2001年紫大益4號(hào)青餅，是第一批用紫色大益包裝的茶，不同于96紫大益包裝的“外紫內(nèi)紅”，其外包裝及內(nèi)飛字體都是紫色。
2001年紫大益4號(hào)青餅
作為96之后的又一批紫大益，01年紫大益4號(hào)餅卻不是7542配方。這款茶的茶菁級(jí)別為四級(jí)，一口料制成，大票上醒目印有“4號(hào)”，因而稱為“4號(hào)青餅”。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家詳細(xì)介紹2001年紫大益4號(hào)餅這款茶。
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01年紫大益4號(hào)餅在市場(chǎng)上一共流通有3個(gè)批次，其中101、102批是老勐海茶廠的正宗出身，從棉紙質(zhì)地、印油顏色、背面包法都能看出是根正苗紅的A貨。
主要有四個(gè)防偽特征：
①短腳A：英文“CHA”的A字右下角沒寫完，缺了一筆。
②缺口R：大益商標(biāo)右上R標(biāo)志的圓圈有三個(gè)缺口。
包裝細(xì)節(jié)
包裝細(xì)節(jié)
包裝細(xì)節(jié)
③“雲(yún)”和“餠”是繁體字，下面“中國(guó)雲(yún)南西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”也是繁體字。
④西雙版納的“雙”拼音為“SHUAN”，少了一個(gè)字母G。
包裝細(xì)節(jié)
101、102批紫大益4號(hào)餅經(jīng)常在市面現(xiàn)身，在各個(gè)權(quán)威普洱茶工具書及雜質(zhì)書刊上，也能見到它們的身影，作為出身國(guó)營(yíng)勐海茶廠名門的正品，它們的命運(yùn)比103批要順利得多。
在比較權(quán)威的《大益普洱茶事典》、《深邃的七子世界》兩本工具書上，只列出了101批與102批紫大益4號(hào)餅。
資料圖
經(jīng)多方查閱雜志及期刊，我們?cè)凇缎律斩觇b（1998~2003）》一書中找到了103批斷南4號(hào)餅的資料。
資料圖
103批紫大益4號(hào)餅，主要特點(diǎn)是云南的“南”字第一橫中間斷開，茶版紙質(zhì)較薄，印油顏色清晰，背面包法為塞窩式包法，并非國(guó)營(yíng)老勐海茶廠的傳統(tǒng)車輪包或燕尾包。
茶品細(xì)節(jié)
據(jù)說，103批紫大益4號(hào)餅，從大票到外包、內(nèi)票、內(nèi)飛等，都是國(guó)營(yíng)老勐海茶廠原廠正品，茶餅則是廠內(nèi)工作人員接單，委托外邊廠家生產(chǎn)的，因而在權(quán)威圖書上幾乎沒有記載。
103批斷南4號(hào)餅有銷馬版和銷臺(tái)版2個(gè)版本。
銷馬版：紫色印刷較深，餅型偏薄，內(nèi)票上第二行印有“亦稱圓茶”，茶湯無煙味；
銷臺(tái)版：紫色印刷稍淡，餅型偏厚，內(nèi)票上第二行“亦稱圓茶”之“圓”字，錯(cuò)版印成“國(guó)”字，茶湯有煙味，因此成為那批最受追捧的正宗斷南4號(hào)餅。
茶品對(duì)比
早些年市場(chǎng)并不認(rèn)可103批次，認(rèn)為是廠外貨，不是正宗名門出身。如今會(huì)喝茶的人越來越多，加上103批紫大益4號(hào)餅轉(zhuǎn)化不錯(cuò)，金子總會(huì)發(fā)光，逐漸成為市場(chǎng)熱門。
知名茶人黃剛先生與《普洱壺藝》編輯長(zhǎng)梁俊智先生，更是一致認(rèn)為，103批用料及倉儲(chǔ)都很好，甚至超過101、102批，屬于“上世紀(jì)九十年代后期至2002年之間與勐海茶廠有關(guān)聯(lián)的茶品”。
2001年紫大益4號(hào)餅，當(dāng)年曾與同年份簡(jiǎn)體云7542齊名，現(xiàn)如今市場(chǎng)價(jià)格已被簡(jiǎn)體云拋在身后，那么茶質(zhì)經(jīng)過多年陳化，是否也全面落后簡(jiǎn)體云呢？
