普洱市有兩張亮麗的名片，那就是普洱茶和普洱咖啡。
世界三大飲品中，普洱就占了其中兩樣。
普洱市不僅是“世界茶源”，還是“中國(guó)咖啡之都”。普洱茶陳香醇厚、寧?kù)o自然；普洱咖啡果香濃郁、輕快時(shí)尚，都具有美的屬性，見(jiàn)證著中西方文明的交流和互鑒。人們上午喝普洱咖啡，下午喝普洱茶，享受著健康和美好。正如一位名人說(shuō)的：咖啡觀世相，品茶見(jiàn)人生。
茶，起源于中國(guó)，盛行于世界。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。東漢時(shí)期，《神農(nóng)本草》中記述了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（即茶）以解之”的傳說(shuō)，由此推斷，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)和利用茶的歷史至少有5000年?！度A陽(yáng)國(guó)志·巴志》有記載：早在西周時(shí)期，茶已作為貢品向周武王上貢了。也就是說(shuō)，早在3000多年前，我國(guó)云貴高原的川、滇、黔地帶已有茶的栽培和加工，是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹(shù)的國(guó)家。公元17世紀(jì)初，中國(guó)的茶葉經(jīng)由陸路和海路運(yùn)往歐洲。到公元17世紀(jì)中葉，茶已成為歐洲貴族的時(shí)尚飲品。公元18世紀(jì)后，茶葉進(jìn)入西方普通家庭，誕生了英國(guó)“下午茶”文化。目前世界上大約有30億人喜歡飲茶，中國(guó)飲茶人口近5億。
傳說(shuō)早在周朝時(shí)期，3000多年前周武王伐紂時(shí)，云南種茶先民濮人（有資料稱是今布朗族、佤族等民族的先民）就已獻(xiàn)茶給周武王，那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱，邦崴（位于普洱市瀾滄拉祜族自治縣富東鄉(xiāng)）過(guò)渡型古茶樹(shù)即是茶樹(shù)人工馴化史上的活化石。
唐朝時(shí)期，在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”（銀生城即今景東彝族自治縣城）的普洱地區(qū)，已經(jīng)盛產(chǎn)茶葉。唐時(shí)普洱設(shè)治，名“步日瞼”。
宋元時(shí)期，茶葉已有更大的發(fā)展，普洱稱“步日部”。
明清時(shí)期，明洪武年間普洱稱“普耳”，萬(wàn)歷年間始稱“普洱”。明朝《滇略》一書(shū)中提到“普茶”（即普洱茶）這個(gè)詞，《物理小識(shí)》記載：“普洱茶蒸之成團(tuán)?！边@是有關(guān)典籍中第一次出現(xiàn)“普洱茶”一詞。《本草綱目》中有“普洱茶出云南普洱”這樣的記載，清朝普洱茶進(jìn)入繁榮時(shí)期，清雍正七年（公元1729年）設(shè)立普洱府，普洱茶入貢朝廷，《滇海虞衡志》中寫(xiě)道：“普茶名重天下”。
民國(guó)后期，普洱茶市場(chǎng)蕭條，進(jìn)入沉寂時(shí)期。
中華人民共和國(guó)成立后，普洱茶逐步得到恢復(fù)并繁榮發(fā)展。
如今的“普洱茶”，則是指以云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍內(nèi)普洱、西雙版納、臨滄等地區(qū)生產(chǎn)，以云南大葉種曬青茶為原料，采用自然陳放發(fā)酵或人工渥堆發(fā)酵工藝加工而成的茶葉，分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。普洱茶有口感醇厚、品性溫和、提神醒腦、消食暖胃、耐泡度高、適于存放、老少皆宜等特點(diǎn)，還能讓人感悟到普洱茶博大精深的“和”文化特征。
2023年，普洱市有野生型古茶園7.87萬(wàn)公頃（僅用于保護(hù)），栽培型古茶園1.27萬(wàn)公頃，現(xiàn)代茶園12.67萬(wàn)公頃，是普洱茶四大產(chǎn)茶區(qū)之一。全市有機(jī)茶園認(rèn)證面積3.27萬(wàn)公頃，占我省有機(jī)茶園面積的46%。全市有茶店6000多家，其中思茅區(qū)有1800多家。目前，普洱景邁山古茶林文化景觀已成功申報(bào)為世界文化遺產(chǎn)，普洱市舉全市之力做大做強(qiáng)普洱茶第一支柱產(chǎn)業(yè)，努力實(shí)現(xiàn)“讓全國(guó)人民喝上普洱茶”的愿景。
