普洱茶在濕度

普洱茶的存儲(chǔ)很重要！普洱茶是極其具有收藏價(jià)值的，這是因?yàn)槠斩杈哂小霸疥愒较恪钡捏w質(zhì)，因此，普洱茶的價(jià)值會(huì)隨著時(shí)間的變化而逐漸升高，很多愛茶人士都喜歡收藏普洱茶，但普洱茶藏在不同的地域就會(huì)有不同的味道，所以就產(chǎn)生了普洱茶“倉”這樣的一個(gè)概念，究竟什么是“倉”呢！

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什么是“倉”？其實(shí)“倉”就是上面一個(gè)蓋兒，中間一扇門，下面是進(jìn)出的口兒，合起來表示倉庫這個(gè)概念。但在普洱世界，“倉”不單單是如此簡單的釋義，它往往可以代表著一種方法、一種技術(shù)，一種手段，某些時(shí)候甚至可將其稱為一種境界。

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但是對于每一位喜愛普洱茶的人來說，變化，才是令人最為著迷的。順其自然，保留普洱本身的熱烈鮮活，與大自然和光陰一起成長，也許就是最好的“倉”。

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北方倉：清純正氣萌蘿莉

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何為北方倉？查遍普洱茶的資料，近到廣東倉、云南倉，遠(yuǎn)至港倉、大馬倉，唯獨(dú)沒有看到過北方倉。由于北方普洱茶起步較晚，北方的干倉普洱在之前一直還未形成氣候。

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大部分北方倉指的就是干倉茶，存放于干燥、通風(fēng)、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風(fēng)透氣、清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程，雖然轉(zhuǎn)化時(shí)間比濕倉較為緩慢，但是卻保留了普洱茶的本質(zhì)真性，口感純正、香氣濃厚。干倉茶較于濕倉茶滋味保存更為完整，品飲中前調(diào)后調(diào)變化豐富，層層疊疊次第展開，更能體會(huì)出普洱的真味。

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雖然起步較晚，卻是勢頭正勁，現(xiàn)在越來越多南方的茶友也開始注重干倉存儲(chǔ)方式。憑借著北方茶友的那股子鉆勁兒，加上得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，相信不久的將來，北方倉定會(huì)開辟出自己的一片天地。

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南方倉：柔美陳韻御姐娘

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就中國大陸的普洱茶而言，廣東省向來是普洱茶最大的集散地、消費(fèi)地。廣東倉最大的優(yōu)勢在于既有港倉模式可以參照，其便利發(fā)達(dá)的交通和成熟的城市配套更為今后倉儲(chǔ)的發(fā)展提供了硬件上的強(qiáng)大支持。受到港臺(tái)地區(qū)的影響，從市井百姓到專業(yè)茶店，再到大型茶企業(yè)都有了存儲(chǔ)普洱茶的意識(shí)。

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市場上常把南方倉等同于濕倉，但對于濕倉并沒有一個(gè)確定的概念。有人說南方倉比北方倉口感更為醇和，茶湯更有陳茶的特質(zhì)，對這種說法我想只能是不置可否，就像米飯面條沒有哪個(gè)更可口，只有哪個(gè)更適合。

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但可以明確的是，從普洱茶的發(fā)展上來說，我們要感謝南方倉的茶人們，沒有他們，恐怕就沒有現(xiàn)在將普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。

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學(xué)術(shù)倉：科學(xué)無敵技術(shù)宅

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普洱圈魚龍混雜，某些別有用心的人故意將普洱老茶“神化”，以用來抬高市價(jià)。茶友們霧里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟為何物。那么，茶界專家們是如何看待這個(gè)問題的呢？前不久，來鄭州參加茶事活動(dòng)的中國茶界著名專家吳錫端和臺(tái)灣著名茶人呂禮臻談了對此的看法。

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吳錫端認(rèn)為，普洱茶發(fā)展至今，關(guān)于倉儲(chǔ)仍是一塊空白領(lǐng)域，沒有做過一個(gè)科學(xué)的研究去決定普洱茶在什么樣的濕度、溫度和地域是最好的，或者說存放的普洱茶口感是更適合去品飲的。那么普洱茶究竟適合怎樣的倉儲(chǔ)，只能借助科學(xué)的視野去臆斷一下了。

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普洱茶的陳化過程是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化，使普洱生茶湯色逐漸加深，茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣后逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化，使茶葉鮮味消失，陳香顯露；多酚類的氧化，苦澀味減少，口感逐漸趨于醇和；茶黃素，茶紅素在儲(chǔ)藏中發(fā)生氧化后，逐漸形成普洱茶“越陳越香，紅褐明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。

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吳錫端認(rèn)為南倉北倉并不重要，重要的是存儲(chǔ)過程中保持干燥、避光、通風(fēng)，那么你就能收獲一份時(shí)間給你的完滿答卷了。

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來自臺(tái)灣的呂禮臻老先生則認(rèn)為，每一餅普洱茶都是有生命的，你對它傾注的心血和精力，它一定會(huì)反饋給你，武斷地去評定干倉好還是濕倉好并不公平。南方轉(zhuǎn)化快，北方后勁足，可謂各有各的優(yōu)劣。

