很多茶友在不同場合品飲過同一款中期茶，但茶湯的口感多少都會有所差異，這是因?yàn)椴枞~存放的區(qū)域不同，還與喝茶的環(huán)境、氣溫、海拔、選水等方面有關(guān)。很多茶友問“如何才能把每一泡中期茶，都泡出最好的口感呢？”
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜以珍藏多年的99易昌號為例，為大家講解普洱中期茶的沖泡技巧！
一、99易昌號的由來
99易昌號是一款被市場公認(rèn)的標(biāo)桿中期茶。昌泰茶行成立之初，在易武生產(chǎn)的第一批茶品就是99易昌號。
“易昌號”，即易武和昌泰的首字組合，精選易武正山喬木野生茶制成，葉肥梗壯，茶條非常飽滿。
??99易昌號·藏品普洱珍藏
99易昌號的包裝是一眼難忘的橙色，分為兩個(gè)版本：宋體和篆體，又有極品、精品、正品三個(gè)等級之分。也就是說，99易昌號有2個(gè)版本，3個(gè)等級，共6款產(chǎn)品。
99易昌號原定單餅重量為400g，但由于廠家制茶經(jīng)驗(yàn)不足，再加上開廠之初資金緊缺并沒有烘房，干燥后成品重量只在330g~380g之間。所以，包裝不同、餅身不平、重量不均，就構(gòu)成了99易昌號的特色。
??99易昌號·普洱藏家珍藏
二、沖泡99易昌號
把外包紙打開，99易昌號茶餅本身透出誘人的陣陣的幽香，那是一種帶有輕微陳茶韻味的茶香，爽朗怡人。
99易昌號的條索大方，雍容華貴，可見當(dāng)年普洱茶還未走紅之時(shí)，茶餅選取茶菁之用心。
??99易昌號茶餅
沖泡選用出水較細(xì)的紫砂壺，投茶需適量，投茶量過大，茶湯容易出現(xiàn)苦澀感；投茶量過少，茶湯容易滋味寡薄，影響品飲感。
同時(shí)，茶品耐泡度在投茶時(shí)也需考慮到投茶量之中，99易昌號是陳年普洱茶，茶餅緊實(shí)，條索肥大，耐泡度高，一般3、4個(gè)人撬12g 茶葉，可用200cc紫砂壺進(jìn)行沖泡。
99易昌號茶餅
若是茶品不耐泡，可選用150cc紫砂壺進(jìn)行沖泡。可根據(jù)個(gè)人口感濃淡酌情調(diào)整。用鐵壺或者陶壺?zé)x用PH值為7-8的弱堿性山泉水泡茶為佳。
首先，先要潤茶，潤茶時(shí)一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。最好直接使用燒水器皿中的開水燙盞，無論視覺還是實(shí)際效果，都更清潔。
沖泡99易昌號
隨后，開始正式?jīng)_泡。沖泡時(shí)，每一泡出湯時(shí)間需控制得當(dāng)，才能讓每一泡茶湯發(fā)揮穩(wěn)定，注水手法回旋低斟。
一般來說，醒茶后，前8泡都是即泡即出。從第9泡開始，每一泡延長5秒，例如第9泡延長5秒，第10泡延長10秒，第11泡延長15秒。
??99易昌號茶湯
同時(shí)在沖泡過程中，可以通過淋壺來保持壺內(nèi)的溫度。這樣，沖泡出來的茶湯口感飽滿，不會出現(xiàn)濃淡不均的現(xiàn)象。
文章參考：小妖楠《變化萬千的中期茶，你hold得住嗎》[J].《普洱雜志》，2020（137） （如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
餓葉產(chǎn)于云南瀾滄江岸易武古鎮(zhèn)的古茶山上。在普洱茶以地命名以前，西雙版納易武(貢茶原產(chǎn)地)當(dāng)?shù)厣嚼锶税堰@種喝了會餓的大樹茶葉子稱為餓葉，它是普洱的前世，是普洱洗去鉛華的自然純真。
餓葉品牌創(chuàng)始于2007年，以西雙版納動臘縣易武(貢茶原產(chǎn)地)原生態(tài)大樹普洱為原料，堅(jiān)守茶馬古道有史以來傳統(tǒng)制作工藝，十二道工序，一絲不茍，得日月之精華、溶天地之靈氣。制成純正的餓葉普洱手工餅。
餓葉普洱采用自然干倉存儲，品相一流，堪稱老茶標(biāo)桿藏品，保證了儲存環(huán)境內(nèi)溫差、干濕度的穩(wěn)定性，使得餓葉轉(zhuǎn)化后品相一流，且口感純凈，易武茶特征鮮明，香揚(yáng)的茶氣融合在茶湯中，品飲中感覺甘、甜、潤、厚。
地理位置
