼多?！?/p>
通往天馬山的盤山公路有些曲折。但是，沐浴在繁星點(diǎn)點(diǎn)的夜色里，黑魆魆的森林山風(fēng)仍然給我們帶來了木荷飄香、清心怡神的好空氣。不久，我們便一臉笑容地來到天堂寺，迫切地叩響了山門。約略半盞茶后，慧照法師的弟子來迎接我們。我們沿著向上的長梯，穿過肅穆寂靜的回廊，來到燈火寧和的書房。只見慧照一臉和祥，在松影月光的映照下，泰然自若地在案頭用小楷書寫著什么。這種凝重專注的和諧氛圍很快被我們裹挾而來的匆匆步聲打破了?；壅针S即輕輕放下毛筆，迎向我們。他的步履輕穩(wěn)，沒有聲息。大家在書室小坐，爐石上的泉壺很快就響了起來，隨著霧氣的蒸騰，旋即歸于平靜。茶幾旁的好茶很多：坦洋工夫是這里的特產(chǎn)，普洱茶磚有啟過封的，福鼎白茶也有，我們喝的是武夷山的大紅袍。我是茶癡，每一種我都想嘗嘗?；壅辗◣熜χf，“喝茶要專一，在夜里，或可堅(jiān)持其中一種。不然的話，就睡不好覺?！边@個(gè)喝茶心得，讓我受益匪淺，不經(jīng)意間也就多喝了幾杯。卻見瓷壺上燒制了一行小詩歌，細(xì)看竟是慧照自題的《天堂寺》：“天馬天堂寺，清涼淡蕩風(fēng)。濤聲依素月，霜色遠(yuǎn)晴空。凈土因緣起，心靈盡感通。人生無奈否?究竟不孤窮。”
夜深了，我們一杯又一杯地品著深山處的一味禪茶，間或談些唐詩宋詞。大紅袍衍生的濃與醇，伴著天馬晚鐘的禪與悟，吸引著我們在茶香與書香間逡巡，宛如天馬山的夜色一般，濃得興味盎然，沒有窮盡。
數(shù)月后，閩東的這山那山不約而同飄下了瑞雪。作為文化之鄉(xiāng)黃柏人的慧照法師，欣然出席了柘榮縣作家協(xié)會成立大會的盛典，并饋我茶味猶存的近體詩，作為那次天馬山夜訪的非常記敘：“攜來詩意樂融融，正值天堂落晚鐘。對話云間如伴鶴，文心逸趣幾人同?”(《夜逢訪客.寄周貽海先生》)
事后了解到，慧照法師是丙午年生的，也是屬馬的，出家天堂寺，難道是一種天意嗎?世間，總有很多偶然事融合偶然之中，總不免引發(fā)人們許多遐想。或如天馬山茶禪一樣，澹然如煙，韻味無窮。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：周貽海(福建柘榮)，作者系福建省作家協(xié)會會員、柘榮縣作家協(xié)會主席)】
各位領(lǐng)導(dǎo)，尊敬的耀悅法師和各位代表、各位茶友大家下午好!
我是青茗，從二十六歲開始，一心事茶十五年。在這座有著三千六百年歷史的古城邢臺，做著一家小小的“青茗茶莊”。
從青春到不惑，我始終安靜的做著自己喜歡的事情，并且努力把它做成自己喜歡的樣子……
遇見茶，是我一生的福報(bào)。相信每一位以茶為伴的人，也都有著同感。
還記得第一次捧起那杯茶時(shí)的悸動(dòng)，看著葉子在水中慢慢舒展，我的心也隨之氤氳柔軟……
我是在大開元寺皈依的，憨師是我的皈依師。還記得皈依儀式的前一晚，我激動(dòng)得像個(gè)即將入學(xué)的孩子，仿佛那是一次新生，是嶄新的開端。而自己就像是一片茶葉，在歷經(jīng)了陽光和風(fēng)雨，甚至“蒸炒酵”后，都是為了遇水舍己的一次重生，充滿了禪的喜悅。當(dāng)再次叩拜于佛前，沒有我慢，沒有訴求，只有全然的放下……
2014年冬天，師父慈悲，讓我們在家居士可以利用晚飯后的空余時(shí)間，來開元寺體驗(yàn)打坐。
這是我第一次進(jìn)禪堂，原來打坐之前先“跑香”，正在不得要領(lǐng)時(shí)，憨師來了，帶領(lǐng)大家圍著韋馱龕大步快走，甩手闊步，目不斜視，端嚴(yán)整肅，一圈一圈井然有序起來。
當(dāng)身體舒展開來之后再“行茶”，正需補(bǔ)充些水分和熱量，也不至于打坐時(shí)昏沉。行茶用的就是普洱熟茶。待人們坐定，每人將手中的粗瓷茶碗遞出，由兩位居士提壺將茶湯斟滿。
還記得那茶湯紅釅濃醇，馥郁的老木陳香，與木質(zhì)結(jié)構(gòu)的禪堂氣質(zhì)渾然天成。熱熱地喝下一口，茶香充盈，滋味甘潤，隨著剛剛“跑香”時(shí)活動(dòng)開的氣血，運(yùn)化、發(fā)散至全身，使得頭腦清醒，思緒安頓。
