普洱茶湯感覺好臟

普洱生茶和熟茶到底區(qū)別在哪里？

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一、外觀顏色大不同

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生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

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二、口感滋味大不同

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生茶，口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。

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三、湯色葉底大不同

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生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發(fā)很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。

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四、功效作用大不同

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生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經(jīng)過發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。

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五、制作工藝大不同

生茶，鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。

所以喝普洱茶也是有講究的，什么時候喝生茶，什么時候該喝熟茶，同以下三種情況相關(guān)！

與胃相關(guān)　　

按中醫(yī)上講，胃部諸癥一般分為以下幾種類型：

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①肝胃不和型：胃脘疼痛及脅痛，時有泛酸，噯氣頻，喜嘆息，舌苔白或薄黃，脈弦滑。肝胃不和型分為單純氣滯、兼郁熱、兼血閼3個亞型。

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②脾胃虛寒型：胃脘隱痛，喜溫喜按，空腹痛重，得食痛減，畏寒肢冷，倦怠乏力，大便溏薄，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈沉細(xì)。脾胃虛寒又分為單純虛寒、中虛氣滯兩個亞型。

③胃陰不足型：胃脘隱隱灼痛，口干不欲飲，納差，手足心熱，大便干燥，舌紅少津，有裂紋，少苔中或花剝苔，脈細(xì)。

根據(jù)上述的辯證關(guān)系，一般肝胃不和兼郁熱、兼血閼的朋友是不太適合飲用熟茶的，而飲用生茶對相關(guān)病癥則有一定的輔助作用；而脾胃虛寒、胃陰不足的人則適宜飲用熟茶，過量飲用生茶則會加重病癥的臨床反應(yīng)。

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與體質(zhì)相關(guān)

現(xiàn)代中醫(yī)提出了以下八種體質(zhì)：陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陽盛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、氣郁體質(zhì)。　　

陰虛體質(zhì)的特點(diǎn),大多具有身體消瘦、低熱、手足心熱、午后潮熱、兩顴潮紅、失眠或盜汗、舌質(zhì)嫩紅、少苔或無苔、大便燥結(jié)、小便黃短、脈細(xì)數(shù)無力等癥狀。

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陽虛體質(zhì)多因陽氣不足,臟氣功能衰弱所致。癥見畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少氣懶言。

氣虛體質(zhì)主要表現(xiàn)為面色蒼白,面無光澤,少氣懶言,疲倦無力,食欲不振,不耐勞動,稍動即頭暈、氣短、自汗,平時易感冒。

血虛體質(zhì)的人,表現(xiàn)為瘦弱且面色蒼白,唇色、指甲顏色淡白,并且還有頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無力等癥狀。女性還會伴有月經(jīng)顏色淡且量少的特點(diǎn)。

陽盛體質(zhì)的人多表現(xiàn)為形體壯實，面赤煩燥，聲高氣粗，喜涼怕熱，口渴喜冷飲，小便短赤，大便熏臭為其特點(diǎn)。

血瘀體質(zhì)的人多為面色晦滯，體口唇色暗，眼眶暗黑，肌膚甲錯，易出血，舌紫暗或有瘀點(diǎn)，脈細(xì)澀或結(jié)代。

痰濕體質(zhì)特點(diǎn)是,形體肥胖、嗜食肥甘、神倦、懶動、嗜睡、身重如裹、口中粘膩或便溏、脈濡而滑、舌體胖、苔滑膩。

氣郁體質(zhì)特點(diǎn)是,形體消瘦或偏胖，面色蒼暗或萎黃，平素性情急躁易怒，易于激動，或憂郁寡歡，胸悶不舒，喜嘆息，舌淡紅，苔白，脈弦。

其中陽盛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)是不適宜飲用熟茶的，所以有部分朋友說喝過普洱茶會感覺上火：嘴上起泡、臉上長痘痘、便秘等，如果實在喜歡飲用熟茶，可以沖泡時加一點(diǎn)杭白菊、荷葉、決明子等清熱解毒的東西，沖泡方法上用快速沖泡，茶湯宜淡不宜濃，白天也可配一點(diǎn)生茶飲用，達(dá)到茶性上的平衡。

陽虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)的人則適宜飲用熟茶，如果根據(jù)自身情況在茶中適量加入一點(diǎn)西洋參飲片、紅參飲片以及紅景天等則養(yǎng)身效果更佳。對于經(jīng)常失眠的人群，普洱熟茶也是非常適合的茶飲。

體質(zhì)的特點(diǎn)只是作為一個參考，至于最適合喝那種茶還是要根據(jù)自身綜合的情況，普洱茶也只是起到一種輔助保健的作用，平時的飲食和適當(dāng)?shù)腻憻?，以及休身養(yǎng)性才是最重要的。

