在月初的勐海茶廠83周年慶上，上千位益友一同見證了“大益集團(tuán)·勐海茶廠成立83周年、普洱熟茶發(fā)酵工藝成功應(yīng)用50周年紀(jì)念茶金剛<2301>”的閃耀問世。
大益高端熟茶的代表
“禪茶一味”最好的注解
金剛<2301>是大益高端熟茶的一員，它選用西雙版納優(yōu)質(zhì)高山大樹茶為原料，以50年的普洱熟茶發(fā)酵技藝所造就，具有極高的品飲和收藏價值。以《金剛經(jīng)》中的“金剛”二字為名，版面設(shè)計以經(jīng)典熟茶色搭配佛教蓮花寶座承托的八寶法器為主，表達(dá)祝愿品飲者和收藏者吉祥、圓滿、安康等美好寓意。
1973年，普洱茶人工渥堆發(fā)酵技術(shù)在勐海茶廠成功應(yīng)用，開啟了普洱茶熟茶制作的先河。普洱茶“熟茶”這一品類由此誕生，開啟了一個全新的時代。在過去半個世紀(jì)的時光里，大益不斷將普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)完善、升級，并采用這一技術(shù)，研制出大家耳熟能詳?shù)?572、7262、8592、老茶頭、金針白蓮、早春喬木、春秋大義等經(jīng)典茶品，蜚聲茶界。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，普洱茶以其獨特的品質(zhì)受到越來越多的茶友喜愛。大益歷經(jīng)十年科研，于2016年5月成功創(chuàng)制“微生物制茶法”，即第三代發(fā)酵技術(shù)，實現(xiàn)了優(yōu)勢、共性、有益微生物的可培養(yǎng)，成功研制出功能性普洱茶——益原素A方、B方、U方，為千千萬萬的消費者提供健康飲茶新選擇。
經(jīng)過50年的沉淀與歷練，“熟茶發(fā)酵技術(shù)”已成為“大益茶制作技藝”的核心技術(shù)之一，于2022年入選聯(lián)合國“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”名單，推動中國茶文化的傳承和發(fā)展。
在勐海茶廠建廠83周年之際，大益人以高品質(zhì)，富含文化價值、收藏價值的金剛<2301>，來紀(jì)念普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)研制成功50周年，既是對于普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)的自信，也是對每一位愛茶人的回饋。
產(chǎn)品介紹
【品名】：金剛【批次】：2301
【屬性】：熟茶【類型】：餅茶
【規(guī)格】：357g/餅
【產(chǎn)品介紹】：
產(chǎn)品精選西雙版納優(yōu)質(zhì)高山大樹茶為原料，經(jīng)入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的“大益茶制作技藝”發(fā)酵、精制而成，稠厚順滑，濃醇陳香。
產(chǎn)品特點：餅形圓潤飽滿，色澤褐潤，條索肥壯，顯金毫；湯色紅濃透亮，湯質(zhì)油潤細(xì)膩如赤玉；香韻飽滿，陳香馥郁，高濃的糖香透著玫瑰香和干果香；滋味濃醇，稠厚順滑，膠質(zhì)感豐盈，落喉苦底厚實帶清涼感，余味甜潤悠長，妙不可言；葉底色澤褐紅，肥潤勻整。
品鑒報告
357g金剛熟餅<2301>品鑒
器具：160ml蓋碗；
投茶量：9g；
茶品品飲前醒茶1次
第1泡：
湯色紅亮；糖香高揚，果甜香馥郁；滋味甜醇順滑，湯香飽滿，湯潤適口；
第2-4泡：
湯色紅濃潤亮如赤玉；陳香馥郁，糖香高濃，果甜香持久；滋味濃醇稠厚，剛?cè)嵯酀?jì)，甜滑的茶湯裹著溫潤的茶香，細(xì)膩順滑，妙不可言；落喉苦底厚實又轉(zhuǎn)瞬回甘，余味綿長；
第5-7泡：
湯色棗紅明亮；糖香濃郁，陳香悠長，淡雅的玫瑰香與絲絲干果甜香縈繞；滋味濃潤稠滑，香醇飽滿，甘甜持久，喉韻悠悠；
第8-10泡：