先看茶餅，條索幼細(xì)勻齊，符合4級(jí)茶菁特征，用料等級(jí)甚至高于傳統(tǒng)的7542配方。茶餅油潤(rùn)度好，金芽顯現(xiàn)，干茶香氣濃烈。
2001年紫大益茶餅
投茶入壺，沸水緩緩注下，清幽茶香瞬間飄盈于室內(nèi)。茶湯初入口有苦底，隨后生津回甘，湯質(zhì)飽滿厚重；煙香突出，混合著花香，完全溶在茶湯里；茶氣強(qiáng)烈剛猛，沖擊力強(qiáng)，留香持久，尾水香甜。
2001年紫大益茶湯
黃剛先生曾如此評(píng)價(jià)此茶，“從103四號(hào)餅身上看到了96紫大益的影子，過幾年四號(hào)餅再轉(zhuǎn)一點(diǎn)、煙味褪一點(diǎn)，應(yīng)該就是96紫大益現(xiàn)在這個(gè)樣子了?！?/span>
資料圖
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總體而言，01年紫大益4號(hào)青餅與傳統(tǒng)7542風(fēng)格差異較大，條索細(xì)幼，比7542等級(jí)略高，茶湯醇厚度好，茶氣剛勁，顯煙香。雖說在滋味豐富度上稍遜于簡(jiǎn)體云，但總體潛力不錯(cuò)，再放幾年，更有接繼96紫大益之潛力，非常適合收藏品鑒。
聲明：文章由“藏品普洱”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
參考資料：
熟茶儲(chǔ)存幾年可以達(dá)到最佳的口感？
人們常說：“藏新茶，喝老茶?！蹦瞧斩璺哦嗑貌藕煤饶?？大家都知道普洱茶是越存越香，是不是可以加個(gè)一期限，比如一萬年？記得鄧時(shí)海先生說，普洱茶的陳化年代壽命是六十年還是一百年，沒有定論資料，但故宮的金瓜貢茶陳期已一兩百年，現(xiàn)在品飲，“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
??可見，普洱茶的越陳越香，不是沒有期限的。正如周星馳后來所說：一萬年真的太久了！那多少年的存期，對(duì)普洱茶來講，是剛剛好，是恰到好處的好呢？
首先，是散去蒸壓形成的“水氣味”，以及干燥過程的“火味”。
其次，散去一些“發(fā)酵之味”，以獲得更加純正的滋味與香氣，陳香也才能更好的展現(xiàn)。
新出廠的熟茶，滋味醇和，香氣純正，陳香初顯。
半年后，滋味更加濃郁，顯露醇厚的本性，而陳香之氣，則由有低沉漸漸向高揚(yáng)轉(zhuǎn)化。
??經(jīng)歷了一段時(shí)間，普洱熟茶完成了一定的“純化”。這就是所謂“退火”后的普洱茶更好喝，存儲(chǔ)幾年后的普洱茶口感更優(yōu)秀。
說到具體要放多久才好喝，要依存放的地點(diǎn)、氣候環(huán)境和個(gè)人的口味不同而論。一般熟茶存放2到3年他的堆味就會(huì)散盡，顯露出熟茶的醇香和厚度。
當(dāng)然，好的口感也需要好的儲(chǔ)存，渥堆好比是用粗砂紙打過，倉儲(chǔ)陳化是精雕細(xì)琢。
熟茶的發(fā)酵很難發(fā)到所謂的十分熟，也就是說大多數(shù)熟茶都還會(huì)留有轉(zhuǎn)化的空間。
??發(fā)酵完成以后，菌種還在存活，存放過程中，菌種還會(huì)緩慢的繁衍，緩慢的氧化，使發(fā)酵更徹底，滋味也更醇和。
老茶友建議，如果所購買的普洱茶熟茶出廠日期是在半年以內(nèi)的，那么存放方法在一年之內(nèi)其實(shí)無需太過于刻意去制造存放環(huán)境空間，就和上面的存放方法一樣就可以。
因?yàn)槌鰪S在半年左右的熟茶，在自然通風(fēng)的空間當(dāng)中存放一年左右，其茶性還有繼續(xù)自然轉(zhuǎn)換的空間，并不會(huì)讓茶氣消散。
找茶覺得，玩普洱茶的茶友骨子里都有股冒險(xiǎn)精神。表現(xiàn)在熱衷存茶，隔一段時(shí)間把自己存的寶貝撬下來喝點(diǎn)，感受普洱茶在不同時(shí)間段的變化，向往未知神秘的樂趣。
啥？我這都是普洱茶，你這么說是啥意思？說實(shí)在，找茶非常樂意跟茶友們探討各種茶葉上的問題，不過這大叔這么來一句是想要找茶喝，還是來找茬的？
