只要是買茶，誰不想買到心儀的好茶！但想要準(zhǔn)確無誤的選出一款好茶并非一日之功，需要依靠長期擇茶品飲積攢出來的經(jīng)驗！
判斷一款茶是不是好茶，第一步不是品位，而是聞香。香氣是反映茶葉品質(zhì)最直觀的指標(biāo)，如若在買茶時聞到這些味道，就要留個心眼了！
焦氣是在制茶過程中葉片碳化時產(chǎn)生的氣味。
茶葉有焦氣，一是在茶葉炒制過程中混入老葉，碎末過多或是沒有翻炒均勻都極容易將茶炒焦。
二是在炒制時沒能把握好火候，如武夷茶在焙火時火候把握不好或是想要故意掩蓋茶葉的缺點將焙火程度加重，導(dǎo)致茶葉碳化。
然而在日常生活中，不少茶友對有焦味的茶并不在意。
但有焦氣的茶葉中大多營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失，從營養(yǎng)角度、食品衛(wèi)生角度出發(fā)，聞起來有焦氣味的茶葉不宜飲用。
水悶氣就是喝茶時聞到的沉悶不爽、讓人鼻腔和胸口悶悶的不愉快的氣味。
茶葉有水悶氣，一是采摘到雨水季的鮮葉時，未能及時處理好葉片表面的水分；
二是殺青葉未經(jīng)攤晾或是攤晾不足直接進行揉捻，殺青時沒有注意“多拋少悶、拋悶結(jié)合”的手法；三是干燥溫度過低，水汽沒有充分發(fā)散。
帶有水悶氣的茶葉喝起來沒有新鮮感，不會有鮮爽、甘爽的品飲感受。
青味是自然界植物具有的原味，茶中的青草味、青澀味在所難免。
普洱茶制作工藝中殺青這道工序，就是用一定的熱化學(xué)變化除去青草味顯露香氣。
如果殺青適當(dāng)，采用嫩葉老殺、老葉嫩殺、抖悶結(jié)合的手法，殺透殺勻的話，青味會去掉大部分，茶湯香氣豐滿。
如若殺不透，青氣不但不能全部消除，還會造成不好的臭青味。
酸嗖氣是茶葉發(fā)生質(zhì)變的嚴(yán)重警示。帶有酸嗖氣的茶葉聞起來發(fā)酸、嗖臭，令人極度不悅。
酸嗖氣常見于劣質(zhì)紅茶中，一是因為在紅茶加工過程中，萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒有控制好；
二是因為鮮葉悶堆過久發(fā)熱致使部分原料變質(zhì)；三是儲存時受潮所致。
帶有酸嗖氣味的茶是嚴(yán)重的劣變茶，不能飲用。
霉氣是茶葉受潮霉變時產(chǎn)生的異味，平時遇到也比較容易辨認(rèn)。
在茶葉壓制過程中，若未能完全烘干，表面看起來干燥但中心部位是濕的茶葉，放置一段時間便會發(fā)霉。
在茶葉儲存過程中，如若茶葉因儲存環(huán)境干燥程度不夠而受潮，茶葉就極易發(fā)霉，產(chǎn)生霉氣。
有霉味的茶不宜飲用。霉變嚴(yán)重的茶會出現(xiàn)霉花和菌絲，含有細菌。
飲用發(fā)霉變質(zhì)的茶葉，輕則會引起頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，重則會導(dǎo)致肝、腎等器官病變。
氣味是判斷茶葉品質(zhì)最直觀的方式，茶友可根據(jù)實際情況進行辨別，選擇氣味舒心的好茶品飲！
眾所周知，云南普洱茶乃屬于后發(fā)酵的茶葉，有越陳越香，質(zhì)量越好的特性，適合長期保存飲用。但因為存放不當(dāng)，導(dǎo)致普洱茶受損，茶葉中滋生有害病菌，就不宜再喝了。
普洱茶茶湯
如何快速的辨別一款普洱茶是否存在缺陷呢？旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家分享他的一些選茶技巧！
一、看外觀
普洱茶存在缺陷可以通過普洱茶餅的顏色看出來。良好倉儲陳化的普洱茶餅，應(yīng)該是干凈、油亮、有光澤，條索清晰，失重感明顯，且隨著年份增加，茶餅更加油潤，條索更加清晰，表面及邊緣逐漸松散。
06年喬木茶王條索
倉儲不好的茶餅餅面模糊，顏色黯淡，無光澤，有的茶葉表面甚至內(nèi)里有霉點，這是由于高溫高濕環(huán)境下，曲菌氧化作用加劇，曲菌會寄生在茶葉外面，破壞茶葉的纖維質(zhì)，導(dǎo)致餅面條索黯淡無光。
要特別注意，茶餅整體翻綠灰白或現(xiàn)紅現(xiàn)黃過度都是有一定問題的，多半是殺青鍋溫過高，時間過長，往綠茶工藝方向靠，致使揚香過度，不利于長期轉(zhuǎn)化，梗及葉片現(xiàn)紅是因殺青不夠或鮮葉受擠壓發(fā)酵所致。
殺青
二、聞香氣
