歷來茶人對(duì)茶的贊美，都圍繞春茶。
春茶集萬千寵愛于一身，秋茶卻少有人問津。
俗語說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(秋茶)”實(shí)際上說話的人也沒有什么底氣，用別人的缺點(diǎn)來凸顯自己的優(yōu)點(diǎn)，實(shí)在沒有什么說服力。
明代許次紓曾在《茶疏》里說：“往日無有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，謂之早春，其品甚佳?！?陳繼儒也在《小窗幽記》寫過：“吳人于十月采小春茶，此時(shí)不獨(dú)逗漏花枝，而尤喜日光晴暖?！钡际钦粗翰璧墓?，說秋茶也不錯(cuò)，但不錯(cuò)在哪里，終究還是沒有說清。
據(jù)說烏龍茶的秋茶品質(zhì)比春茶好，主要是由于春天茶葉的花青素、兒茶素比較少（這直接影響烏龍茶茶葉的香味），因此春茶的香味一般會(huì)比秋茶的香味淡一些，但從養(yǎng)生價(jià)值來看春茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于秋茶。
那么，秋茶真有那么不堪么？
以前曾喝過一些不錯(cuò)的普洱茶，其中也不乏秋茶，很早就想試試秋茶的品質(zhì)到底差在哪里，也有對(duì)不甘的秋茶鳴不平之意。
機(jī)會(huì)說來就來了，茶吧預(yù)定的秋茶【革登】剛好到貨。
拆開傳統(tǒng)的筍殼包裝，看到“革登”倆字時(shí)，我心里突然也“咯噔”了一下：想起從古至今革登茶山一直委身于古六大茶上之中當(dāng)小弟的角色，它也是不甘心的吧？
這雙重的“不甘”讓我對(duì)這款【革登】秋茶更加充滿好奇，到底好不好，試了再說！
【茶品】：2018年普洱茶吧預(yù)定秋茶革登生餅
【原料】：古六大茶山之革登秋茶古樹鮮葉
【規(guī)格】：200克生餅
【工藝】：傳統(tǒng)手工曬青工藝
【沖泡】：撬茶8.5克，97°水溫（昆明燒開），140CC蓋碗沖泡，快醒茶1道
【品鑒】：
1、餅型圓整周正，壓制松緊度恰到好處，條索緊細(xì)顯毫。
2、醒茶過程中即有陣陣茶香飄揚(yáng)，掛杯香明顯，花香濃郁，優(yōu)雅迷人。
3、茶湯金黃透綠。
4、無明顯生青味和焦糊味，工藝正常。
4、入口甜潤(rùn)、茶湯厚實(shí)飽滿，滋味類似易武，有苦澀感但化得很快，生津迅速，回甘長(zhǎng)久，喉韻令人印象深刻。
5、5泡之后兩側(cè)有澀感，但澀沒有易武小樹明顯，化的也快。
6、耐泡度較好，10泡時(shí)稍稍延長(zhǎng)浸泡時(shí)間之后苦底涌出，湯感有增強(qiáng)許多。
7、12泡之后開始向尾水過度，甜而不寡，尚有余勁，茶吧小友言：“更喜歡喝尾水”。
8、查看葉底，紅梗、黃片極少，色澤一致性較好，工藝控制不錯(cuò)，葉型偏小，芽頭修長(zhǎng)，梗不如易武的長(zhǎng)。
四月初，春茶陸續(xù)上市，很多消費(fèi)者喜歡在這樣的季節(jié)買茶。作為一個(gè)在茶媒體工作的小編，每到這個(gè)季節(jié)，總會(huì)有幾個(gè)早就在朋友圈屏蔽我的可愛人兒突然想起我，并當(dāng)做什么事都沒發(fā)生似的咨詢我買茶事宜。
在為大家答疑解惑的過程中，有些一眼看上去很沙雕的問題讓我常常處于拉黑人的邊緣，但也引發(fā)了我深深的思考。在外界看來，普洱茶行業(yè)依然撲朔迷離，水深彎急，沒有老司機(jī)帶路不敢前行。我覺得有必要寫篇文章和大家討論討論。
如果你也遇到了類似的問題，歡迎直接轉(zhuǎn)發(fā)本文給你的朋友們。如果有你想問的問題，那正好自己消化消化。
“我買了一餅茶，你幫我看看好不好。”
?
