寒冬過后，春暖花開，又到了一年普洱春茶上市的季節(jié)。茶樹經(jīng)過了一個冬天的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，用早春的芽葉制作成茶，滋味更加鮮爽、鮮甜。從春茶的采摘時間來看，春茶又可分為頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶。那么普洱明前茶和頭春茶有何不同？
普洱明前茶和頭春茶有何不同
1、春茶
茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
2、頭春茶
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。
3、明前茶
在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。
簡單點(diǎn)說，明前茶本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費(fèi)者有著不小的吸引力。
4、雨前茶
在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
需要注意的是，這“明前”、“雨前”的概念，只對江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。南邊像云南，北邊如山東，都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時還未發(fā)芽；而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
另外，茶季上除了春茶，還有夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。因此，如果您要買的是普洱春茶，就要注意與夏茶、秋茶區(qū)分開來。
春茶的特點(diǎn)
1、茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；
2、氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好，所以從某種意義上說，南方某些地區(qū)的低溫或許會使春茶的品質(zhì)得到提高；
3、春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染。因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！
春茶是指立春后至五月中旬之前采制的茶葉，開采時間由天氣何時變暖來決定。
明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼?！懊髑安琛笔乔迕鞴?jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好，雨前茶品質(zhì)尚好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。
明前茶和雨前茶的區(qū)別
1、采摘時間：明前茶采摘時間是清明前，雨前茶采摘時間是清明至谷雨之間。
2、外形：明前茶的嫩芽像蓮心，雨前茶形狀扁直。
3、茶色：明前茶的色澤翠綠，雨前茶缺少油潤度。
4、香味：明前茶香氣濃烈持久，雨前茶多為清香或栗香味。
明前茶和雨前茶哪個好
明前茶和雨前茶都屬于春茶，春茶的品質(zhì)最佳。因?yàn)樵诖翰枭L期間，氣溫較低，日照強(qiáng)度較弱，雨水充沛，這一生態(tài)條件有利于茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學(xué)特性好，表現(xiàn)為芽葉嫩度好，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。明前茶是經(jīng)過冬天的潛伏期，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富。
但由于清明前，茶樹發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘的標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以明前茶便更珍貴了。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
明前茶由于產(chǎn)量稀少，通常價格居高，也就是我們常說的“明前茶，貴如金”，所以喝明前茶主要是為了嘗鮮。相對而言，產(chǎn)量較高的雨前茶就顯得性價比較高，更適合一般的茶友。希望廣大茶友可以根據(jù)自身的需求選購稱心如意的春茶。
但在普洱茶中，很少講究普洱明前茶，或是雨前茶的，因?yàn)槠斩韫艠洳枰话惆l(fā)芽較晚，有的明前節(jié)氣都過了才發(fā)芽。所以普洱茶多數(shù)說的是頭春、二春、春尾更多一些。
春茶搶“鮮”一步，普洱“明前茶”開采
茶是大自然的饋贈
也是春天的禮物
采一片茶葉，如春光一樣綠意盎然
抿一口茶湯，如春風(fēng)一樣溫暖和煦
聞一縷茶香，如春水一樣清新悠長
茶是春事，春在茶中
普洱各地進(jìn)入春茶采摘期
茶農(nóng)們正搶抓農(nóng)時
加緊采摘“明前茶”
搶占春茶市場
確保豐產(chǎn)增收
每年3月是春茶采摘的最佳季節(jié)。日前，記者走進(jìn)思茅區(qū)倚象鎮(zhèn)干海子村看到，連綿起伏的茶山滿眼翠綠，茶農(nóng)們穿梭于茶園間仔細(xì)采摘每一片鮮芽嫩葉，到處呈現(xiàn)出一派春意盎然的收獲景象。
在位于干海子村新寨村民小組的云南龍生茶業(yè)股份有限公司有機(jī)認(rèn)證現(xiàn)代茶園里，茶農(nóng)張為武和村民將采摘的新鮮茶葉馬不停蹄地送往生產(chǎn)車間進(jìn)行加工準(zhǔn)備上市?！拔壹矣?畝多的茶地，已經(jīng)種植20多年，每年茶葉銷售收入有1萬多元。春茶季，我們還可以到公司打工，每天可掙100多元?！?/p>
據(jù)云南龍生茶業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，公司共發(fā)展有機(jī)認(rèn)證現(xiàn)代茶園5642.6畝，有機(jī)轉(zhuǎn)換期茶園18354.6畝。由于有機(jī)茶具有品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)，多年來深受廣大客商青睞，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶也通過種茶、賣茶走上了致富路。
