普洱茶具有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì)，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香。那么普洱茶有棗香味的原因是什么呢？

前言：

這次有幸品嘗到妙貢堂重磅打造的品牌標(biāo)桿系列產(chǎn)品：妙貢壹號；這款產(chǎn)品以牡丹為主料與春壽眉獨門拼配，運用獨門拼配技術(shù)精致而成。如此精心制作的白茶味道如何，不禁讓人想入非非！

二、?準(zhǔn)備工作:

茶具：100毫升蓋碗

水：RO反滲透純凈水

地點：廣東順德

品鑒人：20余年喝茶經(jīng)歷?

三、?銘牌查閱

商標(biāo)：?妙貢堂

產(chǎn)品名稱：福鼎白茶.妙貢壹號

生產(chǎn)時間：2018年

出品企業(yè)：福鼎市妙貢堂茶業(yè)有限公司

四、?包裝

整個包裝簡潔，瑞獅、祥云 紅色燙金字體重點突出，讓人一眼就關(guān)注到《妙貢壹號》；拿起茶餅隔著綿紙可以聞到清香的花果香味，清爽的感覺直入心扉。

打開內(nèi)包裝，發(fā)現(xiàn)是雙層包裝，內(nèi)包裝是標(biāo)準(zhǔn)的20折，猶如菊花一樣清凈、高潔。

一、?外觀

整個餅面圓潤無掉邊現(xiàn)象，葉片均整、少破張、因為是今年的新茶整個餅面黃綠相間，茶香清新。茶餅內(nèi)窩梨渦淺笑，不注意還看不到內(nèi)窩，有點像手工壓制成餅。

一、?解茶、投茶

解茶時，茶針輕易的插入茶餅里面，整個茶餅非常松，輕輕撬松茶葉后，取茶5克（白茶沖泡量不需要太多）

一、?沖泡過程

考慮到這次品鑒的白茶為今年的新茶，為避免破壞白茶的內(nèi)部物質(zhì)，此次沖泡水溫為90度~95度之間。

第1泡——我喝白茶時一般是不洗茶也不醒茶的，因此此次第一泡只第一次注水,注水后秒出，茶湯黃綠相間、清澈，在晃動中活潑、爽快的花果香輕輕飄蕩，雖然味道不夠濃郁，但茶湯那個清鮮爽快非常難得，怎么描述呢？就是那種香是清甜的、湯是順滑的，還沒感覺到湯在口中，但湯已經(jīng)順喉而下，唯留下若有若無的感覺在口腔中回蕩，有一種看見喜歡的事物想緊緊抓住的沖動。在這給比較少喝白茶的茶友一個建議，對于原料純凈的白茶，最好不要洗，洗過之后很難品嘗到白茶完整的風(fēng)味。

第2泡：猶如一輪明月，黃綠之間飄蕩著果香味，此時能感覺到新茶特有的青草味，此時滋味純正、尚甜。

第3泡：湯色漸濃，此時果香味非常濃郁，并且能稍微感覺到棗香味，兩種香味混合著、飄揚著。

第4至6泡

湯色非常穩(wěn)定，果香味與棗香味互相纏繞，充滿口腔回味無窮（個人感覺有的象捉迷藏，一開始感覺是果香味，但是馬上覺得又象棗香味，待會又轉(zhuǎn)回來，這種尋味真的是其樂無窮）。

第七泡開始加水200ml煮

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湯色杏黃明亮，煮茶過程中可謂滿室飄香，經(jīng)過蒸煮后棗香味開始突顯，甜度有啥下降，但湯水依然潤滑柔順。一、?茶底欣賞

此時看茶底葉片柔軟有彈性，茶葉片均勻整齊，葉緣垂卷，色澤黃綠有光澤充滿活力

九、?總結(jié)：

白茶常有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，當(dāng)年的白茶已清甜為主，所以今天品鑒的妙貢壹號清甜從第一泡就已經(jīng)開始體現(xiàn)，相信這款產(chǎn)品每年的轉(zhuǎn)化一定會給茶友帶來驚喜。

從整個沖泡過程來看，中后期湯色穩(wěn)定，香味轉(zhuǎn)換有序，清甜之味一路相伴，喝完之后一個晚上整個喉嚨都是潤滑回甜，因此這款茶在同類級別里面算是非常優(yōu)秀的了，而且妙貢堂專注于收藏級精品福鼎白茶的生產(chǎn)、加工、銷售，這對于喜歡收藏好白茶的茶友來說不亞于一個福音，畢竟現(xiàn)在市面上能讓人放心的白茶，少之又少。

