普洱茶存放多少年最好喝？相信很多茶友在存儲(chǔ)普洱茶的過程中，都會(huì)遇到過這樣的困惑。

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一、普洱茶口感的生命周期

普洱茶什么時(shí)候最好喝，指的就是普洱茶的“適飲期”，也就是品飲高峰期。

在市場眼中或茶友的普遍認(rèn)知里，進(jìn)入某個(gè)階段后，普洱茶的香氣、滋味、口感將呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)。

我們都知道，普洱茶具有越陳越香的特質(zhì)，在合適的存放環(huán)境下，普洱茶可以長期保存。

但隨著時(shí)間推移，普洱茶口感有一個(gè)曲線變化；達(dá)到品飲高峰期后，由于內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)分解，茶品各方面指標(biāo)將會(huì)下降。所以，我們要在適飲期內(nèi)品飲普洱茶。

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那么，普洱茶的適飲期是多少年呢？業(yè)界普遍認(rèn)為，普洱生茶要存上20、30年才算好喝，但這是指以前用茶園茶制成的舊七子餅茶。

現(xiàn)在，普洱茶原料的來源更加多元，不僅有茶園茶、栽培型野生茶，還有荒山茶、大樹茶、千年喬木等，這些茶又會(huì)互相拼配，壓制成茶餅。

由于茶原料組合多變，陳化后的普洱茶適飲期將各有差異，不一定要存上20、30年才好喝；或許只需要10年、15年，不少自然陳化的茶品就能進(jìn)入適飲期。

另外，普洱茶的適飲期不僅與原料有關(guān)，還與工藝、倉儲(chǔ)，甚至每個(gè)人的口感喜好有關(guān)，所以“適飲期”這個(gè)概念并不是絕對的。

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二、普洱生茶的適飲期

普洱生茶經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、曬青等工藝后，經(jīng)高溫蒸壓成餅，開始了漫長的轉(zhuǎn)化過程，每個(gè)階段都呈現(xiàn)出不同的香型、口感、韻味。

1、新茶期

最初的八個(gè)月到一年時(shí)間，生茶慢慢褪去青味，被高溫蒸壓打亂的內(nèi)含物質(zhì)趨于穩(wěn)定，開始出現(xiàn)普洱茶本真的滋味。這時(shí)的茶湯，就像個(gè)叛逆少年，非常張揚(yáng)、刺激，但尚未形成綜合感和豐富感。

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這時(shí)候茶已經(jīng)有明顯的特點(diǎn)，但個(gè)別山頭如易武、布朗山的茶會(huì)出現(xiàn)微微酸、咸的口感，與茶區(qū)土壤和水質(zhì)有關(guān)，后期會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化掉，大家不用擔(dān)心。

5年往上的生茶，正處于快速轉(zhuǎn)化階段，由于茶多酚含量高，且茶多酚轉(zhuǎn)為茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，茶湯橙紅明亮，香氣濃郁，甜潤飽滿，生津回甘好，更加適合飲用。

2、中期茶階段

普洱茶存放了10年到15年后，又上了一個(gè)明顯的臺(tái)階。這種年份的普洱茶，有一定陳期，但年份不算太老，既有清晰的市場脈絡(luò)和年份、原料這些依據(jù)可以追溯，在口感上也進(jìn)入了適宜品飲的中期茶階段。

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中期茶的發(fā)酵已經(jīng)穩(wěn)定下來，微生物不再那么活躍。茶湯陳韻初顯，陳香豐富，茶性逐漸溫和，苦澀減弱，生津回甘迅速，湯質(zhì)粘稠順滑，溫和甜潤，品質(zhì)明顯上了一個(gè)層次，像個(gè)成熟穩(wěn)重的中年人，品之回味無窮。

3、老茶階段

陳期在30年左右的茶，大致是上世紀(jì)80、90年代的茶，這個(gè)時(shí)期涌現(xiàn)出了很多經(jīng)典，像88青餅、92方磚、96紫大益，這些明星茶品放到今天，對于普通茶友都是望塵莫及的存在。

