在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的產(chǎn)銷時(shí)代，若想幫助草根茶企越過(guò)茶行業(yè)這片高度競(jìng)爭(zhēng)的死海，可以從四個(gè)方面來(lái)解決小微茶企未來(lái)的發(fā)展之道，從而實(shí)現(xiàn)茶行業(yè)的偉大復(fù)興。
方一知（《中國(guó)茶業(yè)》雜志專家顧問(wèn)委員會(huì)成員），2007年在勐海茶區(qū)考察。
在營(yíng)銷策劃界，許多策劃人都是大創(chuàng)意家，兜售的都是各種美好的藍(lán)圖。但問(wèn)題是，策劃人也往往不是高于企業(yè)老板的“先知”，其指引的目的地也往往不是像迦南那樣的藍(lán)海，而很可能是一片高度競(jìng)爭(zhēng)的死海。
對(duì)于草根茶企而言，談遠(yuǎn)大理想，不如先幫他解決明天的面包在哪里，有了足夠多的面包與黃油，他才會(huì)帶著高大上的理想上路，跟你一起走向更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方……
一、為小微企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)快車道安上四個(gè)輪子
在企業(yè)外腦專家方一知看來(lái)，服務(wù)小微茶企，不能照搬服務(wù)大企業(yè)的高大全的模式。為小微茶企做策劃，首先要對(duì)得起策劃費(fèi)，其次要幫助企業(yè)解決實(shí)際的問(wèn)題。方一知外腦工作室于2005年進(jìn)入云南茶界，10年深耕服務(wù)10家茶企，都創(chuàng)造了或大或小的收效，靠的就是超強(qiáng)的解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
據(jù)方老師介紹，小微茶企基礎(chǔ)弱，進(jìn)化慢，成長(zhǎng)周期長(zhǎng)，從量變到質(zhì)變，轉(zhuǎn)化的過(guò)程是緩慢的，他們提供兩種服務(wù)模式供客戶選擇：一種是4輪驅(qū)動(dòng)的企業(yè)升級(jí)策劃，另一種是尖刀型，有爆發(fā)力的外腦策劃——市場(chǎng)突破策劃。
“我們服務(wù)的都是小微茶企，大都是夫妻店、手工作坊、草根企業(yè)，沒(méi)有人，沒(méi)有錢，企業(yè)飛不起來(lái)，就讓他跑起來(lái)。怎么跑，得到市場(chǎng)的快車道去跑，得把破輪胎卸下來(lái)，安上米其林輪胎，這樣它才能在市場(chǎng)高速路上跑起來(lái)，跑得穩(wěn)。我們給企業(yè)這部車安上四個(gè)輪子：一是產(chǎn)品系統(tǒng)，二是銷售系統(tǒng)（最重要），三是形象系統(tǒng)，四是文化系統(tǒng)，用四個(gè)輪子拉動(dòng)企業(yè)增長(zhǎng)引擎。安輪子，又流汗，又流淚，非常辛苦，越做得深，越覺(jué)得自己淺薄，因?yàn)橹挥凶龅竭@個(gè)份上，才知道小微茶企真正需要的是什么。”方一知說(shuō)，“企業(yè)升級(jí)策劃，提供的是品牌策劃、市場(chǎng)銷售、文化傳播、戰(zhàn)略規(guī)劃四個(gè)輪子的服務(wù)，既要兼顧客戶的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，又要應(yīng)對(duì)眼前競(jìng)爭(zhēng)?！薄?/p>
二、用極具沖擊力的戰(zhàn)略單品、明星產(chǎn)品引爆市場(chǎng)
對(duì)于小微茶企而言，銷售才是硬道理，這關(guān)乎明天的面包在哪里，策劃人只有幫助企業(yè)盡快賺到錢了，才有更多的經(jīng)費(fèi)來(lái)支撐企業(yè)的品牌打造。
方一知以本土普洱茶企業(yè)——勐海國(guó)艷茶廠為例，談及茶企外腦的運(yùn)作策略，“我們工作室服務(wù)國(guó)艷茶廠三次，每一次都涉及到以企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為目的，或是行業(yè)低谷蓄勢(shì)為動(dòng)機(jī)的外腦綜合服務(wù)，但發(fā)力點(diǎn)主要致力于搞活銷售的市場(chǎng)突破策劃。其策略為加溫預(yù)熱，99度加1度。要把手榴彈、炸藥包、爆破筒全部把它聚在一起，搞定向爆破，選擇一個(gè)合適的時(shí)間點(diǎn)，比如春茶上市的時(shí)候炸開(kāi)市場(chǎng)一個(gè)口子，為普洱茶走出去開(kāi)路?！?/p>
方一知對(duì)普洱茶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)把握很準(zhǔn)，早在2011年就提出了“普洱茶高端市場(chǎng)”的概念。從第二次服務(wù)國(guó)艷起，方一知一直在貫徹“三高”理念。“高端市場(chǎng)的高端產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)兩年半的吹風(fēng)打氣，我跟國(guó)艷茶廠的董總、周總預(yù)計(jì)，類似于2006、2007年的情勢(shì)，將在2013、2014年變得非常瘋狂。因此，從第三次接手國(guó)艷的案子時(shí)，我們提出了搶先一步占領(lǐng)古樹(shù)茶資源的制高點(diǎn)，我們商標(biāo)注冊(cè)了‘版納古茶?夢(mèng)想60’，搶占了優(yōu)質(zhì)的品牌資源——“版納古茶”，提出了‘中國(guó)夢(mèng)?古茶夢(mèng)’的口號(hào)，整合品牌資源、優(yōu)質(zhì)茶源和優(yōu)質(zhì)茶文化資源，推出60個(gè)深山老寨稀有古茶，策劃推動(dòng)了《西雙版納古茶再探源》的出版，為天下愛(ài)茶人圓版納古茶夢(mèng)?！?/p>
