普洱茶葉加工

瀾滄縣人大副主任、縣總工會(huì)主席李梅主持開賽儀式

瀾滄縣副縣長伍崗致辭

裁判長熊昌云和比賽隊(duì)員代表蘇勁松賽前宣誓

景邁山古茶林文化景觀遺產(chǎn)保護(hù)倡議

市總工會(huì)副主席陸玉發(fā)宣布開賽

此次競賽由普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、普洱市總工會(huì)、普洱市人力資源和社會(huì)保障局共同主辦，瀾滄縣縣委、瀾滄縣總工會(huì)、瀾滄縣人力資源和社會(huì)保障局、瀾滄縣茶特發(fā)展中心承辦。旨在通過以茶為媒，以技會(huì)友，共同詮釋茶背后的工匠精神，營造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣，著力建設(shè)一支適應(yīng)普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要的高技能人才隊(duì)伍。

理論考試現(xiàn)場(chǎng)

評(píng)委改評(píng)試卷

制茶比賽現(xiàn)場(chǎng)

評(píng)審選手們加工的產(chǎn)品

裁判點(diǎn)評(píng)

普洱各縣（區(qū)）總工會(huì)和思茅產(chǎn)業(yè)園區(qū)總工會(huì)各組織一隊(duì)參賽，經(jīng)過一天的比拼，最終角逐出茶葉加工工（茶葉初制工）手工炒青綠茶團(tuán)體一二三等獎(jiǎng)和個(gè)人一二三等獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)。競賽第1名的選手，授予“2024年‘創(chuàng)贏普洱’茶葉加工工職工職業(yè)技能競賽技術(shù)狀元”稱號(hào)，頒發(fā)證書，經(jīng)審核符合條件的選手優(yōu)先推薦申報(bào)云南省“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?，獲得競賽第2至10名的選手，授予“2024年‘創(chuàng)贏普洱’茶葉加工工職工職業(yè)技能競賽技術(shù)能手”稱號(hào)。瀾滄縣人大副主任、縣總工會(huì)主席李梅，普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長陳佳瑋，瀾滄縣總工會(huì)黨組成員、副主席李燕分別為團(tuán)體頒獎(jiǎng)，市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心推廣研究員高應(yīng)敏、瀾滄縣茶特中心副主任李振學(xué)，瀾滄縣總工會(huì)黨組成員、副主席饒華新分別為獲獎(jiǎng)個(gè)人頒獎(jiǎng)。

團(tuán)體一等獎(jiǎng)

景谷縣

團(tuán)體二等獎(jiǎng)

思茅產(chǎn)業(yè)園區(qū)代表隊(duì)

瀾滄縣代表隊(duì)

團(tuán)體三等獎(jiǎng)

思茅區(qū)代表隊(duì)

寧洱縣代表隊(duì)

江城縣代表隊(duì)

個(gè)人一等獎(jiǎng)

思茅產(chǎn)業(yè)園區(qū)邱麗娟

個(gè)人二等獎(jiǎng)

景谷縣陶昱帆

瀾滄縣趙向偉

個(gè)人三等獎(jiǎng)

思茅產(chǎn)業(yè)園區(qū)羅婭飛

思茅區(qū)蘇勁松

景谷縣劉松志

個(gè)人優(yōu)勝獎(jiǎng)

瀾滄縣張顯鑫

西盟縣娜攏

寧洱縣蘇賢賓

景谷縣李俊

思茅區(qū)刀德良

瀾滄縣王家正

江城縣普濤

思茅產(chǎn)業(yè)園區(qū)李楊

寧洱縣周明正

景東縣張景洲

全體合影

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云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員王興原、普洱市人民政府副市長徐紅斌、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村社會(huì)事業(yè)發(fā)展中心主任韓昌遠(yuǎn)、普洱市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長宋正嫻、普洱祖祥高山茶園有限公司董事長董祖祥出席開賽儀式

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔡新教授和邵宛芳教授分別任選拔賽仲裁組和裁判組組長，特邀全省知名的茶葉專家教授普洱市茶葉科學(xué)研究所研究員楊柳霞、云南省茶科所高級(jí)實(shí)驗(yàn)師陳繼偉、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長徐亞和、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱作學(xué)院教授熊昌云、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳綠色食品處二級(jí)調(diào)研員夏兵，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村社會(huì)事業(yè)發(fā)展中心副主任朱榮，普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任劉倫，組成專家評(píng)審仲裁委員會(huì)。