當(dāng)我體會著這種靜中有動(dòng)，動(dòng)中有靜的感覺，覺知身體，觀想呼吸，慢慢地進(jìn)入禪坐的狀態(tài)......于是我想，習(xí)茶、行茶的過程，不也正是修正自己的過程嗎?從感知一杯茶湯的色香味韻開始，去感知身邊一切鮮活的發(fā)生，使我們更加珍惜當(dāng)下，在喝茶的過程里，與自己、與自然、與他人和諧美好的在一起。
在我的茶室里，一直懸掛著凈慧長老書寫的一幅字——“慈悲喜舍”。我覺得禪修和習(xí)茶有著相通的道理，需要融入到我們的生活中，需日日踐行，時(shí)時(shí)修持，從修正自己的行為做起……當(dāng)然，若能有所收獲，也要回饋給更多的人。
自2015年起，每年我都會在玉泉禪寺里，與清華大學(xué)禪學(xué)社的同學(xué)們一起分享茶文化。這樣的過程既對自己的一次梳理和總結(jié)，也是一次因茶而生的相遇。有幾位同學(xué)因?yàn)檫@樣的相遇而愛上茶，如今我們?nèi)詴r(shí)時(shí)聯(lián)絡(luò)，交流與茶相關(guān)的問題。
其中有兩位同學(xué)畢業(yè)后去了美國，她們將中國的茶文化帶到了當(dāng)?shù)?，即便是在國外也依然與茶相伴，漸漸輻射到身邊更多的朋友。她們難得回國一趟，第一站總會選擇來邢臺看我，交流一些行茶手法和茶文化，和我分享有茶的日子。她們告訴我，因?yàn)榕c茶結(jié)緣，生活里增添了更多的美好。她們時(shí)常能因一杯茶而獲得安定，也因?yàn)椴瓒_啟了對中國傳統(tǒng)文化的熱愛，讓身處異國他鄉(xiāng)的她們心有所棲。為此，我倍感欣慰，讓我更加相信一杯茶的力量。
而我也由此開始思考，如何在不斷自我完善的同時(shí)，去做一名中國茶文化的“傳道受業(yè)解惑”者，去傳播，去引領(lǐng)，去積極倡導(dǎo)，讓茶文化在更多的年輕人身上發(fā)揚(yáng)光大。
對于授課我慎之又慎，在十五年的習(xí)茶經(jīng)歷中，深感“當(dāng)我們知道的越來越多，我們不知道的就越來越多。”
于是今年我做了一個(gè)決定，將自己對茶的所學(xué)所感分享給更多的人，開始在兩所小學(xué)帶領(lǐng)孩子們習(xí)茶，希望在他們純凈的心田里，種下一顆茶的種子，期待它在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)生根發(fā)芽，并希望籍此使得他們愛上其他的傳統(tǒng)文化，使之有所傳承發(fā)揚(yáng)。
曾聽一位多年從事茶文化培訓(xùn)的朋友感概說，每天講著同樣的課程，如此反復(fù)，早已疲乏，失去了熱情。
這使我時(shí)常擔(dān)憂，擔(dān)心自己也會成為這樣的狀態(tài)?？墒呛髞砦野l(fā)現(xiàn)，在每一次的講課過程中，面對無數(shù)清澈而求知的目光，總會令我倍加感動(dòng)，令我覺得一切付出的值得，會有新的生發(fā)。而我也在每次的茶課分享中，獲得了感悟與成長，是另一種升華。
當(dāng)我們生起“一期一會”的珍惜之心，就不會使自己陷入“重復(fù)”的困頓里。就如同那句哲語“人不能兩次踏進(jìn)同一條河流”，一切皆流，無物常住。
以茶為師，與茶相伴，深得茶的滋養(yǎng)，想要更多的人可以將茶融入自己的生活。在我的生活中，總會因茶結(jié)緣，遇見令自己提升，甚至改變?nèi)松壽E的良師和益友。
還記得2008年的秋天，在河北省茶文化學(xué)會的一次活動(dòng)中，我第一次喝到了“吳啟英普洱”，并由此認(rèn)識了這款茶的制茶師魏曉峰老師。真正的制茶師是文化、閱歷、天賦的有機(jī)匯融，更需要有堅(jiān)定的信仰，相信自己能夠達(dá)到“人茶合一”的完美境界。魏曉峰老師對茶的認(rèn)知，對茶的初心，始終深深影響著我，直到今天。