這大概是茶界眾人被問最多的一個(gè)問題，也是最令人無奈的請(qǐng)求。一聽說你做茶，Duang地一下幾張暗淡又模糊不清的照片就發(fā)來了，“誒你幫我看看這款茶怎么樣呀？”?你如果說，對(duì)不起，我沒法回答，或許會(huì)被質(zhì)疑專業(yè)性或者認(rèn)為不太友好；但你的良心不允許你有這么不負(fù)責(zé)的行為。我寫了一段話，下次可以這么回TA:
?
你好，我真的真的很想幫你解決這個(gè)問題，但臣妾真的做不到。首先，一款茶并不能單看照片辨別好壞，當(dāng)然，如果是大品牌我可以說，這個(gè)品牌還不錯(cuò)，是良心商家云云，但更多時(shí)候這些茶的品牌我聽都沒聽過，所以不予置評(píng)。
正經(jīng)評(píng)茶現(xiàn)場(chǎng)
其次，評(píng)一款茶好壞，需要在專業(yè)條件下通過一致、統(tǒng)一的操作規(guī)范和設(shè)備通過對(duì)茶外形內(nèi)質(zhì)八項(xiàng)因子進(jìn)行品評(píng)從而確定一款茶的表現(xiàn)。即使是一款知名茶企的知名茶品，也會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏等問題出現(xiàn)不同程度的滋味改變。
?
因此，單從圖片我不能評(píng)價(jià)，所以，不要挑戰(zhàn)我的職業(yè)道德底線了好嗎～
?“我買了生茶回去需要自己發(fā)酵嗎？”?
/?
“我可以自己發(fā)酵普洱茶嗎？”
?
這種令人頭皮發(fā)麻的問題，我真的遇到過！但至少，提問者是知道普洱茶有生熟之分的，也知道熟茶是需要渥堆發(fā)酵的。（已經(jīng)很難得了朋友們！）
?
不過答案依然是不需要，不可以，不推薦。我想你不會(huì)為了想吃豆腐乳而自己去買豆腐在家發(fā)酵吧。
發(fā)酵熟茶需要一定的量，即使現(xiàn)在有企業(yè)成功使用小堆離地發(fā)酵技術(shù)，那也是200kg干茶，如果你愿意自己在家做大型實(shí)驗(yàn)，我并不會(huì)加以阻止，但是需要提前買保險(xiǎn)。沒有足夠的量，沒有過硬的知識(shí)，沒有干凈可控的發(fā)酵環(huán)境，你在家做出來的只是發(fā)霉的有毒茶，并不是熟茶。
“生茶放久了就會(huì)變成熟茶嗎？”
不會(huì)！生茶放久了只會(huì)變成老生茶。很多人會(huì)用米和飯的區(qū)別來回應(yīng)這個(gè)誤解，這當(dāng)然是一個(gè)不錯(cuò)的比喻，因?yàn)樯韬蜕锥嘉唇?jīng)過高溫與水的作用來“煮熟”。生米煮成熟飯的過程比較簡(jiǎn)單易見，而有微生物參與的普洱茶人工發(fā)酵過程則比較復(fù)雜。普洱茶的后發(fā)酵（渥堆），是圍繞微生物的生長(zhǎng)、代謝和轉(zhuǎn)化進(jìn)行的。幸運(yùn)的是“發(fā)酵作用的巧妙之處是能讓被分解的東西嘗起來更美味，而不是更糟糕。”（約翰·麥奎徳《科學(xué)的品嘗》，P97）
?
