作者介紹：
雷平陽(yáng)，1966年生于云南昭通市昭陽(yáng)區(qū)土城鄉(xiāng)歐家營(yíng)，當(dāng)代詩(shī)人、散文家。曾獲人民文學(xué)詩(shī)歌獎(jiǎng)、詩(shī)刊年度大獎(jiǎng)、十月文學(xué)獎(jiǎng)、華語(yǔ)文學(xué)大獎(jiǎng)詩(shī)歌獎(jiǎng)和魯迅文學(xué)獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。現(xiàn)居昆明，供職于云南省文聯(lián)。
《普洱茶記》
《普洱茶記》是作者在西雙版納進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的采訪調(diào)查基礎(chǔ)上完成的書稿。從歷史、文化、經(jīng)濟(jì)、人文等角度去尋找普洱茶的源頭，探討普洱茶的發(fā)展道路，講述關(guān)于普洱茶的故事。
我讀書，最喜歡的一部分就是序，如果是自序那就更為欣喜了，因?yàn)檫@自序最能代表作者的風(fēng)格與特點(diǎn)。看《普洱茶記》這本書的自序，莫名有點(diǎn)好笑，又有點(diǎn)欣賞，在普洱茶界里，這樣旗幟宣明的人可不多，看一下這樣爽快的文字，在大熱天里也挺清涼的。
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序言的內(nèi)容與正文畫風(fēng)不同，正文內(nèi)容更多是基于史料，講解了普洱茶的歷史、云南茶葉歷史、工藝、品質(zhì)、功能；走訪勐海、巴達(dá)等茶區(qū)，拜訪幾十位新老茶人，關(guān)于普洱茶的一系列論調(diào)看得我確實(shí)耳目一新；追憶了勐海茶廠（佛海茶廠）的歷史、普洱茶老字號(hào)珍品。
作者表示本書是讓事實(shí)說(shuō)話，拒絕充耳盈市的虛妄之詞，因此與一些學(xué)者、專家的觀點(diǎn)相背離。書中包含很多資料，從記載出發(fā)延伸自己的觀點(diǎn)與邏輯，并實(shí)地走訪調(diào)查，可謂精神可嘉。
作者書中的幾句話最能代表其的觀點(diǎn)：“茶無(wú)等級(jí)，飲茶亦無(wú)方式，唯精神永恒。”
“我知道這么說(shuō)有的人會(huì)不高興，但我才不管他高興不高興。”
總之，這是一本觀點(diǎn)鮮明的書，這是一個(gè)敢說(shuō)敢寫的人。
1 序 篇 歲月的茶香
13 第 一 篇 關(guān)于普洱茶
47 第 二 篇 勐?！颇喜瓒?/span>
79 第 三 篇 朝拜茶王
111 第 四 篇 茶人訪談錄
131 第 五 篇 勐海茶廠記
169第 六 篇 普洱茶珍品
223后 記
224參考文獻(xiàn)
作者: 雷平陽(yáng)
出版社: 重慶大學(xué)出版社
ISBN: 9787562492894
鄧時(shí)海，中國(guó)臺(tái)灣，代表作品《普洱茶》。
阮殿蓉女士和鄧時(shí)海先生從相識(shí)到現(xiàn)在時(shí)隔18年。
因?yàn)猷嚂r(shí)海先生所著作的一本《普洱茶》之書，而改變了她對(duì)普洱茶的認(rèn)知和看法，也影響了她18年。
有人說(shuō)“一段經(jīng)歷和一句話會(huì)影響人的一輩子”，而鄧時(shí)海先生就像一位人生當(dāng)中的導(dǎo)師，影響改變了阮殿蓉女士的方向。
現(xiàn)如今，普洱茶家喻戶曉。然而在90年代以前，有著這么一個(gè)故事，在那時(shí)人們對(duì)普洱茶并不看好，大家都不認(rèn)為普洱茶是多好的東西。就連那時(shí)候連做普洱茶的人自己，都不這么認(rèn)為。
1998年11月，阮殿蓉女士被西雙版納州任命為云南最大的茶業(yè)企業(yè)之一的勐海茶廠廠長(zhǎng)。（勐海茶廠創(chuàng)辦于1940年，如今以勐海茶廠為根基的大益集團(tuán)不但是普洱茶界的第一品牌，更是茶類的第一品牌了），那年頭普洱茶在內(nèi)地默默無(wú)聞，而最早勐海茶廠以生產(chǎn)滇紅和滇綠為主，那時(shí)勐海茶廠的生產(chǎn)規(guī)模為7500噸，實(shí)際產(chǎn)量為3000噸左右，當(dāng)時(shí)的普洱茶產(chǎn)量只有600-800噸，只占產(chǎn)量的四分之一左右，而產(chǎn)品的存貨中有大量過(guò)期的、質(zhì)量不合格的紅茶、綠茶。
當(dāng)時(shí)勐海茶廠虧損已經(jīng)非常嚴(yán)重，西雙版納州委把她一個(gè)學(xué)法律的年輕人安排進(jìn)去當(dāng)廠長(zhǎng)，唯一的目的就是讓她去把茶廠按照正常合法的流程倒閉處理。