餓葉的產(chǎn)地70%森林覆蓋面積。地勢東北高，西南低，北部山脈波狀起伏。年平均溫度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之間，土壤富含各類微量元素，空氣濕潤，終年高山云霧籠罩，所出產(chǎn)的茶葉色，香，味，形俱佳，被欽定為貢茶之鄉(xiāng)。是茶樹生長的黃金基地。
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從茶樹生長的自然環(huán)境來看，山高霧重、土地肥沃的生態(tài)自然、腐殖質(zhì)厚，土壤有機(jī)含量高、森林覆蓋率高，植物共生生態(tài)系統(tǒng)保持良好。用光緒皇帝的話說：“這兒的茶葉湯清亮，氣高香，味甘醇，沁心脾，回甘久，不愧為茶之極品?！?/span>
品質(zhì)特點(diǎn)
茶湯甜潤飽滿，入口即化，蘭心蕙質(zhì)之感，水路綿軟；微苦，苦中帶甜，微澀，入口即化，湯質(zhì)飽滿，回甘快且較長久;由于長于西雙版納原始森林的山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。茶湯厚重飽滿，一口茶喝下去，香氣總是徘徊在你的口腔里久久不散。
餓葉皆選自這西雙版納古六大茶山的易武茶區(qū)古樹原料，由于是春季采摘，茶葉生長周期長，因此葉芽內(nèi)積攢了更多的干物質(zhì)，富含700多種花香、果香、蜜香，營養(yǎng)成分最為充足，茶多酚、兒茶素含量非常高，可沖泡30次以上。
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加工工序
餓葉以手工采摘、一芽兩葉為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)低殺青翻炒、手工揉捻、日光曬干、挑揀黃片、入籠熏蒸、石模壓餅，然后讓其自然陰干，最后竹漿棉紙包餅，竹筍外殼七片包裝，六道竹篾捆扎而成的手工餅。
具體包括十二道工序：薈調(diào)、殺青揉捻、曬干、揀茶、稱重、揉餅、壓餅、拆袋子、陰干、包紙、包裝、成品。用傳統(tǒng)手工石模壓制，自然陰干，融天地之精華，得日月之靈氣。
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價(jià)值功能
餓葉普洱茶被譽(yù)為送給珍貴生命的健康禮物。
餓葉中含有多種礦物質(zhì)和多種維生素，這些元素在人體內(nèi)部，具有極其重要的養(yǎng)生功能。時(shí)常飲用，有利尿、解毒、?抗炎癥、?助消化、?減肥、?提神醒腦、?醒酒、?健身、?增強(qiáng)食欲、?平衡體內(nèi)酸堿、?平衡調(diào)節(jié)膽固醇、?增強(qiáng)抵抗力、?延緩細(xì)胞衰老、降低尿酸、?抗輻射、抗癌等功效。
相對于煙酒，茶最有益于身心的健康。茶豐富的內(nèi)含物能有效調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，飲茶的雅趣又能減壓放松，是老祖宗流傳下來的養(yǎng)生妙法。
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茶為萬病之藥
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唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》一書中說：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”其意思是：“所有的藥只能針對性的治療某一病癥，而茶是可以治各種病癥的藥”。700多年前(宋代)日本高僧榮西大師在《吃茶養(yǎng)生記》里說茶為“養(yǎng)生之仙藥”、“茶為萬病之藥”。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。荼tú就是茶的古字（英文?tea?讀音來自荼tú）。茶最早的功用就是藥用。