那么，為什么總有人問“生茶到底要放幾年才會(huì)變成熟茶？”從認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，這種誤解首先來源于人們對(duì)“普洱茶”這一概念的統(tǒng)一性假設(shè)，這種假設(shè)是這樣的：生茶和熟茶既然都是普洱茶，雖然它們現(xiàn)在不一樣，但早晚也是會(huì)一樣的。
遺憾的是，時(shí)間如同脫離弓弦的箭，持續(xù)向前，永不回頭，這種統(tǒng)一和對(duì)等在普洱茶的世界無法達(dá)成。另外，這種誤解還包含了人們對(duì)于事物從生到熟發(fā)展規(guī)律的經(jīng)驗(yàn)判斷，這里面有語言陷阱也有經(jīng)驗(yàn)陷阱。要理解這個(gè)問題，就要先跳出“生”與“熟”的二元對(duì)立。
?“2005年的普洱茶是不是過期了？”
有朋友在搬家期間翻到一餅茶，他看到上面的日期是2005年。于是他問我，你看這茶有沒有過期？還能喝么？我告訴他，普洱茶在適宜的條件下，可長(zhǎng)期保存。只要這餅茶在存放的過程中沒有被污染產(chǎn)生異雜味，沒有發(fā)霉，就可以飲用。?或許，還增值了。
“普洱茶買回去需要放冰箱么？”
我有一個(gè)朋友，很癡迷冰箱，她買什么都要放冰箱，面膜、面包、保健品，那天她買了一片茶，她說她看到別人把鐵觀音和龍井都放冰箱，普洱茶是不是需要放冰箱。
我說普洱茶不用放冰箱，像昆明這樣的溫濕度條件，正常存放就好。業(yè)界的人常說，普洱茶是有生命的茶，它的滋味會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生變化。追尋和體會(huì)這種變化的發(fā)生，是每一位普洱茶愛好者的必經(jīng)之路?？茖W(xué)倉(cāng)儲(chǔ)，請(qǐng)點(diǎn)擊：普洱茶在倉(cāng)儲(chǔ)過程中需要人為干預(yù)么？「存茶十問」
"熟茶不就是紅茶么？"
一天給一群朋友泡茶，因?yàn)榇蠹矣胁煌枨?，同時(shí)泡了生茶和熟茶，一黃一紅。
“你喝生茶還是熟茶？”我問。
“給我來點(diǎn)紅茶”一位茶友回答說。
“這是熟茶，先生”我耐心的解釋說。
這位先生聽到之后，點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒說什么，接著喝茶。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)還有人給他普及了生茶、熟茶、和紅茶在工藝上的區(qū)別。我看這位先生也聽得很認(rèn)真，頻頻點(diǎn)頭。過了幾分鐘，他的杯子空了。他又對(duì)我說，“給我來點(diǎn)紅茶”。“熟茶是紅湯茶，但不是紅茶”，我邊倒茶邊說?！凹t湯茶和紅茶，一樣的嘛！”這位茶友自信地說。
好的，我認(rèn)輸。
“你看我買的這餅199塊老班章/冰島/其他任何貴的茶是不是真的？”
?
現(xiàn)在想找9.9包郵的老班章都很難了，說明大家對(duì)老班章的認(rèn)知已經(jīng)有了質(zhì)的提升，是個(gè)好現(xiàn)象。不過很抱歉，即使是199的老班章也不是真的。其實(shí)買老班章、冰島、曼松等高價(jià)普洱就像買奢侈品，有了品牌效應(yīng)后只要不貪小便宜就不會(huì)買到假貨。
以香奈兒包為例，2萬元很大概率是真的，2000元的是A貨，200元的就不要妄想了。去年老班章古樹春茶均價(jià)為10000元/公斤，冰島古樹春茶均價(jià)9000元/公斤，曼松古樹春茶均價(jià)12000元/公斤，所以大家可以推斷出大致價(jià)格，3000+一片可以考慮一下。
那么如何辨別用A貨來冒充正品的情況呢？最靠譜的還是去大品牌官方商店購(gòu)買，請(qǐng)勿輕信“代購(gòu)”或個(gè)人商家。
“這茶不苦不澀沒味道，肯定不是好茶！”
?
