普洱茶行業(yè)發(fā)展至今經歷了幾次重要轉折，其發(fā)展周期實際上是有跡可循的，07年以前普洱茶行業(yè)處于粗放的原始階段，甚至可以說是非常落后的一個行業(yè)，全國的普洱茶消費者基數極小，主要集中在港澳臺及沿海廣東地區(qū)；在經歷了07年的暴漲暴跌之后，普洱茶蜚聲全國，從08年—14年上半年期間在以大益為先頭的帶領下普洱茶行業(yè)迅速累積，涌現出一大批優(yōu)質的普洱茶企業(yè)，同時在全國各地積累了大量渠道資源和消費者基礎；14年下半年開始普洱茶行業(yè)再次進入調整期，消費市場逐漸崛起，熟茶、柑普茶、中期茶市場熱度明顯上升，直到去年柑普茶的火爆標志著普洱茶消時代的來臨，相信在2017年普洱茶消費市場將迎來爆發(fā)性增長。
精品熟茶的崛起
在普洱茶飛速發(fā)展的十幾年里，生茶一直被作為主角，圍繞著生茶誕生了一系列概念，山頭、拼配、純料、臺地、古樹……而熟茶則一直被冷落，直到15年下半年，熟茶市場才逐漸受到關注，到目前為止熟茶熱已經超越了生茶熱，逐漸成為市場的主流。熟茶作為一個從誕生至今不到50年歷史的產物，其研發(fā)的初衷就是為了讓人們更快、更直接的感受到普洱茶陳化后的魅力，而早前由于熟茶在原料口感和發(fā)酵技術方面的投入不足，導致了許多消費者忽略了熟茶的價值，隨著普洱茶消費市場的崛起，熟茶的價值回歸，如今終于能與生茶分庭抗禮。
而這樣的價值回歸實際上也是市場與消費者的雙向選擇：
1.工藝的進步：熟茶的快速發(fā)酵技術在經歷了四十多個春秋的磨礪與海內外市場的反復檢驗，現在的普洱熟茶產品，其用料、工藝、產品線已經日趨成熟與豐富，關于發(fā)酵程度的控制，原料拼配和渥堆對后期口感的影響，發(fā)酵師傅們都有了豐富的經驗，這也是普洱熟茶越來越受到歡迎的原因之一。
2.原料品質的提升：在人們的固有印象中，普洱茶熟茶多是用夏秋茶為原料，一直給人低端的感覺，能做出高端精品熟茶的茶企寥寥無幾。某品牌從12年開始進行熟茶原料的大量儲備，15年發(fā)力，明確提出全線熟茶均采用春茶發(fā)酵的產品戰(zhàn)略，以精品概念滿足了當時正在向消耗轉型和升級的市場需求。自此古樹熟茶、離地發(fā)酵等概念接連出現，作為可以快速消耗的熟茶本就擁有眾多的消費者，但市面上并沒有大量的精品優(yōu)質熟茶來滿足渴望在口感和品質上有提升的茶友，春茶發(fā)酵，在原料品質上的提升給精品熟茶帶來了廣闊的發(fā)展空間。
3.需求的增加：普洱茶的品飲和投資就像蹺蹺板的兩端，隨著生茶投資市場的遇冷，熟茶消耗市場所占比重自然增大，另一方面普洱茶經過多年的消費者累積，受眾越來越廣泛，且剛開始接觸普洱茶的人大多數都是從熟茶開始入門，熟茶的需求明顯增加。隨著多年的口感培育，消費市場對熟茶口感品質的要求也越來越高，這也使得精品熟茶逐漸成為日前市場的主流。
柑普茶并非一時之熱
從15年開始到16年的火爆全國，這股柑普茶熱潮一直燒到了17年且并未有絲毫減退之意，柑普茶的這波強勢來襲讓許多茶企茶商都有些措手不及。柑普茶火熱的背后究竟是何原因，是“現象級”的產品還是消費者必然的選擇？其實柑普茶并不是什么新鮮產物，早在百年以前就已經存在，柑普茶融合了新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，色、香、味俱佳，形成了風味獨特、口感一絕的柑普茶，兩大國家地理標志保護產品的完美結合，多種保健功效早已得到認可，柑普茶是經歷了歷史檢驗的產品。
那為何柑普茶直到15年才突然火起來呢？過去柑普茶長時間只在小眾圈子里流行并未進入大眾的視野范圍內，直到潤元昌、瀾滄古茶、大益等一批知名普洱茶品牌的介入才使得柑普茶得以火爆起來，正是這一批知名普洱茶企的介入，全方面開展的營銷工作和在產品及工藝方面的創(chuàng)新，才使得柑普茶得以被全國的消費者所認可和接受，柑普茶并非一時之熱，而是順應了市場發(fā)展和消費者需求的必然選擇，柑普茶火熱的背后是普洱茶消費市場的崛起。
