連老茶客都難以分辨的普洱茶謠言，你中了幾條？
關(guān)于普洱茶，江湖傳說很多
“以訛傳訛”的謠言也不少
有些謠言甚至傳遍多個(gè)領(lǐng)域
連資深茶友也不一定能分得清楚
科學(xué)喝茶，理性思辨
你有多了解普洱茶？
不如就來挑戰(zhàn)測試一下吧！
普洱茶真假傳言分辨題（全國卷）
出題&監(jiān)考員：一球君
☆考前須知☆
請聚精會神，三思而后答題
測測自己是普洱小白還是資深茶友？
答題時(shí)長：1分鐘，得分統(tǒng)計(jì)：10分/題（滿分100）
1、所謂普洱茶，就是普洱市生產(chǎn)的茶。
A、正確
B、不正確
2、關(guān)于普洱生茶和熟茶的最大差異，以下哪項(xiàng)解釋是正確的？
A、鮮葉原料不同
B、制作工藝不同
C、生產(chǎn)地區(qū)不同
D、茶湯顏色不同
3、喝普洱茶最好選擇喝古樹茶，樹齡越大越好喝，內(nèi)含物質(zhì)越豐富。
A、正確
B、不正確
4、到茶店試喝購買普洱茶，應(yīng)建議店家用哪種器皿沖泡？
A、玻璃杯
B、飄逸壺
C、蓋碗
D、紫砂壺
5、普洱茶具有越陳越香的屬性，可以長時(shí)間存放。
A、正確
B、不正確
6、宮廷級普洱散茶以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。
A、正確
B、不正確
7、普洱生茶放久了就會變成普洱熟茶。
A、正確
B、不正確
8、常見的普洱茶形態(tài)有哪些？
A、餅茶
B、磚茶
C、沱茶
D、散茶
9、要買正宗又便宜的普洱茶，最好是去到云南當(dāng)?shù)刭I。
A、正確
B、不一定
10、大師手工制作/茶農(nóng)家里做的茶，肯定比大廠的好喝。
A、正確
B、不一定
答案/解析
1、B
一球君科普：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)定義，普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。從產(chǎn)茶大區(qū)上來說，主產(chǎn)區(qū)分別是：西雙版納州、臨滄市、普洱市、保山市四大茶區(qū)，其中最知名、產(chǎn)量最大的是西雙版納州。
2、B
一球君科普：生茶與熟茶的最大差異，在于壓餅前的一道關(guān)鍵制作工藝——渥堆。經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的普洱茶，稱為熟茶，而沒有渥堆的茶葉，則為生茶。
3、B
一球君科普：很多商家會給茶友們灌輸這樣的觀念：喝普洱一定要喝古樹茶，樹齡越大，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，味道越好喝！
其實(shí)，古樹茶的口感滋味與其樹齡、品種、茶樹生命力、生態(tài)環(huán)境等種種都有關(guān)系，我們應(yīng)理性看待樹齡與茶葉品質(zhì)之間的關(guān)系，選擇適合自己口感的就好，避免盲從。
4、C
一球君科普：紫砂壺保溫、透氣、聚香，用其沖泡有一定年份的普洱茶，能讓老茶有更好的展現(xiàn)，使茶湯越發(fā)醇郁芳沁。但買茶時(shí)，則建議選擇用蓋碗沖泡，可以更方便觀看茶形、嗅茶香、品茶之本味。一泡茶的整體品質(zhì)如何，用蓋碗沖泡展現(xiàn)出來都是原汁原味，沒有經(jīng)過修飾的。
5、A
一球君科普：在適宜的一定存貯條件內(nèi)，普洱茶確實(shí)具有越陳越香的屬性。但事物的發(fā)展規(guī)律是具有雙面性，普洱茶的“越陳越香”也是有一定限度的。當(dāng)茶葉的品質(zhì)在經(jīng)歷一定年份轉(zhuǎn)化達(dá)到巔峰狀態(tài)后，其飲用價(jià)值就會開始慢慢下降。
