國有國法，家有家規(guī)，行有行規(guī)。了解一些不同行業(yè)的內(nèi)部規(guī)則，更能深入理解行業(yè)的規(guī)律與運(yùn)行。對于普洱茶，我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)，決定其價值的核心就兩點(diǎn)，原料和工藝，而在工藝逐步成熟和普及的傳統(tǒng)行業(yè)，原料的價值比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過工藝成本。從業(yè)者為了更快速地溝通與達(dá)成交易，往往會總結(jié)并提煉很多簡單的名詞，外行不一定懂，但內(nèi)行一聽就明白背后的意義和價值。今天我們就來刨一下普洱茶原料背后的行業(yè)分類習(xí)慣。
最不能讓人接受的就是“垃圾茶”。顧名思義，就是用市面上最便宜，最差的原料做的茶葉，也就是在網(wǎng)上賣9.9元一餅還包郵的產(chǎn)品。不管它的包裝是什么樣子，商家的解說和廣告有多么牛掰，這個價格就對的起行業(yè)內(nèi)給的稱號：垃圾茶。不管是生茶還是熟茶，這樣的茶其原料很多都會參雜一些非普洱類的原料，比如四川、貴州等產(chǎn)茶大省的過期綠茶，這也間接解釋了每年那么多的過期綠茶哪里去了?被很多不良廠家再加工，變成了不過期的便宜茶，再包裝成各種名山名寨名品出售。也難怪馬爸爸認(rèn)為自己的平臺沒有問題，問題出在消費(fèi)者貪小便宜的心態(tài)，9.9元包郵的產(chǎn)品，還要講品質(zhì)和品味的確不應(yīng)該，除了郵費(fèi)，還有多少成本能做茶葉呢?
第二種是“大廠貨”。一般行業(yè)內(nèi)叫的大廠貨指的是大廠自己種植并加工的原料，或者大廠在市面上大量收購的原料，俗稱臺地茶。由于大廠有一定的品質(zhì)要求，以及國家對農(nóng)殘和重金屬含量的規(guī)定，大廠貨雖然價格偏低，但跟9.9元一餅包郵的產(chǎn)品還是有本質(zhì)區(qū)別的。只是這種大廠貨在發(fā)燒友眼里也只是入門級的產(chǎn)品，在品飲的綜合層級上還比較低，無法滿足高品質(zhì)的品飲要求。只是全世界飲茶的人大部分還是解決“喝”的剛需問題，而不是解決“品”的深層次問題，所以大廠貨還是市面上的主打產(chǎn)品，也是老百姓喝得起的大眾產(chǎn)品。
第三種原料叫生態(tài)茶。生態(tài)茶一般指生態(tài)環(huán)境比較好，還原老祖宗自然種植方式的小樹茶，雖然樹齡不大，但如果嚴(yán)格按照散養(yǎng)、不施肥、不打藥的標(biāo)準(zhǔn)，那也是品質(zhì)很高的普洱茶原料。由于散養(yǎng)而不矮化處理，很多茶農(nóng)會將這種茶叫喬木生態(tài)小樹茶，簡稱小樹茶?，F(xiàn)在云南臺地茶的產(chǎn)量已經(jīng)過剩，而小樹茶的品質(zhì)優(yōu)良，價格也不高，就成了普洱茶升級換代的主要原料。很多茶園也開始將臺地茶改為小樹茶，或者將荒山開發(fā)種植小樹茶。
在云南茶山，同區(qū)域的普洱茶原料，最好最貴的原料當(dāng)然是古樹茶。也就是上百年樹齡的普洱茶原料，統(tǒng)稱古樹茶。當(dāng)然，不同產(chǎn)區(qū)有不同的口感和風(fēng)格，老茶客通常講一山一味，也就造成了普洱古樹茶不同產(chǎn)區(qū)不同價格。再加上古樹茶的樹齡老，扎根深，礦物元素豐富，口感與眾不同，所以深受茶客追捧。在古樹茶的產(chǎn)量基本恒定不變的情況下，而需求不斷增加，價格自熱就會不斷上漲。這就是古樹茶原料貴的根本原因。
以上就是四種普洱茶的主要原料，以及業(yè)內(nèi)人對原料的稱呼。要講一餅普洱茶的品質(zhì)，永遠(yuǎn)離不開原料和工藝。離開原料和工藝而談品牌故事的，基本是為了割韭菜。再大的品牌或廠家，都不可能通過營銷改變茶葉的品質(zhì)。畢竟茶葉是一個存在幾千年的傳統(tǒng)行業(yè)，還沒有高科技到用工藝改變原料的地步。作為消費(fèi)者，我們也要有基本的理性認(rèn)知，喝進(jìn)肚子的東西，9.9元包郵的產(chǎn)品還是要慎重，監(jiān)管可以失誤，健康不能馬虎。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