明代錢椿年編、顧元慶刪校的《茶譜》，將飲茶的功效歸納為：“人飲真茶，能止渴消食、除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶”，提出了茶是生活必需品的觀點(diǎn)，明朝之后出現(xiàn)了六大茶類。
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適宜人群
餓葉普洱對于幼兒能幫助消化吸收，促進(jìn)身體生長。茶葉中的氟可以防止齲齒等，能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會使某些營養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導(dǎo)致個(gè)子矮小，缺錳會影響骨骼的生長而導(dǎo)致畸形。茶湯中富含對生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度，加強(qiáng)小腸運(yùn)動，提高膽汁、腸液的分泌。
餓葉是大眾飲料，一般人群皆適合喝餓葉普洱茶。
收藏價(jià)值
對于餓葉普洱茶收藏，一直有‘盛世存茶，亂世存金’的說法。
可以用六大價(jià)值來形容餓葉收藏，分別是時(shí)間價(jià)值、文化價(jià)值、歷史價(jià)值、交流價(jià)值、文物價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
餓葉所選用的普洱茶原料厚重而充滿韻味，張力十足。對于自身品質(zhì)較高的普洱茶來說，干旱（2010.2012.2013.2015.2017.2019.2020為干旱年）無異于一把金鑰匙，是開啟其后期潛力的關(guān)鍵之一。
老茶喝一片少一片，在某種程度上也是一種資源，想喝老茶如果自己不存茶就一定要花大價(jià)錢才能買到，所以從增值的角度來看，餓葉也將成為人們投資的趨勢。
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選購技巧
觀形
它是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，葉底大、長、厚、韌性好，葉面革質(zhì)狀，有鋸齒，葉背絨毛多。湯色金黃，新茶茶湯通透明亮呈淡黃色。
品味
沖泡好后香氣高揚(yáng)，品飲時(shí)入口苦澀度非常低，甜度極高，茶湯質(zhì)感非常細(xì)膩，有清香和花蜜香。
掃碼溯源
餓葉品牌主張“買的放心，喝的講究，送的有價(jià)值”，所有出廠茶品都遵守唯一產(chǎn)品、唯一等級、唯一價(jià)格、唯一包裝四大標(biāo)準(zhǔn)，每類茶僅有一款產(chǎn)品，國寶級就是唯一等級，所有產(chǎn)品一個(gè)價(jià)格，掃描包裝二維碼即可查看產(chǎn)品溯源檔案，質(zhì)優(yōu)有保障，具有人所共知的身份標(biāo)簽。
第一輯? ? ? ? ? ? ??
六大茶山 承傳古今
唐人樊綽在其《云南志》（卷七）一書中說：“茶，出銀生城界諸山”。茶，乃有“茶中之茶”美譽(yù)的普洱茶；銀生城，乃南詔閣羅鳳征服傣族之后在西雙版納所設(shè)的軍事節(jié)度；諸山，即西雙版納主產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶品的六大茶山：攸樂山、莽枝山、革登山、倚邦山、曼撒山和蠻磚山。
? ? ?美麗動人的西雙版納，以中國版圖上獨(dú)一無二的熱帶雨林和曼妙多姿的傣家風(fēng)情而聞名天下，亦以源遠(yuǎn)流長的普洱茶文化而成為天下茶友心中的圣地。
清人阮福在《普洱茶記》一文中稱：“普洱茶古屬銀生府，則西藩之用普茶，已自唐時(shí)”。這說明遠(yuǎn)自唐朝，普洱茶的生產(chǎn)和銷售已入典籍。至于真正被命名為“普洱茶”的時(shí)間，據(jù)著名歷史學(xué)家方國瑜先生考證，最初見于明人謝肇淛所著《滇略》一書，即約西元1620年前后。之所以稱“普洱茶”是因?yàn)闉憸娼饔蛩a(chǎn)的茶葉，都在普洱府集散，由數(shù)條茶馬古道流布天下。