6、B
一球君科普：最早的熟茶誕生于上世紀(jì)七十年代，宮廷普洱這一概念也是在1999年之后才出現(xiàn)。而普洱散茶（熟茶）的級別，是按照芽葉由細(xì)嫩到粗老的程度來劃分的，大致分為：宮廷級、特級、一級、三級、五級、七級、八級、九級、十級，不同級別的普洱茶有著不同的氣韻風(fēng)味。
7、B
一球君科普：事實(shí)上，普洱生茶不管怎么存，都不會變成普洱熟茶。生茶存久了，只會變成老生茶。因?yàn)槭觳枋墙?jīng)過渥堆發(fā)酵的工藝制成，老生茶只是在性質(zhì)上跟熟茶有了一些重合點(diǎn)：不苦澀、湯色紅濃，但時(shí)間轉(zhuǎn)化并不能替代工藝。
8、ABCD
一球君科普：《宋史·食貨志下五》：“茶有二類，曰片茶，曰散茶”。普洱茶按是否壓制來分，可分為壓制茶和散茶。散茶，是指未壓制成片、團(tuán)的茶葉；而緊壓普洱茶里，大多為餅、磚、沱三種形式，其中以凈重357克的七子餅最為常見。
9、B
一球君科普：如果自身不具備對普洱茶有一定的分辨能力和品鑒水平，其實(shí)去到哪里買都一樣。發(fā)燒友級茶友可以直接上山找茶農(nóng)收購，但量少且無長期合作的話，能拿到的價(jià)格固然不低；如果是普通茶友，建議還是選擇有知名度的品牌茶企，產(chǎn)品質(zhì)量有保證，價(jià)格也公開透明化，防止被坑。
10、B
一球君科普：作為普通消費(fèi)者，如果沒有茶學(xué)基礎(chǔ)，建議還是盡量選大廠。雖然可能不是最出眾或最具個(gè)性的茶，但產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，衛(wèi)生和安全性都有一定的保證，適合社會各階層人士。其他的則不需要擔(dān)心太多，廠家自會為你篩選把關(guān)。
大名山，集稀缺、規(guī)模與技術(shù)三大價(jià)值于一身，而且是名山正品經(jīng)濟(jì)，不是盜版經(jīng)濟(jì)。稀缺，能拉升高端價(jià)值空間，避免跟低價(jià)血汗工廠惡性競爭。稀缺名山茶形成了高品質(zhì)的社會共識，是很好的社交貨幣與融資道具，能降低交易成本，增加融資效率。大名山茶區(qū)綜合開發(fā)，解決了名山茶雖具有融資與交易效率，但因稀缺不能量產(chǎn)，從而缺乏生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟(jì)不足的問題。
請上帝喝茶工作室認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)有融資、生產(chǎn)、交易三大效率，并存在規(guī)模經(jīng)濟(jì)與否的問題。稀缺名山茶，具有融資效率與交易效率優(yōu)勢，但缺生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟(jì)。做假名山茶，能解決生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟(jì)的問題，但會扭曲交易行為，產(chǎn)生交易負(fù)效應(yīng)。稀缺名山茶純料講真假。大名山茶以大拼配醇料與熟茶為主，從而弱化了原料的真假問題，以技術(shù)品牌正品面目示人。市場關(guān)注的焦點(diǎn)，從資源真假，轉(zhuǎn)移到技術(shù)品質(zhì)上來，無疑是普洱茶產(chǎn)業(yè)升級換錨，由資源真假錨，到技術(shù)品質(zhì)錨。
今后的大名山茶，原料真假不重要，重要的是技術(shù)品牌出產(chǎn)的茶葉成品品質(zhì)如何。糾結(jié)于原料真假，那是稀缺名山茶的小乘玩法，注重于成品品質(zhì)，堪稱大名山規(guī)模技術(shù)品牌的大乘之道……