普洱茶樹品種稀少，制作工藝獨(dú)特，當(dāng)然也與其他茶不同，它越陳越好，并且養(yǎng)顏功效出奇。也許多人會問這普洱茶越陳越香，怎么能養(yǎng)顏呢？
其實(shí)普洱茶在陳置的時間越久，促使茶葉中的大分子化合物變成對人體有益的小分子物質(zhì)；同時，普洱茶在存放過程中有微生物參與，使普洱茶的美容功效得到升華。
深層排毒，恢復(fù)肌膚健康
普洱茶生津止渴，消暑，解毒，通便。有便秘困擾的MM，大可借助普洱茶，夠調(diào)節(jié)腸胃，恢復(fù)正常功能。徹底解決因便秘引起的痘痘以及“淑女殺手”的口臭問題。
擺脫膚色暗沉，肌膚紅潤有光澤
普洱茶最大的一個功效就是可以降低血脂含量，使血管舒張，從而加速血液循環(huán)，解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點(diǎn)，讓肌膚紅潤有光澤。
抗衰老，永葆青春
普洱茶采用大葉茶制造，內(nèi)含兒茶素和豐富的茶多酚，可幫助肌膚抵抗衰老，永葆青春。
普洱茶為什么可以養(yǎng)顏？現(xiàn)在知道了吧，不要以為陳年的普洱茶，只是口感好罷了，存放時間越久的普洱茶的美容功效越好，并且減肥效果甚佳，但是購買的時候一定要到知名的茶葉店選購，以免被騙。
普洱茶中含有藥效成分，是茶葉成為人類重要飲料的決定因素。茶的藥效十分復(fù)雜，且茶葉的治病作用，往往是許多藥效成分和營養(yǎng)成分綜合作用的結(jié)果。下面就關(guān)于普洱茶的營養(yǎng)價值做一介紹。
周昕編《藥茶》一書中載，茶葉中所含的藥效成分有咖啡鹼類物質(zhì)、酚類衍生物、芳香類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)和其他物質(zhì)。茶葉中的咖啡鹼，能興奮神經(jīng)中樞、消除疲勞、提高勞動效率，能抵抗酒精、煙、嗎啡的毒害作用，對心臟及中樞性未梢性血管系統(tǒng)，有興奮作用和強(qiáng)心作用，能增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，有利尿作用，對平滑肌有馳緩作用，有調(diào)節(jié)體溫的作用。
普洱茶中含有維生素P、B1、B2、C、E等。這些維生素，用開水浸泡十分鐘后，平均有80%可以浸出，所以普洱茶是人體維生素的很好來源，尤其B2和C最為重要。B2又稱核黃素，是我國人民膳食最易缺乏的維生素。缺乏B2會引起代謝紊亂和口舌病，在茶葉中維生素B2的含量為100克中含有1.2毫克。維生素C又稱抗壞血酸，具有多方面的生理功能，尤其是對于防治動脈硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的意義，已引起普遍重視。茶中的維生素C含量高，而且都溶于水，能充分利用。茶葉的酶，按它們在機(jī)體中的生理效應(yīng)來說，有相似之處，而且有些維生素就是酶的組成部分。
茶葉中的蛋白質(zhì)由氨基酸組成，嫩茶葉含氨基酸2-5%，有20多種，多數(shù)對人體是有益的，其中氨酸含量較高，是茶葉的特殊氨基酸，其他還有賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸等。上述幾種氨基酸，能促進(jìn)人的生長和智力發(fā)展，對預(yù)防人體早衰和老年骨質(zhì)疏松癥以及盆血等都有積極作用。茶葉中的碳水化合物含量約為30%，能沖泡出來的大約5%左右。脂類在茶葉的含量為2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶葉中的脂防酸，主要是亞油酸和亞麻酸，都是人體所必須的，是腦磷脂和卵磷脂的重要組成部分。
茶葉中含有4-7%的無機(jī)物，多數(shù)能溶于水而被人體吸收，其中，以鉀、磷最多；其次是鈣、鎂、錳、鋁等；再次是微量的銅、鋅、鈉、鎳、鈹、硼、硫氟等。醫(yī)學(xué)專家指出：無機(jī)物可維持人體液(滲透壓)平衡，對改善機(jī)體內(nèi)部循環(huán)有重要意義，又是人體“硬組織”(娟骨骼、牙齒)的原料，與骨、牙等的生理關(guān)系十分密切。鉀為細(xì)胞內(nèi)液的重要成分，茶葉不但含鉀高，而且容易泡出。經(jīng)湖南醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)室證實(shí)，普洱茶中的氟化物對防齬齒有重要作用。茶中的錳可防止生殖機(jī)能紊亂和驚厥抽搐，鋅可以促進(jìn)兒童生長發(fā)育，防止心肌梗塞與暴卒，并有抗癌作用。茶葉中的銅、鐵對造血功能有幫助。(來源：茶葉茶故事，圖片來源：茶友網(wǎng)）
