一、臺地茶與喬木老樹茶的區(qū)別
臺地茶
指成行密植，在山地、坡地上成臺階狀排列，用現(xiàn)代管理模式管理，追求高產(chǎn)的茶園。從這樣的簡明定義看，臺地茶是一個沒有貶義的中性詞。60～80年代種植的稱為等高條植茶園，使用種子繁殖。80年代開始推廣的稱密植速成茶園，多用無性系扦插繁殖。
引申定義：臺地茶的栽培管理模式是為了追求高產(chǎn)，為了高產(chǎn)，密植的臺地茶每年要修剪，讓其多發(fā)芽;為了高產(chǎn)，需要增加光照，臺地茶園中一般不保留其他植物，植物品種的單一性使茶樹的抗病蟲害能力減弱，遇到病蟲害時需要噴灑農(nóng)藥。植物品種的單一性還使茶園缺乏足夠的有機肥力，為了多發(fā)芽需要人為施肥。臺地茶多分布在平地、低山和丘陵地帶。因為種植方式的不同，可以分為用種子繁殖的、有明顯主干主根的實生苗臺地茶和用枝條無性系繁殖的、主干主根不明顯的灌木狀臺地茶。
喬木老樹茶
喬木老樹茶指茶樹成喬木狀生長，稀疏分布，有的與森林伴生，自然生長，少人為干預(yù)，不使用農(nóng)藥化肥或者基本不打藥、不施肥，產(chǎn)量低的茶樹和茶園。喬木老樹茶多分布在海拔1400米至1800米的山地。習(xí)慣上把100年以上的稱古樹茶，50年以上的稱老樹茶。喬木狀生長的老茶樹中有野生型、馴化型、過渡型、栽培型。野生型多有毒性，而且應(yīng)該保護，不建議制作飲用。馴化型、過渡型數(shù)量有限，應(yīng)該加以保護，不建議推廣。制作普洱茶飲用、收藏的喬木老樹茶主要是栽培型。
喬木老樹茶的價值價格在不斷上升，臺地茶的價格則一直無法提高，排除炒作的因素外，茶葉品質(zhì)、口感滋味和是否有農(nóng)殘才是關(guān)鍵，對喬木老樹茶和臺地茶進行比較，有利于找出臺地茶改良的方向。
1、樹齡差別的影響
老樹茶由于樹齡久，根系發(fā)達(dá)且深植，所吸收的養(yǎng)分和微量元素多于新植茶，在品飲時老樹茶茶氣茶味足，苦澀低于新植茶，滑甜感高于新植茶，耐泡度高于新植茶。樹齡與品質(zhì)的關(guān)系用中藥原理來說明就更清楚：人參、何首烏等都是樹齡越長藥效越好。
2、管理方式與采摘量的影響
喬木狀生長的茶樹與修剪管理的臺地茶樹對比，在同樣生態(tài)、氣候、土壤等條件下，喬木狀生長的茶樹采擷面小、產(chǎn)量低。矮化修剪的采擷面大，產(chǎn)量高。同樣生態(tài)、氣候、土壤、樹齡情況下，如果喬木狀生長的一株一年產(chǎn)茶500克，矮化修剪的一株可以產(chǎn)茶1000克，甚至更多。采摘量的差別必然導(dǎo)致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)和品質(zhì)的差距，喬木狀的茶必然要大大優(yōu)于高產(chǎn)臺地茶。
3、茶園生態(tài)環(huán)境的影響
喬木老樹茶一般與森林伴生或者茶園周邊有很好的森林環(huán)境，生長在有森林環(huán)境的茶樹，由于生物多樣性的影響，林中生物相生相克，茶樹蟲害很少，可以不用農(nóng)藥或者基本不用農(nóng)藥。而臺地茶一般都沒有好的生態(tài)環(huán)境，無森林環(huán)境的茶園，包括無森林的老樹茶會有蟲害問題，使用農(nóng)藥就會有相應(yīng)的農(nóng)殘問題。
有森林的茶園，植物的枯枝落葉形成的腐植物很多，茶樹有較充足有肥力供應(yīng)。無森林環(huán)境的茶園無腐植物的供肥，為提高產(chǎn)量就必須施肥，就會有化肥問題。自然肥力和人工施肥的茶葉品質(zhì)會有明顯差異。就如同人們飲食中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并普遍認(rèn)同的：飼料雞與生態(tài)雞，化肥菜與農(nóng)家肥菜從口感、滋味上的明顯差距。
有森林的茶園，茶樹與各類植物共生，會有更好的山野氣韻和更突顯的茶氣?，F(xiàn)在的研究證明，茶樹有30﹪左右的遮陰環(huán)境品質(zhì)會更好。
4、海拔的影響
喬木老樹茶多數(shù)分布在海拔1400米至1800米的山地，這樣的海拔高度的茶葉，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)更豐富，茶氣茶味更足。臺地茶多生長在平地或低山坡地，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會更少，茶氣茶味要更弱。
二、臺地茶真沒大樹茶好、更不如老樹茶?