拿96紫大益來說，湯色栗紅通透，有輕樟香，入口后厚度足，飽滿度高，水質(zhì)生動(dòng)活潑，膠質(zhì)感明顯，彰顯陳年老茶的厚滑甜美。茶是真好喝，但也是真的貴??！

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普洱茶口感有生命周期，市面上大多數(shù)茶品存放十幾二十年后，早就過了口感高峰期，越往后存，口感可能趨于寡淡。

三、普洱熟茶的適飲期

普洱熟茶特殊的渥堆發(fā)酵工藝，導(dǎo)致其可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到生茶存放多年才能形成的湯色口感，所以很多茶友認(rèn)為，熟茶出廠后馬上就可以喝。

對此，鄧時(shí)海教授曾說，“熟茶最好做出來后3年以上才喝。如果一出廠就喝，茶湯就會(huì)比較燥，對身體來說是不理想的。”

熟茶需要一年到一年半左右時(shí)間，才能把發(fā)酵形成的堆味、倉味，包括一些微酸、微澀、甚至微微發(fā)霉的雜味退掉。此時(shí)還沒形成綿柔感和爽滑感，茶的口感還沒那么好喝。

存放3年以后，熟茶的堆味、雜味就幾乎退掉了，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，香氣變化多而不雜，茶湯開始形成爽滑感，滋味飽滿香甜，這個(gè)階段的熟茶可以作為性價(jià)比很高的口糧茶。

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再上一個(gè)臺(tái)階，比如10年以上的熟普，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，香氣比較集中，爽滑感慢慢變成絲滑感，生津回甘更加細(xì)膩，更加綿柔，這個(gè)時(shí)候的口感就達(dá)到了一個(gè)高度，有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜，是難得的好茶。

由上可知，不同的普洱茶，適飲期差異是很大的，并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的適飲年份。有人喜歡新茶的鮮爽香，也有人沉迷老茶的醇厚滑，普洱茶的適飲期，不僅因茶而異，也因人而異，這正是其最大的魅力吧。

近年來以“中期茶”概念為主導(dǎo)的普洱茶消費(fèi)市場漸成主流。什么樣的茶算中期茶，市場上的“聲音”說法不同，下面主要圍繞關(guān)于“中期茶”的沖泡、倉儲(chǔ)等展開討論，供廣大茶友參考與學(xué)習(xí)。

一、什么是中期茶？

（一）中期茶的定義

“中期茶”概念，近年來逐漸在普洱茶消費(fèi)市場上興起。究竟什么年份之間的普洱茶，才可稱其為中期茶呢？尚未定論。目前市場普遍認(rèn)為，倉儲(chǔ)年限約在十年陳期左右的普洱茶生茶稱為中期茶，即指在2006年到2007年間加工、生產(chǎn)，具有一定的品飲價(jià)值和品飲風(fēng)味的普洱生茶。

“中期茶”概念說，是脫胎于“中生代普洱茶”“陳普”之說。2010年-2012年東莞，海外一帶流行將現(xiàn)今定義的中期茶產(chǎn)品稱為“中生代普洱茶”，這一叫法于2008年5月10號上海茶博會(huì)期間，在上海大可堂茶藝會(huì)所舉辦的一次茶會(huì)上由茶人黃剛首次提出。隨后，在2013年左右，“中期茶”叫法替代“中生代普洱茶”之說在廣東一帶率先流行起來。

此外，另據(jù)茶界獨(dú)立評論人白馬非馬在《中期茶的前世今生》一文說，“中期茶”這一概念由茶人李子超在2008年首次提出并做了定義。

（二）中期茶的發(fā)展階段

第一階段：2008年-2013年稱為中期茶概念提出的階段，也是“中期茶”話語權(quán)爭論的階段。

在普洱茶發(fā)展的早期時(shí)段，市場慣有“普洱茶產(chǎn)在云南，藏在香港，熱在臺(tái)灣”的格局之說。長期以來，臺(tái)灣、香港茶商掌握了普洱茶市場的話語權(quán)。但2003年以后，普洱茶的產(chǎn)銷發(fā)生重大變化，是生產(chǎn)在云南，銷往廣東，再以芳村為集散地配送全國，而東莞則取代了香港成為了藏茶之都。