普洱市人民政府副市長徐紅斌在致辭中表示，全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)是大力培養(yǎng)鄉(xiāng)村技術(shù)技能人才，推動(dòng)高水平技能型人才返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)的重要舉措，是弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神，發(fā)掘富有工匠精神的高素質(zhì)茶葉加工技術(shù)人才的具體行動(dòng)，也是展現(xiàn)素質(zhì)高、本領(lǐng)硬的鄉(xiāng)村技術(shù)技能人才，高水平技能型人才的重要平臺(tái)，此次大賽云南省選拔賽在普洱市舉辦，是對(duì)普洱的關(guān)心、支持和信任，更是對(duì)普洱的鞭策和鼓舞，比賽與普洱市特色優(yōu)勢(shì)深度融合，必將進(jìn)一步推動(dòng)普洱市發(fā)掘培養(yǎng)茶葉高技能人才，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，發(fā)展新動(dòng)能。普洱市將以此次大賽為契機(jī)，加強(qiáng)茶葉加工人才隊(duì)伍建設(shè)，為普洱綠色發(fā)展、跨越發(fā)展匯聚力量，努力推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺(tái)階。

普洱祖祥高山茶園有限公司董事長董祖祥在發(fā)言中表示，祖祥公司首次舉辦省級(jí)比賽，深感責(zé)任重大，感謝農(nóng)業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)對(duì)祖祥公司的信任，將舉全公司之力，辦好此次大賽。

裁判組組長邵宛芳教授在發(fā)言中表示，專家評(píng)審組將依托專業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德，嚴(yán)格按照國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從選手的操作規(guī)范和熟練程度及成品茶質(zhì)量等方面進(jìn)行綜合的考核評(píng)分，全力確保大賽公正、公平、高效地組織實(shí)施。

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員王興原在講話中指出，此次全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工工職業(yè)技能競賽，是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村社會(huì)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部人力資源開發(fā)中心等部門牽頭承辦的職業(yè)技能大賽，賽項(xiàng)茶種為綠茶，比賽工種為烘炒青，本次大賽旨在傳承手工工藝制茶技能，挖掘制茶能工巧匠，創(chuàng)新發(fā)展具有民族特色和地域特色的茶葉加工業(yè)，為茶葉生產(chǎn)加工人員提供技藝交流平臺(tái)。根據(jù)全國競賽組委會(huì)統(tǒng)籌安排，云南省將從此次參賽的選手中推薦選拔五名選手參加全國大賽，為能挑選出高水平制茶能手，在全國競賽中一展云南風(fēng)采，決定由省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村社會(huì)事業(yè)發(fā)展中心組織實(shí)施，面向全省主要茶區(qū)從事綠茶加工的廣大農(nóng)業(yè)農(nóng)村茶葉技能人才、涉農(nóng)企事業(yè)單位的一線職工中舉辦此次選拔賽。賽前，組委會(huì)會(huì)同專家組認(rèn)真研究了全國的競賽方案，結(jié)合云南省實(shí)際，精心設(shè)計(jì)了此次比賽的方案和競賽的技術(shù)規(guī)程。

本次選拔賽聚焦綠茶加工和成品茶拼配質(zhì)量，選拔賽決賽均采取理論知識(shí)考試和現(xiàn)場(chǎng)技能操作考試考核相結(jié)合的方式進(jìn)行，全方位考查綠茶加工拼配技能和理論水平。

