紅茶的口感特點應(yīng)是順滑綿純,入口即化,茶湯在口腔里流連,留下陣陣持久不散的茶香味。紅茶味道甜醇,具有持久回甘味,苦澀味不明顯,不發(fā)酸,不鎖喉,品嘗起來會讓人感到很舒服。
紅茶的口感特征有哪些
1、滑
滑：滑是最柔和的感受，比如將最細純豆?jié){，含在口腔里有一種至柔感?；瑫谷擞袦睾褪骓樁H切，也會使人心神比較安適穩(wěn)定。
普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時間越長，表現(xiàn)得越為優(yōu)異，最后達到化的境界，這也就是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要之一。
2、化
化：「入口即化」同樣是陳年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要達到化的境界，通常必須要貯放十來年以上，而且還要在比較理想環(huán)境中陳化?！溉肟诩椿攘藳]喝」，是一句品茗普洱茶時，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
3、活
活：活潑的水性，是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn)，在口腔中生成一種活的感受?；畹目诟腥缤愴嵰粯樱瞧赜诒容^抽象性，也都是靠個人多次實際品茗中，培養(yǎng)出鑒別能力，無法以文字或言語描述，非從實際體驗而難以言傳。
水溶性物質(zhì)的增加，直接影響水性活潑品味。所以只有生茶干倉普洱茶，才可能有最好的活性品味表現(xiàn)，活性能給人活潑、愉快、力量的感受。
4、砂
砂：喝過茶湯之后，口腔內(nèi)有一種砂砂的感受。如同喝了一碗紅豆湯，留下口中那種濃砂感受。這種砂砂感受會帶給口腔一種舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，透過口腔感受，使人有一種粗獷而濃郁的感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶則不易見到。
5、厚
厚：和普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質(zhì)成份較多的，在口感上覺得會比較混厚稠密。越稠密者稱之越厚，或越稠。
往往厚、重以及甸實都是相伴共存的，所以有說茶湯水性很厚重或很厚實，其義意就是指水性有厚之感。
6、薄
?。汉退院袂『孟喾矗员〉牟铚鹊娇谇焕?，沒有坦蕩舒張氣勢，水質(zhì)也感受輕且蕭條。
灌木新樹茶菁制成的普洱茶品，和一些邊境普洱茶品，茶湯水性多半會顯得單薄。
7、利
利：是因為太薄的水性之故，而使得口腔有觸及利刃的感受。會引起單薄、偏激、難過的感受，而且形成排斥和拒絕的作用。
生普的口感濃醇回甘,滑潤醇和,剛?cè)肟谟行┥鷿?但回甘迅速,喝起來不會有雜味、水霉味。沖泡后的生普香氣高揚,給人以舒適之感,一般有蘭花香、蜜甜香等香氣。湯色主要以黃色為主,存放不久的生茶湯色淺黃,時間愈久湯色越深。
我們不可能一年、兩年、三年···十年、二十年的列舉，通常用新茶、中期茶和陳茶三個階段來形容
1.普洱新茶的味道
普洱新茶，一般指經(jīng)過初制加工成的毛茶或者餅茶，存放年限在5-10年之間，沒有發(fā)生明顯變化的普洱茶。雖然有人不同意散的毛茶是普洱茶，但這是另一個論題了，此處不做探討，因毛茶的滋味口感和新茶階段的生普區(qū)別不大，我們索性直接將它納入普洱新茶的討論范疇。
有人習慣性將普洱新茶當成綠茶來品鑒，從茶學類教材上看，實際也可以把它作為曬青綠茶看待，但是品飲的方法卻和傳統(tǒng)綠茶有明顯的區(qū)別。
品飲綠茶，我們重在新鮮，重在鮮爽，普洱新茶無論在香氣濃度和鮮爽度上，都和傳統(tǒng)的綠茶沒得比，如果你直接拿這兩項來PK，可以說是拿雞蛋去碰石頭了。實際上普洱新茶由于大葉種茶的優(yōu)勢在于厚積薄發(fā)，傳統(tǒng)綠茶的亮點重在品飲過程的享受，普洱新茶的亮點卻在品飲之后的感受。如果比較生津、回甘的表現(xiàn)，茶氣茶韻的體感，原料優(yōu)質(zhì)的普洱新茶可以秒殺一切綠茶。
當然，沒有香的茶是沒有靈魂的，雖然它的香不及傳統(tǒng)綠茶巖茶類，但卻是一種來自原生態(tài)的自然香，是一種大葉茶樹品種占基因優(yōu)勢的天然品種香，雖然微弱卻很高級，若隱若現(xiàn)卻長久迷人，隱于茶湯之中，馥于唇齒之間，似蘭似荷，似桂似麝，淡雅而不落入俗套，芬芳卻不甜膩黏人，是一種讓品者上癮后欲罷不能的香。
如果用一句話來概括普洱新茶的滋味，我以為，它應(yīng)該是：
強烈的生津，長久地回甘，愉悅的茶香，通暢的體感
