普洱茶聞起來

為什么明明聞著很香的茶喝起來香氣似乎就沒有了呢?這是怎么回事呢?今天，就讓我們一起看看其中的關(guān)鍵所在吧!

香氣，是我們品評(píng)普洱茶時(shí)不可缺少的一個(gè)方面。普洱茶的香氣，有很多種類型。什么花蜜香、蘭

香、焦糖香、煙香、豆香、棗香、菌香、木香……每一個(gè)人感受到的又都不一樣。但很多朋友都表

示大部分的茶往往干茶聞起來很香，但喝到嘴里香氣就弱了很多，有的甚至直接就沒有了。

其實(shí)，這是正常的。因?yàn)橄銡庵饕轻槍?duì)我們的嗅覺而不是味覺。聞香、品茶，我們不同的感官所感知的茶的方面是不同的。嗅覺主導(dǎo)茶香，味覺主導(dǎo)茶味、視覺主導(dǎo)茶湯……所以，茶，我們聞起來與喝起來之所以不同就在于它們完全是兩個(gè)不同層面的東西。

茶香的表現(xiàn)主要在于它芳香物質(zhì)的釋放程度。茶在沖泡時(shí)，融到茶湯里的芳香物質(zhì)是有限的，更多的芳香物質(zhì)遇到高溫便釋放出來，所以很多人在品茶的時(shí)候都會(huì)聞杯香(常見的聞香方式是聞蓋碗的蓋子、公道杯、品茗杯)。熱嗅、冷嗅……不同的聞香方式又能感受到茶香不同的魅力。

聞得到的茶香，沁人心脾。有些茶的香氣是融在茶湯里面的，飲之，齒頰留香，令人心曠神怡。但聞到的茶香與喝到的茶香是不一樣的。有的茶品，可能聞香香氣更明顯，而有的茶可能喝起來香氣更迷人。

所以，茶友們?cè)诤炔璧臅r(shí)候如果遇到聞起來香、喝起來又不香的茶時(shí)也不必?fù)?dān)心。這并不代表茶品質(zhì)的好壞。而且，茶香尤其是普洱茶的茶香是會(huì)隨著陳化時(shí)間的而變化的。至于會(huì)變化成什么樣子，就等待各位茶友在存茶、品茶的過程當(dāng)中去發(fā)現(xiàn)、去感受。

【土林鳳凰——無量山沱茶】

無量山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)是云南茶的原產(chǎn)地之一，早在唐代就有“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。南澗無量山被譽(yù)為云南茶的故鄉(xiāng)，位于瀾滄江流域，北緯23°57’-24°44’，這里遠(yuǎn)離污染，自然清新，環(huán)境優(yōu)美，終年大霧繚繞，一方面霧氣所積的甘露為茶園提供充足的水分；另一方面，霧氣增強(qiáng)了太陽光的漫射，有利于茶葉光合作用的充分進(jìn)行，如此便使得無量山所產(chǎn)出的普洱更加清香濃郁，回味無窮。好茶要求苛刻，既要光照充足，同時(shí)又需要較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期。土林鳳凰沱茶外形緊結(jié)端莊、葉底肥壯鮮嫩，色澤烏潤(rùn)，銀毫裹身，清香馥郁，沱茶開湯時(shí)蜜香四溢，湯澄明亮，滋味醇爽回甘。常喝有提神醒酒，明目清心，解渴利尿，除膩消食之功能，還有通胃氣、止腹脹、止頭痛等輔助療效。

的時(shí)候感覺普洱的香氣味道提不上來？

感覺好像沒什么香味而且沒什么味道，那這到底是什么回事？

其實(shí)這里面有很多原因的，下面我們就逐一解答給大家聽。

01、倉儲(chǔ)原因

儲(chǔ)存不當(dāng)是普洱茶香氣盡失的一大原因。

一種情況是露天存放：不管是什么香味物質(zhì)，只要你長(zhǎng)期露天打開存放，加上長(zhǎng)時(shí)間的陽光照射，香味自然散發(fā)得很快。

