“口糧茶”的說法一般常見于老茶客口中，它的稱謂里夾雜有很多意味，從字面意思來理解，就是常備的、隨時都可以品飲的茶品。
普洱生茶茶湯
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談?wù)勂斩杩诩Z茶的挑選技巧！
一、何為口糧茶
老茶客心中的“口糧茶”，要求較高，要品質(zhì)較好，性價比高，適合日常消耗。
而對于普通的消費者來說，生活在世界飲茶大國，日常的飲品一定少不了茶。奶茶甜膩不利于健康，即飲茶又不新鮮，所以人們也越來越喜歡泡茶葉喝，口味不錯還健康。如今，大家更加提倡養(yǎng)生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我們?nèi)粘ｏ嬈返淖罴堰x擇。
普洱茶湯
提到普洱茶，許多消費者覺得其中的門道似乎很多，確實，市面上的普洱茶從幾十塊到幾十萬塊的價格不等，在我們相信一分錢一分貨的時候，也常常陷入兩難境地。
一方面想要考慮價格卻又擔(dān)心便宜沒好貨，另一方面想要考慮安全好喝卻又對價格望而卻步。但其實只要認準一些基本要素，你就可以挑到最適合你的那款普洱茶，不僅價位合適味道好，喝得放心也健康。
07年7532茶湯
二、如何挑選口糧茶
下面我們就與大家一起看看作為一款“好喝”又“喝起來不心疼”的口糧茶必須具備的“基本修養(yǎng)”及特點。
1、茶葉要安全衛(wèi)生
食品安全永遠是第一位的。既然是每天都要消耗的“口糧”，首先就是要選擇品質(zhì)合格的產(chǎn)品。
在選購時，我們要注意先看外觀、二聞氣味、再看湯色與滋味。如果是壓成餅或磚的普洱茶，可以看看茶餅或磚之中有沒有雜物，有的衛(wèi)生條件不達標的普洱茶，茶餅中可能會混入一些非茶葉的物質(zhì)。
同時要看看茶葉是否有霉變，發(fā)生霉變的茶，有的呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的成片出現(xiàn)霉斑甚至長出了絨毛，這種茶是一定不能飲用的。
檢查完外觀后，可以聞一聞干茶的味道，普洱生茶應(yīng)該是清香宜人，而普洱熟茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成一種綜合香氣接近于桂圓香、棗香、檳榔香等令人愉快的香氣，如有霉味、酸味或其他異味，那都是達不到標準的。
茶湯
沖泡以后，湯色也應(yīng)該清亮、不渾濁。在選購之前如果沒有充足的條件“望聞問切”，那么認準知名品牌或是經(jīng)典品牌的茶品，都是較為安全的選擇。
2、價格要親民
“口糧”意味著消耗量大，雖然每天品飲普洱茶不宜過量，但因為是每天都要喝的茶品，日積月累，茶品的消耗量也很驚人。所以要讓普通收入者也消費得起，價格就必須親民。
以357g/片茶為例，大部分茶友的“口糧茶”都是在500元以下，這樣的茶只要品質(zhì)保證，口感適合，喝起來那是一點也不會因為價格而心疼。
比如07年中茶7581熟茶磚，興海2011年班章孔雀精品等，算是口糧茶里的經(jīng)典產(chǎn)品了；下關(guān)沱茶也是不錯的選擇，價格親民品質(zhì)也不錯。
? 2011年班章孔雀精品·藏品普洱珍藏
3、口味要穩(wěn)定且有傳承的品牌
這是一個加分項，如果一款茶品能夠位列在茶客的口糧茶清單中，那么一定是俘獲了他的味蕾，畢竟買口糧茶最主要的目的還是拿來喝。
很多茶友經(jīng)常會喝到一款好茶，但喝完了再去找的時候已經(jīng)很難找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚遠，這個時候難免會遺憾、失落。所以一款能持續(xù)穩(wěn)定輸出一致口感的茶品，才有資格作為口糧茶。
08年7542·藏品普洱珍藏
要知道很多普洱茶品牌的茶品是有傳承的，根據(jù)企業(yè)的實際情況，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情況下做品質(zhì)提升。
這樣的茶既傳承了經(jīng)典，在愛茶人的圈子中出現(xiàn)的頻率較高，又以過硬的品質(zhì)贏得了茶友們的認可。所以建議選擇這一類大廠生產(chǎn)并持續(xù)出品多年的經(jīng)典普洱茶品。
08年7542茶餅·藏品普洱珍藏