關(guān)于此問題又陷入了時間、地點、茶區(qū)的無底洞中，任何比較都要有一個先決條件在那里。不能籠統(tǒng)地講一種茶不如另一種，這中間能夠產(chǎn)生影響的因素實在太多。如果哪個茶店老板一直在沒來由地褒獎某類茶而去貶低其他茶的話，你就得多長個心眼兒，沒準(zhǔn)他想忽悠你。
在不足以辨別臺地茶還是大樹茶、野生茶的前提下，選對的，別選貴的。
臺地與老樹的價格差別在品質(zhì)上?這是一種不負(fù)責(zé)任的說法，同時期班章臺地茶的價格可能高于其他一些茶區(qū)大樹茶的價格。這里面一個是茶青本身的品質(zhì)問題，另一個就是產(chǎn)量的問題。大樹茶之所以價格高，主要是因為他的產(chǎn)量比較少。物以稀為貴，很多人爭這有限的大樹或老樹的原料，價格不高才怪，真正從品質(zhì)上來講，則需要進行科學(xué)的檢驗與分析才能確定。
管他老樹大樹還是臺地，喜歡就好。追求口感與健康之外的精神滿足就買量稀少的老樹茶、大樹茶，只是這必須有個前提是，你得懂普洱……
三、從形態(tài)上如何鑒別普洱古樹茶與臺地茶?
一般臺地茶，由于施肥緣故，養(yǎng)分充足,每節(jié)抽的很長。而古樹茶,特別是野生古樹,養(yǎng)分相對不足，兩葉間隔很短。有的古樹茶由于過度采折節(jié)抽得也很長很長表現(xiàn)也是嫩的，但是里面茶條總是長短不一。
古樹茶也有一些山頭有特色表現(xiàn)，如易武大樹茶的芽與葉的距離很長。倚邦茶條索細(xì)膩，班章茶白毫顯露芽頭肥美等等?？偠灾〗Y(jié)如下：
古樹茶
通常的古樹茶采摘都是一芽兩葉或三葉為主，也有一芽四葉的，古樹樹采摘的基點是嫩度，所以古樹茶的茶底表現(xiàn)為長短不齊，并且時常在斷面處有“馬蹄”出現(xiàn)，茶非常耐泡。茶葉底很多是不規(guī)則的，也就是可以找到一芽兩葉和一芽三葉，甚至四葉等更老的，但是它的梗在葉底的表現(xiàn)是嫩的，也有一些山頭有特色表現(xiàn)，如易武大樹茶的芽與葉的距離很長。倚邦茶條索細(xì)膩，班章茶白毫顯露芽頭肥美等。他的采摘收購是沒有按等級區(qū)別的，凡是制作出來的都叫古樹茶。
臺地茶
臺地茶茶地長得比較矮，都是采用兩手抓法的采摘方法，他的采摘是有標(biāo)準(zhǔn)的，很多大廠在收購原料所規(guī)定的茶葉等級就是采摘的硬性要求。一芽一葉的統(tǒng)一那一次就采摘一芽一葉的，以此類推。所以從茶葉的葉底中判斷，過于嫩的茶葉，看上去白花花的牙尖茶，基本是臺地茶，再者條索過于完整、統(tǒng)一，非常整齊的也是臺地茶。他的采摘收購是按等級來區(qū)分的，有芽茶(特級茶)，一級至十級茶不等級。(臺地茶按不同級別的茶拼配的長短是會不一樣的，但可根據(jù)其茶底表現(xiàn)以區(qū)別。)
春茶，是每年開春后3月中下旬至五月中下旬采摘制作的茶葉。按節(jié)氣來劃分是指從立春到立夏之間采摘制作的茶葉。其中春茶按照采摘時間不同又分為頭春茶、正春茶和春尾茶；頭春茶在清明前采摘，也叫明前茶；正春茶是在清明后谷雨前采摘，春尾茶在谷雨后立夏前采摘。一年之計在于春，于茶而言同樣如此，春茶深受眾人青睞，在同一山頭春茶的價格相比其他季節(jié)的茶葉會高出很多。近幾年春茶價格是節(jié)節(jié)攀升，茶商茶農(nóng)混戰(zhàn)不休，市場混亂非一朝一夕的事情，那么2024年的春茶采摘上市情況，價格走勢如何呢？我們一起來了解下！
普洱春茶幾月份采摘
頭春茶，采于3月中下旬至4月初，因臨近清明時節(jié)，也叫清明茶。頭春茶茶質(zhì)厚重，但因為雨水不足，所以葉條偏小，苦澀重，刺激性強烈。
春中茶，第二遍采摘的春茶，也叫谷雨茶。春中茶條索肥壯，牙毫顯露，入口口感醇和，水質(zhì)厚重，香氣飽滿，也因此，春中茶通常被認(rèn)為是一年中最佳的原料。
春后茶，采于立夏之后，比起前兩采的品質(zhì)下降較多。
為什么普洱春茶更好喝
1.香氣濃郁
普洱茶春茶的香氣濃郁，有時甚可以聞到花香。這是因為春茶在采摘時，茶樹的葉子還很嫩，含有較多的揮發(fā)性物質(zhì)，因此香氣更加濃郁。
2.口感鮮爽
普洱茶春茶的口感鮮爽，茶湯清亮，不像秋茶那樣沉重。這是因為春茶含有較多的嫩芽，茶湯中的單寧含量較低，口感更加鮮爽。
3.回甘持久
普洱茶春茶的回甘持久，讓人難以忘懷。這是因為春茶中的茶多酚含量較高，具有很好的滋味和回甘。
4.茶湯顏色
普洱茶春茶的茶湯顏色偏黃綠色，清澈明亮，具有很好的透明度和光澤。
5.口感層次感豐富
普洱茶春茶的口感層次感豐富，有時會有果香、花香、草香等不同的味道。這是因為春茶的生長環(huán)境多樣，茶樹吸收的養(yǎng)分也不盡相同，因此口感層次感更豐富。
2024年普洱春茶參考價格
普洱茶春茶在整年中的占比是比較大的，每年的春茶價格會因為，品牌、產(chǎn)量、規(guī)格、品質(zhì)等諸多因素影響。不能一概而論，商場上常見的價格從幾百上千到幾萬的價格都有。而每年春茶的毛料收購價格雖會有所不同，但也更加具有參考性。下面根據(jù)去年的春茶毛料價格，為大家提供2024年各茶區(qū)、山頭、寨子的春茶毛料價格，價格僅供參考，具體價格請以實地市場行情為準(zhǔn)。