來自云南省茶葉主產(chǎn)州市縣不同茶區(qū)的21名選手參加了選拔賽，選手們首先在普洱祖祥高山茶園有限公司經(jīng)過理論考試和現(xiàn)場(chǎng)技能操作即綠茶加工比賽，在滇西大普洱茶學(xué)院經(jīng)過樣茶拼配和成品茶質(zhì)量考核，最終，來自昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)有限公司的趙書博選手獲得一等獎(jiǎng)，二等獎(jiǎng)由來自勐海七彩云南茶廠有限公司的羅祥輝選手和來自普洱市思茅區(qū)云舂堂茶葉專業(yè)合作社的選手蘇勁松選手獲得，三等獎(jiǎng)獲得者為來自云南滇紅集團(tuán)股份有限公司的魯文亮選手、來自云龍大栗樹茶業(yè)有限公司的劉雙全選手和來自隴川縣王子樹香芝茶廠的李波選手，優(yōu)勝獎(jiǎng)獲得者為來自勐海七彩云南茶廠有限公司的選手杜聰國選手、來自云南龍生茶業(yè)股份有限公司的選手祁宏超選手、來自香寄茶業(yè)（云南）有限責(zé)任公司的龔明媛選手和來自昌寧縣軒茗古茶坊的李宣明選手。獲得前五名的選手趙書博、羅祥輝、蘇勁松、魯文亮、劉雙全，將選送參加全國決賽。

星海傳媒 拍攝 

　　普洱茶葉底能看出什么

　　1、嫩度一一捏茶底，看葉質(zhì)

　　所謂嫩度，就是看一款普洱茶中較為細(xì)嫩的一芽一葉和一芽二葉的比例，從而估算出整體芽葉比例，判斷總體葉質(zhì)的老嫩程度。在普洱茶還沒有泡開時(shí)，關(guān)于芽葉細(xì)嫩與否的信息，我們是不太容易分辨出來的，其芽頭和嫩葉的含量通過濕潤的葉底則很好辨別。拿起幾片茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的采摘級(jí)別是單芽、一芽一葉等等之類了。

　　2、色澤一一直觀反映茶的原料優(yōu)劣

　　普洱茶葉底的色澤度能一目了然地反應(yīng)一款茶的原料是否優(yōu)質(zhì)和加工工藝是否精良。最好能有幾款茶放在一起對(duì)比來看，這樣有了對(duì)比才能更好分辨葉底的均勻度，否則容易受到光線、環(huán)境等外界客觀因素和自己主觀感受等因素影響。普洱生茶的顏色以綠、翠綠為佳，熟茶以鐵銹色為佳。葉片表面要有一層蠟質(zhì)使得葉片整體有光澤，顏色需要有一定明度，暗淡無光的表示鮮葉不新鮮。

　　3、勻度一一暴露采摘情況

　　所謂勻度，就是看一款普洱茶的茶葉的老嫩、葉片的大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。在看葉底的三個(gè)項(xiàng)目中，勻度是相對(duì)比較次要的，勻度和茶的采摘加工管理有關(guān)。勻度和一款普洱茶的采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一，一把抓，那么從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。在加工時(shí)，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會(huì)出現(xiàn)勻度很差的情況。勻度差，代表采茶做茶不嚴(yán)謹(jǐn)、不規(guī)范、不認(rèn)真，這樣的茶沒有購買必要。

　　4、舒展度一一顯示茶葉的活性

　　葉底的舒展度越好，說明它的活性很好。一般內(nèi)質(zhì)充沛的普洱新茶或者老茶，在經(jīng)過開水多次沖泡后，葉片會(huì)變得十分平整。茶葉在制作過程中經(jīng)過了揉捻，在經(jīng)過開水高溫沖泡之后，葉片會(huì)舒展開來，呈現(xiàn)一種自然的形態(tài)，仍然能看到揉搓的痕跡。相反，沖泡后完全“攤平”或者緊縮泡不開的茶，都是工藝上有問題的。烏龍茶是一種揉捻程度較重的茶類，經(jīng)過沖泡完全舒展后仍然會(huì)稍有卷曲，這是正常情況。由此可以看出，茶渣能真實(shí)反映茶葉原料的“本來面目”?？闯霾枞~生長是否旺盛、茶葉的采摘特點(diǎn)、判斷制茶技術(shù)的優(yōu)劣。

　　總體來說，我們?cè)谠u(píng)判一款茶的好壞時(shí)，可以將看葉底作為評(píng)判的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，因?yàn)槿~底不僅可以反映一款茶的嫩度和色澤，還能反映一款茶的勻度和舒展度，能夠幫助我們更好地認(rèn)識(shí)自己所喝的茶。