除了看茶餅餅面，聞茶香也是分辨普洱茶是否存在缺陷的重要因素。鄧時海教授曾經(jīng)說過，“茶香”是一款茶的靈魂，好的普洱茶的茶香鮮爽自然，沁人心鼻；帶來的是愉悅的感覺。
從香氣上聞，無異味、雜味，無受潮、表里如一是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要特征。如果聞茶香的時候，普洱茶中已經(jīng)帶有霉味、土味等其他雜味，那么這片茶極有可能是已經(jīng)出現(xiàn)缺陷了。
聞香
三、品茶湯
看過聞過之后，就該品飲了。好的普洱茶的茶湯應(yīng)該是清透明亮，顏色純正，品之其湯質(zhì)厚重飽滿，生津回甘快，喉韻甘潤，茶湯充滿活力，層次變化明顯，舒暢自然，老韻猶存，余味悠長，讓你越喝越想喝。
茶湯對比
對比來看，倉儲不好的茶，也就是我們常說的濕倉茶，其茶湯一般比同年份茶湯顏色要深，呈深栗色，不通透，甚至有可能出現(xiàn)醬油湯一樣的顏色，茶湯看起來渾濁不清。
品之滋味淡薄，口感粗糙，苦澀持久不易化，喉底干燥、鎖喉、刺痛感明顯；茶湯口感鈍化，無活力，雜味重，讓你沒有產(chǎn)生品茶的愉悅感。
四、翻葉底
品過茶湯之后，翻看葉底，能更加準(zhǔn)確的判斷茶品是否有缺陷。優(yōu)質(zhì)普洱茶的葉底，葉肉厚軟，柔韌完整，葉骨葉脈清晰，富有彈性活力，葉片隨年份增長，顏色逐漸加深，葉色泛紅均勻，無黑條。
99大渡崗葉底
同理，有缺陷的普洱茶其葉底有明顯的刺鼻異味，顏色比同年份葉底要深，葉色不均勻，手感干硬，彈性較差，如果是重度濕倉，甚至出現(xiàn)黑條或碳化的茶葉。
葉底
總之，普洱茶的世界并不簡單，在實踐中多摸索、積累分辨普洱茶優(yōu)劣的經(jīng)驗，方能練就一雙火眼金睛。
普洱茶的茶香一直是吸引茶客的一個重要方面，普洱茶香味的高低，醇厚，持久在很大程度上決定了普洱茶的品質(zhì)，有經(jīng)驗的茶友也會從茶香中知道普洱茶的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，茶香味令人神清氣爽，而異味則令人不悅。
普洱茶的異味一方面是由于制茶工藝不良產(chǎn)生的異味，另一方面是因為茶葉的儲存環(huán)境不當(dāng)而產(chǎn)生的異味，如果聞到以下異味，就要注意了。
焦味給人的官感很明顯，就像茶葉在鐵鍋中炒糊掉的味道，而焦味也正是制茶過程中葉片碳化時產(chǎn)生的氣味。
一是在茶葉炒制時混入了一些老葉，沒有翻炒均勻或是碎未過多而導(dǎo)致炒焦，不論是什么茶葉， 有焦味的茶葉都不宜飲用。因為有焦味的茶葉中大多營養(yǎng)已經(jīng)喪失，不論是從營養(yǎng)角度還是從食品衛(wèi)生角度考慮，有焦味的普洱茶都是不宜飲用的。
水悶氣一般是指導(dǎo)沉悶不爽，屬于不愉快的氣味，喝起來也會有不舒服的口感。
水悶氣的產(chǎn)生多是由制作過程中，操作不當(dāng)時引起的，如采摘雨水茶時未能及時處理葉片表面水分，為提高葉溫，促進發(fā)酵，做青走水不足引起的。
這樣的茶已經(jīng)做壞了，茶葉的滋味也會混濁不青有悶味，色澤灰黃不具油光，茶香沒有“鮮爽”的感覺。
青味是茶葉中本來的味道，但在經(jīng)過制作工藝后茶葉是不允許有不和諧的青臭味出現(xiàn)，普洱茶的青臭味一般出現(xiàn)在新茶中，一般是在制作過程中萎凋不足，殺青不透，鮮葉積水太多等原因造成的。
酸味是一種比較容易察覺出來的異味之一，普洱茶不正常的酸味更加明顯，一般是普洱熟茶在發(fā)酵時，茶葉的含水量過多，容易產(chǎn)生酸味，或者是存儲環(huán)境過于潮濕而出現(xiàn)的酸味。一旦普洱茶出現(xiàn)酸味也意味著這款普洱茶已經(jīng)變質(zhì)了。
霉味一般是普洱茶存儲不當(dāng)引起的，過分潮濕的環(huán)境下存放滋生菌類而呈現(xiàn)出來的霉倉味。
有霉味的茶不宜飲用，人喝了發(fā)霉變質(zhì)的茶葉，輕則引取頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，重的則會導(dǎo)致肝、腎、腦等到重要器官的病變，建議大家盡量不要飲用。
判斷茶的品質(zhì)，香氣是很直觀的反映。聞到清香，會有心曠神怡之感；聞到異味，會覺得悶、難受。茶友可根據(jù)茶葉的實際情況“對號入座”。只有選擇制作工藝良好的，存放得當(dāng)?shù)牟杵凤嫞庞欣眢w健康。
