常?？吹脚笥讶锩嬗胁栌寻l(fā)喝老茶。一看照片上老茶的葉底，多數(shù)都是人為做舊的。有幾次發(fā)照片的是很熟的朋友，就建議他把照片刪了。因?yàn)樽尪娜艘豢词羌倮喜?，那?huì)多么的尷尬。
看葉底是鑒別老茶的最重要方法，無論是原料、工藝、倉儲(chǔ)、人為做舊，葉底一定會(huì)有表現(xiàn)。在鑒別老茶時(shí)，嗅氣味、品滋味有一定的作用，但最重要還是看葉底。例如曾經(jīng)流行一時(shí)的濕倉茶，在一定的時(shí)間內(nèi)，倉味明顯，靠嗅和喝也大體可以鑒別。但是當(dāng)濕倉茶退倉時(shí)間足夠(例如10年）倉味會(huì)消失，只能主要靠看葉底來鑒別。
在講看葉底方法之前，首先有一個(gè)關(guān)于老茶的情況要先知道。在新中國成立之后，隨著私營茶莊的結(jié)束，上世紀(jì)50年代到80年代，大陸基本是沒有存普洱茶的。偶爾會(huì)有一些茶廠或供銷社有沒賣掉的普洱茶存下來，數(shù)量也極少。在普洱茶原產(chǎn)地的普洱、西雙版納、臨滄市，2000年之前是以喝綠茶最多，也喝紅茶和曬青，基本都是喝新茶。知道普洱茶可以存放，老茶可以喝的人，幾乎是萬中無一。因此市場(chǎng)上超過30年的老茶99％以上是近年來的做舊茶。
正常老茶葉底顏色為淺栗色至深栗色，摸之揉之有韌性不軟爛，葉底中不參有黑或綠的葉或梗。
30多年老茶葉底
人為做假老茶主要有幾種：
1、直接用渥堆熟茶做，利用熟茶的紅湯，無苦澀當(dāng)老茶。那些所謂的百年罐裝、筐裝老茶多屬這類。因?yàn)殇锥咽觳杞?jīng)過了較重度的發(fā)酵，葉底基本沒有完整的條索、葉片，用手揉之基本是軟爛的。
2、人為輕發(fā)酵，根據(jù)輕發(fā)酵方式的不同，葉底會(huì)有幾種表現(xiàn)：a、葉底基本黑色或灰黑色，手揉之或堅(jiān)硬或軟爛；b、葉底中多數(shù)葉梗是正常老茶的顏色和柔韌度，但會(huì)夾雜部分黑色的葉或梗，這些黑色的葉或梗用手揉之是硬的；c、葉底葉片完整，顏色栗色，不夾雜其它顏色的葉梗，看上去與正常老茶一樣，但用手揉之，葉梗是軟的，一揉就爛。
a種輕發(fā)酵假老茶葉底
b種輕發(fā)酵假老茶葉底
c種輕發(fā)酵假老茶葉底
另外，品鑒老茶還要注意兩點(diǎn)：第一，不要被包裝的材料(瓷罐、牛皮、木箱、布袋等）和文字所誤導(dǎo)；第二，不要被故事所誘導(dǎo)。要知道，故事越完美，聽著越真實(shí)，假的可能性越大。
普洱茶能夠越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，在老茶深受歡迎的情況下，市場(chǎng)上自然充斥了不少假冒老茶的仿品。
普洱老茶怎么鑒別真假呢？本期，“藏品普洱”旗艦店掌柜，就來和茶友們分享5個(gè)實(shí)用方法，能夠直觀鑒別老茶的真假情況。下面一起來看看吧！
??2005年黎明之光
藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享品牌普洱茶鑒別、購買、存放、沖泡等專業(yè)干貨知識(shí)，盡在工眾號(hào)“藏品普洱”，歡迎交流！
1、看外包裝
普洱老茶的外包裝，不同年份都有相對(duì)應(yīng)的標(biāo)志和特色，比如棉紙材質(zhì)、茶版印刷、字體樣式、茶紙包法、暗記細(xì)節(jié)等，這些其實(shí)都有規(guī)律可循。
比如80年代7542青餅，早期是大口中、小七特征；到了80年代中期，棉紙材質(zhì)則比較厚；進(jìn)入80年代末期，薄棉紙成為舞臺(tái)主角，這個(gè)階段最有名的就是88青餅了。
??資料圖
我們?cè)谫I老茶時(shí)，可以先把這款茶放到對(duì)應(yīng)的時(shí)代背景下，多翻翻資料，多向?qū)I(yè)人士求證，看看茶品的外包裝特征，是否符合相應(yīng)時(shí)代特征。