這一時(shí)代的興起，講究的不是質(zhì)量，而在乎的是產(chǎn)量，于是東莞茶商很快掌握了普洱茶市場的話語權(quán)，早期臺(tái)灣茶商推崇“喝熟茶，藏新茶，品老茶”的教條，在東莞茶商掌握了市場的話語權(quán)后，便開始推崇“中期茶”的這一概念。

第二階段：2014-2015年廣東中期茶突起階段。

這一階段是由藏新茶，喝老茶開始轉(zhuǎn)向中期茶交易的階段。這時(shí)段的廣東中期茶大規(guī)模的交易，主要靠的是東莞，芳村的茶商們大力推廣。在2014年普洱茶市場，更是熱衷于傳統(tǒng)工藝茶，而中期茶普洱茶的初加工工藝多是傳統(tǒng)法制造，使得消費(fèi)者們更為信賴，于是云南中期茶普洱茶的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)了。

第三階段：2016-至今，中期茶回歸到品質(zhì)時(shí)代。

這一時(shí)段以云南的中期茶為主導(dǎo)，普洱茶消費(fèi)觀念再次回歸到“越陳越香”“陳化生香”的品質(zhì)時(shí)代。云南中期茶特點(diǎn)重在品質(zhì)，而非東莞、芳村市場重產(chǎn)量。此外，云南中期茶的市場觀，重在以中期茶產(chǎn)品帶動(dòng)新茶促銷，那為什么會(huì)選擇中期茶帶動(dòng)新茶？

從近年的消費(fèi)市場來看，2014年的普洱茶市場可以說是自2007年后的一個(gè)冷時(shí)期，普洱茶新生茶市場低迷。在普洱茶中期茶發(fā)展的第三個(gè)時(shí)段，云南茶商紛紛響應(yīng)，將云南早期存儲(chǔ)的“中期茶”推向市場，沒想到市場反響很好，因?yàn)樵颇系膫}儲(chǔ)條件好，使得中期茶的存儲(chǔ)無論口感還是外形都得到了很好的陳化，所以受到很多消費(fèi)者的喜歡，因此，云南的中期茶也發(fā)展起來了，從而也帶動(dòng)了新生茶的發(fā)展。

二、中期茶的倉儲(chǔ)

中期茶的倉儲(chǔ)，我們主要以廣東倉儲(chǔ)和昆明倉儲(chǔ)為代表的濕倉和干倉存儲(chǔ)形式來進(jìn)行比較討論。

（一）廣東倉：東莞又稱為“藏茶之都”，藏茶量更是超過了30萬噸，廣東地處我國最南部的沿海一帶，低緯度低海拔，高溫高濕。這樣的地理環(huán)境導(dǎo)致了所存放的普洱茶和其他地方的普洱茶形成巨大的差異。特別是春夏季節(jié)過渡時(shí)的梅雨天氣，讓倉儲(chǔ)不科學(xué)也不合理的普洱茶倉儲(chǔ)極容易發(fā)霉。在2007年以前，臺(tái)灣，香港、沿海一帶很流行濕倉，倉儲(chǔ)特點(diǎn)是濕度大、溫度高，所存儲(chǔ)出來的茶葉具有一定的倉味。但是廣東倉陳化時(shí)間短，同一款茶在廣東倉存儲(chǔ)和在昆明倉存儲(chǔ)所陳化的時(shí)間不一樣，廣東倉因?yàn)闈穸鹊脑蜿惢瘯r(shí)間更快。但也不能絕對的說廣東倉不好，在廣東也有存儲(chǔ)出來的優(yōu)質(zhì)茶，況且現(xiàn)在科學(xué)存儲(chǔ)，人工存儲(chǔ)的興起，在廣東也可以達(dá)到干倉的效果。

