普洱茶葉經(jīng)

普洱作為一種后發(fā)酵茶，隨著時間的推移，普洱的香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化，一點(diǎn)一滴，日積月累形成的獨(dú)特口感，這或許就是普洱最迷人的地方。正是這樣的轉(zhuǎn)化，賦予了普洱茶的收藏價值。那長期陳放的普洱茶葉，會不會過期？還能喝嗎？

  

時間是普洱茶最好的見證者

普洱茶是需要時間的洗禮與沉淀，在良好的儲存條件下，時間能夠給普洱茶內(nèi)在物質(zhì)的持續(xù)降解與轉(zhuǎn)化提供時間上的保障。

普洱茶經(jīng)一定時間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。

生茶放久后，也會轉(zhuǎn)化，變成老茶，但，它的茶性永遠(yuǎn)沒變。只能說，有歲月味道的生茶像個有韻味的女人，更優(yōu)雅，精致，耐人尋味。

如何判斷普洱有收藏價值？

  

很多人都有“喝老茶，存新茶”的觀念，那么當(dāng)你拿到一款普洱，如何判斷后期是否有收藏價值呢？如果不能準(zhǔn)確判斷，不妨從以下4點(diǎn)考慮。

1、入口舒適

茶湯入口，第一感覺，是清甜，但是入口若是有一絲絲的輕柔都沒有，絲毫對于口中的茶湯沒有好感，那這樣的茶，不應(yīng)該在考慮范圍內(nèi)。

2、茶滋味回甘快

入口一段時間后，會不會在舌面產(chǎn)生回甘，甘甜來得是否快速，保持的時間是否長久。就是呼吸，或者是咽口水的時候，舌面有絲絲清甜，就可以考慮。

  

3、茶香有層次感

所謂的層次感，說起來覺得很飄渺，在喝茶的時候，特別是新茶，茶湯入口，在舌尖是一個滋味，在舌面又會是另個滋味，舌根又會不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個滋味，這樣的新茶，可以不用考慮。

4、茶湯順暢

別以為，只有老茶有順暢順滑的茶湯滋味，你在喝新茶的時候，茶湯入口，如果一瞬間覺得舌面像是受了滋潤，整個茶湯包裹著舌頭，滑滑的，潤潤的，就像是喝純凈水沖的蜂蜜水，除了水的順，更多了蜂蜜那種滑。

普洱茶能長期存放嗎？

普洱茶是適宜長期存放的，但是這有個前提條件，我們經(jīng)常在普洱茶的包裝上，看到這樣的字眼，在存儲條件為“清潔、通風(fēng)、避光干燥、無異味、無污染條件下長期保存”。

因?yàn)橹挥性谶@些條件下存放普洱茶，才能保持其品質(zhì)和口感不會受到外界因素的影響而發(fā)霉，或者變質(zhì)等情況的發(fā)生。

普洱茶如果保存得當(dāng)，是會越陳越香的，不過購買時會發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標(biāo)示保存期限，這是因?yàn)橐?guī)定食品必須要標(biāo)志，事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時，是不須在意的。

如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致，此時便不宜選購。

  

普洱新茶與老茶在口感上有何不同？

普洱新茶味道濃烈，刺激性強(qiáng)，對于喝慣了高山茶或者普洱茶的人比較不習(xí)慣。

普洱老茶由于陳放較久，經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進(jìn)血液的新陳代謝、不刺激胃，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補(bǔ)氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。

  

通過上述所述，大家應(yīng)該對普洱茶存放有了一定的了解，建議大家選擇自己喜歡的茶品，在合理的存儲期下才能得到更好的滋味。

來源：生茶張古樹普洱，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想，特別是習(xí)近平總書記關(guān)于工人階級和工會工作的重要指示精神，充分發(fā)揮職工技術(shù)技能競賽在構(gòu)建產(chǎn)業(yè)工人技能形成體系和創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)工人發(fā)展制度方面的積極作用，培養(yǎng)建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)高技能高素質(zhì)人才隊(duì)伍，助力新時代產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革，5月21日，以“匠心筑夢創(chuàng)贏普洱”為主題的2024年“創(chuàng)贏普洱”茶葉加工工職工職業(yè)技能競賽在景邁山芒景村舉辦。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

　　原文標(biāo)題：解惑茶鋪｜看普洱茶葉底能分辨出什么？

　　來源：潤元昌茶業(yè)

　　上期主題

　　看普洱茶葉底也能分辨出好壞？

　　葉底就是我們所說的“茶渣”，要辨別一款茶葉的好壞，專業(yè)的審評離不開葉底的辨別。

　　但是怎么看葉底？能獲得什么信息？

　　葉底是茶葉品評的一種常用術(shù)語，亦稱茶渣，即指干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。

　　大的維度上，所有的茶都有外形、香氣、湯色、滋味和葉底5個品鑒因子，只是每個茶類在各個因子所占比例不同。

　　對于普洱茶來說，滋味是最重要的品鑒因子，其次是香氣，其它為輔。

　　通過普洱茶的葉底，我們主要看嫩度、色澤、勻度、工藝有無問題、大概年份幾個方面，同時要明白葉底只是茶品表現(xiàn)的其中一項(xiàng)因子，在判斷茶品的品飲價值時，需再綜合外形、湯色、香氣、滋味，做出客觀的評判。