聊罷普洱茶，我們?cè)賮?lái)聊聊普洱咖啡。
咖啡誕生于1100多年前的非洲埃塞俄比亞。相傳，有一位牧羊人在放羊時(shí)，發(fā)現(xiàn)羊吃了一種紅色果實(shí)后，變得亢奮不已。于是，他也嘗了一下這種果實(shí)，結(jié)果感到精神興奮。這種果實(shí)就是咖啡，隨后咖啡果用于榨汁飲用。
公元14世紀(jì)，阿拉伯地區(qū)將咖啡果烘烤后研磨成粉，沖泡成一種常見(jiàn)飲料。
公元16世紀(jì)，咖啡經(jīng)土耳其傳入歐洲。當(dāng)時(shí)，歐洲人很快被咖啡的香味和味道所吸引，并開(kāi)始在咖啡館里品嘗咖啡。
公元17世紀(jì)，咖啡傳播到了世界各地，成為許多國(guó)家的“國(guó)飲”。
公元19世紀(jì)，手沖咖啡在法國(guó)誕生。
1900年，意大利發(fā)明意式濃縮咖啡，咖啡與牛奶結(jié)合，把咖啡文化推向新的高度。
咖啡傳入中國(guó)的時(shí)間，應(yīng)在1843年，上海開(kāi)埠時(shí)就已進(jìn)入上海。
1920年代，上?？Х瑞^快速發(fā)展。
1980年代，咖啡逐步融入中國(guó)人的生活。目前，中國(guó)的咖啡館已超過(guò)10萬(wàn)家，其中上海擁有9000多家，成為全球咖啡館最多的大都市之一。
咖啡是公認(rèn)的健康飲品，可以提神醒腦，開(kāi)胃助食，最迷人的地方是撲鼻而來(lái)的濃香，咖啡能增強(qiáng)人們的警覺(jué)性和注意力，提高思考力和創(chuàng)造力，喝咖啡是一種時(shí)尚和有品位的生活方式。世界上超過(guò)10億人每天喝咖啡，中國(guó)咖啡消費(fèi)者的規(guī)模已突破3億人。隨著喝咖啡的人逐步增加，中國(guó)有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。
普洱咖啡，也就是普洱市生產(chǎn)的咖啡。普洱市生產(chǎn)咖啡的歷史雖然不長(zhǎng)，但知名度很高。普洱咖啡具有“香氣濃郁持久、略帶果酸味”的獨(dú)特風(fēng)味。
1892年，法國(guó)傳教士在普洱市瀾滄縣東河鄉(xiāng)拉巴村種下第一?？Х确N子，這標(biāo)志著咖啡正式傳入普洱。1980年代初，瑞士雀巢集團(tuán)開(kāi)始與中國(guó)政府商談在中國(guó)投資建咖啡加工廠。1987年，普洱市（當(dāng)時(shí)叫思茅地區(qū)）與雀巢咖啡公司建立了合作關(guān)系，開(kāi)始在思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)大開(kāi)河村試種咖啡。1988年，在整個(gè)思茅地區(qū)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；N植咖啡。之后，普洱成為雀巢咖啡公司重要的原料供應(yīng)基地。到2023年，普洱市咖啡種植面積達(dá)4.52萬(wàn)公頃，是我國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)，云南咖啡產(chǎn)量占全國(guó)90%以上，而普洱市咖啡產(chǎn)量占全省55%以上，全市有咖啡店200多家，其中思茅區(qū)有140多家。普洱被譽(yù)為“中國(guó)咖啡之都”。
當(dāng)前，國(guó)家把咖啡產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，普洱咖啡迎來(lái)了千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。相信，未來(lái)，普洱咖啡將在中式咖啡方面創(chuàng)造出自己獨(dú)特的風(fēng)格，讓更多國(guó)內(nèi)外咖啡愛(ài)好者喜歡上普洱咖啡。
普洱咖啡，未來(lái)可期！
（作者系普洱市政協(xié)原一級(jí)巡視員）
作者：師躍
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10月13日，第十五屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“茶博會(huì)”）在昆明滇池國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕，展會(huì)以“綠色云茶·天下普洱”為主題，普洱市71家茶企、3家咖企參展。
