12月14日—16日，全國名老中醫(yī)湯一新教授一行到訪大益七號院。普洱茶界和醫(yī)藥界多位專家，就“中醫(yī)藥健康養(yǎng)生”和“普洱茶養(yǎng)生”等內(nèi)容進行深入的交流研討。
10年來，大益微生物技術(shù)有限公司（大益七號院）致力于引導(dǎo)普洱茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新與產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢，成功創(chuàng)制出微生物制茶法，在此基礎(chǔ)上研發(fā)出益原素茶晶，完美地將普洱茶藥用與飲用相結(jié)合，邁入大健康時代。此次與醫(yī)藥行業(yè)內(nèi)大咖們的思想碰撞，為助力大益長期以來所倡導(dǎo)的“健康生活方式”，帶來了嶄新的思路。
▲湯一新教授一行到訪大益集團，與集團董事長吳遠之先生溝通交流。
▲走進大益七號院，大益微生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理高林瑞為湯教授介紹普洱茶科研成果。
湯一新
全國名老中醫(yī)、四川省“大美醫(yī)者”，四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人，樂山市中醫(yī)醫(yī)院主任中醫(yī)師、成都中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師。
中國醫(yī)藥教育協(xié)會專家委員會副主委、國務(wù)院特殊津貼享受者、全國五一勞動獎?wù)芦@得者、全國先進工作者（全國勞模），還是中共中央、國務(wù)院、中央軍委建國70周年紀(jì)念章獲頒者。
▲在“茶與健康”主題茶會上，嘉賓們欣賞大益八式表演，品飲大益采用微生物制茶法研發(fā)的益原素A方、益原素茶晶等。隨后又與大益方面代表就“茶與健康”問題進行深度的交流與研討。
湯教授認為，茶在古代曾經(jīng)是藥品，后來才逐漸衍化成飲品。蘇東坡所寫的古詩：“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶”，就生動地記敘了茶所具有的解酒、提神、除渴作用。現(xiàn)代常用中成藥“川芎茶調(diào)散”、“姜茶散”、“蔥豉茶”等，都留下了茶為藥用的痕跡。
可見，茶飲用途極廣，對人類健康有助益作用。大益弘揚中國茶道文化、倡導(dǎo)讓喝茶成為一種生活習(xí)慣的健康生活方式，也與中醫(yī)倡導(dǎo)的“上工治未病”先進理念，不約而同，相得益彰。
▲湯一新教授感言：大益蘊藏著燦爛的中華茶文化，同時也掌握了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的制茶工藝，益原素系列產(chǎn)品很好的詮釋了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合。
01
問：經(jīng)過這趟調(diào)研，您對普洱茶、大益有了哪些新的認識？
答：普洱茶是云南的特產(chǎn)，是咱們優(yōu)秀的民族文化遺產(chǎn)。遺產(chǎn)要得到弘揚，離不開一代又一代的守正創(chuàng)新。來到普洱茶最頂尖、最領(lǐng)先的現(xiàn)代企業(yè)，令我耳目一新：這里不僅體現(xiàn)著中華民族的傳統(tǒng)美德，還融入了與時俱進的時代精神。我們有理由深信：普洱茶不僅有燦爛的歷史，還一定會有輝煌的明天。
