茶葉標(biāo)準(zhǔn)不一，定價(jià)隨意性大。價(jià)格缺乏透明的茶葉，近年作為雅賄滋生了大量腐敗。業(yè)內(nèi)人士透露，一些茶葉作為公認(rèn)的名貴土特產(chǎn)，形成了私人定制、特殊專供的渠道，往往“買的人不喝，喝的人不買”。這種隱秘的茶葉潛規(guī)則，已經(jīng)超越正常人情往來，一些名貴茶葉成為行賄的重要禮品。
“特效茶”“辦事茶”“金融茶”，“一片（餅）可以買一輛寶馬，一提可以在廣州買一套房”……眼下正是春茶上市時(shí)節(jié)，茶葉再次上演瘋狂爆炒的戲碼。
“新華視點(diǎn)”記者對(duì)茶葉市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，打著各類名目的營(yíng)銷亂象層出不窮。不少茶葉質(zhì)量難辨、價(jià)格混亂，動(dòng)輒標(biāo)價(jià)數(shù)十萬元甚至數(shù)百萬元。很多茶葉營(yíng)銷已經(jīng)超越生活飲用品范疇，或欺詐消費(fèi)者，或潛藏腐敗風(fēng)險(xiǎn)，或變身金融產(chǎn)品制造圈錢騙局。
記者在一些茶產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)，隨著近年來茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，為應(yīng)對(duì)激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，一些商家夸大宣傳進(jìn)行“無底線”炒作。
——鼓吹“山頭茶”“特效茶”。
云南省一茶山的古茶樹，今年鮮葉預(yù)訂價(jià)格最高每公斤超過1萬元。一名茶農(nóng)說，小區(qū)域的毛茶不加價(jià)很難買到。在部分名山頭，每年春茶季村口都會(huì)設(shè)置檢查點(diǎn)，防止外來茶青混入。
為銷售茶葉，貴州省某地以海拔高度作為賣點(diǎn)，注冊(cè)“云上2330”的商標(biāo)，準(zhǔn)備以2330元一斤的價(jià)格售賣，包裝袋上寫著“全球海拔最高茶園中國高山生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。
而在拼多多等電商平臺(tái)上，記者看到一款福建土樓金線蓮養(yǎng)肝茶，宣傳有降火解酒益肝清熱的功效，一款新疆羅布麻茶也說有保健輔助降血壓的作用。一些茶葉附帶神話傳說和“天龍八步”等沖泡心經(jīng)，以“當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人和雙胞胎占比多”來佐證茶葉奇效。
電商平臺(tái)上的產(chǎn)品截圖
——盛行“辦事茶”“送禮茶”。
記者在貴陽市花果園太升茶葉市場(chǎng)看到，不少商家在顯著位置懸掛著“2021年新茶上市大量批發(fā)”的字樣，有的還提供茶禮定制。
在京東商城，一款2021安吉白茶新茶禮盒裝500克售價(jià)29999元，下面?zhèn)渥ⅰ皟?nèi)置全額發(fā)票，送禮有面子，茶到事成”?？头藛T稱：“同價(jià)位我們家茶葉若不是最好，本店分文不取?！?/p>
在拼多多上，一些商家在產(chǎn)品頁面顯著位置標(biāo)注著“領(lǐng)導(dǎo)喝的茶”等字樣。從事黑茶經(jīng)營(yíng)的店主文先生告訴記者，他的幾家店鋪銷售的八成為禮品茶，且多為熟客送禮，逢年過節(jié)更是銷售火熱。
電商平臺(tái)上的產(chǎn)品截圖
——渲染“投資茶”“金融茶”。
“288萬收下8片白菜”“一片(餅）可以買一輛寶馬，一提可以在廣州買一套房”……在抖音上，記者看到一些收茶的博主經(jīng)常發(fā)布帶有類似文案的視頻。業(yè)內(nèi)人士說，所謂“一片”就是一餅，一提有7餅。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的視頻顯示，一片茶價(jià)格在28萬元至32萬元之間，一提茶最高達(dá)255萬元。
有知情者說，這些視頻有的虛構(gòu)交易行為，故意炮制稀缺行情，目的就是尋找“接盤俠”。
中國工程院院士劉仲華表示，當(dāng)下茶行業(yè)動(dòng)輒就宣講古樹、山頭，巴不得每一株樹都不一樣，甚至每一棵樹上的頂上和下面的又不一樣。他認(rèn)為，這么多“玩法”實(shí)際上就是無序發(fā)展，有損行業(yè)健康發(fā)展。
一些茶企老板表示，盡管他們?cè)谏a(chǎn)端從嚴(yán)把控，但對(duì)于茶販子在后續(xù)貼牌拼裝的行為，他們完全無能為力。
貴州省思南縣茶桑技術(shù)推廣中心農(nóng)藝師蒙天海說，各地都有地方標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)企業(yè)也有各自生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，茶商完全靠個(gè)人選擇。他說，近些年，茶葉生產(chǎn)成本上升，加上市場(chǎng)炒作，價(jià)格變動(dòng)很大。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)不一，定價(jià)隨意性大。價(jià)格缺乏透明的茶葉，近年作為雅賄滋生了大量腐敗。業(yè)內(nèi)人士透露，一些茶葉作為公認(rèn)的名貴土特產(chǎn)，形成了私人定制、特殊專供的渠道，往往“買的人不喝，喝的人不買”。這種隱秘的茶葉潛規(guī)則，已經(jīng)超越正常人情往來，一些名貴茶葉成為行賄的重要禮品。