一線茶區(qū)
西雙版納茶區(qū)
倚邦（曼松、背陰山、曼拱）
倚邦曼松古樹30000~60000元/公斤
倚邦背陰山古樹12000~25000/公斤
曼撒（易武）
易武刮風(fēng)寨茶王樹5000~6000元/公斤
易武刮風(fēng)寨冷水河古樹3500~4500元/公斤
易武刮風(fēng)寨白沙河古樹3300~4000元/公斤
易武刮風(fēng)寨茶坪古樹1800~2500元/公斤
易武薄荷塘15000~20000元/公斤
易武丁家寨瑤寨彎弓古樹3500~5000元/公斤
易武丁家寨漢寨白茶園古樹3500~5000元/公斤
易武同慶河古樹4500~5500元/公斤
易武麻黑古樹2500~4000元/公斤
布朗山
老班章古樹8000~15000元/公斤
新班章古樹3000~5000元/公斤
勐海勐宋山
那卡大/古樹頭春3000~5000元/公斤
臨滄茶區(qū)
冰島老寨古樹20000~35000元/公斤
冰島老寨中樹8000~15000元/公斤
冰島老寨小樹3000~6000元/公斤
臨翔區(qū)昔歸古樹3500~6000元/公斤
普洱茶區(qū)
困鹿山古樹5000~12000元/公斤
二線茶區(qū)
西雙版納茶區(qū)
倚邦（曼松、背陰山、曼拱）
倚邦曼松小樹1800~2800元/公斤
曼撒（易武）
易武刮風(fēng)寨古樹2600~3200元/公斤
易武刮風(fēng)寨黑水梁子古樹2500~3500元/公斤
易武丁家寨瑤寨家邊古樹1800~2500元/公斤
易武金廠河古樹2000~2800元/公斤
易武高山寨古樹1200~2000元/公斤
易武落水洞古樹2000~3000元/公斤
易武麻黑大漆樹古樹1800~2800元/公斤
易武舊廟寨古樹1200~2000元/公斤
易武一扇磨古樹2000~2800元/公斤
易武香椿林古樹2500~3500元/公斤
漫撒古樹1800~2200元/公斤
攸樂（龍帕、巴來）
攸樂山古樹1500~2000元/公斤
莽枝（秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、竜奪）
莽枝古樹1200~2000元/公斤
革登（老寨、孔明山）
孔明山古樹1800~2800元/公斤
革登古樹1500~2500元/公斤
蠻磚
蠻磚古樹1200~2000元/公斤
蠻磚曼林古樹1400~2200元/公斤
南糯山
拔瑪老寨古樹2500~3500元/公斤
多依寨古樹1500~2000元/公斤
石頭老寨古樹1800~2800元/公斤
丫口寨古樹1200~1800元/公斤
姑娘寨古樹1500~1800元/公斤
帕沙
帕沙古樹1500~2500元/公斤
賀開
曼弄老寨古樹1500元~2500元/公斤
曼弄新寨古樹1500元~2500元/公斤
邦盆老寨古樹2800~3500元/公斤
布朗山
老曼峨古樹2500~3500元/公斤
新班章小樹1200~2000元/公斤
曼新竜古樹2000~2800元/公斤
布朗曼糯古樹1500~2500元/公斤
巴達(dá)
章朗寨古樹1500~2500元/公斤
曼邁兌古樹1200~2000元/公斤
曼帕納古樹1000~1500元/公斤
勐海勐宋
保塘新寨古樹2000~3000元/公斤
保塘舊寨古樹2500~3500元/公
南本古樹1500~2000元/公斤
滑竹梁子古樹2500~3500元/公斤
壩檬新寨（滑竹梁子山下）古樹2000~3000元/公斤
壩檬老寨（滑竹梁子山下）古樹2000~3000元/公斤
景洪勐宋
曼遷景洪勐宋古樹（苦茶、甜茶）1200~2000元/公斤
曼糯
曼糯古樹頭春1000~1800元/公斤
臨滄茶區(qū)
冰島南迫寨古樹2000~3500元/公斤
冰島地界寨古樹2000~3500元/公斤
冰島壩歪寨古樹2000~3500元/公斤
冰島糯伍寨古樹2500~3500元/公斤
勐庫壩卡古樹1200~2000元/公斤
勐庫懂過古樹1200~2000元/公斤
勐庫大戶賽古樹1500~2500元/公斤
勐庫豆腐寨古樹1200~2000元/公斤
勐庫護東（含忙波）古樹1200~2000元/公斤
勐庫小戶賽古樹1800~2800元/公斤
勐庫壩糯藤條古樹1800~2800元/公斤
勐庫那焦藤條古樹1500~2500元/公斤
勐庫正氣塘古樹1200~2000元/公斤
普洱茶區(qū)
景邁古樹1200~2500元/公斤
邦崴古樹1000~1800元/公斤
三線茶區(qū)
西雙版納茶區(qū)
倚邦（曼松、背陰山、曼拱）
倚邦背陰山小樹800~1200元/公斤
倚邦曼拱小樹800~1000元/公斤
曼撒（易武）
易武高山寨400~800元/公斤
易武麻黑小樹500~800元/公斤
易武張家灣古樹800~1500元/公斤
易武張家灣小樹300~800元/公斤
易武一扇磨小樹300~800元/公斤
易武香椿林小樹400~800元/公斤
漫撒小樹600~1000元/公斤
攸樂（龍帕、巴來）
攸樂山小樹300~600元/公斤