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呂禮臻對待自己的普洱茶就是前幾年存放在濕度較大的南方，后些年存儲(chǔ)在氣候干爽的北方，在不斷的學(xué)習(xí)和嘗試中去探尋普洱茶中的奧義。他認(rèn)為普洱茶本身就是生活中用來品飲的，如果搞得過于繁復(fù)好像就失去了它本來的意義，只要是合理范圍內(nèi)的溫濕度，就可以去存放普洱茶。

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虛擬倉：投資升值概念股

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隨著普洱茶價(jià)格逐年水漲船高，普洱茶的商業(yè)價(jià)值也愈來愈被人們所看重。有人曾說過，未來的普洱茶市場應(yīng)該會(huì)向期貨農(nóng)業(yè)靠攏。

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普洱茶期貨走的是虛擬倉儲(chǔ)，相對于實(shí)物倉儲(chǔ)更偏重于交易流通、展示宣傳和發(fā)掘潛在價(jià)值的功能上，存儲(chǔ)的是其交易流通的普洱茶的數(shù)據(jù)，而非真正的實(shí)體倉庫。業(yè)內(nèi)人士把這類型倉儲(chǔ)比喻為期貨的交易大廳，它擴(kuò)展了傳統(tǒng)的普洱茶流通渠道，將實(shí)物的交易變?yōu)榭梢詳?shù)字化的交易。令普洱茶交易更貼近市場的同時(shí)，也促進(jìn)了普洱茶的價(jià)值提升。

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　　一個(gè)地方的特產(chǎn)，應(yīng)該由該地方的人來發(fā)現(xiàn)、享受并積累成一種地方文化，再將這種文化以地方特產(chǎn)為載體傳播到其他的地方，但獨(dú)獨(dú)云南普洱茶的文化，并不只由云南地方形成，而是因特殊時(shí)代下，由另一個(gè)地方的人們發(fā)現(xiàn)、享受并積累成普洱茶文化，因此，普洱茶文化有著一種開放性，受全國各地甚至全世界愛茶人的歡迎，也包容著各地方以普洱茶為載體形成的新文化。

　　普洱產(chǎn)于云南，陳年藏茶多收藏于香港，銷往世界各地。而如今，普洱茶的美好滋味被更多地方的茶友發(fā)現(xiàn)，也有許多的茶友開始自己收藏普洱茶，既然手上有一定數(shù)量的普洱茶，就要開始關(guān)心如何創(chuàng)造一個(gè)“適當(dāng)”的溫濕度條件的環(huán)境來讓普洱茶能好好的轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化到有我們喝到過的陳年普洱茶的韻味，那個(gè)讓我們癡迷的陳年普洱茶滋味。

　　目前市面上的陳年普洱茶大多來自香港地區(qū)，而國內(nèi)最先開始接受普洱茶的地方，應(yīng)該是廣東，而廣東與香港毗鄰，筆者身在深圳，也是從這里開始接觸普洱并開始收藏普洱，因各地的氣候條件不同，僅以個(gè)人處于廣東所見到與自己的藏茶經(jīng)驗(yàn)與大家分享。  

　　珠三角地區(qū)都是亞熱帶季風(fēng)氣候，而香港更是在沿海，一年的天氣，即使在秋冬季最低相對溫度，也是在15℃左右，相對濕度在65%作用，處于這種環(huán)境下的普洱茶可以說是一直都保持著轉(zhuǎn)化的狀態(tài)，只是有分相對劇烈與相對較慢的程度而已。

　　所以在這種沿海氣候的情況下，藏家面臨最大的問題是：濕度。尤其是應(yīng)對每年在春夏天出現(xiàn)的高濕，如臺(tái)風(fēng)正面吹襲、暴雨?duì)顟B(tài)的氣候轉(zhuǎn)變。在這些雨季時(shí)期的相對濕度可以達(dá)到百分之百，墻壁、窗戶，地板都掛著水滴。如果沒有提前做好預(yù)防，給手中的普洱茶找好它們的家，后果是在高濕下報(bào)廢。

　　陳年的普洱茶（號(hào)級(jí)、印級(jí)）大多出自百年字號(hào)的香港老酒樓的倉庫，因廣東香港都有喝早茶的習(xí)慣，酒樓一般都會(huì)提前預(yù)備茶葉放在倉庫存放，按食材的保存方法保存，即控制一定的溫濕度來存放，才發(fā)現(xiàn)原本青澀的普洱生餅在香港的氣候環(huán)境下，轉(zhuǎn)化出迷人的滋味。

　　但這時(shí)期沒有注意倉儲(chǔ)環(huán)境對普洱茶的影響，出現(xiàn)了許多損耗。早期普洱茶只是老酒樓供人早茶的普通飲品，直到五十年代左右，才開始有茶商開始有意識(shí)地注意倉儲(chǔ)對普洱茶影響，并在常年的存放普洱茶的時(shí)光里摸索出一套展現(xiàn)普洱茶陳味陳韻的方法。