這就是，我對茶山溯源與古樹茶打假沒有什么興趣的原因。這種小乘之道不是什么大生意，將稀缺名山茶盜版經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)正為大名山規(guī)模化正品開發(fā)才是慈悲的大乘佛法。某種程度上，對于灰色產(chǎn)業(yè)鏈，招安比剿滅政策好。大名山茶區(qū)開發(fā)，就是幫朝廷招安做假黑宋江……
以大名山為主題構(gòu)建的原料倉，是普洱茶品牌經(jīng)濟(jì)的定海神針。
如果說，盜版經(jīng)濟(jì)是稀缺名山茶資源紅利的擴(kuò)大化、普惠化，那么,建立在云南全省原料戰(zhàn)略倉儲與大拼配醇料基礎(chǔ)上的原料倉，就是“大名山茶”紅利的擴(kuò)大化、普惠化，從而形成稀缺名山茶→大名山茶→全省原料倉三級綜合開發(fā)體系。
稀缺名山茶的奢侈品價(jià)值，會形成虹吸現(xiàn)象，虹吸滿了的名山茶價(jià)值會向周邊溢出擴(kuò)散，形成大名山規(guī)模開發(fā)價(jià)值高地。大名山價(jià)值高地，利用大名山的資源與技術(shù)二重性，將資源錨轉(zhuǎn)化為技術(shù)錨，就可以吸納全省原料，以大名山的名義建主題原料倉。
以熟茶的勐海味來說明一下，為什么以地域/山頭為主題的原料倉，能吸納整個(gè)云南的原料，甚至東南亞的原料。熟茶的勐海味，主打的是技術(shù)牌，其也打資源牌，但資源是依附于技術(shù)存在的。既然技術(shù)為主，勐海味是一種地域技術(shù)風(fēng)格的產(chǎn)物，而不是地域原料風(fēng)格之結(jié)果。全省的原料，拉到勐海，經(jīng)過大拼配發(fā)酵熟茶，或者熟料再拼配壓餅，最后都以勐海原產(chǎn)地熟茶的名義上市交易。
按照純料的邏輯，摻外地料是做假。但熟茶的核心價(jià)值是技術(shù)，其強(qiáng)調(diào)的是在勐海利用原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格加工，而不是原料是不是勐海的。原產(chǎn)地錨的是技術(shù)，而不是資源，故勐海味能光明正大地利用全省原料加工，故其建的原料倉可以是全省曬青毛茶的大拼配、大發(fā)酵、大倉儲。由于核心價(jià)值的錨是技術(shù)，所以勐海味熟茶的生產(chǎn)，就成為了云南茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度最高的生產(chǎn)制造，勐海也因此成為普洱茶的制造之都。
這種模式就是茅臺酒模式。
稀缺名山茶開發(fā)模式，玩的是資源定價(jià)，消費(fèi)者覺得雞蛋好吃，要找到山上下蛋的那只母雞——名山茶原料真假為大。找到茶山上下蛋的母雞，消費(fèi)者才覺得這個(gè)茶葉蛋是真班章蛋，才值這個(gè)錢。茅臺玩的是，建立在原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格基礎(chǔ)上的品牌定價(jià)——雞蛋好吃，何必認(rèn)識下蛋的母雞!你要知道它是一枚原產(chǎn)地工廠生產(chǎn)的品牌蛋，具有原產(chǎn)地產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味即可。稀缺資源定價(jià)，是產(chǎn)品與品牌從屬于原料，面粉貴過面包。品牌定價(jià)，是原料融入產(chǎn)品與品牌價(jià)值，為產(chǎn)品與品牌服務(wù)，而不是相反。