大名山，集稀缺、規(guī)模與技術(shù)三大價值于一身，而且是名山正品經(jīng)濟(jì)，不是盜版經(jīng)濟(jì)。稀缺，能拉升高端價值空間，避免跟低價血汗工廠惡性競爭。稀缺名山茶形成了高品質(zhì)的社會共識，是很好的社交貨幣與融資道具，能降低交易成本，增加融資效率。大名山茶區(qū)綜合開發(fā)，解決了名山茶雖具有融資與交易效率，但因稀缺不能量產(chǎn)，從而缺乏生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟(jì)不足的問題。
請上帝喝茶工作室認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)有融資、生產(chǎn)、交易三大效率，并存在規(guī)模經(jīng)濟(jì)與否的問題。稀缺名山茶，具有融資效率與交易效率優(yōu)勢，但缺生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟(jì)。做假名山茶，能解決生產(chǎn)效率與規(guī)模經(jīng)濟(jì)的問題，但會扭曲交易行為，產(chǎn)生交易負(fù)效應(yīng)。稀缺名山茶純料講真假。大名山茶以大拼配醇料與熟茶為主，從而弱化了原料的真假問題，以技術(shù)品牌正品面目示人。市場關(guān)注的焦點(diǎn)，從資源真假，轉(zhuǎn)移到技術(shù)品質(zhì)上來，無疑是普洱茶產(chǎn)業(yè)升級換錨，由資源真假錨，到技術(shù)品質(zhì)錨。
今后的大名山茶，原料真假不重要，重要的是技術(shù)品牌出產(chǎn)的茶葉成品品質(zhì)如何。糾結(jié)于原料真假，那是稀缺名山茶的小乘玩法，注重于成品品質(zhì)，堪稱大名山規(guī)模技術(shù)品牌的大乘之道……
這就是，我對茶山溯源與古樹茶打假沒有什么興趣的原因。這種小乘之道不是什么大生意，將稀缺名山茶盜版經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)正為大名山規(guī)?；烽_發(fā)才是慈悲的大乘佛法。某種程度上，對于灰色產(chǎn)業(yè)鏈，招安比剿滅政策好。大名山茶區(qū)開發(fā)，就是幫朝廷招安做假黑宋江……
以大名山為主題構(gòu)建的原料倉，是普洱茶品牌經(jīng)濟(jì)的定海神針。
如果說，盜版經(jīng)濟(jì)是稀缺名山茶資源紅利的擴(kuò)大化、普惠化，那么,建立在云南全省原料戰(zhàn)略倉儲與大拼配醇料基礎(chǔ)上的原料倉，就是“大名山茶”紅利的擴(kuò)大化、普惠化，從而形成稀缺名山茶→大名山茶→全省原料倉三級綜合開發(fā)體系。
稀缺名山茶的奢侈品價值，會形成虹吸現(xiàn)象，虹吸滿了的名山茶價值會向周邊溢出擴(kuò)散，形成大名山規(guī)模開發(fā)價值高地。大名山價值高地，利用大名山的資源與技術(shù)二重性，將資源錨轉(zhuǎn)化為技術(shù)錨，就可以吸納全省原料，以大名山的名義建主題原料倉。
以熟茶的勐海味來說明一下，為什么以地域/山頭為主題的原料倉，能吸納整個云南的原料，甚至東南亞的原料。熟茶的勐海味，主打的是技術(shù)牌，其也打資源牌，但資源是依附于技術(shù)存在的。既然技術(shù)為主，勐海味是一種地域技術(shù)風(fēng)格的產(chǎn)物，而不是地域原料風(fēng)格之結(jié)果。全省的原料，拉到勐海，經(jīng)過大拼配發(fā)酵熟茶，或者熟料再拼配壓餅，最后都以勐海原產(chǎn)地熟茶的名義上市交易。