這句話一定不能說出口啊，各位！一說出來就破功了！在座所有人就都知道你不懂茶了。你當(dāng)然可以辯解，班章的霸氣不正是其又苦又澀？老班章也是很甜的。老班章的霸氣，在其滋味、湯體、香氣、回甘等任何方面都達(dá)到幾乎完滿的狀態(tài)。
而刺激的苦味和澀味，是茶葉中多酚類物質(zhì)、咖啡堿含量過高，抑制了氨基酸和糖類物質(zhì)從而導(dǎo)致的一種失衡表現(xiàn)。導(dǎo)致這種滋味呈現(xiàn)的原因有很多，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境有污染、日曬時(shí)間過長(zhǎng)、品種都有影響。
一口下去，只有苦和澀的茶，刺激是刺激，恰恰是位于審美鄙視鏈最底層的茶。而普遍被認(rèn)為有“高級(jí)感”的茶，往往口感細(xì)膩非常，層次豐富，需要調(diào)動(dòng)全身心去感受。不過有些茶，沒味道就是沒味道，不好喝就是不好喝，也不用去強(qiáng)裝。
“為什么我堅(jiān)持喝了一年普洱了，還沒瘦下來？”
我的一位美女同事做過一個(gè)研究：關(guān)于喝普洱茶與吃零食長(zhǎng)胖的相關(guān)研究。具體情況是這樣的，她發(fā)現(xiàn)喝了普洱茶之后，每到下午都會(huì)餓得忍不住吃好多高熱量的甜點(diǎn)零食。本來是抱著喝茶減肥的，但是由于餓得快，甜點(diǎn)零食吃太多了，體重一直在穩(wěn)步上升。
于是，她決定下午不喝茶，不喝茶就不會(huì)餓，不餓就不用吃零食甜點(diǎn)，不吃零食甜點(diǎn)就不會(huì)胖了。這個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行一個(gè)月以后，這位小伙伴驚喜地發(fā)現(xiàn)自己的體重再?zèng)]增長(zhǎng)了。這不是一個(gè)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，僅供參考。所以當(dāng)你問為什么喝普洱喝了一年，為什么還沒瘦下來之前，先算算你這一天又?jǐn)z入了多少熱量。當(dāng)然了，適量、適度、科學(xué)飲茶，還是有益健康的。
“我買的冰島茶黃片那么多，是不是假的？”
有朋友親自到冰島買了一片普洱茶，買回來之后發(fā)現(xiàn)餅面有很多粗老葉子，他咨詢了身邊的茶友，別人告訴他說這是黃片（普洱茶界對(duì)粗老葉子的稱呼）。他認(rèn)為我是喝過真冰島的人，于是他就來問我，這冰島茶那么多黃片，是不是假的？讓我拿一餅真冰島來對(duì)照。
我的回答是，黃片不能確定這片茶的真假，只能說明賣家沒有挑黃片（而已）。在茶山買茶，挑不挑黃片，是兩個(gè)價(jià)格。不同的采摘方式、原料級(jí)別以及加工方式，都會(huì)影響茶葉的外觀。
“普洱茶這么貴，都是炒出來的吧。”
我們常常有一種樸實(shí)的心理：好人老老實(shí)實(shí)做茶賣茶，壞人才會(huì)去炒作。為什么茶越來越貴，是因?yàn)槌醋鞯娜嗽絹碓蕉?！只要把炒作的人消滅掉，茶的價(jià)格就能回歸。同理，房?jī)r(jià)越來越高，普通人住不起房了，原因也是壞人在炒作，不能讓他們得逞。
?
我也一度是這么認(rèn)為的，這種樸素的思想，被薛兆豐稱為“事與愿符”的想法。但經(jīng)濟(jì)學(xué)不是這樣想問題的，經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的是“事與愿違”的現(xiàn)象，而我們普通人最缺的就是這一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)濟(jì)學(xué)思維。
?
冰島茶價(jià)格雖然在短期上升了，但茶商和茶農(nóng)們?yōu)榱司S持冰島的高品質(zhì)，會(huì)去想方設(shè)法把茶持續(xù)做好。隨著價(jià)格上升，參與其中的中間商也會(huì)增多，在各種茶商的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，最終導(dǎo)致市場(chǎng)供給變大，價(jià)格反而會(huì)下降。而獲益最多的，正是消費(fèi)者自己。
??又是長(zhǎng)知識(shí)的一天！
茶業(yè)復(fù)興出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春?趙娟?陳朦?羅安然?楊湘
美編：王天華?熊雄
運(yùn)營(yíng)：貓貓
?