3月24日，寧洱哈尼族彝族自治縣困鹿山古樹茶迎來今年首次開采，兩棵古樹茶采摘的鮮葉賣出5.76萬元，而已經(jīng)預(yù)定的古樹茶鮮葉價格每公斤最高的達(dá)到1.28萬元。
在海拔1640米左右的困鹿山古茶園核心區(qū)，幾名采茶工人分別在兩棵樹上采摘著茶葉，由于樹太高，茶樹的主人在樹周圍架起了鋼架，一方面是為了保護(hù)古茶樹，另一方面也方便采摘。大約一個小時左右，這片古茶園今年的首次開采結(jié)束，采下鮮葉7.2公斤，每公斤價格8000元，共計57600元。
困鹿山古茶園占地40余畝，這里生長著376株樹齡在500年到1000年左右的古樹茶，此外還有不少樹齡在百年左右的小樹茶。自2012年以來，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)積極響應(yīng)普洱市委、市政府保護(hù)綠色生態(tài)環(huán)境、發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)、實(shí)現(xiàn)綠色崛起的發(fā)展戰(zhàn)略，通過實(shí)施生態(tài)移民搬遷工程項目，主動從古茶園核心區(qū)搬出，減少人為對茶葉的干擾，同時按照生態(tài)有機(jī)要求，對茶樹進(jìn)行生態(tài)放養(yǎng)，從而保證茶葉品質(zhì)。
今年春節(jié)前后困鹿山等地下了幾場雨，受此影響，這一區(qū)域普洱茶的發(fā)芽率普遍好于往年，隨著困鹿山的茶葉陸續(xù)開始采摘，一些茶商也紛至沓來，部分古樹茶的茶葉也已被預(yù)訂，每公斤鮮葉的最高預(yù)定價格已經(jīng)達(dá)到12800元。而作為困鹿山所在的寧洱鎮(zhèn)寬宏村委會，在保護(hù)利用好古茶園的同時，還積極發(fā)展生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)成為寬宏村的主要支柱產(chǎn)業(yè)。
寧洱鎮(zhèn)寬宏村黨支部書記張以忠告訴記者，全村共有茶園3656畝，其中2700畝主要分布于困鹿山村民小組，2020年茶產(chǎn)業(yè)（產(chǎn)值）突破2700萬元，估計今年有可能突破3000萬元。
春光旖旎，茶葉飄香。墨江哈尼族自治縣新?lián)徭?zhèn)茶農(nóng)們正忙著采摘鮮嫩的茶芽，一片繁忙的景象。
新?lián)徭?zhèn)地處哀牢山脈西支中段，以南亞熱帶氣候?yàn)橹?，海拔?00-2158米之間，春季溫度適中，濕度絕佳。茶樹在經(jīng)過半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟。
據(jù)悉，新?lián)徭?zhèn)黨委政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極打造迷帝茶品牌，全鎮(zhèn)共擁有15個茶葉加工廠、6個規(guī)范性建設(shè)的茶葉初制所和6家茶葉農(nóng)民專業(yè)合作。2020年新?lián)徭?zhèn)茶葉產(chǎn)量720.2噸，產(chǎn)值2761萬元，其中茶葉代表品牌就是迷帝茶。2020年迷帝茶平均每公斤售價達(dá)3600元，200年樹齡以上的迷帝茶最高賣到15000元1公斤，年產(chǎn)量2.5噸，產(chǎn)值達(dá)600余萬元。
陽春三月，春光明媚。景東彝族自治縣大街鎮(zhèn)的茶農(nóng)們身挎茶簍，手指在茶樹間不停的翻飛，不一會兒，茶簍里滿是嫩綠的茶芽。據(jù)了解，大街鎮(zhèn)東升茶廠，長期承包茶園采摘工人有115人，季節(jié)性臨時的采摘工人有240余人。
據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，她們每天采茶可以得到90元左右的工錢。每年采茶的收入有近8000元。
據(jù)了解，大街鎮(zhèn)東升茶廠1500畝茶地于2018年已通過有機(jī)基地認(rèn)證，茶廠采取“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，生產(chǎn)的茶產(chǎn)品無農(nóng)藥、無化肥、無添加，深受消費(fèi)者喜愛。
“大街茶園面積有36000多畝，春茶這一季可能產(chǎn)量30噸左右，產(chǎn)值就是200多萬，接近300萬元。下一步認(rèn)定有機(jī)茶園以后，能帶動大街的農(nóng)戶走有機(jī)綠色的道路，我們給茶農(nóng)提供一些技術(shù)培訓(xùn)、有機(jī)肥，粘蟲板等，按照有機(jī)化管理模式，把茶葉品質(zhì)提上去，讓老百姓得到更好的經(jīng)濟(jì)收入。”大街鎮(zhèn)東升茶廠負(fù)責(zé)人劉芳說。
近年來，景東縣按照“精品走山頭，大眾走有機(jī)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，全縣茶葉基地面積達(dá)23.49萬畝，鞏固有機(jī)茶園基地認(rèn)證、轉(zhuǎn)換面積3.932萬畝，取得有機(jī)茶園基地認(rèn)證面積2.262萬畝，茶葉種植加工企業(yè)149家，建成標(biāo)準(zhǔn)清潔化初制所11個，從事茶葉加工、銷售人員5000余人，被中國茶葉流通協(xié)會授予“2020年度茶業(yè)百強(qiáng)縣”稱號。
連日來，隨著氣溫持續(xù)回暖，孟連傣族拉祜族佤族自治縣組織茶農(nóng)搶采、加工制作今年的“明前茶”，供應(yīng)市場，助農(nóng)增收。
據(jù)介紹，“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
近年來，孟連縣立足區(qū)位優(yōu)勢，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，茶葉種植面積達(dá)10.36萬畝，年加工成品茶4980多噸，產(chǎn)值23406萬元，帶動14801戶56755人增收致富。
來源：普洱日報、“無線普洱”“墨江發(fā)布”“景東融媒”“普洱孟連”