可是阮殿蓉不服氣，她說(shuō)“既然政府要關(guān)，總要有個(gè)關(guān)的理由?！庇谑侨畹钊嘏繋ьI(lǐng)三個(gè)人利用12天時(shí)間跑遍了勐海茶廠的東北、西北、華南市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)了勐海茶廠的怪現(xiàn)象，紅茶及綠茶每天生產(chǎn)1公斤要虧損1-2元，但卻生產(chǎn)得多，而普洱茶略有盈利，供不應(yīng)求卻生產(chǎn)得少，而且意外地看到臺(tái)灣出版的一本鄧時(shí)海寫的《普洱茶》，驚訝的是在眾多的普洱茶珍品中，勐海茶廠的產(chǎn)品是最多的，她眼睛一亮，發(fā)現(xiàn)了勐海茶廠的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
考察回來(lái)之后，她停掉了滯銷的紅茶、綠茶，并將紅茶、綠茶車間改造成為普洱茶車間，最終保留了尚能盈利的普洱茶。結(jié)構(gòu)一調(diào)整，茶廠就有了維持下去的希望。大家也不用想著倒閉，反而一門心思要把茶廠做起來(lái)，處處著力宣傳推廣普洱茶。
鄧時(shí)海教授應(yīng)邀到勐海廠講課時(shí)向阮殿蓉女士贈(zèng)送《普洱茶》一書
1999年3月份，阮殿蓉女士邀請(qǐng)鄧時(shí)海先生到勐海茶廠講課。鄧時(shí)海先生后來(lái)在普洱茶界可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，是談普洱茶歷史不可不提的人。阮殿蓉將其請(qǐng)到勐海茶廠，為員工們做一個(gè)講座，目的就是讓大家知道，現(xiàn)在普洱茶在外頭，還是很受重視的。
據(jù)說(shuō)員工們都聽傻了，出來(lái)紛紛表示，我們小廠長(zhǎng)瘋掉了，從臺(tái)灣請(qǐng)了個(gè)騙子回來(lái)給大家講課，他居然說(shuō)我們是茶界的第一品牌。他居然說(shuō)普洱茶是最好的茶，沒(méi)有任何茶比得上。
然而，2000年開始，勐海茶廠實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈，并在2001年實(shí)現(xiàn)了最好的業(yè)績(jī)。
2017年8月14日，就在今天，阮殿蓉女士邀請(qǐng)了鄧時(shí)海先生，一起到六大茶山公司喝茶。分別品嘗了鄧時(shí)海先生帶來(lái)的陳期50年代的后期紅印圓茶和陳期70年的宋聘圓茶。
50年代后期紅印圓茶：
70年的宋聘圓茶：
阮殿蓉女士和鄧時(shí)海先生一起觀看六大茶山公司宣傳片，感受公司文化底蘊(yùn)。
生命中總有一些東西值得回味和紀(jì)念而普洱茶正是一種不解的情緣。正如阮殿蓉女士說(shuō)的一句話：“普洱茶是一種有生命的茶品，后發(fā)酵的過(guò)程是普洱茶隨著時(shí)間成長(zhǎng)的過(guò)程，普洱茶因?yàn)樗疥愒较愕奶匦詻Q定了它具有較高的收藏價(jià)值，同時(shí)它的可塑性、可承載性決定了它的特質(zhì)和個(gè)性。正如品讀詩(shī)詞、利索、人生和記憶芬芳一樣，在普洱茶中能品味出人類至親至醇的情感?！?/p>
不知道這一次他們會(huì)一起發(fā)現(xiàn)普洱茶什么樣的秘密。
在普洱茶的發(fā)展史上，易武是一個(gè)無(wú)法回避的地方。盡管在一些文獻(xiàn)典籍里，易武沒(méi)有被納入普洱茶孕育地“六大茶山”的范疇，但這不能抹殺易武對(duì)于普洱茶發(fā)展所做出的貢獻(xiàn)。
清朝道光年間，當(dāng)倚邦、莽枝等茶山由于種種原因逐漸衰退的時(shí)候，易武茶山迅速崛起，并成為六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道的源頭。
易武興起的一個(gè)重要原因，是它那得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件。
從地勢(shì)上來(lái)說(shuō)，易武位于瀾滄江北岸，是茶葉的核心原生地之一。那里的地勢(shì)東中部高，其余三面低，海拔相差七百余米，高山與低谷形成了不同的生態(tài)環(huán)境，有利于茶樹的生長(zhǎng)。
從土質(zhì)上來(lái)分析，易武的土壤主要是紫色巖石和砂巖風(fēng)化而成的磚紅壤、赤紅壤，這種土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，有機(jī)質(zhì)含量高，加之易武茶山腐殖質(zhì)厚，土壤的透氣性能好，能提供給茶樹生長(zhǎng)所需的充分養(yǎng)料。