?
天價(jià)山頭茶和廉價(jià)山區(qū)茶并行的茶產(chǎn)業(yè)
?
上篇我們提到毛茶的收購(gòu)，我把它盡量簡(jiǎn)單化，是便于讀者理解，這是表面的，真正要鉆進(jìn)去，其實(shí)是很復(fù)雜的。壩子茶講級(jí)別，山頭茶講風(fēng)味，兩個(gè)茶一拼，老師傅也無法辨認(rèn)山頭。更何況，現(xiàn)在很多收山頭茶的茶商，其實(shí)連壩子茶和山區(qū)茶都無法區(qū)別，何談專業(yè)？
?
版納的原料總體分為壩子茶和大山茶（山區(qū)茶）兩種，這是沿用1949年之前的舊茶莊收茶的習(xí)慣。同樣是山頭茶，大廠和小廠（茶商）收茶方式有很大的差異。
?
僅僅從山頭茶和山區(qū)茶的名稱差異上來說也可以一窺究竟。山區(qū)茶包含了大樹、小樹、老品種、新品種等等，總之，是該山區(qū)所產(chǎn)之茶的統(tǒng)稱。茶商收山頭茶，往往是指古樹茶（也叫大樹茶），對(duì)于小樹則有單獨(dú)的名稱稱為“生態(tài)茶”，對(duì)于密植化的新品種，一般來說，純料商人不會(huì)收購(gòu)。
?
大廠收山區(qū)茶同樣按級(jí)別定價(jià)收購(gòu)，小廠收山頭茶按名氣、樹齡、風(fēng)味、單株定價(jià)收購(gòu)。
?
這兩者審評(píng)方法和價(jià)格差異都很大。
?
?
?
與大廠分級(jí)收購(gòu)的方法不同，山頭茶的收購(gòu)“重滋味而輕外形”，當(dāng)然，所謂的輕外形并不是完全不顧條索、嫩度，而是山頭茶按照山頭名氣定價(jià)，茶農(nóng)采摘不按標(biāo)準(zhǔn)的一芽一葉或一芽二葉采收，而是采摘一芽三四葉，甚至五葉。
?
按級(jí)別收購(gòu)，芽頭多則評(píng)級(jí)高，比如特級(jí)、一級(jí)茶的評(píng)定，一芽一葉都要占到70%以上的比例，這在山頭茶來說是無法想象的，所以，即使是大廠收山區(qū)茶也是最高5級(jí)茶評(píng)定。
?
正常來說，夏茶比春茶便宜，這在各個(gè)山頭都是如此。舉個(gè)例子，今年老班章春茶行情約為混采（小樹）6000元/公斤，古樹12000元/公斤（單株則另議），夏茶的價(jià)格則不到1500元/公斤。
?
與法國(guó)葡萄酒嚴(yán)格的分級(jí)制度不同，普洱茶行業(yè)如今還沒有一個(gè)準(zhǔn)確的產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度，更多是媒體、資本、茶商、茶客自然選擇的一種結(jié)果，而且，這種分級(jí)選擇局限于茶山原料。比如勐海片區(qū)的老班章，雙江片區(qū)的冰島，易武片區(qū)的薄荷塘，都是被認(rèn)為是普洱茶頂級(jí)原料產(chǎn)區(qū)，其實(shí)都是這種相對(duì)自然的自我選擇的結(jié)果。
?
正因?yàn)檫@種自然的選址并沒有一個(gè)完整的標(biāo)準(zhǔn)體系，導(dǎo)致大多數(shù)銷區(qū)的茶商判斷純料與拼配僅僅是憑包裝紙，或者廠家傳導(dǎo)的信息，再把這種信息傳導(dǎo)給市場(chǎng)。
?