2013年，方一知外腦工作室為國(guó)艷茶廠做的炸藥包、手榴彈是：產(chǎn)品線梳理整合，推出國(guó)艷2013產(chǎn)品手冊(cè)；形象手冊(cè)（包括企業(yè)、專賣店、展會(huì)等形象）。引線與引爆點(diǎn)（時(shí)間、地點(diǎn)）選取了國(guó)艷建廠10周年，也就是2014年春茶上市的時(shí)候，在3月份引爆。國(guó)艷茶廠受到經(jīng)銷商的熱捧，產(chǎn)品供不應(yīng)求，經(jīng)銷商紛紛加盟，成為了2014年瘋狂古樹(shù)茶熱中的一顆耀眼的新星。
方一知用于引爆國(guó)艷茶廠全國(guó)市場(chǎng)的炸藥是，高端市場(chǎng)的戰(zhàn)略單品、明星產(chǎn)品?！拔覀兿葟拿餍钱a(chǎn)品‘世外茶源’入手，做數(shù)百件茶。一下子賣完，用這個(gè)錢滾動(dòng)，把所有的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作都落地了。2013年一年，加上2014年的十周年慶典，我們幫國(guó)艷茶廠做了個(gè)加法與乘法。加法是不斷推新產(chǎn)品，吸引和推動(dòng)經(jīng)銷商銷售，乘法是用大單品世外茶源、明星產(chǎn)品“版納古茶?夢(mèng)想60”持續(xù)不斷地蓄勢(shì)引爆，帶動(dòng)了茶企產(chǎn)品的整體銷售。”他進(jìn)一步總結(jié)了普洱茶高端市場(chǎng)是怎么煉成的，“作為廠商來(lái)說(shuō)，打造戰(zhàn)略單品、明星產(chǎn)品作為著力點(diǎn)。戰(zhàn)略單品，它在普洱茶市場(chǎng)的潮流中起到中流砥柱的作用：在普洱高端市場(chǎng)啟動(dòng)時(shí)，它是明星產(chǎn)品；高端市場(chǎng)進(jìn)入平穩(wěn)期，它是拳頭產(chǎn)品；在企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展、持續(xù)經(jīng)營(yíng)的歷史時(shí)期，它就是長(zhǎng)壽產(chǎn)品?！?/p>
三、用樣板市場(chǎng)下活全國(guó)招商一盤棋
方一知認(rèn)為，常規(guī)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、制作與上市，新產(chǎn)品的推出，要跟企業(yè)的市場(chǎng)布局與開(kāi)拓深度結(jié)合起來(lái)。茶廠把茶賣給經(jīng)銷商，不能萬(wàn)事大吉，接下來(lái)任經(jīng)銷商自生自滅，這樣的廠商是不負(fù)責(zé)任的，為此方一知提出一個(gè)理念，幫助經(jīng)銷商做市場(chǎng)。主要做法是，選擇樣板市場(chǎng)，力推明星產(chǎn)品，讓經(jīng)銷商通過(guò)推極具競(jìng)爭(zhēng)力的茶品能真正賺到錢，吸引更多的有實(shí)力的優(yōu)質(zhì)商家加盟，從而下活全國(guó)招商一盤棋。
方老師做策劃，是那種喜歡找到市場(chǎng)引爆點(diǎn)的人，就像他強(qiáng)調(diào)明星產(chǎn)品在產(chǎn)品中的核心作用一樣，在招商方面他極為重視樣板市場(chǎng)的打造。
“2009年服務(wù)勐海大葉茶廠，我得到了欠缺的經(jīng)驗(yàn)。書本知識(shí)和營(yíng)銷實(shí)踐之間有距離，大葉茶廠給我補(bǔ)了一課——我們親身參與了大葉普洱在山東青島的標(biāo)桿市場(chǎng)的初期打造。我的策劃理念，在大葉上面得到了印證。一個(gè)是用腳量市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)時(shí)空。在2009年，南方市場(chǎng)不行的時(shí)候，就要打一個(gè)空間差，到北方市場(chǎng)去用‘空間換時(shí)間’。第二個(gè)是標(biāo)桿市場(chǎng)打造好了，要復(fù)制。怎么復(fù)制？比如青島是核心市場(chǎng)，作為市場(chǎng)的核心點(diǎn)，向周邊擴(kuò)大，進(jìn)而把山東打造成重點(diǎn)市場(chǎng)。也就是說(shuō)，青島是北方市場(chǎng)的制高點(diǎn)，找到了青島經(jīng)銷商這個(gè)帶頭大哥，然后就盤活了市場(chǎng)。“
方一知強(qiáng)調(diào)，普洱茶企業(yè)經(jīng)營(yíng)者一定要在意識(shí)上認(rèn)識(shí)到，做樣板市場(chǎng)，一則推高了該區(qū)域市場(chǎng)的銷售額，對(duì)帶動(dòng)整個(gè)茶企的銷售起到榜樣作用、支柱作用；二則在該區(qū)域市場(chǎng)銷售的大都是自有品牌的茶品，與其他市場(chǎng)區(qū)域銷售的多為定制茶比較（很多茶廠的現(xiàn)狀?。@是小微茶企真正的根據(jù)地。他建議茶企老板，每年拿出一部分精力來(lái)，親自抓兩個(gè)樣板市場(chǎng) ，特別是要在普洱茶北方市場(chǎng)下大功夫，一子動(dòng)，滿盤活，無(wú)論對(duì)目前市場(chǎng)的破局，還是茶企業(yè)未來(lái)的布局，都大有好處。
