我和我的祖國
關于“如意金瓜熟茶”的一段故事
文／圖：館主曾劍鋒
2016年年底，隨著“如是普洱”茶品的一步步沉淀，以及品牌的進一步推廣，我們決定策劃一款之前想都不敢想的古樹熟茶，選用早春古樹純料來發(fā)酵——當時，驚訝到了不少茶友。
其實，此想法并非空穴來風，而是醞釀久?！叭缡瞧斩弊?011年成立以來，一直堅定古樹純料的品質定位，不論生茶熟茶——如是之心，不敢違背初心；但苦于資金成本的要求太高，風險投資較大，一直都不敢言用早春古樹純料來制作普洱熟茶。雖說早年的幾款熟茶茶品：〖和〗，〖靜〗，〖老班章熟茶〗，〖醉香〗等等，品質及口感上的美譽度已經深入茶友內心，但也只是用古樹茶的春夏秋料拼配而成。實為資金上的不足，并非不敢挑戰(zhàn)更好，更高的熟茶品質。
況且，我始終認為“用古樹茶原料發(fā)酵普洱熟茶有點浪費”的說法，對于普洱熟茶的愛好者們來說，是不公平的。好茶的基礎在于原料，作為普洱茶的兩個分類，生茶和熟茶只是工藝有別，口感不同，茶性不同，但不存在哪個更好，哪個更應該用好的原料制作的說法。有人喜歡生的，而有人愛喝熟的；體質的不同和氣候的變化都可能會影響到你對生茶和熟茶的選擇。所以說，對于茶的判斷，還是我們個人存在分別心罷了——而一款好的普洱熟茶，也一定是要用好的原料發(fā)酵出來的，才更加好。
制作〖如意金瓜熟茶〗的古樹茶園
好在此種觀點現(xiàn)在越來越受到大家和市場上的認同。在經過近幾年的構想和準備后，再加上我們豐富的熟茶制作經驗的積累以及自信，我終于下定決心，挑戰(zhàn)這一款早春古樹純料熟茶茶品——取名“如意金瓜熟茶”，原料選用臨滄地區(qū)的一片高海拔（近2000米海拔高度）古樹茶地；其古樹茶口感香氣特點都極為突出，且價格合適，產量穩(wěn)定，各方面都比較符合我們制作早春古樹熟茶的條件。
于是，在2016年年底，我把這個想法分享給了一部分對我們一直非常信任的資深茶友，并告知大家：由于一堆熟茶的發(fā)酵需要一定的數(shù)量，因此，對于一款純料早春古樹熟茶的制作，不僅是資金要求極高，且周期也較長（至少近兩年）……我們想嘗試一下眾籌的形式來解決資金上的問題，所以，歡迎大家的一起參與——
最后的結果大家都知道了，許多茶友不僅爽快且熱情的參與了進來，還給予了我們足夠的耐心和鼓勵，這才有了這款熟茶的即將面世。應該說，沒有大家的共同參與，這款熟茶很難完成制作，至少不是近期就能上市；所以，我要在這里特別感謝這些參與眾籌的朋友們，是你們，讓我更加堅定了這個想法，堅定了不斷挑戰(zhàn)更難，更高，更好的普洱熟茶的決心和信心，堅定了作為一名普洱愛茶人，從事茶業(yè)而應有的擔當和責任。
溫馨提醒：〖如意金瓜熟茶〗預定即將結束，我們初步預計下個星期的周末舉辦一場隆重的茶品發(fā)布會。屆時，凡是有參與眾籌，預定，和現(xiàn)場購買的茶友，都將獲贈一片〖如意小磚熟茶〗分享裝作為紀念，100克/磚，原料和口感都和〖如意金瓜熟茶〗完全一樣。歡迎大家抓緊時間預定，我們將在隨后發(fā)出我們的發(fā)布會邀請函。
老班章的茶以雄渾霸氣著稱，價格也因其王者般的品質占據(jù)著普洱茶價格的制高點。老班章這幾年的火爆程度，愛茶的你一定知道，它無疑已經成為普洱茶愛好者心中的圣地。
從白菜系列到孔雀系列，老班章生茶搶盡風頭，那么老班章的熟茶呢？
老班章古樹茶向來金貴，而熟茶發(fā)酵也一直是一個成本高、風險大、技術要求高的生產環(huán)節(jié)，在發(fā)酵度和堆溫的控制上稍有不慎，可能就會前功盡棄，原料盡毀。即使能夠成功發(fā)酵，也會在發(fā)酵的過程中有12%至20%的損耗（10公斤的茶葉，發(fā)酵后可獲8—8.8公斤熟茶）。