衛(wèi)生健康工作的重點正在從以治病為中心，轉(zhuǎn)入以人民健康為中心。大益以“茶”衍生系列飲品，更把民族文化的優(yōu)秀遺產(chǎn)，與現(xiàn)代科技精巧地結(jié)合，謀求“守正創(chuàng)新、包容互惠”的發(fā)展前景，踐行“和而不同、兼收并蓄”的文化交流，正形成一種大益意識、大益理念、大益方式和大益精神，給我們以朝氣蓬勃之感。
02
問：大益七號院經(jīng)過10年的研發(fā)，生產(chǎn)出了益原素家族三款有益健康的產(chǎn)品，您從醫(yī)者的角度來講，它們具有哪些價值呢？
答：把茶文化和醫(yī)文化固有的鏈接，深度發(fā)掘并有機地結(jié)合，融入當(dāng)前人民健康意識轉(zhuǎn)化，適應(yīng)了中華民族的健康發(fā)展需求。
大益的茶飲（益原素酵飲、茶晶），口感純正、遠離激素、有益于追求長壽、促進健康，讓眾多人生命質(zhì)量得以提高，長遠地擁有更加充沛的精、氣、神，適應(yīng)了人民健康工程的追求和目標(biāo)，也是老百姓需要的飲料和生活方式。
大益茶作為中國茶的代表，和西方飲料相比，具有獨特的優(yōu)勢。第一，立足本土的文化遺產(chǎn)有血有肉，比泊來品更接地氣；第二，本土產(chǎn)生的茶飲更適合本土人的體質(zhì)、更利于本土人的健康。第三，不含激素，沒有后遺的副作用。第四、如果得到弘揚，能夠為人民健康奉獻力量的同時，也讓從事這個行業(yè)的企業(yè)得以更好的發(fā)展，有利于樹立中華民族的飲料品牌形象。
▲16日上午，湯一新教授和夫人熊維美教授（四川省名中醫(yī)）還為30多位益友提供了義診服務(wù)。
▲面對難得的機會，益友們早早到達七號院，排隊等候2位專家問診、把脈開方。通過這次義診服務(wù)，大家對自己的身體健康狀況有了更多了解。
03
問：您說自古以來，“茶”既是藥品，也是食品和飲品，那它適合所有人飲用嗎？
答：除了水之外，適用于所有人的飲品在地球上是不存在的。普洱茶本身就有生茶、熟茶之分。一般來說，生茶有清熱的作用，偏于涼性；熟茶有散寒的作用，偏于溫性，適應(yīng)群體就具備差異。每個人的身體情況不一樣，雖然多數(shù)人都可以喝，但種類依然有別。具體該怎么選擇，一要尊重不同個體的感覺，二要尊重專業(yè)人士的意見。
但整體來說，普洱茶的適應(yīng)面很廣，是適用于大多數(shù)人的飲品。
04
問：請您從專業(yè)角度來談?wù)劊斩鑼ο膊〉囊嫣帲?/b>
答：根據(jù)中醫(yī)理論，脾胃是后天之本。普洱茶通過對脾陰的調(diào)理，脾胃功能運化得到增強，有利于調(diào)動機體的積極因素、抑制疾病因子，從而增強健康活力、提高生命質(zhì)量。消化道疾病常常以“茶”為藥物之助。普洱茶早已被實踐證明與容易脾陰的機體與運動實踐具有顯著的相關(guān)性。
高林瑞總經(jīng)理表示，湯一新教授一行的到訪帶來了非常重要的思想火花，也讓七號院團隊對醫(yī)藥界的前沿研究有了更多了解。產(chǎn)研結(jié)合是一個大趨勢，也是大益七號院的發(fā)展方向。大益七號院今年獲得了“云南省科技廳2020—2022農(nóng)業(yè)領(lǐng)域重大科技專項”立項，未來三年將圍繞《普洱茶精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》，帶隊解決云南普洱茶深加工產(chǎn)品的空缺問題、建立普洱茶智能、清潔化設(shè)備的研發(fā)及應(yīng)用等。普洱茶定將以更好地形式惠及大眾，值得我們共同期待！