莽枝（秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、竜奪）
莽枝小樹400~800元元/公斤
革登（老寨、孔明山）
革登小樹600~1000元/公斤
蠻磚
蠻磚小樹600~1000元/公斤
南糯山
半坡老寨古/大樹800~1500元/公斤
帕沙
帕沙小樹300~600元/公斤
賀開
邦盆老寨小樹600~1200元/公斤
巴達(dá)
巴達(dá)小樹400~800元/公斤
勐海勐宋
大曼呂小樹300~600元/公斤
臨滄茶區(qū)
冰島南迫寨小樹600~1200元/公斤
冰島地界寨小樹600~1200元/公斤
冰島壩歪寨小樹600~1200元/公斤
冰島糯伍寨小樹600~1200元/公斤
勐庫大戶賽小樹500~1000元/公斤
勐庫公弄古樹800~1200元/公斤
勐庫邦改古樹800~1200元/公斤
勐庫邦罵古樹800~1200元/公斤
勐庫小戶賽小樹600~1000元/公斤
勐庫忙蚌古樹800~1500元/公斤
勐庫邦讀古樹800~1200元/公斤
勐庫那賽（含小村）古樹800~1500元/公斤
臨翔區(qū)邦東巖茶古樹800~1500元/公斤
臨翔區(qū)昔歸小樹600~1200元/公斤
永德忙肺古樹800~1500元/公斤
鎮(zhèn)康古樹600~1000元/公斤
普洱茶區(qū)
景邁小樹400~1000元/公斤
鎮(zhèn)沅千家寨古樹800~1800元/公斤
景東無量山一帶古樹頭春800~1200元/公斤
景東哀牢山一帶古樹600~1200元元/公斤
景谷古樹500~1200元/公斤
江城古樹400~1000元/公斤
營盤山古樹500~1200元/公斤
其他茶區(qū)
保山古樹300~1000元/公斤
大理南澗古樹300~1000元/公斤
紅河古樹200~600元元/公斤
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2024年茶葉市場的趨勢和機遇
科技的進步為茶葉行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。通過引進先進的種植技術(shù)、加工設(shè)備和質(zhì)量控制體系，茶葉企業(yè)可以提高生產(chǎn)效率、降低成本并確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。同時，科技也在推動著茶葉種植的可持續(xù)發(fā)展。利用物聯(lián)網(wǎng)和智能化的農(nóng)業(yè)設(shè)備，實現(xiàn)精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)和減少農(nóng)藥使用；利用生物技術(shù)培育抗病性更強、產(chǎn)量更高的茶葉品種等。這些都將有助于提升茶葉產(chǎn)業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。
注：注重產(chǎn)品品質(zhì)，是留住客戶的硬實力；推廣品牌讓產(chǎn)品賦值，更具品飲收藏價值；推廣宣傳產(chǎn)品，讓更多愛茶人了解認(rèn)識產(chǎn)品。線上線下共同推進，在2024年迎接茶行業(yè)新機遇。若不知道推廣宣傳品牌及產(chǎn)品，可以關(guān)注茶友網(wǎng)，原中國普洱茶網(wǎng)(qijiukeji.cn)，創(chuàng)立于2011年，是一個致力于普洱茶行業(yè)信息的傳播，打造普洱茶行業(yè)信息分解平臺。作為茶行業(yè)知名媒體平臺，我們有專業(yè)的技術(shù)團隊、推廣團隊、信息團隊、專業(yè)方案為您量身定做。歡迎加v交流合作：xinchashiyong
海南古茶樹有待全面調(diào)查
深山野茶香
海南珍貴的野生大葉種茶樹，與海南文化羈絆千年之久。從《海南島志》中記載的“五指山水滿峒”茶，到白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰老村最近發(fā)現(xiàn)的3000余株古茶樹，野生海南大葉種茶樹為海南茶文化注入了源源不斷的生命力。
人們不禁好奇：海南最古老的茶樹，隱匿于熱帶雨林之中的某處，悠然生存了多少個甲子？
▲生長著大量海南大葉種古茶樹的鸚哥嶺
海南熱帶雨林國家公園鸚哥嶺片區(qū)海拔約700米的環(huán)帶，處于典型的熱帶氣候和溫涼濕潤帶之間，一年的大部分時間里，晨昏云霧繚繞，正午陽光熱烈，雨水豐沛。抱團扎根的巨葉植物，匍匐蔓延的翠綠色爬藤，從石縫中迸發(fā)而出的狹葉草本，生命的贊歌在山間無聲吟唱。
▲鸚哥嶺上的海南大葉種古茶樹
巖層透出的灰色或黃色，是“靠山吃山”的顏色——大量木質(zhì)藤本落葉加速養(yǎng)分循環(huán)，能量在土壤和生物間活躍地轉(zhuǎn)化，強烈的生物富集凝聚了土壤中的養(yǎng)分，長在這里的植株有機質(zhì)格外豐富?！斑@片林子里藏著不少野生古茶樹?！焙Ｄ蠠釒в炅謬夜珗@管理局鸚哥嶺分局高峰護林站站長符誠勇一邊指著海拔700米左右的高峰嶺山坡，一邊介紹古茶樹情況。
