普洱茶韻味

　　普洱茶韻味不足的原因

　　造成茶韻不足的原因有很多，其中之一是茶樹本身的品質(zhì)問題。一株茶樹如果生長在養(yǎng)分不足的土地上，必須依賴人工的肥料來補充成長所需，那麼茶葉所含的成分就不夠多元。采摘這種類型茶樹的葉子所制成的茶品，茶質(zhì)自然也就比較生硬少變化，茶韻也趨於單調(diào)。

　　茶葉來自樹齡小或者是營養(yǎng)不足的土地，要通過人工的肥料來補充成長，這類茶樹上的葉子制成的茶品，自然做出來的茶韻就會很單調(diào)。

　　雨季來臨，水份自然是非常充足的額，茶樹的樹根含水量就會增加，茶葉的生長會很快，但是茶質(zhì)就被稀釋了，茶滋味就自然比較“薄”了。這就是為什么“夏茶”都是不受歡迎的原因，沒有豐富的韻味，茶滋味非常的平淡無味。

　　普洱茶要得要迅速得到好的滋味，生茶可以延長萎凋的時間，而熟茶可以通過加重渥堆發(fā)酵的程度來得到。這樣做出來的茶短期內(nèi)是非常鮮香的，熟茶也有醇滑的感覺，但是不經(jīng)存放，過早的釋放了茶質(zhì)的能量，使得茶葉后期的韻味表現(xiàn)喪失。

　　這樣的茶具體會表現(xiàn)為耐泡度差、陳放久香氣散去、茶味平淡無奇。

　　其四，普洱茶的風韻是在歲月的陳化中越來越豐富的，而這段陳化的時間如果倉儲不到位就會影響到茶葉的韻味。如果這時期茶葉儲存的空間濕氣重、有異味、溫度過高等等，茶質(zhì)都會收到影響，不但會有奇怪的倉味，而且茶葉也會茶湯偏薄帶水味，滋味呆板而少變化，這樣自然不是好的茶韻表現(xiàn)。

　　另外，為了要讓茶品達到能夠立即品飲的目的，也有延長萎凋時間，使得茶品轉(zhuǎn)趨黃茶、紅茶的茶性;或是制程中溫度過高，轉(zhuǎn)向綠茶的風格了。不同的茶品有不同的韻味，這些適宜立即品飲的茶品，應該要在產(chǎn)品上說明清楚為宜。

　　老普洱茶的風韻依賴其自身的自然陳化，後續(xù)的酵素作用是至要關鍵。人為的渥堆工序，雖然可以加速發(fā)酵，讓茶品快速陳化，茶湯濃稠順口，出廠即可飲用，但有得必有失。一個重要的影響，就是茶湯變得單調(diào)少變化，用來止渴補充水分固然是上選，但如果以品賞的角度來看，韻味就是單調(diào)了些。

　　普洱茶韻味不足的原因，此外，從品飲的經(jīng)驗中，我們發(fā)現(xiàn)有些北越與泰國的茶品，在制茶的過程中，可能有經(jīng)過潮濕、高溫的程序，導致沖泡的過程，茶韻相對平淡而少趣味了。

　　一是茶樹本身的質(zhì)量問題。如果茶樹樹齡小或生長在養(yǎng)分不足的土地上，那么采摘下來制成的茶品，自然轉(zhuǎn)化而成的茶韻必然也會趨于單調(diào)。

　　二是季節(jié)原因。雨季水分較為充足，茶樹根含水量會不斷增加，茶葉生長也較快，茶質(zhì)相對來說就稀釋薄化了。不夠耐泡的茶品，在還沒來得及轉(zhuǎn)化豐富的韻味之前，茶湯就已經(jīng)轉(zhuǎn)向平淡無味了。

　　三是制茶過程中的原因。在普洱茶制作過程中，殺青溫度的高低、揉捻力度的大小、以及普洱熟茶發(fā)酵過程中一些列因素的影響，都有可能造成普洱茶喝起來茶韻不足。

　　老普洱茶的風韻依賴其自身的自然陳化，後續(xù)的酵素作用是至要關鍵。人為的渥堆工序，雖然可以加速發(fā)酵，讓茶品快速陳化，茶湯濃稠順口，出廠即可飲用，但有得必有失。一個重要的影響，就是茶湯變得單調(diào)少變化，用來止渴補充水分固然是上選，但如果以品賞的角度來看，韻味就是單調(diào)了些。

　　不當?shù)膫}儲將直接影響茶韻的表現(xiàn)?？臻g雜物堆積、空氣異味渾濁，久之茶葉就感染了這些雜異之氣，而降低了品賞時的和諧感受。但更重要的是，收藏的空間如果濕氣太重、溫度過高，雖然茶葉的陳化速度加快，但是茶質(zhì)會受到影響。不但一股特殊的倉味，取代了茶葉原本的真性氣息，而且沖泡過程中，茶湯偏薄帶水味，滋味生硬而少變化，這樣自然不是好的茶韻表現(xiàn)。

　　當然，造成普洱茶茶韻不足的原因或許不止我們上面提到的這幾個方面。