2014年3月，廣東茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡金華（左四）親臨道賀國(guó)艷茶廠十周年廠慶，并與國(guó)艷茶廠董事長(zhǎng)董國(guó)艷（左五）、周總（右四）合影。
編注：此文已刊發(fā)于《云南法制報(bào)?云茶產(chǎn)業(yè)》，我刊經(jīng)作者授權(quán)編校后刊發(fā)。
文稿： 白馬非馬
芳村，一件的六星孔雀，7200萬(wàn)。
拍賣會(huì)上，1筒7餅的百年福元昌號(hào)老茶，2311萬(wàn)。
這些茶，給人一種普洱茶天價(jià)的錯(cuò)覺(jué)。然而，天價(jià)老茶和金融茶，根本沒(méi)人喝。真實(shí)的普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)，完全是另一番模樣。
-01-普洱茶，消費(fèi)兩極分化
普洱茶市場(chǎng)，
真正有人喝的高價(jià)茶，有老茶和名山古樹(shù)。
真老茶，一餅幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)。這個(gè)圈子很隱蔽，隱蔽到市場(chǎng)幾乎察覺(jué)不到他們的存在。假老茶，也進(jìn)不了真老茶的圈子。
高價(jià)山頭茶，少數(shù)人消費(fèi)
山頭茶里，薄荷糖一類古樹(shù)和冰島老寨單株，十幾萬(wàn)一公斤的高價(jià)。
喝高價(jià)山頭茶的人，也僅僅是極少數(shù)高消費(fèi)人群。
100個(gè)茶友里，大約有2-3個(gè)消費(fèi)冰島老寨古樹(shù)這一級(jí)別的茶。
真實(shí)的普洱茶市場(chǎng)
大多數(shù)茶友消費(fèi)的普洱茶，跟中國(guó)大多數(shù)茶葉一樣，100多塊一公斤。
2020年，我國(guó)茶葉內(nèi)銷總量220.16萬(wàn)噸，內(nèi)銷額2888.84億元。內(nèi)銷均價(jià)131.21元/公斤（2022年，內(nèi)銷均價(jià)漲到了141.62元/公斤。）。
就普洱茶來(lái)說(shuō)：2020年，阿里系電商平臺(tái)普洱茶銷售均價(jià)為126.54元。
均價(jià)126.54元，這才是普洱茶品飲市場(chǎng)的真實(shí)數(shù)據(jù)。直播間199、299一提的普洱茶，有的直播間，一年賣了大幾千萬(wàn)，這才是真實(shí)的消費(fèi)市場(chǎng)。
普洱茶市場(chǎng)的主體
天價(jià)茶老茶和金融茶，以及茶王樹(shù)拍賣。
這類茶的功勞是：吸引市場(chǎng)的眼光，讓更多的人接觸普洱茶，了解普洱茶，走上喝普洱茶的道路。
但這些茶葉，根本支撐不起普洱茶的市場(chǎng)。
支撐普洱茶市場(chǎng)的主體，是老百姓喝得起的幾十一餅，幾百一公斤的普通茶葉。這類茶葉的規(guī)模，占普洱茶產(chǎn)量的9成以上。
市場(chǎng)依賴的，永遠(yuǎn)是萬(wàn)千喝平價(jià)茶的茶友。少數(shù)玩家，是錦上添花。
-02-
中高端茶的困境
當(dāng)前，不僅普洱茶，整個(gè)茶葉市場(chǎng)，
無(wú)論哪一類茶，都面臨產(chǎn)能過(guò)剩的困境。
這注定了：整體上，茶葉不會(huì)像前些年那么好做了。
然而，茶葉市場(chǎng)，細(xì)分到每一個(gè)消費(fèi)群體：
平價(jià)茶，有老百姓喝，以薄利多銷勝出。頂級(jí)名山古樹(shù)，有富豪消費(fèi)。無(wú)論行情如何，該喝的，還是會(huì)喝。
真正尷尬的，是大幾百塊到萬(wàn)元一公斤的中高端茶。
老茶客手里，有很多茶
幾乎每個(gè)愛(ài)茶的茶客手里，都藏了很多茶。
愛(ài)茶如癡的老茶客，飯要吃，茶更要喝。這類人懂茶、愛(ài)茶，不可一日無(wú)茶。一天3泡25克茶葉，一月750克，一年9公斤。
老茶客，喝的多，但存的更多。前些年，懷著發(fā)現(xiàn)山頭茶風(fēng)味美的心態(tài)，一邊喝一邊存。生津很好，存兩提。香甜型的口糧，存一件。喉韻不錯(cuò)，存兩提。山野氣韻好，存兩提。
一轉(zhuǎn)眼，老茶客手里的存茶，少的有幾十公斤，多的有幾百公斤。
手里的茶足夠喝的時(shí)候，買茶，就是可有可無(wú)的事了。
遇到品質(zhì)實(shí)在好、價(jià)格也能接受的茶，存兩提。否則，完全可以不買茶，喝以前的存茶。
中高端茶，消費(fèi)降級(jí)
中高端茶的主要消費(fèi)群體，是中產(chǎn)。即摸爬滾打多年的白領(lǐng)、企業(yè)高管、個(gè)體戶、小微企業(yè)主等等。
然而，市場(chǎng)，卷的就是中產(chǎn)。這類茶友，經(jīng)濟(jì)好的時(shí)候，1萬(wàn)元一公斤的古樹(shù)茶，一年消費(fèi)兩公斤，沒(méi)有什么壓力。
但是，經(jīng)濟(jì)稍微不好的時(shí)候，喝茶，毫不猶豫地被排在柴米油鹽、父母子女的必要開(kāi)支之后。
已經(jīng)有了喝茶習(xí)慣的茶友：茶仍然是要喝的。只不過(guò)，以前喝1萬(wàn)一公斤的古樹(shù)茶。如今，幾百、千元一公斤的茶也能喝。
就當(dāng)前來(lái)看，茶葉市場(chǎng)的消費(fèi)降級(jí)，是必然的。未來(lái)三五年，茶難賣的日子，還長(zhǎng)著呢。
-03-