按照純料的邏輯，摻外地料是做假。但熟茶的核心價值是技術(shù)，其強(qiáng)調(diào)的是在勐海利用原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格加工，而不是原料是不是勐海的。原產(chǎn)地錨的是技術(shù)，而不是資源，故勐海味能光明正大地利用全省原料加工，故其建的原料倉可以是全省曬青毛茶的大拼配、大發(fā)酵、大倉儲。由于核心價值的錨是技術(shù)，所以勐海味熟茶的生產(chǎn)，就成為了云南茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度最高的生產(chǎn)制造，勐海也因此成為普洱茶的制造之都。
這種模式就是茅臺酒模式。
稀缺名山茶開發(fā)模式，玩的是資源定價，消費(fèi)者覺得雞蛋好吃，要找到山上下蛋的那只母雞——名山茶原料真假為大。找到茶山上下蛋的母雞，消費(fèi)者才覺得這個茶葉蛋是真班章蛋，才值這個錢。茅臺玩的是，建立在原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格基礎(chǔ)上的品牌定價——雞蛋好吃，何必認(rèn)識下蛋的母雞!你要知道它是一枚原產(chǎn)地工廠生產(chǎn)的品牌蛋，具有原產(chǎn)地產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味即可。稀缺資源定價，是產(chǎn)品與品牌從屬于原料，面粉貴過面包。品牌定價，是原料融入產(chǎn)品與品牌價值，為產(chǎn)品與品牌服務(wù)，而不是相反。
說了勐海味的工業(yè)化生產(chǎn)，是茅臺酒模式。我們再來看大名山的茅臺酒模式。在業(yè)界，勐海是熟茶發(fā)酵第一縣，布朗山是勐海味熟茶第一山。布朗山的最出名寨子是老班章，業(yè)界又稱布朗山為大班章茶區(qū)。老班章的頂級名山價值，向整個布朗山溢出，形成近千平方公里的大班章茶區(qū)。大名山具有資源與技術(shù)二重性，一方面可以用綠茶化的產(chǎn)業(yè)思維，玩“雞蛋好吃要認(rèn)識下蛋的母雞”——拉升原料的價值賺錢。另一方面，可用茅臺酒模式，主打原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格與產(chǎn)品風(fēng)味，用大班章茶區(qū)原料，拼全省原料，降低成本，穩(wěn)定品質(zhì)，通過大拼配、大發(fā)酵與大倉儲，形成獨(dú)特的原產(chǎn)地品牌產(chǎn)品風(fēng)味，從而讓原料少刷存在感，彰顯品牌價值。
普洱茶價值傳遞與轉(zhuǎn)化路線圖：稀缺名山茶(資源高地，拉升價值)→大名山茶(半資源半技術(shù)，擴(kuò)大高端價值)→全省原料倉(大名山虹吸全省優(yōu)質(zhì)原料，初級資源產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為技術(shù)型原料)→原產(chǎn)地技術(shù)風(fēng)格(生產(chǎn)加工倉儲，技術(shù)型原料的成品價值賦能)→成品風(fēng)格(原產(chǎn)地產(chǎn)品風(fēng)格、品牌風(fēng)格價值)
擺脫資源決定論的是，初級資源型產(chǎn)品的價值再造、成本重置與規(guī)模技術(shù)經(jīng)濟(jì)溢出。其中，價值再造是重中之重。
綠茶初制為大，精制是初制的延續(xù)，故綠茶的高品質(zhì)，由稀缺原料決定;綠茶的大眾市場價值，由生產(chǎn)成本(血汗工廠)和渠道效率決定。綠茶很難通過精制實(shí)現(xiàn)技術(shù)價值再造，故綠茶品牌被掌握稀缺資源的茶農(nóng)、血汗工廠與渠道商架空。
普洱茶在精制與倉儲環(huán)節(jié)，能實(shí)現(xiàn)兩次技術(shù)價值再造。一是熟茶的價值再造，熟茶跟曬青毛茶是兩個東西。二是倉儲再加工的價值再造，陳年普洱茶跟新茶與毛茶的口感，是兩回事。茅臺酒，跟釀酒的糧食，從形態(tài)、口感與功能上是兩回事，所以茅臺是品牌定價，而不是資源定價。綠茶成品跟毛茶區(qū)別不大，所以是資源與成本定價。
普洱茶的成品與毛茶可區(qū)別小，也可區(qū)別大，所以可以資源定價——收毛茶，簡單壓餅。也可以技術(shù)深加工，搞品牌定價。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