與氣候相關(guān)

清代皇宮就有“夏飲龍井、冬飲普洱”的說法，這大抵也是追求一種茶性與自然變化的一種平衡。在南方陰冷潮濕的秋冬，平日養(yǎng)生喝一些普洱熟茶還是比較適宜的。但在冬季，一般氣候都比較干燥，尤其是在北方地區(qū)，到了隆冬季節(jié)，大家都喜歡多吃些牛、羊肉等溫補(bǔ)的食品，在調(diào)味品上蔥、姜、蒜、辣椒等辛熱之物也用得比較多，吃多了自然也會有些上火。這時適量飲用一些普洱老生茶，即可消食解油膩，又可解毒去火。

普洱茶根據(jù)是否有渥堆發(fā)酵，分為生茶和熟茶兩種。生茶和熟茶所含的營養(yǎng)價值不同，適合的人群也不同。什么人適合喝生普，什么人適合喝熟普，是有講究的。

文/網(wǎng)絡(luò)綜合

茶葉是最天然健康的飲料，不能因為這而肆無忌憚的品飲，不過總比現(xiàn)在頗受年輕人喜歡的碳酸飲料.奶茶要好得多，茶葉有保健養(yǎng)生的作用我是相信的，不過這離不開長期.規(guī)律的品飲，接下來借著年貨節(jié)入手的一提茶餅，來獻(xiàn)獻(xiàn)丑，來說說喝茶那些事兒，僅己之間，如有補(bǔ)充和不同見解，歡迎討論~

一. 頭泡茶：

頭泡茶留有農(nóng)殘？暫不去分析茶農(nóng)所用農(nóng)藥是水溶性還是脂溶性，只要你是在正規(guī)渠道采購的茶葉，那么茶葉的農(nóng)藥殘留肯定符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，所以不要過多的疑慮和擔(dān)憂。

其實頭泡茶甚至頭兩泡茶不喝倒掉，是要分茶葉的，比如渥堆發(fā)酵的熟普還有收藏有些年份的老茶以及潔凈度不高的茶葉，也并不是單純的洗去灰塵和臟東西，更多的則是喚醒茶葉，俗稱溫潤泡，以更好的釋處茶葉的精華。哪些茶葉不需要洗茶呢？就像品質(zhì)比較好的白茶以及綠茶，這些茶葉的豐富物質(zhì)一般存在于第一泡。

二.清茶垢：

老一輩人喜歡堆積茶垢，1.稱為茶山，就像古董上的包漿，茶垢也是茶壺的見證；2.有茶垢的茶缸子和茶壺，無茶也會三分香。

網(wǎng)上很多人在傳茶垢含有重金屬有害物質(zhì)，沒有一個確切的專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測說明，不過無論是否含有重金屬，茶垢長期積累滋生細(xì)菌是不可避免的，衛(wèi)生情況堪憂，且還會影響茶湯的味道。

三.茶器：

紫砂壺？蓋碗？還是現(xiàn)在流行的快客杯？飄逸壺？可千萬不要用保溫杯，長時間把茶葉浸泡在茶水里要不得，會釋出更多的茶堿以及鞣酸，不僅豐富的茶葉物質(zhì)給破壞掉，還大大的減輕茶香。

四.茶食：

下午茶，飲茶怎么搭配小食呢？掌握清配清.濃配濃的原則準(zhǔn)沒錯，比如如果按照中國六大茶類的分別，紅茶是全發(fā)酵茶葉，搭配小蛋糕比較合適，而輕發(fā)酵的茶葉，就比較適合各種水果酥咯，那么油炸類的呢？那就請喝綠茶吧！如果你要吃零食，也是依據(jù)此規(guī)則。

五.茶忌：

如果你擔(dān)心缺鐵的話，盡量餐后1-2h之后再飲用，還可以促進(jìn)消化！早上適合喝紅茶；中午適合喝綠茶和下午可以喝青茶；晚上可以來點(diǎn)黑茶，睡前怕睡不著？熟普不僅不會而且還會助你睡眠更好！

孕婦和授乳女性，盡量不要喝茶，若要喝，也請不要超過每天兩杯，當(dāng)然12歲以下的兒童，同樣如此！因為茶葉里面的茶堿！?。【G茶尤甚！一定好摒棄“趁熱喝”的口頭禪，恐有增加患有食道癌的疑慮，所以燙茶勿飲，還有濃茶少飲，茶水比例適當(dāng)，是一款成功沖泡的第一步，這樣也能充分發(fā)揮茶葉的本質(zhì)。