撰稿：李垚垚、孫磊
攝影：孫達 責(zé)編：曾婧雅
普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。
普洱茶膏相比較傳統(tǒng)普洱茶來說具有多樣性、簡便衛(wèi)生等特點，同時對于解酒護肝、消食，解油膩、養(yǎng)胃等也有著顯著的作用，清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中，對普洱茶膏的藥用價值幾乎是“夸張”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”?？梢?，他認為普洱茶膏既可內(nèi)服，又可外用。
熟茶茶膏品飲建議：建議每次一袋（0.5g），水量150——200ml
——詳細信息——
【品 名】：熟茶茶膏
【規(guī) 格】：0.5g＊16袋／盒，5盒／條，10條／件
【配 料】：云南大葉種曬青
【生產(chǎn)日期】：2018年8月25日
【貯存條件】：產(chǎn)品應(yīng)保存在清潔、通風(fēng)、干燥、無異味、無污染的條件下
【保 質(zhì) 期】：5年
——專業(yè)品評——
【水】：珍茗水
【燒水器】：吉谷恒溫?zé)?/p>
【沖泡器皿】：專業(yè)茶膏沖泡杯
【沖泡量】：0.5克
——沖泡注意事項——
?、購男〈笨谒洪_，取出茶膏顆粒。
?、跊_泡前，將茶膏放入專業(yè)茶膏沖泡器具，以便沖泡。
?、蹧_泡時，以均勻水柱穩(wěn)定注水，令茶膏充分溶解，全面展示湯色優(yōu)缺。
／ 外形
外盒采用鋁盒包裝，每盒規(guī)格為0.5g＊16袋，而小袋則采用了有質(zhì)感的鋁箔袋。茶膏壓制采用了傳統(tǒng)的膏狀，并配以中國風(fēng)傳統(tǒng)風(fēng)格紋路，小巧精致。
茶膏顏色深褐色，色澤油潤。
?。萍计斩韪嗑捎脗鹘y(tǒng)膏狀，而非粉末或顆粒）
／ 內(nèi)質(zhì)
瑪咖茶膏湯色紅艷清澈明亮，通透性好，無雜質(zhì)沉淀，口感上具有傳統(tǒng)普洱茶的醇厚度與滑感。
綜合評述：作為普洱茶深加工產(chǎn)品的再研發(fā)和再生產(chǎn)，該產(chǎn)品是對茶膏生產(chǎn)做了長期調(diào)研和探索的基礎(chǔ)上，提升普洱茶和普洱茶膏的制作工藝水平，經(jīng)過長期的摸索和幾百次實驗后，成功復(fù)制出宮廷普洱茶膏的制作工藝，并利用自主研發(fā)出的一套低溫萃取技術(shù)，采用自然干燥的方式，在此基礎(chǔ)上而研發(fā)出科技普洱茶膏產(chǎn)品。
通過精選自普洱茶優(yōu)質(zhì)茶區(qū)的原料，薈萃天地靈氣，保留茶葉原香，同時采用低溫萃取技術(shù)，保留了原茶活性，并通過上百道工序加工，完美復(fù)制宮廷茶膏工藝，完全去除了污染。除此之外，采用數(shù)字化浸提不僅去除了對人體有害的諸多物質(zhì)，產(chǎn)出比也得到了巨大的提高，最后根據(jù)中醫(yī)中藥理論，研發(fā)出的高品質(zhì)熟茶茶膏，入喉醇香厚滑，品質(zhì)遠勝傳統(tǒng)普洱。
朋友說，你寫了一半天普洱茶，我也喝不懂，你寫點看的懂的，看到懂，喝到懂為止。