2、觀察餅型
傳統(tǒng)普洱茶制法，較早期都是石磨手工壓制，這是早年機(jī)械動(dòng)力不發(fā)達(dá)時(shí)，為了增加壓茶的重量而使用的一種模具。
使用石磨壓茶時(shí)，人站在石磨上面，身子按照一定方向、程序、時(shí)間來旋轉(zhuǎn)扭擺，這樣壓制出來的餅茶，每一餅的形狀及餅身不同部位的厚度，都略有不同。
歷經(jīng)多年陳化后，茶葉條索慢慢蓬松，餅型變得疏松寬厚，這是早期普洱老茶的一大特征。
??2005年黎明之光茶餅
上世紀(jì)70年代之后，國營大廠普遍采用機(jī)械制茶，機(jī)械模具慢慢普及，茶餅就規(guī)整很多，餅型比較周正圓潤。
3、察看內(nèi)飛
內(nèi)飛埋壓在茶餅里，沒法取出來，也不能更換，因此，內(nèi)飛是普洱茶的身份證，有經(jīng)驗(yàn)的茶客，能夠根據(jù)內(nèi)飛細(xì)節(jié)對(duì)茶餅進(jìn)行鑒別。
??2003年棕昌泰內(nèi)飛
察看內(nèi)飛，一般圍繞紙張質(zhì)地、油墨顏料、字體印刷等方面進(jìn)行。早年的內(nèi)飛紙張都比較粗糙，不像現(xiàn)在這樣白凈平滑。
??資料圖
至于字體印刷就更加直觀，不同年代的內(nèi)飛字體各有各色。1975-1985年，是尖出內(nèi)飛；1980-1992年則流行細(xì)字平出內(nèi)飛；1993年以后，先后出現(xiàn)了細(xì)字繁體厰內(nèi)飛、粗字繁體厰內(nèi)飛、簡(jiǎn)體廠內(nèi)飛和傣文內(nèi)飛。在鑒別茶品時(shí)一定要做到仔細(xì)查看核對(duì)。
??資料圖
4、看茶底拼配
普洱茶的茶底體現(xiàn)了這餅茶的拼配規(guī)律，雖然都是茶，但不同的選料，不同的拼配方式，導(dǎo)致了老茶不同的滋味口感。
現(xiàn)在市場(chǎng)上比較主流的中老期普洱茶，都是當(dāng)時(shí)的大廠出品的，如勐海茶廠、下關(guān)茶廠、昆明茶廠、黎明茶廠等，這些大廠嘜號(hào)茶的拼配茶底很有參考價(jià)值。
??大益502批7542
比如勐海茶廠的7542和8582，盡管都是生茶，但嘜號(hào)配方不同，導(dǎo)致兩款茶在外觀上有著明顯的差異：7542青餅以粗壯茶菁為骨架，以細(xì)嫩芽頭撒面，餅面上有非常多細(xì)芽；8582青餅綜合等級(jí)較低，配入一定比例的黃葉、粗梗，這些都在茶餅上看得到。
??大益502批8582
5、品茶湯口感
品茶湯口感是鑒別普洱老茶的重要一環(huán)。這項(xiàng)判斷標(biāo)準(zhǔn)對(duì)入門不久的茶友來說比較難，需要了解普洱茶的各種滋味特征，以及不同階段的口感特征。
??2005年黎明之光茶湯
比如說，1-3年的普洱新茶，湯色呈鵝黃色，入口苦澀，有刺激度，新茶特有的青味明顯。轉(zhuǎn)化了10年后，茶品進(jìn)入穩(wěn)定轉(zhuǎn)化期，口感漸趨醇和，生津回甘；15-20年的生茶，湯色橙紅油潤，入口生津回甘，醇厚飽滿，陳香明顯。
??2003年棕昌泰茶湯
同時(shí)，我們還能通過口感去判斷老茶的倉儲(chǔ)。倉儲(chǔ)良好的老茶，喝起來無雜味，湯質(zhì)醇，香氣正。如果喝起來有雜味，濕味重，則是倉儲(chǔ)不過關(guān)。
以上就是鑒別普洱老茶的5個(gè)專業(yè)方法。要想長期收藏一款有價(jià)值的茶，購入之前要做足功課，擦亮雙眼，綜合求證，評(píng)判品質(zhì)，對(duì)這款茶有深入認(rèn)知以后，再選擇靠譜渠道購買。