普洱展區(qū)，普洱茶、紅茶、白茶等各類傳統(tǒng)茶品齊聚，冷泡茶、袋泡茶、速溶茶粉，一批“年輕態(tài)”的新式茶飲也是紛紛亮相，為傳統(tǒng)茶文化注入了新鮮活力。
此外，本次展會(huì)首次引入咖啡元素，專門(mén)設(shè)置精品咖啡展區(qū)。普洱展區(qū)咖啡飄香，茶香四溢，普洱的“一城兩味”吸引著各界人士紛紛落座，品嘗普洱味道。
傳統(tǒng)茶里的“年輕態(tài)”，新式茶飲受追捧
記者在茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看到，一款款口味豐富、包裝時(shí)尚又便于攜帶的“年輕態(tài)”茶產(chǎn)品，吸引著逛展年輕人駐足品嘗、購(gòu)買(mǎi)?！拔屹I(mǎi)了10瓶冷萃白茶，味道清香淡雅又有甘甜之感，非常好喝?！痹跒憸媾D龍產(chǎn)業(yè)有限公司展位前，剛剛購(gòu)買(mǎi)了冷萃茶的年輕女孩徐芳說(shuō)，沒(méi)有想到傳統(tǒng)的茶如今也做成了時(shí)尚潮流的飲品。瀾滄臘龍產(chǎn)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人刀巖亮告訴記者，品牌包裝設(shè)計(jì)和產(chǎn)品打造，他們一直嘗試貼合都市年輕人的審美和生活習(xí)慣，公司的冷萃白茶采用瓶裝白茶，加入冷水即可浸泡，方便快捷，適應(yīng)都市快節(jié)奏的生活。
目前，普洱越來(lái)越多的茶企開(kāi)始意識(shí)到，茶產(chǎn)業(yè)要持續(xù)發(fā)展，就要適應(yīng)新消費(fèi)理念，把傳統(tǒng)的茶葉做成年輕人喜歡的樣子，他們通過(guò)新穎的包裝和獨(dú)特的口味，吸引更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。
在景谷傣族彝族自治縣展區(qū)的云春茶廠展位上，一款中國(guó)風(fēng)包裝的老白茶（手撕餅）吸引了不少年輕人駐足拍照。此包裝以黛青色山水畫(huà)為背景，一位身著淡黃色唐裝、頭戴金釵的少女，手端一杯蓋碗茶，傳遞出一股濃濃的中國(guó)傳統(tǒng)典雅高貴之風(fēng)?！斑@是一餅100克手撕餅，包裝特別，攜帶和浸泡方便，針對(duì)年輕消費(fèi)群體還設(shè)計(jì)了片裝茶，一片一泡，冷熱皆可，味道香甜醇厚?！本肮瓤h云春茶廠負(fù)責(zé)人查曉龍說(shuō)。除此之外，普洱茶投資（集團(tuán)有限公司）帶來(lái)的袋泡茶、古樹(shù)純料茶粉，普洱茶祖茶業(yè)有限公司帶來(lái)的“12金釵”，都深受大學(xué)生及年輕的上班族喜愛(ài)。
在景谷縣展區(qū)，記者還遇見(jiàn)了來(lái)自昆明的方土茶倉(cāng)負(fù)責(zé)人王杰，他專門(mén)選購(gòu)適合年輕人消費(fèi)的茶品?！拔覀児镜南M(fèi)對(duì)象主要是年輕一族，普洱的茶企帶來(lái)的龍珠、片裝、袋泡、茶粉等茶品符合我們需求，不僅浸泡、攜帶方便，口感以清香甘甜為主，迎合年輕人的喜好?！蓖踅苷f(shuō)。
傳統(tǒng)茶企向年輕消費(fèi)者群體靠攏的嶄新嘗試，給消費(fèi)者帶來(lái)了不一樣的茶文化體驗(yàn)，也打開(kāi)了銷售的大門(mén)。
“茶咖”跨界融合，帶來(lái)全新機(jī)遇
“左手咖啡右手茶”是普洱的特色，亦是普洱味道，這一味道在本屆茶博會(huì)上展現(xiàn)得淋漓盡致。
孟連傣族拉祜族佤族自治縣展區(qū)，既有普洱茶也有普洱咖啡，茶博會(huì)開(kāi)幕以來(lái)，孟連縣展區(qū)成為“香餑餑”，時(shí)刻都是擁滿了人群。
“沒(méi)想到普洱不僅普洱茶好喝，咖啡也同樣好喝?！痹诿线B縣展區(qū)購(gòu)買(mǎi)咖啡的吳新說(shuō)?！安韬涂Х确浅Ｊ軞g迎，銷量非常好。單是10月14日，訂單就有28000元，意向訂單260000元?！泵线B縣茶葉和特色生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人趙壁艷介紹，目前，孟連縣全縣咖啡種植面積11.06萬(wàn)畝，采摘面積10.02萬(wàn)畝，主要種植有卡蒂姆、瑰夏、薩其姆等品種；2022年至2023年產(chǎn)季，咖啡豆產(chǎn)量1.01萬(wàn)噸，其中精品咖啡豆0.57萬(wàn)噸，精品率達(dá)56％，居全省第一。