小微茶企：被卷的總是我
茶行業(yè)，大廠做拼配，小廠做名山古樹(shù)。
就原料成本而言：大廠臺(tái)地茶拼配，原料成本較低。做山頭茶的小微茶企，反而受制于高原料成本。
越卷越高的茶價(jià)
小微茶企，通過(guò)名山古樹(shù)的品飲路線，得到山頭茶玩家的支持。
山頭茶，優(yōu)質(zhì)原料有限。春茶時(shí)，優(yōu)質(zhì)原料集中在4月初至下旬上市。
這期間，小微企業(yè)扎堆茶山，爭(zhēng)奪有限的優(yōu)質(zhì)原料。搶茶的人多，茶農(nóng)充分發(fā)揮做生意的天賦，搞茶葉配額制、古樹(shù)與小樹(shù)打包出售，最后價(jià)高者得。
山頭茶原料價(jià)格，在小微茶企和友商競(jìng)爭(zhēng)中，被抬高了。
原料價(jià)格越來(lái)越貴，茶企開(kāi)支又居高不下，純料就變得不再純了。
比如，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的時(shí)候，古樹(shù)茶里拼點(diǎn)其它原料，當(dāng)古樹(shù)純料賣。但是，用料級(jí)別下降，真正的普洱茶玩家，是能喝出來(lái)、茶葉品質(zhì)比前幾年下降的。
在友商的內(nèi)卷中，純料不再純，小微茶企最終陷入一個(gè)怪循環(huán)：
茶客能接受的茶價(jià)有限——在與友商的競(jìng)爭(zhēng)中、原料價(jià)格被越抬越高——利潤(rùn)壓低——為了活著、被迫摻假料——被懂茶的玩家拋棄——市場(chǎng)飽和、新客戶難以開(kāi)發(fā)——茶葉更難賣。
春茶的熱鬧，已是虛火
春茶時(shí)，在山上搶茶，哪怕每人要幾公斤茶葉，看上去也是一片熱火朝天。
到了山下，茶葉一餅一提地賣的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)茶葉是真不好賣。
小微茶企主營(yíng)的山頭茶，這才有了：山上搶茶，山下茶葉難賣的奇怪局面。
山頭茶市場(chǎng)，茶農(nóng)——料頭——茶商——茶客，已經(jīng)形成一個(gè)良性循環(huán)。
這個(gè)環(huán)環(huán)相扣的市場(chǎng)，支撐著山頭茶原料價(jià)格。只要山頭茶市場(chǎng)不萎縮，山頭茶價(jià)格整體上就是穩(wěn)定的。
只是，消費(fèi)降級(jí)。原本喝三五千一公斤茶葉的客戶，改喝千元一公斤的茶。那么，山上三五千一公斤的原料價(jià)格，一兩年之后，就撐不住了。
千萬(wàn)不要覺(jué)得：茶客喝慣了貴茶，不會(huì)喝便宜的茶。
別小看一山一味，相比價(jià)格較高的茶區(qū)，很多沒(méi)被炒過(guò)的地方，比如，千元左右的梅子箐、忙肺古樹(shù)等茶葉，喝著照樣適口。
寫在最后：
但凡十年前就混跡山頭茶的人，
看著今天的市場(chǎng)，一定會(huì)說(shuō)一句:這幾年，根本不叫做生意，分明就是來(lái)茶行業(yè)渡劫的。
一個(gè)人能遇到一個(gè)產(chǎn)業(yè)的紅利期，完全是命。過(guò)去了也就過(guò)去了，茶葉難賣才是正常的，以后習(xí)慣了就好。
中高端茶市場(chǎng)，蛋糕就這么大。
消費(fèi)降級(jí)的背景下，小微茶企在山頭茶市場(chǎng)的廝殺，會(huì)非常殘酷。
但對(duì)于茶客來(lái)說(shuō)，又是另一回事。做山頭茶的茶商，一定會(huì)想盡辦法留住客戶。比如，買茶送茶，乃至直接降價(jià)。
只是，那些曾經(jīng)吹噓：普洱茶越陳越香，不能降價(jià)的老板。
終于，還是活成了，當(dāng)年最嫌棄的人。
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普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展務(wù)虛會(huì)議、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題會(huì)都客觀而深刻地指出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題：“全市茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精的問(wèn)題突出，茶企體量小、分布散，龍頭企業(yè)帶動(dòng)力不強(qiáng)，品牌引領(lǐng)力不足……”這里提出了產(chǎn)業(yè)和企業(yè)兩個(gè)概念，產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題是“大而不強(qiáng)、大而不精”，企業(yè)存在的問(wèn)題是“體量小、分布散，龍頭企業(yè)帶動(dòng)力不強(qiáng)，品牌引領(lǐng)力不足”。那么產(chǎn)業(yè)和企業(yè)是怎樣的關(guān)系，茶產(chǎn)業(yè)的大而不強(qiáng)、不精和茶企業(yè)的體量小、分布散等問(wèn)題是怎樣的關(guān)系，解決了這些問(wèn)題，對(duì)于深化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展認(rèn)知具有重要而不可替代的意義。
產(chǎn)業(yè)與企業(yè)
支柱地位與支撐作用