從氣溫上來(lái)看，易武的日照時(shí)間充足，雨量豐沛，年平均日照時(shí)數(shù)為1600至2200小時(shí)，年降雨900至1600毫米，年平均氣溫常保持在17.7℃，十分適合茶樹的生長(zhǎng)。
除此之外，易武茶山的植被生態(tài)系統(tǒng)保持得較好，茶區(qū)內(nèi)生長(zhǎng)著諸如椿樹、香樟樹、榕樹等高大喬木，它們與易武茶區(qū)的古老茶樹一起，構(gòu)成了極為良好的生態(tài)環(huán)境。因此，易武所產(chǎn)的大葉種茶菁，尤其是易武春芽，歷來(lái)是制作普洱茶的上等原料。
和瀾滄江畔的其他茶山不一樣的是，易武不僅僅是一座生產(chǎn)普洱茶原材料的茶山，更是普洱茶重要的加工制作基地。
清代以來(lái)，由于易武茶山產(chǎn)量大，茶質(zhì)好，天南海北的茶商都擁擠到這里來(lái)了。一時(shí)間，各種商號(hào)、茶莊、店鋪如雨后春筍在易武出現(xiàn)。這些茶莊包括了在普洱茶史上鼎鼎大名的同慶號(hào)、敬昌號(hào)、福元昌號(hào)、同昌號(hào)、乾利貞宋聘號(hào)、同興號(hào)、車順號(hào)，可以說(shuō)，在清代，易武鎮(zhèn)成為了普洱茶最重要的制作車間，自然也集中了當(dāng)時(shí)云南甚至是中國(guó)最熟練的緊茶制作工人。
在茶莊林立的環(huán)境里，為了推銷自己的產(chǎn)品，每個(gè)生產(chǎn)廠家都努力提高自己的生產(chǎn)技術(shù)，從而為我們留下了一批極具收藏價(jià)值的普洱茶珍品。也許正是因?yàn)橐孜湓谄斩杞缗e足輕重的地位，雍正七年，清政府才在易武設(shè)置“錢糧茶務(wù)軍功司”，專門管理茶葉和糧食的購(gòu)銷。后來(lái)普洱茶被欽定為貢茶，每年上貢給皇家的數(shù)千斤普洱茶大多也來(lái)自于易武。
正因?yàn)槿绱?，一些茶商在制作茶葉時(shí)，常常在包裝上注明易武茶，使得易武成了普洱茶界的一塊金字招牌。而借助著茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量，易武也順理成章成了當(dāng)年云南少有的富庶之地，并被人們稱之為“利潤(rùn)城”。
易武的獨(dú)特性還在于，它不僅是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶菁的茶區(qū)，也不僅僅只是優(yōu)質(zhì)普洱茶的生產(chǎn)基地，而且更是普洱茶的重要集散地。
《滇海虞衡志》就曾這樣記載：“普洱五大茶山，相距不遠(yuǎn)，以易武為中心集散”。也就是說(shuō)易武是集種植、生產(chǎn)與銷售為一體的。從這個(gè)角度來(lái)看，可以說(shuō)易武幾乎濃縮了普洱茶在清代發(fā)展的歷史。
事實(shí)上，只要對(duì)普洱茶史稍有了解，就會(huì)發(fā)現(xiàn)易武除了是普洱茶種植和生產(chǎn)地之外，還是茶馬古道最重要的始發(fā)地。在易武的興盛時(shí)期，商業(yè)繁盛，馬幫絡(luò)繹不絕，每一天都有一隊(duì)隊(duì)的商人沿著青石鋪就的古道踏著夕陽(yáng)而來(lái)，又會(huì)在清晨帶走遠(yuǎn)方翹首以待的普洱茶和他們致富的夢(mèng)想。
據(jù)史料記載，在易武的鼎盛時(shí)期，這里的常住人口竟多達(dá)十余萬(wàn)人，以至于1929年成立鎮(zhèn)越縣時(shí)，易武一度成為縣府所在地。從現(xiàn)今還保存著的易武大廟就可依稀看得到易武當(dāng)年的繁榮景象。
因普洱茶的產(chǎn)供銷而長(zhǎng)時(shí)間保持繁榮與興盛的易武，是普洱茶“名重天下”輝煌歷史的見(jiàn)證，也在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，為我們留下了最為豐富的普洱茶歷史文化遺存。
除了那些有關(guān)易武的典籍、傳說(shuō)，此外茶祖會(huì)，易武茶案碑、皇帝親賜的“瑞貢天朝”的匾額、塵封了無(wú)數(shù)歲月的一座座老茶莊遺址、無(wú)數(shù)的浮雕與石碑，都在無(wú)聲地訴說(shuō)著易武作為茶葉王國(guó)曾經(jīng)的輝煌與驕傲。
在易武留存下來(lái)的永安橋“碑記”上，我們還能看到這樣的文字：“云南迤南之利，首在茶。而茶之產(chǎn)易武較多。”
易武對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，就相當(dāng)于景德鎮(zhèn)對(duì)于陶瓷、蘇杭對(duì)于刺繡、安徽涇縣對(duì)于宣紙。
因此當(dāng)我們重溫普洱茶那段輝煌的歷史，就不難發(fā)現(xiàn)，易武實(shí)在是一個(gè)值得茶人銘記的地方。