我給朋友說，喝茶簡單，一直喝，使勁喝，拼命喝，也就懂了。
還是喝不懂？
這就對了，你三兩下就都喝懂了，誰還玩普洱呢？
現(xiàn)在好多人玩普洱，為什么玩，也許大家都弄不明白，越是弄不明白，越是想弄明白，茶葉的市場也就越來越大。
易武慶豐號圓茶
01
今年的市場我也有點看不懂，實體市場我還真不明白，我喝的茶，大概市場也不流行。只是隱約知道一點線上商家的事情，大品牌占據(jù)了流量，擠占了很多中小茶葉品牌的份額。
品牌化現(xiàn)象在線上這幾年表現(xiàn)是越來越明顯。
越是品牌化明顯，大家越是用力，結(jié)果力無所逮，逮無所逮，流量做上去了，利潤急劇下滑，不做流量了，銷售上不去，哪有人翻四五頁甚至十多頁去找你的事情？
網(wǎng)絡(luò)化，把人性演繹得是淋漓盡致。
所以，今年的線上也不好做，30塊的茶葉賣到150塊也不賺錢。
抖音、快手、直播類又占據(jù)了低端的流量，這又切走一大塊。直播看似簡單，比拼的是背后的產(chǎn)業(yè)鏈的問題，人才的問題，資金實力的問題，行業(yè)中人，想簡單了。想明白一個道理，銷售也就不是難事，大數(shù)據(jù)現(xiàn)在平臺公司都有，憑什么給你？
線上的品牌化道路難，線下的問題還是一樣多，品牌化說簡單一點就是：產(chǎn)品、廣告、推廣。這三者很多人看似明白，其實不明白，專業(yè)的市場就一定得專業(yè)來，無效的動作就是無效。
茶行中人，看見市場空間在急劇萎縮，卻不知道問題出在哪里。線下，一個老茶會所開業(yè)，銷售為零，老板著急成一片，其實，根本不知道線下也需要“流量”，流量的明星茶，流量的極度展示。想的招都是怎么文化提年份，這種招數(shù)，茶行業(yè)早已用爛。沒辦法，大投入并不一定有好結(jié)果，這是茶行業(yè)越來越嚴(yán)峻的現(xiàn)實。
產(chǎn)品這一塊，傳統(tǒng)茶品在急劇下滑，這一點很多數(shù)據(jù)研究公司都有報告，大家可以看一看。其實不用看，你要喝茶，一定是往高端走，除非你的購買力的問題。越貴的茶，買的量就越小，歸攏到一個總的市場，大家的量都在減。
金融茶這一塊，以前是大益一家獨大，上百億的市場資金一家獨享，據(jù)說中茶現(xiàn)在參戰(zhàn)了，市場資金也就分散了。前幾天中茶一發(fā)售，大益就一片綠，垮得很厲害，畢竟所有人的想法一樣，現(xiàn)在剛剛開始炒，價格還不敢拉高，一件茶的價格可以買十件，崩掉也要茶餅多十倍。這幾天，大概資金拼命拉，好像好看一點，畢竟，要是茶比不過，資金再不拉，一崩盤，那可真就是雪崩了。
一個品牌崩盤了，會不會連累所有品牌都崩盤，甚至一個茶類都崩掉？
02
（圖片源自中國茶葉流通協(xié)會）
一個茶類不搞事，不流行，搞事過分，最后不流行。這個道理我想大家都明白。一個茶流行不流行，落實到市場，就是消費者買什么茶，喝什么茶。
這其實沒什么好寫的。
所有人喝茶，實在是因地而異，因人而異的。
假設(shè)普洱茶不再流行，所有行內(nèi)的爭論都會煙消云散，所以說，你只能讓這個行業(yè)好，而不是讓這個壞。
總體來講，潮濕地有潮濕地的茶，干燥地有干燥地的茶，兩者有相融合的，更多的是不融合。濕潤的地方往往更適應(yīng)熟茶、陳茶、烏龍茶，尤其烏龍茶，既有綠茶的清香，又有發(fā)酵茶的適口性。要是往往內(nèi)陸走，氣候干燥，茶葉的香氣，滋味的鮮爽味就特別受到重視，綠茶、花茶是首選，至今為止，綠茶占據(jù)統(tǒng)治市場地位，占茶葉類消費70%以上的比例就是這個道理。