產(chǎn)業(yè)是社會(huì)分工和生產(chǎn)力不斷發(fā)展的產(chǎn)物，是社會(huì)分工的產(chǎn)物，它隨著社會(huì)分工的產(chǎn)生而產(chǎn)生，并隨著社會(huì)分工的發(fā)展而發(fā)展，是由利益相互聯(lián)系的、具有不同分工的、由各個(gè)相關(guān)行業(yè)所組成的業(yè)態(tài)總稱。在中國(guó)，產(chǎn)業(yè)的劃分是：第一產(chǎn)業(yè)為農(nóng)業(yè)，包括農(nóng)、林、牧、漁各業(yè)；第二產(chǎn)業(yè)為工業(yè)，包括采掘、制造、自來(lái)水、電力、蒸汽、熱水、煤氣和建筑各業(yè)；第三產(chǎn)業(yè)分流通和服務(wù)兩部分。
企業(yè)在商品經(jīng)濟(jì)范疇內(nèi)，作為組織單元的多種模式之一，按照一定的組織規(guī)律，有機(jī)構(gòu)成的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，一般以營(yíng)利為目的，以實(shí)現(xiàn)投資人、客戶、員工、社會(huì)大眾的利益最大化為使命，通過(guò)提供產(chǎn)品或服務(wù)換取收入。它是社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，因社會(huì)分工的發(fā)展而成長(zhǎng)壯大。企業(yè)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主要參與者；在社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)體制下，各種企業(yè)并存共同構(gòu)成社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的微觀基礎(chǔ)。
由上可以看出，相對(duì)而言，產(chǎn)業(yè)是宏觀概念，企業(yè)是微觀概念。企業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主體，是創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富的源泉，企業(yè)的強(qiáng)弱決定著一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的高低。實(shí)際上，企業(yè)的主體作用、決定作用最直觀地體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)層面，企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最重要組成部分，具有支撐力、推動(dòng)力、牽引力的重要作用。因此，要做好普洱茶產(chǎn)業(yè)這篇大文章，從企業(yè)著手是破題、入題之舉，是破解茶產(chǎn)業(yè)認(rèn)知難題和探索突破之舉的有效途徑。
換句話說(shuō)，茶企的強(qiáng)弱決定了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的高低。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題會(huì)強(qiáng)調(diào)，要牢牢樹(shù)立普洱茶是普洱市第一支柱產(chǎn)業(yè)和舉全市之力打造普洱茶產(chǎn)業(yè)這“兩個(gè)共識(shí)”。實(shí)際上，普洱茶的“第一支柱產(chǎn)業(yè)”地位很大程度上是由茶企業(yè)的數(shù)量和質(zhì)量決定的。翻開(kāi)今年年初的《政府工作報(bào)告》，“十三五”期間，茶產(chǎn)業(yè)方面，成立普洱茶投資（集團(tuán)）公司，建成普洱茶品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺(tái)，完成166.8萬(wàn)畝現(xiàn)代茶園生態(tài)化提升改造，有機(jī)茶認(rèn)證面積43萬(wàn)畝，認(rèn)證面積、企業(yè)、證書數(shù)均居全國(guó)地級(jí)市第一。
按照普洱市茶咖發(fā)展中心提供的數(shù)據(jù)，2020年，全市共有各類茶園面積304萬(wàn)畝，其中，現(xiàn)代茶園面積167萬(wàn)畝，栽培型古茶園19萬(wàn)畝，野生古茶樹(shù)群落118萬(wàn)畝（保護(hù)、禁采）。茶葉產(chǎn)量12萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值293億元。一產(chǎn)59.2億元，二產(chǎn)105億元，三產(chǎn)128.8億元。茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占全市GDP的7.58%，占全市工業(yè)增加值6.16%。產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績(jī)的背后是一組企業(yè)數(shù)字，全市茶企業(yè)978戶，其中規(guī)上茶企業(yè)16戶，茶葉初制所2306個(gè)，精制率64.8%。茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社1173個(gè)。全部行政村和79%農(nóng)戶種茶，有茶農(nóng)近120萬(wàn)人，茶農(nóng)來(lái)自茶葉人均純收入4624元，2020年茶產(chǎn)業(yè)上繳稅收1.03億元。因此，茶產(chǎn)業(yè)毫無(wú)疑義是普洱規(guī)模最大、覆蓋最廣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，是全市的第一支柱產(chǎn)業(yè)，是普洱衣食萬(wàn)戶的大產(chǎn)業(yè)、大民生。