他曾這樣對我說：“我不敢辜負(fù)茶，也不敢辜負(fù)自己。每每看到自己做的茶，我知道時(shí)光會給我一個(gè)最好的答案，唯有好茶給你的力量和溫暖，是無與倫比的……”十幾年來，我在自我成長的過程中，也一步步見證了“吳啟英普洱”的成熟與壯大。
我曾先后舉辦過“觀蘭集”和“滄海一聲笑”兩場大型主題茶會，只為分享，為的是讓更多的人能走近茶，了解茶，愛上茶。同時(shí)也希望自己能像魏曉峰老師一樣，努力在茶的面前做到修為精進(jìn)，以善為根，以茶為媒。最終的最終，是不辜負(fù)了茶的期盼，始終不忘一顆愛茶的初心。
我曾在趙州柏林禪寺的云板聲、木魚聲中品一杯茶，也曾在云霧繚繞的茶山中飲一杯茶，當(dāng)香茗入口，手中的杯子看似空空時(shí)，里面卻貯滿了看不見的茶香。佛家有言：空即有，有即空;悟到空時(shí)，即是有時(shí)……
路程漫漫，我時(shí)常會停下腳步，回頭找尋，找回自己初學(xué)時(shí)的鄭重與生澀;找回某次行茶時(shí)，一息的平和與清靜;找回看見茶融于水時(shí)，心的柔軟與慈悲;找回因?qū)ψ嫴柚说呐惆?，生起的感恩與溫暖。
因果，信仰，舍得……我們都是滄海一栗，甚至只是一片茶葉，要永懷謙卑之心和分享之心，做一世好茶，才是最大的福報(bào)。
青茗伴我，茶悅禪心。
“吃茶去，從心來。茶和禪一樣，喝茶也要靜心。身心都靜下來，才能品嘗到一杯茶的滋味。
我們在煩躁的時(shí)候，也可以靜下心沖杯茶，將茶湯含在嘴里細(xì)細(xì)品味它的變化，這樣能使我們抑制內(nèi)心的沖動(dòng)情緒，感到心平氣和，這也是和禪相通的一個(gè)境界”。白水清在茶會上這樣說！
白水清先生
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，曾專訪“普洱教父”白水清先生，請教關(guān)于如何品鑒、辨別普洱茶。
一、普洱茶的優(yōu)勢在后天發(fā)酵
普洱茶一直有越陳越香的魅力，堪稱可以喝的古董。在白水清看來，普洱茶的價(jià)值遠(yuǎn)非其他茶類可以比擬。
鐵觀音、大紅袍和綠茶，都是高溫提香的工藝，利用最后干燥的溫度，把茶葉的鮮活度和茶的香氣展示出來。這個(gè)過程中高溫會抑制茶葉菌群的活性，使茶葉失去轉(zhuǎn)化能力。
普洱茶制作
普洱茶的優(yōu)勢恰在于后發(fā)酵轉(zhuǎn)化能力?！皠傊瞥傻钠斩虏瑁阙s不上鐵觀音，醇厚度比不上大紅袍，鮮爽活潑比不上龍井，但它能夠進(jìn)行后天轉(zhuǎn)化，這個(gè)過程付出的時(shí)間成本是不可逆的?！?/p>
儲存普洱茶的目的，就是要改變它之前的青澀狀態(tài)。經(jīng)過一定時(shí)間轉(zhuǎn)化后，茶湯變?yōu)槠咸鸭t，茶性從酸性變?yōu)槿鯄A性，同時(shí)茶的香氣、滋味、口感都得到質(zhì)的提升，甚至達(dá)到清、醇、氣、化的境地。
百年宋聘號茶湯
二、“喝”茶與“品”茶不一樣
中華漢字文化里，“喝”就一個(gè)口，而“品”有三個(gè)口。
喝茶和品茶不一樣，喝茶是用來解渴，用來助消化，大口喝下茶湯沒有在口腔里停留，品茶是要少量的茶湯含在嘴里來體會。
品茶
那么，我們應(yīng)該如何品茶呢？舌頭分為五種感覺，舌尖感受辣和咸，舌面感受苦和澀，舌根感受甜。品茶的時(shí)候就要用舌面最敏感的味蕾，感受苦澀的轉(zhuǎn)化，才叫“品”。
把茶湯含在口腔里，細(xì)細(xì)感受茶湯有沒有穿透力、厚度和層次感，慢慢吞下去后，再從苦回甜、澀散開兩方面來衡量這個(gè)茶的價(jià)值。
品茶
在評判茶的價(jià)值時(shí)，喝起來口感很飽滿、厚重，有苦味、澀味是很正常的現(xiàn)象，但是這個(gè)苦味在最短時(shí)間內(nèi)能回甜的，那就是好茶，同年份的茶，從苦味化開到回甜的時(shí)間越長，這個(gè)茶的價(jià)值就相對越低。
茶湯入口后3-5秒，發(fā)現(xiàn)剛剛?cè)肟诘目辔峨S著茶湯咽下去之后，慢慢的散開了，轉(zhuǎn)而覺得舌底和兩頰不斷地在冒口水，這就是陸羽說的“舌底鳴泉”，這個(gè)就是好茶！
