云南的茶人說：“普洱茶是常青樹，終年常青也不掉葉，所以不會是從地上掃的落葉?！?/span>
黃片，不一定很大的葉子 ... 是由于沒有及時采摘而使茶葉發(fā)老了（古茶樹的采摘特殊性，同是一棵樹，有的葉子很嫩有的葉子已經(jīng)成熟，但是都得一并采摘，不然會影響下一次都發(fā)芽），但是這在采摘茶葉時很難觀察得到，必須在曬青后篩檢才能知道（所以它不是病葉.枯葉）。
其特點就是“甜潤.耐泡”，“少苦少澀”，“古茶樹和荒野茶樹等樹齡足的茶樹”，“多是第三葉”，“品相不足.溫柔有余”等～
阮?！?span id="y6wkwag" class="seo_link" target="_blank">普洱茶記》中提到：“時預擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天?！?/strong>
黃片.是成熟的葉子.或接近成熟的葉子.它已經(jīng)不大會再長大了的.但在樹上或未炒青前.它都還是綠色的.
茶葉在春天或采摘后發(fā)芽.成長速度很快.一次可能長出好幾片葉子.有些還是嫩芽.有些已經(jīng)將近成熟.而將近成熟的葉子采摘下來經(jīng)炒青后就變成黃色.而且揉捻后不易捲縮.而成為所謂的黃片.
有人炒作吹噓它為普洱茶中的瑰寶，也有人說它是枯葉.病葉……
坊間又說，“普洱黃片是級外茶，茶商基本不收，普洱茶頭是發(fā)酵下腳料！”
黃片確實礦物質(zhì)較豐富.但所含重金屬也容易超標.所以少量或不常喝是對身體危害不大.但如常喝.又喝大量,就容易產(chǎn)生較大危害.如鋁容易造成老人癡呆癥.氟也有很大危害.
泡茶方式也有差別.如果只是以沖泡的方式泡茶.其浸出物所含重金屬含量不多.如果經(jīng)長時間悶煮.則會釋出較大量重金屬化合物.喝多了則容易對身體產(chǎn)生危害...
黃片說白一些就是老一點的葉子，都是同一株茶，為何黃片就會含有重金屬，而嫩葉就少一些，那這茶到底能不能喝呢？
據(jù)說，山上采茶人都飲用黃片，招待客人也煮普洱老黃片，這是以示客人為尊貴！
云南等少數(shù)民族的“大禮”就是煮茶來以示歡迎客人，以“大葉”（黃片）煮上3小時左右與貴賓一同飲用。
這里摘一些湖南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所和茶學教育部重點實驗室所做研究：
茶樹中的氟以葉中含量最高！研究證明氟主要累積于成熟葉中，并隨葉齡的增加而升高；除葉齡外，環(huán)境與樹種亦是造成氟的含量多寡的因素。
相關(guān)研究指出優(yōu)質(zhì)茶的氟含量較低如(綠茶.烏龍.紅茶) .粗茶(黑茶)氟含量較高！此為葉齡影響所致！但奇怪的是優(yōu)質(zhì)茶含氟量雖較低但氟卻容易在沖泡過程浸出，反之粗茶卻較不易浸出，氟的浸出量與水溫的溫度成正比！一般而言前五分鐘會大量釋出。
研究亦證明第一及第二泡的茶含氟量最高！衛(wèi)生組織建議成人每日氟的攝取量為2-4mg/天，而黑茶氟含量每公斤為113-637mg，平均為每公斤200mg ，倘若以每公斤200mg氟含量的茶日飲10g而言，其氟的浸出物以80%計算，則每日從茶攝取的氟為1.6mg ，但若是氟含量超過500mg/公斤，則每日10公克的茶其氟含量已超過建議飲用，以10g以下為宜。
結(jié)論:
一.老葉含氟量較新葉高但氟浸出物較新葉低，是否能推論出老葉不適飲還有待商榷?