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很多人喜歡上普洱茶后，就想知道我買的這款是真是假？甚至如何從這款茶中看出它的年份，乃至它背后的工藝、制作？要知道這是一個(gè)從淺到深、從易到難的過程，需要有興趣和耐心、以及好奇心。那這一屆的茶友，關(guān)于普洱茶鑒別方面，又有哪些問題呢？一起來看一下，中國普洱茶網(wǎng)為大家進(jìn)行的“2018年度普洱茶鑒別盤點(diǎn)”，針對(duì)這一年中，大家對(duì)普洱茶鑒別方面的文章的點(diǎn)擊量，從中精選了十五篇點(diǎn)擊量最高的文章，整理如下：詳情點(diǎn)擊文章底部閱讀原文
1、如何分辨中茶綠印的真假？
綠印圓茶和紅印圓茶一樣，內(nèi)放之紙張同為八中內(nèi)飛，而外包裝之茶字為綠色，故名叫綠印，該茶品早期和紅印同為姊妹茶品，只因某些報(bào)道及不正確的觀念而產(chǎn)生紅印較好、綠印較不好之別，而價(jià)錢差一倍。
就在當(dāng)時(shí)為了分級(jí)而采用甲、乙兩級(jí)法，結(jié)果當(dāng)時(shí)收購的茶菁都是最優(yōu)良的，因此也失去了分級(jí)的意義，然而外包紙已印好了，只好將甲級(jí)、乙級(jí)蓋上藍(lán)色油墨，然而時(shí)間經(jīng)過半世紀(jì)，墨水原料褪色，而甲、乙級(jí)字樣又顯現(xiàn)出來，所以也叫藍(lán)印甲、乙級(jí)。藍(lán)印和綠印是相同茶品，只是叫法不同而已。
2、如何分辨中茶紅印的真假？
紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時(shí)。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。
第一餅紅印普洱圓茶，1940年在佛海茶廠臨時(shí)廠房出廠，直到1950年代末期，勐海茶廠陸續(xù)還在制造生產(chǎn)。經(jīng)過了20年，跨過了兩個(gè)政治時(shí)代，從佛海茶廠到了勐海茶廠，繼續(xù)壓制，形成紅印圓茶生世撲朔。然而紅這一顏色，在20世紀(jì)50年代，屬于特別敏感色彩，這也為紅印普洱圓茶增加時(shí)代色彩。
3、怎么正確鑒別普洱茶好壞
一款茶葉的好壞，不僅影響到我們品嘗的口感，還影響到后期的存儲(chǔ)以及升值的空間，因此，購買普洱茶的時(shí)候就需要仔細(xì)的挑選。那么，我們?cè)趺凑_鑒別普洱茶好壞？下面我們來了解看看。
4、長白毛的普洱茶還能喝嗎？普洱茶的白霜可是寶貝！
每個(gè)人都是一樣，喜歡就想擁有。愛普洱茶的茶友也是一樣，因?yàn)閻燮斩瑁跃鸵詹?。其?shí)大多數(shù)茶友收藏普洱茶不止是因?yàn)閻酆?，普洱茶越陳越香，特別是一些較好的古樹茶，具有很高的收藏價(jià)值。但是收藏普洱茶也是一門學(xué)問，再好的茶葉，也需好好收藏。不過有時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己存儲(chǔ)的普洱茶長白毛了，好像覆上一層霜，那么這樣的普洱茶還能喝嗎？
5、什么樣的老茶頭才是好茶頭
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。那么什么樣的老茶頭才是好茶頭呢？
6、7581普洱茶磚如何分辨？【圖解】
“7581”茶磚（昆明廠代表作『7581』文革磚）是中茶昆明茶廠的當(dāng)家產(chǎn)品，在國內(nèi)外享有稱盛譽(yù)。7581茶磚是75年首次最早正式定型生產(chǎn)的熟茶，是生產(chǎn)時(shí)間延續(xù)最久的熟茶品，故被稱為最具代表性的普洱熟茶茶磚。
7、從包裝鑒別大益茶真假