六.體質(zhì)：

因為制作的過程不同，造就茶葉的茶性也分為涼性和溫性，正好人的體質(zhì)也有寒熱之分！一般寒性體質(zhì)的人適合沖飲發(fā)酵度高的茶葉，比如紅茶和熟普這些，熱性體質(zhì)的，就較合適綠茶以及生普等。

七.季節(jié)：

春天是陰雨霏霏的季節(jié)，濕氣比較重，適合青茶類，有很好的消熱降火的作用, ；夏季是個溫度上升的季節(jié)，適合綠茶這樣的不經(jīng)發(fā)酵的爽口茶葉，白茶和生普也比較好；秋天適合半發(fā)酵的茶葉，比如鐵觀音；冬天就比較適合喝茶性溫和的茶葉，比如老茶.熟普.紅茶.青茶等。

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年前，購入過一家小廠的茶餅，也是貪便宜而所為，不過一路喝下來還是感覺不錯~

今天為啥要寫這篇呢？因為下午摸魚時間到，又該迎接美好的春節(jié)假期了，把自己對茶的粗淺見識羅列七條，僅供參考。再曬曬自己春節(jié)前入手的最后的茶葉，這款茶，抓住了我的嘴巴，所以毫不猶豫地入了一提，也算大手筆，也是趁年貨節(jié)才狠下手，夠喝一陣子了。

本來就想買一餅來著，可是滿100-10上不封頂活動，實在是個大套路，尋思著既然好不容易遇到一款愛喝的，就多買多減吧，其實心中也明知，這是商家的算計，你以為撿了大便宜，其實是商家計算好的。不管怎樣，實惠是可以算是無法拒絕的。

自從入了茶葉的坑，實在是遇到活動就挪不動腿兒，恨不得都買買買，入手喝著很好的茶樣兒，甭提多高興，就像撿到寶了一樣，就像去剪發(fā)，碰到一個對的tony老師，終于可以不再隨便的碰運(yùn)氣了。好了不說那么多了，前面也提過，這款茶是2015年的，所以我也不打算再收藏，慢慢喝！

鏈接：“好天兒.好茶.好友”，淺談而飲！樂哉～美哉～悠哉～

筍殼：1.植物葉子，天然.沒異味；2.透氣性好；3. 防潮；最主要的是4.利于轉(zhuǎn)化

所以這就是為啥從古至今緊壓茶的外包裝多以這種材質(zhì)！

拆開查看一下，綿紙無破裂

標(biāo)有SGS，買茶這個是必須的，買茶前一定要認(rèn)定這個標(biāo)志，咨詢時要記得問有無有，如果連檢測費(fèi)都掏不起，更甭提對消費(fèi)者的負(fù)責(zé)了，SGS是檢測產(chǎn)品的安全與否的。這個茶餅是經(jīng)過282項檢測的，我看有的茶餅最多的檢測項目是300多，不過最主要的幾項檢測合格就行了。

“千年古樹”，就有點(diǎn)夸張了，不管是內(nèi)飛和綿紙都標(biāo)有，淘寶的詳情頁也是這樣說，可是自認(rèn)為，雖然標(biāo)價和實際的口感.感受是超出不少的，但是哪有那么多的千年古樹，這樣的資源怕是被更有實力的茶商給預(yù)訂了。這四個字減少印象分不少。雖然喝下來，無論是耐泡度還是茶湯可以算是古樹。

?餅面非常棒

都說班章和冰島是頂級茶，有幸之前也喝過，當(dāng)然也是買的茶樣兒，不過確實是好茶，這款白鶯山也是和冰島一樣是臨滄茶區(qū)的，它的甜是那種恰到好處的甜絲絲，清甜？總之與之前喝過的冰島相比，這款更討好我的嘴。這也正印證了那句話“適口為珍”。

好了，不說那么多了，這就結(jié)尾吧，接下來尋茶之路繼續(xù)~

很多茶友不喝熟茶

是覺得“熟茶很臟”、“熟茶有異味”

做茶11年

通過不斷革新熟茶發(fā)酵工藝

持續(xù)收集用戶反饋

小黑從中找到了

解決熟茶“老問題”的新思路

并總結(jié)了一套衡量好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)

??????

/熟茶很臟

不敢喝?/

過去，普洱熟茶被人詬病有兩個主要的原因：不衛(wèi)生和有異味。

大家會有這樣的認(rèn)知，與早期熟茶的發(fā)酵原料和發(fā)酵工藝有關(guān)。

早年的熟茶發(fā)酵，每次發(fā)酵茶葉的用量都很大，發(fā)酵堆子少則幾百公斤，多則以噸來計，整個發(fā)酵周期也比較長，加之發(fā)酵環(huán)境簡陋、技術(shù)不夠成熟等原因，難以把控熟茶的品質(zhì)。

發(fā)酵的過程中一旦出現(xiàn)問題，就會使整批茶葉作廢，造成巨大損失，導(dǎo)致用好原料發(fā)酵熟茶的人越來越少。

2005年，某報刊登了一篇《豬圈里發(fā)酵速造“舊普洱茶”》的報道(后被證實是虛假信息)，更讓當(dāng)時的人們對熟茶避而遠(yuǎn)之，認(rèn)為其是“邊角料、低端茶、臟茶...”