湯色紅亮；糖香、花果甜香悠揚，陳香持久；滋味甜滑柔順，茶湯溫潤細(xì)膩，回味悠長。
品一杯好茶，遇無尚歡喜。
愛茶的你千萬不要錯過哦！
2019年 勐海金剛（熟茶）
雖然老班章霸氣凜烈，被尊為茶王，但新茶確實有點傷人，多喝幾泡胃受不了，按照當(dāng)下比較流行的品茶直觀理論“骨肉平衡論”來說，老班章骨頭硬（力度強(qiáng)勁，苦涼度高，回甘生津強(qiáng)），但與之相應(yīng)的是肉偏少（果膠稠度稍顯匹配不上他的剛猛力度），和諧度就會出現(xiàn)差池！冰島老寨的古樹價格一直以來都比老班章更高些，其實就是相對來說協(xié)調(diào)度好，骨肉平衡！新茶喝起來更順暢舒服，胃的接受度高！但這兩款被奉為茶王茶后的名茶因為其茶多酚含量實在太高，新茶刺激性太強(qiáng)，都需要長時間的存放來化苦澀為氣韻，提升品味！品來品去，茶人們終于獲得深入經(jīng)驗“茶人的終點是易武”！這也說明了氣韻才是品味的終點，物質(zhì)只是過程！現(xiàn)代普洱茶之父鄧時海先生說的“無味之味”才是普洱茶的最高境界！很多人不相信這些有點夸張，類似忽悠的話語，其實真的只是因為你沒喝到過而已！以后也更不容易喝到了，不僅僅是太貴，關(guān)鍵是真貨太稀少！符合正味的簡直要大海撈針！
郎河創(chuàng)始人王一球老先生（王小東先生的父親）
郎河-百中堂兩代茶人志
王一球老先生（左）? ?王小東先生（右）
自從去年無意而為之的大平掌熟茶面世以來，市場上好評如潮，暢銷程度超過想象！以至于很多大佬跟我說，按照這樣的熟茶品質(zhì)衡量，茶人的終點應(yīng)該是熟茶了！
近幾年有人宣傳自己的熟茶有老生茶味道，起初我嗤之以鼻，想想應(yīng)該是又來了一個吹牛逼大師！但是大平掌熟茶的問世和短短一年的變化讓我驚艷。雖然不完全是老生茶的味道，但顯而易見，這熟茶是相當(dāng)有品味的，這是一種前所未有的體驗！
王小東先生勘察古樹茶園生態(tài)環(huán)境
王小東先生審評毛茶中
由物質(zhì)轉(zhuǎn)化為氣韻是好生茶變化的根本原理，就好像一個年輕人隨著年齡的增長，莽撞（棱角分明）少了，智慧（外圓內(nèi)方）多了！莽撞即物質(zhì)，智慧即氣韻！生茶發(fā)酵成熟茶理論上也就是普洱生茶由物質(zhì)轉(zhuǎn)化成氣韻的一個過程，只是他極大的加快了普通生茶的轉(zhuǎn)化速度。
去年大平掌熟茶大獲成功，我開始對研究高品質(zhì)的熟茶有點癡迷了，好熟茶做出老生茶的味道，應(yīng)該是高品質(zhì)熟茶發(fā)酵的方向！好古樹原料提供了更好的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成氣韻的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以我們也能理解通常的傳統(tǒng)熟茶也分很多檔次和價格，歸根結(jié)底就是原料品質(zhì)的高低和工藝的水準(zhǔn)決定的，好原料配上好工藝，自然是好東西。只是古樹熟茶時代的來臨，主動應(yīng)用成本極高的古樹原料來發(fā)酵，那么相應(yīng)的工藝設(shè)置必須匹配上來，發(fā)酵環(huán)節(jié)的控制要更為嚴(yán)格，發(fā)酵度的把握必須更加精準(zhǔn)！
王小東先生與1680QC團(tuán)隊在易武高山寨考察
王小東先生帶領(lǐng)客戶參觀茶園
王小東先生考察茶園
勐海金剛是以老班章為標(biāo)的物的拼配茶，以物質(zhì)飽滿為主要特征。由于有大平掌熟茶的經(jīng)驗，勐海金剛熟茶發(fā)酵自然就有點駕輕就熟的感覺了，果不其然，用金剛生茶為原料發(fā)酵出來的熟茶，效果真的好，只是原料不同于大平掌，又一個完全不同的風(fēng)格誕生了！