“大益”作為全國茶葉著名品牌，為了加強(qiáng)自我品牌保護(hù)，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，大益茶采用前沿防偽技術(shù)并經(jīng)多次升級(jí)，目前形成了一套完整的產(chǎn)品鑒定方法。大益茶也是普洱茶行業(yè)的龍頭企業(yè)，深受很多普洱茶友的喜愛，那么在買大益茶的時(shí)候會(huì)有冒牌貨的情況，那么大益茶如何鑒別真假呢？本節(jié)筆者就教大家從包裝鑒別大益茶真假。
8、勐海茶廠1996年—2004年紫大益鑒別圖集
大益商標(biāo)起自1988年-1989年，起初多用于出口的散茶上。96紫大益可以說是大益商標(biāo)的首批七子餅茶。中生代茶品96紫大益，當(dāng)年不單出產(chǎn)了生普洱96紫大益青餅，同時(shí)也出產(chǎn)了熟茶96紫大益，人稱“玫瑰大益”并且用上了相同的外包紙，這倆款茶包裝上同是“外紫內(nèi)紅”，“外紫”指的是茶餅外包裝紙的印刷是紫色，“內(nèi)紅”指的是內(nèi)飛的印刷是正紅色。
9、昔歸古樹茶如何鑒別
昔歸普洱茶產(chǎn)于云南省臨滄市臨翔區(qū)幫東鄉(xiāng)的忙麓茶古已有名?？墒敲β床枳叩浇裉欤柘阋琅f，品質(zhì)未減，但知道這個(gè)名字的人卻越來越少，“忙麓茶”正在被“昔歸茶”取代，這是為什么呢？昔歸茶是什么茶呢？昔歸茶是普洱茶嗎？回答是肯定的，昔歸茶就是普洱茶。那么昔歸古樹茶如何鑒別呢？
10、如何鑒別古樹茶好壞
對(duì)于古樹茶，很多人不是特別的了解，特別是在鑒別古樹茶方面，很多人由于知識(shí)經(jīng)驗(yàn)不足，不知道從哪些方面開始著手了解。那么，今天我們就來了解一下古樹茶的相關(guān)內(nèi)容，看看如何去鑒別古樹茶的好壞。
11、茶化石和碎銀子的區(qū)別
碎銀子是一種高品質(zhì)的普洱茶古樹熟茶，選用西雙版納古茶區(qū)百年以上的春茶芽葉，是普洱熟茶中的高端臻品。在古代茶馬古道上可以代替銀兩作交易用，又因外形精致小巧酷似散碎銀兩，故名碎銀子、茶黃金。對(duì)于茶化石和碎銀子的區(qū)別？通俗來說是沒有區(qū)別的，因?yàn)樗殂y子也屬于茶化石，碎銀子是茶化石中的精品。
12、怎樣看普洱茶葉底的好壞？
茶渣往往被人們所忽略，很多茶友喝完茶后都會(huì)直接將其倒掉。然而看似沒有價(jià)值的茶渣，卻可以看出一款茶的品質(zhì)。泡剩的茶渣，專業(yè)術(shù)語叫做“葉底”。在專業(yè)的茶葉審評(píng)中，最后需要看葉底并進(jìn)行評(píng)分。茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶的采摘、加工、存儲(chǔ)的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺?？慈~底，主要從嫩度、色澤、勻度、舒展度幾個(gè)方面來入手。
13、如何從湯色去判斷普洱茶的年份和品質(zhì)？
普洱茶越陳越香的特性使得年份成為影響價(jià)格的一個(gè)重要因素，那么我們?nèi)绾闻袛噘I到的老茶年份是否屬實(shí)呢？其實(shí)湯色會(huì)告訴我們真相，不同年份和品質(zhì)的普洱茶的湯色是不一樣的。就普洱生茶來說，常見的湯色有黃綠、淺黃、橙黃、深黃、紅湯等等。
14、如何判斷普洱茶是否發(fā)霉？
一杯有年份的茶拿在手里時(shí)，總感覺有一股獨(dú)特的味道，但是具體是什么味道，還真說不上來。盡管喝茶時(shí)間也不短了，但對(duì)于區(qū)分它的陳香和霉味，仍然是個(gè)難題。有時(shí)候，甚至還會(huì)把發(fā)霉和白霜混在一起……
15、滇紅和普洱茶相比有什么不同？
許多名茶之間，難免會(huì)被愛茶之人拿來比較，從外形，顏色，香氣，湯色，價(jià)格等等方面。滇紅和普洱，兩種截然不同的茶葉，雖然都產(chǎn)自云南，但卻大不相同，下面小編就為大家好好介紹一下滇紅和普洱茶相比有什么不同？
作 ?者丨茶 小 君
攝 ?影丨西 卡（部分）