大品牌和個(gè)性化的玩家茶，都是普洱茶這個(gè)大蛋糕中的一塊，兩者的市場(chǎng)不同，一個(gè)是基礎(chǔ)，一個(gè)是普洱茶多元化的一個(gè)反映，完全是兩個(gè)不相干的市場(chǎng)。
?
然而，市場(chǎng)奇怪的是，明明是大眾化品飲的茶品，產(chǎn)量巨大，偏偏要去做奢侈品的概念。明明是玩家茶，根本就不可能市場(chǎng)化的產(chǎn)品，偏偏要想放大。這兩者一錯(cuò)位，自然假大空產(chǎn)生，自然龐氏騙局產(chǎn)生。
?
?
?
?
老班章限產(chǎn)，山頭茶分化嚴(yán)重
?
?
很多朋友都說過，上茶山收茶就是一場(chǎng)斗智斗勇，和茶商斗，和茶農(nóng)斗，和加工廠斗。
?
這形成了一種教育體系，全中國(guó)最優(yōu)秀的富豪都上山培訓(xùn)一遍茶農(nóng)。
?
開玩笑的說法，老班章茶農(nóng)都是MBA畢業(yè)生，而且都是實(shí)戰(zhàn)派精英教育，否則，就不會(huì)有限量定產(chǎn)，留夏茶，采春秋茶的說法傳出。因?yàn)椋具@就是無意義之舉，農(nóng)藝并沒有所謂多采就不好的說法，留葉采是農(nóng)藝的一種要求，沒有茶農(nóng)連老葉子也一起抹光的做法。相反，老茶樹不采才不發(fā)芽，很多市場(chǎng)所謂采摘過度的說法，不過是文人的一種想象，只不過，大家都是這樣想象的，于是，以訛傳訛。
?
然而，老班章限產(chǎn)，的確是一條高明的策略，傳導(dǎo)于市場(chǎng)的信息就是明年的產(chǎn)量將大減產(chǎn)了。
我的一個(gè)朋友范大哥，本身胃不好，其實(shí)不能喝生茶，今年春茶很早的時(shí)候就打電話來問，是不是老班章古樹被搶光了。他自身產(chǎn)業(yè)做得大，喜好普洱，當(dāng)?shù)氐拿曇矀鞯么?，在?dāng)?shù)刭I過很多品種老班章，都讓各種人評(píng)論味不對(duì)，干脆自己上山守樹收鮮葉，這樣你總不能說我不真。
?
正逢今年春茶季節(jié)，我雖然在茶區(qū)，但是特別忙，一堆人一堆事尾隨，實(shí)在無法脫身，只好安排他自行與老班章的茶農(nóng)自行對(duì)接，吃住在茶農(nóng)家。
?
不懂行的人，見到什么都懷疑，見到什么都會(huì)打聽，這很正常。然而，茶山有茶山的規(guī)矩，即使是父母兄弟也是各做各的生意，我要曬茶，你要曬茶，得我把自己的客戶先做了，才能輪到你。父親的客戶，兒子不能打聽加微信，女兒的客戶母親也不能多問。他開著豪車，帶著司機(jī)，再低調(diào)，別人一看就是有錢人，于是，山上各種偽裝的茶農(nóng)，其實(shí)是二道販子，今天拉他去賀開、南糯，明天拉他去易武，老班章的毛茶各種版本一大堆，結(jié)果都不對(duì)版。
?
我事后聽見傳聞，瞠目結(jié)舌，茶山進(jìn)化到如此地步了？各種套路齊全啊。
?
也特別感慨，普洱茶受眾生歡喜，為一杯茶而不辭艱辛，不遠(yuǎn)千里的群體，大有人在。
?
（圖片說明：老班章黃片）
?
32萬老班章之后，老班章山頭成為了普洱茶神一樣的存在，到茶山不到老班章就好像沒有到過茶山，到老班章不到茶王樹朝拜等于不到老班章。
?
若問市場(chǎng)，當(dāng)然老班章。
?
昆明到版納的公務(wù)艙里人不多，我和一個(gè)老人家一人各坐了一個(gè)靠窗的位置，下機(jī)來才發(fā)現(xiàn)原來是一個(gè)以班章茶為主的企業(yè)主，打了招呼，各自乘車奔向勐海。心想，心念所致，見人是緣。
?