勐海區(qū)域原料剛猛，物質(zhì)豐富，前兩次翻堆發(fā)酵堆溫均在60度以上，謂之毛茶殺青。生茶原料的外表部分高溫熟透，自然熟茶之醇香就表現(xiàn)出來了，到18天左右我們也必須及時中斷快速發(fā)酵，為什么呢？因為好喝的古樹生茶，內(nèi)質(zhì)好，不傷胃，我們不必完全像普通生茶原料發(fā)酵，里外全部熟透。
2019年勐海金剛（熟茶）
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普通生茶發(fā)酵如果里外不全部熟透，一定會出現(xiàn)很難受的夾生且粗澀含酸的味道，這種酸味有可能幾十年都很難去掉。普通熟茶發(fā)酵透，時間要在30天以上才行，否則沒法喝，這種夾生粗澀的熟茶收藏起來，變化極微。發(fā)酵古樹茶就跟真正的炸雞高手炸雞一樣，講究的是外脆里嫩！外層有熟的醇香，里面卻能保持住古樹生茶的味道，適度苦底，回甘生津。這樣的熟茶當(dāng)然別有一番風(fēng)味！用這種原料和方法，假以時日，也許真的十年八年就會出來幾十年老生茶的味道了，這也將是普洱茶發(fā)展史的一個巨大的進(jìn)步！
歷代勐海金剛
作? ? ? ?者：狼頭
圖片拍攝：王偉凡
排版編輯：陳佳倪
目前失眠已經(jīng)成為一個影響現(xiàn)代人健康的重要問題，它不僅影響人的情緒，甚至能影響人的免疫系統(tǒng)，更重要的是，失眠往往是身體潛在某種疾病的外在表現(xiàn)形式之一。
偶爾失眠會造成第二天疲倦和動作不協(xié)調(diào)，長期失眠則會帶來注意力不能集中，記憶出現(xiàn)障礙和工作力不從心等后果。
喝茶是一件有益于健康的好事，但是如果不適時適量的喝茶，也會導(dǎo)致失眠現(xiàn)象的發(fā)生。普洱茶雖然具有保健功效，但如果飲用不當(dāng)同樣可招致失眠。
關(guān)注睡眠質(zhì)量就是關(guān)注生活質(zhì)量，關(guān)注睡眠就是關(guān)注健康。也就是說，為了避免普洱茶造成的失眠，我們應(yīng)該學(xué)會巧妙又恰當(dāng)?shù)仫嬘谩?/p>
01/
盡量飲用普洱熟茶
建議晚上最好喝熟茶。普洱茶有生茶和熟茶之分，其中生茶的茶多酚含量高，并保持了其原始的性質(zhì)，刺激性較強(qiáng)，飲用后導(dǎo)致失眠的可能性較高;
而熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵熟化，所含茶多酚已發(fā)生轉(zhuǎn)化，經(jīng)過“熟化”過程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用，是不易導(dǎo)致失眠的。平時情緒容易激動或比較敏感，睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝熟茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。綜上所述，為避免失眠，我們應(yīng)該盡量飲用熟茶。
02/
正確沖泡普洱遠(yuǎn)離失眠
普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)沖泡二十次以上，所以沖泡普洱茶不能濃度太大，尤其對老年人和腸胃較差的人而言，濃茶不僅會傷害腸胃，更會使神經(jīng)興奮，出現(xiàn)失眠。只有正確的沖泡，才能發(fā)揮普洱茶的保健功效，也能降低失眠出現(xiàn)的風(fēng)險。
盡量不要煮茶來喝。對于普洱茶，雖然有人說煮著喝才有味道，但全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副研究員翁昆明確指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝?！?/p>
因為煮著喝，濃度很容易過高，不僅增加夜間失眠的危險而且會累及脾、胃。沖泡時宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。至于沖泡的分量，茶葉分量大約占壺身20%即可。