還沒清楚對(duì)方來意，于是耐著性子問：何以見得呢？
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據(jù)找茶了解，大概2009之前，普洱茶的制作工藝都是按照傳統(tǒng)工藝制作的，2009年開始，新的工藝開始流行，讓新茶滋味更佳，適合馬上品飲，但是放幾年后再喝就沒了滋味了。
新工藝到底是什么幺蛾子，讓喜歡和討厭的人形成兩個(gè)相對(duì)極端的對(duì)立面呢？
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傳統(tǒng)工藝，萎凋時(shí)間根據(jù)天氣的溫度濕度而定，很少超過10小時(shí)，春茶時(shí)經(jīng)常見茶農(nóng)加班加點(diǎn)半夜了還在殺青。
新工藝，萎凋時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，具體多長(zhǎng)時(shí)間也根據(jù)茶箐含水量以及溫度濕度。目的是增加香氣，降低澀感。
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傳統(tǒng)工藝殺青，先把鍋燒到一定溫度，快速翻動(dòng)茶箐，其做法類似于我們家庭炒菜的大火爆炒。用多大的鍋，放多少茶箐，什么時(shí)候出鍋，全憑師傅的習(xí)慣和對(duì)茶箐的把控，對(duì)殺青師傅的技術(shù)要求很高。
新工藝殺青，把茶箐均勻鋪在鐵鍋上細(xì)火慢燉，找茶覺得這種方式叫烘茶更合適，就像把紅薯放在暖氣片上烘烤，只是溫度比暖氣片要高點(diǎn)，北方的茶友應(yīng)該比較好理解。因前面的萎凋時(shí)間長(zhǎng)，水分流失比重較大，再大火快炒會(huì)殺青過度，產(chǎn)生焦糊味。
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??傳統(tǒng)工藝，揉捻時(shí)間較長(zhǎng)，力度較大，茶箐內(nèi)容物質(zhì)釋放速度快，茶湯滋味更豐富，也免不了澀感明顯，一般管這種叫緊條茶。
新工藝揉捻時(shí)間和力度都較小，有的干脆不揉捻，這種叫泡條茶，外形舒展，新茶滋味就不錯(cuò)。
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茶箐用編織袋裝著堆放，在微生物作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化和反應(yīng)，降低了多酚類苦澀物，提高口感，使得茶湯金黃，口感和滋味都得到提升。
有的還會(huì)在渥黃后用機(jī)器烘干，一是提香，二是提高效率。
??找茶覺得，傳統(tǒng)工藝經(jīng)過長(zhǎng)期優(yōu)勝劣汰，是千百年流傳下來的智慧結(jié)晶，其中的工匠精神自然值得我們敬畏學(xué)習(xí)。
??面對(duì)一些頗具爭(zhēng)議性的事情，多個(gè)角度看待總不會(huì)吃虧。
相對(duì)一些昂貴稀少的毛料，我們更希望是傳統(tǒng)工藝制作，可以留著慢慢喝到老。
作為消費(fèi)者，最應(yīng)該關(guān)心的是：我到底喜歡新工藝還是老工藝？什么樣的茶適合新工藝，以及消費(fèi)者本身，購買茶葉前對(duì)新老工藝要有絕對(duì)的知情權(quán)。
找茶經(jīng)驗(yàn)尚淺，對(duì)新工藝的了解僅限于人肉傳播。尚未眼見為實(shí)，倒是見過一個(gè)茶農(nóng)家的作坊放了很大一臺(tái)烘干機(jī)，他解釋說因?yàn)榕_(tái)地茶產(chǎn)量很大，有時(shí)天氣不太好，怕曬得不夠透，用來烘茶箐。
討論到這里，相信茶友們已經(jīng)知道要挑什么工藝來喝了。
新老工藝的利弊，元芳，你怎么看？
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