（二）昆明干倉：昆明地處云貴高原中部，南瀕滇池，三面環(huán)山，屬于低緯度高原山地季風(fēng)氣候，氣候溫和，夏無酷暑，冬不嚴(yán)寒，四季如春，氣侯宜人，平均溫度在15攝氏度左右，所以存儲(chǔ)出來的普洱茶滋味更醇厚，具有一定的陳香味，品質(zhì)較高。昆明干倉茶是在2007年崩盤后發(fā)展起來的，在普洱茶的投資價(jià)值與收藏價(jià)值變得炙手可熱的情況下，于是乎臺(tái)灣茶商，香港茶商紛紛跑到云南找茶，將存儲(chǔ)具有一定年份的普洱茶帶回去試了一下，沒想到口感和濕倉茶有明顯的區(qū)別。于是便大力推動(dòng)昆明干倉茶的發(fā)展。

（三）談及普洱茶的存儲(chǔ)價(jià)值，普洱茶的倉儲(chǔ)價(jià)值主要為：品飲價(jià)值和收藏增值價(jià)值。品飲價(jià)值屬于普洱茶的本質(zhì)屬性，具有一定的健康功效，而收藏價(jià)值屬于普洱茶的金融屬性。那么中期茶的倉儲(chǔ)價(jià)值又體現(xiàn)在哪些方面呢？

1、越陳越香，醇化價(jià)值。普洱茶中期茶由于昆明干倉的陳化，使得它越陳越香，普洱茶的陳化也是內(nèi)含物質(zhì)自身變化的過程，我們知道普洱茶是云南大葉種曬青毛茶加工而成的，經(jīng)過一定時(shí)間的合理倉儲(chǔ)使得茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到湯色、口感、香氣、品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

2、作用與功效價(jià)值。普洱茶中期茶經(jīng)過時(shí)間的陳化，內(nèi)含物質(zhì)更豐富，使得它的茶性更溫和，品飲價(jià)值更佳。對于提倡養(yǎng)生的現(xiàn)今社會(huì)，茶葉的養(yǎng)生功效越來越被人們所重視，而普洱茶中期茶更是備受人們的喜愛。

三、中期茶的市場現(xiàn)狀

普洱茶在2007年崩盤以后，大量的普洱茶產(chǎn)品積壓在倉庫，當(dāng)“中期茶”的概念提出之后，廣東人迅速掌握了普洱茶市場，也進(jìn)一步拉動(dòng)了云南普洱茶的發(fā)展。與此同時(shí)，云南茶商也順勢推出“云南中期茶”，并借助中期茶這一市場力，拉動(dòng)普洱茶新生茶的發(fā)展，并重構(gòu)建云南消費(fèi)市場的新秩序。那么中期茶的市場價(jià)值體現(xiàn)在哪些方面呢？

1、品飲價(jià)值。中期茶的品飲價(jià)值高，主要體現(xiàn)在口感已進(jìn)入適飲期。中期茶相對于新茶來說品質(zhì)更穩(wěn)定，相對于老茶則性價(jià)比更高，這也是為什么市場上會(huì)出現(xiàn)中期茶。滋味芳香更醇厚，更適合消費(fèi)者養(yǎng)生，適合中老年人品飲。

2、收藏價(jià)值。早期的倉儲(chǔ)好，品質(zhì)好。因?yàn)?006年到2007年的傳統(tǒng)工藝制成的茶，以昆明干倉為主的中期茶滋味更醇厚、茶湯明亮，更具有收藏價(jià)值。

四、中期茶怎么樣沖泡才更好喝？

沖泡中期茶重在選器具。若以選購、試評中期茶產(chǎn)品，建議以白瓷蓋碗充瀹，方能彰顯茶之本質(zhì)與真味。選用建水紫陶壺沖泡的中期茶，在口感滋味上更加醇厚。由此推之，以密度高、保溫性強(qiáng)的器具沖泡中期茶，其口感滋味更醇厚。

總之，普洱茶中期茶還是值得收藏與品飲的，從近年來普洱茶新老茶價(jià)格倒掛現(xiàn)象來看，云南中期茶普洱茶產(chǎn)品極具高性價(jià)比。其次，高品質(zhì)的普洱茶中期茶一定是最典型的干倉茶，也是最典型的傳統(tǒng)工藝代表。

編輯：茶泡泡

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