2.普洱中期茶的味道
普洱中期茶，一般認為存放到10-20年之間，普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)已經(jīng)發(fā)生一定的變化，但還保留新茶階段的特征。
這樣的茶其實很尷尬，因為它正處于轉(zhuǎn)化期，沒有達到老茶陳茶的醇厚潤滑，卻保留了生茶的苦澀寡淡，生普的香減弱，陳茶的韻達不到，可以說是普洱茶最不適合品飲的階段了，唯一可以品到的亮點是優(yōu)質(zhì)原料陳化后的茶湯之中含有蜜香，這可以作為評估中期茶存放價值的一個重要參考項。
從品飲的角度來說，我們可以這樣概括普洱中期茶的味道：
生澀難盡，陳滑不足，蜜韻若存，后期可待
3.普洱陳茶的味道
普洱陳茶，一般認為存放在20年以上的普洱生茶，資深的老茶客則選那些40年以上的生普才算陳茶。
不管它存放多少年，它的外形和內(nèi)質(zhì)與新茶和中期茶階段相比已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化，雖然我們對茶味道喜歡用”什么香“來形容，綠茶、紅茶和青茶類，這種香是基于嗅覺上的體驗，而對于普洱陳茶來說，它的香已經(jīng)完全融入茶湯之中，那是一種調(diào)動觸覺、嗅覺、味覺，和體感上的綜合體驗，所以才有木香、陳香、參香、藥香、樟香等說法，所以才有韻味、陳味、歲月之味和無味之味的感悟。
73厚磚作為“文革磚”家族的一員，因年代久遠，以及獨特的工藝價值，備受茶友推崇。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家詳解介紹73厚磚這款茶。
?一、73厚磚茶的來歷
73厚磚是文革類磚茶族系中的一員，這款茶究竟有什么來歷呢？
1973年初，云南省茶葉公司在廣交會上了解到，香港客戶喜歡發(fā)酵的紅湯普洱茶，而廣州茶廠有相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)。
于是，派出昆明茶廠、下關(guān)茶廠人員組成七人小組，專赴廣州學習。后由下關(guān)茶廠完成初步熟化技術(shù)，再由昆明茶廠加濕加溫，研制出潮水渥堆技術(shù)。
初步完成的茶品，在實驗時發(fā)酵過度，卻帶來了意外收獲，產(chǎn)生出獨特的香氣，接近紅棗的香甜味道，因此坊間稱之為“棗香厚磚”。開始量產(chǎn)后，則稱為“73厚磚”。
??二、原料、規(guī)格及辨識特征
73厚磚采用油光紙包裝，字版顏色偏朱紅色。
值得注意的是，正面“普洱茶磚”四個大字中，洱字的“水”第一點較一般茶磚更大，“磚”字的繁體“專”中有一勾，細細比較就能看得出來，這也是老茶人辨別73厚磚的重要經(jīng)驗。
??73厚磚采用云南大葉種五級到十級之粗大原料進行加工。制作紅茶時篩分出來的紅碎末，也會少比例拼入磚茶里渥堆，因此茶面呈深紅色，十分美觀。
由于用料粗老，梗條雜多，果膠含量不夠，壓制后會反彈，73厚磚成型后厚度稍高，也比較蓬松，茶面隱約可見金黃芽頭。
73厚磚屬寬版的文革磚，壓成14cm×9cm×3.5cm的長方磚體，單磚凈重約為250克。歷經(jīng)近半個世紀陳化，茶品出現(xiàn)損耗，規(guī)格與重量略有浮動，厚度約在3-5cm。
??仔細觀察，茶磚背面有較細的紋路，呈現(xiàn)為正方形格紋，像細紗布的孔狀一般細小，部分后期磚茶也有布紋孔狀格紋，但不像73厚磚茶的布紋這么小。
73厚磚屬重度發(fā)酵熟茶，渥堆發(fā)酵的溫度比較高，茶葉發(fā)酵程度較深，是第一批以熟茶量產(chǎn)做成的磚茶。
茶品開湯后呈深栗色，有一股厚重的沉香味，香甜而深幽。入口即化是陳年好茶的表現(xiàn)，生茶需存放60年以上才能達到化境，熟茶更容易表現(xiàn)“化”的水性，包含了香、甜、醇、厚、滑的品質(zhì)，讓人入口難忘。
73厚磚的收斂性特別強，可能是有紅茶摻入，紅茶與普洱茶混合帶來的口感變化十分奇妙，體感也特別強烈，喉部舒展，氣韻悠長，飲后整個人精神為之一振。
??這款鼻祖級的老熟茶驚鴻再現(xiàn)，讓在座的茶人都十分興奮，它的出現(xiàn)甚至顛覆了在場所有人對普洱熟茶的認知。如果不告訴你，它的霸氣與厚重會讓你認為它是一款老生普呢。
在沖泡時，常?？梢园l(fā)現(xiàn)有一些茶菁，不易沖散，久泡過后茶塊仍有部分未完全沖泡展開。喝完茶湯，杯底清晰可見一些粉末狀顆粒，證明此茶年份已久已有些炭化了。
總而言之，73厚磚歷經(jīng)近50年沉淀，如今已是一磚難求。若真正有緣嘗到這正宗的熟茶鼻祖，有年份和工藝的加持，如此甜醇順滑的口感體驗，必定給茶友們帶來無限驚喜！
參考資料：
陳智同.深邃的七子世界[M].臺北：五行圖書，2006