這是因為經(jīng)典茶品多數(shù)都是利用拼配工藝制作，而拼配工藝能夠讓茶的滋味在不同的年份都保持穩(wěn)定，而且大茶廠的配方都是傳承多年，對口味把控的經(jīng)驗也比較豐富，也經(jīng)過了時間和市場的檢驗。
4、倉儲要干凈
一款好的口糧茶，跨過前面的門檻后，還有一個很重要的要素是倉儲環(huán)境，倉儲的過程就像是一個園丁養(yǎng)活花草一樣，不可一日懈怠。
普洱倉儲時因濕度、溫度、時間、空間等因素，而“養(yǎng)”出不同的口感。常常有人描述老茶的陳味時用盡辭藻掩飾不良倉儲的痕跡，可是當(dāng)你喝到嘴里，還是感覺無法接受那種“歲月的奇怪味道”。
其實不需要在意那些神乎其神的口味描述形容詞，要記住我們的身體才是最誠實的，一款茶喝起來有愉悅感，說明工藝優(yōu)質(zhì)倉儲得當(dāng)。
普洱茶湯
而倉儲不當(dāng)?shù)牟杵?，你能喝出雜味、柜子味基至調(diào)料味，舌頭不會騙你，自身的切實感受，才是口糧茶最基本的考量標準。
文章參考：小妖楠 王婭然《口糧茶的基本要素》[J].《普洱雜志》，2020（140）（如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
一、
（古域2018年金秋大雪山古茶，規(guī)格：357克/餅 7餅/提）
名山名寨為什么會形成圈層化？
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名山名寨，純料古樹原本就是普洱茶品類的一個的細分，既然是細分，對應(yīng)的人群自然是不一樣的，就單這個品類而言，對應(yīng)的必然是高端消費人群；另外，沒有任何一個山頭可以做到通殺，但一定可以聚集一群粉絲，當(dāng)這些高端消費人群聚集到一起，必然就形成“圈子”。
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不得不承認，圈子或圈層的興起，促進了山頭古樹茶的消費。
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仿佛冥冥中早已注定，圈子本身就有山頭的意思，我們大可理解為，一個山頭對應(yīng)一個圈子。而山頭古茶，數(shù)量稀少，特點鮮明，價格甚高，所以山頭古樹茶從一開始就注定很難進入大眾市場。
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在前面的文章中，小編曾提出：高端茶應(yīng)該對應(yīng)高端消費市場。而這個高端消費市場對應(yīng)誰呢？
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高端玩家，高端階層以及圈子。簡言之，這三種群體就是山頭古樹茶的消費群體，這三種群體，直接與間接的與山頭茶發(fā)生關(guān)系，他們無疑是除了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)之外的另一股山頭新勢力。
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臨滄山頭古茶的影響力漸漸擴大，與這股新勢力有著很大的關(guān)系。
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二、
（古域2018年臨滄四小龍·昔歸? 規(guī)格200克/餅 5餅/提）
山頭古樹茶的高端玩家，既然玩茶，必然是有時間、有錢，不僅愛茶，而且懂茶，才具備基本“玩的本事”，不僅要真的懂玩，還要玩的開心，玩的有情趣，玩的高格調(diào)！
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所以這一類人大都會不辭辛勞的趕赴，從采摘到曬青，初制到精制，有參與的快樂，有意境的表達；
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山頭古茶的高端階層，可以不懂茶，也可以不愛茶，但不缺資金，但看到了山頭古茶某方面的價值，于是或租地、或建初制所，或建廠，或全程委托他人，總之目的只有一個，搶占山頭古茶資源。