中期茶正是好時代
中期茶泛指十年左右陳期的年份茶，這兩年中期的茶熱銷也標志著普洱生茶消費市場的活躍。老茶固然好，但喝得起的人不多，普通消費者也缺乏辨別真?zhèn)蔚哪芰?，新出的古樹茶也是好貨，但不適合拿來現喝當口糧茶，喝多了身體受不了。這時候中期茶就出現了，中期茶品飲價值高，口感也不似新茶那么刺激，價格普通的消費者也能接受，中期茶理所當然的就成為了一些想要喝好茶喝老茶的消費者的首選。
另外，以前中期茶的交易很難形成規(guī)模是因為中期茶數量稀少，還不足以成為市場的一部分。但是自從2006年起普洱茶的產量節(jié)節(jié)攀升，大量的新茶被存放起來已經為今天中期茶市場建立了貨源儲備。2006年以后制作的普洱生茶，它的原料等級和制作工藝普遍都大大提高，到今天，中期茶已經進入了適飲階段，這類型的茶將會是以后普洱生茶消費市場的新寵兒。
熟茶、柑普茶、中期茶市場的崛起，宣告著普洱茶消費時代正式來臨，普洱茶終究是消耗屬性的產品，普洱茶消費市場的崛起也會帶動整個行業(yè)的發(fā)展和振興，在這樣一個健康的消費市場環(huán)境下，普洱茶行業(yè)勢必會一掃之前的低迷，迎來一個新的高峰，2017普洱茶消費市場將迎來一波爆發(fā)性增長。
■ 文｜苦茶師 圖片來源于網絡
倚象鎮(zhèn)位于思茅區(qū)東部，國土幅員面積1050.53平方公里，占全區(qū)總面積的26.7%，全鎮(zhèn)轄16個村民委員會、209個村民小組，有農戶1.16萬戶4.677萬人。2020年末，思茅區(qū)茶特中心委托萬掌山林場對全區(qū)5畝以上的茶園進行標準梳理調查，通過第三方調查，倚象鎮(zhèn)實際茶園面積達19.91萬畝（含咖啡等其他園地近年來改種茶葉的面積），占全區(qū)茶園面積的一半以上，品種主要有群體種、云抗10號、長葉白毫、雪芽100號等。按照全省平均產量水平65Kg/畝計算，產量預計達1.294萬噸。全鎮(zhèn)已獲得有機認證證書的茶園面積0.86萬畝，處于轉換期的茶園面積3.2萬畝，綠色食品認證茶園面積6.1萬畝，共有茶葉初制所230余家（含小作坊），茶產業(yè)資源優(yōu)勢顯著。近年來，在區(qū)委、區(qū)政府的關心支持下，倚象鎮(zhèn)實施了國家現代農業(yè)產業(yè)園、“一縣一業(yè)”、集體經濟翻番工程等項目，茶園種植管理技術、基礎設施、生產組織化程度等得到多維度提升。2021年倚象鎮(zhèn)還被農業(yè)農村部認定為第一批全國種植業(yè)“三品一標”基地。
為貫徹落實市、區(qū)兩級關于推進低氟普洱茶進藏工作要求，特別是2021年12月2日晚市委書記李慶元主持召開茶產業(yè)發(fā)展專題會上提出“持續(xù)做好低氟普洱茶進藏工作......提升組織化程度，通過政府有形之手把市場組織起來，既鞏固好現有市場基礎，又尋找新的增長點，推動普洱茶在大眾消費市場占據更大份額，讓全國人民都喝上普洱茶”的要求，圍繞思茅區(qū)“十四五”發(fā)展規(guī)劃和2035年遠景目標，聚焦“7+N”產業(yè)布局，未來倚象鎮(zhèn)茶產業(yè)除了要踐行“全國有機茶產業(yè)發(fā)展標桿”目標任務外，還同時要為市、區(qū)兩級做大做強做優(yōu)普洱茶產業(yè)作出應有的貢獻。2021年底，受低氟普洱茶進藏的影響，倚象鎮(zhèn)首次出現了經銷商大面積收購冬季修枝打剪后的茶葉進行生產加工。當前，低氟普洱茶生產加工雖說處于起步階段，但已經暴露出了粗放式發(fā)展的苗頭，如果不進行組織化、標準化、清潔化生產，將難以持續(xù)健康發(fā)展。倚象鎮(zhèn)茶園面積大、區(qū)位優(yōu)勢明顯、產業(yè)發(fā)展后勁強，基層黨組織經歷了脫貧攻堅戰(zhàn)的洗禮后具有較強的戰(zhàn)斗力和凝聚力，在鄉(xiāng)村振興大戰(zhàn)略背景下，應積極搶抓產業(yè)發(fā)展的機遇，進一步統一認識、統一行動、統一步調，將基層組織有形之手與市場無形之手有機結合起來，在區(qū)委、區(qū)政府的大力支持下努力將倚象鎮(zhèn)打造為思茅區(qū)低氟普洱茶原料主產地，最終實現產業(yè)提質增效、群眾增收致富。