喝什么茶，不喝什么茶，流行因素是一個重要的指標(biāo)，區(qū)域文化的影響，炒作的影響，著力點都是在同一個位置。各個茶區(qū)都在做比較，好比茶店之間的比較，茶人之間的比較，茶類之間的比較，甚至茶客也會說“老子的茶天下第一，你們的茶都是垃圾?！?/p>
大家都在做比較，比較的是什么？
難道比較的是茶味？
云南是普洱茶的產(chǎn)區(qū)，至今為止，熟茶消費的比例少之又少，流行的還是生茶，原因還是在于氣候條件的影響。干燥的氣候條件下，喝一杯濃香四溢、鮮爽味十足的茶才會感覺到夠味。
所謂茶客，無非貪戀的就是口腔、身體的滿足感。
幾年前，一個朋友問茶，老茶究竟在喝什么？
這問題實在是難倒了我，要說是老茶的陳香、老茶的甘潤、老茶的順滑，這都是生理上的感受，為一個生理的感受掏巨款，實在是難以想象，然而，這又是事實。
這好比很多人會問茅臺酒誰會喝？
問題是真是有很大的群體就是在喝，只是你看不到。
這大概是把茶味和市場混為一談的典型例子了。
普洱茶真正的流行，也就是這十來年的事情，氣候條件是一個，飲食習(xí)慣也是一個，你吃香的喝辣的，總的弄點生茶來中和，跟著就聞香、品滋味、論山頭那一套就上來了。
要說神秘也神秘，因為道道多，分岔多，要說沒什么，也就是市場化的那一套。
只不過，商超打折你看得懂，看得多，茶葉接觸少導(dǎo)致的神秘而已。
喝茶，總體來看，還是一個流行+口味的問題，比如大家爭論古樹茶和臺地茶，其實這有什么好爭的，你要把臺地茶弄成了古樹茶的滋味，大家就按古樹茶的價格來買單就成。老班章這幾年的小樹茶種的多，要是小樹有大樹的口感韻味，市場又何必要區(qū)別？
把臺地茶當(dāng)古樹茶來收，那是自己沒本事，怪不得別人。我在喝茶的途中，也是一路上當(dāng)過來的，收到假茶，自己還不是悶著，這有什么好抱怨的？要抱怨，這是個社會問題，這就牽扯大了，一個社會的誠信問題，是一個茶客能解決的嗎？
爭一半天，茶不好喝，口味不對，有什么用呢？
我覺得大家精力放在怎么把茶葉弄好喝才是關(guān)鍵！
再一個，喝茶與個人體質(zhì)有關(guān)，你要胃不好，喝涼水都塞牙縫，與喝茶有什么關(guān)系？
歷史以來，茶從藥到蔬菜到飲料，這個過程都在說明茶的藥用價值在逐步降低，我們非要說它養(yǎng)生也好，藥用價值也好，其實都是自己騙自己，老外也沒有什么養(yǎng)生專家，也不喝茶，不也活得好好的。
喝茶，千萬不能自己嚇自己。
傳統(tǒng)七子餅
但是，我也從來不去否認茶葉的這種所謂養(yǎng)生價值，或者說健康價值。以我自己的親身體驗來說，一周不喝生茶，必發(fā)膿瘡，試過好幾次都是如此。有一次，遇到一個老中醫(yī)，摸摸手，說我是體熱之人，茶葉寒涼，反而有用，才知道原因。
當(dāng)然，現(xiàn)在大家說中醫(yī)是騙子，我也不知道是也不是，關(guān)鍵俺們也不懂啊。只是砒霜也是一味中藥，我建議中醫(yī)黑去試試。
我再舉個例子，大家說高度白酒是好是壞？喝酒的人，有些人喝一杯即醉，有些人十杯也不倒，這是與個人體質(zhì)有關(guān)的，你明明只能喝一杯你非要喝十杯，不害也害。
這一點，不用多說了，茶葉不過是一個“利益”的替代品，你有你的目的，我有我的目的，大家都無非說的冠冕堂堂而已，比如現(xiàn)在的我，作古正經(jīng)的，好像在寫茶文化，其實茶文化是什么，我到今天也搞不懂。
文章來源：作者吳疆 吳疆說普洱