　　香港茶商的倉庫無法建設(shè)在寸土寸金的市區(qū)，而且人多車雜也影響普洱茶的轉(zhuǎn)化，所以倉庫一般選擇是在郊區(qū)的工業(yè)大廈，郊區(qū)的環(huán)境安靜，而且靠近山林，空氣良好，只要做一些必要的防護(hù)。

　　以茶商大規(guī)模存儲(chǔ)普洱茶為例，以一件普洱茶六提四十二片，首先是選擇較高樓層的存儲(chǔ)空間，可在二層往上，因如果在首層或地下室，存在較容易在雨季被未能及時(shí)排凈的積水侵襲的風(fēng)險(xiǎn)。

　　其次是墊高普洱茶，約離地十厘米，建議使用塑料制品，無異味，耐長期存放，香港地區(qū)近海，雖然溫差不大，但是因?yàn)闈穸雀?，在晚間溫度低于日間溫度，水汽就會(huì)凝結(jié)在地板或墻面，如果不墊高，會(huì)使處于底部的普洱茶受到過高的濕度。

　　接著是離墻約十厘米，同樣是因?yàn)楸苊庠趶V東春夏之交的“回南天”的高濕度侵襲，墻壁與地板都會(huì)掛水，并且還要注意疊放方法，不要使普洱茶存在向墻面傾斜的危險(xiǎn)。還有就是不要疊太高，一般疊放十件左右的普洱茶即可，疊放過多件的普洱茶，使最底的普洱茶箱子承受過重的壓力，可能會(huì)造成損壞，并且壓壞底部的普洱茶。而且在每年翻倉時(shí)，也更好的翻轉(zhuǎn)。

　　一些香港茶商為了使普洱茶能得到更快的轉(zhuǎn)化，會(huì)拆開原件包裝，即拆開箱子，四提為一單位，上下放兩塊紙皮，用繩子四面捆綁，如此堆疊存放，還有就是直接一片一片拿出來疊放著存放，都是為了增加普洱茶與空氣接觸面，使水汽更容易進(jìn)入普洱茶，促進(jìn)轉(zhuǎn)化。

　　一般在廣東春夏之交，倉庫一般都是緊閉門窗，因?yàn)槿缬錾吓_(tái)風(fēng)侵襲，會(huì)夾帶雨水濺入倉庫，而且在此時(shí)期倉庫內(nèi)四處掛著的溫度計(jì)若提示出現(xiàn)濕度過高，例如相對濕度百分之九十的情況下，放在茶堆與茶堆之間的走道牛角風(fēng)扇就派上用場了，不能對著茶葉直吹，對著走道或墻壁直吹，增加倉庫的空氣流通，使水汽散去。所以存放普洱茶的難就在這里，時(shí)刻等待著，有任何情況都要人去看管。

　　但大倉儲(chǔ)與家庭倉儲(chǔ)又有不同，大倉庫下的相對濕度高，但平分到每餅普洱茶上，其實(shí)每餅茶得到的水份只是剛好，因?yàn)榭臻g內(nèi)的大部分都是茶，而家庭倉儲(chǔ)下的如果相對濕度過高，數(shù)量不多的普洱茶（例如一件），要面對很多的水汽，所以這個(gè)時(shí)候要注意抽濕。

　　如果要加快普洱茶的轉(zhuǎn)化，可以選擇存放在紙箱里，在紙箱兩面各割開兩個(gè)正方形5*5厘米的缺口，使內(nèi)部空氣流通快，在廣東最好選擇非空調(diào)房，足夠的溫度，加上適當(dāng)?shù)乃?，就能存放出美好風(fēng)味的普洱茶。

　　說到底，存放普洱茶，就是對一定空間內(nèi)的溫濕度進(jìn)行控制，讓普洱茶在一個(gè)“適當(dāng)”的溫濕度條件下，轉(zhuǎn)化得更好，而因?yàn)閭}儲(chǔ)空間所在的地區(qū)氣候、倉庫的高低層都有不同，所以各家茶店與各位茶友存放普洱茶的方法都略有不同，但起因與目的都是一樣的，普洱生茶不是追求新制的新茶就很好喝，而是能經(jīng)得起歲月的雕琢，轉(zhuǎn)化得更好喝。

　　因?yàn)樾轮瞥鰜淼钠斩璨栊院?，而且茶味青澀很?qiáng)烈，如果經(jīng)常喝是會(huì)傷胃，所以才需要存放一段時(shí)間，茶性轉(zhuǎn)溫，茶味醇厚甘甜，出陳韻再來喝才是普洱茶的魅力所在。

　　圖文來源于：老茶資訊

　　普洱茶存放時(shí)間較長，但存放時(shí)不需要曬太陽，根據(jù)《GB/T22111-2008普洱茶》標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶的存放應(yīng)保持清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無污染的環(huán)境，因此，普洱茶的存放需保持常溫（25℃左右），同時(shí)需遠(yuǎn)離光源、日照，不宜曬太陽，避免導(dǎo)致茶內(nèi)風(fēng)味流失、變質(zhì)。