說了勐海味的工業(yè)化生產(chǎn)，是茅臺酒模式。我們再來看大名山的茅臺酒模式。在業(yè)界，勐海是熟茶發(fā)酵第一縣，布朗山是勐海味熟茶第一山。布朗山的最出名寨子是老班章，業(yè)界又稱布朗山為大班章茶區(qū)。老班章的頂級名山價(jià)值，向整個(gè)布朗山溢出，形成近千平方公里的大班章茶區(qū)。大名山具有資源與技術(shù)二重性，一方面可以用綠茶化的產(chǎn)業(yè)思維，玩“雞蛋好吃要認(rèn)識下蛋的母雞”——拉升原料的價(jià)值賺錢。另一方面，可用茅臺酒模式，主打原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格與產(chǎn)品風(fēng)味，用大班章茶區(qū)原料，拼全省原料，降低成本，穩(wěn)定品質(zhì)，通過大拼配、大發(fā)酵與大倉儲，形成獨(dú)特的原產(chǎn)地品牌產(chǎn)品風(fēng)味，從而讓原料少刷存在感，彰顯品牌價(jià)值。
普洱茶價(jià)值傳遞與轉(zhuǎn)化路線圖：稀缺名山茶(資源高地，拉升價(jià)值)→大名山茶(半資源半技術(shù)，擴(kuò)大高端價(jià)值)→全省原料倉(大名山虹吸全省優(yōu)質(zhì)原料，初級資源產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為技術(shù)型原料)→原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格(生產(chǎn)加工倉儲，技術(shù)型原料的成品價(jià)值賦能)→成品風(fēng)格(原產(chǎn)地產(chǎn)品風(fēng)格、品牌風(fēng)格價(jià)值)
擺脫資源決定論的是，初級資源型產(chǎn)品的價(jià)值再造、成本重置與規(guī)模技術(shù)經(jīng)濟(jì)溢出。其中，價(jià)值再造是重中之重。
綠茶初制為大，精制是初制的延續(xù)，故綠茶的高品質(zhì)，由稀缺原料決定;綠茶的大眾市場價(jià)值，由生產(chǎn)成本(血汗工廠)和渠道效率決定。綠茶很難通過精制實(shí)現(xiàn)技術(shù)價(jià)值再造，故綠茶品牌被掌握稀缺資源的茶農(nóng)、血汗工廠與渠道商架空。
普洱茶在精制與倉儲環(huán)節(jié)，能實(shí)現(xiàn)兩次技術(shù)價(jià)值再造。一是熟茶的價(jià)值再造，熟茶跟曬青毛茶是兩個(gè)東西。二是倉儲再加工的價(jià)值再造，陳年普洱茶跟新茶與毛茶的口感，是兩回事。茅臺酒，跟釀酒的糧食，從形態(tài)、口感與功能上是兩回事，所以茅臺是品牌定價(jià)，而不是資源定價(jià)。綠茶成品跟毛茶區(qū)別不大，所以是資源與成本定價(jià)。
普洱茶的成品與毛茶可區(qū)別小，也可區(qū)別大，所以可以資源定價(jià)——收毛茶，簡單壓餅。也可以技術(shù)深加工，搞品牌定價(jià)。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
鑒別普洱茶好壞，主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度、舒展度四點(diǎn)判斷。手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好、質(zhì)硬，放手后松開的表示葉質(zhì)老，質(zhì)量好的普洱茶茶葉在開水沖泡后，葉片會十分平整；而質(zhì)量差的普洱茶，只能部分展開，且看起來皺巴巴的，不平整，好的普洱茶葉底鮮活，湯色醇厚透亮。
如何辨別老班章普洱茶？
一、老班章茶造假的主要幾種方法