? ? ?普洱茶之所以名動天下，為世人所推崇，全因其獨(dú)特的品質(zhì)。有品茶大師將普洱茶的品質(zhì)以“香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳”八字來概括，其味、其色包容了生命的整個(gè)流程，直抵“無味之味”和越陳越香”的境界。特別是真正出產(chǎn)于瀾滄江流域的普洱極品，因此地的茶樹和香樟樹間種，汲天地精華，容香樟靈氣，讓人可品出至上的香樟風(fēng)骨，堪稱絕妙之致。再者，普洱茶有別于其他茶品，因?yàn)憸娼饔驓夂蛱厥?，氣溫和空氣濕度等特殊因素使其形成了天然的“后發(fā)酵”程序，從而生發(fā)出滋味醇厚、后味甘長、香高味美、越陳越香的特殊品質(zhì)，兼融修禪見性、解乏除膩、美容健身等功用為一體。另外，普洱茶獨(dú)領(lǐng)天機(jī)的緣由還有一因：自唐朝以來，中國茶藝都以制團(tuán)茶為本，云南的瀾滄江流域位于邊陲地帶，此工藝傳入之后，不為外界風(fēng)尚所動，古今傳承，普洱茶成了天下唯一承接唐宋團(tuán)茶衣缽的絕世孤品。歷經(jīng)幾干年的孕育，底蘊(yùn)深厚。
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? ? ?普洱茶中，以六大茶山所產(chǎn)茶品為極品。清代所遺而現(xiàn)存于中國茶葉研究所的“金瓜貢茶”，已被視為國寶，其采用的是倚邦茶山的茶菁；產(chǎn)于光緒年間，有“普洱茶王”之譽(yù)的福元昌圓茶，產(chǎn)于易武山；1736年同慶號茶莊設(shè)廠生產(chǎn)的同慶號老圓茶，被賜為“天賜絕品”，品質(zhì)優(yōu)雅內(nèi)斂，絕冠群倫，有“普洱茶后”美譽(yù)，產(chǎn)于易武正山；價(jià)值連城，可遇而不可求的敬昌圓茶，不僅因其品質(zhì)卓越，也因其做工和包裝令人著迷，優(yōu)美之致，形成高古，天下普茶無出其右者．其產(chǎn)于曼撤周邊茶山；另外，堪稱絕品的還有同心圓茶、同昌圓茶、鼎興圓茶、末代緊茶、可以興磚茶、紅印圓茶等茶中精品，無一不產(chǎn)在西雙版納的神奇、神秘、神圣的茶山之上。
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? ? ?光陰者，百代之過客。令人扼腕的是，隨著時(shí)間的流變，市場經(jīng)濟(jì)勃興，在逐利觀念的引導(dǎo)下，源遠(yuǎn)流長的普洱茶文化正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。俗世茶品縱橫百出，魚目混珠，普洱真品的容身空間已經(jīng)愈來愈小。如何發(fā)揚(yáng)普洱茶文化，使六大茶山的精隨得以古今傳承，已成為許多茶界有識之士的心頭之慮?！痹颇狭蟛枭讲铇I(yè)有限公司“，承襲古老的制茶工藝，扛起了振興普洱真髓的一面旗幟，決心在物欲橫流的年代里逆流上溯，以真普洱、極品普洱回饋天下普洱茶友，讓沿襲千載的普洱茶精神繼續(xù)傳承下去。針對歷史流變形成的”江南六大茶山“和”江北六大茶山“（以瀾滄江為界）之說，以資深茶人特有的厚實(shí)經(jīng)驗(yàn)和在眾多普洱茶品茗大師的肯定下，融合江南、江北為一體，采集易武山、南糯山、邦葳山、攸樂山、班章山和倚邦山的上等茶箐，生產(chǎn)出系列野生茶餅及三十余種純正普洱茶，在國際及國內(nèi)普洱茶市場上橫空出世，如一股強(qiáng)勁的自然之風(fēng)，受到了廣大消費(fèi)者的一致好評。其中”佛海銀毫餅“和”六山春尖餅“兩項(xiàng)產(chǎn)品一面世，即被2002年中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會授予”普洱茶國際名優(yōu)產(chǎn)品金獎“，為廣大茶人所矚目。云南六大茶山茶業(yè)有限公司一向秉持：到”六大茶山“品普洱極品，以”六大茶山“的精神弘揚(yáng)普洱茶聲譽(yù)，其努力方向是讓”六大茶山“
進(jìn)一步成為普洱茶的心臟和圣地。
②茶馬古道劍川寺登街的羅鎮(zhèn)勛老人為六大茶山公司題字。
③南糯山古茶樹。
④作者1999年在老班章茶山