　　生茶篇

　　嫩度以芽葉比例、葉質(zhì)老嫩來衡量。

　　嫩度視樹齡不同而有所區(qū)別。一般大樹茶及其以下以一芽2、3葉為嫩，古樹茶以2—4葉都有可能，橡筋茶則為3-5葉。芽以含量多、肥長的好，瘦短的差。

　　葉質(zhì)老嫩：手觸柔軟、撕扯有韌性的為好。

　　茶沒泡開時，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則比較好辨認(rèn)茶中芽頭、嫩葉的比例和總體葉質(zhì)的老嫩。

　　旭日迎春-2020年大班章茶區(qū)高山頭春茶

　　今年的新茶旭日迎春，葉底綠嫩柔軟有韌性，含有一定比例芽頭。

　　801班章橡筋茶

　　2018年的班章橡筋茶，葉底鮮活、色澤嫩綠光亮，葉脈肥厚，梗嫩而長，極具橡筋茶的韌性和彈性。

　　烏金號-2011年布朗山大樹春茶

　　2011年的烏金號，圖是2020年拍的，可以看到葉底柔軟完整，色澤漸轉(zhuǎn)為黃褐。

　　色澤：看色度、亮度。色綠明亮為好，色澤花雜、缺少光澤為差。

　　生茶還可以判斷大致年份，隨著時間的存放，生茶葉底色澤會慢慢轉(zhuǎn)黃褐再變紅褐。把葉底放在同一環(huán)境下對比看會更清晰，不受當(dāng)時光照、環(huán)境色影響。

　　勻度：茶底老嫩、大小、色澤和整碎勻齊一致的為好，反之則差。緊壓茶的整碎和壓制、撬茶相關(guān)。

　　生茶葉底還可以判斷初制工藝有沒有問題，比如焦葉、雜質(zhì)、紅梗紅葉是否過多等。

　　對于生茶來說，品種、樹齡、臺地、大樹、古樹等也可以從葉底判斷一二，但因?yàn)槠斩韪鱾€產(chǎn)區(qū)和品種的復(fù)雜性，對于非長時間在原產(chǎn)地大量試茶的人來說判斷難度非常大。

　　熟茶篇

　　嫩度以芽葉比例、葉質(zhì)老嫩來衡量。

　　芽頭多嫩度高。

　　芽頭較多等級高，梗、葉、芽葉質(zhì)以手觸柔軟、撕扯有韌性的為嫩。葉張攤開，葉質(zhì)粗大、較硬、梗含量高則較為粗老。

　　色澤和發(fā)酵程度：看色度、亮度。

　　色澤紅褐均勻、明亮為好，缺少光澤為差。

　　色澤花雜（青紅黑褐交雜），說明發(fā)酵不均勻。

　　熟茶也可以通過葉底看到一定程度的工藝狀況，但并不足以判斷茶葉的好壞。除了極端的情況，比如非常干硬發(fā)黑，一泡開就爛成泥，說明發(fā)酵過度了。

　　勻度：茶底老嫩、大小、色澤和整碎勻齊一致的為好，反之則差。

　　緊壓茶的整碎和壓制、撬茶相關(guān)。

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　　龍磊：

　　葉底，說白了就是在沖泡結(jié)束之后，剩下的茶渣。它的形態(tài)顏色直接告訴我們這個茶葉的好壞，買茶葉時一問要看葉底，賣家就明白你是內(nèi)行茶客。

　　掌柜：

　　并不是，其實(shí)買茶的茶客通常都會問到葉底，葉底可以看出一些信息，但也需要結(jié)合整體的品鑒來判別。買茶時要求看葉底是很正常的，看完葉底能有依據(jù)的說出個一二來，賣家才會覺得你內(nèi)行。

　　白水：

　　經(jīng)常看到茶商介紹自己的茶是大樹古樹，要爬到樹上摘的。那么，能不能可以從茶梗的切口來辨別呢？因?yàn)橐桥_地茶園，采茶都是機(jī)器收割的，切口肯定和手摘的不一樣！那么，是不是可以說，手掐痕跡的不一定是大樹古樹茶，但機(jī)器痕跡的肯定不是大樹古樹茶。

　　掌柜：

　　幾乎不能從切口來辨別。目前只有大型基地才有機(jī)器采摘，也就是說目前我們接觸的臺地茶、大樹茶、古樹茶等基本都是人工采摘的。

　　通過普洱茶的葉底，我們可以得到一些信息，這些信息讓我們對茶葉品鑒有一些幫助，但是這些信息是有局限的，最終我們還是要綜合五項(xiàng)品鑒因子去客觀評定一款茶。

　　希望我們對喝茶、茶葉保持熱愛，繼續(xù)通過手中的茶葉挖掘出更多的信息。