特別是有些茶友把綿紙打開后也不包回去，直接就扔茶桌上，茶葉失香這個(gè)情況會(huì)更為明顯。

另一種情況是普洱茶長(zhǎng)期在高溫通風(fēng)環(huán)境下，導(dǎo)致茶香散溢。

溫度過高或者通風(fēng)太久、太干燥對(duì)于茶葉香氣的保存是很不利的。

建議：

存放普洱茶時(shí)選擇陰涼干燥的地方，避免陽光直射，避免高溫和過度潮濕。

在潮濕季節(jié)的時(shí)候，禁止開窗，等到風(fēng)和日麗的時(shí)候，每隔半個(gè)月，適當(dāng)開窗通風(fēng)。

開過的普洱茶拿綿紙包好，最好外面加層存茶袋。

02、醒茶原因

這個(gè)情況一般發(fā)生在大倉茶，特別是很多茶友網(wǎng)上買茶，發(fā)現(xiàn)茶味不顯的，往往是沒有進(jìn)行醒茶。

茶葉還處于倉儲(chǔ)狀態(tài)下就直接拿來品飲，就會(huì)覺得茶香不顯茶味欠缺。

這個(gè)情況只需要醒下茶就可以了，讓茶葉從沉睡狀態(tài)下蘇醒。

建議：醒茶，把普洱茶拆塊，放在一個(gè)潔凈避光無異味的容器內(nèi)，放一周到兩周即可。

03、茶葉本身是經(jīng)過提香等工藝的

如果是這種情況所致，那就沒救了。你一開始聞茶會(huì)很香，但是越放茶香越淡，這種工藝下的茶你放下去也沒什么意義的。

經(jīng)過提香工藝制作而成的茶，往往聞起來會(huì)比真正的普洱茶還香，但香不入湯，而且香氣不持久。

建議：這樣的茶還是盡早喝了吧！如果是滇綠的話，正常飲用是沒事的，只是越放越差。

04、沖泡方式的問題

沖泡方式問題一般來說不會(huì)出現(xiàn)連香氣都沖不出的情況，只是看你能把茶葉的水平表現(xiàn)得多少分罷了。

只要按足投茶量，水溫恰當(dāng)，再不濟(jì)你也會(huì)沖泡出60分，香味也會(huì)飄逸出來。

如果想要茶葉香味更顯，首先水溫一定要夠。

以新生茶為例：香氣濃淡與水溫成正比，高沖有利于香氣的突出。

沖泡時(shí)，生茶要茶隨水轉(zhuǎn)，激蕩起茶的香味，熟茶就要柔，定點(diǎn)注水，平緩上升。

這樣泡出來的茶基本不會(huì)太差。

當(dāng)然，沖泡時(shí)天氣對(duì)香氣也會(huì)造成一些影響，一般雨天泡茶香氣不高，這點(diǎn)只能更考驗(yàn)沖茶者的技術(shù)了。

建議：水溫恰當(dāng)，多沖泡，練習(xí)沖泡技巧。

05、茶葉本身沒有問題，只是香氣轉(zhuǎn)化了

上面我們提到有的茶是經(jīng)過提香工藝制作而成，因此茶香會(huì)隨著時(shí)間的推移而慢慢變淡，茶葉的儲(chǔ)存價(jià)值很低。

但是還有一種情況與此恰好相反。那就是茶本身非但沒有問題，而且還具有很高的收藏價(jià)值。

為什么這么說呢？

因?yàn)楹玫钠斩?，聞起來香氣可能并不高，而且可能?huì)慢慢變淡。

但是喝著你會(huì)感覺到整個(gè)口腔和喉嚨慢慢溢出的香氣，而且香氣持久。

這就說明香氣已經(jīng)融入茶湯中了，是香氣轉(zhuǎn)化和內(nèi)斂的結(jié)果，如果遇到這種茶，那么要恭喜你了。

06、茶葉本身沒有問題，只是你不會(huì)品

不會(huì)品茶，也是有的人覺得普洱茶放著放著就不香的一個(gè)原因。

說白了，不是不香了，只是香氣轉(zhuǎn)化了，或者你方法不對(duì)，所以你沒品出來。

普洱的香氣有時(shí)是內(nèi)斂的，而且隨著時(shí)間的推移會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，可能會(huì)產(chǎn)生多種不同的香氣，這時(shí)候就需要我們用心品味。

第一種方法是用鼻子聞。

熱聞時(shí)茶香隨著熱氣進(jìn)入鼻子，再通過神經(jīng)傳遞給大腦，香氣的感受和記憶就形成了。

也可在喝完茶后聞冷杯香，很多品質(zhì)好的茶，都會(huì)聞到蜜香等等香氣。

第二種方法是用口腔感受。

口鼻相連，喝茶的時(shí)候，茶湯咽下去，口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔，常常讓我們感覺到“口齒留香”。

真正的茶香應(yīng)是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發(fā)自內(nèi)質(zhì)的香。

如果茶葉沒有問題，是自己方法不對(duì)，那就多品多感受，慢慢的就你就能夠從茶的香氣感受一款茶的好壞了。

普洱茶前期香氣很好后期沒味了，那肯定就是以上這六種原因了，而且往往以第一第二個(gè)原因居多！

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有的時(shí)候感覺普洱的香氣味道提不上來？

  

  

  

  

  

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