就在高峰護林站附近，分布著數(shù)量可觀的海南本土野生喬木型大葉種茶樹，其間不乏高7米至10米、胸徑在40厘米以上的古茶樹。根據(jù)7月下旬前來調(diào)研的農(nóng)科院、中茶所等團隊初步估計，這樣的茶樹樹齡大概有200年。
茶樹在森林里極易辨認(rèn)，它的樹干顏色較其他樹木更青更翠，附有獨特的白色菌斑；歲月賦予它們密實的質(zhì)地，粗糲的樹皮有種沉甸甸的觸感。熱帶雨林中的茶樹，有的七八株圍成一簇生長，大部分情況下，兩株茶樹的間距不超過10米。據(jù)鸚哥嶺分局初步統(tǒng)計，高峰護林站周圍一帶至少有3000株野生古茶樹。
不同的樹齡、不同的樹枝，長出的葉片之間略有差異。老葉的長度一般在15厘米以上，葉寬約5厘米，葉片整體沿主脈向中間微微折疊，葉緣呈不規(guī)則的鋸齒狀，葉尖長而銳。
白沙黎族自治縣橡膠中心主任邢福順近年持續(xù)參與這些野生茶樹的調(diào)研考察工作，他介紹稱，當(dāng)?shù)乩枳宕迕裼兄谱?、飲用涼茶的傳統(tǒng)，其原料正是這種茶葉。經(jīng)過晾曬和存放的茶葉，回味甘甜，飲之消暑生津，提神解乏。
▲科研人員在調(diào)查海南古茶樹資源
如此看來，久居熱帶雨林的先民早已不約而同地找到了這筆寶藏。在海南熱帶雨林國家公園吊羅山、霸王嶺等片區(qū)的村落，曾有飲用野生茶的風(fēng)俗，全靠幾戶農(nóng)家粗放化地采制野生茶。
在瓊中黎族苗族自治縣吊羅山鄉(xiāng)村民王明的記憶中，以前每年都能喝上幾壺吊羅山野生茶?！巴l(xiāng)村民從不透露茶樹的具體位置，他們從祖輩繼承這份采茶、制茶、賣茶的經(jīng)驗。”王明說。
歷史最悠久、風(fēng)味最獨特的，莫過于五指山野生茶。海南中部熱帶雨林中，五指山海拔最高，終年云霧繚繞，晝夜溫差大，造就五指山茶氨基酸含量豐富，制成紅茶能沖泡十道以上。
記載海南島登島戰(zhàn)役的著作《海南之戰(zhàn)》中提到，1949年隆冬，馮白駒一行在五指山中心根據(jù)地分析局勢。彼時，瓊崖縱隊與對岸十五兵團取得直接聯(lián)系，結(jié)束了單兵作戰(zhàn)的局面。得知喜訊當(dāng)天，大家喝的正是五指山野生茶葉炒制而成的茶飲。根據(jù)記載，五指山茶“初喝下去，清香中微帶一絲兒苦味，過后則滿口甘爽，余味不盡?！瘪T白駒飲罷開口道，“先苦后甜，我們現(xiàn)在即將迎來這先苦后甜的時刻了?！蔽逯干讲柚叮c極不平凡的歷史相呼應(yīng)。
最初，五指山水滿鄉(xiāng)等地只產(chǎn)野生茶，從20世紀(jì)50年代后期開始，五指山茶農(nóng)嘗試采集野生茶籽，或直接剪下野生茶樹的枝條扦插，隨后經(jīng)人工栽種的海南大葉種茶樹大量出現(xiàn)，目前，人工馴化的海南大葉種茶樹遍及通什、南圣、毛陽、暢好等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
同樣是20世紀(jì)50年代，五指山茶廠在五指山山脈之下、通什市（今五指山市）與保亭黎族苗族自治縣的交界處成立。近年，茶廠轉(zhuǎn)型為景區(qū)，60多株野生茶樹搖身變成最靚麗的風(fēng)景線，其中還有一株千年古茶樹屹立不倒，受到游客青睞。
山間公路蜿蜒，沿途茶香彌漫。即將立秋，山間古茶樹結(jié)了滿樹碩果，千年古茶香，將隨著種子的傳播，溢出雨林，飄向遠(yuǎn)方。
▲海南大葉種古茶樹的果實
然而，海南熱帶雨林森林公園的各處深山里，分布著多少野生古茶樹？它們的生境和現(xiàn)狀如何？還有待有關(guān)部門和科研機構(gòu)進行全面的調(diào)查，為將來保護與利用并重的可持續(xù)發(fā)展，提供可靠的科學(xué)依據(jù)。
文獻(xiàn)中的海南島古茶樹
卷帙藏茶影
你可能無法想象，在海南熱帶雨林國家公園的五指山、鸚哥嶺、黎母山、尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山等林區(qū)深處，分布著許多野生古茶樹，由于迄今未有過對此類自然資源的地毯式全面調(diào)查，我們無法知曉它們的具體分布區(qū)域和確切數(shù)量。
自古以來，海南島的先民尤其是黎族百姓，一直在利用身邊的古茶樹資源。然而，由于種種原因，海南的古茶樹資源卻像藏在深閨的處子，盡管歷史上小有名氣，在當(dāng)下卻鮮為人知，利用程度也較低。而放眼國內(nèi)福建、云南、浙江等地，古茶樹的保護、利用以及給當(dāng)?shù)貛淼目捎^經(jīng)濟效益，或可為海南提供他山之石的借鑒。
“本島向無人工種茶，一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹大盈抱，所制茶葉氣味尚清?！睆?930年成書，1933年在上海印行的《海南島志》，不但可以略知90年前海南島上的野生古茶樹概貌，也能夠大致了解當(dāng)年海南所制茶葉的品質(zhì)和外銷的情況，“每年由陵（水）、萬（寧）、定（安）三屬出口，產(chǎn)額約值六七千元?！?