從勐?？h城開車去老班章的路上，一路無車，偶爾下來一兩張茶農(nóng)的皮卡車春茶時(shí)節(jié)一路豪車匯演的情景不在，道路已經(jīng)補(bǔ)修過，比之前年已經(jīng)要好很多，即使在下雨，也沒有了泥濘不堪的路段。
?
適逢雨季，如今的雨季很長(zhǎng)，之前的年月，版納的雨季一般都是6、7、8三個(gè)月就結(jié)束，然而，近三年雨季基本都到了11月份才截止。雨季長(zhǎng)，對(duì)于茶葉的生長(zhǎng)及毛茶的制作都有影響。
?
夏茶季節(jié)的老班章，空無一人。毛茶價(jià)格降到1500元/公斤也還是賣不完，有個(gè)茶農(nóng)把茶發(fā)成熟茶賣6500元/公斤，據(jù)說賣得還不錯(cuò)，這也算一條路子。
?
然而，老班章茶葉的價(jià)格和數(shù)量卻是個(gè)謎。
?
老班章茶葉年產(chǎn)量約為40噸，假設(shè)134戶人家春夏秋每家賣出了1噸茶，就是134噸，這茶葉怎么會(huì)多出來了呢？
?
市場(chǎng)上，幾乎每一家茶廠都有一款老班章，每一家品牌都保證正宗，甚至很多茶廠都號(hào)稱在老班章有基地。然而，老班章純料的定義何在？是都是100%古樹才算，還是小樹100%也算？是一餅100%都是老班章的原料才算，還是10%也可以？其實(shí)無法確定，正因?yàn)闊o法確定，所以，賣樹上的鮮葉才成為最可靠的保障。
?
這形成了一個(gè)現(xiàn)象，老班章既是生產(chǎn)的源頭，又是銷售的終端。
?
這可以成為中國(guó)茶葉銷售史上的一個(gè)奇跡，每年春茶有數(shù)億元現(xiàn)金在一個(gè)山頭流動(dòng)。
?
這也可以成為中國(guó)茶葉銷售史上最奇葩的營(yíng)銷案例，一群群在山下人五人六的大老板，在山頭上陪著小心給茶農(nóng)點(diǎn)煙敬酒陪笑臉，砸出巨款“搶”點(diǎn)老班章。?
?
現(xiàn)在的名山老班章、薄荷塘、冰島都有這樣的現(xiàn)象存在，這不禁讓人疑問，難道茅臺(tái)酒廠長(zhǎng)會(huì)圍著東北高粱農(nóng)民轉(zhuǎn)，還是法國(guó)葡萄酒莊主都圍著葡萄農(nóng)轉(zhuǎn)，才能打造奢侈品？
?
讓茶農(nóng)富裕，茶葉普漲，產(chǎn)業(yè)鏈才能完整，但是，現(xiàn)在都是產(chǎn)業(yè)的第一端把所有的利潤(rùn)都吃完了，然而，出了寨門，所有的老班章，無論是9塊9，還是32萬，滿市場(chǎng)都是疑問，這樣的模式難道可以持續(xù)？
?
出了寨門的老班章不叫老班章，出了冰島的不叫冰島，這幾乎成為山頭茶的定律，這才催生了“單株”這一產(chǎn)業(yè)。
?
?
云南普洱茶的歷史上是沒有單株這個(gè)概念的，單株既是個(gè)性化的一個(gè)產(chǎn)品，也是現(xiàn)實(shí)社會(huì)誠(chéng)信丟失逼迫出來的一個(gè)產(chǎn)品，普洱茶和單叢不同，沒有更多的香氣區(qū)別，用花果香即可一語而概括云南大葉種的香型。實(shí)際上做一個(gè)名山頭的單株并非想象的那么容易。
?