茶葉店內(nèi)的“天價(jià)茶”（資料圖）
記者發(fā)現(xiàn)，近年來，與茶葉有關(guān)的腐敗案件屢屢出現(xiàn)在紀(jì)委通報(bào)中。
“毛尖茶1盒，散裝茶葉6袋……”貴州省紀(jì)委監(jiān)委去年6月通報(bào)黔南布依族苗族自治州公安局交警支隊(duì)原政委劉建收受茶禮問題；某駕校校長(zhǎng)為得到關(guān)照，兩次為其支付7.7萬元的茶葉款；在今年播出的專題片《正風(fēng)反腐就在身邊》中，福建泉州隔離觀察點(diǎn)坍塌事故當(dāng)初消防過關(guān)，也離不開消防中隊(duì)對(duì)面茶葉店老板的推波助瀾。
近年來，茶葉還被投機(jī)者瞄準(zhǔn)。炒茶有暴利，“年份”老茶被追捧。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)呂才有說，除了日常消費(fèi)，茶葉因個(gè)人喜好懸殊，甚至在一定程度上擁有藝術(shù)品的特殊屬性，價(jià)格存在很大不確定性。
文先生告訴記者，前幾年，一些熱門“投資茶”只要搶到貨，轉(zhuǎn)手就可以翻倍賣，收入簡(jiǎn)直是暴利。所以，有些人不惜借錢、拋售房產(chǎn)投資購買。當(dāng)前，一些茶葉價(jià)格雖然越炒越高，實(shí)際上“有價(jià)無市”難以變現(xiàn)，投資者虧損嚴(yán)重。
有不法分子也利用投資者追求高額回報(bào)的心理實(shí)施犯罪。2019年，貴州省貴安新區(qū)公安局通報(bào)一起“茶票”網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)詐騙案，涉案金額高達(dá)1.97億元。警方偵查發(fā)現(xiàn)，犯罪嫌疑人在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)行“茶票”，通過內(nèi)部操縱交易價(jià)格，非法套取3000余名投資人的資金。
受訪人士認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，不能走向價(jià)格虛高，甚至變身收藏品、金融衍生品的道路。茶是用來喝的不是用來炒的，要立足廣大普通消費(fèi)者,提供品質(zhì)安全、價(jià)格合理的產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管、紀(jì)委等部門應(yīng)加強(qiáng)干預(yù)引導(dǎo)，及時(shí)對(duì)一些苗頭性問題打擊處理，防范背后“四風(fēng)”問題與腐敗風(fēng)險(xiǎn)。
“茶葉行業(yè)的發(fā)展要強(qiáng)調(diào)綠色、健康、理性，如果變得讓普通老百姓喝不起，不會(huì)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來?！备＝臣覟觚埐璧赇伣?jīng)營(yíng)者陳先生表示。
云南凌云律師事務(wù)所副主任孫文杰律師認(rèn)為，主管部門需要增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和監(jiān)管力度，加強(qiáng)行業(yè)管理，指導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。
文先生認(rèn)為，政府不要盲目鼓勵(lì)擴(kuò)大生產(chǎn)，應(yīng)堅(jiān)持對(duì)工藝和標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。以湖南某地為例，近年來注冊(cè)了200多家黑茶企業(yè)，多是一些小作坊，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，銷售手段上也是“各顯神通”。但由于消費(fèi)者口碑差，透支了市場(chǎng)信譽(yù)，產(chǎn)業(yè)并沒有做大。
圖片貴陽市某茶葉市場(chǎng)
貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)專家委員會(huì)副主任委員陶光燦建議，受制于種類繁多及其鮮明的地理特征，很難建立統(tǒng)一的茶業(yè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)進(jìn)一步提高茶產(chǎn)業(yè)集中度，建立標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)模式，打造有影響力的茶葉品牌，通過大企業(yè)整合市場(chǎng)、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。此外，還應(yīng)通過大數(shù)據(jù)手段，對(duì)茶葉的種植、加工、銷售進(jìn)行全過程追溯，建立全鏈條的品質(zhì)監(jiān)管體系。
昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉益成建議茶葉愛好者理性消費(fèi)。他說，茶葉雖有保健功效，但畢竟不等同于藥物。不同體質(zhì)的人對(duì)茶葉生理反應(yīng)不同，對(duì)于聲稱有治療功效的茶葉宣傳必須保持謹(jǐn)慎、警惕。
來源：新華視點(diǎn)，記者：吳文詡、向定杰、楊靜，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
云南普洱原生態(tài)古樹茶距海拔1600米以上，最高海拔達(dá)到1900米，平均海拔1700米，屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候帶，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，一年只有旱濕雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，有利于茶樹的生長(zhǎng)和養(yǎng)分的積累。而本茶棧的茶品全部采用原生態(tài)普洱茶。
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而所謂的原生態(tài)古茶就是不打農(nóng)藥、不施肥、不受空氣污染，而且成長(zhǎng)的時(shí)間很慢，一個(gè)月只采摘一次。它與普洱茶中臺(tái)地茶之鐵觀音類的不同之處是：會(huì)適當(dāng)?shù)氖┓?，打農(nóng)藥，自然產(chǎn)量就會(huì)高，一個(gè)星期采摘一次。但是國家也有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不允許超標(biāo)，總的來說會(huì)有殘農(nóng)。然而市場(chǎng)上原生態(tài)古茶與臺(tái)地的茶價(jià)3-4倍之多。
建議愛茶的茶友盡量喝生態(tài)古茶，長(zhǎng)期喝茶每年收藏一提或幾餅普洱茶這樣就有陳年老茶了喝了。市場(chǎng)的陳年老茶是很少有賣的，如8-10年以上的陳年普洱茶是十分難找的，就算有茶價(jià)也是十分昂貴?！?/p>
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原生態(tài)古樹普洱茶的特點(diǎn)：
1、古樹茶的外觀：條索粗壯，顯毫，色澤油亮。
2、古樹茶的湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老古樹茶湯色已呈黃亮，油亮。且茶湯稠而厚。
3、古樹茶香氣：香氣下沉，暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。
4、古樹茶滋味：茶氣足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底，喉部一帶時(shí)，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。
5、古樹茶的茶葉：葉片相對(duì)肥厚，也有呈橢圓形的；葉片柔韌，顏色比較均一，葉片上毫毛明顯，依山頭不同也有不同的形狀。
? ? 沖泡一壺好的普洱茶，想要沖泡出茶葉應(yīng)有的風(fēng)味，溫度是最重要的。如果是特級(jí)的芽茶類，高溫很可能造成苦澀味，所以，沖滾水時(shí)，細(xì)水高沖，溫度自然能降低一點(diǎn)。其它茶葉或嫩芽較少的普洱茶，在一般情況下應(yīng)盡量提高水溫。開始幾泡應(yīng)將該有的香醇泡出來，并將其氣味固定在一定溫度范圍之內(nèi)沖泡。要點(diǎn)是葉梗增溫，芽頭降溫。
? ? 熟悉茶性后選用紫砂壺泡茶最好，紫砂壺續(xù)溫力強(qiáng)，泡茶會(huì)比較好些。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行，所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外一提的，茶壺的出水最好流暢一點(diǎn)，有時(shí)置茶量太多，滾水沖入壺中需要馬上倒出，實(shí)質(zhì)就是滲出物多少的問題，所以出水不夠快的壺會(huì)影響執(zhí)壺者的操控能力。有人說泥壺比較好，我也用過一支泥壺，確實(shí)不錯(cuò)。