二.每日的茶葉飲用量以不超過10克為宜，否則容易氟攝取過量；
三.前二泡最好不要喝，第一泡洗茶后可靜置五分鐘待氟溶出，后再沖泡第二泡并將茶水倒掉！
原料采自臨滄的邦東茶區(qū)，餅面平整，經(jīng)過6年的陳化，已顯油潤，滋味夠甘醇.甜潤度極佳. 陳韻漸顯……有人說普洱茶最佳適飲期以5年為分水嶺，所以6年陳的普洱茶無論是滋味還是口感都是達到一個特別舒服的存在，你覺得呢？
老黃片在茶區(qū)還有一種較特殊的作法：
“老黃片”是采摘茶樹上的老葉子，經(jīng)過殺青制成。但制作老黃片殺青的方法跟制作普洱茶的鍋炒殺青不同，是以“澇青”，就是把采摘來的老葉子放在沸水鍋里煮一下，用熱水高溫破壞鮮葉中的酶活性，待到葉子萎蔫時，撈出晾曬，待干后即成老黃片。沖泡前最好放在碳火上稍微烘烤，這樣有助于老黃片的香味在飲用時全部釋放出來。
黃片，有人誤會說，黃片是：“病葉﹑枯葉﹑老葉”。黃片，是指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松﹑粗大﹑寬大﹑茶箐等級較低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過晾曬后，按照生產(chǎn)標準篩揀出來的這部分茶箐，也稱為“黃金葉”。
通常茶農(nóng)在出售毛茶成品前，還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片，這是個不小的工作量。黃片產(chǎn)量也是很低的，黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著茶質(zhì)不好。
1.什么是老黃片？
老黃片的形成：
要想了解什么是黃片，首先需要清楚它的來源。
一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉（當然是否會到第四葉這個就要看采茶人了）；
二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松；
在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。
以上就是老黃片的形成，在過去黃片屬于等外級料，基本上做茶都是當廢品的，
把黃片和茶梗歸類為不是正茶，所以很多茶廠就直接扔了。
2.怎么成了黃金葉？
因為黃片的成本較低，不少人就很熱衷去做這個生意，既然是生意那就必定要宣傳，要讓客戶認可。不知哪位“高人”思前想后，終于想出了“黃金葉”這個高端大氣上檔次的名字來代替“黃片”。
如果按照現(xiàn)在這個趨勢發(fā)展下去，我估計多年以后，人們將只知道“黃金葉”而會把“黃片”這個詞給遺忘掉。
3、普洱老黃片好喝嗎
95℃水溫，175ml蓋碗投茶量8克，
醒茶時蓋碗邊緣細流環(huán)繞注水七分滿，沒過茶葉；之后蓋碗邊緣定點細流注水七分滿，
茶湯前段快進快出，之后根據(jù)茶湯滋味適當延長。
可泡可煮，耐泡度：15+
粗老的外表下是它順滑、醇厚的溫柔；挑揀過后留下的是它從一而終，層層遞進的高甜。我反倒認為它是另一種層面上精挑細選的茶品。
干茶：透著濃濃蜜香，黃片干茶粗老，不成條索，以葉片呈現(xiàn)
輕嗅掛杯香：濃郁蜜香撲鼻而來
口感特點：茶湯入口湯質(zhì)順滑，飽滿，醇厚，湯香甜、無苦無澀，吞咽完舌面回甘生津強烈，口中濃甜，香甜深至喉嚨。
香氣馥郁，甜如蜜，滿口生津如清泉，舌尖、舌面、整個口腔、再到喉嚨濃甜層層遞進，滿口回甘生津，濃甜不會膩；
初飲高甜，再飲濃甜，越泡到后面越甜，它的甜從一而終，溫和不刺激，回甘生津穩(wěn)定持久，極度溫柔，獨具韻味。讓人享受其中，樂此不疲。
茶
經(jīng)
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?/p>
普洱茶可以修身養(yǎng)性，能讓生活的腳步慢下來。因為普洱茶和其它飲品不同，需要我們慢條斯理去對待。先整好茶席，再擺好茶具，放上自己心愛的品茗杯，輕舀出清香的茶，再加入剛沸好的熱水，坐下來，靜待。
世間萬物總是講究循序有度，從選擇茶樹，采茶，制茶，泡茶也一樣。我們今天來主要講一下普洱茶中的明星-黃片
普洱黃片
什么是黃片
傳統(tǒng)的黃片，顧名思議，當然是黃色的“片”，請注意，不是“條”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表現(xiàn)為第三葉或者第四葉;二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松;對于相對粗老的茶青來說，殺青會造成葉片快速失水，而導致顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁挑出來出，那么壓成型后容易有花雜的感覺，實在不好看。所以如果有人告訴你，老黃片就是“病葉、枯葉”，你就可以微微一笑帶過就好
我雖然黃，但絕對健康!