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其實高端階層和圈子已經(jīng)非常接近了，身處高端階層當(dāng)中的人，往往自身也身處某些高端圈子當(dāng)中，古茶或用于社交、或滿足商務(wù)公關(guān)之用，再不濟也能滿足口腹之欲。
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三、
（古域2018年臨滄四小龍 ·大雪山? 規(guī)格 200克/餅 5餅/提）
為什么圈子要倚靠品牌？
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因為并不是所有喜歡茶的人都能做到如玩家般“所愛隔山海，山海亦可平”，更多的是“山高水遠，必托信賴之品牌”。為什么是品牌，而不是茶農(nóng)？
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你不得不承認，品牌可以完成茶農(nóng)不能完成的事情，這一點，我們后續(xù)的文章中會有論述，此處不表。
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那何謂“可信賴之品牌”呢？
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舉個例子，喜歡磨烈古樹茶的“圈中人”要購買磨烈古茶，但大都沒有古茶樹資源，而單個茶農(nóng)的產(chǎn)量不夠，多個茶農(nóng)的品質(zhì)良莠不齊，所以就考慮的扎根該山頭或該區(qū)域的品牌商。
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通過各類信息了解到古域品牌扎根臨滄，深耕勐庫茶區(qū)，邦東茶區(qū)，掌握可以滿足其需求的磨烈古茶資源的同時又精研制茶工藝，品質(zhì)穩(wěn)定、品牌產(chǎn)品辨識度高，那無疑古域團隊就是該圈子合作的最佳選擇。
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帕賽村委會與雙江縣只隔著一條小黑江，是瀾滄縣最為偏遠的茶山之一。如果說邦崴千年過渡型古茶樹是這個茶圈子的靈魂，那么邦崴、小壩、帕賽就是這個茶圈子的標桿，代表著邦崴茶圈子的優(yōu)異水準。
當(dāng)我們說世界茶樹的演進時，無法回避的是邦崴。曾看到過一句話，大意是“有些人生來就是要承擔(dān)使命的”。我想，有些樹也是。比如，邦崴這棵已經(jīng)存活了一千多年的古茶樹。他像一座橋，在瀾滄江西岸的崇山峻嶺間，一頭牽著野生型古茶樹，一頭拉著栽培型古茶樹，搭建起了茶樹從野生型向栽培型演變的橋梁，讓茶葉從農(nóng)耕形態(tài)走向產(chǎn)業(yè)化成為可能。在物種演進過程中承擔(dān)起橋梁作用，就是邦崴千年過渡型古茶樹的特殊使命。這棵從樹齡來看儼然是世界上最古老的過渡型古茶樹，在研究茶樹的演進中極具文物價值和研究價值。
給“邦崴”畫個圈當(dāng)我站在村口，在不遠處瞻仰這棵生長在坡地上的古茶樹時，內(nèi)心深處對邦崴千年過渡型古茶樹的崇敬之情油然而生。望著連綿的山巒，那一刻忽然想給邦崴茶區(qū)或者說給邦崴古茶樹劃個范圍。作為這片山谷的統(tǒng)領(lǐng)者，邦崴代表的不只是一棵茶樹，一個村子里的茶樹，而應(yīng)該是一個區(qū)域里千千萬萬棵的茶樹。最終在我的腦海中，邦崴茶區(qū)的范圍漸漸明晰，那就是瀾滄江以西，小黑江以南，黑河之東北方所形成的區(qū)域，其中以富東鄉(xiāng)、文東鄉(xiāng)為核心產(chǎn)區(qū)。自邦崴古茶樹被發(fā)現(xiàn)后，茶界的許多目光主要集中在這棵過渡型古茶樹上。但作為一棵過渡型的古茶樹，其存在不應(yīng)該是孤立的，或者是孤獨的?？梢酝茰y的是，在邦崴千年過渡型古茶樹在這里生長之前，邦崴及周邊區(qū)域就已經(jīng)是古茶樹遍布了，只是因為各種或者是自然，或者是人為的因素，才給我們留下來這么一棵耐住了烈日，耐住了霜寒，耐住了狂風(fēng)驟雨的，最古老的一棵過渡型古茶樹。所以，我們應(yīng)該透過這一具有代表性的古茶樹，去發(fā)現(xiàn)一個區(qū)域范圍內(nèi)更為豐富的資源。其實單是在邦崴村，現(xiàn)在古茶樹基部周長超過100厘米的就有103株，超75厘米的有6600株，古茶樹資源十分豐富。