也正因為如此，有能力且有魄力做純料班章古樹熟茶的茶企是少之又少！
但是，少，不代表沒有。
早在2000年的時候，國營勐海茶廠生產的一批班章特2號普餅，作為一款拼有班章料的熟茶，相較于國營茶廠同期熟茶，它無疑表現(xiàn)出了更為優(yōu)秀的口感體驗，受到了市場的持續(xù)熱捧，價格也是持續(xù)走高。如今這款茶已經賣到了4萬元/片，但即使這個價格，仍然是一片難求。
2000年班章特2號熟茶（圖片來源于網絡）
一款僅僅只是含有班章料的熟茶就表現(xiàn)出如此優(yōu)秀的品飲價值和升值潛力，那么真正意義上的純料班章古樹熟茶又會怎樣呢？
雙陳2009年如意班章熟茶
這款茶是雙陳品牌創(chuàng)始人陳永堂先生在2009年，為紀念新中國成立60周年特別定制的一款茶品。這款茶選用2007年、2008年、2009年的老班章古樹春茶為原料發(fā)酵而成。將班章的風韻與熟茶的秉性完美融合，茶湯濃稠渾厚，極具張力和穿透力，深受茶友喜愛。
2009年如意班章茶湯實拍
但是，你我都知道，班章古樹春茶價格歷來昂貴，且產量又小。雙陳如何能以班章古樹純料批量制作如意班章？
逆向而行，果斷出擊，為如意班章儲備原料
2007年至2008年，普洱茶市場經歷了茶市崩盤的劇烈震動，各大山頭毛料價格持續(xù)走低。也就是在這樣的背景下，雙陳逆向而行，深入老班章產區(qū)，連續(xù)收取2007年與2008年古樹春茶，加上之后收取的2009年老班章古樹春茶，為如意班章的制作提供了充足的原料。
陳永堂先生走訪茶山
可以說，雙陳之所以能用、敢用班章古樹春茶原料來壓制熟茶，除了品牌魄力，也跟充足的原料儲備密不可分。
發(fā)酵期間，夜不能寐，好茶來之不易
在過往歷史上，很少有人用班章古樹春茶發(fā)酵熟茶，像陳永堂先生這樣使用純料班章古樹春茶發(fā)酵熟茶，更是前所未有的創(chuàng)舉。因此，2009年如意班章的生產任務顯得尤為重要。
為了確保這一批珍貴的原料能夠順利發(fā)酵，原國營勐海茶廠技術處主任杜瓊芝老師親自帶隊，原國營勐海茶廠老技術工人親自把關整個生產過程，幾乎到了夜不能寐的程度。
原國營勐海茶廠技術處主任、09年如意班章發(fā)酵者杜瓊芝老師
在后來的一次訪談中，杜老師這樣回憶到：“純料班章古樹做熟茶，我以前沒有做過，所以當時的壓力很大。想到陳總把這么金貴的一批原料給我發(fā)酵，我就覺得肩頭擔子很重，說夜不能寐一點都不夸張，幾乎每天晚上都要半夜起來去車間看看，用手試試堆溫，看看各項數(shù)據(jù)。這一批茶做下來，我瘦了10斤?！?/p>
如今，這款具有開創(chuàng)意義的2009年如意班章，不單單是贏得了廣大茶友的高度贊賞，更是改變了許多人對普洱熟茶的固有認知，也刷新了整個行業(yè)對于熟茶的選料標準。于此一點，雙陳無愧為純料班章古樹熟茶的先行者！
一個人，只有經過磨礪才能成才。而一款普洱也只有經過時間的檢驗才能成為真正的經典，2000年班章特2號是這樣，雙陳的2009年如意班章也一定是這樣。
讓我們拭目以待！
小貼士：
當下，再次品飲2009年如意班章，看著濃稠渾厚的茶湯，聞著陳韻初顯尤以木香為主的茶香，仿佛感受到全身洋溢著幸福的喜悅；一杯茶湯入口，如巧克力般絲滑醇順，主體的滋味已不單單是當年的甘苦，而是一種十分溫厚的甘甜與清潤，飲后，口腔如清風掠過般清涼，身體如陽光包裹般溫暖。熟茶，做到如此品質，又豈是“匠心”二字所能承載！
