普洱作為一種后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的推移，普洱的香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化，一點(diǎn)一滴，日積月累形成的獨(dú)特口感，這或許就是普洱最迷人的地方。正是這樣的轉(zhuǎn)化，賦予了普洱茶的收藏價(jià)值。那長(zhǎng)期陳放的普洱茶葉，會(huì)不會(huì)過期？還能喝嗎？
時(shí)間是普洱茶最好的見證者
普洱茶是需要時(shí)間的洗禮與沉淀，在良好的儲(chǔ)存條件下，時(shí)間能夠給普洱茶內(nèi)在物質(zhì)的持續(xù)降解與轉(zhuǎn)化提供時(shí)間上的保障。
普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
生茶放久后，也會(huì)轉(zhuǎn)化，變成老茶，但，它的茶性永遠(yuǎn)沒變。只能說，有歲月味道的生茶像個(gè)有韻味的女人，更優(yōu)雅，精致，耐人尋味。
如何判斷普洱有收藏價(jià)值？
很多人都有“喝老茶，存新茶”的觀念，那么當(dāng)你拿到一款普洱，如何判斷后期是否有收藏價(jià)值呢？如果不能準(zhǔn)確判斷，不妨從以下4點(diǎn)考慮。
1、入口舒適
茶湯入口，第一感覺，是清甜，但是入口若是有一絲絲的輕柔都沒有，絲毫對(duì)于口中的茶湯沒有好感，那這樣的茶，不應(yīng)該在考慮范圍內(nèi)。
2、茶滋味回甘快
入口一段時(shí)間后，會(huì)不會(huì)在舌面產(chǎn)生回甘，甘甜來得是否快速，保持的時(shí)間是否長(zhǎng)久。就是呼吸，或者是咽口水的時(shí)候，舌面有絲絲清甜，就可以考慮。
3、茶香有層次感
所謂的層次感，說起來覺得很飄渺，在喝茶的時(shí)候，特別是新茶，茶湯入口，在舌尖是一個(gè)滋味，在舌面又會(huì)是另個(gè)滋味，舌根又會(huì)不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會(huì)有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個(gè)滋味，這樣的新茶，可以不用考慮。
4、茶湯順暢
別以為，只有老茶有順暢順滑的茶湯滋味，你在喝新茶的時(shí)候，茶湯入口，如果一瞬間覺得舌面像是受了滋潤(rùn)，整個(gè)茶湯包裹著舌頭，滑滑的，潤(rùn)潤(rùn)的，就像是喝純凈水沖的蜂蜜水，除了水的順，更多了蜂蜜那種滑。
普洱茶能長(zhǎng)期存放嗎？
普洱茶是適宜長(zhǎng)期存放的，但是這有個(gè)前提條件，我們經(jīng)常在普洱茶的包裝上，看到這樣的字眼，在存儲(chǔ)條件為“清潔、通風(fēng)、避光干燥、無異味、無污染條件下長(zhǎng)期保存”。
因?yàn)橹挥性谶@些條件下存放普洱茶，才能保持其品質(zhì)和口感不會(huì)受到外界因素的影響而發(fā)霉，或者變質(zhì)等情況的發(fā)生。
普洱茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的，不過購(gòu)買時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標(biāo)示保存期限，這是因?yàn)橐?guī)定食品必須要標(biāo)志，事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時(shí)，是不須在意的。
如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致，此時(shí)便不宜選購(gòu)。
普洱新茶與老茶在口感上有何不同？
普洱新茶味道濃烈，刺激性強(qiáng)，對(duì)于喝慣了高山茶或者普洱茶的人比較不習(xí)慣。
普洱老茶由于陳放較久，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進(jìn)血液的新陳代謝、不刺激胃，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補(bǔ)氣，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
通過上述所述，大家應(yīng)該對(duì)普洱茶存放有了一定的了解，建議大家選擇自己喜歡的茶品，在合理的存儲(chǔ)期下才能得到更好的滋味。
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喝普洱茶的朋友越來越多，好多朋友在買了普洱茶以后都不知道該怎么去收藏它，收藏普洱茶一定要注意選購(gòu)，歸檔、儲(chǔ)存的三個(gè)環(huán)節(jié)問題，同時(shí)茶葉一定要在通風(fēng)、干燥、無異味的環(huán)境中存放。
收藏普洱茶要看準(zhǔn)幾個(gè)要點(diǎn)：
1.品質(zhì)好
所謂品質(zhì)不一定是大品牌或名氣大，而是指茶葉的原料和品質(zhì)很好，沒有喪失對(duì)茶葉本身的內(nèi)在追求和初心的堅(jiān)持。品質(zhì)好的茶，苦澀感很快轉(zhuǎn)化為甘甜，生津不斷。
2.工藝水平正規(guī)正宗
有些茶原料很好，生態(tài)環(huán)境也不錯(cuò)，但就是工藝差點(diǎn)，可別小看工藝。它在整個(gè)制茶流程中占比很高。工藝不好，設(shè)備跟不上，很難做出高品質(zhì)的茶。
3.倉儲(chǔ)水平
茶的發(fā)酵和陳化，跟周圍的環(huán)境聯(lián)系密切。發(fā)酵決定茶的前期品質(zhì)，而陳化時(shí)的倉儲(chǔ)，決定著茶的后期轉(zhuǎn)化和存放價(jià)值，是普洱茶是否能“越陳越香”的最重要的一環(huán)。倉儲(chǔ)時(shí)，對(duì)溫度、濕度、光線、通風(fēng)程度、潔凈度等條件要求很高。一般情況下，高品質(zhì)的茶都是干倉存儲(chǔ)。而濕倉是為了提前上市，人為地干擾了茶的自然陳化，雖然時(shí)間上提前了，但卻無法保證普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，破壞茶葉中的活性物質(zhì)，進(jìn)而影響到茶葉的根本。