茶樹生長緩慢，長到碗口粗最快也要100年，“樹大盈抱”，也就是一個成年人環(huán)抱滿懷的茶樹，其年月之久長可想而知。
▲五指山腳下的海南大葉種古茶園。陳德新攝于2019年
采茶
海南島的先民是如何找到古茶樹和采摘茶青的？清末宣統(tǒng)《定安縣志》對此有一番較為具體的描述——
每年清明節(jié)前后十天，采茶人會成群結(jié)隊，甚至組成百余人的隊伍進山找茶，白天采茶，晚上就睡在山里。他們以茶葉散發(fā)出來的清香之氣，來判斷它們的老嫩程度，繼而決定是否前往采摘：如果是早間聞到香氣，茶葉一般比較鮮嫩；午間聞香，茶葉則不老不嫩；申時（下午三點到五點）才聞到香氣，那么茶葉已經(jīng)偏老。
《定安縣志》還介紹了當(dāng)年該縣四座分布野生古茶樹的山頭及所制茶葉的特點。
南閭嶺（今屯昌南部的南呂嶺），茶葉滋味清香甘甜，因此被稱為“甜茶”，可與武夷山茶媲美，還能辟除瘴癘。
思河嶺（今瓊中黎族苗族自治縣白馬嶺），茶葉滋味比南閭嶺的還要甜。
水滿峒（今五指山市五指山南麓水滿鄉(xiāng)），茶葉“氣味香美，冠諸黎山，久已有名……今不能多得矣”。
▲五指山熱帶雨林深處一株“樹大盈抱”的野生古茶樹。清風(fēng)攝
淳樸的水滿黎家還給1816年上任的定安知縣周祚熙送過水滿茶。但到清末，水滿茶已不能多得。可以想見，百年之間，五指山的野生古茶樹資源呈銳減之勢，原因不明。話說那位縣令周祚熙，是個口碑不好的地方官，在任6年，巧立各種名目，強力催收租稅，大修城堞樓閣，導(dǎo)致財政虧空，后來被調(diào)往廣東順德，死于任上。
定安產(chǎn)茶的第四座山頭是龜嶺（今定安縣南部母瑞山一帶），茶林在嶺口的香林寺。但對龜嶺之茶的品質(zhì)和特點，沒有任何文字記錄，估計滋味一般。
在地圖上標(biāo)識出這四個點，不難發(fā)現(xiàn)，從母瑞山到南呂嶺，再到白馬嶺和五指山，它們是連成一片的，且海拔高度逐漸上升，海拔越高者，茶葉的滋味越好。
土貢
將時光回放到明代，今天的人們借由各種府志、州志、縣志，依稀可以看出野生古茶樹在海南島分布的情況。
按正德《瓊臺志》的記載，當(dāng)時的瓊山（今海口）、澄邁、臨高、定安、文昌、會同和樂會（今瓊海）、儋州（含今昌江的部分地區(qū)）、萬州（今萬寧、陵水）、崖州（今三亞、樂東）等10個州縣，均有天然的野生茶樹分布，其中出自“瓊山、文昌者佳”，鄉(xiāng)下老婦往往將茶葉與茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水，盛在缽中，晚上一邊吹末，一邊慢飲。其時，臨高舉人王佐有“藤缽?fù)聿璐禈f末”的詩句描寫了這一民俗場景。
海南島的茶葉還是被送往明朝廷的“土貢”，此前和此后都不曾和不再。所謂“土貢”，是指地方進貢朝廷的土特產(chǎn)，不同于沉香、黃金這類高端貢品。
明初，海南10個產(chǎn)茶的州縣，進貢的芽茶（也寫作牙茶，即茶葉的芽心）為三百四十九斤八兩、葉茶（一般為芽心以下的兩葉）一百四十三斤八兩；正德年間（1506年至1521年），芽茶增加一百四十三斤八兩。這兩個數(shù)字持續(xù)到萬歷年間（1573年至1620年），差不多是一百年不變，即芽茶四百九十三斤、葉茶一百四十三斤八兩。茶價為每斤（十六兩）白銀二錢，幾乎是三百年不變。
制茶
“當(dāng)?shù)匾吧牟铇浠祀s在其他灌木叢中，被灌木白色的花兒覆蓋著，但還是引起了我們的注意。這種茶樹出現(xiàn)在野生叢林中，足以說明它是本地原生的（indigenous）。當(dāng)?shù)厝藢⑵淙~子采摘后曬干，帶到集市出售，數(shù)量并不多，他們叫它‘黎茶’（Letea）。”（香便文《海南紀(jì)行》，辛世彪譯注，漓江出版社，2012年）1882年，美國傳教士香便文深入海南島考察，在今白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)福門村一帶，看到野生的茶樹，并粗略了解了黎族人對它們的簡單利用——曬成干葉，煮水飲用，或拿到墟市出售。
也就是說，140年前，海南島上，至少是黎族地區(qū)還沒有制茶工藝傳入，那么，明代的那些“土貢”茶青是在哪里加工，制成可以沖泡的茶葉？則成了一個待解之謎。
那么，黎族地區(qū)什么時候才開始制茶？1928年，海南島警備司令兼瓊崖實業(yè)專員黃強（1887—1974）陪同法國傳教士薩維納進入黎族地區(qū)調(diào)查后，也撰就長文《五指山問黎記》，寫到了他認(rèn)識的一位茶商李樹英：“李君為茶商，父在馮子材軍中，得梅縣幕客授以制茶方法，謂五指山多野茶，制出可獲厚利，由是遂世其業(yè)，往來山中者有年?！?
