普洱茶味淡

青龍山是云南省德宏州梁河縣那邊的茶，一般來說不適合做普洱茶，比較適合做綠茶。梁河一帶有個(gè)很有名的綠茶我們叫做莫鍋茶，其實(shí)它就是一個(gè)炒青。我們?nèi)ツ沁呎{(diào)研過，那邊的茶做出普洱茶味很淡、層次感也不豐富，最關(guān)鍵的是它有水味，飽滿度不夠。做成綠茶，它經(jīng)過重揉捻以后味還是比較豐富的，所以說那邊的茶做綠茶比較好，做普洱茶不行，尤其是經(jīng)過長期存放以后會(huì)越來越淡。我們今天就品一品這個(gè)茶到底是怎么回事。

取茶8克，第一泡，茶香還算可以，不能算是濃郁，還是比較正常，也沒有什么豆香。但是茶湯有一點(diǎn)點(diǎn)白茶的那種味，也許它經(jīng)過了比較重的萎凋。接著往下喝，老規(guī)矩，5泡以后再和大家匯報(bào)對這個(gè)茶的一些品鑒感受。

5泡茶喝過了，先看葉底。葉底看起來一致性倒是很不錯(cuò)，基本上看不出來有什么雜茶。茶梗比較長、比較多。上手輕揉，韌性還不錯(cuò)，但它就是有那種革質(zhì)感，茶梗偏硬，這茶比較易碎、粘手。按照那邊的茶的一個(gè)特性來說，我判斷這個(gè)茶多半是秋茶，或者是雨水末端到秋這個(gè)階段的茶。

品鑒心得：這茶很平淡，沒有什么層次感。它不苦、微澀，但回甘不是特別明顯。茶味很淡、很薄，水味非常明顯，茶氣就更談不上了。綜合來看，這茶確實(shí)是梁河一帶，包括騰沖這一線的茶，但是這茶和茶友描述是有區(qū)別的，它不是幾百年樹齡的單株，是我們叫的大臺地茶，三五十年樹齡那種，也不是特別小的臺地茶，這一點(diǎn)和描述是不相符的，相符的就地理位置。高黎貢山、整個(gè)保山地區(qū)、包括德宏州這一線的茶做紅茶、做綠茶做出來的品質(zhì)都還不錯(cuò)，唯獨(dú)不能做普洱茶，做普洱茶就顯不出來這個(gè)茶的優(yōu)點(diǎn)，做普洱茶沒有優(yōu)勢。

這茶的用料看上去還行，應(yīng)該是五、六級茶，但有一些發(fā)悶，不是特別有光澤感，取茶8g，開始沖泡。壓得相對比較緊實(shí)，需要悶一下，熟茶建議大家洗茶洗兩泡，洗茶兩泡后，沖泡出來的湯色相對來說比較渾濁，實(shí)在不像是一個(gè)2014年就壓餅的茶，如果是那時(shí)壓餅的茶，工藝沒有問題，保存得好的話，湯色應(yīng)該是非常透亮的，但它的湯色有點(diǎn)渾濁，像用標(biāo)準(zhǔn)工藝才壓餅兩三年的熟茶湯色。

第一泡喝完，茶湯香和掛杯香都很淡，掛杯香有一點(diǎn)點(diǎn)蜜香在里面，茶湯中有一點(diǎn)蜜香味，偏棗香，很淡。先說一下對這茶的初步看法，2005年的料到現(xiàn)在已經(jīng)有17年了，2014年壓餅到現(xiàn)在也有八年了，但是它并沒有老茶的那種香。咱們繼續(xù)喝，5泡以后和大家聊一聊對這茶的品鑒心得。

五泡茶喝完，先看葉底。葉底比較碎，茶梗偏多，葉底很腐，上手隨便一揉就黏成一坨。

這茶喝下來雖然沒有堆味、異味，但水味重，茶味淡，層次感就更談不上了。茶湯不僅沒有濃稠感，也沒有潤滑感，湯薄水寡的感覺。其次，它不是在勐海發(fā)酵的，沒有典型的勐海味在里邊，而且在熟茶當(dāng)中算是品質(zhì)比較差的，所以就談不上是老班章熟茶了。這茶直到第六泡，湯色都還很渾濁，顯然是發(fā)酵時(shí)工藝上出了問題，應(yīng)該是堆芯溫度不夠造成的。它的年份也有問題，即便是存在昆明這么干燥的地方，2014年存到現(xiàn)在的茶湯表現(xiàn)不應(yīng)該是這樣的，即使當(dāng)時(shí)是用雨水茶來做的茶，茶湯的表現(xiàn)也不應(yīng)該是這樣。市場上的商品茶，凡是名山名寨，比如老班章、冰島老寨、昔歸等等，基本不可能有熟茶，如果您是定制的，那就另當(dāng)別論。