1、原料降檔。原料降檔就是以次充好，是不良商家在普洱茶產(chǎn)品中掘取暴利最常用的手段之一。在這方面?zhèn)€別標(biāo)榜要建立標(biāo)準(zhǔn)的大品牌也不能免俗。原料降檔市場上最常用的方法就是，以生態(tài)小樹茶、臺地茶冒充古樹茶消售。市場上同季古樹茶、古樹與生態(tài)小樹混采茶、生態(tài)小樹茶、臺地茶價(jià)格相差很大。僅以今年的景邁春茶產(chǎn)地干毛茶價(jià)格為例，高品質(zhì)的純古樹茶與生態(tài)小樹茶的價(jià)格可以差十多倍，生態(tài)小樹茶與臺地茶可差三四倍。原料降檔的另一種常用方法是，以秋茶、雨水茶冒充春茶銷售。這也是在利用春茶與其它季節(jié)茶葉的價(jià)差來牟利。
2、產(chǎn)地造假。產(chǎn)地造假是指用名山名寨周邊相似口感的茶葉直接或經(jīng)拼配冒充正山正寨的茶品銷售。近些年，老班章、冰島、昔歸等小產(chǎn)量名山古樹茶受害頗深。市場出現(xiàn)了真茶難求，假茶橫行的狀況。產(chǎn)地與樹齡造假對廣大茶友造成的傷害不僅是金錢和健康上的，更是身心感受上的。非原產(chǎn)茶、臺地茶都不能夠讓茶友們感受到普洱茶最具魅力的山頭特點(diǎn)，無法建立山頭茶正確評判標(biāo)準(zhǔn)，遺害無窮。老楊就將真正的老班章古樹茶給周邊喝過“老班章”茶的朋友品鑒，大多數(shù)人的反應(yīng)是這和我喝過的老班章完全不是一個(gè)味。甚至有兩個(gè)專門銷售普洱茶、以“老班章”做為鎮(zhèn)店之寶的朋友將老班章茶猜成了勐海以外其他產(chǎn)區(qū)的茶。
3、包裝造假。包裝造假在茶葉造假中非常普遍。不良商家用私自仿印高價(jià)茶葉包裝來包同規(guī)格低價(jià)茶，獲得非法暴利。
二、如何分辨老班章茶
怎樣分辨老班章茶的真假？老楊感慨良多，回想自己喝普洱茶的十一年中，從茶城中聽到無數(shù)的故事，看到無數(shù)的“專家”，深感做一個(gè)中國茶友真的不容易。不僅要有黃金舌、千里眼、順風(fēng)耳，還要有七竅靈瓏心，在茶城的煉丹爐中千錘百煉、吃虧上當(dāng)，才能練就明辯真假的火眼金睛，喝上一口好茶、真茶、健康茶。老楊以自己品飲經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為可以借用古玩鑒定的方法來分辨普洱山頭茶，可以總結(jié)為以下三句話：“不迷信，不輕信。傳承有序，追本溯源。茶品分辨，唯品為真。”
1、“不迷信，不輕信?！?
借用古玩行的一句話：造假的都是專家。普洱茶造假同樣是這樣。在市場上，假冒的老班章數(shù)量最大、口感最像的就是某些不良的“廠商”和“磚家”。
近幾年普洱茶界最盛行微產(chǎn)區(qū)茶，是假冒產(chǎn)區(qū)茶的重災(zāi)區(qū)。老楊做了一個(gè)調(diào)查，今年非?；鹨孜淠澄^(qū)古樹茶年的產(chǎn)量不過幾百公斤，而市場上某個(gè)知名品牌推上市場的產(chǎn)品就有幾十件，遠(yuǎn)超產(chǎn)地產(chǎn)量。還有的品牌在老班章一片茶葉都未收過，也能推出該產(chǎn)區(qū)的幾百件茶產(chǎn)品。勿須多言，真假立現(xiàn)。
老楊還在某知名大師處品飲過天價(jià)“老班章古樹茶”，在香氣和口感上完全沒有班章產(chǎn)區(qū)的特征，完全是“不開門”。
特別喜歡班章產(chǎn)區(qū)古樹茶的貧窮茶友，買不起天價(jià)茶，只好舍棄臉皮四處蹭茶。卻發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場上、茶圈中的老班章古樹茶是千茶千味，和云南上頭上好友贈送的老班章古樹茶很少有風(fēng)格一致的。因此，要想分辨老班章古樹茶的真假，首先就要不迷信“品牌”，不輕信“磚家”、“大師”，對茶要用充分懷疑精神。
2、“傳承有序，追本溯源?！?