收藏普洱茶葉,要注意幾點(diǎn)
上世紀(jì)70年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成形后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)，讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。而通過加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。
必須在干倉陳化干倉不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
避免雜味感染來茶葉是最易吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味。因此，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。
利用竹箬包裝“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”明朝許次紓在《茶疏》中這樣記載。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
溫度不可驟然變化倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫時(shí)有發(fā)生。
注意茶齡壽命來普洱茶年代壽命，到底是60年，或100年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
倉儲(chǔ)對(duì)于普洱茶非常重要，影響和決定著普洱茶后期的轉(zhuǎn)化口感。如今市面上的普洱茶倉儲(chǔ)良莠不齊，甚至還有濕倉茶進(jìn)入市場(chǎng)，以次充好。
那么，如何辨別干倉普洱茶和濕倉普洱茶？今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就來分享辨別干倉普洱茶和濕倉普洱茶的技巧！
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一、濕倉普洱茶
普洱茶的獨(dú)特魅力是越放越醇、越陳越香，因此，普洱茶的存放需要一個(gè)干燥、通風(fēng)、避光、陰涼的環(huán)境。
在歷史的機(jī)緣下，在香港經(jīng)過“港倉”存放之后的普洱茶，能在更短時(shí)間內(nèi)得到普洱茶陳化多年的口感。但遺憾的是，這樣的存放技術(shù)被一些不良商販利用，他們刻意在濕倉里大量囤放普洱茶，之后再進(jìn)入干倉退掉倉味。
普洱茶在香港
這里要糾正的是，“濕倉”并不可怕，可怕的是濕倉退倉過的普洱茶，流入市場(chǎng)后冒充陳年干倉普洱。
其一，這是欺騙。其二，濕倉過再退倉味的普洱茶，品質(zhì)不如純干倉出來的好，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。其三，如果濕倉技術(shù)不佳，處理不得當(dāng)，濕倉味會(huì)很重，甚至還會(huì)有發(fā)霉、變質(zhì)的可能，這樣的普洱再流入市場(chǎng)就損害消費(fèi)者的健康了。
發(fā)霉的普洱茶
二、干倉、濕倉如何辨別？
分辨干倉與濕倉普洱茶的方法，可以從外形、氣味、湯色和葉底看出來。
1、看外形
干倉普洱茶的茶菁條索立體有序，充滿油潤(rùn)光澤，條索結(jié)實(shí)、油面光澤、顏色鮮潤(rùn)，體現(xiàn)出茶葉的活力感。
相較之下，濕倉普洱茶的茶餅表面顏色暗淡，條索松脫、粗糙黑綠，而且茶葉表面或夾層留有霉點(diǎn)，嚴(yán)重者出現(xiàn)黃點(diǎn)、綠霉、黑毛。
干倉條索VS濕倉條索
2、聞氣味
干倉普洱茶的茶香，正常會(huì)體現(xiàn)幾種類型：花香、果香、花果香、蜜香等，在沒有刻意加濕、加溫，適度通風(fēng)，隨自然四季變化，這樣的條件下轉(zhuǎn)化出來的茶品，香氣純正悠長(zhǎng)，或轉(zhuǎn)出蘭香、樟香、果香等，品質(zhì)十分純正。
??干倉09年福今四星青餅·藏品普洱珍藏
如果是濕倉普洱茶，茶品一打開時(shí)，就從茶品中會(huì)發(fā)出一股霉味。如果發(fā)霉很久了，如一餅茶在二三十年前霉變過，后面轉(zhuǎn)移到干倉，那么茶品本身就可能已經(jīng)聞不出霉味來，但在茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味。
如果轉(zhuǎn)移到干倉的時(shí)間超過二三十年以上，那么茶湯中的霉味會(huì)很弱，甚至聞不出來了。但茶湯已經(jīng)有了輕微的“泥味”，喝入口腔會(huì)有輕微針刺的感覺。
干倉88青餅茶湯
3、觀湯色
干倉存放的普洱生茶，湯色從金黃透亮至黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……根據(jù)年份與制作工藝、品種不同而有所變化。共同特色與關(guān)鍵在于湯色清亮，且泛油光。
如50年代紅印圓茶、88青餅普洱茶等，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉生茶的湯色。
干倉50年代紅印茶湯
而濕倉茶的茶湯，較暗而深、不透亮，甚至變成黑色。而湯色琥珀、清亮、油光，才是優(yōu)質(zhì)茶的特征。
干倉茶湯VS濕倉茶湯
4、辨葉底
干倉存放后的普洱茶葉底，顏色栗黃變?yōu)樯罾跎?，葉底柔軟，到了三十年以上，大約呈現(xiàn)栗紅色，顏色繼續(xù)轉(zhuǎn)深的空間就有限了，不過轉(zhuǎn)化的速度與倉儲(chǔ)條件還是有關(guān)。
濕倉普洱茶的葉底，是暗栗色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的，而濕倉生茶葉底質(zhì)地則保持柔軟，且富于彈性。
