普洱茶的第一泡是可以喝的,只不過(guò)人們覺(jué)得普洱茶的第一泡比較濃,味道沒(méi)那么好,所以就不喝了。我在學(xué)泡茶的時(shí)候,老師就教過(guò)我們泡普洱茶,第一泡一般是清晰洗一下茶葉,讓茶葉起到一個(gè)濕潤(rùn)的作用,第二泡是沖出普洱茶的香味,到第三泡泡出的普洱茶,才是味道最佳的。而第一泡的普洱茶,也并不是不可以喝,只不過(guò)沒(méi)有第三泡那么好喝而已罷了。
普洱茶第一泡能喝嗎
普洱茶第一泡不建議飲用，但即便是飲用，也并沒(méi)有什么大問(wèn)題。普洱茶為大葉種制成的茶品，具有越陳越香的特色，且茶葉質(zhì)地肥壯厚實(shí)，而第一泡為醒茶，主要是使茶葉的內(nèi)部物質(zhì)得到蘇醒，從而煥發(fā)本該有的滋味、香氣，所以第一泡不喝。
但普洱茶的第一泡茶湯不建議飲用，而不是不能飲用，飲之也沒(méi)有什么大問(wèn)題。
只是才口感上比較差，或者比較清淡。
普洱第一泡茶要倒掉嗎
普洱第一泡需要倒掉，普洱茶是大葉種茶，茶內(nèi)物質(zhì)飽滿豐厚，質(zhì)地緊實(shí)肥碩，加之具有“越陳越香”的特色，因此茶葉處于一個(gè)休眠狀態(tài)，而第一泡正是醒茶，醒茶可以更好的煥發(fā)茶葉的活性，激發(fā)茶香與滋味，從而真實(shí)還原茶葉的口感，因此第一泡需要倒掉。
第一泡之所以醒茶，不喝，是有助于干茶充分蘇醒，加快茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溶出速度。
在工夫茶茶道中，我們常常看到泡茶后的第一泡被倒掉，有些人很疑惑：為什么第一泡要倒掉呢?日常喝茶是不是也要這樣?今天就為大家來(lái)解釋解釋這背后的原因。
01.
原因之一：去除雜質(zhì)
喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的之一是洗去茶表面的灰塵和雜質(zhì)。這一習(xí)慣與廣東、福建等地流行的工夫茶有關(guān)。
在古代，生產(chǎn)條件落后，制茶工藝和環(huán)境沒(méi)有潔凈標(biāo)準(zhǔn)，再加上肩挑馬駝式的長(zhǎng)途運(yùn)輸，少數(shù)茶葉的確存在衛(wèi)生問(wèn)題。
所以當(dāng)時(shí)的人們?yōu)榱诵l(wèi)生起見(jiàn)，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了工夫茶道的一道工序。
在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，清除掉茶葉表面的雜質(zhì)，同時(shí)也表示對(duì)客人的尊重。
也有一些人說(shuō)“洗茶”可以洗掉茶葉滯留的農(nóng)殘物質(zhì)，從理論上講，是不現(xiàn)實(shí)的。因?yàn)樵试S在茶葉上使用的農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。我們喝茶時(shí)也只是喝到了茶葉中可溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并不會(huì)喝到農(nóng)藥殘留。
值得一說(shuō)的是，有些茶在沖泡時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，并不是雜質(zhì)多，而是茶皂素引起的，這對(duì)人體并沒(méi)有傷害，反而是有益物質(zhì)。
02.
原因之二：潤(rùn)茶或醒茶
這個(gè)步驟主要是針對(duì)一些緊壓茶，目的是讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)，茶汁能夠浸出，茶湯滋味在后期可得到充分發(fā)揮。
一般烏龍茶洗一遍，可以激發(fā)和保留茶葉的香氣和滋味。
陳化時(shí)間比較久的茶，像以普洱為代表的老茶、陳茶，必須要洗茶，洗去灰塵雜質(zhì)并通過(guò)潤(rùn)茶讓茶葉舒展開(kāi)，這樣能夠促進(jìn)香氣和內(nèi)含物質(zhì)溶出，有年頭的茶可醒兩次。
所以這些茶的第一泡一般是不喝的，但倒掉之前可以淺嘗一下味道，用來(lái)分辨品質(zhì)優(yōu)劣。
03.