但隨著人們對熟茶的深入研究，發(fā)酵技術(shù)的不斷革新，優(yōu)質(zhì)的熟茶也越來越多。

區(qū)別于傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，現(xiàn)代的熟茶發(fā)酵工藝主要有小堆發(fā)酵和離地發(fā)酵。

兩種發(fā)酵方式都是為了解決傳統(tǒng)大堆發(fā)酵中會產(chǎn)生的異雜味和衛(wèi)生問題，也讓很多高端原料有機(jī)會進(jìn)入熟茶領(lǐng)域，促進(jìn)熟茶發(fā)展。

怎樣才能輕松且快速的分辨熟茶的好壞呢?

熟普本質(zhì)上作為一個發(fā)酵食品，在發(fā)酵的過程中，容易產(chǎn)生不好且人為不可控的部分。

所以我們通過在一款熟茶上找負(fù)分、找缺點(diǎn)，以此衡量熟茶的好壞。

/好熟茶的

標(biāo)準(zhǔn)/

“生普找優(yōu)點(diǎn)，熟普找負(fù)分。”

我們認(rèn)為，一款好熟茶不應(yīng)該出現(xiàn)炭化、酸味、渾湯、倉味、堆味等情況。

炭化：炭化的茶葉像被烈火燒過，這是發(fā)酵過重的表現(xiàn)，正常的熟普色澤以紅為主、紅中顯褐，炭化的茶葉顏色則發(fā)黑。

酸味：發(fā)酵過輕產(chǎn)生，茶葉在發(fā)酵時，產(chǎn)生酸味是必經(jīng)階段，如果在酸味產(chǎn)生階段就停止發(fā)酵，我們在喝熟茶時就可能喝到酸味，但在茶葉被完全發(fā)酵后，酸味就會褪去。

渾湯：熟茶發(fā)酵過程中，堆子下水、補(bǔ)水環(huán)節(jié)，水分過重，加之堆子透氣性差，會造成葉片稀爛，沖泡茶湯就會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。

倉味：指熟茶在倉儲過程中，受到環(huán)境溫度、濕度等影響，倉儲不當(dāng)產(chǎn)生的氣味，類似于老房子中的灰塵味，陳舊味，傾向于霉味。

堆味：即渥堆味，發(fā)酵過程當(dāng)中產(chǎn)生的異雜味，這種氣味常常被形容為潮濕、陳舊、土壤等味道，夾雜著餿、霉、腥等氣味。

/好喝的熟茶

什么樣?/

杜絕以上的負(fù)分項，再滿足“香、甜、厚、滑、醇”，我們就能說它是好喝的熟茶。

怡人的香氣

茶葉中的芳香類物質(zhì)多達(dá)300種，而香是熟茶時間的見證，在品飲中極具魅力。

好熟茶在經(jīng)過得當(dāng)?shù)陌l(fā)酵后會呈現(xiàn)出豐富的香氣，常見的如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等，喝著使人舒暢，聞著使人心怡。

綿長的甜度

茶葉滋味中的甜味物質(zhì)，主要來源于可溶于水的單糖和雙糖。

好的熟茶在茶湯還未入口時就能聞到甜香，入口后甜感慢慢在口腔上顎、舌面滋生，泡至最后幾水也會有絲絲甘甜。

飽滿的厚度

茶湯的“厚”是指茶湯滑進(jìn)口腔時，濃厚粘稠的感覺。

普洱熟茶的厚度來源于茶葉的果膠含量多少，以及制茶師傅對渥堆工藝的良好把控。

一款好熟茶能在口腔中感受到黏糯感和飽滿感。

油潤的滑度

“滑”更像一種“觸覺”，即入口后口腔的“順滑感”。

有滑度的熟茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，整個口腔非常柔潤放松，反之會有一種干澀緊繃的“鎖喉”之感。

平衡的醇感

所謂“醇”，就是指茶湯顏色紅、透且亮，入口純正，無異味雜味。

好熟茶在入口后，沒有突出的某種滋味，也沒有明顯的短板，而是帶有很強(qiáng)的調(diào)和性，平衡感，整體滋味豐富協(xié)調(diào)，就達(dá)到了所說的醇感。

茶友們可以通過不斷的品飲去建立自己的熟茶評測體系，但前提是要學(xué)會分辨熟茶的優(yōu)劣，多喝好熟茶。