單株這種茶在我看來，無所謂好不好，就是一種誠(chéng)信的保證。選地、選茶樹、談合同、親自采茶、監(jiān)控揉茶、加工、全程錄像，做一顆單株，實(shí)質(zhì)是一種誠(chéng)信體系的建立，雖然這種建立還是一種品牌的缺失，然而，卻是比之前茶山的混戰(zhàn)前進(jìn)了一大步。
?
我與楊培成先生同行，他去簽訂三顆單株的合同，我粗略看了一下價(jià)格，即使按去年4.3公斤鮮葉做一公斤毛茶的價(jià)格來計(jì)算，一公斤老班章收購(gòu)成本約合8.6萬元人民幣了。三顆茶樹如果明年收成好即可達(dá)百萬，我和茶農(nóng)開玩笑，你守著三棵樹就可以當(dāng)百萬富翁了。
?
?
正因?yàn)閬G失了專業(yè)的背景，所以導(dǎo)致了“單株”茶的興盛，因?yàn)檫@是最簡(jiǎn)單、最直觀判斷古樹與否的方法。近幾年從守山收毛茶變化到守樹收鮮葉，都可以說明社會(huì)誠(chéng)信丟失到了何種地步。
?
做單株已然不容易，我以為山上收茶人都不易。可是，市場(chǎng)上無論你采用何種方法保證純料，仍然是懷疑論盛行。
?
大部分人奉行的法則是——凡是自己做的純料，才叫純料，其他人做的都不純。凡是收茶價(jià)格超過自己的，統(tǒng)統(tǒng)叫炒作。凡是炒作的，統(tǒng)統(tǒng)目的在造假。
?
這是茶葉天下的邏輯。
?
這和很多人開車沒區(qū)別，別人開的慢，傻逼，開這么慢。別人開得快，傻逼，開這么快去找死。
?
也許，我們只有寬容地對(duì)待他人的茶品，才有真知？
?
也許，我們只有弄通我們到底喝普洱的哪一段，才有真知？
?
?
老班章茶，即使按照最低價(jià)計(jì)算，也非普通人日常消費(fèi)的茶品，挑樹做則比茶農(nóng)按茶園片區(qū)采收價(jià)格要高，如果單挑最大的茶樹，則一定都是天價(jià)。
?
這其實(shí)就出現(xiàn)了分野，老班章茶分為了三六九等。之前因?yàn)槊麣獯?，大家見“老班章”三個(gè)字即收，而現(xiàn)在經(jīng)過了差不多十余年的訓(xùn)練，大家的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)提升了。這也意味著，今后的老班章同其他山頭的原料一樣，很可能出現(xiàn)100元與32萬老班章共存的現(xiàn)象，他們之間的差異不僅僅是品質(zhì)口感的差異，也有廣告效應(yīng)的差異，甚至也有情懷的差異。
?
（同樣是老班章的古樹茶葉子，兩棵樹是不同的葉形，靠葉底鑒茶的方法有多靠譜？）
?
?
?
編者注：吳疆，茶文化學(xué)者。2006年寫作震動(dòng)普洱茶界的《普洱茶營(yíng)銷》一書，其書批判了普洱眾多偽概念，被稱為業(yè)界第一奇書，一時(shí)洛陽紙貴，盜版無數(shù)，也是唯一被盜版最多的專業(yè)性書籍。時(shí)至今日，淘寶上銷售其盜版的商家，多達(dá)150余家，成為專業(yè)書籍類被盜版第一人。
?
2016年12月發(fā)行《普洱茶營(yíng)銷--七子餅鑒茶實(shí)錄》，再次引發(fā)市場(chǎng)震動(dòng)，創(chuàng)造總碼洋450萬人民幣的銷售奇跡。其作品之觀點(diǎn)，自出版之日至今持續(xù)引發(fā)茶行業(yè)多年大討論，屢屢引發(fā)軒然大波。其行文特點(diǎn)在于用獨(dú)立、新穎的視角觀察普洱茶現(xiàn)象，受到國(guó)內(nèi)媒體、業(yè)界重視，其文字展現(xiàn)了一個(gè)本真、獨(dú)立人格的魅力。
?
新書《吳疆說普洱》7月8日正式上市，即將再創(chuàng)傳奇。