白茶的存儲條件非常嚴(yán)格，因此也建議廠家采取三層包裝法對產(chǎn)品進(jìn)行包裝，讓喜歡喝白茶的茶友在存儲時能夠更加方便

品鑒人：東方元夜

品鑒時間：2018年12月2日

來源：新茶網(wǎng)

轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán)

生茶和熟茶之間真正的差異是什么？二者同是云南一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶經(jīng)后發(fā)酵而制成的散茶和緊壓茶。那它們之間的區(qū)別是什么？茶性？一個性寒，一個性溫和？性寒性溫和只是假象，真正的差異是渥堆發(fā)酵。

普洱生茶和普洱熟茶最大的差異是前者沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，而后者經(jīng)歷了渥堆發(fā)酵，從此，普洱生茶和普洱熟茶“形同陌路”。在茶葉店的柜臺上不能擺在一起，存放的時候不能擺在一起，對比的時候不能擺在一起，像兩個最熟悉的陌生人，曾一起走，結(jié)果還是走散了，在彼此的世界里。

普洱生茶

普洱生茶分為散茶和緊壓茶，散生茶就是曬青毛茶，即茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干后即可；緊壓茶就是曬青毛茶經(jīng)過壓制，制作成各種形狀的緊壓茶。緊壓茶外形有圓餅行、碗臼行、方形、柱形等多種形狀和規(guī)格。一般緊壓茶是不分等級的，但有高、中、低三個檔次。生茶在制成之后，一般要經(jīng)過長時間的自然發(fā)酵，使茶的味道更加柔和。普洱茶本質(zhì)的香氣是獨特的，基于工藝的緣故，普洱茶生茶很好的繼承了原始的香氣，如花香、蘭香、冰糖香、蜜香、木香等。

一、名茶鑒賞

外形：條索完整，緊結(jié)，清晰。

色澤：色澤光滑油潤。

葉底：柔軟、新鮮、有伸張性。

湯色：湯色隨著時間的增加會從栗紅色轉(zhuǎn)為深栗色。

香氣：新茶帶有幽幽的花香、豆香；陳茶不同時期自然發(fā)酵出荷香、樟香、蘭香等不同香氣。

滋味：新茶像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足、回甘強(qiáng)勁，還帶有幽幽的花香、豆香。陳放時間越長，口感就越醇滑、厚重。

二、制作工藝

茶鮮葉采摘后，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干后制成曬青毛茶，即散生茶。然后再壓制成各種形狀，這就是緊壓茶。

三、沖泡方法

蓋碗，水溫在100℃左右。

普洱熟茶

普洱熟茶是采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，歷史上正式出現(xiàn)熟茶是在1973年。而在1975年，人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)主要是為了解決普洱茶自然發(fā)酵時間過長的問題，從而由人工模仿自然發(fā)酵的過程，以達(dá)到快速陳化普洱茶的目的。

一、名茶鑒賞

外形：條索緊結(jié)、完整。

色澤：茶青呈黑或紅褐色，有些芽茶則呈暗金黃色。

葉底：發(fā)酵程度較輕者葉底呈紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底呈深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

湯色：湯色紅濃明亮。

香氣：由青樟香轉(zhuǎn)變?yōu)榈恼料闳缓笞優(yōu)閰⑾銕椣阄?，時間越久、倉儲條件越好，棗香味、參香味會越持久。

滋味：口感陳香醇厚，順滑、回甘，幾乎不苦澀，泡水長。

二、制作工藝

用曬青毛茶經(jīng)過渥堆后，不經(jīng)緊壓的為散熟茶，經(jīng)過緊壓制成各種形狀的為熟緊壓茶。

三、沖泡方法

玻璃杯或蓋碗，水溫在100℃左右。

每次談及喝普洱生茶還是普洱熟茶好時，最終都會有一個答案，適口為珍。合適的，才是最好的。而事實是好茶人人都適合，沒那么好的茶，才需要別人的接納與包容，就比如口糧茶。為什么要喝口糧茶？因為性價比高，因為喝得起，而不是因為品質(zhì)好，品質(zhì)好的茶可不叫口糧茶，其名美曰“古樹茶”。

那到底是普洱生茶與普洱熟茶哪個更好呢？這是一個偽命題。偏好生茶或偏好熟茶的茶友是最沒有發(fā)言權(quán)的，因為生茶取代不了熟茶，熟茶也代替不了生茶。

普洱生、熟茶就像是茶系銀河里的星辰，不同的是，各自發(fā)出的光芒不一樣。