黃片分類
普洱茶黃片一般都指老黃片，就是大家常見的葉大，色黃，質(zhì)老的那種，但我們專門分了一類小黃片出來，小黃片與老黃片不僅色澤有所差異，就連外形，條索都不一樣。
右上角為一般意義上的老黃片，左下角為挑揀完成的小黃片
老黃片和小黃片壓制成型后的對比
小黃片與老黃片不同，小黃片是嫩薄葉片，通常是因為早春或是干旱，導致葉質(zhì)較薄、偏黃。另外，很多成條但顏色偏青黃的茶青，也會因為色狀不均被單獨條件出來，而老黃片，一般是指級別較粗老的不成條，成片的大葉或者老葉。
諸如這類，雖不是黃色，但也會因為色狀不均勻被挑揀出來。
黃片口感
老黃片因為生長周期長，葉片發(fā)育成熟度高，葉片內(nèi)茶多糖含量較高，咖啡堿和茶多酚含量低，所以品飲時苦澀度低，茶湯甜度高，但粗老味明顯，且因為，葉片革質(zhì)化明顯，所以茶汁出湯慢，耐泡度高，比較適合煮出來喝，若是煮之前，先用火焙烤過，口感更加香甜，在西雙版納，各個山頭的茶山老百姓都是這樣煮食的，干活之前先濃濃地熬一杯，干活回來之后，還會用茶水泡飯來吃，香濃味美
南糯山的老奶奶，95歲，天天都要喝煮黃片
與老黃片不同，小黃片是早春時葉質(zhì)較薄的幼嫩茶箐，品飲時不僅苦澀度相對較低，甜度也很高，而且，如果遇到壓制之前挑揀過雜質(zhì)和大片的那種良心產(chǎn)品，不僅沒有老黃片那種葉片纖維化后的粗老氣，反而香氣更加醇和清遠，比起細嫩茶青又更加耐泡!最重要的是，性價比高!愛茶的都喝古樹頭春，愛茶又懂茶的遇到小黃片，喝都舍不得喝，都存著呢!留它十年八年的，那叫“金不換”!
活動黃片
強勢推薦的是這兩款老黃片：老班章黃片和老曼峨黃片
熟悉我們的茶友都知道，去年差不多這個時候，我們也是秒殺的老班章的黃片，連續(xù)兩年都是剛上線就售罄。受到了茶友們廣泛好評。但是由于我們對品質(zhì)的嚴格把控，每年都只能做出少量的老班章小黃片。
今年，為了回饋廣大喜愛我們的茶友，我們預留了一些給一如既往支持我們的茶友。數(shù)量不多，所以要抓緊時間了。去年就錯過了的茶友，現(xiàn)在可以摩拳擦掌了!(要知道，我家的黃片品質(zhì)一點不比細茶差!但價格卻只是零頭哦!)不過很多茶友是今年才接觸的茶鮮森，所以，我還是換個姿勢，再來給大家介紹一下吧!
老班章黃片
葉底有豐富的清香，甘草香和新鮮的杏仁香，掛杯是濃郁醉人得蜜香，中后段呈粉香和甜橙的香氣，滋味苦度甜度平衡的很好，湯體圓潤飽滿，肉感十足，生津和回甘不僅來的快還很持久，幾杯下肚，滿口曠野微風的暢爽。
老曼峨黃片
葉底呈甜香，粉香，還有熱帶水果醬汁的新鮮，甜嫩的氣息，掛杯是預約的甜香和糖香。中后段的葉底以及湯水中有黃芪的粉香和甜。湯體細膩飽滿。肉質(zhì)感明顯。生津極其強烈且持久。
雖然現(xiàn)在才壓制出來，但料都是春茶的時候就存好了的。因為一直忙著做其他產(chǎn)品，而廠里工人又嫌我“挑三揀四”的，麻煩，所以都年底了，才顧過來幫我壓制。單人工挑揀就花了三天的時間，之后又過了兩次靜電，再加上留的時間有點長，損耗竟然接近10%，這點也是我沒有料到的。不過，為了能給大家做出干凈衛(wèi)生的好茶，這點損耗，也是值了。
口感方面，湯水細嫩，一點不像黃片，再加上都頭春茶挑撿出來的黑條，還有很多篩出來的芽頭，所以細嫩之余，還很飽滿。苦底當然不如細茶那么重，喝下來會更甜潤適口一些，不得不大肆炫耀的就是，回甘生津卻和細茶一樣又快又持久!以往大家喝黃片都是喝點甜水，我家的老班章黃片卻喝的是湯水細嫩和回甘迅猛。愛喝茶的你，還在等什么?
特別提醒：因為剛壓制出來，還得再跟大家嘮叨一下，水汽還是有的，不過，給它三個月就能艷驚四座!這是我保證的!大家放心大膽地拍吧，建議多拍，以存為主!
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投茶
沖泡時：
將備好的黃片茶以1:16-1:20之間，根據(jù)自己喜好在進行調(diào)節(jié)。
沖煮時：
將備好的黃片茶以1:50的茶水比例投入壺，該壺容量1000ml，因此投入15g-20g黃片茶為宜。
1
注水
向壺內(nèi)緩緩注入水，水不宜滿，避免煮茶期間因茶水沸騰而外溢。
2
煮茶
打開煮茶器開關(guān)，開始煮茶，待茶水沸騰，茶湯顏色呈橙黃透亮時即可。
3
出湯
將煮好的茶湯倒入茶杯，享受黃片帶給你舒適的口感。
4
注意事項：整個沖泡過程中，請不要搖、攪、撥動葉底。這樣做既會使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤。
喝茶，修的是心。普洱黃片茶只是介質(zhì)，不一樣的是自己，不是普洱茶。在茶的香氣里，體味著人生百態(tài)，如果你還是不懂如何泡茶，不妨來茶鮮森來學習一下~