2022年1月12日下午，倚象鎮(zhèn)組織召開全鎮(zhèn)2022年茶產業(yè)發(fā)展暨推進低氟普洱茶進藏專項工作座談會，區(qū)政府分管領導和區(qū)供銷社、區(qū)茶特中心負責人與倚象鎮(zhèn)茶產業(yè)專班、16個村黨組織書記共同暢所欲言、出謀劃策。
經大家集思廣益，全鎮(zhèn)上下思想高度統一，一致認為茶產業(yè)是倚象鎮(zhèn)第一支柱產業(yè)，倚象要體現茶產業(yè)大鎮(zhèn)的擔當、展現茶產業(yè)大鎮(zhèn)的作為，主動抓住低氟普洱茶進藏的這次發(fā)展機遇，下步在以下四個方向久久為功持續(xù)發(fā)力：一是加強組織領導，積極建議區(qū)級成立以區(qū)發(fā)改、工信、市場監(jiān)督管理、供銷、茶特、倚象鎮(zhèn)等為成員的領導小組或者專班，負責低氟普洱茶的種植管理、農機具推廣、生產加工、產品檢驗、銷售推廣等工作，為打造倚象低氟普洱茶原料主產地提供堅強的組織保障；二是積極爭取進藏茶指標，以國有或者（供銷）社有公司為一級經營主體，倚象鎮(zhèn)和村“兩委”為二級組織主體，依托村集體經濟茶葉初制所和黨員示范戶茶葉初制所，發(fā)動全鎮(zhèn)茶農組織化、標準化、規(guī)?；亻_展低氟普洱茶生產、銷售工作；同時，對利潤進行科學合理分配，在做強做大國有或者（供銷）社有茶企業(yè)的同時，增加村集體經濟收入，同步帶動群眾增收，最終實現組織化生產和互利共贏的良好局面。三是樹立長遠大局意識，全鎮(zhèn)16個村統一生產標準共同抱團發(fā)展，堅持誠實守信、質量優(yōu)先的底線，強化產品質量監(jiān)管，主動走出去開拓市場，逐步樹立倚象低氟普洱茶原料主產地的品牌，切忌自毀形象、自毀品牌、自斷后路。四是積極爭取“一縣一業(yè)”、銜接資金等涉農項目資金，在農資補助、機采設備、茶葉初制所基礎設施方面進行投入和幫扶，提前謀劃倚象低氟普洱茶交易市場項目，同步推進有機茶轉換和低氟普洱茶進藏工作，為鞏固脫貧攻堅成果推進鄉(xiāng)村振興打下堅實的產業(yè)基礎。
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5000元一斤的班章核心產區(qū)古樹茶，和300元一斤，用古茶樹籽有性繁殖的班章有機茶園臺地茶，兩種普洱茶喝起來有什么差異？——盲測結果顯示幾乎一樣。
多花幾十倍價格買回來的古樹普洱茶，口感上真的遠超生態(tài)臺地茶嗎？為什么市場上會有這么多人詆毀臺地茶？臺地茶，會是千億級云茶產業(yè)的希望嗎？
今天這篇文章就來聊聊臺地茶。
臺地茶的歷史淵源
陸離查找了很多資料，發(fā)現臺地茶一詞的最早釋義，出自臺灣茶商石昆牧的《經典普洱名詞釋義》中，具體概念如下：
“臺地茶分為現代管理之茶園茶，以及人工栽培但無管理之粗耕野放茶。茶科植物種生容易變異，為穩(wěn)定茶菁質量，現代臺地茶園管理多以良種茶扦插無性生殖，少有種生苗。
2003年以前，高度人工管理的無性生殖良種茶，都屬于滇紅、滇綠茶園，用于制作普洱茶原料；2003年底開始，普洱茶大為盛行，滇綠與滇青價格貼近，許多茶販收購良種綠茶原料以滇青制程制作毛茶?！?/p>
這也是目前業(yè)界認可度最高，最具代表性的臺地茶釋義了，從這段敘述性文字中可以看出，臺地茶的種植管理方式，源于現代化茶園體系。
相關史料《云南省茶葉進出口公司志》中，也有記載云南省早期茶園管理理念：
20世紀50年代以前，以易武、南糯和景邁為主的云南省各地茶園，埋籽繁殖，滿山種植，只種不管，只采不養(yǎng)，栽培管理方式十分粗放。也就是說這時完全沒有臺地茶概念。
20世紀50年代中期到70年代初期，云南省各地茶園處于由原始管理到近代管理的過渡時期，主要以技術改進為主，如普及間作、中耕、施肥、修剪和采摘等高效方法。