但是，如果從上繳稅收來(lái)看，數(shù)據(jù)確實(shí)不太亮眼，這與茶產(chǎn)業(yè)作為全市第一支柱產(chǎn)業(yè)的地位不相符，是典型的“大產(chǎn)業(yè)小稅收”。究其原因：一方面是全市茶企數(shù)量不夠多，另一方面是規(guī)上茶企數(shù)量過(guò)少。而要實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)富民又富市的目標(biāo)，要求我們必須牢牢樹(shù)立普洱茶是普洱市第一支柱產(chǎn)業(yè)和舉全市之力打造普洱茶產(chǎn)業(yè)這“兩個(gè)共識(shí)”，找準(zhǔn)全市茶產(chǎn)業(yè)所處的歷史方位和發(fā)展階段、關(guān)鍵核心問(wèn)題、未來(lái)發(fā)展路徑，重新審視茶產(chǎn)業(yè)及普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展全景圖，推動(dòng)戰(zhàn)略重組、產(chǎn)業(yè)重塑。
縱向與橫向
輝煌續(xù)寫與業(yè)態(tài)存續(xù)
如果從縱向和橫向兩個(gè)唯度切入茶企業(yè)發(fā)展歷程，在顯著成績(jī)的背后，也還是存在需要補(bǔ)齊的短板、彌補(bǔ)的不足，才能有效解決茶產(chǎn)業(yè)務(wù)虛會(huì)、專題會(huì)提出的問(wèn)題。
對(duì)比2020年，2021年三季度，全市茶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)出持續(xù)向好的發(fā)展勢(shì)頭，目前現(xiàn)代茶園面積175萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)4.94%；毛茶產(chǎn)量10.78萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.51%。綜合產(chǎn)值246.85億元，同比增長(zhǎng)30.17%。毛茶均價(jià)50.67元/公斤，同比增長(zhǎng)8.9%；毛茶平均單產(chǎn)65.94公斤/畝，同比增長(zhǎng)9.61%。茶企納稅8575.88萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)48.06%。有茶企978戶，規(guī)上企業(yè)15戶，獲食品生產(chǎn)許可證（SC）355戶，初制所2306個(gè)，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員近120萬(wàn)人。
茶產(chǎn)業(yè)整體數(shù)據(jù)在上升，但具體到茶企業(yè)個(gè)體，實(shí)力沒(méi)有持續(xù)增強(qiáng)、帶動(dòng)力不強(qiáng)的問(wèn)題就比較明顯。
今年8月，市委書記李慶元到寧洱調(diào)研，其中一站就是云南普洱茶集團(tuán)。云南普洱茶集團(tuán)歷史悠久，已成為全市茶企發(fā)展的一個(gè)縮影，普洱茶集團(tuán)與中茶、大益、下關(guān)并稱為普洱茶四大生產(chǎn)廠家，是云南茶業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一。集團(tuán)成立于1975年，目前擁有4.5萬(wàn)畝茶葉基地，是全省茶葉基地最大的企業(yè)，而且全部通過(guò)了有機(jī)認(rèn)證，管理茶園的茶農(nóng)超過(guò)3500人，具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。但近年來(lái)，隨著基地規(guī)模的擴(kuò)大、有機(jī)轉(zhuǎn)換成本和精深加工生產(chǎn)線投入的增加，曾經(jīng)的明星企業(yè)遭遇了發(fā)展瓶頸，經(jīng)營(yíng)面臨不少困難，技術(shù)升級(jí)、市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌打造等方面都亟待轉(zhuǎn)型突破，尤其對(duì)比其他三大茶廠的風(fēng)生水起，普洱茶集團(tuán)的跨越發(fā)展顯得格外迫切。曾經(jīng)登上過(guò)央視《財(cái)富故事會(huì)》的云南普洱茶（集團(tuán)）有限公司董事長(zhǎng)鄭炳基說(shuō)，由于茶園改造、班子建設(shè)、資金投入等問(wèn)題，公司發(fā)展速度有所放緩，收入和知名度都有所下降。
就普洱茶企業(yè)而言，年銷售額達(dá)到億元門檻的屈指可數(shù)。2021年前三季度的數(shù)據(jù)顯示，普洱瀾滄古茶人合有限責(zé)任公司年銷售額近5億元，天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司年銷售額近1.3億元，已經(jīng)是龍頭和佼佼者。