普洱市栽培咖啡已有100多年的歷史，目前，已成為中國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易的主要集散地，被譽(yù)為“中國(guó)咖啡之都”。普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)種植面積、產(chǎn)量居全省第一。2022年，全市咖啡園面積67.9萬(wàn)畝，產(chǎn)量5.57萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值50.45億元。愛(ài)?？Х惹f園、天宇咖啡莊園、來(lái)珠克咖啡莊園被評(píng)為“云南省精品咖啡莊園”。
“茶咖”融合的流行，對(duì)于咖啡品牌和茶品牌而言，是一種創(chuàng)新思路。據(jù)悉，本屆茶博會(huì)舉辦的“茶與咖啡：熱情的北回歸帶，多巴胺的原野”對(duì)話活動(dòng)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名學(xué)者、專家、知名品牌企業(yè)負(fù)責(zé)人等，以生活方式為切入點(diǎn)，共話產(chǎn)業(yè)升級(jí)、融合發(fā)展，引領(lǐng)“中國(guó)的味道，世界的生活”。
“茶和咖啡也是人類激情、快樂(lè)、浪漫、幸福的激發(fā)者，云南就是一片多巴胺的原野。傳統(tǒng)與時(shí)尚、東方與西方，文明在這里碰撞、互鑒與交融。茶與咖啡演繹著中國(guó)生態(tài)文明的健康篇章，這種‘道法自然’的生活方式，讓世界向往?！薄镀斩冯s志社社長(zhǎng)羅洪波說(shuō)。
作 者丨臧靈/文 呂禾/圖
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?千余年來(lái)，因?yàn)橐黄衿娴臇|方樹(shù)葉，普洱與世界對(duì)話，演繹了無(wú)數(shù)精彩;百余年來(lái)，因?yàn)橐涣Ｉ衿娴墓嗄痉N子，普洱與世界連接，迸發(fā)出無(wú)限活力。普洱，回響在茶馬古道悠揚(yáng)的馬蹄聲里，熏陶在景邁山厚重的農(nóng)耕文明里，品茗在普洱茶濃郁的甘甜里，沉浸在咖啡醇厚的芳香里……
??當(dāng)前，由云南省文化和旅游廳主辦的“有一種叫云南的生活”——網(wǎng)絡(luò)人氣旅游“打卡”點(diǎn)征集推介活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中，將通過(guò)網(wǎng)友推薦、投票產(chǎn)生100個(gè)“云南網(wǎng)絡(luò)人氣旅游打卡點(diǎn)”，歡迎大家積極參與，找到自己心之所向的旅游目的地。
人茶和諧共生的景邁山(資料圖)。新華網(wǎng)發(fā)(瀾滄縣融媒體中心供圖)
??立足景邁山 打造新IP
??2023年以來(lái)，新晉世界遺產(chǎn)地景邁山熱度不減，吸引了不少外地游客、茶商和茶文化愛(ài)好者前來(lái)“打卡”，領(lǐng)略全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)的魅力。
航拍景邁山(資料圖)。新華網(wǎng) 劉東 攝
??普洱市以“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺成功為牽引，加快文旅融合發(fā)展，打響景邁山文旅IP，推出了古茶林徒步、尋農(nóng)耕文化、篝火晚會(huì)等體驗(yàn)活動(dòng)，并打造了一批鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)周邊游和自駕游精品旅游線路，豐富旅游業(yè)態(tài)。
??在景邁山，竹筒蜂蜜茶、罐烤奶茶、咖啡館、雨林探秘等旅游新產(chǎn)品和新業(yè)態(tài)相繼出現(xiàn)，“觀云海、賞日落、品茶咖、探茶林”等旅游體驗(yàn)受到游客青睞。茶旅深度體驗(yàn)結(jié)束后，不少游客會(huì)驅(qū)車半個(gè)多小時(shí)，來(lái)到群山環(huán)繞、層巒疊翠中的瀾滄縣老達(dá)保村，領(lǐng)略“音樂(lè)村”的魅力。