03/
適時適量飲普洱
飲茶也要適時、適量。所謂的適量是指一般健康的成年人，平時又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右，分8-10次沖泡是適宜的。
對于體力勞動量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的，因為這樣能夠讓茶葉參與人體代謝，充分發(fā)揮利尿與排毒的作用。所謂的適時，飲茶時間盡量安排在白天，避開飯前飯后各1小時這一時段。
當(dāng)然具體的情況還要決定于本人的年齡、體質(zhì)、健康狀況、生活環(huán)境等因素。如果不能做到這兩點，難保喝普洱茶不會失眠。
04/
絕對不可空腹喝茶
空腹喝茶，特別是早上空腹喝茶的話，更是會給人體帶來嚴(yán)重的傷害。因為在茶葉中含有一種叫咖啡堿的成分，如果再空腹時期大量飲用的話，茶水會直接進(jìn)入脘腹，導(dǎo)致腸道吸收過多的咖啡堿。
這樣的結(jié)果便是致使腸胃產(chǎn)生一時性腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)癥狀，出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。目前現(xiàn)代人養(yǎng)生都是晚飯吃少，并且是盡量杜絕晚睡和睡前吃宵夜的行為。所以，在夜間，胃中食物早已進(jìn)入小腸消化階段，若在這樣處于的空腹?fàn)顟B(tài)下喝普洱茶，是很容易發(fā)生失眠現(xiàn)象的。
專家指出，如果長時間保持有空腹喝茶的不良習(xí)慣，除了會影響脾胃健康以外，同時更會影響我們?nèi)梭w對維生素B1的吸收，因此從我國古代就流傳著“不飲空心茶”的說法。早上若要飲普洱茶之前，一定要得吃過早點后再進(jìn)行品飲，晚上則是飯后一小時，是最佳喝普洱茶的時間。
05/
喝茶品種不要太雜
喝茶盡量避免太雜。首先喝普洱茶是一件考驗?zāi)c胃的事情，每個人應(yīng)當(dāng)根據(jù)個人不同的身體狀況選擇普洱茶。有時候心情好，不僅想嘗嘗新采春茶的鮮味，又想喝有年代的老茶，還想再嘗試下正在轉(zhuǎn)化期的茶，類似混合了白酒、啤酒、紅酒和洋酒的混合酒最容易讓人醉。
三、五款甚至更多的茶品下來，不僅容易出現(xiàn)心悸頭暈的“茶醉”現(xiàn)象，失眠也有可能馬上如影隨形了。
06/
避失眠可試試?yán)渌?/p>
茶葉中的咖啡因具有提神作用，這就是為什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠。有人曾做過試驗，用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降。其中，用100℃的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍。
由此可見，有喝茶欲望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人，不妨試試“冷泡茶”，尤其是在炎炎夏日時，還能體驗一下“晶晶亮、透心涼”的感覺。
普洱茶固然好，但是失眠也確實讓人抓狂。巧妙并適時適量的喝普洱茶，不僅能夠?qū)ι眢w有利，也能夠在保證睡覺的前提下，更能好好享受普洱茶帶給我們的美好感官享受。
以上建議，都是針對體質(zhì)與神經(jīng)都相對敏感的人群而言的。其實除去這些容易喝茶失眠的部分人群，身邊還是不乏那些已經(jīng)練就金剛不壞胃，神經(jīng)粗大條之人——不論早上再如何空腹喝茶，照樣身體倍兒棒胃口倍兒香;不論喝再多再雜的茶，晚上照樣呼呼大睡。
說到底，喝普洱茶是一場身體與靈魂的修行，這條路，對于容易失眠卻又愛好喝茶的人而言還需要時間去慢慢走，還是小心為好。
來源：普洱雜志
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