在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究中心的《我國(guó)普洱茶市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告》中提出了存在的問(wèn)題和面臨的風(fēng)險(xiǎn)，包括市場(chǎng)主體實(shí)力弱，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，龍頭企業(yè)受資金短缺制約，基地認(rèn)證措施不力，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力不強(qiáng)等。這些都與云南普洱茶集團(tuán)的現(xiàn)狀形成了論點(diǎn)和論據(jù)的相互印證，普洱新華國(guó)茶有限公司總經(jīng)理包忠華也分析說(shuō)，普洱茶是名氣大，但就市場(chǎng)占比來(lái)說(shuō)卻相對(duì)較小。
橫向?qū)Ρ戎饕谟谄髽I(yè)發(fā)展和新業(yè)態(tài)的市場(chǎng)“較量”。12月初，記者走進(jìn)普洱茶交易中心，普洱地道茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人王鐵軍說(shuō)：“近年來(lái)，門店客源少了很多，加上互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代直播帶貨的異軍突起對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的沖擊，致使茶店處于入不敷出的狀態(tài)?！睂?shí)際上，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇，也帶來(lái)了挑戰(zhàn)，而從挑戰(zhàn)到機(jī)遇之間必然要經(jīng)歷一個(gè)陣痛，王鐵軍所說(shuō)的現(xiàn)象并非孤例，市內(nèi)多家茶企、茶店都遭遇了類似困境。在淘寶、拼多多等平臺(tái)搜索，20多元一餅包郵的普洱茶隨處而見(jiàn)，消費(fèi)者差評(píng)也充斥全網(wǎng)，市場(chǎng)規(guī)范化管理不足，部分直播帶貨以假亂真，價(jià)格與市場(chǎng)不符，極大破壞了普洱茶的聲譽(yù)。
普洱學(xué)院茶學(xué)專家單治國(guó)分析，在疫情的沖擊下，對(duì)廣大中小茶企影響最大，眾多小微茶企在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，難以產(chǎn)生規(guī)模效益，同時(shí)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力受限的情況下，質(zhì)量不穩(wěn)定、透明度較差、品種單一，難以給消費(fèi)者帶來(lái)滿意的體驗(yàn)。
可以說(shuō)，縱向?qū)Ρ?，企業(yè)輝煌需要續(xù)寫，橫向?qū)Ρ?，新形?shì)新業(yè)態(tài)帶來(lái)的挑戰(zhàn)需要應(yīng)對(duì)，在新業(yè)態(tài)中解決存續(xù)問(wèn)題。市茶咖發(fā)展中心主任張?zhí)烀繁硎?，作為政府職能部門，對(duì)茶企的指導(dǎo)、服務(wù)、對(duì)接等方面，還不夠精準(zhǔn)，尤其是幫助企業(yè)解決品牌打造等問(wèn)題沒(méi)有達(dá)到預(yù)期效果，對(duì)如何幫助、支持小微企業(yè)發(fā)展也需要進(jìn)一步高度重視、創(chuàng)新方法，確保指導(dǎo)、對(duì)接、服務(wù)全覆蓋、精準(zhǔn)到位。
面對(duì)與應(yīng)對(duì)
樹(shù)立抱負(fù)與擁抱時(shí)代
有了問(wèn)題必須直視面對(duì)，也必須直接應(yīng)對(duì)。普洱茶企業(yè)面臨的發(fā)展難題，并非無(wú)解。全市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)上提出的“樹(shù)立壯大產(chǎn)業(yè)的理想抱負(fù)和信心決心”同樣適用于茶產(chǎn)業(yè)，就企業(yè)自身而言，理想抱負(fù)和信心決心極為重要，無(wú)論遇到多少困難和阻礙，都必須在“兩個(gè)共識(shí)”中汲取精神力量。李慶元在思茅區(qū)調(diào)研茶產(chǎn)業(yè)時(shí)也明確指出：“要堅(jiān)定茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心，對(duì)自身企業(yè)發(fā)展有清晰的定位、明確的目標(biāo)、創(chuàng)新的理念，架起與茶農(nóng)、消費(fèi)者的橋梁聯(lián)系，從而推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”。