??從特色民宿到文創(chuàng)咖啡館，再到民族服飾店，世世代代與茶共處、以茶為生的景邁山村民，如今的收入來(lái)源已不止于茶。此外，創(chuàng)意市集、露營(yíng)、探險(xiǎn)、民族服裝旅拍等業(yè)態(tài)，成為當(dāng)?shù)匚穆孟M(fèi)的新場(chǎng)景、新亮點(diǎn)。
??一城咖香 慢享生活
??目前，普洱正積極打造國(guó)際咖啡體驗(yàn)消費(fèi)旅游目的地，讓原產(chǎn)地咖啡精品旅游線路愈發(fā)深入人心，吸引著越來(lái)越多的人前來(lái)尋找隱藏在一杯咖啡里的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。
小凹子咖啡莊園一景(資料圖)。新華社記者 陳欣波 攝
??位于普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)南島河村的小凹子咖啡莊園，前來(lái)“打卡”的游客絡(luò)繹不絕。在這里，不僅能品嘗到不同風(fēng)味的咖啡，莊園的工作人員還會(huì)給游客科普咖啡專業(yè)知識(shí)，講解普洱咖啡文化。
??以“高顏值”在各個(gè)社交平臺(tái)火速“出圈”的大開(kāi)河泰富來(lái)咖啡莊園，每天客流超500人。在這里，吸引游客的不僅有口感醇厚的咖啡、優(yōu)美的休閑環(huán)境，還有用咖啡殼廢料搭建的“冥想屋”，游客們可以品嘗咖啡、拍照“打卡”、欣賞美景，獨(dú)享一份只屬于山野的寧?kù)o。
??隨著普洱咖啡知名度提升，愛(ài)伲、漫崖等咖啡莊園也陸續(xù)成為網(wǎng)紅“打卡”地，每年的11月到次年3月的咖啡采摘季，全國(guó)各地甚至世界各地的咖啡愛(ài)好者、創(chuàng)業(yè)者紛紛來(lái)到普洱，感受這里的“慢時(shí)光”。
??如今，在普洱市思茅區(qū)，上午在咖啡莊園品咖采摘，下午到特色鄉(xiāng)村品咖漫步，晚上在歷史老街的咖啡館里感受時(shí)光悠閑……已成為咖旅生活一日游的熱門(mén)“打卡”方式。
愛(ài)伲咖啡莊園一景(資料圖)。新華網(wǎng)發(fā)(唐際勇 攝)
??業(yè)態(tài)融合 文旅提質(zhì)
??近年來(lái)，普洱市堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，以全域旅游視角引領(lǐng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)旅游景觀全域優(yōu)化、旅游產(chǎn)業(yè)全域聯(lián)動(dòng)、旅游服務(wù)全域配套、旅游成果全民共享，奮力實(shí)現(xiàn)旅游大提質(zhì)。
??依托優(yōu)越的生態(tài)條件和旅游資源，普洱市加速推進(jìn)現(xiàn)有的國(guó)家森林公園、國(guó)家濕地公園、森林康養(yǎng)基地等建設(shè)，推出多個(gè)高端度假康養(yǎng)旅游綜合體，用全域化的理念建設(shè)“生態(tài)旅游博物館”，真正把“綠水青山”轉(zhuǎn)化為“金山銀山”，切實(shí)發(fā)揮旅游為民、旅游惠民的帶動(dòng)作用。
??普洱市以寧洱那柯里茶馬古道、老達(dá)保村等鄉(xiāng)村旅游熱點(diǎn)為依托，鼓勵(lì)村民發(fā)展果蔬花卉種植、稻田彩繪、田園農(nóng)場(chǎng)等特色項(xiàng)目，打造集生態(tài)采摘、農(nóng)事體驗(yàn)于一體的特色休閑農(nóng)業(yè)，推動(dòng)以農(nóng)促旅、以旅興農(nóng)。
??圍繞“千年茶韻·一城咖香”，普洱市先后建成一批茶莊園、精品咖啡莊園、咖啡館等，逐步打造出集吃、住、行、游、購(gòu)、娛于一體的高品質(zhì)生活空間。同時(shí)，普洱市深挖特色文化資源，串珠成鏈，以尋覓少數(shù)民族原生態(tài)生產(chǎn)生活為主線，持續(xù)推進(jìn)民族民俗文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
??當(dāng)前，普洱市不斷完善旅游產(chǎn)業(yè)體系，豐富產(chǎn)品業(yè)態(tài)，規(guī)范市場(chǎng)秩序，多維度打造高品質(zhì)文旅生態(tài)圈，讓旅游更有詩(shī)意，讓產(chǎn)業(yè)走向遠(yuǎn)方。(完)
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