古玩分辨真假的一個(gè)很實(shí)用的方法就是“傳承有序，追本溯源?！边@方法同樣適用于普洱茶山頭茶的真假分辨。一款茶如果能準(zhǔn)確的追溯到具體在哪一片樹林采摘，誰來殺青制作，誰來運(yùn)輸，中間經(jīng)過幾個(gè)經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手，就能夠準(zhǔn)確的分辨出這款茶的真假。
很多茶友認(rèn)為產(chǎn)地買到的普洱茶就一定是真茶，很多人直接去寨子里購買，認(rèn)為肯定會是真茶。老楊的很多朋友都是這樣認(rèn)為的，但是事實(shí)上很多朋友在產(chǎn)地買到的普洱茶在口感上完全不是該產(chǎn)地的茶葉特征，樹齡上造假的就更多了。茶葉價(jià)高了，產(chǎn)地的茶農(nóng)為了利益也會有人造假。
近些年來，很多有實(shí)力的茶友上山跟蹤鮮葉采摘、萎凋、殺青、日曬干燥、壓餅的全過程，就是為了能夠追本溯源，保證喝到一口真茶。這種極致的尋茶方式，不是所有茶友都有實(shí)力和精力來完成的。在現(xiàn)場監(jiān)督茶葉采摘制作的過程中，很難保證在某些環(huán)節(jié)中茶葉會被換掉，保真的難度也很大。
老楊認(rèn)為，能夠追本溯源的老班章茶葉才是真正的老班章茶。
3、“茶品分辨，唯品為真?！?
對于茶友們而言就簡單實(shí)用的茶品分辨方法就是通過茶葉沖泡后的香氣、口感特征來判斷茶品真假、好壞。中醫(yī)看病講究望聞問切四種診斷方法。茶葉品質(zhì)和產(chǎn)地評判方法也可以總結(jié)為：望、聞、問、品，四種方法。望、聞、問、品是通過視覺、嗅覺、語言交流和味覺的綜合感受對一款茶品進(jìn)行相對客觀、相對準(zhǔn)確的整體評判。采用望聞問品的斷茶四法，與中醫(yī)望聞問切的診斷方法有著異曲同工之妙。這種相對全面、客觀的評判方法，老楊是一條判斷茶品品質(zhì)和產(chǎn)地捷徑。
普洱最讓人著迷的一點(diǎn)就是千山千味，每個(gè)山頭的茶都有自己的特點(diǎn)，獨(dú)特的美。班章為王是因?yàn)槔习嗾鹿艠洳璋詺馐悖型跽咧畾?。老班章茶霸氣是公認(rèn)的，但霸氣不等于口味不細(xì)膩。老班章的霸氣在于滋味濃烈、口感飽滿充實(shí)、香氣怡人、入囗清涼、喉韻強(qiáng)、回甘快，茶湯入口即給人以強(qiáng)烈的沖擊感。
很多人認(rèn)為老班章就是苦茶，其實(shí)，老班章本身就是有甜茶和苦茶之分。2015年第二次去老班章去探尋普洱茶真相時(shí)候，品嘗了村中不同地點(diǎn)的鮮茶芽，苦甜澀香口感各異，完全不像一個(gè)寨子的茶。上海茶友圈子中，有一個(gè)流傳甚廣的說法：老班章的茶葉都有寶劍形的鋒尖，實(shí)地考察也是有鋒尖的不多，此說法為訛傳。我們無法通過葉形來準(zhǔn)確判斷茶葉產(chǎn)地。
要想通過品飲的方式判斷該茶品是不是老班章古樹茶，首先就要尋找到純料老班章古樹茶作為標(biāo)本來建立口感評判標(biāo)準(zhǔn)。沒有喝過真茶是無法判斷出假茶的，但是如果喝到的都是假茶也同樣不會知道真茶的滋味。因此喝過真的老班章古樹茶，并以此作為判斷標(biāo)注才有可能鑒別出一款茶是不是老班章古樹茶。
綜上所述，要想分辨出真假老班章古樹茶，就必須將“不迷信，不輕信。傳承有序，追本溯源。茶品分辨，唯品為真?！本C合起來靈活運(yùn)用。老楊希望這三句話能為各位茶友辨別真假普洱山頭茶起到啟發(fā)性的作用，讓大家少交些學(xué)費(fèi)。