實(shí)際上，市委、市政府早就著手解決企業(yè)發(fā)展問(wèn)題，并通過(guò)具體實(shí)踐為企業(yè)發(fā)展探索了有效路徑。今年8月7日開(kāi)始，普洱市5000噸普洱茶分批有序進(jìn)藏，普洱茶以“綠色、生態(tài)、安全、健康”的品牌形象，呵護(hù)西藏各族人民的安全健康，受到西藏當(dāng)?shù)厝罕姷臓?zhēng)相追捧和社會(huì)各界的廣泛好評(píng)?？梢哉f(shuō)，普洱茶進(jìn)藏是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中具有里程碑意義的“大事件”，為我市大眾大量的生態(tài)茶產(chǎn)品開(kāi)辟了新的廣闊市場(chǎng)。普洱茶成功進(jìn)藏的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，品牌是企業(yè)的“靈魂”，而市場(chǎng)是企業(yè)的“生命”，處理好政府與市場(chǎng)、市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系，按照市場(chǎng)的需求變化及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)策略，方能在瞬息萬(wàn)變的激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得先機(jī)，立于不敗之地。
李慶元在實(shí)地調(diào)研中強(qiáng)調(diào)，解決云南普洱茶集團(tuán)等類似企業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)困難，必須拓寬思路、打破常規(guī)，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)與潛在市場(chǎng)、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)、當(dāng)前態(tài)勢(shì)和未來(lái)趨勢(shì)的分析研究，把好原料關(guān)、工藝關(guān)、品質(zhì)關(guān)。企業(yè)要開(kāi)展以商招商、自覺(jué)招商、自我轉(zhuǎn)變，引進(jìn)有實(shí)力、有前景、有情懷的戰(zhàn)略合作伙伴，破解困難，拓展目標(biāo)市場(chǎng)、占據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)、引領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng)，只有堅(jiān)定不移走好基地化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展之路，才能涅槃重生、重塑輝煌。
面對(duì)新形勢(shì)新業(yè)態(tài)帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，普洱茶品牌建設(shè)座談會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要以積極姿態(tài)迎接健康時(shí)代、數(shù)字時(shí)代、融媒體時(shí)代，緊跟時(shí)代節(jié)拍，擁抱時(shí)代機(jī)遇，運(yùn)用豐富的形式宣傳展示普洱茶和茶文化，在生產(chǎn)端、消費(fèi)端加速品牌建設(shè)，讓每一步行動(dòng)都有構(gòu)思、有設(shè)計(jì)、有效果，真正讓普洱茶賣得出、賣得好。
市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組部分成員單位和茶業(yè)企業(yè)的代表，先后到福建省寧德市、武夷山市、福州市考察茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在“他山之石”中找到了發(fā)展路徑。以武夷星茶葉公司為例，公司通過(guò)成立茶葉合作社，引進(jìn)、開(kāi)發(fā)、推廣先進(jìn)的種茶制茶技術(shù)，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，通過(guò)合作社、合同協(xié)議等形式帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶“種有機(jī)茶、走富裕路、建新農(nóng)村”，在當(dāng)?shù)亟ǔ刹枞~生產(chǎn)基地2萬(wàn)畝，對(duì)茶農(nóng)實(shí)行保護(hù)價(jià)統(tǒng)一收購(gòu)與集中加工，促進(jìn)農(nóng)民增收達(dá)3億元。
銀生茶莊園負(fù)責(zé)人侯建榮說(shuō)，基于歷史資源及發(fā)展趨勢(shì)，普洱茶產(chǎn)業(yè)很有前景，作為企業(yè)來(lái)說(shuō)將通過(guò)不斷培養(yǎng)屬于自己的、穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)，用市場(chǎng)需求反哺生產(chǎn)，以消費(fèi)量提高產(chǎn)量，最終實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)茶農(nóng)增收致富的目的。
推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)全面振興，非一朝一夕之功。面對(duì)困難挑戰(zhàn)，依然堅(jiān)定理想抱負(fù)，面對(duì)時(shí)代機(jī)遇，選擇積極擁抱，企業(yè)發(fā)展必然能夠披荊斬棘乘風(fēng)破浪，書寫更新更美的發(fā)展華章。
來(lái)源：普洱日?qǐng)?bào) 記者：陳景鋒 鄭璐 徐瑞,信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