從地理區(qū)域和茶樹資源看，邦崴茶區(qū)是瀾滄江流域較為古老、較具代表性的古茶山。瀾滄縣地處橫斷山脈怒山山系南段，地勢西北高、東南低，境內(nèi)有“五山六水”縱橫交錯。其中邦崴千年過渡型古茶樹就生長在“五山”之一的扎發(fā)谷山脈，茶區(qū)內(nèi)的黑河、芒帕河、下允河則屬于“六水”。“六水”均屬瀾滄江水系，下允河注入瀾滄縣與雙江縣交界的小黑江后匯入瀾滄江，黑河、芒帕河則直接匯入瀾滄江。邦崴村所在的富東鄉(xiāng)，地處瀾滄、雙江、景谷三縣交界處的瀾滄江畔，東北隔瀾滄江與景谷縣相望，北隔小黑江與雙江縣相對，是“兩江并流三縣交界”的地方。少數(shù)民族人口比例高，以及地理上的偏遠，交通上的不便，加上山河縱橫的切割，讓富東成為一個集少、邊、窮、江于一體的高寒貧困冷涼山區(qū)。
如果說邦崴千年過渡型古茶樹是這個茶圈子的靈魂，那么邦崴、小壩、帕賽就是這個茶圈子的標桿，代表著邦崴茶圈子的優(yōu)異水準。
去帕賽的路有點遙遠。這個與臨滄的雙江縣只隔著一條小黑江的村委會，可以說是瀾滄縣最為偏遠的茶山之一。本來從瀾滄縣城到文東鄉(xiāng)政府所在地小寨，路途就已經(jīng)夠折騰了。要到帕賽，還要沿彎曲而狹窄的彈石路往東北方前行近17千米。實際上，這段鄉(xiāng)道被修通并鋪上彈石也沒幾年時間，十多年前公路沒修通時，帕賽人賣茶都是要靠人背馬馱到鄉(xiāng)街子上的。好在一路景色不錯，不時閃過的茶園，綿延的群山，山腳下時隱時現(xiàn)的小黑江，再加上藍天白云以及微風(fēng)徐徐，心情十分的舒暢。
從生長環(huán)境看，帕賽的古茶園生長于小黑江南岸的半坡地帶，坡度相對較大，土壤主要是黃沙壤。古茶樹與其他樹木混生在一起，茶園周圍是廣布的森林，植被為山地常綠闊葉林，生態(tài)環(huán)境十分良好?？梢悦黠@看出的是，帕賽的古茶樹大多被矮化過，所以許多古茶樹的高度只有一兩米高，當(dāng)然也不時地可以看到未經(jīng)矮化的高大古茶樹。善于種茶的拉祜人和布朗人，在這片土地上生活了數(shù)百上千年，辛勤地培育下了這片珍貴的古茶園。
1997年4月8日，原國家郵電部發(fā)行《茶》郵票一套，共4枚，名稱為茶樹、茶圣、茶器、茶會。第一枚“茶樹”就是瀾滄邦崴過渡型古茶樹，面值50分，這是對瀾滄邦崴過渡型古茶樹價值的肯定。
塑造邦崴茶圈子品牌
瀾滄是普洱茶的重要原產(chǎn)地之一，這里的“五山六水”因氣候溫和、地域廣袤，向來以種植茶葉的悠久歷史而聞名，留下了諸如景邁山千年萬畝古茶園、邦崴過渡型古茶樹等珍貴的文化遺產(chǎn)。亞熱帶的高山立體氣候，造就了香氣高銳持久、質(zhì)重飽滿、滋味濃烈的高山好茶。
在邦崴茶圈子中，生長著從野生型到過渡型，再到栽培型的古茶樹，分布范圍之廣，演進序列之完備，是其他茶產(chǎn)區(qū)很難見到的。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，邦崴茶圈子共有茶園總面積138562畝，其中有機茶園面積7729畝，現(xiàn)代茶園121224畝，100年以上樹齡古樹茶園5421.6畝約54.2萬棵，可食用野生茶樹約779畝22385棵。如此富集的古茶樹以及茶產(chǎn)業(yè)資源，卻在很長一段時期里由于交通不便等因素，除了邦崴千年過渡型古茶樹崴，邦崴茶圈子鮮為人知。這種狀況，一直到近年來邦崴過渡型古茶樹知名度的不斷提高，才得到一定程度的改觀。
茶園零散、連片種植的規(guī)模小，種植管護水平差、茶葉單產(chǎn)較低等都是制約著邦崴茶圈子快速發(fā)展的因素之一。但更主要的因素是，邦崴茶圈子缺乏整體品牌效應(yīng)，使得整個茶圈中除了邦崴等村寨外，與諸多熱門山頭相比整體茶價水平偏低。在一定程度上挫傷了茶農(nóng)種茶的積極性，也不利于茶葉品質(zhì)、茶葉加工水平的提升。
邦崴茶圈子的普洱茶具有香氣高銳持久、香甜、質(zhì)重飽滿的特點，滋味濃烈、醇厚穩(wěn)健，舌面與上顎中后段微苦澀，甘韻強而集中于舌面，香型層次明顯，是云南大葉種特有的獨特香型。相信隨著品牌的塑造和認知度的提升，在不久的將來，邦崴茶圈子將成為普洱茶界的后起之秀!
本文節(jié)選自
邦崴茶圈子
作者丨段兆順
原文刊載《普洱》雜志
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