馮子材是在黃強出生那一年，即光緒十三年（1887年）奉命入瓊平息匪患的，幕僚中有懂得制茶的梅州人，教會了李樹英父親制茶之法，此后李家以此為業(yè)，出入于五指山盛產(chǎn)野茶的地區(qū)，包括但不限于水滿峒。
如果李樹英所言不假、黃強所記無誤，那么，五指山水滿峒的黎族同胞掌握制茶工藝，最早是在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。
借鑒國內(nèi)成功案例
喚醒海南古茶樹
茶界老饕客往往愿意為古樹茶買單，品鑒茶源地理背后的本味，形成對原產(chǎn)地茶葉的味覺記憶。能支撐他們對茶葉本味執(zhí)著追求的，乃是茶樹品類背后的“古茶樹”資源。
▲2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹圖片。陳德新翻拍
古茶樹基因
決定產(chǎn)品圖景
近年來，人們對古茶樹的消費熱情高漲，對于精致消費者，普洱只喝冰島老寨頭春單株古樹茶，專業(yè)的消費者則涌向古老的茶山，尋覓古茶樹，參觀古茶園，購買古樹茶。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上，生長著六株樹齡已接近四百年的“大紅袍”母樹，是武夷山最負(fù)盛名的稀世珍寶，終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤澤，生長茂盛，產(chǎn)量卻極少，自元代以來便成為皇室貢品，到清代已名滿天下。
相傳在明朝洪武年間，有一位叫丁顯的秀才上京趕考，途經(jīng)武夷山時因腹痛難忍倒在路旁，幸得天心永樂禪寺方丈發(fā)現(xiàn)將其救回寺中，用九龍窠采下的茶樹葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消，隨即赴京參加科考，高中狀元。丁顯不忘方丈恩情，回去報答方丈相救之恩后，帶了茶葉進京欲獻(xiàn)皇上。恰遇皇后得病，百醫(yī)無措，丁顯便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸漸康復(fù)，皇上龍顏大悅，贊許丁顯知恩圖報的品德，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管，采制茶葉專供皇家。從此，九龍窠這幾株古茶樹就有了“大紅袍”的稱號，所產(chǎn)的茶葉也被稱為“大紅袍”。
拋開“大紅袍”的傳說，耐人尋味的是它的味道。
20世紀(jì)60年代，福建省茶研所技術(shù)人員將九龍窠母樹大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園，剪回來的大紅袍長勢不錯，但茶研所一直沒有開展深入研究。直到1983年11月，長期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種，精心培育，開始對大紅袍進行無性繁殖研究，并獲得成功。1984年，經(jīng)專家審評，認(rèn)為陳德華團隊無性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質(zhì)不相上下，于是正式宣布大紅袍培育成功，并在當(dāng)年《福建日報》、中國新聞社、《文匯報》等媒體報道。后經(jīng)過20年的種植推廣，武夷山已有4萬多畝“大紅袍”茶園，年產(chǎn)量超過2000噸，讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。
經(jīng)現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析，通過無性繁殖的“大紅袍”，氨基酸含量偏高，而老樹（母樹）則糖分含量高，越喝越甜。
至此，六株母樹用自然賦予的生命，開枝散葉，成就了這一茶類的傳奇，也讓茶葉研發(fā)者看到古茶樹的獨特自然魅力和培育過后巨大的市場前景。
水滿野生茶
海南古樹茶的重要代表
古茶樹包括野生型茶樹、過渡型（半野生型）茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹。
好茶源于自然基因?；厮莶枋罚覈芏鄠鹘y(tǒng)名茶都與野生茶樹密不可分，如碧螺春、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制。大多數(shù)傳統(tǒng)名茶先是由古代貢茶開始揚名，而貢茶又多采自野生茶。
明代海南也有貢茶歷史，對此正德《瓊臺志》和萬歷《瓊州府志》均有記載。
五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹嫩葉，尤其適宜制作紅茶。1980年代初，國內(nèi)的茶界泰斗曾對五指山南麓所產(chǎn)的水滿紅茶做過很高的評價。
1984年11月在廈門召開的全國茶樹良種審定委員會第二次會議上，海南大葉種被認(rèn)定為國家品種，編號為“華茶16號（GSCT16）”。
挖掘古茶樹資源
重塑海南茶形象
反思海南茶產(chǎn)業(yè)，我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹這一自然稟賦，實在是一大遺憾。