綠茶第一泡需要倒掉嗎?
并不是泡所有茶，第一泡都要倒掉。像原料等級(jí)高的茶就不需要洗，比如大多數(shù)綠茶(龍井、碧螺春、黃山毛峰)，原料比較嫩的紅茶(金駿眉)。它們是嫩芽葉制成，原料等級(jí)高，第一泡開(kāi)始就可以喝了。
所以洗茶對(duì)于原料較嫩的茶來(lái)說(shuō)其實(shí)不太必要，因?yàn)檫@些茶的第一泡富含的價(jià)值是最多的，而且一般本來(lái)就只能沖泡3-4次，倒掉第一泡實(shí)在有點(diǎn)暴殄天物。
名優(yōu)綠茶、白毫銀針、白牡丹等嫩度較高或形狀蓬松的茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里，如果倒掉實(shí)在是可惜了。
像紅茶等一些浸出速度快的茶，它們經(jīng)過(guò)了揉捻成條狀，浸出速度快，第一道茶已經(jīng)有一定的濃度了，直接品飲也是很好的。
概括來(lái)說(shuō)，陳化時(shí)間較久的茶，比如黑茶、普洱等需要把第一泡倒掉。綠茶、紅茶第一泡是精華，內(nèi)在物質(zhì)在水中浸出較快，倒掉第一泡反而喪失了本身的鮮爽。
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煮茶的第一泡不用倒掉，首先，煮茶的用水量一般比較大，將煮茶的湯水倒掉實(shí)為浪費(fèi)；其二，煮茶是水開(kāi)后再投茶，待再次沸騰，即可倒出飲用，無(wú)須洗茶；其三，煮茶的茶湯，甘醇、柔和、飽滿、圓潤(rùn)，湯水口感好，倒掉會(huì)使得風(fēng)味流失，無(wú)法嘗其真味。
煮茶第一泡要倒掉嗎
茶葉的第一次泡是否倒掉由品種的茶葉決定，不能盲目的選擇倒掉還是不倒掉。
1.若是口味較為清淡的茶不推薦倒掉，品嘗原滋原味即可。
2.若是口味比較濃厚的茶推薦倒掉，第一次泡不能體現(xiàn)其全部味道。
3.若是陳年老茶則要倒掉，一是洗刷灰塵，二是醒茶，還能通過(guò)品嘗第一次泡判斷茶葉的品質(zhì)。
對(duì)于一些年份較為古老的茶葉，例如老普洱等茶，第一次泡類似于醒茶的作用，其次也可以沖掉陳年放置在柜中附著的細(xì)菌灰塵，去除掉陳味，在第二次泡開(kāi)始飲用，一是可以放心不會(huì)有細(xì)菌喝進(jìn)去，二是可以更好品嘗老茶帶來(lái)的不一樣的感受。在沖泡時(shí)我們還需嘗一嘗第一次泡的味道，若是有灰塵味則表示茶受臟，有霉味說(shuō)明茶在放置時(shí)過(guò)于潮濕發(fā)霉，通過(guò)第一次泡來(lái)判斷茶的品質(zhì)，從而給自己很好的飲茶體驗(yàn)。
煮茶的正確方法
先泡后煮
先用蓋碗泡上5泡左右，再放進(jìn)煮茶器中煮茶，這種方式對(duì)茶葉的內(nèi)質(zhì)有一定要求，如果是芽葉類或者年份輕的茶，煮出來(lái)滋味會(huì)寡淡或澀麻。
煮茶時(shí)投茶量不宜過(guò)多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黃金煮茶比例。
像熟普、柑普類、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉，就適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮，還可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃強(qiáng)。
直接煮
相比泡茶，直接煮飲的投茶量要相應(yīng)的減半，如水量為500ml，則投茶5g即可，先將水燒開(kāi)，燒開(kāi)之后將5g茶葉放入壺中，再次沸騰后即可關(guān)火。
趁著剛開(kāi)之水的余溫，讓茶葉在壺中短暫停留，這樣煮出來(lái)的茶湯味道比較好。
如果直接用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚，所以煮茶時(shí)切記先將水燒開(kāi)，然后再投茶，其次煮茶時(shí)水溫比較高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，燙傷自己。
