老茶頭，以其獨特的口感特征和超高的性價比得到了越來越多茶友的青睞。今天，我們就什么是老茶頭，老茶頭應該怎么沖泡等一系列問題帶你走進老茶頭。
老茶頭，曾經(jīng)被稱為邊角料，如今卻成為“茶中一寶”，被無數(shù)的茶人朋友追捧。老茶頭，又叫“疙瘩茶”，是熟茶渥堆發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的。因為渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。所以，老茶頭也是非常不錯的。
與正常的熟茶相比，老茶頭所產(chǎn)生的特殊效果有三：一是特別耐泡，二是茶湯特別柔滑，三是胃腸道的保健功效明顯。那么，老茶頭到底應該怎么沖泡呢？
因為老茶頭較為緊結，沖泡過程中釋放緩慢。所以，我們可以適當增加投茶量，延長出湯時間。在沖泡過程中，我們需要注意注水手法，沿著蓋碗或壺的邊沿慢慢注入。更多沖泡注意事項可點擊今天的書劍說普洱視頻了解哦！
拓展：老茶頭的沖泡方法
第一種：正常沖泡法。
正常沖泡法就是我們喝普洱茶時經(jīng)常會采用的沖泡方法，但對水溫的要求較高，至少不低于90度，這種方法簡單實用，開始茶湯較淡，后來越泡越濃，多次沖泡后還香味實足。
第二種：清水煮法。
酒精燈，玻璃壺，看著翻騰水花，聽著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，好不愜意。當然用其他器具煮也可以，只要沒有異味就行了。個人經(jīng)驗，老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時間太長也不好。
第三種：咖啡機蒸法。
本身一般的咖啡機都可以茶和咖啡兩用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶頭，用蒸汽水澆到老茶頭上最后變成茶湯，因老茶頭和水分離，因此湯色純凈，晶瑩透亮，如紅寶石一樣剔透，更加動人。每蒸一次可享受到比沖泡法更濃郁的茶渣香味。如果蒸的次數(shù)少還可以留到第二天再蒸，香味如初。
我們都知道，普洱熟茶都是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩了。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，也叫“老茶頭”。
老茶頭和一般熟茶的區(qū)別
其實老茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時，地表最上面一層，一般是板結成塊，發(fā)酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
老茶頭的口感
茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質(zhì)較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。
老茶頭的沖泡方法
老茶頭是渥堆發(fā)酵時結塊的茶，因此也附著一定灰分，建議洗茶二道，第一道用清水浸泡5分鐘左右，然后輕輕攪拌茶頭，使灰分完全溶入水中，再將清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用開水沖泡，頭道水用于沖洗茶具。
茶頭的沖泡方法一般有三種
第一種：正常沖泡法。就是我們一般喝普洱茶的沖泡方法，但要求水溫要高，至少不低于90度，這種方法簡單實用，開始茶湯較淡，后來越泡越濃，多次沖泡后還香味實足。
第二種：清水煮法。酒精燈，玻璃壺，看著翻騰水花，聽著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，好不愜意。當然用其他器具煮都可以，只要是沒有異味就行了。個人經(jīng)驗，老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時間太長也不好。
第三種：咖啡機蒸法。以蒸咖啡的方式去蒸老茶頭，用蒸汽水澆到老茶頭上最后變成茶湯，因老茶頭和水分離，因此湯色純凈，晶瑩透亮，如紅寶石一樣剔透，更加動人。每蒸一次可享受到比沖泡法更濃郁的茶渣香味。（來源：正義茶行，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
老茶頭，一個“老”字足以知道老茶頭的份量，擁有緊實集結、很耐泡、口感醇滑、甜味十足的名頭。
這樣的老茶頭，漸漸從無名成為茶中瑰寶，讓無數(shù)人對它傾心。
今天我們就一起來了解一下老茶頭的沖泡方法吧。
老茶頭耐泡，能夠泡20道水以上，有些年份的老茶頭，耐泡度更佳，因而性價比也很高，特別適合作為口糧茶飲用。
老茶頭，作為熟茶的集成者，更是把香甜陳糯的特點發(fā)揮到極致。
沖泡老茶頭，更適合用紫砂壺進行沖泡。
因為紫砂壺能更好地發(fā)揮老茶頭甜糯的特點。
置茶。
用紫砂壺沖泡老茶頭，取茶的茶水比是1：20左右，也就是說120cc的紫砂壺，取茶6克即可。
當然，也可以根據(jù)個人的口感濃淡喜好來增減茶葉量。
注水。
內(nèi)含物豐富、耐泡度高的老茶頭，能經(jīng)得起高溫。
因此沸水沖泡即可。
潤洗兩次。
因為老茶頭十分緊結，通常洗茶一次也還沒有泡開，所以在這里推薦大家潤洗兩次更佳。
出湯。
出湯時間的把握，可以根據(jù)上一道湯色及滋味的濃淡，來及時調(diào)整。
上一道湯色濃、滋味濃，下一道，就可以稍快出湯，減少浸泡時間。
一口茶湯，厚重感瞬間填滿味蕾每個角落。
細膩甜潤的滋味在口腔回蕩，如絲般細滑的質(zhì)感滑過喉嚨，隨之留下淡淡木質(zhì)氣息。
可以說，老茶頭的本質(zhì)雖然是普洱熟茶，但它的風味卻比熟茶表現(xiàn)得更加完整。
【煮泡法】
除了用紫砂壺沖泡，老茶頭還可以煮泡。
煮飲老茶頭，內(nèi)含物質(zhì)析出較為徹底，口感滋味是另一種很好的表現(xiàn)。
煮茶，茶水的比例是1比80左右。
冷水入壺，煮沸即可飲用。
出湯時，留1/3茶湯，再加入熱水，烹煮2~3分鐘。
煮泡的老茶頭茶湯濃厚稠滑，糯米香張揚，帶著淡淡的棗甜香，很受老茶客們喜歡。
老茶頭經(jīng)歲月沉淀，越陳越香。品之，舌尖上仿佛有光陰滑過的甜甜的味道。（來源：博山茶館，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