眾所周知，海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)50年代末期，多半引種云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶樹種，本土野生古茶樹海南大葉種未能得到充分的開發(fā)，造成五指山紅茶、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌，市場定位模糊、品牌規(guī)模有限、競爭力不強、知名度不高等劣勢，使得海南茶呈現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，行業(yè)處于相對無序競爭的狀態(tài)。要跳出這一怪圈，必須挖掘、保護和研究海南本土古茶樹資源，帶動海南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，讓市場和消費者重新認(rèn)識海南茶。
就目前國內(nèi)古樹茶市場來看，云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現(xiàn)一枝獨秀，占去了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)市場的“半壁江山”，每個古樹茶產(chǎn)品一上市都會引起市場震動，其在前端古樹茶原料保障、品牌文化、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品傳播等方面都具有很強的借鑒意義。
因此，對于現(xiàn)階段海南茶業(yè)的復(fù)興，需要找到海南茶的自然基因密碼，即保護與開發(fā)并重，尋找、發(fā)掘海南大葉種古樹茶的市場價值，在茶青采摘、制作工藝、產(chǎn)品包裝和市場推廣上，可借鑒云南“雨林古茶坊”的經(jīng)驗，大力培育能研發(fā)海南大葉種古樹茶產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，深入挖掘海南自然、人文、民族元素，如蘇東坡、海瑞、黎苗文化、海南熱帶動植物等，穿越時空，去除茶產(chǎn)品同質(zhì)化劣勢，重塑海南茶形象，借助海南自貿(mào)港建設(shè)的東風(fēng)，積極穩(wěn)妥地開發(fā)海南大葉種古樹茶，溢出更多市場價值，重振海南茶業(yè)。
重拾一杯茶
鸚哥嶺有7個站點，護林員每周要在山上住三天兩晚，之后每天結(jié)伴巡山。白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰村護林站站長符誠勇幾乎認(rèn)得這片林區(qū)的每一條路，路上有哪些樹，樹下有哪些草，樹上有哪些鳥。這是他們巡山的任務(wù)之一——記錄行進路線，以及路上遇到的各類動植物。最近，他們又多了一項任務(wù)，就是記錄林子里的古茶樹。
在符誠勇的記憶中，他們這一代人沒有上山采茶葉、制茶飲的習(xí)俗。剛進入護林站工作時，最難的就是阻止盜砍盜伐，林中有些木質(zhì)藤本可做南藥或制成手工藝品，曾是盜伐的主要目標(biāo)之一。為此他們花了許多時間和精力去說服那些揣著砍刀的村民。如今，來了好幾批專家、學(xué)者團隊研究古茶樹，古茶樹的價值日益彰顯。符誠勇認(rèn)為，越是好東西，越要還給森林，不能讓古茶樹被無情揮斬。
古茶樹究竟意味著什么？答案隱約縈繞在護林員符進忠心頭，但他說不出。
老一輩村民曾上山采這些樹葉，在陽光下晾曬后，在家堆放大約一個月，再用開水來沖泡。得到的茶飲久泡不澀，回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝，當(dāng)?shù)厝朔Q之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮，濾出琥珀色的茶水。不知因何緣故，無論哪種飲法都沒有繼承下來。
十幾年前進山當(dāng)護林員時，符進忠在林子里穿來繞去，茶樹始終沒有引起他的特別關(guān)注。茶葉好喝嗎？他偷偷咬了一口將落的枯葉，好苦。
大約四五年前，陸陸續(xù)續(xù)來了一些團隊。有人拉住符進忠，問他有沒有見過古茶樹。
“樹干顏色很淺，上面長青苔和菌斑的那種，葉子大概有半個手掌那么大，不長大板根?！币煌枋鱿聛恚M忠恍然大悟：“這片林子里都是。”對方聽到他的回答，嘴角咧得高高的。
這些古茶樹的發(fā)現(xiàn)，能進一步豐富我國的野生茶樹種群和分布情況；能在熱帶雨林連片生長的古茶樹，更有在當(dāng)?shù)卣归_規(guī)模化培育的先天優(yōu)勢……符進忠才明白那漫山的古茶樹有這么多好處。
父母的那杯茶，是不是很快就能延續(xù)下來了？翻過一大片橡膠林，看到山那頭的古茶樹，符進忠不禁想到這個問題。
如今，有關(guān)古茶樹的研究還在不斷推進，周圍的村莊已經(jīng)摩拳擦掌，如何抓住古茶樹帶來的經(jīng)濟效益，讓鄉(xiāng)親們的錢袋子再鼓一些。
高峰護林站的護林員們默默聽著來看茶樹的人們你一言我一語，討論古茶樹要怎么種，怎么發(fā)展，默默加快了進山找茶樹的步伐。
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