20世紀70年代中期到80年代前期，云南借鑒江浙茶區(qū)的臺地茶園概念，大力建設現代化新茶園，包括選育良種、茶地連片、矮化密植、等高條栽、增施肥料等方面。
1980年，新茶園的建設號角吹到了各大茶山，一場古茶園改造計劃即將開始，次年起沒過一年，改土、改園、改樹的面積就會新增10萬畝，一期工程總計改造40萬畝。
站在今人的角度看，在這場轟轟烈烈的改良運動中，無數自古傳承的老茶園被徹底摧毀，一批又一批的古茶樹被付之一炬，取而代之的是優(yōu)質豐產臺地茶。
屢被中傷的臺地茶
但站在當年的角度上看，這場改造低產茶園項目無疑是成功的，短短4年的時間，云南省的茶園總面積就增加了25.35萬畝，總產量凈增20.65萬擔。
從1956年，毛主席號召“以后山坡上要多多開辟茶園”起，到1984年臺地茶園一期建成，所有的努力都是為了促進經濟發(fā)展，為了先滿足大眾需求，高產一定是首要目標。
為了達成這一愿景，20世紀50年代，來自全國的科研人員奔赴云南，從事茶樹品種繁育任務，成功選育出勐海、鳳慶、勐庫、云抗10號、云抗14號等國家級茶樹良種。
科學技術是第一生產力，經濟發(fā)展是首要目的。在古樹愛好者的眼里，臺地茶錯在犧牲了大批古茶園，在某些利益既得者的眼里，臺地茶錯在產量太高，價格太便宜！
有個怪象可以佐證：明明古樹茶產量這么稀少，但現在普洱茶市場最火爆的還是它，產量最大的臺地茶，反而見不到蹤影，也沒聽說過有茶廠敢打出純料臺地茶的口號。
而答案其實非常簡單，火爆的市場催生了高額的利益，現在高端古樹茶的概念深入人心，而臺地茶卻是低端不入流的象征，逐利之人自然會吹捧古樹茶，打壓臺地茶。
縱觀1985年到2015年，在臺地茶誕生后的這三十年里，我國從計劃經濟時代，邁入市場經濟時代，整個茶行業(yè)也由價廉質低的大宗茶生產，轉變?yōu)閮r高質優(yōu)的名優(yōu)茶消費。
單價更高的名優(yōu)茶，使消費者獲得更好的品飲體驗，也為生產者貢獻了更高的經濟利潤。而古樹普洱茶的爆火，正是普洱茶行業(yè)在名優(yōu)茶路線成功的正面案例。
但只占云茶總產量百分之一的產量，和動輒上萬的價格，都在說明古樹普洱茶只是一個高端的小眾市場，當潮水退去時，沒有優(yōu)質供應鏈和穩(wěn)定客戶群體的商家會很難脫身。
當茶商和廠家都被高額利益吸引，扎堆聚集在古樹茶市場時，不但會造成惡性競爭，而且還將錯失另一個市場更加廣闊的大眾普洱茶消費市場。
前景光明的生態(tài)茶
所謂科學，也會存在邊界效應。一方面，在科學理論指導下，用了半個世紀才建成的現代化的，機械化優(yōu)質茶園，在過去曾取得巨大成就，做出實際貢獻。
這是華夏農業(yè)文明幾千年發(fā)展史的最新發(fā)展成果，是無數科研人員日夜發(fā)展茶樹栽培技術的體現，是兩代茶人用汗水奮斗一生才凝結而成的結晶。
這是時至今日云茶產業(yè)能夠躋身產茶大省的堅實基礎，也是云南近600萬茶農賴以生存，發(fā)家致富的根本保障。這就是屢被中傷，但依然優(yōu)秀的臺地普洱茶。
一方面，我們要正確看待在市場利益下，部分茶商對臺地茶的無端詆毀，和捧一踩一；另一方面，也要正視臺地茶園的矮化密植，施肥打藥造成內質不足，土地污染等問題。
反思不足，繼往開來。從滿足大眾需求的角度看，綠色有機的臺地茶是大勢所趨，經過生態(tài)治理，和品種改良后的臺地普洱茶，在大眾消費上會擁有無可匹敵的的競爭力。
放眼全國茶行業(yè)，在城市化和工業(yè)化等國家意志驅動下，茶葉鐵三角已經由傳統“蘇、浙、皖”江南茶區(qū)，轉向“云、貴、川”等西南茶區(qū)轉移的趨勢。
如何利用好產業(yè)轉移這一時代紅利？臺地茶園的改進又該從哪些方面推進？怎么把握普洱茶市場的大眾需求？將成為云南政府，科研人員，和云茶行業(yè)的關鍵命題。
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