? ? 既然談到了壺，就順便說說壺的好處。泡普洱一般使用壺、蓋杯或瓷壺三種，只有壺不是瓷器。香氣細(xì)嫩、韻味柔韌、澀度不高、酸度不高、苦味不重者，建議使用瓷器例如茶頭嫩葉，但是因?yàn)槔m(xù)溫力問題，所以與壺沖泡出來的口感有差異。一般的老潽洱，如果用壺泡，通常會(huì)減少一些讓人不愉悅的感覺，例如澀、苦、火氣、酸等等。如果一支常泡的新壺，大約半年就可以養(yǎng)成了。養(yǎng)成的壺沖泡起來會(huì)比較好喝。當(dāng)然，四、五年以上的茶壺（部分物質(zhì)會(huì)減少）與蓋杯（茶葉的東西全部跑出來）的差異更大。然而以前聽過是因?yàn)椴鑹氐目紫秵栴}。壺內(nèi)留湯的特效這是我的經(jīng)驗(yàn)，一般來說，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一，這是在第二泡將香味沖出來的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來，就在第三泡才開始在壺中留一點(diǎn)水，不要倒干。如果真的夠老的普洱茶，不需開蓋，嚴(yán)格說應(yīng)該是不能開蓋，或許會(huì)有些澀味、酸味，在第二泡倒出并在壺中留點(diǎn)水之后，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味....的新茶，開蓋，壺口沒有蒸汽時(shí)，用手指壓壺身，若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點(diǎn)水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因?yàn)檫@是主要的沖泡。停壺時(shí)間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時(shí)間，所以，這段時(shí)間要控制好，如果將溫度設(shè)定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，茶湯才會(huì)顯現(xiàn)出該有的風(fēng)味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則適時(shí)出湯以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時(shí)間，可以用白瓷湯匙身進(jìn)壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時(shí)就可以看出顏色，顏色不夠時(shí)，再等一會(huì)兒，不過倒出時(shí)，壺要稍微搖一搖，因?yàn)闈舛瓤赡懿痪鶆?。之后的狀況大約與第三泡相同。
? ? 至于置茶量，因茶葉的不同，置茶量也有差異。這得要試泡幾次才會(huì)抓到該放多少茶葉。很多茶莊老板建議放八至十二克，我認(rèn)為不能千篇一律，一般的沱、餅、磚茶，置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶，少一點(diǎn)。散茶，很極端的，要自己試試看。如果一兩個(gè)人喝，置茶量可以更少。置茶量足夠，風(fēng)味呈現(xiàn)較為容易，但是一些瑕疵容易泡出，這時(shí)就需要很專心的泡；置茶量少些，泡茶時(shí)不需放太多的精神，甚至溫度、浸泡時(shí)間不要相差太大都可以勉強(qiáng)接受；置茶量不足，風(fēng)味呈現(xiàn)不易，但是朋友聊天時(shí)，最好將置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶時(shí)間也沒關(guān)系。
? ? 我們要根據(jù)緊結(jié)茶特性，在沱、餅、磚緊茶中，沖泡到某一泡后，會(huì)整個(gè)散開（一般，緊結(jié)不應(yīng)立即沖下一泡。茶將他抖散容易出現(xiàn)一些該濃稠的不夠濃稠、刺激性的味道反而容易跑出）。如果置茶量多，水一沖，就該倒出了，否則濃度會(huì)太高。一般置茶量，浸泡時(shí)間也不應(yīng)太久、泡與泡之間的停頓也不應(yīng)太久，這主要是為了濃度不讓它太高的處理方式。當(dāng)然，可以搖一下壺，將水倒出看看濃度如何。緊結(jié)茶一散開，溶解速度很快。在控制茶湯濃度上，緊結(jié)茶散開必須注意。
? ? 茶湯風(fēng)味問題。在風(fēng)味問題，一定要提一下。依上述的說法，風(fēng)味，好象是控制濃度的問題，事實(shí)上，要將那種濃稠的底泡出，需要浸泡時(shí)間。所以除了溫度要控制得當(dāng)之外，浸泡時(shí)間不能過短。所以，置茶量可以少一些，泡與泡之間的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)但是壺溫降得太低就沒有用了。如果泡與泡之間的浸泡時(shí)間夠，茶葉量也夠，后一泡沖沸水，只是把壺中溶解出來的東西帶出來而已。
? ? 再談降溫，年份20以下或15年以下的干倉熟普洱，溫度太高不佳。酸味太過的潽洱，細(xì)水高沖的降溫會(huì)減免酸味，但是如果風(fēng)味沒了，降溫也失去本來需要的風(fēng)味。若是生茶體，年份5年以下，沸水倒入茶海，即刻再倒入另一茶海，再倒入茶海，再倒入壺中或蓋杯中（這是三次降溫）。生茶體20～40年，一次降溫。反正原則就是，澀味、單寧、酸要降低，降溫可以得到效果。溫度太低，風(fēng)味不出。還是談降溫！青普或生茶，我建議還用蓋杯泡好，因?yàn)殚_口大，降溫快。新茶的置茶量，一點(diǎn)點(diǎn)，大約是陳年茶的五分之一。除了溫度要降以外，倒茶時(shí)，全干倒出，倒出后，開蓋，吹一下氣讓溫度降快一點(diǎn)。如果品不到青茶該有的青草味，大概就是溫度降得太低。生茶也一樣要倒干，只不過降溫不要降得太過。
? ? 前述幾點(diǎn)，沒什么系統(tǒng)，請(qǐng)多包涵，疏漏難免，有需補(bǔ)足的或有問題的，歡迎相互討論分享。
